Column Left

Bizi Takip Edin

12 Temmuz 2015 Pazar

İcli Köfte

 

İcli Köfte
Hamuru icin :
1kg ince cigköftelik bulgur
1 su bardagi un
1 yemek kasigi tuz
ic harci icin:
1-2 yemek kasigi siviyag (kiymayi kavurmak icin)
500 gr kiyma
5-6 sogan (sogani ne kadar bol olursa o kadar lezzetli oluyor)
maydonoz
1yemek kasigi tuz (istege göre)
1yemek kasigi pulbiber (istege göre)
1 tatli kasigi karabiber
ilk once ic harcını hazırlarlayın sıvıyağ ile soğanı kavurun sonra kıymayı ilave edin baharatlari ve sonlara dogru maydonozu icine karistirin ve sogutmaya bırakın o arada bulguru bir kaba koyup üzerine sıcak su ilave edip yumşamasını bekleyin..Hamurunu hazirlayiniz....hamurun malzemelerini bir kaba alip yogurmaya başlayın yanınıza bir tas su alin ve arada bi elinizi icine batirip yogurmaya devam edin hamurun kivami yumsak bir hamur kivami olmasi lazim macun gibi.. ceviz büyüklügünde beze alip gösterge parmaginizla ortasin batirip diger elinizle cevirmeye baslayin resimlerde gördügünüz gibi sonra bir tatli kasigi kiyma harcindan koyup ucunu kapatın.Kızgın  yağda kızartıp servis yapın.Fato'nun Mutfağı'na teşekkürler




11 Temmuz 2015 Cumartesi

Ramazan Pideleri

 

Ramazan Pideleri
4 buçuk -5 su bardağı un
1 yaş maya
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı süt
Çörek otu, susam
Minik Ramazan Pideleri Tarifi'nin Yapılışı
Hamur malzemelerinin hepsini ekleyip yoğuruyoruz ve ağzını kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur yumuşacık olacak ele hafif yapışacak. Bu şekilde 1 saat dinlendiriyoruz. Daha sonra hamurdan eşit parçalar koparıyoruz bende 8 pidecik çıktı.
Elimizle yuvarlayıp şeklini veriyoruz çok yapışkan olursa hafif un serpin merdaneye pekte gerek yok. Daha sonra parmaklarımızı ıslatıp resimdeki pide izlerini veriyoruz ve yağılı kağıt serdiğimiz yada yağladığımız fırın tepsisine döşüyoruz. Pidelerin üzerini örtüp 30 dakika daha mayalanmasını bekliyoruz.
Süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpıp üzerine sürüyoruz ve çörek otu susam karışımından serpip önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Pratik Poğaça

 

Pratik Poğaça
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için;
Beyaz peynir
Pratik Poğaça Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak sütümüzü ısıtıyoruz, sadece ılık olacak. Ilık sütümüzün içinde mayamızı eritiyoruz iyice ve hamurumuz için gerekli olan diğer malzemelerimizi de ekleyerek yumuşacık ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Üzerine temiz bir havlu koyarak DİNLENDİRİYORUZ. Hamur kabarınca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp fırın kağıdı serilmiş yada yağlanmış tepsiye diziyoruz ve bu şekilde üzerine bez sererek tekrar 20 dk bekletiyoruz. Hamurumuz biraz daha bu şekilde kabarsın. (20 dk kadar)
Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve 3 parça beyaz peyniri hamurun üzerine iyice bastırıyoruz (yoksa pişince düşer) Yumurtalı olan kenarlarına da susam yada çörek otu serpiyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Peynirli Rulo Poğaça

 

Peynirli Rulo Poğaça
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (ben yaklaşık 4 buçuk su bardağı kulandım sizde farklı olabilir)
İç harcı için:
Beyaz peynir
Maydanoz
Pul biber, karabiber
Üzeri için;
1 yumurta (sarısı ve beyazı)
1 yemek kaşığı süt
Peynirli Rulo Poğaça Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak yoğurma kabımıza ılık sütümüzü ve mayamızı alarak mayamızı iyice eziyoruz. İçinde daha sonra şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Tuzu ve eritilmiş tereyağını da ekleyerek karıştırıyoruz ve yavaş yavaş unumuzu ilave ediyoruz. Hamurumuz yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak. Un miktarı değişebilir o yüzden azar azar un koyarak yoğurun.
Hamurumuzu daha sonra dinlenmeye bırakıyoruz. Ben fırını 50 dereceye ayarlayarak yoğurduğum hamuru kabıyla fırına koydum, bu şekilde çok daha çabuk kabardı. Ama üzerini örtüp de normal bir şekilde de mayalanmasını bekleyebilirsiniz.
Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya ayırın ve 4 beze haline getirin. İlk bezemizi açıyoruz ve hamurun üzerine ilk olarak yumurta ve sütü çırpıp hafif sürüyoruz. Daha sonra peynir, maydanoz, pul biber ve karabiberden hazırladığımız harcı serpiyoruz.
Hamuru rulo haline getiriyoruz ve uçlarını tutarak yırtılmayacak şekilde biraz daha uzatıyoruz. Hamuru (mecburi değil) daha sonra hamuru eşit parçalar halinde kesip yağlı kağıt serdiğimiz yada yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Poğaçalarımızın üzerine hafif bastırıyoruz ki kabarırken fazla yukarı doğru kabarmasın. Üzerine yumurta ve sütü iyice çırpıp sürüyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Tavada Tavuk Baget

 

Tavada Tavuk Baget
7 adet tavuk baget
1 buçuk yemek kaşığı salça
3 adet sivri biber
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet patates
Su
Tuz, kırmızıbiber, kekik
Arzuya göre biraz sıvı yağı (ben koymadım)
Tavada Tavuk Baget Tarifi'nin Yapılışı
Teflon tavaya güzelce yıkadığımız ve hala ıslak olan tavuk bagetleri yerleştiriyoruz ve bu şekilde yağ koymadan kendi yağı ve suyunda iki taraflı biraz kızartıyoruz. Tamamen pişmesi gerekmiyor sadece hafiften pişsin zaten salçalı suyun içinde pişecek. Bir kasede salçayı baharatları ve biraz suyu ezin karıştırın ve tavuk bagetlerin üzerine dökün.Resimdeki kadar su ilave edin. Üzerine biberleri büyük büyük doğrayın. Arzuya göre biraz sıvı yağ gezdirin ve 15 dakika kadar pişirin. Daha sonra patates ve 4 e böldüğünüz soğanları (ben arpacık soğanı kullandım) ve 4 e böldüğünüz domatesleri (ben cherry domates kulandım) üzerine yerleştirin ve bu şekilde orta ateşte pişmeye bırakın. Tam ne kadar sürdü hatırlamıyorum ama sosu koyulaşacak. . Tavuğu kontrol edin yumuşayınca tamamdır.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Közlenmiş Patlican Kavurması

 

Közlenmiş Patlican Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri
4 patlıcan
1 – 2 sivri biber
1 kırmızı biber kapya
1 kuru soğan
1 domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 – 2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Közlenmis Patlican Kavurmasi Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak patlicanlarimizi ve bibberlerimizi közlüyoruz. Firinda közleyebilirsiniz mesela. .
Sogani kücük kücük doğrayıp bir teflon tavaya alıyoruz ve zeytinyaginda soteliyoruz. Kavudüğümuz soğana kabugu soyulmus ve kücük kücük doğranmış domatesi de ekliyoruz. Domatesler suuynu birakinca közleyip kabuklarını soyduğumuz patlıcan ve biberi ekliyoruz, sarımsakları da ince ince doğrayıp içine atıyoruz. Tuzunu da ekleyip 5 dakika kavuruyoruz. Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Tavuklu Bezelye

 

Tavuklu Bezelye
Malzemeler
2 su bardağı taze bezelye (tazesi yoksa konserve yada buzluk da olur)
2 adet patates
1 adet kuru soğan
300 gram kuşbaşı doğranmış kemiksiz tavuk (göğsü)
2 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz, kırmızı biber, kekik, pul biber
Hazırlanışı
Soğanları yemeklik doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ve tavuk etlerini ekleyin. Tavuklar sulanıp suyunu çekene kadar kavurun. Tavuklar suyunu çekmeye başlarken salçasını, tuzunu ilave edip karıştırın. Ardından küp küp doğranmış patatesleri de ekleyerek bir iki karıştırın suyu ekleyin (üzeri kapanacak kadar) ve 5 dakika kadar kaynatın. Son olarak bezelyeleri ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın. Ben havuçta ekledim. Onuda patatesle birlikte koyabilirsiniz. Kekik bu yemeğe çok yakıştı mutlaka deneyin. Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Minnak Çörekotlu Kurabiye

 

Minnak Çörekotlu Kurabiye
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım Türk kahvesi fincan sirke
1 yumurtanın akı (sarısı üzerine kullanılacak)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı (damak zevkinize göre) tuz
Aldığı kadar un
Minnak Çörekotlu Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı
Görüntüsü ve tadıyla harika bir kurabiye. Un harici tüm malzemeleri bir kaba alın ve güzelce yoğurun (yumurtanın sadece beyazı girecek hamura).
Sirke ve kabartma tozu ikilisi köpürecektir. . En son olarak unu ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tepsinizi yağlayın yada fırın kağıdı serin. Minik minik topar yuvarlayın (tek lokmalık olsun). Tepsinize kurabiyeleri dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 2 tepsi çıkıyor.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Fırında Etli Türlü

 

Fırında Etli Türlü
500 gram kuşbaşı et (ben dana eti kulandım ama tavuk ya da kuzu da olur)
2 adet domates
2 adet sivri biber
3 adet patates
1 adet renkli biber (arzuya göre)
1 adet patlıcan
Arzuya göre halka halka doğranmış soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı ılık su
2 diş sarımsak (rendelenmiş ya da ezilmiş)
Pul biber, karabiber, tuz, kekik
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Fırında Etli Türlü Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak malzemelerimizin hepsini doğruyoruz görüntü açısından hepsi aşağı yukarı aynı boyda olursa iyi olur. Derin bir kaba etimizi ve sebzelerimizi alıyoruz. Salçamızı 1 bardak ılık suda eziyoruz ve içerisine baharatlarımızı ve sarımsağı ekliyoruz. Sosumuzu et ve sebzelerin üzerine döküyoruz ve iyice harmanlıyoruz. 1 bardak daha su ilave ediyoruz ve sıvı yağımızı da döküp iyice karıştırıyoruz ki her yere baharat ve sos değsin.
Borcama malzemelerimizi yerleştirip üzerini alüminyum folyo ya da fırın kağıdıyla kapatarak 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz. Her fırın farklı çalıştığı için kontrol edin ve et (hangi tür et kullandığınıza bakar) iyice pişince çıkarıp servis edin. Afiyet bal şeker olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Kolay Şöbiyet Tarifi

 
Kolay Şöbiyet Tarifi'nin Malzemeleri
Malzemeler
1 paket baklavalik yufka
toz antep fistigi yada ince kiyilmis ceviz
yaklasik 150 gr Tereyağı
İç Muhallebisi
2, Su bardağı Süt
2 buçuk Yemek kaşığı irmik
Şurubu
2 Su bardağı Su
2 Su bardağı Şeker
2-3 Damla limon suyu



Kolay Şöbiyet Tarifi'nin Yapılışı
Ilk olarak serbetimizi hazırlayalım. Suyu ve şekeri bir tencereye alalım ve kaynamaya bırakalım karistiralim. Sekerli su kaynayinca 5 dakika kadar daha kaynatalım ve limon suyunu ilave edelim. Karistirip sogumaya bırakalım.
Daha sonra muhallebimizi hazırlamaya baslayalim.
Sütü ve irmigi baska bir tencereye alalım ve orta ateşte karistirarak pişirelim. Kivami koyulasinca ocaktan alalım çokta koyulasmasina gerek yok soguyunca da koyulasacak nasilsa smile ifade simgesi
Tereyagimizi kücük bir tencerede eritelim.
Daha sonra baklavalik yufkamizi acalim. Bu asamayi en sona bırakalım malum baklava yufkalari çok cabuk kuruyor.
2 baklavalik yufkamizi tezgahin üzerine alalım ve firca yardımıyla eritilmiş tereyağımizdan sürelim daha sonra yine 2 yufka ve yine tereyağı bu sekilde yufkalar bitene kadar devam edelim: En üstdeki yufkaya yag sürmeyelim. Daha sonra resimdeki gibi kare kare keselim. . Ben biraz daha kücük tercih ettim.



Her kareye bir çay kaşığı (dolu dolu) — Kolay Şöbiyetlerim kücük oldugu için siz kendiniz ayarlayin — muhallebi koyup antep fistigindan biraz ekliyoruz (cevizde olur) sonra ücgen şeklinde kapatiyoruz kenarlarida bastiralim. Tepsiye döseyip üzerine kalan tereyağını sürüyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kizarana kadar pişiriyoruz.
Firindan yeni cikmis Kolay Şöbiyetlere hemen sogumus olan surubu döküyoruz. Her Kolay Şöbiyetin üzerine döktügünüzden emin olun.Serbetini cekmesi için en az 2 3 saat bekletin.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler

Alman Ekmekcikleri (Kaiserbrötchen)

 

Alman Ekmekcikleri (Kaiserbrötchen)
Sahura nede güzel olur sıcak sıcak.
Tavsiyemdir
Malzemeler
300 gr un
Yarım paket yaş maya (21 gr. ) veya bir paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
30 gr tereyağı (2 yemek kaşığı)
200 ml oda sıcaklığında su (bardağın büyüklüğüne göre yaklaşık 1 su bardağı)
Hazırlanışı
ilk olarak yaş mayayı biraz ılık suyla ezin, tuzu ve şekeri ekleyin. Daha sonra tereyağını ekleyin ve unu eleyerek içine ekleyin. Su miktarı su bardağınıza göre değişebilir bu yüzden mayayı ilk olarak az bir suyla ezin ve daha sonra biraz daha su ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Hamuru iyice yoğurduktan sonra rulo şeklini verin ve bu ruloyu 10 eşit parçaya kesin ve elinizde yuvarlayın, bir tepsiye dizin. (altı yağlanmış olsun ya da fırın kağıdı kulanın) Üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Daha sonra üzerini keskin ve ıslak bir bıçakla x şeklinde kesin. Ben kesikleri çok az derinlikte kesmişim biraz daha fazla olmalı yani azıcık derin olacak kesikler. Sıcak su dolu bir kap yerleştirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler





Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .