Column Left

Bizi Takip Edin

9 Aralık 2016 Cuma

Etimek Tatlısı

 

 Etimekli Tatlısı
Malzemeler:
Şerbeti icin:
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su Tabanı İcin:
1 paket tuzsuz Etimek (10-12 adet)
Muhallebisi icin:5 su bardagı süt
5 yemek kasıgı un
2 yemek kasığı mısır nisastası
4 yemek kasığı toz seker
1 paket vanilya 
Üzeri icin: 
2 poset kakaolu krem santi
1,5 su bardagı süt
Yapılısı:
Öncelikle serbet icin verilen seker, ufak bir tencereye konup ocaga alalım..Susuz olarak rengi esmerlesinceye kadar karıstırılarak kavuralım..Bu arada sulanacak ve karamelize olacaktır.Karamelize olan sekerin üzerine dikkatlice 1,5 su bardağı su bosaltalım.. (sıcak seker topaklanıp etrafa sıcrayabilir, sizi yakabilir dikkat edin).Eriyinceye kadar karıstırmaya devam edelim.Hazırladıgımız serbet, cam bir tepsiye dizilen etimeklerin her tarafına gezdirilip bırakalım..Diger yandan muhallebisi icin tencereye 5 bardak süt, nisasta, un, vanilya ve seker koyup karıstıralım..Tencere ocaga alınır.. Koyu muhallebi kıvamına gelince ocaktan alalım..Mikserle 3 dakika karıstırılıp etimeklerin üzerine bosaltalım.. (etimekler serbetin hepsini cekmiş olmalı.Islatılan bir bıcakla muhallebinin yüzeyi düzeltilip sogumaya bırakalım.Muhallebi sogurken 1 paket ( 2 poşet ) kakaolu krem santi, üzerindeki tarife göre cırparak hazırlayalım..Biraz daha katılasması icin buzdolabında bekletildikten sonra muhallebinin üzerıne yayalım.. Üzerı icin ben cikolatayı benmari usulü eritip susledim.. arzu edersenız, fındık, ceviz İle süsleyebilirsiniz..instagram kupecicegii ne tesekkürler
 Afiyet olsun







8 Aralık 2016 Perşembe

Künefe

 

Künefe
Malzemeler:
1 Paket Tel Kadayıf
350 Gram Tuzsuz Peynir
4 corba kasığı Tereyagı
Antep Fıstığı ( süslemesi icin )
Şerbeti İcin
5 çay Bardagı Su
5 çay Bardagı seker
Hazırlanısı:
Öncelikle künefemizi hazırlamadan önce, evimizde mutlaka yapısmaması icin teflon tava bulunması gerekiyor. Dolapta sogumus olan tel kadayıfımızı dolaptan cıkarıyoruz, kücük kücük parcalara ellerimiz ile ayırıyoruz.Bu islemi yaptıktan sonra tavayı tereyagı ile güzelce yaglıyoruz. Bir yandan da su ile sekeri belli bir kıvama gelinceye kadar kaynatıyor, serbeti bir kenara soguması icin bırakıyoruz.Tereyagı tavada eridikten sonra kadayıflara iclerine gececek sekilde yediriyoruz. Kadayıfları bıçak ya da elimizle alt üst olacak sekilde iki parcaya arıyoruz.Ayırdıgımız alt kısmı tavaya yerlestirip elimizle iyice bastırıyoruz. Üzerine tuzsuz peynirimizi bol bol rendelıyoruz. Üst kısmını da yerlestirdikten sonra üzerine güzelce bastırıyor, sekil veriyoruz.Tavada güzelce cevirerek alt üst olarak pisiriyoruz. Ocaktan sıcak sıcak aldıgımız künefenin üzerine daha önceden hazır ettiğimiz serbeti döküyor, servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyet olsun..

Mayalı Hamurdan Ispanaklı Börek

 

Mayalı Hamurdan Ispanaklı Börek

Malzemeler:
1 kg kadar ıspanak
2 adet büyük sogan
Sıvıyag,Tuz,Salça

Hamuru İcin:
1 Tatlı kasıgı kuru maya
İstenılen mıktarda Un,Tuz

Üzerı İcin:
1 cay bardagı yogurt
3 yemek kasıgı sıvı yag
1 tane yumurta
Çörek otu , Susam

Yapılısı:
Öncelıkle hamuru icin olan tum malzeme genis bır kaba alınıp yogrularak ele yapısmayan bır hamur yapın.Daha sonra hamurun dınlenıp mayalanması icin yaklasık 2 saat kadar sıcak bır ortamda uzerı kapaklı bır kabın icerisinde sofra bezıne sararak dınlendırın.O orda dınlenırken ıspanaklı icini hazırlayalım.Once ıspanakları dograyıp yıkayalım ve haslayalım.Sonra soganları kücük kücük dograyıp sıvıyagda pembelesene kadar pisiriyoruz.Sogan pembelestıkten hemen sonra salcasını , tuzunu , pulbıberını atıp 1 dk da oyle pisirdikten sonra uzerıne hasladıgımız ıspanagımızı koyup onunla beraber iyice kavurduktan sonra mayalanan hamurumuzdan iki avuc buyuklugunde koparıp tepsının buyuklugune gore acıyoruz.Daha sonra yaglanmıs yuvarlak tepsıye serıyoruz ve hazırladıgımız ıspanak harcını uzerıne dokuyoruz.Tekrar aynı buyuklukte hamur alıp tezgahta onuda tepsının buyuklugune gore acıp ıspanaklı harcın uzerını onunla kapatıyoruz.Daha sonra bır kasenın icine 1 cay bardagı yogurdumuzu , yumurtamızı , sıvı yagımızı koyup çatalla bıraz cırptıktan sonra onu da ıspanaklı pratık böregımızın uzerıne fırca yardımıyla suruyoruz.Üzerıne susam ve çörek otu serpip resımdekı gıbı kestıkten sonra önceden ısıtılmıs fırında altı üstü kızarana kadar pisirin.

Afıyet Olsun

Çikolatalı Kurabiye

 

Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler:
125 gram tereyagı 
1 adet yumurta 
1 cay bardagı ay cicek yagı
1 su bardagı kadar pudra şekeri
1 su bardagı kadar mısır nisastası
Yarım paket kabartma tozu
1 yemek kasıgı kadar sirke
2 bucuk ya da 3 bardak kadar un daha fazlada alabilir

Üzeri İcin:
Benmari usulü cikolata 
File fıstık

Hazırlanısı:
Tüm hamur malzemesini yogurup kücük olarak yuvarlayın. 180 dereceli fırında pisirin daha sonra sogutun.Hemen ardından yani soğuduktan hemen sonra Benmari usulü erıtmis oldugumuz  çikolataya kurabiyeleri batırıp file fıstıga bulayıp ve servis yapa bılırsınız.Gayet pratik bır tarıf goruntu olarak da mısafırlerınızın begenecegi harıka cıkolata kurabıyesı.. Sımdıden yapana kolay gelsın , yıyene afıyet olsun.. :)

Afiyet olsun..

Cocostar

 

Cocostar

Malzemeler:
3 su bardagı Hindistan cevizi
1 su bardagı pudra sekeri
1 su bardagı süt tozu
Yarım kutu krema ( 100 gram )
160 gram (2 paket ) bitter cikolata

Üzeri İcin:
Hindistan cevizi
Antep fıstıgı tozu

 Hazırlanısı:
-Bir kapta Hindistan cevizi, süt tozu ve pudra sekerini karıstırın.
-Kremayı ekleyin ve yedirin.
-Isıttıgınız dikdörtgen kaba bosaltın.
-Kabı yarım saat dondurucuda bekletin.
-İstediginiz boyda kesin.
-Benmari usulü erittiginız cikolatayı üzerine dökün kaplayın.
-Üzerinı hindistan cevizi ve Antep fıstıgıyla süsleyin.
-Servis edin.
 -Afiyet olsun..

Sosyete Mantısı

 

Sosyete Mantısı  
Malzemeler:
3 tane yufka
İc harcı icin:
250 gr kadar kıyma
1 tane kuru sogan
1 kasık salca
Yarım cay bardagı sıvı yag
Tuz, karabiber
Pul biber
Maydanoz
Yufkaları Islatmak İcin:
Yarım bardak su
4 kaşık sıvıyag
Üzeri icin:
Sarımsaklı yogurt
Sosu için;
2 kasık tereyagı
Nane
Pul biber
Salca (istege göre)
Yapılısı:
Degisik bir tarif olarak bugün sosyete mantısı tarifi yapıyoruz. Sosyete mantısı nasıl yapılır ögrenmek icin öncelikle ilk olarak ic harcı hazırlamaya baslayalım. Soganı ince ince yemeklik dogruyoruz ya da rendeleyebilirsiniz daha sonra sıvı yag ile pembelesınceye kadar kavuruyoruz. Üzerine kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Rengi degisen ve kavrulan kıymaya salca, tuz ve baharatları da ilave ederek pisirmeye devam ediyoruz. Pistikten sonra ocagı kapatarak dogramıs oldugum bir tutam maydanozu ic harca ekleyerek karıstırıyoruz.Diger tarafta yufkayı dörde kesiyoruz. Her parcasının üzerine yag ve su karısımından sürerek ic harctan serpiyoruz. Rulo yaparak gül böregi seklinde sarıyoruz. Üzerine yag ve su karısımından sürerek 180 derece fırında pisiriyoruz. Üzeri cok kızarmayacak sekilde hafif pembelesmeye baslayınca fırından alıyoruz. İyice kızarırsa kuruyacagı icin fazla kızarmadan fırından cıkarmakta fayda var.Sosyete mantısı tarifi pistikten sonra servis tabagına alarak, üzerine sarımsaklı yogurt döküyoruz. Yine bu da istege göre tabi sarımsak kullanmıyorsanız normal yogurdu biraz cırparak üzerine dökebilirsiniz. Yogurdun üzerine de tereyagında yakılan nane ve pul biber gezdiriyoruz. Dılerseniz 1 tatlı kasıgı salcayı da kavurup yapabilirsiniz. 
Afiyet olsun.

Pankek

 



Pankek 
Malzemeler:
2 tane yumurta
1 su bardagı kadar süt
2 yemek kaşıgı kadar seker
1 yemek kaşıgı kadar sıvı yag
1,5 su bardagı kadar un
Kabartma tozu
Vanilya

Pankekın Yapılısı:
Yumurta ve toz seker bir kabın icerisine alınıp, iyice cırpılır.Un haric diger malzemeler ilave edilip karıstırmaya devam edilir.Yavas yavas un ilave edip kek hamuru kıvamına getirilir.Teflon tava yagsız olarak ısıtılır.Isınan tavanın ortasına bir kepçe hamur dökülür.Tavayı oynatmadan hamur kendi halinde yayıldıgı gibi pisirilir.Spatula ile diğer tarafı da cevrilerek pisirilir.İki tarafı da pisirilen pankek servis tabagına alınır.Aynı islemi bütün hamur bitene kadar uygulanır.Daha sonra servıs yapabılırsınız.Umarım begenırsınız,sımdıden yapana kolay gelsın, yıyene afıyet bal seker olsun..

Susamlı Kurabiye

 



Susamlı Kurabiye
Malzemeler:
Hamuru İcin;
125 gram yumusak margarin,
1 yumurta sarısı (akı üzeri icin ayrılacak)
5 yemek kasığı toz seker,
1 paket kabartma tozu (10 gram)
1 paket vanilya (5 gram)
2 su bardagı un (kullanılan su bardagı ölcüsü: 200 ml.).
Üzeri İcin:
Yumurta akı
Kavrulmus susam (kavrulmamıs susamda olur).

Yapılısı:
Susamlı kurabiye hamuru icin gerekli olan yumusak margarin, yumurta sarısı ve toz seker, derin bir kap icerisinde krema kıvamına gelene kadar karıstırılır.Elde edilen karısıma vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yogrulur.Ele yapısmayan, yumusak kıvamlı bir hamur elde edılir.Yogrulan kurabiye hamurundan ceviz büyüklügünde parcalar kopartılıp avuc icerisinde yuvarlanır ve hafifce yassılanır.Kurabiyelerin üzeri önce yumurta akına, ardından kavrulmus susama batırılır.Şekillendirilen susamlı kurabiye, yaglı kagıt serili fırın tepsisine dizilir.Önceden ısıtılmıs 180° fırında üzerileri hafif kızarıncaya kadar pisirilir.Fırından alınan kurabiyeler tepsi icerisinde soguduktan sonra servise sunulabilir.İnanın harika bır tarif seveceginizi umuyorum.Benimde sureklı olarak yaptıgım bır tarif sımdıden yapana kolay gelsın yıyene afıyet olsun hanımlar :)

7 Aralık 2016 Çarşamba

Havuç Lokumu

 

Havuç Lokumu
Malzemeler:
1 kilo havuc
5 tepeleme yemek kasıgı nısasta
1 su bardagı seker
1 su bardagı su
Bulamak İcin:Hindıstan cevızı
Süslemek İcin; toz fıstık
Hazırlanısı:
Havucları soyup haslıyoruz.İyıce yumusadıktan sonra eziyoruz.Ezdigimiz havucu bir tencereye ekleyip üzerine seker nisasta ve suyu ilave edip altını acıyoruz.Karıstırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pisiriyoruz.Ardından karısımı dökecegimiz borcamı hafif ıslatıp karısımı dökuyoruz.1 gece buzdolabında bekletıyoruz.Beklettıkten sonra lokum büyüklügünde kesıp, sekil verdıkten sonra Hindıstan cevizıne buluyoruz. Servıse sunarken toz fıstıkla suslüyoruz.
Afiyet olsun.

Saray Lokumu

 

Saray Lokumu
Malzemeler:
150 gram margarın
1,5 su bardagı un
1,5 su bardagı toz seker
1 paket vanilya
1 lıtre süt
100 gram hindistan cevızi – toz
1 su bardagı badem

Yapılısı:
Margarini eritın.Unu ekleyın ve kokusu gıdene kadar kavurun.
Üzerıne toz seker, vanilya ve sütü yavas yavas ekleyin ve karıstırın.Muhallebinin topaklanmaması ıcın devamlı karıstırın.Kaynamaya baslayınca ocaktan alın.Buyuk bır cam tepsının ıcıne toz hındıstan cevızını serpın ve üzerıne muhallebıyı yayın.Sogumaya bırakın.Ilınınca buzdolabına koyun ve sogumaya bırakın.Tepsiye dökülen muhallebiyi genis kenarından, ince seritler halinde kesin.Kesilen serıtleri ortadan ikiye bölün ve rulo olacak sekilde sarın.Lokumları hindıstan cevizıne bulayın ve bademle servis edın.
Afıyet olsun..

Velibah

 

Velibah 

Malzemeler
1 su bardagı ılık süt
1 su bardagı ılık su
Yarım su bardagı sıvı yag
1 paket toz maya
Tuz
Un
İci icin:
5-6 adet patates,
Tuz,
Kırmızı toz biber,
Pul biber,
Karabiber.
Üzerine sürmek İcin;
Tereyağı.

Yapılısı:
Yogurma kabının icerisine ilk olarak biraz un konulur.Üzerıne süt, sıvı yag, tuz ve maya ilavesi ile yogrulmaya baslanır.Daha sonra azar azar un ilavesi ile yogrulup, yumusak kıvamda bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamurun üzeri nemli bir bez ile örtülüp, 30 dakika dinlendirilir.İci icin, patatesler haslanıp rendelenir ve üzerine baharatları ilave edilerek soguması icin bekletilir.Patatesler soguduktan sonra ceviz büyüklügünde toplar hazırlanır.Dinlenip mayalanmıs olan hamurdan cevizden biraz daha büyuk parcalar alınıp, bezeler hazırlanır.Bezeler hafıf yassılanıp, ortasına patates topu konur ve hamur kapatılır.Hafıf unlu zemin üzerinde, el ile bastırılarak cay tabagı büyüklügünde acılır. (İlk olarak el ile acılması patatesın icınden cıkmaması icın önemlidır.Daha sonra merdane yardımı ıle servıs tabagı büyüklügünde acılır ve ısınmıs tava icerisinde arkalı önlü olarak kızarıncaya kadar pisirilir.Pisen velibah servis tabagı icerisine alınıp, arkalı önlü olarak tereyagı ile yaglanır.Dilimlenip, sıcak olarak servise sunulur.
Afıyet olsun

Kars Ketesi

 

Kars Ketesi 
Malzemeler:
5 su bardagı un
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldıgı kadar su
İci İcin:
200 gr tereyagı. (eritilmis)
Üzeri icin:
Sıvıyag

Yapılısı:
Hamur icin yogurma kabının icerisine un, maya, tuz ve alabildigi kadar su ekleyerek yapısmayacak yumusak kıvamlı bir hamur yogurulur.Hazırlanan hamur dinlendirılmeden mandalina büyüklügünde parcalar kopartılarak bezeler hazırlanır.Hafif unlanmış olan düz zeminde, bezeler oklava yardımı ile yufka büyüklügünde acılır.Üzerine tereyagı gezdirilerek fırca ile her tarafına yaydırılır.Yufka zarf seklinde, bir yanı ice katlanır sonra diger yanı da onun üzerine gelecek sekilde katlanır.Alt ve üst kısımları da aynı sekilde katlanarak el ile hafif yassılanır ve tekrar zarf seklinde katlanır.Bütün bezeler bitinceye kadar aynı islem uygulanır.Kat yerleri alta gelecek sekilde, aralarına buz dolabı poseti konularak dondurucuya kaldırılır.Donmus olan kete hamuru uzun süre dondurucuda kalabilir.Pisirilecegi zaman buzu çözdürülmeden, üzerine sıvı yag sürülür.Önceden ısıtılan 175° dereceli fırında, üzerı pembelesinceye kadar pisirilir.Yapana Kolay gelsın yıyene afıyet olsun ...

İzmir Köfte

 

İzmir Köfte

Malzemeler:
3 tane orta boy patates
3 tane carlıston bıber
2 tane domates
1 yemek kasığı Salca
2 bucuk su bardagı sıcak su

Köftesi icin:
250 -300gr kiyma
1 tane kücük sogan
2 dis sarımsak
1 tane yumurta
1 cay bardagına yakin galeta unu
1 cay kasığı karabiber
7 türlü baharat
Yeteri kadar tuz
Bir tutam maydanoz
Kizartmak icin sıvı yag

Yapılısı:
Ilk once koftemizin butun malzemelerini koyup yoguruyoruz.ceviz büyüklügünde parcalar koparıp parmak seklinde yuvarliyoruz ve tabaga diziyoruz.patateslerimizıde ayni sekılde uzun uzun dograyıp kizgın yagda hafif kizartıyoruz.daha sonra koftelerimizide ayni sekılde kizartıp tepsimıze iki patates bir kofte olacak sekılde diziyoruz üzerine dilimlenmis domates ve biberleri dizıyoruz.Salcamizi sicak suyla acıp tuzunuda atıyoruz salcali suyu uzerınde gezdiriyoruz onceden ısıtılmıs 225 derecedelik 40 45 dk kadar pisirıyoruz
Afiyet Olsun.
Tarifi icin instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .