Column Left

Bizi Takip Edin

22 Ağustos 2015 Cumartesi

Perişan Kurabiye (Kaya Kurabiyesi)

 

Perişan Kurabiye (Kaya Kurabiyesi)
Malzemeler
1 paket oda ısısında tereyağ veya margarin
2 yumurta ( 1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
Üzeri için
İri kıyılmış ceviz
Pudra şekeri
Hazırlanışı
Un hariç bütün malzemeler karıştırılır azar azar un eklenerek yoğurulur. Hanurdan rast gele parçalar kopartılarak önce yumurta akına sınra cevize batırılır yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir ve 180 derecede önceden ısınmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Servis esnasında pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Unlu Sirkeli Çıtır Börek

 

Unlu Sirkeli Çıtır Börek
Malzemeler
2 ad yufka
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 kaşık sirke
1 tepeleme kaşık un
İç harç için
Peynir
Maydonoz
Hazırlanışı
Bir kasede sıvıyağ, sirke ve un çırpılır boza kıvamında bir karışım elde edilir. Yufkanın biri tezgaha serilir bu karışımdan üzerine bolca sürülür ikinci yufkada serilir ve önce 4 e sonra her parça tekrar 3 e bölünür. İç harç için peynir ve ince kıyılmış maydonoz harmanlanıp yufkanın geniş tarafına yeterince konulup sigara böreği gibi sarılır ve börekler yağlı sirkeli unlu karışma her yanı bulanacak şekilde batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Ayva Reçeli

 

Ayva Reçeli
1 kg ayva
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu
4 ad karanfil
Yapılışı
Ayvalar yıkanıp soyulur ve ufak ufak limonlu su dolu kabın içine dağranır çekirdekleri bir kasede toplanır. Ayvalar tencereye alınır üzerine 3 su bardağı su koyulup çekirdekler ufak bir tül veya tülbente sarılıp kaynatılır ayvalar yumuşayınca üzerine şeker ve karanfiller eklenip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Altını kapatmadan 5 dk önce limın suyu eklenir Ben bu sırada bir kaç damla jel gıda boyası koydum renkli daha çok seviyorum. Altı kapatılıp cam kavanoza alınır.
Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Yoğurtlu Buğday Salatası

 


Yoğurtlu Buğday Salatası

Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 büyük boy salatalık
1 havuç
1 demet dereotu
1 su bardağı konserve mısır
1 büyük boy kırmızı biber
10-12 ad kornişon turşu
4-5 su bardağı yoğurt
Tuz
Hazırlanışı
Buğday bir gece önceden ayıklanıp yıkanıp geniş bir tencereye alınır üzerini geçecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılıp altı kapatılır. Ertesi gün suyunu çeken ve iyice yumuşamış olan buğdaya su ilave edilip tekrar ocağa alınır ve çok hafif diri kalacak kadar haşlanır. Bu sırada salatalık kabuğuyla rendelenir suyu sıkılır, havuç rendelenir ve diğer malzemeler ufak ufak doğranır haşlanıp süzülen ve soğuk sudan geçirilen buğdayla diğer malzemeler harmanlanır tuz ve yoğurt ayrı bir kasede prüssüz bir kıvam alana kadar çorpılır ( arzuya göre bu esnada mayonezde eklenebilir) ve salataya eklenir. Güzelce harmanlanıp ceviz veya mısır ile süslenerek servis edilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Kaşarlı Poğaça

 

Kaşarlı Poğaça
Malzemeler
125 gr tereyağ (eritilmiş ılımış)
2 ad yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
İç malzeme
Dilim taze kaşar peynir
Üzeri için
3 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı su
Susam
Hazırlanışı
Ilık süt maya ve şeker maya eriyene kadar karıştırılır üzerine un hariç bürün malzemeler eklenir en sın azar azar yn eklenir ve yoğrulur ele yapışan yağlı yumuşak bir hamur elde edilir ağzı kapatılıp 1 saat mayalandırılır.
Bir saat sonunda hamurdan parçalar kopartarak elde hafifçe bastılılarak açılır içine kaşar konulup kapatılır birleşme yeri tepsiye gelecek şekilde önce su ve pekmez karışımına sonra susama batırılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve yarım saat bu şekilde dinlendirilir fırına vermeden önce üzerlerine keskin bir bıçakla çizikler atılır. Soğuk olan fırına konulup fırın 180 dereceye ayarlanır üstleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Avcı Böreği

 

Avcı Böreği
Malzemeler
4 yufka
4 yumurta akı
250-300gr kıyma
3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
1 yumurta
galeta unu
Hazırlanması:
Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.
4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Yağlı Biber Turşusu (trakya usulu)

 

Yağlı Biber Turşusu (trakya usulu)
Malzemeler
1 kg körüklü kıl biber
4 ad kırmızı biber
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sirke
1 yemek kalığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
7-8 diş sarımsak
Hazırlanışı
Biberler yıkanır kurutulur istenilen boyutta doğranır yarısı sıkıştırılarak 1 lt lik kavanoza koyulur araya sarımsak konulur kalan biberlerde kavanozo yerleştirilip tekrar sarımsak konulur. Bir kapta yağ sirke tuz şeker karıştırılıpkavanoza eklenir ağzı sıkıca kapatılır ve bekleyeceği yerde yan yatırılıp 10-12 gün boyunca hiç kapağı açılmadan hergün kavanoz yuvarlanır ( sıvı karışım her yere dağılsın diye) 12 gün sonunda turşumuz hazır durumdadır. Buz dolabında muhafaza edilmelidir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Çilekli Kek

 

Çilekli Kek
Malzemeler
3 ad yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım paket margarin (yumuşak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım limon suyu
2 su bardağı un
Üzeri için çilek
Hazırlanışı
Yumurta, şeker ve vanilya mikser ile çırpılır yumuşamış margarin eklenip tekrar çırpılır kabartma tozu eklenip üzerine limon suyu sıkılır çırpmaya devam edilir un eklenip karıştırılır. Büyük boy yuvarlak borcam yağlanıp unlanır kek karışımı dökülüp spatula ile yayılır üzeri sık bir şekilde ikiye bölünmüş çilek ile kaplanır çikekler hafifçe bastırılarak keke gömülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir kürdan ile kontrol edilir kürdan temiz çıkıyorsa alınır ve servis edilirken pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun…
Not: Bu kek vişnelide yapılabilir.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Un Helvası

 

Un Helvası
Malzemeler
125 gr margarin veya tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Hazırlanışı
Su ve şeker ufak bir tencerede şeker eriyene kadar ılıtılır. Teflon tencerede margarin ve sıvıyağ eritilip azar azar un eklenir hızlı bir şekilde karıştılırılır un kahverengi oluncaya kadar kavrulmaya devam edilir kavrulan una yavaş yavaş ılık şerbet eklenir be çok hızlı bir şekilde topaklanmasına izin vermeden karıştırılır suyunu çekince 1-2 dk daha ocakta bekletilip altı kapatılır ve tencerenin ısısıyla yanmsması için bir süre daha karıştırılır. Hafif ılık olunca kaşıkla şekil verilip ceviz fıstık vs ile süslenir. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Gökkuşağı Tatlısı

 

Gökkuşağı Tatlısı
Malzemeler
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay bardağı irmik ( bende 2 bardak vardı 1 bardakta haşhaş koydum )
3 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
Hazırlanışı
Şerbeti
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
bir dilim limon
Tarif
Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.
Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
Kalan hamurları 2 yemek kaşığı kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Profiterol

 

Profiterol
Malzemeler
Hamur malzemeleri
1 su bardağı su
125 gr tereyağ ceya margarin
1 su bardağı un
3 ad yumurta
Bir fiske tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Limon kabuğu rendesi
Krema malzemeleri
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 kaşık tereyağ
Üzeri için
Hazır çikolata sos
 Hazırlanışı
Öncelikle hamuru yaparak başlıyoruz bir tencereye suyu ve yağı koyuyoruz ve yağ eriyene kadar kaynatıyoruz kaynayınca tuz şeker ve unu ekliyoruz hızlıca kısık ateşte 5 dk karıştırıyoruz. Ateşten alıp mikserle soğuması için çırpıyoruz biraz ılıyınca yumurtanın ilkini ekleyip tamamen hanurla bütünleşene kadar mikserle çırpıyoruz ve diğer 2 yumurtayıda aynı şekilde tek tek hamura ekleyip yediriyoruz bu işlem bitince 10 dk hamuru mikserle çırpmaya devam ediyoruz. Ele yapışan bir hamurumuz olacak bu hamuru krema torbasına alıp en geniş ağızlı parçasıyla yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine cevizden küçük toplar yapıyoruz aralıklı olmasına dikkat etmeliyiz çünkü çok kabarıyor. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk kadar pişiriyoruz hafif pembe renk olmaları yeterlidir. Pişerken fırın kapağı hiç açılmamalıdır ve piştiğindede fırını açmadan içinde bırakılarak kurumaları sağlanır.
Bu sırada kreması hazırlanır vanilya hariç bütün malzemeler bir tencereye alınıp karıştırılarak muhallebi kıvamına kadar pişirilir pilen kremanın altı kapatılıp vanilyası eklenir ve karıştırılır soğumaya bırakılır.
Toplarımızı ince uçlu bir bıçakla nazikçe deliyoruz ve bu delikten krema torbasına koyduğumuz kremamızı en ince uçlu parçasıyla sıkarak krema ile dolduruyoruz.
Servis yapacağımız zaman soğumuş çikolata sos ile kaplıyoruz. Afiyet olsun…Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Kışlık Menemen

 

Kışlık Menemen
Malzemeler
5 kg erik domates (sivri olanlardan daha az sulanıyorlar)
Yarım kg acı ve tatlı karışık sivri biber
3/4 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Hazırlanışı
Biberler yıkanır ufak ufak doğranır, domatesler yıkanıp ister robottan geçirilir istenirse soyulup ufak ufak doğranır. Büyükçe bir tencereye biber ve sıvıyağ alınır biberler sararsna kadar kavrulur domates eklenir tuz ilave edilip sık sık karıştırarak kaynaması beklenir kaynadıktan sonra 20 dk daha pişirilir ve ocakta kaynarken kavanozlara doldurulur hiç boş kalmayacak şekilde doldurduktan sonra yeni olan kavanoz kapakları ile sıkıca kapatılıp sert bir zemine ters çevrilir ve 12 saat hiç ellemeden soğuması beklenir. Soğuduğunda kapaklar içe çökmüş olacaktır. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Sağlıkla huzurla yemek nasip olsun inşallah. Afiyet olsun….Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Limonlu Cheescake

 


Limonlu Cheescake
Taban malzemeleri;
1 paket burçak büskivi
Yarım su bardağı ince çekilmiş fındık içi
100 gr tereyag (eritilmiş)
Kreması için;
1 paket krema (200 gr)
600 gr labne peynir
1,5 yemek kaşıgı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1 su bardagı toz şeker
1 paket vanilya
3 yumurta
Limonlu sos malzemeleri;
1 çay bardağı limon suyu
2 çay bardağı su
1 çay bardağı şeker
1,5 yemek kaşığı nişasta
Çay kaşığının ucuyla zerdaçal (isteğe bağlı renk vermesi için)
Limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
fırını 160 dereceye getiriyoruz.en alt rafa su dolu bir tepsi koyuyoruz ( kek pişerken çatlamaması için nemli ortam olsun diye )burcakları rondo da toz haline getiriyoruz, erimiş tereyağ ve fındık içi ile karıştırıp içine yağlı kagıt serilmiş (kenarları dısa cıkacak gergin olacak) 26 cm çapında kelepçeli kalıba burcak karısımını dokup bastırıyoruz kalıbı buzluga koyuyruz kremayı cırpıyoruz labneyı eklıyoruz ve yumurta ve vanılya harıc butun malzemelerı koyup cırpıyoruz. daha sonra yumurtaları tek tek ekleyere cırpıyoruz en son vanılyayı ekleyıp az karıstırıyoruz. Buzluktaki kalıbımıza bu karışımı ekleyip ısınmıs fırına koyup 60 dk hiç acmadan pişiriyoruz. uzeri kızaracak fakat cok katı olmayacak hafifce sallayınca ortası jole gıbı oynayacak. pişen keki hiç fırından cıkartmadan ve fırını yarım açarak sogumaya bırakıyoruz.(pişerken cok fırını acarsak veya pısınce dısarıda sogutursak uzeri catlar.) Sos malzemelerini ufak bir tencerede kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Ilıyınca soğumuş kekin üzerine döküyoruz soğuyunca buzdolabına alıp en az 5-6 saat bekletiyoruz.Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .