Column Left

Bizi Takip Edin

8 Ağustos 2015 Cumartesi

Tepsi Pidesi

 

Tepsi Pidesi
Malzemeler:
1 kg un 1 tatlı kaşığı tuz
40 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 tutam susam yarım demet maydanoz dereotu nane
300 gr beyaz peynir
üzerine sürmek için 1 adet yumurta.
Hazırlanışı: Derin bir kapta un,tuz maya,şeker ve 2 adet yumurtayı yaklaşık 600 gr sıcak suyla güzelce yoğurun lokma hamuru gibi cıvık bir hamur olacak.Yuvarlak tepsiye ayçiçek yağını döküp tepsiyi güzelce yağlayın bol yağlı olucak hamuru elinizle bastırarak tepsiye yayın.Beyaz peyniri rendeleyip maydanoz dereotu ve naneyi doğrayıp karıştırın hamurun orta kısmına koyup hamuru kenarlarından tutup ortada birleştirin malzemeler gözükmesin ve tekrar eşinizle bastırarak tepsinize yayın.Üzerine 1 adet çırpılmış yumurtayı da sürüp susam dilerseniz çörek otuyla süsleyip oda sıcaklığında 30 dk dinlendirin hamur kabarsın önceden ısıttığınız 170 derece fırında 30 dk pişirin.Pastacı Kız'a Teşekkürler

Mini Rool Ekmek

 

Mini Rool Ekmek
Malzemeler:
1 kg un
60 gr yaş maya,
25 gr tuz 50 gr şeker 100 gr sıvı yağ
450 gr sıcak su.(eğer yarı yarıya süt eklerseniz ekmekleriniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır)
Unu eleyip hamuru güzelce yoğurun yoğurdunuz hamura isterseniz dilim zeytin,haşlanmış patates,kurutulmuş domates gibi lezzetlerde ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız hamurdan 50 gr lık bezeler yapıp iyice yuvarlayın süte batırıp susama,çörek otuna,una,kepeğe batırıp yağladığınız tepsiye dizin sıcak bir yerde hamurunuzun iyice mayalanmasını sağlayın mayalanan hamurlarınızı önceden ısıttığınız 180 derece fırında 13-15 dakika buhar vererek pişirin eğer fırınınız buharlı değilse fırınınızın içine bir kapta su koyup ekmeklerinizi fırına öyle koyup pişirin afiyet olsun.Pastacı Kız'a Teşekkürler

Elmas Kurabiye

 

Elmas Kurabiye
Malzemeler:
250 gr. tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı un
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
Nutella ( Piştikten sonra üzerine )
1 çay bardağı toz şeker ( Kurabiyelerin dışına)
Kurabiye hamurunun hazırlanışı
yoğurma kabına oda ısısında yumuşayan tereyağ,yumurta ve pudra şekerini alıp karıştırın.
Un,kabartma tozu,kakao,vanilya yı ayrı bir kabta karıştırıp tereyağlı karışıma ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Yuvarladığınız kurabiyeleri toz şekere bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Kurabiyelerin ortalarına parmağınızla çukur oluşturun ve önceden ısıtılmış 175 derecede pişirin.
Kurabiyeler soğuyunca çukur kısımlarına 1 çay kaşığı çikolata koyarak servis yapın afiyet olsun.Pastacı Kız'a Teşekkürler

Çıtır Börek

 

Çıtır Börek
HARCI
1su bardağı çiçek yağı
1 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı un
tuz
yufka
İÇ MALZEMELERİ
250 gr.tulum loru
4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
ÜZERİ İÇİN
1 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın. Rendelediğiniz ya da küçük doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurduktan sonra patatesleri ilave edin ve nane, tuz, kırmızı toz biberi de ekleyerek kavurun.Ardından tulum lorunu da ekleyerek karıştırın ocağın altını kapayıp İç harcını soğumaya bırakın.
Sıvı yağ, sirke, un ve tuzu iyice çırparak boza kıvamında sos hazırlayın.
Yufkalardan bir tanesini serin ve üzerine hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı dökerek fırça ile yayın. 2. yufkayı da üzerine sererek aynı şekilde sosunuzu bu yufkanın üzerine de sürüyorsunuz. ( Yapım aşamasında sirke kokusu beni endişelendirmişti ama piştikten sonra çıtır çıtır nefis bir börek oldu. )
2 kat serdiğiniz yufkaları pizza dilimi şeklinde 12 parça kesiyorsunuz üçgenlerin geniş kısımlarına iç harcından koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyorsunuz. Tüm malzemeleri aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece ısıttığınız fırında börekler kızarana kadar pişiriyorsunuz. Afiyet olsun..Arzu'nun Mutfağı'na Teşekkürler

Papatya Kurabiye

 

Papatya Kurabiye
MALZEMELER
200 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI
Margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini iyice karıştıralım. Kabartma tozunu ekleyelim. Elediğimiz unu azar azar ekleyelim (kulak memesi kıvamında olana kadar). Yoğurmaya devam edelim. Hamuru elde ettikten sonra 1/3′ünü ayıralım. Kalan hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayalım ve 5 tanesini resimde görüldüğü gibi birbirine ekleyelim. Yağladığımız tepsiye dizelim. Ayırdığımız parçaya ise kakao ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Bu karışımı da aynı şekilde misket büyüklüğünde parçalar haline getiriyoruz. Her bir parçayı tepsiye dizdiğimiz 5′li misketlerin üzerine ekliyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pembeleşmek üzere olana kadar pişiyoruz.
AFİYET OLSUNNNN..Arzu'nun Mutfağı'na Teşekkürler

7 Ağustos 2015 Cuma

ÇÖREK

 

ÇÖREK
MALZEMELER
2.5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı silme tuz
1 paket ufak kuru maya
1 yumurta(akı içine sarısı üstüne)
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI
Kabın içine ılık sütü dökelim. İçine sütü, toz şekeri, tuzu bir güzel karıştıralım. Yağı, unu yavaş yavaş ilave edelim. Kulak memesinden biraz yumuşak olması lazım hamurumuzu en az yarım saat oda sıcaklığında dinlendirelim. fırın tepsinisini yağlayım elimizi sıvıyağa batırıp hamurlarımızdan limon büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp tepsiye dizelim . Üstüne yumurta sarısı ve çörek otu serpelim. 200 derecede pişirelim.
AFİYET OLSUN ..Semra'nın Mutfağı'na Teşekkürler

Galeta Unlu Poğaça

 

Galeta Unlu Poğaça
MALZEMELER
250 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için; 3 patates, tuz, pulbiber, karabiber
Üzeri için; Galeta unu ve yumurtanın sarısı
HAZIRLANIŞI:
İçi için patatesleri haşlayıp baharatlarla karıştırın bir kenara alın.
Hamur için sırasıyla margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı,
kabartma tozu, un ve tuzu kaba koyun ve yoğurun.Hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıpiçine patatesli
harçtan koyup kapatıp tekrar yuvarlayın. Büyün hamuru bu
şekilde hazırlayın.Üzerine yumurta sarısı sürüp galeta ununa
bulayıp fırına koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında
30 dk kadar pişirin.
NOT:arzuya göre kıyamalı iç,kaşar,peynirli vd iç zevke göre
ekleyebilirsiniz..Semra'nın Mutfağı'na Teşekkürler

ÇÖREK

 

ÇÖREK
MALZEMELER
2.5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı silme tuz
1 paket ufak kuru maya
1 yumurta(akı içine sarısı üstüne)
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI
Kabın içine ılık sütü dökelim. İçine sütü, toz şekeri, tuzu bir güzel karıştıralım. Yağı, unu yavaş yavaş ilave edelim. Kulak memesinden biraz yumuşak olması lazım hamurumuzu en az yarım saat oda sıcaklığında dinlendirelim. fırın tepsinisini yağlayım elimizi sıvıyağa batırıp hamurlarımızdan limon büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp tepsiye dizelim . Üstüne yumurta sarısı ve çörek otu serpelim. 200 derecede pişirelim.
AFİYET OLSUN.Semra'nın Mutfağı'na Teşekkürler

KARTOPU TATLISI

 

KARTOPU TATLISI
MALZEMELER
200 gram
Çiğ krema
1 su bardağı toz şeker
Aldığı kadar hindistan cevizi
80 gram sütlü çikolata (Benmari usulü eritilecek)
Süslemek için ceviz
HAZIRLANIŞI
Kremayı karıştırma kabına boşaltın ve şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpın. Azar azar hindistan cevizini ekleyin ve kurabiye hamuru kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayıp bir tepsiye alın. Çikolatayı parçalayıp benmari usulü eritin. Erittiğiniz çikolatayı kartoplarının üzerine gezdirin, şekerlemelerle süsleyin ve buzdolabına kaldırın. En az 2 saat bekletip servis yapın.AFİYET ŞİFA OLSUN.Semra'nın Mutfağı'na Teşekkürler

REÇELLİ KURABİYE

 

REÇELLİ KURABİYE
MALZEMELER
200 gram margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
3,5 su bardağı un (unu azar azar ilave edin)
Böğürtlen reçeli (vişne reçeli, çilek reçeli, nutella vb)
ÜZERİ İÇİN
Pudra şekeri
HAZIRLANIŞI
Oda ısısındaki margarinimizi ve diğer malzemelerimizi bir kabın içerisine koyup kulak memesi yumşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. Kurabiye poğaça gibi hazırladığımız tüm hamurların en önemli noktası çok iyi yoğurulmasıdır buna dikkat etmelisiniz. Hamurumuzu 15 dakika dinlendirdikten sonra merdaneyle 3-5 mm kalınlığında açıyoruz. İstediğiniz kurabiye kalıplarıyla kesiyoruz. Ben kalp kalıbı kullandım. Kestiğimiz kurabiyelerin bir kısmının ortasını küçük boy kalıpla kesiyoruz, böylece hamurlarımızın bir kısmı kurabiyemizin alt kısmını bir kısmı da üst kısmını oluşturacak. Fırın tepsimizi yağlayıp veya yağlı kağıt serip hamurlarımızı tepsimize diziyoruz. Önceden ısıttığımız 170 derecede fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Kurabiyelerimiz piştikten sonra ortası delik olmayan kurabiyelerimizi alıp üzerine nutella sürüyoruz veya reçelimizden koyup üzerine delik olan diğer kurabiyemizi koyuyoruz. Üzerlerine pudra şekeri serpip (isteğinize bağlı) servis edebilirsiniz.AFİYET OLSUN.Semra'nın Mutfağı'na Teşekkürler

ŞEKERPARE

 

ŞEKERPARE
MALZEMELER
2 yumurta
1 kahve fincanı tepeleme orta boy irmik
4 yemek kaşığı tereyağ
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
1 kase kavrulmuş fındık
Alabildiğince un
ŞERBETİ İÇİN
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon
HAZIRLANIŞI
Yumurta, pudra şekeri, irmik, vanilya oda sıcaklığında yumşamış tereyağ margarin, sıvı yağ, tuz ölçüdeki gibi derin kabda elimizle karıştıralım. Ununu, kabartma tozunu ilave edelim. Kulak memesinden biraz yumşak olsun. Üstüne bez örtelim ve yarım saat buzdolabında bekletelim. Hamur beklerken şerbetimizi ocağa koyalım. 4 su bardağı toz şekere 5 su bardağı su ilave edelim. Kaynayan şerbete yarım limonu sıkalım. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra tencerenin kenarlarına kaşıkla dokunun yapışkanlık varsa şerbet olmuştur. Soğumaya bırakalım ve bekleyen hamurumuzu ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp elimizin içinde açalım. İçine 1 tatlı kaşığı kavrulmuş fındık koyalım ve bohça gibi kapatalım. Uçlarını sivrilik şekli verip tepsiye dizelim. Yumurta sarısı sürelim. Üzerlerini çatalla şerit geçelim. 180 derecede fırında kızarana kadar pişirelim. Pişen şekerparelere yavaş yavaş soğuyan şerbeti gezdirelim. Süsleyip servise hazırlayalım.AFİYET OLSUN
Not : Kabuklu fındığı kırıp fırında biraz yanmayacak şekilde kavuruyorum. Genelde şekerparenin içine fındık katılmaz ama kavrulmuş fındıkla deneyince çok farklı lezzet olduğunu fark edeceksiniz ve mutlaka orta boy irmik kullanılmalıdır.Semra'nın Mutfağı'na Teşekkürler

NUTELLALI ÇİÇEK EKMEK

 

NUTELLALI ÇİÇEK EKMEK
MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı toz şeker
1 paket instant maya veya yaş maya
Alabildiği kadar un
ARASI İÇİN
Nutella (350 gram)
ÜZERİ İÇİN
1 adet bütün yumurta
HAZIRLANIŞI
Büyük bir kaba süt, yumurta, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve mayayı iyice karıştırıp unu yavaş yavaş ilave edin. Kulak memesi yumşaklığında bir hamur yapın. Üzerini streç folyoyla kapatıp dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurunuzu 8 eşit bezeye bölün. Bir çiçek ekmek için 4 bezeyi ayırın. 4 bezeyi hafif unlayarak merdane yardımıyla kek kalıbının tepsisi kadar açın. Kek kalıbının altını yağlayın. Üzerine fırın kağıdını yuvarlak bir şekilde kesip kek kalıbını altına yerleştirin ( bu işlem hamura nutellayı sürerken kaymasın diye yapılıyor.) Elinizle düzeltip fırın kağıdının tepsiye iyice yapışmasını sağlayın.
Açtığınız yufkayı fırın kağıdının üzerine yerleştirip üzerine nutellayı sürün ve diğer 2 yufkayıda aynı şekilde açıp arasına nutella sürüp diğer yufkanın üzerine koyun. En son 4. bezeyide açıp nutellanın üzerine düzgün bir şekilde kapatın. Etrafını elinizle iyice düzeltin ki şekli tam yuvarlak olsun. Tepsideki nutellalı hamurun tam ortasına 1 su bardağını ters kapatıp hamurun 4 kenarından eşit şekilde kesin.
Kestiğiniz 4 parçanın tam ortasından bir daha kesip 8 parça yapın. Bu 8 parçanında da tam ortalarından yine kesiyoruz ve hamurunuz 16 parçaya kesilmiş oluyor. Kestiğiniz hamurları yan yana olan iki parçayı tutup tam tersi hizada 2 tur çevirip uçlarının birbirine iyice yapıştırarak birleştirin ve kestiğiniz bütün hamura aynı işlemi uygulayın. Diğer kalan 4 bezeyede aynı işlemi uygulayın. Şekil verme işlemi biten ekmeği 45 dakika dinlendirin. Üzerine yumurtayı çırpıp fırçayla sürün ve 190 derecede fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.AFİYET OLSUN..Semra'nın Mutfağı'na Teşekkürler

6 Ağustos 2015 Perşembe

Hazır Baklavalık Yufkadan Cevizli Kömec ( Börek )

 
Hazır Baklavalık Yufkadan Cevizli Kömec ( Börek )
Malzemeler
500 gr lik hazir baklavalik yufka (1 paket )
Harci icin
1 su bardagi yogurt
1 yumurta
Yarim su bardagina yakin siviyag
1 cay kasigi tuz
Icine dökmek icin
1 su bardagi ceviz
Hazirlanisi
Harc malzemelerini bir güzel cirpin. 2 yufkayi üst üste koyun harctan sürün 1 yufka daha koyun bir böregi sarmak icin 3 tane yufka kullanin ücüncü yufkayada harc sürün sonra yarisina ceviz serpin. Ceviz serptiginiz taraftan rulo yaparak dolayin. Yaptiginiz ruloyu bir ucunu tutarak diger ucunu dolayarak yuvarlak yapin. Sonra tepsi kagidi serdiginiz firin tepsisine dizin. 9 tane börek cikti. 1 paketen 26 birde yarim yufka cikti 9. yu 2 bucuk yufka olarak yaptim. Ayni sekilde yufkalar bitince harciniz kaldiysa icine 1 yumurta ekleyin cirpin böreklerin üstüne bolca sürün istege göre susam yada cörekotu serpin. Önce isitilmis firinda 180 derecede güzel kizarana kadar pisirin.
Eger harcinizdan kalmadiysa 3 kasik yogurt 3 kasik siviyagi 1 yumurtayi bir cimdik tuzu cirpin üzerine sürün.
Afiyet olsun..Mutfak Zamani'na Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .