Column Left

Bizi Takip Edin

11 Temmuz 2015 Cumartesi

Tavuklu Bezelye


Tavuklu Bezelye
Malzemeler
2 su bardağı taze bezelye (tazesi yoksa konserve yada buzluk da olur)
2 adet patates
1 adet kuru soğan
300 gram kuşbaşı doğranmış kemiksiz tavuk (göğsü)
2 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz, kırmızı biber, kekik, pul biber
Hazırlanışı
Soğanları yemeklik doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ve tavuk etlerini ekleyin. Tavuklar sulanıp suyunu çekene kadar kavurun. Tavuklar suyunu çekmeye başlarken salçasını, tuzunu ilave edip karıştırın. Ardından küp küp doğranmış patatesleri de ekleyerek bir iki karıştırın suyu ekleyin (üzeri kapanacak kadar) ve 5 dakika kadar kaynatın. Son olarak bezelyeleri ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın. Ben havuçta ekledim. Onuda patatesle birlikte koyabilirsiniz. Kekik bu yemeğe çok yakıştı mutlaka deneyin. Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler




Minnak Çörekotlu Kurabiye


Minnak Çörekotlu Kurabiye
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım Türk kahvesi fincan sirke
1 yumurtanın akı (sarısı üzerine kullanılacak)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı (damak zevkinize göre) tuz
Aldığı kadar un
Minnak Çörekotlu Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı
Görüntüsü ve tadıyla harika bir kurabiye. Un harici tüm malzemeleri bir kaba alın ve güzelce yoğurun (yumurtanın sadece beyazı girecek hamura).
Sirke ve kabartma tozu ikilisi köpürecektir. . En son olarak unu ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tepsinizi yağlayın yada fırın kağıdı serin. Minik minik topar yuvarlayın (tek lokmalık olsun). Tepsinize kurabiyeleri dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 2 tepsi çıkıyor.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler







Fırında Etli Türlü


Fırında Etli Türlü
500 gram kuşbaşı et (ben dana eti kulandım ama tavuk ya da kuzu da olur)
2 adet domates
2 adet sivri biber
3 adet patates
1 adet renkli biber (arzuya göre)
1 adet patlıcan
Arzuya göre halka halka doğranmış soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı ılık su
2 diş sarımsak (rendelenmiş ya da ezilmiş)
Pul biber, karabiber, tuz, kekik
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Fırında Etli Türlü Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak malzemelerimizin hepsini doğruyoruz görüntü açısından hepsi aşağı yukarı aynı boyda olursa iyi olur. Derin bir kaba etimizi ve sebzelerimizi alıyoruz. Salçamızı 1 bardak ılık suda eziyoruz ve içerisine baharatlarımızı ve sarımsağı ekliyoruz. Sosumuzu et ve sebzelerin üzerine döküyoruz ve iyice harmanlıyoruz. 1 bardak daha su ilave ediyoruz ve sıvı yağımızı da döküp iyice karıştırıyoruz ki her yere baharat ve sos değsin.
Borcama malzemelerimizi yerleştirip üzerini alüminyum folyo ya da fırın kağıdıyla kapatarak 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz. Her fırın farklı çalıştığı için kontrol edin ve et (hangi tür et kullandığınıza bakar) iyice pişince çıkarıp servis edin. Afiyet bal şeker olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler





Kolay Şöbiyet Tarifi

Kolay Şöbiyet Tarifi'nin Malzemeleri
Malzemeler
1 paket baklavalik yufka
toz antep fistigi yada ince kiyilmis ceviz
yaklasik 150 gr Tereyağı
İç Muhallebisi
2, Su bardağı Süt
2 buçuk Yemek kaşığı irmik
Şurubu
2 Su bardağı Su
2 Su bardağı Şeker
2-3 Damla limon suyu



Kolay Şöbiyet Tarifi'nin Yapılışı
Ilk olarak serbetimizi hazırlayalım. Suyu ve şekeri bir tencereye alalım ve kaynamaya bırakalım karistiralim. Sekerli su kaynayinca 5 dakika kadar daha kaynatalım ve limon suyunu ilave edelim. Karistirip sogumaya bırakalım.
Daha sonra muhallebimizi hazırlamaya baslayalim.
Sütü ve irmigi baska bir tencereye alalım ve orta ateşte karistirarak pişirelim. Kivami koyulasinca ocaktan alalım çokta koyulasmasina gerek yok soguyunca da koyulasacak nasilsa smile ifade simgesi
Tereyagimizi kücük bir tencerede eritelim.
Daha sonra baklavalik yufkamizi acalim. Bu asamayi en sona bırakalım malum baklava yufkalari çok cabuk kuruyor.
2 baklavalik yufkamizi tezgahin üzerine alalım ve firca yardımıyla eritilmiş tereyağımizdan sürelim daha sonra yine 2 yufka ve yine tereyağı bu sekilde yufkalar bitene kadar devam edelim: En üstdeki yufkaya yag sürmeyelim. Daha sonra resimdeki gibi kare kare keselim. . Ben biraz daha kücük tercih ettim.



Her kareye bir çay kaşığı (dolu dolu) — Kolay Şöbiyetlerim kücük oldugu için siz kendiniz ayarlayin — muhallebi koyup antep fistigindan biraz ekliyoruz (cevizde olur) sonra ücgen şeklinde kapatiyoruz kenarlarida bastiralim. Tepsiye döseyip üzerine kalan tereyağını sürüyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kizarana kadar pişiriyoruz.
Firindan yeni cikmis Kolay Şöbiyetlere hemen sogumus olan surubu döküyoruz. Her Kolay Şöbiyetin üzerine döktügünüzden emin olun.Serbetini cekmesi için en az 2 3 saat bekletin.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler







Alman Ekmekcikleri (Kaiserbrötchen)


Alman Ekmekcikleri (Kaiserbrötchen)
Sahura nede güzel olur sıcak sıcak.
Tavsiyemdir
Malzemeler
300 gr un
Yarım paket yaş maya (21 gr. ) veya bir paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
30 gr tereyağı (2 yemek kaşığı)
200 ml oda sıcaklığında su (bardağın büyüklüğüne göre yaklaşık 1 su bardağı)
Hazırlanışı
ilk olarak yaş mayayı biraz ılık suyla ezin, tuzu ve şekeri ekleyin. Daha sonra tereyağını ekleyin ve unu eleyerek içine ekleyin. Su miktarı su bardağınıza göre değişebilir bu yüzden mayayı ilk olarak az bir suyla ezin ve daha sonra biraz daha su ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Hamuru iyice yoğurduktan sonra rulo şeklini verin ve bu ruloyu 10 eşit parçaya kesin ve elinizde yuvarlayın, bir tepsiye dizin. (altı yağlanmış olsun ya da fırın kağıdı kulanın) Üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Daha sonra üzerini keskin ve ıslak bir bıçakla x şeklinde kesin. Ben kesikleri çok az derinlikte kesmişim biraz daha fazla olmalı yani azıcık derin olacak kesikler. Sıcak su dolu bir kap yerleştirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.Şerife'nin mutfağı'na Teşekkürler





10 Temmuz 2015 Cuma

Limonun Öyle Bir Faydası Var Ki


Limonun Öyle Bir Faydası Var Ki
Büyük olasılıkla, limon denince sadece limon suyu ve C vitamini aklınıza gelir. Sadece bu kadar olduğunu düşünürsünüz. Artık limonun gizemlerini öğrenince onu kupada içeceğiniz hazır çorbalarınıza bile katabileceksiniz. sadece bu kadar olduğunu düşünürsünüz. Artık limonun gizemlerini öğrenince onu kupada içeceğiniz hazır çorbalarınıza bile katabileceksiniz.
Ziyan etmeden limonun tamamını nasıl kullanırsınız? Çok basit… Limonu (yıkayıp) buzdolabınızın buzluk bölümüne koyuyorsunuz. Donduktan sonra mutfak rendesini alıp limonun tamamını rendeleyebilirsiniz. Soymanız gerekmiyor.Rendelenmişini yemeklerinizin üzerine serpebilir, sebze salatasına, dondurmaya, çorbaya, makarnaya, makarna sosuna, balık porsiyonlarına katabilirsiniz. Yemeklerin tamamı, daha önce hiç tatmadığınız mükemmel bir lezzet kazanacaktır.
Bir kısmını ziyan etmeyip yemeklerinize yeni bir lezzet katması dışında rendelenmiş limonunuz, limonun sadece suyunda bulunandan 5 veya 10 kat daha fazla vitamin içerir. Ve evet, şimdiye kadar bunu kaybediyordunuz. Ama bundan sonra, tüm limonu dondurmak gibi basit bir işlem sonrasında, onu rendeleyip yemeklerinizin üzerine serperek tüm besleyici özelliklerini kullanıyor olacak, yani daha sağlıklı besleniyor olacaksınız.
Ayrıca rendelenmiş limonun dinçleştirici ve vücuttaki toksinleri giderici etkisinden yararlanacaksınız. İşte limonun gizemi budur! İşte bunun için limonunuzu buzluğa koyun, donsun ve her gün yemeklerinizin üzerine rendeleyin. Böylece, yiyecek ve içeceklerinizi daha leziz hale getirip daha sağlıklı ve uzun yaşamın anahtarını kullanıyor olun.
Limonun birçok vasfı sayılabilir ama en ilginci urlar, yumrular, kistler, tümörler üzerindeki etkisidir. Çok yüksek tansiyona karşı kan basıncını düzene sokar. Anti-depresandır Strese ve asabi bozukluklara karşı iyi gelir.
Dünyanın en büyük ilaç üreticisi firmalarından birinin beyanına göre 1970’den beri 20’nin üzerinde yapılan laboratuvar testlerinde limon ekstrelerinin uygulanmasıyla; içlerinde kolon / kalın bağırsak, meme, prostat, akciğer ve pankreas da olmak üzere 12 kanser tipinde başarılı sonuçlar alınmıştır.
Limon ağacından elde edilen bileşiklerin, bütün dünyada kemo-terapide kullanılan Adiamycin ürününden 10 000 kat daha iyi olduğu saptanmış, kanser hücrelerinin gelişmesini yavaşlattığı gözlemlenmiştir.
.Amerika’nın Baltimore şehrindeki Sağlık Bilimleri Enstitüsü (Institute of Health Sciences) yaptığı araştırmalar sonucunda limon ekstresinin yalnızca kanserli hücreleri yok ettiği, sağlıklı hücrelerde herhangi bir bozulmaya neden olmadığı görülmüş
İçerdiği kimyasallar ile anti kanserojen etkiye sahip olmasının yanında; limonun flavoroid bileşimlerinin antioksidan, bakteri enfeksiyonları ile mantarlara karşı antimikrobiyal spektrum olduğu gözlemlenmiş
Limon, sindirim sisteminden bağışıklık sistemine destek olmaya, viral enfeksiyonlardan iltihap azaltmaya varıncaya kadar sağlığınız için oldukça önemlidir.Limon aynı zamanda C vitamini, B kompleks vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum ve lifle dolu bir gıda.
Elmadan ya da üzümden daha fazla potasyum içeriyor.Limon, doğrudan dişlerinizin mine tabakasına zarar verebileceği için bunu bir miktar sıcak, ılık ya da soğuk suyla seyreltmeniz gerekiyor.
Bağışıklık sisteminizi destekler: C vitamini bağışıklık sistemimizi destekler, limon da C vitaminiyle doludur. Nefesinizi tazeler:
Diş ağrısını ve dişeti iltihabını hafifletmeye yardım eder. Fakat sitrik asit diş minesini aşındırabilir, bu nedenle limonu suyu içtikten sonra dişlerinizi fırçalayın.
Sindirime yardım eder: Limon suyu sindirim sistemindeki toksinlerden temizleyip sağlıklı bir sindirim sağlamasının yanı sıra mide yanması, şişkinlik ve geğirme gibi hazımsızlık belirtilerini hafifletir.

Kabızlık İçin Birebir


Kabızlık için birebir
Kabızlık için birebir. Uzmanlar Ramazan ayının son günlerinde vücudun ister istemez strese daha çok girdiğini belirterek ballı sütlü zencefil çayı ile hem kabızlıktan hem de stresten kurtulabileceğinizi söyledi.
Kabızlık-için-birebir
Kabızlık için birebir
Özellikle bu yıl yaklaşık 17 saat aç ve susuz kalındığını ifade eden Özgönül, şöyle konuştu: “Eğer oruç tutuyor ve son zamanlarda daha çok stresli bir hal alıyorsanız; Ballı, sütlü zencefil çayı tam size göre. Stresli olduğumuz zaman böbrek üstü bezlerimiz kortizol adı verilen bir hormon salgılayarak vücudumuzun enerji dengesinin olumsuz yönde etkiliyor.
Hatta aşırı kortizol üretimi neticesine vücutta hem lüzumsuz su tutulmasına (ödem) hem de vücudumuzun bu suyu kullanması nedeniyle sonrasında aşırı su isteğine neden oluyor. Ballı ve sütlü zencefil çayını her sahurda içtiğimizde, Zencefil içerisinde bulunan gingerol adlı madde sayesinde bağırsak hareketleri güçleniyor ve oruç tutarken de yaşadığımız kabızlık sorunundan kurtulmuş oluyoruz.
Sütlü zencefil çayı kortizol üretimini azaltarak ayrıca dopamin ve seratonin hormonlarının salınımını düzenleyici etkisi ile vücudumuzu depresyona ve strese karşı koruyucudur. Sütlü zencefil çayı sindirim enzim üretimini de tetiklediği için oruçlu olduğumuz dönemde daha az acıkmamızı sağlar ve böylelikle de göbek yağlarından daha kolay kurtuluruz.”
kaynak: pembenar

Reçelli Kurabiye


Reçelli Kurabiye
500 gram un
500 gram nisasta (( patates nisastasi kullandim ))
250 gram yumusak tere yag
1/4 süt (( aklasik 1,5 su bardagi ))
1 tane kabarma tozu
250 gram pudra sekeri
1 paket vanilyali pudin tozu ((yaynatilip pudung yapilanlarda ))
Çilek receli
Hazırlanışı
Hamurumuzu yoğuralım
Yusak yagin icersine un ,kabartma tozu ve nisastayi katin.
Pudra sekeri ve ,vanilyali pudin tozunuda katip yagi yidirmaye calisin .
Südü yavas ,yavas ekleyip yugurun yumusak bir hamur olmali .
Üzerini kapatip dinlenmeye birakin yaklasik yarim saat serin bir yerde buzdolabinda daha kolay oluyor.
Bu tarifden iki tepsi cikti bayagi coktu kurabiyelerim.
Kücük hamurdan kopartip yuvarlayin.
Ben tahta kasigin sapi ile bastirdim isterseniz parmaginizla bastirip cok az cay kasiginin ucu ile recelden koyun .
Cok koymayin tasar ve pistikden sonra recel tekrar konuyor.
175 derece firinda hafif pembelisinceye kadar pisirin
Tepsiyi firindan cikartinca cay kasigi ile cilek recelinden tekrar koyun kurabilerin sicakligi ile akmayan cok güzel sekil ve renk aliyor .
Soguyunca servise hazir afiyetler olsun.Tatlilar Gülcandan'a Teşekkürler




EKŞİLİ KÖFTE


EKŞİLİ KÖFTE
Malzemeler köftesi icin
300 gram kiyma
1 dis sarimsak
1 yemek kasik kuru nane
1 cay kasik kara biber
1 tane yumurta
1 yemek kasik vegater tuz ot
1 cay kasik pul biber
3 yemek kasik un
sosu icin malzeme
4-5 tane domates
3 tane patates
2 dis sarimsak
3 yemek kasik ay cicek yag
1 yemek kasik aci biber salcasi
yarim limon suyu
1 cay kasik kuru nane
1 yemek kasik vegater tuz ot
maydanoz
2 yemek kasik un
hazirlanisi
Köfte harcinizi bir kabin icersine alip yugurun.
Elinizi yagayip kücük köfteler yuvarlayin.
Yuvarladiginiz köfteleri unlu bir tepsinin icersine birakin tepsiyi salladiginizda tüm köfteler unlanacaktir.
Domatesin kabugunu soyup rendeleyin.
Patatesin kabugunu soyup küp ,küp dograyin
Tencereye yagi katip domatesi kavurun .
Üzerine salca , limon suyu ,sarimsaginizi, nene ve baharatinizi katip haslanmis 1 litre suyunuzu katin.
Yavas yavas köfteleri icersine birakin.
Patatesinizide icersine katip tencerenin kapagini kapatip orta hateste pisirin.
Servis yaparken üzerine maydanoz ile servis yapin afiyetler olsun.Tatlilar Gülcandan'a Teşekkürler



Haşhaşlı Tatlı Çörek


Haşhaşlı Tatlı Çörek
Tarif hamuru icin
1 kilo un
1 su bardak sivi yag
bir tane yaş maya
1 tutam tuz
Tutam şeker
Aldigi kadar ılık süt
Haşhaşı için malzeme
1 kase haşhaş
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı
ilk önce süt icersinde mayayi etitin
bir derin kabın içersine unu tuz bir tutam şeker ilave edip unu eleyin
sadece sivi yag ve
sonra südü yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakalım
Sonra başka bir karbin içersinde sıvıyağ haşhaş toz şekeri çırpınarak eritelim
Hamurumuzu 4 tane bezeye ayıralım
Bezeleri tabak büyüklügünde acip hashaşdan sürelim
Haşhaşlı hamurlarin üst üste koyalım aralarında sürüp sonra bir merdane ile açalım kesip kıvırıp yuvarlak şekil verip üzerine hiçbir şey söylemenize gerek yok 175 derece fırında yaklaşık 20 25 dakika pişirelim afiyet şeker olsun.Tatlilar Gülcandan'a Teşekkürler




CEVİZLİ HAŞHAŞLI ÇÖREK


CEVİZLİ HAŞHAŞLI ÇÖREK
Malzemeler
1 kilo un
2,5 su bardak ılık süt
100 gram tereyağ
1 tane yaş maya
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
İç harcı için
1 kase haşhaş
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
yarim su bardak ince cekilmis ceviz
üzerine   badem ve yumurta sarisi
Hazırlanışı
Derin bir kabin icersine unu katip mayayi ortasina koyup yavas yavas süt ilave edere mayayı eritin .Diğer malzemeleride kabın içine katıp
Yumuşak bir hamur yuğurup üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın
Sarı haşhaşınız  yoksa mor da kullanabilirsiniz.
Yağ haşhaş,tuz ve çekilmis cevizi karıştırın çırpın hashas iyice ezilsin
Mayalanmis hamuru 3 parcaya bölüp tezgahin üzerini yaylayip merdaneyle acin .
Üzerine hashasli karisimdan döküp kasikla hertarafina sürüp  rulo yapip parmak kalinliginda bicakla kesin.
Tepsinize firin kegidi yerlestirip yan yana siralayin cörekleri yaklasik 20 dakika bekletin iyice dinlensinler.
Üzerine yumurta sarisini sürdükten sonra badem kiriklari  ekileyip önceden ısıtılmış 175 derecede pişirin
Ben haşhaşı Türkiyeye gittigimde getiriyorum ve buz dolabında kapali kavanozlarin icerisinde saklıyorum .Afiyet seker olsun .Tatlilar Gülcandan'a Teşekkürler


KAYMAKLI POĞAÇA


KAYMAKLI POĞAÇA
Malzemeler :
125 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
1 çay bardağı ılık su
1 yumurta akı (Sarısını üzeri için saklayın)
250 gr süt kaymağı (Hamurun içine konulacak !)
Aldığı kadar un
İçi için : Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.Kaymakta dahil
Kaymakta hamurun içinde olacak dikkat edin.!
Yarım saat mayalandırıp cevizden biraz büyük bezelere ayırın.
Avuç içi kadar açıp içine kaşar peyniri koyarak yuvarlıyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp. 15 dk tepside biraz daha mayalanmasını bekliyor
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler


Çıtır Börek (Buzluk Böreği)


Çıtır Börek (Buzluk Böreği)
Çok sevdiğim pratik tarifi sizlerle paylaşmak istedim.
Yiyen bir daha istiyor ve tarifini istemeyen,denemeyeyen kalmadı etrafımda.
Sizlerede şiddetle tavsiye ederim.Pişman olmazsınızMalzemeler:
1 kg yufka
1 kase sıvıyağ
İç harcı: (Arzuya göre farklı malzemelerle deneyebilirsiniz)
350 gram kıyma
1 soğan
1 patates (rende)
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
Yapılışı:
Tavamıza biraz yağ koyup kıymamızı iyice kavuruyoruz. Ardından soğan ile soteliyoruz.
Sonra rendelediğimiz patates ve baharatları ekliyoruz biraz daha pişirdikten sonra dinlendiriyoruz.Yufkalarımız sigara böreği tarzında üçgen şekilde kesiyoruz
Her bir üçgen parçaya sıvıyağ sürüp içine harc koyup geniş bir sigara böreği tarzında sarıyoruz.
Ardından buzdolabı poşetlerini kesip üst üste böreklerimizi koyup sarıyoruz (hazır milföydeki poşetler gibi)
Buzlukta en az bir gece durmasını bekliyoruz. Ertesi gün buzluktan çıkarır çıkarmaz fırın tepsimizde
200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Üzerine haşhaş susam çörekotu serpebilirsiniz (Yumurta sarısı sürülmesine gerek yoktur)Afiyet olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Column Left