Column Left

Bizi Takip Edin

18 Ocak 2017 Çarşamba

Tereyağlı Poğaça

 


Tereyağlı Pogaca (cokeleklı)
2,5 su bardagı sut
Yarım cay bardagi zeytınyagi
250 gr tereyagı
1 tatlı kasıgı tuz
2 corba kasık seker
2 corba kasık kuru maya
2 yumurta (bırının sarısını uzerı ıcın ayırın)
Aldigi kadar un
Yapilisi
Yogurma kabına sutu ılk koyun içine mayayı tuzu yumurtayı tereyagini zeytin yagını koyun ve karistırın unu yavas yavas eleyerek koyun yogurun hamurun yumusak olması lazım…kulak memesi gibi mayalanınca biraz daha yumusuyor..yogurma ıslemi bıtınce hemen resimde goruldugu gibi sekil yapın ıcıne cokelik ve maydanoz karabiber koyup elınızde yuvarlayın yaglı kagıdın uzerine koyup yumurta sarısı surun susam ve corek otu ile susleyin.. yarım saat böyle bekletin ..ısıtılmıs fırında pısırın ..
Afiyet olsun.Ascılık ve Mutfak‘a Tesekkürler

El Açması Börek

 

El Açması Börek
2 su bardagi ılık sut..
1 su  bardagi maden suyu…
2 corba kasigi sıvıyag
1 corba kasigi seker
1 tatlı tuz…
Aldigi kadar azar un ilave edilir..
Hamur yoğrulur…
Mandalina buyuklukte bezeler yapılır, kac adet cikiyorsa..
Uzerlerıne bir bez ortup yarım saat bekletlır…
Sonra her bir beze servis tabagı buyuklukte,oklava ile acılır…
Üzerine bol sıvıyag surulur..
Tekrardan ikinci beze acilir tekrar sıvıyag surulur
Bu sekil bezeler tamamlanır…
Bir saat bu sekil bekletılır
Sonra en alttan baslayarak tek tek bezeler tezgah üzerine el ile acilir
Zaten yaglı bir hamur olduğu için, kendini salacaktır..
Yuvarlak tepsı buyuklugunde acilir
Uzerine istenilen ıc harcından ister kıymalı, ıspanaklı, pırasalı yada peynırlı
Peynirli harca bir adet sogan rendesi, bir cay kasigi pulbiber ve maydonoz ekleyin, cok guzel oluyor
Harctan kenarına serilir…
Rulo sarılır..
İçe dogru kıvrılır…
Tepsiye dızılır
Hepsi bu sekil tamamlandıktan donra, uzerlerıne tereyagı erıtıp surulur
175 derece agırdan pısırılır .. Tarifi ıcın instagram.hacerinmutfagi’na Tesekkurler

Portakal Soslu Nişastalı Kek

 

Malzemeler:
Dikdortgen borcam ıcın olculer
4 yumurta
1 su bardagi seker
2 turk kahvesi fincanı sviyag
2 turk kahvesu fincanu su
1 su bardagi nısasta
1 su bardagi un
2 paket kabartma tozu
1 paket sekerlı vanılın
Uzerı ıcın
1 su bardagi sut
Kreması ıcın
1 paket vanilyalı puding
Puding ıcın paket olcusunden yarım su bardagi eksık sut
1 paket pasta kreması
Pasta kremasını hazırlamak ıcın 1 su bardagi sut
Portakal sos ıcın
2,5 su bardagi portakalsuyu
1 paket vanılyalı pudıng
Hazırlanisi
Yumurta ve sekeri mıkser yardımıyla 5 dakika kadar cirpalım. Sıvıyag ve suyu ekleyelım karistiralım. Kuru malzemeleri eleyerek kek harcımıza ekleyelim ve malzemeler birbiriyle iyice ozlesene kadar karistiralim Kek harcımız sıvı bir kıvamda fazladan un yada nısasta eklemeyın. Margarın ıle yagladigimız borcam tepsımıze kek harcimizi alalım. 180 derecede altın sarısı renk alana kadar pısırelım
Bu arada kremalarımızı hazırlayalım. Vanilyalı pudıngı pısırelım sogumaya bırakalım. Pasta kremasını cırpıp sogutalım. Pudıng ve pasta kremasını tahta bir kaşık ile birbirine iyice karistıralim. Mikser yada rondo kullanmayın krema kıvamı bozulmasın.
Portakal sos ıcın portakal suyu(hazır yada elde sıkın) ve pudıngı tencereye alalım ve pısırelım sogumaya bırakalim.
Kekimiz pısınce yani fırından cikınca ılk sıcakligi biraz gecınce sutu yemek kasigi ile her tarafına gelecek sekilde dokelim. Kekimız sogumaya bırakalım. Soguyunca yine soguk olan vanılyalı kremamızı daha sonra portakallı kremamızı surelim dolapta en az 2 saat dinlenmeye bırakalim. Nefis pastamız hazır emin olun mısafirlerinize yaptıginızda tarifini isteyecekler.Afiyet olsun.cigdem’ce Lezzetler‘e Tesekkurler

Profiterol

 

Profiterol Ve Mini Ekler Pasta
Hamuru ıcın :
Yarım paket margarın
1 su bardagi su
1 su bardagi un
1 paket vanilya
1 fiske tuz
3 yumurta.
3/1 cay kasigi kabartma tozu
Dolgu kreması ıcın :
3 su bardagı sut
2 corba kasigi un
1 corba kasigi nısasta
1. 5 cay bardagi seker
1 yumurta
1 paket vanilya
cikolata sosunu hazır kullanabılırsınız veya benmari usulu erıtılmıs cıkolata ile yapabılırsınız
Yapilisi
Oncelıkle hamuru yapmak ıcın uygun bir tencereye yag ve su eklenir ve kaynatilır, daha sonra un eklenir hamur iyice toparlanana kadar tahta bir kasikla karistirilir (yaklasik 3-4 dakika) sonrasında vanilya eklenir ve sogumaya bırakilır. Hamur ıyıce soguduktan sonra 3 adet yumurta tek tek eklenir her yumurta da en az 2-3 dakıka cirpmanız gerekiyor. Hamur ıyıce toparlandıktan sonra yaglı kagit serılmıs fırin tepsısıne ister sıkma torbasıyla istenılırse de bir kasık yardımıyla ceviz buyuklugunde toplar yaparak 180 derecelik fırında uzerleri kızarana kadar pısırılır. Krema ıcın vanilya harıc butun malzemeler uygun bir tencereye alınir ve orta ateste surekli karistırılarak pısırılır kaynamaya basladıktan sonra ocagın altı kısılır ve 5 dakika kaynatılır vanilya eklenir, krema sogumaya bırakılır. Bu sırada cıkolata sosu da hazırlanır ve sogutulur. Krema ve pısmıs olan profeterol hamuru
ıyıce soguduktan sonra krema bir sıkma torbasına alınır ve hamurların alt kısmından ıcerisıne krema sıkılır ve servis tabagina alınır (dilerseniz dondurma kuplarında yapabılırsınız ) uzerine cıkolata sosu gezdırılır fındık fıstık hındistan cevizi istenilen malzemeyle de suslenir ve servis edilir. (en az 2 saat bekletırseniz daha lezzetli olur ) Afiyet olsun.cigdem’in Mutfagı‘na Tesekkurler

Ev Yapımı Kuru Pasta

 

Ev Yapımı Kuru Pasta
Malzemeler :
Yarım paket margarın (125 gr)
Yarım cay bardağı sıvıyag
2 adet yumurta (sarıları uzerine)
3 corba kasigi elma sırkesı
3 corba kasigi nisasta
2 tatlı kasigi seker
1 tatlı kasigiı tuz
1 cay kasigi mahlep (istege baglı)
1 paket kabartma tozu
un ,susam, corek otu
Yapılısı
Karıstırma kabına un harıc butun malzemeler alınır ve karıstırılır,un azar azar eklenerek cok sert olmayacak bir hamur elde edılır.1-2 saat buzdolabında dınlendırılır ( eger vaktınız yoksa sart degil )daha sonra hamur tekrar yogurulur ve sekil verılir.180 derecelik fırında uzerleri iyice kızarana kadar pısırılır.Ev yapımı kuru pastalar hazır,afiyet olsun.cigdem’in Mutfagı‘na Tesekkurler

Margarinsiz 3 Malzemeli Un Kurabiyesi

 

Margarinsiz un kurabiyesi (3 malzemeli)
Malzemeler:
1 su bardagı sıvıyag
Yarım su bardagı pudra sekeri(uzerinde de pudra sekerı oldugu ıcın az kullandım 1 su bardagina cıkarabılırsınız)
Alabıldıgıne un(2-3 su bardagı cıvarı)
Hazırlanisi:
Sıvıyaga pudra sekerını ekleyın. Azar azar un ılave ederek kurabıye hamurunu yogurun. Yuvarlanacak kıvamda olmalı hamur. Cok yumusak olmasın pıserken yayılma yapar.Cok ta sert olmasın kurabiyeniz istedıgıniz gıbı agızda dagılmaz. Unu yavas yavas ekleyerek yogurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlak bezeler yapın ve tepsinıze yerlestırın.Catal ile uzerlerıne hafif bastırarak iz yapın. 150 derece fırında 5 dakika pısırın. Fırının kapağın yarım açın ve 5 dakika daha pısırin. Fırının kapagını tekrar kapatın ve 5 dakika daha pısırın. Amac kurabıyenın rengınin beyaz kalması bir taraftan da pısmesi ıcın. Fırını kapattıktan sonra kurabiyeyi hemen cıkarmayın yine kapak yarım olacak sekilde ıcınde soguyana kadar bekletin.
Kurabiye gercekten nefiss uzerine pudra sekeri ekleyerek servis edin. Agızda dagılan oldukca nazik bir kurabiye.
Zaman kaybetmeden denemenizi öneriyorum.cigdem’ce Lezzetler‘e Tesekkurler

Gül Poğaça

 

Malzemeler:
2 su bardagı sut
1 su bardagı su
1 su bardagı sıvıyag
1 yumurta(beyazı icine sarısı ustune)
Yarım paket margarin
Yarım paket yas maya
1 tatlı kasıgı tuz
1 yemek kasıgı seker
Alabildıgınce un
Icı ıcın
Beyaz peynir (yeteri kadar)
maydanoz
Yapilisi:
Sut ve suyu ılıtalım ve yogurma kabına alalım.Sekeri ve elimizle ufaladıgımız yas mayayı ekleyelim ve 5 dakika bekleyelim. Daha sonra sıvıyag, yumurta beyazı ve tuzunu ekleyelim. Azar azar un ilave ederek oldukca yumusak bir hamur elde edelım. Normal kulak memesınden daha yumusak bır kıvamda olmali. Bu sekilde hamurumuzun uzerine temiz bir bez ortelim ve mayalanması ıcın yarım saat bekletelım. Mayalanan hamurdan minik bezeler yapalım. Bir tane bezeyi elımıze alalım avucumuzda bastıralım ve ıcıne yumusamıs margarinden dolu 1 çay kasıgı koyalım ve tekrar bezeyi yuvarlayalım. Bu sekilde bütün hamurları yapalım. En son islem olarak da sekil verelim. Daire seklinde bezeyi acalım ve karsiliklı olarak bicakla 4 cızik atalım ve gul pogaca seklinde kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve çörek otu atalım. 200 derecede sıcak fırında üzeri kızarana dek pısırelım. O kadar güzel bir pogaga ki yumusacık cok da hafif, hem klasik hem sık cayla servis edelim. Afiyet olsun.

Üzümlü Kek

 

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardagı seker
1 su bardagı sut
1 su bardagı sıvıyag
1 cay bardağı cekirdeksiz uzum
2 cay kasıgı karbonat
1 paket vanilya
2 su bardagı un
Hazırlanisi
Yumurta ve sekeri mikser yardımıyla guzelce kopurtun. Sıvıyag ve sutu ekleyın. Un, vanılya ve karbonatı karıstırarak ekleyin. Mikserle guzelce cirpın. Üzümü hafif ıslatın ve üzerine un ekleyıp karistırın kı dıbe cokmesın.Uzumu biraz daha artırabilirsiniz. Kek harcına ekleyin ve soyle bir karıstırın. Yuvarlak borcam ebatında hafif yaglanmış tepsiye kek harcını alın. Ben teflon tepsi kullandım alt ust cok güzel pısıyor tavsiye ederim. Üzerine 1 cay bardagı kadar hındıstan cevızı ekleyin. Tavsıye ederim harıka bır koku veriyor. 180 derece fırında pısırın. Soguyunca kesip servis edin. Nefiss kekimiz hazır. Afiyet olsun.cigdem’ce Lezzetler‘e Tesekkürler

Süt Dilimi

 

Sut Dilimi (Tam olculu)
Malzemeler:
Keki ıcın:
2 yumurta
4 yemek kasigi toz seker
1 su bardagi yogurt
yarım su bardagi sıvıyag
1,5 çay kasıgı kabartma tozu
1,5 yemek kaşıgı kakao
4 yemek kaşıgı un
Kreması icin:
1 paket sade pasta kreması
1 su bardagı sut
1 yemek kasıgı bal
2-3 damla limon suyu
Hazırlanısı:
Yumurta ve sekeri mikser yardımıyla bembeyaz oluncaya kadar çırpalım. Yogurt, sıvıyagı ekleyelim. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyelım. Yıne mıkserle malzemeler bırbırıne ıyıce karısana kadar cırpalım.
Fırın tepsisini margarin ile yaglayalım. Kek harcını dökelim. İnce bir tabaka halinde kasık yardımıyla uzerini duzeltelim. Ekmek uzerine cikolata surer gibi oluyor kek harcı az geldi diye duşunmeyin olcuye uyun. Fırın tepsisini duz bir zemine bir kac kez vurun. Boylece hava kabarcıkları cıkacak kekimiz esit sekilde kabaracak.
Fırına vermeden önce dakika tutalım. Kekimiz 12 dakikada pişecek. 180 derece fırına keki yerlestirin 6 dakika pistikten sonra fırın kapagını acın sonra kapagı kapatın 6 dakika daha pisirin ve keki fırından alın. Keki sogumaya bırakın.
Krema için 1 su bardagı sute 1 paket sade pasta kreması ekleyin mikserle cırpın. İyice katılasınca icine 1 yemek kasıgı bal ve birkac damla limonsuyu ekleyip tekrar çırpın. Dolapta iyice soguması için bekletin.
Kekimiz oldukca nazik bir kek çok ince olmasından ve yumusak olmasından kaynaklı. Fırın tepsisinin tam ortasından ikiye kesin keki. Kremamızda koyu kıvamlı bir krema keki zedelemeden kasıgı ıslata ıslata kremanın tamamını uzerine surun. Diger keki uzerine kapatırken kekin alt tarafı uste gelecek sekilde kapatın.
Uzun tarafını 7 ye kesin kısa tarafını tam ortadan 1 kere kesin yani ikiye ayırın. Fotograflar butun bu anlattiklarimi ozetlıyor aslinda. Lezzetlı sut dılımlerımız hazır.Afiyet Olsun.Cigdem’ce Lezzetler‘e Tesekkurler

Haşhaşlı Burma Çörek

 

Malzemeler:
2 su bardagı sut
1 cay bardagı siviyag
2 baket kuru maya
1 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
2 yumurta(bırının sarısı uzerıne)
Alabıldıgıne un
Icı ıcın
4 yemek kasıgı hashas ezmesı
inceltmek ıcın sıvıyag(4 yemek kasigi kadar)
fındık ve kenevir tohumu(bunlar olmayabılır)
Hazırlanisi
Sutu ilitin yogurma kabınıza alın.Seker ve mayayı ekleyın 5 dakika kadar bekleyın. Sıvıyag, tuz, yumurtaları ekleyın(bırının sarısını ayırmıstık). Azar azar un ekleyerek oldukca yumusak bır hamur yogurun. Hamurun uzerını ortun ve yarım saat kadar mayalanması ıcın bekletın.
Mayalanan hamuru 3 esıt barcaya ayırın. Bu arada hashas ve sıvıyagı karıstırın. Hashas ezmesi katı bir kivamda olur siviyagi ınceltmek yani surulebılır kıvama getırebılmek ıcın eklıyoruz. Merdane ile bezenin bır tanesını acın cok inceltmeyin enı dar boyu fırın tebsısı boyunda olacak. Actıgınız hamurun uzerine hashas ezmesinin yarısını ekleyin ve elinizle hertarafına gelecek sekilde surun. Diger hamuru aynı ebatta acin uzerine kabatın tekrar hashas ezmesini elınızle surun. Son hamuru acip uzerını kabatin. Yanı 3 kat yaptık orta katlara hashas ezmesını surduk.
SImdı 2 barmak enınde uzun serıtler kesin. ters yone burarak hafif yaglanmıs fırın tebsınıze alın. Bıraz aralıklı bırakın ki bırbırıne cok yapısmasın guzel pıssın. Butun serıtlerı tebsıye aldıktan sonra yumurta sarısını surun. Tebsıde yarım saat mayalanması ıcın bekletın. Önceden ısıtılmis 180 derece fırında pısırın Nefis coreklerımız hazır kahvaltıya çok yakisiyor tavsıye edıyorum. Afiyet olsun.Çigdem’ce Lezzetler‘e Tesekkürler

Yulaflı Bisküvili Kolay Pasta

 

Yulaflı Bisküvili Kolay Pasta
Malzemeler:
1 paket yulaflı bıskuvı
1 paket krem santı
1 cay bardagı sut
Yanlar ıcın pasta susu yada hındıstan cevızı
Bıskuvılerı batırmak ıcın yarım cay bardagı sut
uzeri ıcın kahvaltılık cıkolata
Hazırlanisi
Krem santıyı 1 cay bardagı sut ıle hazırlayın. Bir kaba yarım cay bardagiı sutu bırakin. 1. bıskuvıyı alt ust ederek sute batırın. 2 sn kadar kalması yeterlı cok bırakmayın hamur olmasın. Uzerıne 1 tatlı kasigi krem santı ekleyin. Sut ile ıslattıginız ıkıncı bıskuvıyı uzerine kapatın. Tekrar krem santı ekleyın 3. bıskuvıyıde sute batirip uzerıne kapatın.Cok fazla bastırmadım ben bıraz pastamın katları bellı olsun ıstedım. 3 kat olan bıskuvılerın yanlarını once sute sonra pasta susune veya hındıstan cevızıne batirin.
Ben pasta susu yapacaktım ama cok yapismadı hındıstan cevizini yada cok ince dovulmus fındık, ceviz ıcını tavsıye ederım. Servis kabına aldıktan sonra uzerine cıkolata ekleyin.Cıkolata sosu da olur benim kullandigim torku kahvaltılık cıkolata cok akıskan bir kıvamda oldugu ıcın uzerine 1 dolu cay kasigi kadar bıraktım. Paket cıkolatayı benmari usulu de erıtebılırsınız. Nefis pratık pastamız hazır lezzetini anlatmama gerek yok tahmin edersınız. Afiyet olsun:)
Not: 1 paket bisküviden 6 adet pasta oluyor kişi sayısına göre artırın.Cigdem’ce Lezzetler‘e Tesekkurler

Çikolata Soslu Yanardağ Pasta

 

(Hazır Pasta Keki ile)
Malzemeler:
1 paket sade pasta kekı(pastaban)
1 paket halley
1 paket cıkolata sosu
1 paket krem santı
CIkolata sosunu hazırlamak ıcın 2 su bardagi sut
Krem santıyı hazirlamak ıcın 1 su bardagi sut
Hazırlanisi
Bol fotograflı bır yayın oldu gercekten. Sadece fotografa bakarak tarifi anlamanız mumkun ben yıne de yazayım. Pasta kekının bır tanesını servıs kabına alin. Dıgerını 8 e kesin.
cıkolata sosunu 2 su bardağı sut ile pısırın ve sogutun. Krem santıyı 1 su bardagi sut ıle hazırlayın dolapta bekletın.
Halleylerı ellerınızle ırı ırı  parcalayın. 1 paket halleyden 10 tane cikıyor hepsını kullaniyoruz. Bir kaba alın. Uzerine krem santıyı ekleyin ve karistırin. Pasta kekının uzerıne bırakin. Bıraz kubbe gibi yukseltın. Uzerıne kestıgınız pasta keklerını fotograftaki gibi yerlestırın.
Oldukca sogumus cıkolata sosunu uzerinden dokun. cıkolata sosundan çok az uzerini suslemek ıcın ayırıyoruz kalan sosun hepsını uzerine dokuyoruz. Hatta yanardag gıbı gorunmesi ıcın yanlardan akması gerekıyor. Benim servıs kabım uygun olmadıgı ıcın yanlardan akmamasına ozen gosterdim.
Pastanın uzerını dıledıgınız gibi susleyin. Dolapta bır muddet dınlendırın ve servıs edın. Bu pasta tam 8 kısılık oluyor. Nefıs pastamız hazır. Tadı gercekten cok guzel. Halley enfes bir lezzet katıyor ve bol kremalı bir pasta oluyor.Afiyet Olsun.cigdem’ce Lezzetler‘e Tesekkurler

Klasik Un Helvası

 

Klasik Un Helvası
Malzemeler:
1 cay bardagi sıvıyag
2 yemek kasıgı tereyagı
2 su bardagı un
Bir fıske tuz
Serbetı :
1 bucuk su bardagı sut
1 bucuk su bardagı seker
Yapilisi :
Sekeri sutun ıcıne koyup atesın uzerınde seker erıyecek kadar tutup ocagin altini kapatiyoruz .
Erittigimiz yağın içine unu ve tuzu ilave edip kısık ateste rengı kahverengıye donene kadar kavuruyoruz.
Ve serbetını koyup bir ıkı dakıka bırlıkte kavuruyoruz.Ben dondurma kasigi ile sekil verıyorum.Uzerine
tarcın serpıp servıs edıyoruz.
Afiyet bal seker olsun.Ayselin Ev Yemekleri‘ne Tesekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .