Column Left

Bizi Takip Edin

14 Temmuz 2015 Salı

İki Renkli İrmik Tatlısı

 

İki Renkli İrmik Tatlısı
Malzemeler
1 lt süt
10 yemek kaşığı şeker
9 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
üzeri için;
vişne reçeli ya da kompostosu
arzuya göre kırışmış ceviz, fındık ya da şam fıstığı
Hazırlanışı
Sütü tencereye koyun şeker ve irmik ekleyin. Orta ateşte pişirin, başından durun yanabilir, güzelce karıştırın. Kaynayınca ve koyulaşınca kıvamı ocaktan alarak tereyağı ve vanilyayı ilave edin. Tekrar çırpın. Servis kaselerinin yarısından biraz fazlasını hazırladığınız muhallebi ile doldurun. Daha sonra muhallebinin kalan kısmına kakao ekleyerek karıştırın. Kaselerin boş kalan kısmına da kakaolu irmikten ekleyin ve şeklini biraz kaşıkla düzleştirin. Tatlıları buzdolabinda 3 4 saat beklettikten sonra ters çevirerek üzerine vişne reçeli ve şam fstığıyla süsleyebilirsiniz.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

İçli Köfte Tarifi

 

İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
Dışı için
2 su bardağı ince kısırlık bulgur
1 yemek kaşığı yemek biber salçası
Kırmızı biber
tuz
1 yumurta
1 su bardağı un
Şekil vermek için su
İç harcı için
400 gr kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Ceviz ben bir su bardağından biraz az kulandım
Tuz pulbiber kırmızıbiber kimyon
1 iri soğan
Kızartmak için
Sıvı yağ
Hazırlanışı
İlk olarak kıymamızı teflon bir tavaya alıp kavuruyoruz suyunu bıraktığı zaman kıymaya küçük küçük doğranmış soğanıda ilave edip birlikte kavuruyoruz. Pişince ocaktan alıp salçayı ve baharatları ve kırılmış cevizleri ekliyoruz karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Bulgurumuzu kısır yapar gibi bir kaba alıp üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip üzerini örtüp suyu çekmesi için 10 dakika dinlendiriyoruz diğer malzemeleride ekleyip güzelce yoğuruyoruz. 10 dakika kadar.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak önce elimizde yuvarlayıp avcımızın içine alıyoruz ve parmağımızla bastırarak inceltiyoruz ve açıyoruz resimdeki gibi. Bu aşamada elinizi ıslatırsanız kolaylaşır işiniz
İç harcımızdan içine koyup kenarlarını kapatıp elimizle formunu vereceğiz.
Tüm içli köfteler bitince yağımızı kızdıracağız ilk içli köftelerimizi yağa koyduktan sonra ocağı biraz kısacağız ki yanmasınlar. Bu şekilde hepsini kızartacağız.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Çikolatalı Baklava Tarifi

 

Çikolatalı Baklava Tarifi
Malzemeler
Yaklaşık 500 gr hazır baklava hamuru (16 adet çıktı)
100 gr damla çikolata
Kücük bir kase ceviz yada fındık ( küçültülmüş)
200 ge eritimiş tereyağı
Şerbet için
2, 5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 dilim limon
Hazırlanışı
Alıştığımız şerbetli tatlılarımız var bizim bayrama yeni birşeyler denemeye ne dersiniz? Görüntüsü güZel tadı güzel daha ne olsun
İlk olarak şerbetimizi yapmaya başlıyoruz. Su şeker ve bir dilim limonu kaynatıyoruz. Yaklaşık 15 20 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi baklavamıza başlıyoruz. Benim paketimden 16 baklava yufkası çıktı. 8 yufkası sonra iç harcı sonra yine 8 yufkasını koyacağız. İlk olarak iki yufkayı koyuyoruz borcamımıza sonra eritiğimiz ve beyaz kısmını süzdüğümüz tereyağınızdan sürüyoruz üzerine ve kenarlarını katlıyoruz ice doğru eğer yufkalar büyük gelecek olursa. Sonra yine 2 yufka ve yine yağ ve yine iki zine yağ sonra yine 2 yani 8. Yufkayıda koyup bira yağ sürüp çikolata parcacıklarını ve ceviz parcacıklarımızı serpiyoruz. Kalan 8 yufkamızıda aynı 2 yufka tereyağı şeklinde devam ediyoruz. En son iki yufka yani üstünü içe doğru katlamayacagız yani katladığımız belli olmasın diye altına sokacağız.
Üzerine yine tereyağ sürüp kare kare keseceğiz.
Bu şekilde 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişireceğiz bende yaklaşık 20 dakika sürdü. Fırından çıktığı an soğumuş olan şerbetimizi üzerine döküp en az 3 4 saat şerbetini çekmesini bekliyoruz servis etmeden. Ben üzerini eritilmiş çikolata ile süsledim ama aslında içindeki çıkolata yeterli çokta ağır olmasın.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Misket Köfteli Patlıcan Sandalı

 

Misket Köfteli Patlıcan Sandalı
Malzemeler
( 6 adet için)
Patlıcanı için:
3 kalın patlıcan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
köftesi için
250 – 300 gr kıyma
1 büyük soğan (ben kesmiştim siz rendeleyin daha hoş görünür)
2 diş sarımsak
ince kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber, pul biber, köfte baharatı (ya da arzuya göre diğer baharatlardan)
süslemek için:
1 domates (ya da birkac tane kiraz domatesi)
2 sivri biber
sosu için
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
tuz, karabiber (arzuya göre nane)
Hazırlanışı
ilk olarak patlıcanları ikiye bölüyoruz ve altına fırın kağıdı (yağlı kağıt) sererek tepsiye döşüyoruz.
Bir fırça yardımıyla patlıcanları (iki taraflı) yağlıyoruz ve üzerine tuz atıyoruz. Bu şekilde yapınca daha hafif oluyor ama dilerseniz normal karnıyarık gibi de kızartabilirsiniz.
Yağladığımız patlıcanları 200 – 250 derecede fırına veriyoruz. Bende yaklaşık 30 dakika kadar sürdü. Siz fırın ayarınıza göre bir kontrol edin.
Patlıcanlar kızarınca aralarına çatal yardımıyla bastırıyoruz ki köfteleri yerleştirebilelim. Patlıcanları borcama alıyoruz.
Köfteyi hazırlıyoruz daha sonra.
Kıymaya rendelenmiş soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz, Maydanozu ve baharatları da ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Daha sonra küçük küçük misket köfteler yapıyoruz (baya küçük olacak).
Patlıcanları üzerine yerleştiriyoruz ve salçalı sosumuzu hazırlıyoruz.
İsterseniz salça, su tuz ve karabiber eklediğimiz sosa birazda sıvı yağ ekleyebilirsiniz ben hafif olsun diye eklemedim.
Sosumuzu da üzerine döküyoruz. Borcamımızı alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecede 25 dakika kadar fırına veriyoruz. Son 5 – 10 dakikayı alüminyum folyoyu çekerek pişiriyoruz ki kızarsın ama yanmasın kurumasın. Bu dakikalar belki sizin fırınınızda farklı olabilir ara sıra kontrol edin..Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Un Helvası

 

Un helvası
100 gr tereyağı yada margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sıcak su
İlk olarak tereyağımızı ve sıvıyağımızı bir tavaya alarak eritiyoruz. Yağımız erirken büyük bir kasede şekerimizi sıcak suyumuzla eritiyoruz ve karıştırıyoruz.
Eritiğimiz yağımızda unumuzu güzelce kavuruyoruz rengi kahverengi oluncaya kadar bu aşamada unu yakmamak için durmadan karıştırıyoruz.
Un kavrulunca altını biraz kısıp şekerli suyu ilave ediyoruz.
Durmadan karıştırıyoruz ki topaklanmasın kıvamı güzel yumuşacık ve pürüzsüz olunca altını kısıp ocaktan alıyoruz.Dilediğimiz şekli veriyoruz.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Erişteli Yeşil Mercimek Yemeği

 

Erişteli Yeşil Mercimek Yemeği
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
3 yemek kaşığı erişte yada makarna
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan (büyük)
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, kırmızı biber, arzuya göre pul biber
Su (yaklaşık 1 litre kadar) az koyun kendiniz ayarlayın
Dilerseniz biraz et suyu ilave edebilirsiniz, ben ilave etmedim
Hazırlanışı
İlk olarak mercimeklerimizi yıkıyoruz ve üzerine su dökerek haşlamaya bırakıyoruz. 10 dakika kadar sonra tencereyi ocaktan alıyoruz (yumuşamış olacak baya ama tam pişmiş de olmayacak). İster başka bir tencerede isterseniz de mercimekli suyu bir kaba dökerek devam ediyoruz.
Sıvı yağımızı tencereye alıyoruz ve yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip salçayı da kavuruyoruz biraz. Daha sonra mercimekleri ve suyu ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Ev yapımı eriştemizi yada dilediğiniz makarnayı ekledikten sonra baharatları da ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Makarna da suyu çekeceği için belki ilave etmeniz gerekir. Erişteler ve mercimekler yumuşayınca yemeğimiz pişmiştir. Yoğurt ve turşuyla servis edebilirsiniz.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Tost Makinesinde Tavuk Şiş

 

Tost Makinesinde Tavuk Şiş
Malzemeler
300 gr tavuk göğsü
İsteğe göre sebze
Ben renkli biberler
Mantar
Ve kırmızı soğan
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik
Hazırlanışı
Tavuk göğsünü şişlik kesin. Yoğurt, sıvı yağ ve baharatlarla harmanlayıp 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Sebzeleri de aynı boyla kesin ve tuzlayın. Şişlere dilediğiniz gibi yerleştirin. Yağlı kağıt (backpapier) içine koyun ve her tarafını kapatarak paket haline getirin. Tost makinesinde 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

İçli Köfte Poğaçası

 

İçli Köfte Poğaçası
İç harcı için:
150 -200 gr kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Ceviz 1 çay bardağı kadar mikserden geçirilmiş
Tuz, pul biber, kırmızı biber, kimyon
1 iri soğan
Hamur için
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yaş maya
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un (ben 4 su bardağı kulandım)
Dışı için
Galeta unu
İlk olarak iç malzememizi hazırlıyoruz.
İlk olarak kıymamızı teflon bir tavaya alıp kavuruyoruz, suyunu bıraktığı zaman kıymaya küçük küçük doğranmış soğanı da ilave edip birlikte kavuruyoruz. Pişince ocaktan alıp salçayı, baharatları ve kırılmış cevizleri ekleyip karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz şimdide.
Ilık sütümüzde mayamızı ezip diğer malzemeleride ekleyip yumuşacık ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Sirke giriyor diye korkmayın tadını hic almayacaksınız ama poğaça kıyır kıyır olacak.
Yoğurduğumuz hamurun üzerini örterek 1 saat dinlendiriyoruz.
Mayalanan hamurumuzdan cevizden biraz büyük bezeler koparıp yuvarlıyoruz.
fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.
Tezgahımızda bezemizi resimdeki gibi açıp ortasına iç harcımızdan koyuyoruz.
Kenarlarını kapatıp iyice bastırıyoruz ki poğaçalar fırında açılmasın.
Poğaçaları tezgahta biraz yuvarlayın iyice yapışşsın kapatığınız yer ve içli köfte formunu verin. Tamamen galeta ununa bulayın ve fırın kağıtı serdiğiniz tepsiye poğaçaları dizin.
Üzeri kızarana kadar 180 derecede pişirin.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Yelpaze Kebabı

 

Yelpaze Kebabı
5 patlıcan (kalın olanlar seçilmeli)
Kımalı harç için
250-300 gr kıyma
2 soğan (rende)
Tuz, karabiber, pulbiber
maydanoz
1- 2 diş sarımsak
Süslemek için
Küçük domatesler yada 1 tane büyük domates
2 - 3 yeşil biber
Sosu;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Alüminyum folye yada yağlı kağıt
İl olarak patlıcanlarımızı yıkayıp tuzlu suda biraz bekletıyoruz. Patlıcanlarımızı resimdeki gibi küçülteceğiz. Aslında patlıcanları tüm tüm de yapabilirsiniz ama porsiyon çok büyük olur.
Küçültüğümüz patlıcanları patlıcanın ucuna kadar kesiyoruz 4 5 kere resimdeki gibi. En ucuna kadar keselim. Bu arada kestiğimiz patlıcanları telef etmiyoruz ve fırında közlüyoruz....
Kıymalı harcımıza başlayalım şimdi.
Tüm malzemeleri ekleyip yoğuralım.
Şimdi kıymalı harcımızı kestiğimiz şeritlere yerleştirelim. En alta kadar gelecek kıymalar tüm şeritleri doldurunca patlıcanı şöyle bir bastırın. kenardan ve üstünden taşan kıymalı harcı parmağınızla silin ki görüntüsü bozuk olmasın.
Yağladığınız fırın tepsisine yelpazelerimizi yerleştiriyoruz.
Salçalarımızı suyla ezip tuzu işve edip karıştırıyoruz ve yelpazelerin üzerine döküyoruz.
Üzerini alüminyum folyeyle kapatıyoruz ve 200 derecelik fırınd pişiriyoruz. Malesef süresine bakmadım ama pişince anlarsınız
Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler






Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .