Column Left

Bizi Takip Edin

22 Ağustos 2015 Cumartesi

Patates Böreği

 

Patates Böreği
Malzemeler
3 adet orta boy patates
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
Tuz
İnce kıyılmış dereotu
1 kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
5 yemek kaşığı un
Hazırlanışı
Patatesler soyulup küçük küpler halinde doğranır ve derin bir kaba alınır. Yoğurt, sıvı yağ, tuz, baharatlar, ince doğranmış soğan ve dereotu güzelce harmanlanır. Daha sonra un ve kabartma tozu da kontrollü bir şekilde ilave edilir ve tekrar karıştırılır. En son üzerine yumurtalar eklenip, son bir kez daha karıştırılır ve bu karışım yağlanmış orta boy bir borcama düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kapağı açılmadan, nar gibi oluncaya kadar, 50-55 dk kadar pişirilir. Fırından çıkarttıktan yaklaşık 1 saat sonra dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Pufidik Poğaça

 

Pufidik Poğaça
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş veya kuru maya
1,5 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Un (yaklaşık 6 su bardağı)
Üzeri için
Yumurta sarısı Haşhaş, çörek otu, susam
Hazırlanışı
Maya, şeker be ılık süt yoğurma kabına alınıp maya eritilir. Üzerine un hariç diğer malzemeler eklenir karıştırılır. Azar azar un eklenerek yoğrulur yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edilir ve ağzı kapatılıp mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yağlı kağıt serili fırın yepsisine dizilir yaklaşık yarım saat kadar bu şekilde mayalandırılır ve üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş susam veya çörek otu ile süslenir soğuk fırına koyulup 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Krem Şantili Poğaça

 

Krem Şantili Poğaça
Malzemeler
250 gr yumuşak tereyağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 paket kabartma tozu
1 paket kremşanti
1 tatlı kaşığı tuz
2 ad yumurta akı sarısı üzerine
4,5-5 su bardağı un
Hazırlanışı
Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri karıştırıyoruz be 5 dk dinlendiriyoruz. Somra kabarma tozunu ve unu azar azar ekşeyerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz 1 saat kadar mayalandırıyoruz. Ufak parçalar kopartıp yağlı kağıt serili tepsiye dizip 10 dk daha mayalandırıyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz 180 derecede ısınmış yada benim gibi soğuk fırına koyup 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Perişan Kurabiye (Kaya Kurabiyesi)

 

Perişan Kurabiye (Kaya Kurabiyesi)
Malzemeler
1 paket oda ısısında tereyağ veya margarin
2 yumurta ( 1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
Üzeri için
İri kıyılmış ceviz
Pudra şekeri
Hazırlanışı
Un hariç bütün malzemeler karıştırılır azar azar un eklenerek yoğurulur. Hanurdan rast gele parçalar kopartılarak önce yumurta akına sınra cevize batırılır yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir ve 180 derecede önceden ısınmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Servis esnasında pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Unlu Sirkeli Çıtır Börek

 

Unlu Sirkeli Çıtır Börek
Malzemeler
2 ad yufka
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 kaşık sirke
1 tepeleme kaşık un
İç harç için
Peynir
Maydonoz
Hazırlanışı
Bir kasede sıvıyağ, sirke ve un çırpılır boza kıvamında bir karışım elde edilir. Yufkanın biri tezgaha serilir bu karışımdan üzerine bolca sürülür ikinci yufkada serilir ve önce 4 e sonra her parça tekrar 3 e bölünür. İç harç için peynir ve ince kıyılmış maydonoz harmanlanıp yufkanın geniş tarafına yeterince konulup sigara böreği gibi sarılır ve börekler yağlı sirkeli unlu karışma her yanı bulanacak şekilde batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Ayva Reçeli

 

Ayva Reçeli
1 kg ayva
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu
4 ad karanfil
Yapılışı
Ayvalar yıkanıp soyulur ve ufak ufak limonlu su dolu kabın içine dağranır çekirdekleri bir kasede toplanır. Ayvalar tencereye alınır üzerine 3 su bardağı su koyulup çekirdekler ufak bir tül veya tülbente sarılıp kaynatılır ayvalar yumuşayınca üzerine şeker ve karanfiller eklenip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Altını kapatmadan 5 dk önce limın suyu eklenir Ben bu sırada bir kaç damla jel gıda boyası koydum renkli daha çok seviyorum. Altı kapatılıp cam kavanoza alınır.
Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Yoğurtlu Buğday Salatası

 


Yoğurtlu Buğday Salatası

Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 büyük boy salatalık
1 havuç
1 demet dereotu
1 su bardağı konserve mısır
1 büyük boy kırmızı biber
10-12 ad kornişon turşu
4-5 su bardağı yoğurt
Tuz
Hazırlanışı
Buğday bir gece önceden ayıklanıp yıkanıp geniş bir tencereye alınır üzerini geçecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılıp altı kapatılır. Ertesi gün suyunu çeken ve iyice yumuşamış olan buğdaya su ilave edilip tekrar ocağa alınır ve çok hafif diri kalacak kadar haşlanır. Bu sırada salatalık kabuğuyla rendelenir suyu sıkılır, havuç rendelenir ve diğer malzemeler ufak ufak doğranır haşlanıp süzülen ve soğuk sudan geçirilen buğdayla diğer malzemeler harmanlanır tuz ve yoğurt ayrı bir kasede prüssüz bir kıvam alana kadar çorpılır ( arzuya göre bu esnada mayonezde eklenebilir) ve salataya eklenir. Güzelce harmanlanıp ceviz veya mısır ile süslenerek servis edilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Kaşarlı Poğaça

 

Kaşarlı Poğaça
Malzemeler
125 gr tereyağ (eritilmiş ılımış)
2 ad yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
İç malzeme
Dilim taze kaşar peynir
Üzeri için
3 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı su
Susam
Hazırlanışı
Ilık süt maya ve şeker maya eriyene kadar karıştırılır üzerine un hariç bürün malzemeler eklenir en sın azar azar yn eklenir ve yoğrulur ele yapışan yağlı yumuşak bir hamur elde edilir ağzı kapatılıp 1 saat mayalandırılır.
Bir saat sonunda hamurdan parçalar kopartarak elde hafifçe bastılılarak açılır içine kaşar konulup kapatılır birleşme yeri tepsiye gelecek şekilde önce su ve pekmez karışımına sonra susama batırılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve yarım saat bu şekilde dinlendirilir fırına vermeden önce üzerlerine keskin bir bıçakla çizikler atılır. Soğuk olan fırına konulup fırın 180 dereceye ayarlanır üstleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Avcı Böreği

 

Avcı Böreği
Malzemeler
4 yufka
4 yumurta akı
250-300gr kıyma
3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
1 yumurta
galeta unu
Hazırlanması:
Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.
4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Yağlı Biber Turşusu (trakya usulu)

 

Yağlı Biber Turşusu (trakya usulu)
Malzemeler
1 kg körüklü kıl biber
4 ad kırmızı biber
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sirke
1 yemek kalığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
7-8 diş sarımsak
Hazırlanışı
Biberler yıkanır kurutulur istenilen boyutta doğranır yarısı sıkıştırılarak 1 lt lik kavanoza koyulur araya sarımsak konulur kalan biberlerde kavanozo yerleştirilip tekrar sarımsak konulur. Bir kapta yağ sirke tuz şeker karıştırılıpkavanoza eklenir ağzı sıkıca kapatılır ve bekleyeceği yerde yan yatırılıp 10-12 gün boyunca hiç kapağı açılmadan hergün kavanoz yuvarlanır ( sıvı karışım her yere dağılsın diye) 12 gün sonunda turşumuz hazır durumdadır. Buz dolabında muhafaza edilmelidir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Çilekli Kek

 

Çilekli Kek
Malzemeler
3 ad yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım paket margarin (yumuşak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım limon suyu
2 su bardağı un
Üzeri için çilek
Hazırlanışı
Yumurta, şeker ve vanilya mikser ile çırpılır yumuşamış margarin eklenip tekrar çırpılır kabartma tozu eklenip üzerine limon suyu sıkılır çırpmaya devam edilir un eklenip karıştırılır. Büyük boy yuvarlak borcam yağlanıp unlanır kek karışımı dökülüp spatula ile yayılır üzeri sık bir şekilde ikiye bölünmüş çilek ile kaplanır çikekler hafifçe bastırılarak keke gömülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir kürdan ile kontrol edilir kürdan temiz çıkıyorsa alınır ve servis edilirken pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun…
Not: Bu kek vişnelide yapılabilir.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Un Helvası

 

Un Helvası
Malzemeler
125 gr margarin veya tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Hazırlanışı
Su ve şeker ufak bir tencerede şeker eriyene kadar ılıtılır. Teflon tencerede margarin ve sıvıyağ eritilip azar azar un eklenir hızlı bir şekilde karıştılırılır un kahverengi oluncaya kadar kavrulmaya devam edilir kavrulan una yavaş yavaş ılık şerbet eklenir be çok hızlı bir şekilde topaklanmasına izin vermeden karıştırılır suyunu çekince 1-2 dk daha ocakta bekletilip altı kapatılır ve tencerenin ısısıyla yanmsması için bir süre daha karıştırılır. Hafif ılık olunca kaşıkla şekil verilip ceviz fıstık vs ile süslenir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Gökkuşağı Tatlısı

 

Gökkuşağı Tatlısı
Malzemeler
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay bardağı irmik ( bende 2 bardak vardı 1 bardakta haşhaş koydum )
3 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
Hazırlanışı
Şerbeti
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
bir dilim limon
Tarif
Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.
Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
Kalan hamurları 2 yemek kaşığı kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .