Column Left

Bizi Takip Edin

10 Temmuz 2015 Cuma

Minik Simit Kurabiyeler

 

Minik Simit Kurabiyeler
Malzemeler: 125 gr margarin 1 çay bardağı sıvıyağ 3 çorba kaşığı sirke Yarım çay bardağı su 1 tatlı kaşığı Tuz 1 paket kabartma tozu 1 Yumurta sarısı (akı dışına) Alabildiği kadar un Üzerine 1 ufak tüm yumurta+ ayırdığımız yumurta akı 1 su bardağına yakın susam Yapılışı: Margarin, sıvıyağ, sirkeyi, yumurta sarısı, suyu öncelikle iyice elimizle karıştırıyoruz.Üzerine tuz, un ve kabartma tozunu ilave edip ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan parçalar koparıp merdaneyle açıyoruz.Çay bardağı ile yuvarlaklar oluşturuyoruz. Bir tanede minik yuvarlak kalıba ihtiyacımız var ortalarını delmek için. Ben krem şanti uçlarından kullandım o şekilde ortalarınıda kesiyoruz. Bir kasede tüm yumurta ve akı karıştıyoruz. İlk olarak kurabiyelerimizi harca bulayıp sonra ön kısmını susama batırıp yağlı kağıt serili tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. 40 adet çıkıyor ortalama. Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

KAVUK POĞAÇA

 

KAVUK POĞAÇA
MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt
Yarım paket yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Arasına sürmek için:
200 gr eritilmiş tereyağı
İçi için:
Beyaz peynir,maydanoz
Veya kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Maya,ılık süt ve şeker karıştırılır.İçine sıvıyağ,yumurta ve tuz ilave edip karıştırmaya devam edip alabildiği kadar unu da ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru 6 parçaya bölüp 30 dk dinlendiriyoruz
Her parçayı merdane,oklava açıyoruz,mümkün olduğunca ince açın
Açılan her hamurun üzerine bolca tereyağı sürüyoruz. Üst üste3 hamur yerleştiriyoruz.Yani üçerli iki grup hamurumuz olacakÜst üste konulan hamuru öncelikle karşılıklı kenarları sonra diğer karşılıklı kenarlarları üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz zarf şekli ortaya çıkıyor
Üzerlerini streç filmle kapatıp 30 dk dolapta dinlendiriyoruz
Dinlenen ilk hamur merdane ile 6-7 mm kalınlığında merdaneyle dikdörtgen şeklinde açılır ve rulo yapılır.Bir parmak kalınlığında bıçakla kesilir.
Elimizde yuvarlak parça olmuş olacak.Hamuru biraz oyar gibi şekil verip içine harç koyarak arkasını kapatıp, kapattığımız kısmı altta kalacak şekilde tepsiye diziyoruz.Kalan tereyağını üzerine sürüyoruz.
30 dk tepsi mayasını bekliyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derce fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

AY ÇÖREĞİ

 

AY ÇÖREĞİ
Malzemeler
250 gr margarin
Yarım su bardağı ılık süt
2 su bardağı pudra şekeri
30 gr yaş maya
Aldığı kadar un
İç Malzemeler:
2 su bardağı dövülmüş ceviz
1 s.b kuru üzüm
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı kek kırıntısı
2 tatlı kaşaığı süt
Üzerine :
Yumurta sarısı
Yapılışı:
Mayayı ılık sütle eritiyoruz.
Yağ, pudra şekerini bir kaba ilave koyarak elimizle karıştırıyoruz Üzerine mayalı sıvıyı ilave ediyoruz.
Aldığı kadar unu ilave edip yumuşak bir hamur yapıyoruz. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın.
İç malzemeler için tüm malzemeleri bir kase de karıştırıp hamur kıvamına getirin.
Limon büyüklüğünde parça koparıp elle oval şekil verin, açıp ortasına iç harç koyarak iki uç birleştirilip rulo yapılıp ay şekli verilir
Yumurta sarısı sürüp üzerine file fındık serpin
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirin
Afiyet bal şeker olsun..Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

ISLAK KEK

 

ISLAK KEK
MALZEMELER
6 yumurta
150 gr şeker
15 gr kakao
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
225 gr un
Yarım çay bardağı damla çikolata
Sosu için
600 ml su
400 gr şeker
125 gr fındık kreması
1 paket bitter çikolata (80 gr)
Yapılışı:
Yumurta ve şeker çırpılır ,içine tüm malzemeler eklenir tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Borcama yağlı kağıt konulur. Daha rahat ters çevirirsiniz.
Kare borcamda 170 derece fırında pişirilir.
Sos için su şeker kaynatılır altı kapatılır içine fındık kreması ve çikolata eklenir karıştırılır.
(Sıcakken sos dökülecek.)
Pişen kek kalıptan çıkarılır ters çevrilip kare borcama ters şeklinde konulur ve dilimlenir.
Kek sıcakken, sıcak sosumuzu üzerine döküyoruz.
Arzu ederseniz üzerine çikolatalı jöle dökebilirsiniz.
Afiyet olsun
Bu sos çooook bol bir sos isterseniz ölçüyü yarıya inidirin.
Ben bir dahakine yarıya indireceğimm ..Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Kalpli Milföy

 

Kalpli Milföy
Malzemeler:
4 adet milföy
6 tatlı kaşığı kakolu fındık kreması(nutella)
Üzeri İçin : Pudra şekeri
Yapılışı:
2 birleşik milföyü un serpişmiş tezgaha koyarak merdaneyle inceltiyoruz.Kalpli kalıplarımızla hafif üzerine bastırıyoruz şekli ortaya çıksın diye..Kalplerin ortasına bir tatlı kaşığı fındık kreması sürüyoruz.
O esnada diğer 2 milföyüde aynı şekilde merdaneyle inceltiyoruz.
Bu açtığımız milföyü krema sürdüğümüz milföylerin üstüne gelecek şekilde kapatıyoruz.
Kremalı bölümler yüksek olduğu için az çok nerden kesilceğini anlıyoruz.Kalpi kalıbımızla kesiyoruz.İki hamur bu esnada birbirne yapışmış oluyor.Fındık kremasının kenarlarından akmaması için kenarlarını çatalla bastırıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.Ilıyınca üzerine pudra şekeri serpiyoruz..Afiyet bal şeker olsun..Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Fındık Tatlısı

 

Fındık Tatlısı
Malzemeler :
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı toz fındık
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Üzeri için :
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı: İlk olarak şerbeti yapıyoruz, su ve şekeri kaynatıyoruz ve soğuması için bırakıyoruz.
Üzeri için : Toz krem şanti ve sütü çırpıyoruz.
Keki için :
Yumurtaları mikser ile beyazlaşana kadar çırpın
Sonra üzerine şekeri de ilave edin çırpamaya devam edin.
Sırasıyla Hindistan cevizi, fındık , galeta unu , sıvıyağ, vanilya, ve kabartma tozu ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz.
Yağlanmış Kare borcama döküyoruz
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.
Şerbet soğuk kek sıcak olacak şekilde şerbeti kekin üzerine döküyoruz.
Şerbeti çekince üzerine krem şanti sürüp üstüne Hindistan cevizi veya fındık ile süslüyoruz.Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Nişastalı Poğaça Tarifi

 
Nişastalı Poğaça Tarifi
Malzemeler:
1 baket yas maya (42 gr.)
2 su bardagi süt
yarim su bardagi siviyag
2 yemek kasik dolu tozu seker
1 yemek kasik tuz
1 su bardagi nisasta
1 adet yumurta aki hamura icine sarisini da üzerine sürmek icin ayirin
5,5- 6 su bardagi un
harci icin:
Maydanoz
ve beyaz peynir maydanozu ufak ufak kesin ve peyniri ezin ve bir kabin icine alin ve iyice karistirin
üzerine icin:
Yardimiz yumurta sarisini bir kabin icine ilave edin ve 4 yumurta sarisi daha daha ilave edin ve 1 cay kasik siviyag ilave edin iyice cirpin
Yapilisi:
Büyük bir kabin icine maya tuz ilk süt ve seker ilave edin ve iyice karistirin erisin ve icine siviyag ve yumurta akini ilave edin iyice karistirin sonra nisastayi ve unu ekleyin ve iyice yogurun hamur hafif ele yapisan bir hamur yoguralim ve resimdeki gibi üzerini örterek ilik bir ortamda hamuru iki katina gelene kadar mayalandirin evet mayalanan hamurdan mandalina büyüklükde bezeler yapin ve bezeleri resimdeki gibi acin veya avucunuzda acin ve icine maydanozlu peynir koyun ve bezeyi kapatin bu islemi bitene kadar devam edin ve kapatimiz pgcayi ek yeri alta gelecek sekilde tepsiye yagli kagit serin ve hafif siviyag yaglayin ve pogcalar dizin ve üzerine cirptimiz yumurta sarisin ile siviyagi pogcalarin üzerine bolca sürün ve üzerini cizikler yapiniz birazda yumurta sarisindan sürün 20 dakika tepside bekletin ve sonra soguk 180 derecede firina verin alt üst kizarina kadar pisirin.
Afiyet olsun...Esengül Akar Tascekerin Mutfagi'na Teşekkürler

İzmir Köftesi Tarif

 

İzmir Köftesi Tarif
Malzemeler:
1 kilo kiyma
2 tane yumurta
2 sogan
2 su bardagi bayat ekmek ici ben rodondan gecirdim
2 tatli kasik dolu kimyon
1/2 tatli kasik karabiber
3 tatli kasik tuz ama size cok gelirse az kullanin
2-3 cay kasik dolu kekik
11 adet orta boy patates
Üzerine koymak icin:
6-7 adet yesil biber
4-5 adet domates
Sosu icin:
2 yemek kasik dolu domates salcasi
2 tatli kasik tuz size az gelirse yarim tatli kasikmdaha ilave edin
4,5 su bardagi kadar sicak su
Kizartmak icin:
Siviyag lasim
Yapilisi:
Ilk önce bir kabin icine kiymayi alalim ve rododan gecirdim sogani ilave edin ve rododan gecirmis oldum ekmek icini ve yumurtayi ve kimyonu karabiberi kekik ve tuz ilave edin ve yoguralim iyice ve yogurdugumuz köfte harcindan ceviz büyüklügünde parcalar kopartip resimdeki gibi oval sekilde köfteler yapalm ve diger yanda patateslerin kabuklarini soyup resimdeki gibi elma dilimi sekilde keselim ve bir tavaya siviyag ilave edin ve ilk önce patatesleri hafif kizartalim sonra köfteleri onuda hafif kizartalim ve kizarttigimiz patatesleri bir borcama bir patates bir köfte dizin resimdeki gibi ve onun üzerine dilimledimiz yesil biberi ve domatesleri resimdeki gibi dizin ben bir büyük borcama ve bir kücük borcama yaptim ve simdi sosuna gecelim bir tenceye salca ve sicak su ilave edin ve tuzu ilave edin iyice cirpin karistirin sos kaynayinca köftlerin üzerine gezdirin ve önceden isittigimiz 200 derecede pisirin.
NOT:ben cok yaptim yani bir büyük borcam ve bir kücük borcam oldu siz isterseniz yarim kilo kiyma 1 adet sogan 1 adet yumurta 1 su bardagu bayat ekmek ici tuz karaber kimyon kekik kullanin 4-5 pates
sosu icin yemek kasik dolu salca tuz 2 su bardagi kadar sicak su az gelirse birazda ilave edin.
Afiyet olsun.......Esengül Akar Tascekerin Mutfagi'na Teşekkürler

9 Temmuz 2015 Perşembe

SOKAK SİMİTİ

 

SOKAK SİMİTİ
MALZEMELER
4 Su bardağı un
2 Su bardağı ılık su
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı şeker
1 Paket instant maya
1 Tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN
1 Su bardağı susam (kavrulmuş)
2 Yemek kaşığı pekmez (hangisinden varsa)
1 Çay bardağı su
YAPILIŞI
Unu karıştırma kabına alıp ortasını havuz yapalım.
Diğer malzemeyi ilave edip yavaş yavaş yoğuralım.
Hamur özleştiğinde üzerine poşet geçirip ve sarıp mayalanması için bir saat kadar yani hamur iki katına çıkana kadar bekletelim.
Hamur mayalanırken; Yağsız tavada kısık ateşte, sürekli karıştırarak susamın rengi değişene kadar kavuralım ve soğumaya bırakalım..
Pekmezi bir çay bardağı suda açalım.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde beze alıp elimizle uzatalım ve iki ucunu ters yönlere çevirip birleştirelim.
Sonra diğer iki ucunu birleştirip daire yapalım.
Simit şeklini alan hamuru pekmezli suya batıralım.
Daha sonra susama batırıp her tarafını susama bulayalım.
Tepsi mayası gelmesi için bir on dakika bekletelim.
Isıtılmış fırına sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirelim.
Ve artık tazecik, sıcacık, lezzetli simitlerimiz  hazır.
AFİYET OLSUN...
NOT: Hamuru akşamdan yoğurup dolaba koyup sabah kalktığınızda şekil verip pişirebilirsiniz
Hamurun daha çabuk mayalanması için ılık suyla yoğurup ağzını poşetle kapatıp üzerini örtüyle sarabilirsiniz..Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

ISPANAKLI BALIK SIRTI ÇÖREK

 

ISPANAKLI BALIK SIRTI ÇÖREK
MALZEMELER
1 Su bardağı ılık süt
1/2 Su bardağı ılık su
2 Yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 Su bardağı sıvıyağ
3 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket instant maya (tek kullanımlık olanlardan)
Un
İÇ MALZEMESİ
Yarım kg ıspanak
1 Tane soğan
100 gram kadar kıyma (isteğe göre koyulmayabilir)
Tuz, karabiber,pul biber
YAPILIŞI
Hamur tüm malzemelerle birlikte ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğrulur.
Üzeri bir örtüyle sarılıp hamur iki katına çıkana kadar mayalandırılır.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım bunun için.
Ispanak temizlenip üzerine sıcak su konulup haşlanması sağlanır.
Soğan kıymayla kavrulup, haşlanmış ıspanak sıkılıp baharatlarla birlikte içine konularak kavrulur.
Hamurun yarısı alınıp eni 20cm, boyu tepsinin büyüklüğünde olacak kadar merdaneyle uzunca açılır.
Ortasına ıspanak konulur.
Ispanağın kenarından iki parmak aralıklarla çapraz şeritler kesilir.
Saç örgüsü yapar gibi bir sağdan, bir soldan şeritler alınarak ıspanağın üzeri kapatılır.
İkinci hamura da aynı işlem uygulanır.
Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.
180 derecede kızarana kadar pişirilir.
Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca iki parmak genişliğinde dilimlenir.
AFİYET OLSUN...

Servis Önerisi:
İsterseniz benim yaptığım gibi hamurun yarısını poğaça yapabilirsiniz
Bu tek hamurla iki çeşit yaparak servis tabağında seçenekleri çoğaltacaktır
Hatta isterseniz poğaçalarınızı sebzeli, patatesli ya da peynirli yapabilirsiniz..Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

HAŞHAŞLI ÇÖREK

 

HAŞHAŞLI ÇÖREK
MALZEMELER
1.5 Su bardağı ılık süt
1 Su bardağı sıvı yağ
3 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket maya
2 Yumurta (birinin sarısı üzerine)
Un
İçi için:
2 Su bardağı dövülmüş haşhaş
3 Yemek kaşığı şeker
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı ceviz içi
YAPILIŞI
Önce iç malzemesini hazırlayalım bunun için;  haşhaşı süt, şeker ve sıvı yağla karıştırarak inceltelim,
Karıştırma kabına hamur malzemelerini koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Hamurun daha çabuk mayalanması için hamur kabını bir poşet içine geçirip ağzını bağlayalım ve üzerini sararak mayalanmasını sağlayalım    ( Hamur hava almayacağı için daha kısa sürede kabaracaktır)
Mayalanan hamuru ikiye bölelim,
ilk parçayı alıp altına ve üstüne yağ sürerek elimizle açarak uzunca dikdörtgen yapalım açarken yırtılmalar olabilir sorun değil,
Üzerine haşhaşlı karışımdan sürelim ve har tarafına ceviz serpiştirelim,
Uzun kenarından saralım,
Üç parmak genişliğinde kesip yan çevirelim,
Elimizle üzerine hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye geniş aralıklarla koyalım,
Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verelim,
180 derecede kızarana kadar pişirelim.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KOLAY EKLER PASTA

 

KOLAY EKLER PASTA
MALZEMELER
1 Paket kedi dili bisküvi
1 Su bardağı süt yada meyve suyu
KREMASI İÇİN
2 Su bardağı süt
1 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı nişasta
5 Yemek kaşığı şeker
1 Tane vanilya
1 Paket toz krem şanti
1 Paket hazır çikolata sosu
Çikolata sosunu hazırlamak için süt
YAPILIŞI
Süt, un,nişasta ve şeker tencereye koyularak iyice çırpılır
Ocağın altı açılarak krema kaynayana kadar karıştırarak pişirilir
Kaynadığında ocağın altı kapatılıp vanilya ilave edilir ve soğuyana kadar ara ara karıştırılır
Toz krem şanti kremaya dokülerek mikserle çırpılır
Çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlanır
Kedi dili bisküviler süte batırılarak  ıslatılır
Bir tane bisküvinin üzerine krema koyulup üzeri ikinci bisküvi ile kapatılırOnunda üzerine çikolata sosu dökülür
Diğer bütün bisküvilerde aynı şekilde hazırlanır
Buzdolabında bir gece bekletildikten sonra servise hazır hale gelir
AFİYET OLSUN....Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

PATLICANLI BÖREK

 

PATLICANLI BÖREK
Malzemeler ;
3 tane yufka
3-4 tane patlıcan
2 tane domates
1-2 tane soğan
1 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Çörek otu
Sosu İçin ;
1 tane yumurta
Yarım çay bardağı kadar süt
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Yapılışı ;
İlk olarak patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve küp küp
doğrayıp tuzlu su da bekletin. 1.resimdeki gibi tencereye
sıvı yağ koyup küp küp doğranmış soğan ve biberleri kavurun.
Daha sonra patlıcanların suyunu süzüp ilave edin ve yumuşayana
kadar iyice kavurun. Son olarak kabukları soyulmuş ve küp küp
doğranmış domates, salça, tuz ve karabiberini ekleyip biraz
daha kavurun. Çok az sıcak su ilavesi yapıp karıştırıp ocağın
altını kapatın ve soğuması için bekletin. 2.resimdeki gibi
sosu için gerekli olan malzemeleri bir kaba alıp iyice çırpın.
3.resimdeki gibi yufkayı düz bir zemine serin ve 4 parça olacak
şekilde kesin. Her bir yufkaya sos sürün ve patlıcanlı harç koyup,
kenarlarını içe doğru katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
4.resimdeki gibi bütün yufkaları aynı şekilde kesip sarın ve yağlı
kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp
çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 180 C fırında nar gibi kızarana
kadar pişirin. Piştikten sonra tepsinin üzerine bir bez örtün ve ılık
olana kadar bekletin. Servis tabağına alıp servis yapın…Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .