Column Left

Bizi Takip Edin

17 Ocak 2017 Salı

Açma Tarifi

 

Açma
Malzemeler
200 ml soda
2 su bardagı ılık süt
1 paket yas maya
1 su bardagı aycicek yagı
3 yemek kasıgı toz seker
2 tatlı kasıgı tuz
2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısı dısı icin)
Aldıgı kadar un (oldukca un alıyor)
Arzuya göre 1 cay kasıgı mahlep
Hamuru acmak icin yumusamıs tereyag
Yapılısı
Hamur yoguracağınız kaba, soda, ılık süt, yasmaya, aycicek yagı, toz seker, tuz, yumurtayı koyun unu ilave ederek yumusak hamur kıvamı elde edene kadar yogurun. Mayalanması için bekletin.
Hamuru tenis topu buyuklugunde bezelere ayirin. Her bir bezeyi ortasına bir parca yumusamıs tereyag koyarak tabak buyuklugunde acın. İc malzemesini koyarak sarın ve rulo yapıp döndürün. Butun bezeleri bu sekilde hazırlayın.
Yaglı kagıt serilmis fırın tepsisine acmaları yerlestirin ve 10 dk daha tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı surerek onceden ısıtılmıs 200 derecelik fırında pişirin.Afiyet olsun…



16 Ocak 2017 Pazartesi

Tek Hamurdan Farklı Kurabiyeler

 

Tek Hamurdan Farklı Kurabiyeler
Malzemeler :
1 paket margarin veya 250 gr tereyag (oda ısısında yumusamıs)
1 su bardagı nisasta
4/3 su bardagı pudra sekeri (1 su bardagından 2 parmak eksik)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu (10 gr)
1 paket vanilya (5 gr)
Un (yaklasık 4-5 su bardagı)
Kakao (1 corba kasıgı)
Yapılısı :
Öncelikle un ve kakao haric bütün malzemeleri karıstırma kabına alıyoruz. Elimizle biraz karıstırdıktan sonra unu azar azar ekliyoruz. (hamur toparlanana kadar un ekliyoruz) Hamurun 4/1 kadarını baska bir kaba alıyoruz ve kakaoyu ekliyoruz. (kakaoyu ekledikten sonra hamur sertlesebilir 1 corba kasıgı sıvıyag ekleyebilirsiniz) Hamurumuzu 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra tırtıl kurabiye kalıbıyla sekil veriyoruz. (tırtıl seklindeki kurabiyeler digerlerine göre daha cabuk pistigi icin ayrı tepsilerde pisirin) Hamura istediginiz sekli verdikten sonra 180 derecelik fırında yaklasık 25-30 dakika pisiriyoruz. (üzerlerinin cok fazla kızarmaması gerekiyor) Soguduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…cigdem’in Mutfagı‘na Tesekkürler

Bulgurlu Sulu Köfte

 

Bulgurlu Sulu Köfte
Malzemeler :
2 su bardagı ince bulgur
Yarim su bardagi ırmık
1 yumurta
1 adet kuru sogan ( rendelenmis )
2-3 corba kasıgı un
Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, kimyon, tuz
Bulguru ıslatmak icin 1,5 – 2 su bardagı sıcak su
Suyu icin :
2 kasık domates salcası (biber salcası da konabilir)
Sıvıyag
Nane
Et suyu veya bulyon
Yapılisı :
Öncelikle bulgurları 1,5 – 2 su bardagı kadar sıcak su ile ıslatiyoruz. Yarım veya 1 saat beklettıkten sonra dıger malzemelerı ekleyıp en az 15-20 dakıka yoguruyoruz. Gerekırse un ılavesı yapiyoruz. Daha sonra kucuk mısketler yapiyoruz. (Bırbırıne yapismamasi ıcın genısce bır tepsıye koyalim ve uzerlerıne un serpelım) Kofteler hazirlandiktan sonra salcali suyunu yapiyoruz ve kaynayan suya koftelerı eklıyoruz. Yaklasik 10-15 dakıka ara ara karistirarak pisiriyoruz. Üzerine bol limon ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun..Cigdem’in Mutfagı‘na Tesekkürler

El Açması Çıtır Börek

 

El Açması Çıtır Börek
Malzemeler :
1 paket margarin veya tereyag (200 gr )
1 paket yas maya
2 su bardagı süt
2 su bardagı su
1 tatlı kasıgı toz seker
aldıgı kadar un,tuz
Sosu icin
1 yumurta
1 su bardagı süt
yarım su bardagı sıvı yag
İc harcı :
peynir ,maydanoz ( patates veya kıymalı yapabilirsiniz )
Yapılısı
Margarini eritiyoruz ve süt,su,maya,seker ve tuzu yogurma kabına alıp biraz karıstırıyoruz daha sonra azar azar un eklıyoruz ele yapismayan yumusak bir hamur elde ediyoruz yaklasık yarım saat mayalandiriyoruz.Mayalanan hamuru 10-12 esit bezelere ayırıyoruz (tepsinizin büyüklügüne göre ) bezeleri ince ince acıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz her kat arasına sosumuzdan sürüyoruz 6 kattan sonra ic harcımızı koyuyoruz ve 6 katı aynı sekılde tekrarliyoruz üzerine bır yumurta suruyoruz ve dılımlıyoruz 10 dakıka daha mayalandirdiktan sonra 180 derecelık firinda boregımız ıyıce kizarana kadar pısırıyoruz.Cigdem’in Mutfagı‘na Tesekkürler

Katmer Poğaça

 

Katmer Poğaca
Malzemeler
Yarım paket margarin veya 125 gr tereyag
Yarım su bardagı sıvıyag
1.5 su bardagı sut
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 paket ınstand maya veya yas maya
2 tatlı kasıgı seker
1 tatlı kasıgı tuz
1 tatlı kasıgı mahlep
Susam
cörek otu
Aldıgı kadar un
İc harcı :
Yarım paket margarin veya tereyagı
Peynir , maydanoz
Yapılısı :
Un haricindeki bütün malzemeleri karıstırma kabına aliyoruz. Biraz karıstırdıktan sonra azar azar unu ekliyoruz ve hamuru yoguruyoruz. Yaklasık 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklügünde bezeler yapıp bir tabak buyuklugunde acıyoruz. Actıgımız hamurlari tek tek tereyagı ile yaglayıp 8 er tane olacak sekilde üst üste diziyoruz. Yaglanan hamurları 10 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Dolaptan cıkardıgımız hamurları tekrar acıyoruz. Resimdeki gibi 8 esit parcaya bölüyoruz. Tekrar yaglayıp iç harcını koyuyoruz ve sigara boregi gibi sarıyoruz. Tepsiye diziyoruz yumurtalarını sürüyoruz. 15-20 dakika daha dinlendiriyoruz. 180 derecelik fırında pogacalar iyice kızarana kadar pisiriyoruz. Pogacalar hazır afiyet olsun.

Mozaik Pasta

 

Mozaik Pasta
Hem cok kolay hem de cok leziz Mutlaka deneyin…
Malzemeler :
2 su bardagı süt
3 corba kasıgı kakao
2 yemek kasıgı tereyagı
7 yemek kasıgı toz seker
3 paket (600gr ) petibör bisküvi
1 poset krem santi
yarım su bardagı süt
Yapılısı
Öncelikle tere yagını eritiyoruz,daha sonra diger malzemeleri ekliyoruz kısık ateste seker iyice eriyene kadar karistiriyoruz,sosun ilik olması gerekıyor.Bıskuvılerı de elımızle kiriyoruz ( cok fazla ufalamadan ) sosu da bıskuvılerın üzerine dökuyoruz ve karıstırıyoruz.Karısımı folyo üzerine döküyoruz ve bir kasık yardımıyla yayıyoruz.Tekrar folyoyu üzerine kapatıp bir merdane yardımıyla düzgün bir sekilde bir fırın tepsisi büyüklügünde acıyoruz ve buz dolabında yaklasık 2-3 saat dinlendiriyoruz.Dolaptan cıkardıgımız pastaya hazırladıgımız kremsantiyi sürüyoruz ve rulo yapıyoruz folyoyla sıkıstırarak sarıyoruz ve dondurucuda yaklasık 2 saat kadar dinlendiriyoruz.Dinlenen pastayı dilimleyerek servis ediyoruz.Afiyet olsun.

İçli Köfte

 

İçli Köfte
Malzemeler:
6 cay bardagı köfteli ince bulgur
3 cay bardagı irmik
2 haslanmıs patates
1 yumurta
3 yemek kasıgı un
2 yemek kasıgı biber salgası
1 cay kasıgı tuz
1 cay kasıgı karabiber
İci icin :
500 gr kıyma
5 sogan
1 cay kasıgı tuz
1 yemek kasıgı biber salcası
1 cay bardagi ceviz
Kızartmak için yag
Yapılısı :
Önce soganlarla kıymamızı kavuruyoruz salcayı ve baharatlarıda ekleyip cevizi
ilave ediyoruz. Ve sogumaya bırakıyoruz.irmik ve bulguru 2 su bardagı ılık suyla yoguruyoruz bulgur kabarinca patatesi rendeliyoruz, ve diger malzemeleri ilave edip yoguruyoruz.su ilavesini kontrollü olarak ekliyoruz.biraz sert olucak .Daha sonra elimizle limon büyüklügünde parca alıp icini oyuyoruz.ve kıyma dolduruyoruz.kizartirken normal tavada degil kücük bir tencerede 2,3 er tane kızartın cünkü yag köftelerin üzerine cıkması gerekiyor.
Afiyet bal seker olsun.

Islak Kek

 

Islak Kek
Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardagı tozseker
1 su bardagı süt
3/4 su bardagı sıvıyag
2 su bardagı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kasıgı kakao
İri cekilmis ceviz ici
Sos icin; 1/2 su bardagı sıvıyag, 1 su bardagı süt, 3/4 su bardagı tozseker, 1 yemek kaşıgı kakao
Yapılısı
Yumurta ve sekeri köpürene kadar iyice cırpın. Ardından süt ve sıvıyagı ekleyerek tekrar cırpın. Un, vanilya, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek karısıma dahil edin ve cok az daha cırpın. Son olarak cevizleri ekleyerek karıstırın.
Harcı dökeceginiz kek kalıbını yaglayın ve harcı boşaltın. Harcı düzleyin ve bir kac kez tezgaha vurarak kabarcıkları söndürün.
Önceden ısıtılmıs 180 derecelik fırında pisirin.
Sos icin verilen tüm malzemeleri pisirin ancak kaynatmayın. Kekin ilk sıcaklıgı cıkınca sıcak sosu kekin üzerine dökün.Ben süslemek icin krem santi ve visne kullandım.Afiyet olsun…

Elmalı Ay Kurabiye

 

Elmalı Ay Kurabiye
Malzemeler
250 gr tereyag
2 adet yumurta
Yarım cay bardagı sıvıyag
1 cay bardagı yogurt
1 cay bardagı pudra sekeri
1 paket kabartma tozu
Alabildigi kadar un
İçi için; 4 adet yesil elma, 2 yemek kasıgı toz seker, 2 cay kaşıgı tarcın ve bir avuc dövülmüs ceviz
Üzeri icin; pudra sekeri
Yapılısı
Öncelikle ic harcı hazırlayın. Bunun icin elmaları soyup rendeleyin ve tencereye alın. Üzerine sekerini ve tarcınını koyarak elmalar suyunu cekene kadar pisirin. Elmalar pisince ocagın altını kapatın ve cevizini ekleyerek karıstırın.
Hamur icin, yoğurma kabına oda sıcaklıgındaki tereyağını, yumurtaları, sıvıyag, yogurdu, pudra sekerini, kabartma tozunu ve aldıgı kadar unu koyarak yogurmaya baslayın.
Hazırladıgınız hamurdan parcalar alarak resimdeki gibi sekil verin. Bütün hamuru bu sekilde hazırlayın.
Önceden ısıtılmıs 175 derecelik fırında kurabiyeler beyaz kalacak sekilde pisirin.
Kurabiyeler soguduktan sonra üzerlerine pudra sekeri eleyerek süsleyin.
Afiyet olsun…




15 Ocak 2017 Pazar

Patates Böreği Tarifi

 

Patates Böreği Tarifi
Malzemeler:
9-10 tane orta boy patates
3 tane yumurta
1 buyuk su bardagı süt
1 buyuk su bardagi siviyag (agzina kadar doldurmayın)
1 buyuk su bardagi yogurt
1 buyuk su bardagi un
1 paket kabartma tozu
2 tatli kasigi tuz
Üzerı ıcın;
Rendelenmıs kasar peynırı
Patates Boregı Tarıfı:
Öncelıkle patateslerımızın kabuklarini soyalim ve ıyıce yikayalim.
Yikadigimiz patateslerımızı yuvarlak yuvarlak keselım.
Orta boyutlardaki bir borcama yaglı kagıt serelim. Yagli kagidin kenarlarindan artan parcalari keselım ve siviyag ıle yaglayalim.
Yuvarlak seklınde kestıgımız patateslerımızı borcama dızelım.
Üzerıne de sekılde göründügü gıbı tekrar patates dızelım. Patates dılımlerımız bıtene kadar bu ıslemı tekrarlayalim.
Bır kaseye yumurtalari alip ıyıce cirpalim ve üzerine sutu, siviyagi ekleyıp tekrar cirpalim.
Daha sonra yogurdu, kabartma tozunu, tuzu ve unu da ekleyıp ıyıce cirpalim.
Bu karisimimizi patateslerımızın uzerıne gezdırerek esıt bır sekılde dokelım.
Firinimizi 180 dereceye ayarlayin ıyıce isittiktan sonra firina verelim.
Suyunu bıraz cektıkten sonra bol mıktarda kasar peynırı rendesını uzerıne esıt bır sekılde serpıstırelım.
Tekrar firinimiza surup, alti ve ustu ıyıce kizarincaya kadar pısırelım.
Patates Boregi servıse hazirdir. Sicak sicak servıs yapalim.
Afiyet Olsun..

Milföy Hamurlu Yufkalı Peynirli Börek

 

Mılfoy Hamurlu Yufkalı Peynırlı Borek
MALZEMELER :
8 adet mılfoy hamuru
2 adet yufka
200 gr tulum loru
ÜST MALZEME :
1 adet yumurta
1 kahve fincanı süt ( 1 bardak koyuyorum )
1 kahve fincanı sıvı yag
1 sise maden suyu
susam veya cörekotu
YAPILIsI :
Ben kare borcama yapıyorum ölcü cok güzel denk geliyor.
İlk önce buzu cözülen milföy hamurlarının 4 tanesini un serpilmis bir zeminde birbirine yapıstırıp borcamın
büyüklügünde acıyoruz.Yaglanmıs borcamımızın zeminine actıgımız hamuru yayıyoruz,üzerine yufkanın bir tanesini burusturarak seriyoruz.
Peynirimizi serpistirdikten sonra kalan diger yufkamızı da üzerine aynı sekilde yayıyoruz.Kalan 4 adet milföy hamurumuzu
da birlestirip aynı sekilde actıktan sonra en üstüne dösüyoruz.İstediginiz sekilde kesebilirsiniz ben kare seklinde
kestigim zaman 16 parca börek cıkıyor.
ÜST MALZEME HAZIRLANIsI :
cukur bir tabakta yumurtayı cırpıyoruz
Üzerine süt,yag ve maden suyunu ekledikten sonra güzelce karıstırıyoruz.
Hazırlamıs oldugumuz böregimizin üzerine her tarafına gelecek sekilde döküyoruz.
İstege göre susam veya cörekotu serpistirebilirsiniz ben ikisini karıstırıp ekliyorum.
Onemlı bır not
En az 4 saat buzdolabında dınlendırılmesı gerekıyor!
175-200 derece isitilmis fıirinda nar gıbı kizarana kadar pısırıyoruz.
Afiyet olsunn.

İrmikli Sultan Lokumu

 

İrmikli Sultan Lokumu
Malzemeler :
1 litre süt
6 yemek kasıgı irmik
7 yemek kasıgı şeker
1 yemek kasıgı mısır nisastası (silme)
1 paket vanilya
50 gr tereyagı
1 paket kremsanti
hindistan cevizi
yesil fıstık
nutella
Hazırlanması :
Sütü, irmigi, sekeri, nisastayı hepsini birlikte tencereye koyup karıstırıyoruz.
Ocakta cirpma telıyle sureklı karistirarak pısırıyoruz.
Hafıf koyulasmaya baslayinca tereyagını, vanılyayı da eklıyoruz.
Kaynamaya baslayıp iyice koyulasinca ocagın altinı kapatiyoruz. Ara sıra karıstırarak sogumasını beklıyoruz.
Soguyan muhallebiye bir poset kremsantı, yarım su bardagı hındıstan cevızını ekleyıp cırpma telıyle ıyıce karistiriyoruz.
Muhallebiyi iyice soguması icin buzdolabinda 1 saat bekletiyoruz.
Bir kaseye hindistan cevizi, bir kaseye yesil fistik koyuyoruz.
Kücük bir kaseye su koyuyoruz, buzdolabından muhallebiyi cıkarıp elimizi ıslatarak muhallebiden
cevizden biraz büyük parcalar alıp yuvarlayarak mınık toplar yapıyoruz..
Topları ister hindistan cevizine, ister yeşil fıstıga buluyoruz.
Daha sonra isaret parmagımızla ortasına bastırarak kücük cukur olusturup servis tabagına diziyoruz.
Nutelladan bir cay kasigi kadar alıp topların cukuruna dolduruyoruz.
Hazır olan irmikli topları servis zamanına kadar buzdolabına kaldırıyoruz.
Afiyet olsun !!Mutfak Dili Samire‘ye Tesekkürler

Peynirli Pogaca

 

Peynirli Pogaca Tarifi
su bardagı ılık süt
1 cay bardagi ılık su
1 su bardagından iki parmak eksik sıvıyag
1 yumurtanın beyazı (Sarısı üzerine)
1 yemek kasıgı tepeleme toz seker
1 tatlı kasıgı tuz
1 paket toz maya
Aldıgı kadar un
Hamuru icin süt su sıvıyag yumurtayı yogurma kabına alıyoruz.Daha sonra 45 dakika kada mayalanmasını bekliyoruz.
Mayalandıktan sonra cevizden biraz büyük bezelere ayırıyoruz.Daha sonra tezgahınızın üzerine biraz
sıvıyag döküp bu her bezeyi o yag ile elinizle duzleyin yuvarlak acılmıs bezenin basına peynirli harcı
koyun diger ucunuda dılımlere ayirin ve rulo yapın sarin ıce dogru kivirin.Daha sonra 10 dakıka kadar
tepsıde bekletıp üzerıne yumurta sarisi sürüp önceden ısıtılmıs fırında üzeri kızarana kadar pisirin.
Afiyet Olsun

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .