Column Left

Bizi Takip Edin

2 Aralık 2016 Cuma

Çıtır Börek

 

Çıtır Börek
Malzemeler:
3 adet yufka
1 su bardağı sıvı yag
1 su bardagı icme sodası
2 adet yumurta ( Beyazı sosuna )
Beyaz peynir ve maydanoz

Hazırlanısı:
İlk olarak böregin sosunu hazırlıyoruz.
Sos icin yumurta beyazlarını karıstırma kabına alıp cırpıyoruz ( Sarıları üzerine )
1 su bardagı içme sodası ve sıvı yagı da yumurta beyazlarına ekleyip birlikte cırpıyoruz.( Tuz eklemiyoruz)
1 adet yufkayı düz zemine serip,üzerine hazırladıgımız sostan bolca gezdiriyoruz. Fıra ile her yerine gelecek sekilde sürüyoruz.
İkinci yufkayı da üzerine kapatıp tekrar sos döküyoruz.
Ücüncü yufkayı da serip kalan sosu üzerine döküyoruz.
Yufkaları önce 4 esit parcaya,her parcayı da 4 parcaya toplamda 16 parcaya kesiyoruz.
Peynirli karısımı yufkaların genis kısmına yerlestirip sıkıca sarın.
Tüm yufkaları sardıktan sonra, saklama kabına koyup kapagını kapatın, eger uygunsanız aceleniz yoksa bir gece dolabın alt kısmında bekletip ertesi gün üzerine ayırdıgınız yumurta sarılarını da sürüp ,susam serpistirerek 180 derecede üzerleri iyice kızarana kadar pisirin.
Pistikten sonra dilerseniz dondurucuya da atabilirsiniz,fakat sosu yogun oldugu icin birbirlerine yapısma ihtimaline karsın üst üste koymamaya dikkat ederek yerlestirin.
Afıyet olsun

Islak Kek

 



Islak Kek
Malzemeler:
3 tane yumurta
1,5 su bardagı şeker
1,5 su bardagı süt
1 Su bardagı sıvı yağ
1 paket kakao
10 Yemek kaşıgı un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
Hazırlanısı:
Un, kabartma tozu ve vanilya bir kapta karıstıralım. Diger bir kapta da yumurta ve sekeri iyice köpürene kadar cırpalım. Süt ve sıvı yagı ekleyip tekrar cırpalım. Kakaoyu ekleyelim 5 dk kadar yine cırpalım. Biraz koyulasacak. Bu karısımdan 1 su bardagı ayıralım. Karıstırdığımız kuru malzemeleri sıvı karısıma eleyelim cırpalım ve yaglanmış borcama bosaltalım. Isıtılmamıs fırında 170° de icini cekene kadar (yaklasık 30 -35 dakika pisirelim..5 dk dısarıda soguduktan sonra ayırdıgımız sosu üzerine dökelim. Hindistan ceviziyle süsleyip servis yapabiliriz.
Afiyet olsun..

Açma

 

Açma
Malzemeler:
1 su bardagı ılık süt
1 su bardagı maden suyu
Yarım su bardağı sıvı yag
1 yumurta akı icine sarısı üzerine
4 çorba kasığı toz seker
1 tatlı kaşıgı tuz
1 paket toz maya
Aldığı kadar un
(azar azar ilave ederek yumusak bir hamur elde edene dek)

Hazırlanısı:
Malzemelerle yumusak bir hamur yogurun. 1 saat mayalandırın. Mayalandıktan sonra limon büyüklügünde parcalar koparın ve sekil verin. Yağlı kagıt serili veya hafif yaglanmış fırın tepsisine dizin. Yarım saat tepside mayalandırdıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve cörek otu serpin 180 derece fırında pisirin.Daha sonra sıcak olarak servis yapabılırsiniz.Gercekten de yapılması gereken tariflerden bırı de bu olmalı diye düsünüyorum.
Afiyet olsun..

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

 

Muhallebili Kadayıf Tatlısı
Malzemeler:
300 gr çig tel kadayıf
4 yemek kasığı toz şeker veya pudra sekeri
1 su bardagı dövülmüs ceviz
1 yemek kasığı tereyağı
1 yemek kasığı sıvı yagı
Muhallebi Malzemeleri:
5 su bardagı süt
4 yemek kaşıgı un
2,5 yemek kaşıgı nisasta
1,5 su bardagı şeker
3 yemek kaşıgı labne peyniri
1 yemek kaşığı tereyagı
1 poset vanilya

Yapılısı:
Muhallebili kadayıf tatlısı yapmak icin çiğ tel kadayıfı elinizle ufalayın. Uygun bir yanmaz tava veya tencereyi ocaga alın. Tereyag, sıvı yağ eklediginiz tavaya çig tel kadayıf ve toz sekeri ilave ederek kavurun. Orta ateste kontrollü sekilde kavurdugunuz kadayıf kızarmaya baslayınca dövülmüs cevizi ilave edin. İyice kızarınca soguması icin kenara alın. Muhallebili kadayıf tatlısı muhallebisi icin uygun bir tencereye sütü alın. İcine un, nisasta ve seker ekleyerek sürekli karıstırarak koyulasana dek orta ateste pisirin. Muhallebi kıvamını alınca ocaktan alın ve vakit kaybetmeden vanilya, labne peyniri ve tereyag ilave ederek iyice cırpın. Borcama veya uygun gördügünüz bir tepsiye kavurdugunuz tel kadayıfın yarısını yayın. Üzerine pisen muhallebiyi dökün. Sogumasını beklemek zorunda değilsiniz. Muhallebinin üzerine kalan kadayıfı yayın ve soguması icin buzdolabına kaldırın. Tel kadayıflı muhallebi tatlısı soguyunca arzuya göre cevizle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Muhallebili kadayıf tatlısı, yapması kolay, çok lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Muhallebili kadayıf tatlısı püf noktasından biri, çig kadayıf kullanmak ve kadayıfı küçük parcalara ayırmaktır. Daha lezzetli olmasını isterseniz tereyag miktarını artırabilir, cevizleri daha iri tutabilirsiniz. Kadayıfı kavururken biraz uzun sürebilir ancak kısık ateste kavurmanız daha kıvamlı olmasını ve her tarafının esit kavrulmasını saglar. Muhallebiye aroma katan tereyag, labne ve vanilyayı muhallebi pistikten hemen sonra eklemelisiniz. Seker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Gül Tatlısı

 

Gül Tatlısı
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yag
1 su bardagı irmik
125 gr tereyagı
Yarım su bardağı yogurt
1 yumurta
1 yemek kasığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldıgı kadar un
Şerbeti İcin:
3 su bardagı su
2 buçuk su bardagı seker
Birkac damla limon suyu
Hazırlanısı:
Öncelikle serbetini kıvamına gelinceye kadar kısık ateste kaynatın ve ocaktan almanıza yakın limon suyunu sıkın ve bir tasım daha kaynatıp bir kenara alın ve sogumaya bırakın.( Şerbeti soguk tatlı sıcak olucak) Hamur icin gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıstırın ve azar azar un ilaveside yaparak kıvamında bir hamur yogurun. Hamuru iki parcaya ayırın ve birini 3-4 milim merdaneyle acın. Acılan hamurdan cay bardagıyla yuvarlak sekiller cıkartın. 5 yuvarlak hamuru uçları birbirinin üzerlerine gelicek sekilde üst üste koyun ve rulo yapın. Yaptıgınız ruloyu bıcakla yavasça tam ortadan kesin ve ikiye ayırın. Tüm hamura bu sekilde sekil verdikten sonra yaglanmış tepsiye yerlestirin ve önceden 180 derece ısınmıs fırında kızarana kadar pisirin. Fırından cıkan tatlıya hemen serbetini verin. Arada tepsideki serbetten kasıkla tatlının üzerlerine gezdirin ki üzerine yumusasın ama benim gibi kıtır kalsın derseniz gerek yok.İstege göre uzerine antep fıstıgı ve fındık serperek servis yapabılırsiniz.
Afiyet olsun.

1 Aralık 2016 Perşembe

Havuçlu Kareler

 

Havuçlu Kareler
Malzemeler:
10 adet havuc
1 su bardagı şeker
1 su bardagı süt
5 çorba kasığı nişasta
1 su bardağı iri çekilmis ceviz
1 çay kasığı tarcın
Üzeri İcin: hindistancevizi
Hazırlanısı:
Havucların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir kasede süt ve nisastayı karıstırıp havuc ve sekerle birlikte tencereye koyup altı kısık sekilde suyunu ekene kadar ara ara karıstırarak (dibi tutmasın diye) pisirip ocaktan alıp ceviz ve tarcını ekleyip karıstırın. Tabanı su ile ıslatılmıs küçük kare borcama döküp üzerini kasık ile düzleyin. Ilıyınca buz dolabın da 3-4 saat bekletip istediginiz büyüklükte kareler kesin. Kestiginiz karelerin her tarafını hindistan cevizine bulayıp istediginiz zaman servis yapın.
Afıyet olsun

Patatesli İçli Köfte

 

Patatesli İçli Köfte

Malzemeler:
2 su bardaı ince bulgur
Yeteri kadar sıcak su ( ben üzerini bir iki parmak gececek kadar su koydum)
2 adet yumurta
1 çorba kasığı salca
2 çorba kasığı un
2 adet haslanmış patates
Tuz
İci İcin:
2 adet sogan
1 çorba kasığı terayaggı
Yarım kg dana kıyma
1 corba kasığı salca
1 cay bardagı iri dövülmüs ceviz
1'er cay kasığı kimyon ve karabiber
6-7 dal maydanoz
Tuz

Hazırlanısı:
Harc icin yemeklik dogranmış soganı teryagında soteleyin.
Kıyma ekleyip suyunu salıp yeniden cekene kadar kavurun.
Ceviz, kimyon, karabiber, kıyılmıs maydanoz ve tuz ilave edip karıstırın.Daha sonra sogumaya bırakın.
Bulguru genis bir kaba alıp, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve kapagını kapatın.
5-10 dakika dinlendirip tepsiye alın.
Salca, yumurta, un, püre haline getirilmis patates ve tuz ekleyip hamur haline gelene dek iyice yogurun.
Hamur kurudukca elinizle su serpebilirsiniz. ( ben su miktarını bir iki parmak fazla koydugum icin su serpmeme gerek kalmadı. Kıvamı cok katıysa serpin.
Hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparıp avucunuzun icine alın.
Bas parmagınızla ortasını acarak inceltebildiginiz kadar inceltin.
İcini kıymalı harcla doldurup agzını kapatın ve elinizle yuvarlayarak sekil verin. ( Bu sırada elinizi suyla ıslatmanız gerekecektir.
Kalan hamur ve harcıda aynı sekilde hazırlayın.
Köfteleri bol kızgın yagda, orta ates üzerinde ve kasık yardımıyla cevirerek kızartın.
Kagıt havlu üzerine cıkartın.
Sıcak olarak servis yapın.
Not: Hamura sekil verirken kesinlikle ellerinizin temiz ve nemli olmasına dıkkat edin. Arada bir de ıslatın. Köfteleri yag da kızartırken masa kullanmayın köfteleri zedeliyor ve dagılmasına sebep oluyor.
Afiyet olsun..

Pufidik Poğaça

 

Pufidik Poğaça
Malzemeler:
1 su bardagı ılık süt
1 su bardagı ılık su
1 su bardagı sıvı yağ
1 paket yas veya kuru maya
1,5 tatlı kasığı seker
1,5 tatlı kasığı tuz
Un (yaklasık 6 su bardagı)

Üzeri İcin:
Yumurta sarısı 
Haşhaş, çörek otu, susam

Hazırlanısı:
Maya, seker ve ılık süt yogurma kabına alınıp maya eritilir. Üzerine un haric diger malzemeler eklenir karıstırılır. Azar azar un eklenerek yogrulur yumusak hafif ele yapısan bir hamur elde edilir ve agzı kapatılıp mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklügünde parcalar kopartılıp yaglı kagıt serili fırın yepsisine dizilir yaklasık yarım saat kadar bu sekilde mayalandırılır ve üzerine yumurta sarısı sürülüp hashas susam veya cörek otu ile süslenir soguk fırına koyulup 180 derecede üzeri kızarana kadar pisirilir. 
Afiyet olsun…

İncirli Çikolatalı Kurabiye

 

İncirli Çikolatalı Kurabiye 
Malzemeler:
2 su bardagına denk gelecek kadar kuru incir
1 paket petibör bisküvi ( 200 gr.)
1 cay bardagı ince çekilmis ceviz
1 su bardagından bir parmak eksik toz seker
3 adet yumurtanın akı
1’er çay kasığı tarcın ve vanilya
Üzeri İcin:
1 paket bitter çıkolata ( 80 gr.)
1 çay bardagı toz antep fıstığı
Hazırlanısı:
Minik doğradıgınız kuru incirleri karıstırma kabına alın.
Üzerine ufaladıgınız petibör bisküvi, ceviz, seker, yumurta akı, tarcın ve vanilyayı katıp iyice yogurun.
Hazırladıgınız hamurdan fındıktan biraz daha büyük parcalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp yaglı kagıt serili fırın tepsisine dizin.Önceden ısıttıgınız 160 derece fırında 15 dakika pisirip sogumaya bırakın.Üzerinde kullanacagınız bitter cikolatayı benmari usulü eritip derin bir kaba alın.Sogumuş topları önce eritilmis cikolataya daha sonra yarısına kadar toz antep fıstıgına bulayın.Donması icin buzdolabında 15-20 dakika bekletip servis yapın.
Afıyet olsun

30 Kasım 2016 Çarşamba

Bal Parmak Tatlısı

 

Bal Parmak Tatlısı

Malzemeler:
Oda sıcaklıgında 125 gr. tereyagı
Yarım cay bardağı sıvı yag
2 adet yumurta
4 yemek kasığı pudra sekeri
Yarım paket kabartma tozu
Çay kasığının ucuyla tuz
Un

Şerbeti İcin:
3 su bardagı su
2,5 su bardağı seker
1 cay kaşıgı limon suyu
Üzeri İcin:
 İrmik

Yapılısı:
Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynamaya baslayınca ocagı biraz kısıp yaklasık 10 dakika daha ocakta tutup sogumaya bırakıyoruz. Hamuru için; yag ve şekeri mikserle cırpıp un dısındaki tüm hamur malzemelerini ekliyoruz. Son olarak ele yapısmayan yumusak bir hamur elde edecek sekilde yavas yavas unu ekliyoruz. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparıp yuvarlayıp, fotoğraftaki gibi uzatıyoruz. Her yerini irmige bulayıp yaglı kagıt serilmis tepsiye diziyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmıs fırında kızarana kadar pisiriyoruz. Cıktıktan sonra 4-5 dakika bekleyip, ılıyan serbeti üstlerine döküyoruz. Şerbeti cekmesi icin birkac saat bekletiyoruz. Daha sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

Mayalı Pizza

 

Mayalı Pizza
Malzemeler:
1 su bardagı ılık süt
1/2 tatlı kasığı kuru maya
1/2 tatlı kasığı toz seker
1 çay kasığı tuz
2,5 su bardagı un

Sosu İcin:
1,5 yemek kasığı domates salcası
1/2 yemek kasığı acı sos
1 yemek kasığı zeytin yagı
1 tatlı kasığı kekik
1/4 çay kasığı tuz

Üzeri İcin:
300 gram rendelenmis mozzarella peyniri
100 gram rendelenmis eski kasar peyniri
8 adet parmak sosis
1 adet orta boy yesil dolmalık biber
1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber

Yapılısı:
Pizza hamurunu hazırlamadan önce ılık süt, kuru maya ve toz sekeri ayrı bir kapta karıstırın. Mayanın aktive olması icin karısımı 10 dakika kadar bekletin.
Elenmis un ve tuz karısımını derin bir karıstırma kabına alın. Orta kısmını parmak uclarınızla actıktan sonra maya karısımını katıp, kenardan ortaya dogru unu alarak tüm malzemeyi karıstırmaya baslayın.
Toparlanan pizza hamurunu kücük boy pizzalar hazırlamak icin dört esit bezeye ayırın.
Temiz ve altı hafif unlu bir yüzeyde üzerlerini strec filmle kapattıgınız pizza hamurlarını, oda sıcaklıgında mayalanmaları icin 30 dakika kadar bekletin.
Pizza sosunu hazırlamak icin; domates salcası, acı sos, zeytin yagı, kekik ve tuzu kücük bir kapta hazırlayın. Arzuya göre kıvamını cok az miktarda su kullanarak acın.
Hamur bezelerini, hafif bir sekilde unlanmıs mutfak tezgahı üzerinde elinizle büyüterek acın. Pizza tabanlarını dikkatli bir sekilde ayrı ayrı delikli pizza tabanı ya da fırın tepsilerine yerlestirin.
Hazırladıgınız sosu, hamurların kenar kısımlarında bosluk bırakıp orta kısımlarından baslayarak sürün.
Sosisleri ince halkalar halinde dilimleyin. Ortadan ikiye kesip cekirdeklerini cıkardıgınız orta boy dolmalık yesil ve kırmızı biberi yarım ay seklinde dograyın.
Rendelenmis mozzarella peyniri ve eski kasar peynirini üzerlerine serpistirin. Biber ve sosis dilimlerini dizin.
Önceden ısıtılmıs 250 derece fırında 12-15 dakika, peynirler eriyip sosis dilimleri kızarana kadar pisirin. Fırından cıkan sıcak pizzayı dilimledikten sonra sıcak sıcak servis edın.
Fırından cıkan pizzayı, feslegenli zeytinyagı ve taze çekilmis tane karabiber ilavesi ile servis edebilirsıniz.

Köfte

 

Köfte

Malzemeler:
500 gr. orta yaglı kıyma
1 adet yumurta
1 tutam maydanoz
1 tatlı kasıgı tuz
Yarım cay kasıgı karabiber
1 cay kasıgı kimyon
Dilerseniz domates,sogan ve biber

Hazırlanısı:
Kıymayı yogurma kabına alın ve rendelenmis sogan ve diger malzemeleri ekleyip iyice yogurun. Vaktiniz varsa 1 saat kadar buz dolabında bekletın ve köfteler hazırlayın. Ben son günlerde tost makinesine yaglı kagıt seriyorum,o sekilde tost makinesinin kirlenme olayı ortadan kalkmıs oluyor.Siz de o sekilde yaparsanız isiniz daha kolay olur. Tost makinesini ısıtın ve hazırladıgınız köfteleri üzerıne sıralayın. Makinenın üst kısmını bir tık yukarıdan kapatın ve köftelerın pismesini saglayın. Köfteler kızarınca servis tabagına alın. Yıkadıgınız biber,dilimlediginiz domates ve soganı makineye yerlestirin ve köftenin yagında pisirip servis yapın.
Afiyet olsun..

Süt Dilimi

 



Süt Dilimi
Keki icin;
3 tane yumurta
1,5 su bardagı pudra sekeri
1 su bardagı yogurt
1 su bardagı sıvı yag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kasıgı kakao
1 su bardagı un

İc Kreması İcin:
2 paket hazır krema
2 paket krem şanti
1 yemek kaşığı bal
Bir kaç damla limon suyu

Hazırlanısı:
Kek icin yumurta ve pudra sekerini iyice cırpalım, sonra diger malzemeleri de ekleyip kek hamurunu cırpalım. Yaglı kagıt serili 2 esit tepsiye kepce ile esit sekilde yayalım. 180 derecede 10 dakika kadar pisirelim (fırınınıza göre değisir ) daha sonra fırından cıkan keki baska yaglı kagıt serili fırın tepsisine ters ceviriyoruz ve elle düzlestirmek icin hafif bastırıyoruz. 2 tepsi icin de aynı islemi yapalım. Kekleri sogumaya bırakırken diger yandan kremamızı hazırlayalım. Bir kaba krem santi, çig krema , limon ve balı alıp iyice katılasana kadar cırpalım. Buzdolabında bir saat bekletelim. Sonra ters cevirdigimiz keki tekrar cevirip icine kremayı döküp esit sekilde her yerine yayalım. Üzerine de diger keki kagıdıyla birlikte kapatalım. Üstüne elimizle hafif bastırıp kagıdı cıkaralım ve  bir gün dinlenmeye bırakalım.
Afiyet olsun.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .