Column Left

Bizi Takip Edin

27 Kasım 2016 Pazar

Peynirli Tava Böreği

 

Peynirli Tava Böreği


Malzemeler:
3 adet yumurta
1 fıncan kasar peyniri
1 fıncan beyaz peynir ( veya evinizde olan peynir)
3 adet taze sogan
1 cay bardagı kadar elenmis un ( Az gelir ve cıvık olursa ekleyebilırsiniz.)
Yarım cay kasıgı karbonat veya kabartma tozu
1 tutam tuz ( Peynirlerin tuz oranına göre ayarlayın.)
2 yemek kasıgı tereyag (Pisirmek İcin)

Hazırlanısı:
Yumurtaları karıstırma kabına kırın ve cırpın.Cırptıgınız yumurtaların üzerine peynirleri,ince dogranmıs taze soganı ,elenmis un ve yeteri kadar tuz ekleyip karıstırın.Tavaya tereyag alın ve eriyince hazırladıgınız karısımı tavaya ekleyin.Eklediginiz karısımı kasıkla güzelce yayın.Orta ateste böregi pismeye bırakın.Spatula ile kızardıgını kontrol edin ve tabak yardımıyla diger tarafını cevirip o kısmını da güzelce pisirin.Pisen böregi servis tabagına alıp,sıcak servis yapın.

Afiyet olsun..

Labneli Poğaça

 

Labneli Poğaça

Malzemeler;
200 gr. yumusak tereyag ve margarin karısımı
200 gr. labne peyniri
1 yumurta
1 kücük paket toz maya
1 yemek kasıgı seker
2 cay kasıgı tuz
Aldıgı kadar un

Üzeri İcin:
Yumurta sarısı ve hashas

İci İcin:
süzme peynir

Hazırlanısı:
Margarin, labne peyniri, seker, tuz ve mayayı beraberce karıstırın. Üzerine un ekleyerek elinize yapısmayacak kıvamda bır hamur yogurun. Yogurdugunuz hamurun üzerıni örterek 35 -40 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurunuza tekrar bir yemek kasıgı un ekleyerek yogurun ve istediginiz büyüklükte pogacalar hazırlayın. Pogacaların icine süzme peynirden koyun. Hazırladıgınız pogacaları yaglı kagıt serdiginiz tepsiye dizin, üzerine cırpılmıs yumurta sarısı sürün. Hashas serpin. Sonra da 15 dakika mayalansın diye tepside bekletin ve önceden ısıtılmıs 180 derece fırında 25-30 dakika kadar iyice kızarana kadar pısirin.

Afiyet olsun.

Cevizli Gül Tatlısı

 

Cevizli Gül Tatlısı

Hamuru İcin Malzemeler:
4 su bardagı un
1 adet yumurta
yarım su bardagı süt
yarım su bardagı yogurt
yarım su bardagı sıvı yag
yarım su bardagı tereyağı (eritilmis)
1 yemek kasıgı sirke
yarım adet limonun suyu
1 paket kabartma tozu

Üzeri İcin:
100 gr. tereyagı
125 gr. margarin
yarım su bardagı sıvı yag
yarım su bardagı nisasta
yarım su bardagı un

Harcı İcin:
2 su bardagı ince cekilmiş ceviz

Şerbet İcin:
3 su bardağı su
3 su bardağı seker
yarım adet limon suyu

Hazırlanısı:
Serbet icin seker ve suyu bir tencereye alıp seker eriyinceye kadar kaynatın limon suyunu ekleyip,ateşten alın ve sogutun.Hamur icin olan tüm malzemeleri yogurarak hamur elde edin. hamuru 12 esit parcaya bölün.Nisasta ve unu bir kaba alıp harmanlayın ve tezgaha serpın. Her bezeyi ince acın. Her bir yufkanın icine iki çorba kasıgı ceviz ekleyip, oklavayı cıkartmadan rulo seklinde sarın. İki ucundan ortaya dogru büzüstürün ve oklavadan cıkartın. Kendi etrafında dolayarak tek tek fırın kabına dizin. Üzerıne margarin, tereyagı ve sıvı yagı bir tavada eritıp sürün.
Önceden ısıtılmıs 180 derece fırında 35-40 dakika pisirin.
Fırından cıkan tatlının üzerıne soguk serbeti dökün ve sogutun.
Üzerine ceviz serperek servıs edin.

Afiyet olsun..

Fıstık Rüyası

 

Fıstık Rüyası


Malzemeler
225 gram un
1/2 cay kasığı tuz
50 gram seker
1/4 toz karanfil
250 gram tere yag
1 adet yumurta sarısı

İci İcin:
200 gram badem
300 gram antep fıstıgı
250 gram ince övütülmüs toz seker
1/2 kakule
1/2 cay kaşığı karanfil
150 gram taze sıkılmıs portakal suyu
4 adet yumurta sarısı

Üzeri İcin:
Portakal rendesi
Antep fıstıgı
Bir tutam tuz
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kasıgı süt
1 yemek kasıgı bal
1 fincan (türk kahvesi fincanı) gül suyu

Hazırlanısı:
Öncelikle hamurunu yapmak icin kuru malzemeyi unu tuzu sekeri karanfili mikserin icersine koyun.
Tere yagını koyup birkac kere mikserde cevirin.Biraz hamurumsu olana kadar ama tamemen hamur olmaya yüz tutmusken yumurta sarısınıda ilave edip bir kere daha mikserden gecirıp hamurumu elıme aldım bıraz un tezgahın üzerıne koyun elınızle guzel bir hamur yapın.Hamuru cok yumusak oluyor merak etmeyin un ile toplayabilirsiniz.Daha sonra hamuru saranrap ile sarıp buz dolabına koyun.
30 dakika buz dolabında hamuru beklerken diger taraftan icinin malzemesini hazırlamaya gecin.
Robotun içersine bademi antep fıstıgını koyup makinadan ince olana kadar cekin.
Onları bir kenara cekin ve sekeride aynı sekilde incecik olana kadar robattan gecirin.
Daha sonra hepsini birlikte koyup 15 dakika kadar makinadan gecirin.
Bu karışım o kadar ince ögütüldü ki artık badem ve fıstık kendi yağını biraz cıkartmaya basladı.
Karısıma yavas yavas portakal suyunu dokün.Birazda portakal rendesinden, karanfil ve kakulemi koyun.Birkac kerede bu sekilde robottan gecirin, krema seklini almaya baslasın.Sonra yumurta sarısını ilave ettim bunu kenara alın.Buz dolabındaki hamuru cıkartın.Tart kalıbınıza göre boyutunu acın.
Bir parmakdan cok az kalınlıkta hamuru yapın ve catal ile hamuru delin.
Her tarafını yaglayın kalıbınızın.Daha sonra buzluga koyun 10 dakika kadar bekletin.Hamurun boyutu kadar bir yaglı kagıt kesip icerisine nohut doldurun ki hamura agırlık yapsın.Fırına koyup 20 dakika pisirin.Daha sonra 20 dakika sonra nohutları cıkarın 10 dakika daha tekrar pisirin.Fırından cıkan kalıptaki hamurun iceresine yaptıgınız bademli ve antep fıstıklı harcı dökün.Fırına koyup 15 dakika pisirin.15 dakika sonra cıkartın yumurta sarısını, sütü ilave edip fırca ile üzerine sürün.
Tekrar fırına koyup 10 dakika daha pisirin.Fırından cıkartın ve soguması icin tezgahın üstünde 20 dakika beklettin.Bir fincan gül suyuna balı karıstırıp yine fırca ile tamamen bu karısımı üzerine sürün.Portakal rendesi ve fıstıklarla servis yapın.

Afiyet Olsun

Kayseri Yağlaması (Şebit)

 

Kayseri Yağlaması (Şebit)


Hamuru İcin Malzemeler:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kasıgı tuz
1,5 su bardağı ılık su


Kıymalı Harcı İcin:
300 gr kıyma
4 adet soğan
3 adet yesıl biber
4 adet domates
1,5 yemek kasıgı bıber salcası
1 fıncan sıvı yag
tuz
karabıber
pulbıber
1 çay bardagı sıcak su
Üzerı ıçın;
1 kase suzme yoğurt
1 dış sarımsak
tuz


Hazırlanısı:
Lavaslar icin unu yogurma kabına alın.Ortasına tuz ve mayayı ekleyip azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur ele yapışmayan kıvama gelınce üzerini örtun ve mayalanmaya bırakın.
Kıymayı tavaya alın ve orta ateşte kavurmaya başlayın.
Soğanları,bıberleri yemeklık doğrayıp kavrulmakta olan kıymaya ekleyin.
Bırlıkte soteledikten sonra,salçayı ilave edip kavurun.
Salcayla iyice kavurduktan sonra ince dogranmıs domatesleri ekleyip domatesler eriyene kadar pisirin.
Suyu da ilave kaynatın.
Tuz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın,kapağını kapayıp dinlenmesini sağlayın.
Hamuru 10-12 eşıt bezeye bölün ve pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Açtıgınız hamuru teflon tavada önlü arkalı pişirin.
Tüm bezeleri açıp pışırdıkten sonra ilkıni tabaga alın.
Üzerıne kıymalı sostan gezdirip üzerine tekrar lavas koyun.
Lavas ve sos bitene kadar bu ıslemi uygulayıp en üstune sarımsak ekledıginız yogurdu dökup servıs yapın.
Afıyet olsun..

Tiramisu

 

Tiramisu

Malzemeler:
300 gram kedidili bisküvisi ( ya da kakaolu pasta tabanı)

Kreması icin :
1 lt süt
6 tane yumurta sarısı
6 corba kasıgı un
8 corba kaşıgı toz seker
2 kutu labne peyniri ( ben 175 gram mascarpone ve 200 gram labne kullandım)

Sosu icin:
1 bardak ılık süt
1 çorba kasıgı nescafe (silme) 

Üzerine: Kakao

Yapılısı:
Sütü bir tencereye alın. Un, seker ve yumurta sarılarını icine ilave edip iyice cırpın. Tencereyi ocaga alın ve kısık ateste muhallebi kıvamından katı olana dek sürekli karıstırarak pisirin.Pisen kremanın altını kapatın ve peynirleri ekleyip çırpma teliyle iyice çırpın.Diger tarafta cember kalıbınızın sadece cember kısmını düz ve yuvarlak bir servis tabağına oturtun.Ilık sütü yayvan bir kaba alıp nescafeyi ekleyip, eriyene kadar karıstırın. Kedidili bisküvilerini bu karısıma hızlıca arkalı önlü batırıp cemberin icine dizin. Birinci katın bitiminde kremanızın yarısını bisküvilerin üzerine dökün ve yayın. Dilerseniz üzerıne biraz kakao eleyin.İkinci kat icin aynı islemi tekrarlayın. Kalan kremayı bosaltın ve yayın. Krema oda sıcaklıgına gelince tiramisunuzu buzdolabına koyun ve bir gece bekletin. Servis yapacagınız zaman üzerine bolca kakao eleyip cemberi dikkatlice acın.

Afiyet olsun..

Gelin Çantası

 

Gelin Çantası
    
Malzemeler:
1 adet yumurta
1 su bardagı süt
1 su bardagı un
Yarım kahve fıncanı sıvıyag
1 cay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kasıgı kakao
1 adet vanılya

Hazırlanısı:
Öncelikle mikserle seker ve yumurtayı cırpıp sonrada diger malzemeleri eklıyoruz.Teflon tavayı tüpün en kücük olan gözüne koyup altını tamamen kısıyoruz.Tavayı yagladığınız peceteyle her krepten sonra silin.Tek tarafını pisiriyoruz üzeri gözenek olunca tavadan alıp kapaklı fanusun icine koyuyoruz.Ben pisenleri önce fanusa sonra tepsiye aldım cünkü hepsi fanusa sıgmayacagından fanustakileri tepsiye tavadakleri ise fanusa alın.İcine 1 paket krem santi 1 bardak sütle hazırlayarak soguk olarak icine koyup katlayın.Üzerine istenilen herhangi bir sos dökebılırsiniz.Bu ölcülerle yaklasık on tane cıkıyor.

Afiyet Olsun

26 Kasım 2016 Cumartesi

Pratik Lokumlar

 

Pratik Lokumlar

Malzemeler:
3 su bardagı süt
7 corba kasıgı irmik
7 corba kasıgı seker
Limon kabugu rendesi
Hindistan cevizi
Hashas
Fıstık

Yapılısı:
Süt bır tencereye alınır.İcerisine irmik , seker ılave edılerek ocakta karıstırılarak pisirilir.İcerisine limon kabugu rendelenıp ocaktan alınır.Tamamen soguması beklenır.Soguyan muhallebiden (koyulasacaktır) kücük toplar yapılıp (yuvarlarken elinizi mutlaka ıslatın)Dısını hindistan cevizi,hashas,fıstık ya da baska bir seye bulayıp servıs tabagına dizilir.

Afiyet Olsun

Peynirli Çörek

 

Peynirli Çörek

Malzemeler:
250 gr oda sıcaklıgında bekletılmis tereyagı
2 corba kasıgı yogurt
2 corba kasıgı sirke
2 tane yumurta
3,5 su bardagı un
1 paket kabartama tozu
1 cay kasıgı tuz

İci İcin:
1 kase beyaz ufalanmıs peynır
1 demet dere otu

Yapılısı:
Hamuru icin gereklı tum malzemelerı karıstırıp hamuru yoguruyoruz.İc harcı icinse ınce dogranmıs dere otu ve peyniri karıstırıyoruz.Hamur 3 parcaya bölunür.Unlanmıs tezgahta merdane yardımıyla acılır.Agzı yuvarlak bır bardak ıle kesılır.Yuvarlaklardan bır tanesının ortasına icten bır tatlı kasıgı kadar konulur.Daha sonra kenarları catalla bastırılıp üzerıne bıcakla centikler atılıp yumurta sarısı surulur ve cörek otu serpilip 180 dereceye ayarlı fırında üzerı kızarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun

25 Kasım 2016 Cuma

Çikolatalı Fıstıklı Pasta

 

Çikolatalı Fıstıklı Pasta

Pandıspanya İcin Malzemeler:
4 tane yumurta
280 gram (4 kahve fıncanı) seker
200 gram (3 kahve fıncanı) un
1,5 kahve fıncanı nisasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanılya

Kakaolu icin
10 gram (2 tatlı kasıgı) kakao

Ispanaklı icin
 1 kase ıspanak yapragı

Beyaz Krema Malzemeleri:
4 su bardagı süt
40 gram (2 yemek kasıgı) bugday nisastası
40 gram (2 yemek kasıgı ) un
1 paket vanılya
120 gram (4 yemek kasıgı) seker

Kakaolu Krema Malzemeleri:
Yarım kilo süt
20 gram (1 yemek kasıgı) un
20 gram (1 yemek kasıgı) nisasta
30 gram (2 yemek kasıgı) kakao
90 gram (3 yemek kasıgı) seker

Süslemek için
Fıstıklı Çikolata

Hazırlanısı:
Öncelıkle pandıspanyanın hamurunu hazırlayalım, bunun icin karıstırma kabına yumurtaları kıralım üzerine sekeri ılave edelim ve cırpalım. Sonra sırası ile unu, nisastayı ve vanilayayı ekleyelim karıştıralım. Hazırladığımız hamuru 2 esit parcaya ayıralım bir tanesınin üzerine kakao ekleyip karıstıralım. Digerinin icine haşladığımız ve blendırdan gecirdigimiz ıspanakları katalım ve karıstıralım. Hazırladıgımız pandispanya harlarını kalıplara dökelim (18 cm) ve ayrı ayrı pisirelim. Pandispanlarımız piserken bizde kremalarını hazırlayalım. Hazırladıgımız pandispanyaları mümkunse dinlendırip öyle pastayı hazırlamaya girisirsek daha güzel bır pastaya kavusuruz. Kremaları da ayrı ayrı hazırlayalım, bir kenara koyalım. pisen pandispanyaların kakaolu olanını üc parcaya ayıralım,ıspanaklı olanı 2 esit ayıralım. Kek parcalarından bir tanesının üzerine süt ıle ıslatalım, üzerıne beyaz kremayı surelim üzerıne cikolata parcaları serpip, diger ıspanaklı kek parcasını alalım üzerıne süt sürüp daha sonra beyaz krema surelım, cıkolata serpelim. kek parcaları bıtene kadar bu isleme devam, en üste hazırladıgımız kakaolu kremayı dökelım spatula ile her yerıne gelecek sekilde surelim. En üste çikolata serpistirelim. 1 saat dinlendirip dılımleyerek servise sunalım.
Afiyet olsun..

Mastave

 

Mastave

Malzemeler:
1 demet taze pazı
300 gram suzme yogurt
3 dis sarımsak
1 tutam cörek otu
Zeytınyagı
Tuz

Yapılısı:
Oncelikle pazı yapraklarını ayırın,yıkayın,saplarını uzunlamasına ikiye bolun.Parcalara dograyın,Parcalara dogradıgınız pazıları tuzlu suda 5 dakıka kadar haslayın.Suyunu Iyıce suzun.3 dis sarımsagın kabuklarını soyup ezın ve yogurtla bır karıstırma kabında karıstırın.Tuz serpip pazıları ekleyın,Bır sure karıstırın.Üstune bıraz zeytınyagı ve cörek otu gezdırın.Osmanlı mutfagından sifa kaynagı mastave servise hazır.Afıyet olsun.


23 Kasım 2016 Çarşamba

Tavuk Göğsü

 

Tavuk Göğsü

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardagı seker
1 su bardagı un
2 paket vanılya
100 gr tereyagı

Yapılısı:
Tencereye once unumuzu koyup bır iki unun kokusu gıdene kadar kavuralım.Üzerıne sütü ve sekerı ekleyelım.100 gram tereyagını ve vanılyayı koyup putursüz olana kadar cırpalım.Kalıplarımıza dökup servis edelım.
Afıyet olsun
Tarifi İcin instagram./filbahri.ye tesekkürler

Mahlepli Pastane Poğaçası

 

Mahlepli Pastane Poğaçası

Mayası İcin:
1 cay bardagı seker
2 yemek kasıgı kuru maya
1 su bardagı ılık su

Hamuru İcin:
1 su bardagı ılık süt
2 adet yumurta akı
100 gr tuzsuz tereyagı
Yarım cay bardagı sıvıyag
1 tatlı kasıgı mahlep
1 yemek kasıgı tuz
6 bucuk su bardagı un

Üzeri İcin:
2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kasıgı sıvıyag
Yarım cay kasıgı pekmez
Mavı hashas
Susam

Yapılısı:
Yogurma kabına maya icin gereklı malzemelerı koyup karıstırıyoruz.Uzerini orterek oda ısısında kopürünceye dek yaklasık 15 dk kadar mayalndırıyoruz.Mayamız kabardıgında uzerıne tuzunu , ılık süt , sıvıyag , oda ısısında yumusamıs tereyagı mahlep ve yumurta aklarını ekleyıp iyice karıstırıyoruz.Azar azar da ununu ekleyerek ele yapısmayan bır hamur oluncaya kadar yoguruyoruz.Üzerını orterek oda ısısında kabarıncaya dek yaklasık 1 saat kadar mayalandırıyoruz.Sure sonunda hamurdan ıstenılen büyüklukte parcalar koparak avuc icimizde yuvarlıyoruz.Yaglanmıs tepsiye aralıklarla diziyoruz.Tepsinin uzerını orterek 20 dk mayalandırıyoruz.Bir tabakta yumurta sarıları , sıvıyag ve pekmezı iyice cırpıyoruz.Mayası gelen pogacalarımızın uzerıne fırca yardımıyla suruyoruz.Uzerlerıne mavı hashas ve susam serpiyoruz.Isıtılmıs 185 derecelık fırında uzerı kızarıncaya dek pisiriyoruz.Fırından cıkartınca üzerlerını mutfak havlusuyla örtuyoruz.Sogudugunda buzdolabı posetlerıne koyup derın dondurucuda saklayabılırsınız.
Afıyet olsun
Tarifi icin instagram.deniz_nar/’a tesekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .