Column Left

Bizi Takip Edin

13 Ağustos 2015 Perşembe

Kalburabastı

 

Kalburabastı
1 paket margarin beya tereyağ
1 yumurta
3 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 su badağı dövülmüş ceviz içi
Şerbeti için
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
2-3 damla limon suyu
Hazırlanışı
Şerbet için suyu ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limonunu ekleyip 3 dk daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Un ve margarini homojen bir şekilde karıştırıp yoğurt sıvı yağ yumurta ve kabartma tozunu sırasıyla ekleyip hamur haline getiriyoruz. Ben bu esnada ceviz içinide ekleyip yoğuruyorum ama siz isterseniz hamuru açınca ortasınada koyabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içimizde bastırıyoruz ve daha sonra kevgir veya rendenin iri kısmına hafifçe bastırrak şekil veriyoruz cevizi burada koymak isteyenler iki ufak parça ceviz koyabilir. Şekil verdiğimiz hamuru sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz 190 derecede iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak hamura soğuk şerbeti verip 4-5 saat dinlendiriyoruz. Fıstık hindistan cevizi. Vs ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun...Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Soğan Kebabı

 

Soğan Kebabı
15 adet ufak boy soğan 200 gr orta yağlı dana kuzu karışık kıyma tuz karabiber pul biber yarım su bardağı nar ekşisi yarım su bardağı su. Hazırlanışı kıyma tuz karabiber pulbiber harmanlanıp yoğurulur soğanların ince kabukları soyulup yıkanır ortadan ikiye bölünür tam dibe kadar kesmeyin aralara köfte harcından koyup tepsiye diziyoruz 200 derece fırında yarımsaat pişiriyoruz. Nar ekşisi ve suyu karıştırıp yemeğin üzerine döküyoruz ve 30 dk daha pişiriyoruz. Afiyet olsun..Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Rafaello

 

Rafaello
1 kutu krema
1 paket kremşanti ( toz olarak )
1 paket vanilya
200 gr hindistancevizi
2 kaşık pudra şekeri
Kavrulmuş bütün iç fındık
Üzeri için
Hindistan cevizi
İsteğe göre çikolata
Krema hindistancevizi toz kremşanti
Vanilya pudra şekerini bir lapta güzelce yoğurun. Cıvık olrsa hindistan cevizi ilave edebilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın içine fındıkkoyup kapatın hindistan cevizine bulayın. İsterseniz bir kısmını benim yaptığım gibi benmari eritilmiş çikolataya bulayabilirsiniz. Afiyet olsun...Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Kol Böreği

 

Kol Böreği
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağ
Tuz
1 pak kabartma tozu
Un ( yaklaşık 4,5 bardak)
İç harcı
4 ad patates
150 gr kıyma
2 ad soğan
Maydonoz
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ
Üzeri için
2 kaşık tereyağ
2 kaşık zeytinyağ
Hazırlanışı
İlk olarak patatesler soyulup haşlamaya koyulur bu sırada hamur hazırlanmaya başlanır süt su zeytinyağ tuz ve kabartma tozu karıştırılıp un yavaş yavaş eklenip yoğrulmaya başlanırele yapışmayan bir hamur elde edildiğinde üzerine nemli bir bez örtülüp dinlendirilir. İç harç için olan soğan yemeklik doğranıp zeytinyağda kavrulur kıyma eklenip birkaç dakikada o kavrulur salça eklenir kavrulur tuzu karabiberi eklenir Haşlanan patatesler ezilir ve kıymalı karç ile karıştırılır soğuyunca ince kıyılmış maydonoz eklenip karıştırılır.
Hamurumuzu 8-10 bezeye (tepsinize göre) ayırıp un serpili tezgahta açabildiğimiz kadar ince açıyoruz yufkayı 3/2 katlıyoruz katladığımız tarafa iç harç koyup rulo yapıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Bütün hamur bitince zeytinyağ ve tereyağı eritip üzerindeki köpükleri alıyoruz ve böreklerin üzerine gezdiriyoruz. 180-200 derecede 30 dk kadar kontrollü olarak altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca nemli bir mıtfak havlusu örtüp dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Şeftalili Cheescake

 

Şeftalili Cheescake
2 paket burçak büskivi
100 gr tereyag (eritilmiş)
kreması için;
1 paket krema
400 gr labne peynir
1,5 yemek kaşıgı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1 su bardagı toz şeker
1 paket vanilya
3 yumurta
Şeftali sos malzemeleri;
3 ad soyulmuş rondoda püre haline getirilmiş şeftali
1 çay bardağı şeker
1 yemek k. Nişasta
Hazırlanısı;
fırını 160 dereceye getiriyoruz.en alt rafa su dolu bir tepsi koyuyoruz ( kek pişerken çatlamaması için nemli ortam olsun diye)burcakları rondoda toz haline getir, erimiş tereyağ ile karıştır içine yağlı kagıt serilmiş (kenarları dısa cıkacak gergin olacak) kelepçeli kalıba burcak karısımını dokup bastırıyoruz kalıbı buzluga koyuyruz.
kremayı cırpıyoruz labneyı eklıyoruz ve yumurta ve vanılya harıc butun malzemelerı koyup cırpıyoruz. daha sonra yumurtaları tek tek koyup cırpıyoruz en son vanılyayı ekleyıp az karıstırıyoruz. Buzluktaki kalıbımıza bu karışımı ekleyip ısınmıs fırına koyup 60 dk hiç acmadan pişiriyoruz. uzeri kızaracak fakat cok katı olmayacak hafifce sallayınca jole gıbı oynayacak. pişen keki hiç fırından cıkartmadan ve fırını yarım açarak sogumaya bırakıyoruz.(pişerken cok fırını acarsak veya pısınce dısarıda sogutursak uzeri catlar.) Sos malzemelerini ufak bir tencerede kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Ilıyınca soğumuş kekin üzerine döküyoruz soğuyunca buzdolabına alıp en az 5-6 saat bekletiyoruz. Afiyet olsun..Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Mozaik Pasta

 
Mozaik Pasta
125 gr tereyağ veya margarin
1 çay bardağı şeker
3 yunurta
4 kaşık kakao
1,5 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık
Hazırlanışı
Margarin eritilip ılıtılır içine yumurta şeker kakao eklenip güzelce karıştırılır derin bir kapta bisküviler ufak ufak kırılır ceviz veya fındık eklenir sos karışımı ilave edilip her tarafına yedirilinceye kadar karıştırılır. Bir kalıba streç film serilip karışımımız dökülür ve güzelce bastırılır üzerini örtüp 1 gece buzlukta bekletilip servis edilir. Afiyet olsun...Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler

Karamel Soslu Porsiyon Pasta

 

Karamel Soslu Porsiyon Pasta
Fazla söze gerek yok.Tek kelimeyle muhteşem ötesi bir pasta.:)
Keki İçin gerekli malzemeler;
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı kadar un
Ara kreması;
500 gr süt
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
9-10 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağ
Karemel İçin;
1 su bardağı toz şeker
200 gr krema
Küçük bir kase fındık veya ceviz
Yapılışı;
Kekimizi yapmak için, yumurta ve şekeri mikserle çırpalım. Sıvı malzemeleri ekleyelim. En son kakao, un ve kabartma tozunu koyalım ve çırpmaya devam edelim. Yağladığımız büyük kare borcama döküp, önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Ara kreması için;
Tüm malzemeyi bir tencere içinde karıştırıp orta ateşte pişirelim. Krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Koyulaştığı zaman ocaktan alıp tere-yağını ekleyelim ve ara ara karıştıralım. Çok koyu olursa biraz sütle açabilirsiniz.
Karamel için;
Küçük bir tencerenin içine şekeri koyup, kısık ateşte karamelize olana kadar tahta bir kaşıkla ara ara karıştırın. Yakmamaya dikkat edin. Bu arada ayrı bir tencerede kremayı ılıtın ve karamalize olan şekerin içine yavaş yavaş ekleyin. Şeker bu esnada taş gibi olacaktır, panik yok. Karıştıra karıştıra şekeri eritin. İçine de ceviz veya fındık ne isterseniz ekleyin. Kaşıkla biraz karıştırın ve ocaktan alın.
Kekimiz pişti ve soğuttuk. İstediğimiz kalıplarla kesiyoruz. İsterseniz kare şeklinde kese bilirsiniz .Ben yuvarlak kalıpla kestim. Kestiğim keki ortadan ikiye bölüp, ara kremasını içine koyup, üstüne de diğer parçayı koydum. Kekleri bu şekilde hazırlayıp dolapta biraz bekletin.
Dinlenen pastaların üzerine hazırladığımız karamelize sosumuzu dökelim. Pastamız servise hazır.:)
Afiyet Olsun...:) Esrayla Mutfağa - Ver Fırına'ya Teşekkürler

Şeftalili İrmik Tatlısı

 
Şeftalili İrmik Tatlısı
Malzemeler;
1 Litre Süt
7 Yemek Kaşığı Şeker
10 Yemek Kaşığı İrmik
1 Limon Kabuğu Rendesi
1 Paket Vanilya
1 Paket Burçak Bisküvi ( Kakaolu bisküvide olur)
1 Yemek Kaşığı Margarin
4 Tane Şeftali
Üzeri İçin;
Çekilmiş ceviz
Yapım Aşaması;
1 paket Bisküviyi mutfak robotunda çekelim.1 yemek kaşığı margarini eritelim.Bisküvilere ekleyip elimizle harmanlıyalım.Bu karışımı 18 cm'lik çember kalıbın tabanına koyup, iyice bastıralım.Buz dolabında yarım saat bekletelim.
Tencereye 1 litre süt,şeker,limon kabuğu ve  irmiği alıp,sürekli karıştırarak pişirelim.Ocaktan alıp vanilyayı ekleyelim.Biraz ılınması için kenarda bekletelim.
Kalıbı dolaptan alalım ve içine  irmikli karışımın yarısını dökelim.üzerine dilimlenmiş şeftalileri,yerleştirelim ve kalan irmikli karışımıda dökelim.İyice donması için dolaba kaldıralım.3-4 saat bekletelim.
Kalıbın çemberini alıp servis tabağına koyalım.Üzerine çekilmiş ceviz serpip servis edelim.Afiyetler Olsun...:)Esrayla Mutfağa - Ver Fırına'ya Teşekkürler

Draje Çikolatalı Kurabiye

 

Draje Çikolatalı Kurabiye
Malzemeler:
1 yumurta
3/2 su bardağı şeker
100gr. tereyağı
80 gr.sütlü çikolata
1 yumurta
1,5-2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
üzeri için:
draje çikolata
Yapılışı
Uygun bir kaba tereyağı ve çikolatayı koyup benmari usulü eritelim.
Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri güzelce çırpalım.
Eriyen çikolata yağ karışımını ekleyip şöyle bir karıştıralım.
Un,kabartma tozu,vanilya ve tuzu ekleyip ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuralım.kıvamı un helvası gibi oluyor.
sonra istediğimiz büyüklüklerde yuvarlayarak tepsiye dizelim.
Kurabiyelerin üzerine draje çikolataları bastırarak bırakalım.pişerken yayılıyor ve şekil alıyorlar.
170 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk. üzeri pembeleşince çıkaralım.soğumaya bırakalım.fırından çıktığında yumuşak oluyor.soğuyunca sertleşiyor.bu sizi yanıltmasın.Afiyetle...Büşra'nın denemeler mutfağı'na Teşekkürler

Ispanaklı Top Börek

 

Ispanaklı Top Börek
Malzemeler:
3 yufka
1 su bardağı yoğurt
yarım çay bardağı su
çay kaşığının ucuyla karbonat
yarım çay bardağı sıvıyağ
içi için
yarım demet ıspanak
1 soğan
doğranmış bir avuç kadar paprika biber(dondurucuda vardı)
tuz,karabiber
üzeri için
2 yumurta
galeta unu
istenirse susam karıştırılabilir
Yapılışı:
birinci yufkayı serip sıvıyağın yarısını her tarafa sürüyoruz.üzerine 2.yufkayı koyup kalan yağı her tarafına sürelim.3.yufkayıda üstüne koyup,yoğurt su ve karbonat karışımı sürüyoruz.çekmesi için 10 dk bekletiyoruz.
bu arada tavayı oçağa koyup içi hazırlayalım.ince doğranmış soğanları ve biberleri az sıvıyağda soteleyelim.temizlenmiş doğranmış ıspanakları ekleyelim.baharatlarıda katalım.kapağını kapatıp kısık ateşte ıspanaklar sünene kadar bekletelim.daha sonra kapağını açıp suyunu çekene kadar pişirelim.içimiz hazır.
yufkayı önce 4de her parçayıda 5 bölelim.20 tane böreğimiz olacak.
İçi her parçaya bölüştürelim.
içli kısmı kenarları içi kapatacak şekilde kapatıp gelişi güzel saralım.elimizle sıktırıp top gibi yapalım.
Ben geceden sarıp streçleyip buzdolabında beklettim.
pişireceğim zaman önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizdim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızara kadar pişiriyoruz.dışı çıtır içi yumuşak nefiss börekler hazır !Büşra'nın denemeler mutfağı'na Teşekkürler

İngiliz Keki

 

İngiliz Keki
Malzemeler
Keki icin
2 yumurta
Yarim su bardagindan biraz fazla seker
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi süt
1portakalin kabuk rendesi
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi + 1 yemek kasigi un
Sosu icin
1,5 su bardagi süt
1,5 yemek kasigi kakao
2 yemek kasigi seker
20 gr. bitter cikolata
Uzeri icin
Hindistan cevizi
Yapılışı
Yumurta ve sekeri iyice cırpıp  sut ve siviyagi ekliyoruz.portakal kabugu rendesi,un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru elde edelim.
Yağlı kağıt kapladigim kucuk dikdortgen borcama hamuru dokuo 180 derece onceden ısıtılmış fırında pisirelim.
Kek soğuyunca istediginiz boyutta dilimlemleyin.
Kucuk bir tencerede sos malzemelerini koyup cikolata ve seker eriyene kadar ısıtın alin.pismeyecek.her dilimin her kenarini döndüre döndüre bu sosa batirip hindistan cevizine bulayalm
ben hindistan cevizi sevmeyen eşim için yarısını sadece sosa bulayıp bıraktım.
siz içini görün diye bir kenarını sosa bulamadım.ister her tarafını batırın isterseniz böyle görsel bırakabilirsiniz.her tarafı kaplı olunca içi beyaz cıkıyor sürprizli oluyor ;)
kolay gelsin.afiyetle..Büşra'nın denemeler mutfağı'na Teşekkürler

Prinçli Mercimek Salatası

 

Prinçli Mercimek Salatası
Malzemeler
2 su bardagı yesil mercimek (haslanmis halde 2 bardak)
Yarım su bardagi prinç
3 bas yesil sogan
2 adet közlenmiş kapya biber
1 cay bardagi mısır
3 adet salatalik tursusu
1 adet havuç
Maydanoz,dereotu
Princi pisirmek icin 2 kasik siviyag
Sosu icin
Limon
Sumak
Nar eksisi
Tuz
Zeytinyagi
Yapılışı
Bir tencereye yagi alip princleri pilav yapar gibi kavuralim.bir su bardagindan bir parmak eksik suyunu koyup tuz atalim.pisirmeye birakalim.princiniz zor pisiyorsa önden ıslatın.pisen pilavin kapagini acip sogumaya birakin.havucu rendeleyin.yesil sogan,maydonoz,dereotu,kapya biber ve tursuyu küçük küçük dograyin.sonra bütün malzemeleri birlestirip harmnlayin.
Kucuk bir kapta limonun suyunu,yagi,nar eksini guzelce karistirin.tuz ve sumagida ekleyin.Sosu malzemelere döküp karıştırın.Afiyetle yiyin.Büşra'nın denemeler mutfağı'na Teşekkürler

Prenses Patates

 

Prenses Patates
Malzemeler
600 gr patates
45 gr. tereyağı
2 yumurta sarısı
tuz
Yapılışı
Patatesleri soyup istediğimiz gibi doğruyoruz.haşlandıktan sonra suyunu süzdürüp eziyoruz.
Sıcağıyla içine tereyağını koyup onuda eriterek ezmeye devam ediyoruz.sonra yumurta sarılarını da ekleyip karışıma yediriyoz.
Hazır olan karışımı sıkma torbasına koyuyoruz.istediğim büyüklükte tepsiye sıkıyoruz.
200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.gözünüz üzerlerinde olsun ,yanmasın..Büşra'nın denemeler mutfağı'na Teşekkürler





Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .