Column Left

Bizi Takip Edin

12 Aralık 2016 Pazartesi

Hünkar Beğendi

 



Hünkar Beğendi 
Malzemeler:
200 gr kus bası et
3 yemek kasığı sıvı yag
1 adet biber
1 adet domates
1 yemek kasığı salca
1,5 ve ya 2 su bardagı su
Tuz,karabiber
Beğendisi İcin;
3 adet patlıcan
1 cay bardagı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 yemek kasıgı tere yagı
1 yemek kasıgı un
Tuz
Yarım su bardagı kasar rendesi
Yapılısı:
İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandıgım icin begendi cekirdekli oldu. Siz mümkünse cekirdeksiz patlıcan kullanın)Közlenen patlıcanlar kabugu soyulup dogranır. Tavada yag ve un kavrulur. Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir. Ocagın altı iyice kısılarak süt yavas yavas karıstırarak patlıcana ilave edilir. İyice karıstırılır. Ardından kasar eklenir. ocak kapatılır. Kasar da tamamen karıstırılarak begendi hazırlanır.Ayrı bir tava yag ile ocaga konur. Tava ısındıgında etler ilave edilir. Etler suyunu bırakıp cekene kadar kavrulur. İnce dogranmıs sogan ve biberler eklenir. Onlar da kavrulunca salca eklenip karıstırılır. Salcadan sonra cekirdekleri alınıp dogranmıs domates eklenir. 1,5-2 su bardagı su da göz kararı eklenerek kapagı kapatılıp etler pisene kadar pisirilir.Pistikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eger etiniz gec pisecek bir et ise düdüklüde haslayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pisirirseniz de aynı tadı elde edersiniz. Servis tabagınıza önce begendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.
Afıyet olsun

Etli Nohut

 

Etli Nohut
Malzemeler:
Yarım kilo kuş başı dogranmıs et
1,5 su bardagı nohut
1 adet kuru sogan
2 yemek kasıgı sıvı yag
1,5 yemek kasığı salca
Tuz , pul biber
Yapılısı:
Soganları yemeklik dograyarak sıvı yagda pembelesene kadar kavurun. Etleri ilave ederek suyunu cekene kadar pisirin. Salcayı, tuzunu, pul biberini ilave edip 2 dakika daha kavurun. Daha sonra sonra etlerin üzerine cıkacak kadar kaynamıs su koyup 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Etler yumusayınca daha önceden haslanmıs olan nohutları ekleyin. Beraber biraz daha kaynattıktan sonra ocagı kapatabilirsiniz.. Afiyet olsun…
Nohut nasıl haşlanır?Nohut ile ilgili bilinmesi gerekenler:
Nohutları bir aksam öncesinden suya koyup bekletin. Ertesi gün yumusayan ve sisen nohutların suyunu süzüp sudan gecirin. Düdüklü tencerede pisirecekseniz nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyerek ocaga alın. Kaynadıktan sonra 10-12 dakika kaynatıp ocaktan alın. Normal tencerede pisirecekseniz daha uzun sürede nohutlar yumusayıncaya kadar haslayın. Haslanmıs nohutları soguduktan sonra derin dondurucuda muhafaza ederek corba ve pilavlarda kullanabilirsiniz.
Eger nohutu haslamaya vaktiniz yoksa 40-45 dakika kadar sıcak suda beklettikten sonra aynı sekilde etleri kavurup salcasını ekledikten sonra nohutları ilave edip bol suyla birlikte düdüklü tencerede yarım saat kadar pisirebilirsiniz.
Kolay gelsın

Antep Fıstıklı Minik Kurabiye

 

Antep Fıstıklı Minik Kurabiye
Malzemeler:
150 gram tereyagı
1 tane yumurta
2 yemek kasığı nisasta
50 gram toz antep fıstıgı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı pudra sekeri
Alabildigi kadar un

Antep Fıstıklı Minik Kurabiyenın Yapılısı:
Eritilip sogutulan tereyagını yogurma kabımıza alalım. Un haric diger malzemeleri de ekleyip karıstıralım. En son az az un ilavesi ile yumusak bir hamur yoguralım. Minik parcalar koparıp yuvarlayalım, yaglı kagıt serili tepsiye dizelim. 180 derecede 15 ve ya 20 dakika da pisirelim.Servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)

Supangle

 

Supangle
Malzemeler:
3,5 su bardagı kadar süt
1 paket vanilya
2 corba kaşıgı un
4 corba kasıgı kakao
3/4 su bardagı toz seker (1 su bardagından biraz eksik)
1 corba kasığı tereyagı (ya da margarin)
Supangle Yapılısı:
Bir tencerede süt, kakao, toz seker ve unu cırpın. Tahta bir kasıkla karıstırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pisirin. Tencereyi ocaktan alarak vanilyayı ve margarini ekleyin, karıstırın. Hazırlamıs oldugunuz supangleyi kaselere paylastırıp buzdolabında sogutun. Soguyan supanglenin üzerine hindistan cevizi, damla cikolata, fındık veya ceviz serperek servis edebilirsiniz. 
Afiyet olsun

Sütlaç

 

Sütlaç 
Malzemeler:
1 litre süt
2 cay bardagı pirinc
1 litre kadar su
3 yemek kasığı kadar pirinc unu
2 su bardagı kadar toz seker
1 su bardagı kadar süt
Biraz tarcın
Sütlaç'ın Yapılışı
Sütlac yapmak icin öncelikle pirinci yıkayıp su ile atese koyun. Pirincler uzayıp suyu cekene kadar kaynatın, soguk sütü ekleyin. 2 defa karıstırıp, kaynamasını bekleyin. Bu arada bir kasede pirinc ununu 1 su bardagı soguk süt ile ezin. Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepce alıp kaseye ekleyin. (pirinc unu ılınmıs olmalı). Pirinc ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıstırarak 10 dakika kadar pisirin. Toz sekeri ilave edip karıstırın ve 2 tasım kaynatın.
Sütlacı kaselere paylastırın. Soguyunca sütlacların üzerlerine tarcın serperek servis edebilirsiniz. 
Afiyet olsun.

Kedidilli Tiramisu

 

Kedidili Tiramisu

12 adet kedidili kullandım
Ufak kalıp İcin.
Muhallebisi İcin:
2 bucuk su bardagı süt.
1 cay bardagı seker.
2 dolu corba k un
2 dolu corba kasıgı nisasta.
Devamlı cırparak,kaynama noktasına getirilir.İcine 1 p vanilya ve 2 kasık tereyagı konur, kapatılır.Ilıdımı icine 1 ufak paket labne peynir katılır,pürüzsüz hale gelene dek blendirden gecirilir.
1 su bardagı süt.
1 corba kasıgı granül kahve
1 corba kasıgı seker karıstırılır.Baton kek kalıbı strec film ile kaplanır.Üzerine 4 kasık muhallebi konur, yayılır.Üzerine kahveli süte alt üst batırılmıs kedidili bisküvilerin 6 adeti dizilir, videoda görüldügü gibi..
Yine 4 kasık muhallebi konur, tekrar kedidili dizilir.En üste kalan muhallebi serilir.Strec film üzerine kapatılır.En az 5 saat dolapta bekletilir…Ters cevirip, streci alınır,bol kakao serpilir.Kolay hazırlanabilen, pratik, lezzetli bır tarif umarım sızlerde begenirsınız.Afıyet olsun
Tarifi için https://www.instagram.com/hacerinmutfagi/ ’na Teşekkürler

Tahinli Çörek

 

Tahinli Çörek
Hamuru İcin:
50 gram terayagı
50 gram sıvı yagı
1 tane yumurta.
2.yemek kasıgı seker
1.su bardagı ılık süt
4.su bardagı un
Bir fiske tuz
1 tane maya
İcine:
1 su bardagı tahin
1 su bardagı seker
1 yemek kasıgı pekmez
1 su bardagı ceviz

Üzerine:
1 tane yumurtanın sarısı
Yapılısı:
Unu muhakkak eliyoruz bütün sıvı malzemeyi karıstırıyorum unu yavas yavas ekliyerek yumuruyorum
Ve mayalanmaya bırakıyorum.Mayalanan hamuru ikiye ayırıyorum büyük bir yufka actım icine Tahinli harcimi serdim role yaptim 4 cm aralıklı kesip tepsiye diziyoruz elimızle üzerine bastiriyoruz hafif sonra yumurta sarisi sürelım 30 dk bekletelım ve firina gonderelım ve isde son hali mükemmel bir tattt
Tarifi icin instagram.mutfakask_/a Tesekkürler

Revani

 

Revani

Malzemeler:
4 adet oda sıcaklıgında yumurta
1 su bardagı toz seker
1 su bardagı oda sıcaklıgında yogurt
1 su bardagı sıvı yag
1 su bardagı un
2 su bardağı kalın irmik
1 cay kasığı karbonat ve 3 damla limonun suyu

Şerbeti İcin:
4,5 Su bardagı su
4,5 Su bardagı toz seker
1 cm kalınlıgında limon dilimi
Servis icin; hindistan cevizi

Yapılısı:
Yumurta ve toz sekeri cırpıcı ile karıstırın (Mikser kullanmayın)
Diger sıvı malzemeleri ilave edin ve tekrar karıstırın.
Karbonata limon suyu sıkın, karısıma o sekilde ekleyin.
Son olarak elenmis un ve irmigi de ilave ederek karıstırın. 
Hazır olan revani hamurunu yağlanmış ve unlanmış orta boy 32 cm fırın tepsisine dökün.
180 derece ısıtılmıs fırına sürün ve üzeri iyice kızarana kadar pisirin.
Şerbet icin; su ve seker kaynayınca icerisine 1 cm kalınlıgında limon dilimi atın ve 15 dk bu sekilde kaynatın.
Revani fırından cıkıp soguduktan sonra dilimleyin ve sıcak serbeti soguk revani üzerine gezdirin.
Servise sunarken üzerini hindistan cevizi ile süsleyin.Tarifi İcin en nefis yemek tariflerine tesekkürler.
Afiyet olsun

Bayatlamayan Sodalı Poğaça

 

Bayatlamayan Sodalı Poğaça

Malzemeler:
1 su bardagı ılık süt
1 sişe soda (200 ml)
1 su bardagı sıvı yag
1 paket yas maya
1 tatlı kasığı tuz
1,5 tatlı kasığı seker
Aldıgı kadar un (çok katı bir hamur olmayacak mayalanmaz yoksa)

Üzeri İcin:
2 adet yumurta sarısı
Susam veya cörek otu (istege baglı)

İci İcin:
Peynir, patates, kıyma (istege göre)
Maydanoz (isteğe baglı)
Kırmızı biber (isteğe baglı)

Yapılısı:
Öncelikle genis bir kap icerisine yas mayamızı koyuyoruz. Ilık sütü ve sekeri ilave ederek mayamızı iyice eritiyoruz.Mayamız süt ve sekerin icerisinde kaybolduktan sonra soda, yag, tuz ve sekeri ekleyip karıstırıyoruz.Yavas yavas unumuzu (eleme imkanımız varsa daha iyi olur) ekliyoruz ve klise bir tabir olan kulak memesi kıvamından biraz daha yumusak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam ediyoruz.Hamurumuz istedigimiz kıvama geldiginde üzerini kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz.(ortalama yarım saat)Hamurumuz mayalanma sürecini tamamladı ve iki kat büyüklükte bir hal aldı.
Şimdi en keyifli kısıma geciyoruz; sekil verme kısmı. Mayalanan hamurumuzdan cevizden büyük parcalar kopartıp, avuc ici genisliğinde acıp, ortasına bir miktar ic harcımızdan koyarak diger tarafına katlayıp yarım ay sekli elde ediyoruz.Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp önceden yaglamıs olduğumuz (yaglı kagıt kullanılabilir) tepsimize yerlestiriyoruz.
Pogaçalarımızın üzerine beyazından ayırmıs oldugumuz sarısını sürelim. İstege baglı bir sekilde susam veya cörek otu serpistirelim.
Poğacalarımız fırına gitmeye hazır. 200 derecedeki fırınımızda üzerleri kızarıncaya kadar pisirelim.
Bir de unutmadan bu poğacaların bir özelligi de bayatlamadan bir kac gün muhafaza edilebilir olması. 

Püf Noktaları
Hamurumuzun üzerini kapattıgımız bezin nemli olması hamurumuzun daha hızlı mayalanmasını saglar. Yas mayamızı şeker ve süt ile eritmemiz hamurun daha fazla mayalanmasını saglar. Fırınımızı önceden acmak ve ısınmıs fırına verilen poğacalar daha puf puf ve kabarık olur.Tarifi İcin en nefis yemek tariflerine tesekkürler

Afiyet Olsun..

Petibör Bisküvili Pasta

 

Petibör Bisküvili Pasta 
Malzemeler:
1 paket kadar sade petibör bisküvi
1 paket kadar kakaolu petibör bisküvi
Kreması İcin:
5 su bardagı süt
2 yemek kadar kaşıgı tepeleme un
2 yemek kasıgı kadar kakao
6 yemek kasığı kadar seker
1 adet yumurta
Yarım paket puding



Yapılısı:
Krema malzemelerini tencereye koyup pisirin en son yarım paket pudingi ilave edin kıvamı yakalamak icin tencereyi a-ocagın üzerinde kenara aldıktan sonra biraz daha karıstırın sonra bisküvilerin her birine 1 kaşık krema sürerek yuvarlak kelepceli kalıba bir sıra beyaz bir sıra kakaolu dizilir.
Üzerine bitter cikolata eriterek dökülür servis edilir.1-2 saat buzdolabında bekletilir.
Kalıbın büyüklügüne göre bisküvi miktarı değisebilir ona göre ayarlayabilirsiniz .
Afiyet olsun
Tarifi İcin EnNefisYemekTariflerii ne Tesekkürler

11 Aralık 2016 Pazar

Evde Pratik Döner

 

Evde Pratik Döner 
Malzemeler:
300 gr kırmızı et
1 yemek kasığı yogurt
Yarım yemek kasığı salca
Pul biber , Kekik
Kimyon, karabiber, tuz
Zeytin yagı
Yapılısı:
Normalde evde döner, baharatlanan etin buzlukta dondurulup sonra dilimlenmesiyle yapılır. Ama bu sekilde daha pratik ve aynı lezzette…
Etimizi buzluktan cıkarıyoruz ve tam olarak cözdürmeden ince ince dilimliyoruz. Bir kaba yogurt, salca ve baharatları alıyoruz ve karıstırıyoruz. Çok az zeytin yagı ilave ediyoruz. Etimizi de bu karısıma ilave edip iyice harmanlıyoruz. Yarım saat kadar dinlendiriyoruz. O sırada pilavımızı veya dılersek yanına patates kızartmamızı yapabilıriz. Dinlenen etımizi tavaya alıyoruz. Suyunu salıp cektikten sonra yagı yetersiz gelirse cok az yag ilavesi yapıyoruz. Pilavın yanında servis yapıyoruz. 
Afiyet olsun…

Patlıcan Musakka

 

Patlıcan Musakka
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
250 gram kıyma
3 adet carliston biber ya da köy biberi
1 adet büyük domates (rendelenmis ya da küçük doğranmıs)
1 adet orta boy sogan
2 dis sarımsak
1 yemek kasığı salca
2 yemek kasığı zeytin yagı
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
Yapılısı:
İlk olarak patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimleyın. Tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Daha sonra kurulayıp yagda hafif kızartın, Havlu pecete üzerine cıkartın, yagını cekmesi icin. Kıymayı 5 dk. kadar yag koymadan iyice ezerek kavurun. Daha sonra yağı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra kücük dogranmış soganı, biberi, sarımsagı, domatesi, salcayı ve dilediginiz baharatları ekleyin. Domates suyunu cekince 1 cay bardagı kaynar suyu ekleyip suyunu cekene kadar pisirin. Tencerenin dibine patlıcanları dizip, üzerine kıymalı karısımı dökün. 1 su bardagı sıcak su ekleyip 15 dk. kadar pisirin. Özlesmesi icin biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz.
Afıyet Olsun

Edirne Ciğeri ( Yaprak Ciğer Tava )

 

Edirne Ciğeri ( Yaprak Ciğer Tava ) 
Malzemeler:
500 gr dana ciğeri (zarı alınmış)Az miktarda un
Ayciçek yagı (kızartmak için) Tuz
Yapılısı:
Kasaptan alınan dana cigeri (zarı alınmıs olması önemlidir) güzelce yıkanır. Daha sonra keskin bir bıcakla ince ince dogranır. (jülyen dograma bicimi uygun degildir genellikle kasaplar ne yapacaksınız diye sorduğunda Edirne cigeri dediginizde jülyen kesip verirler) Kesilen cigerler tekrar kanları gidene kadar yıkanır ve üzerlerine tuz serpilip yaklasık 20 dakıka süzgec  kevgirde buzdolabında bekletilir. Dinlenen etler buzdolabından cıktıktan sonra balık unlar gibi az miktarda unla unlanır ve fazla un kevgırden gecirilerek alınır. Tavada kızmıs olan yaga azar azar atılarak 1-2 dk pisirilir. (kıtır sevenler 1-2 dk daha tutabilir yagda) yanına yagda kızartılmış kuru biber, domates, sumaklı sogan ile servis edilir. Afiyet olsun.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .