Column Left

Bizi Takip Edin

9 Temmuz 2015 Perşembe

MANTARLI BÖREK

 

MANTARLI BÖREK
Mantarlı Börek İçin Malzemeler ;
2 tane yufka
1 paket kültür mantarı
2-3 tane soğan
1 tane kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Sosu İçin ;
Yarım çay bardağı kadar süt veya su
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Üzeri İçin ;
Yumurta sarısı
Susam
Yapılışı ;
İlk olarak soğanları ve biberi minik küpler halinde doğrayın.
Tavaya sıvı yağ koyup soteleyin. 1.resimdeki gibi yıkanmış olan
mantarları küpler halinde kesin ve tavaya ilave edip mantarlar
pişene kadar kavurun. 2.resimdeki gibi pişen harca karabiber ve
tuzu ilave edip bir kaç kez karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya
bırakın. 3.resimdeki gibi sosu için gerekli olan malzemeleri bir
kaseye alıp karıştırın. Yufkaları 4 eşit parçaya bölün ve her bir
yufkaya sos sürüp mantarlı harçtan koyun ve kenarlarını içe katlayıp
çok sıkı olmayacak şekilde sarın. 4.resimdeki gibi bütün yufkaları
aynı şekilde sarın. Daha sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizip
üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 C
fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra biraz ılık olana kadar
bekletin ve servis tabağına koyup servis yapın…Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

BUĞDAY SALATASI

 

BUĞDAY SALATASI
Malzemeler ;
2 su bardağı buğday
4-5 tane yeşil soğan
2-3 tane közlenmiş kırmızı biber
1 kutu konserve mısır
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Kornişon turşu
Sosu İçin ;
Sıvı yağ
Limon
Tuz
Yapılışı ;
Bir tencere içinde buğdayı haşlayıp süzün.
1.resimdeki gibi kalan malzemeleri küçük
küçük doğrayın. 2.resimdeki gibi soğumuş olan
buğdayı karıştırma kabına alın. 3.resimdeki
gibi doğranmış bütün malzemeleri ilave edin.
Sosu için gerekli olan malzemeleri karıştırıp
salatanızın üzerine döküp, iyice harmanlayın.
4.resimdeki gibi servis kasesine koyup soğuk
olarak servis yapın…
(Ben bu salataya yarım kilodan fazla buğday kullandım,
dilerseniz çoğaltabilir, yada azaltabilirsiniz. Sosuna nar
ekşisi de ilave edebilirsiniz. Hem doyurucu, hem besleyici,
hemde lezzetli bir salata.)AFİYET OLSUN HANIMLAR ...Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

YOĞURTLU SALATA

 

YOĞURTLU SALATA
Malzemeler ;
1 tane tavuk göğsü
1 tane küçük göbek marul
1 tane küçük kutu garnitür
1 tane küçük kutu mısır
2 tane kırmızı biber
5-6 tane kornişon turşu
Yarım demet dereotu
Sosu İçin ;
1 kase yoğurt
3-4 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Yapılışı ;
Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. 1.resimdeki gibi
diğer malzemeleri de hazırlayın. 2.resimdeki gibi
iri parçalar halinde küp küp doğranmış göbek marulu
ve diğer malzemeleri büyük bir kabın içine koyun.
3.resimdeki gibi yoğurt sosunu hazırlayıp ilave edip
karıştırın. servis tabağına alıp kırmızı biber ve
mısır ile süsleyip soğuk olarak servis yapın…Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

KIYMALI PİDE

 

KIYMALI PİDE
Kıymalı Pide İçin Malzemeler ;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
6-6,5 su bardağı kadar un
İç Malzemesi İçin ;
250 gram kadar kıyma
1 tane soğan
Baharat
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağ
Yapılışı ;
İlk olarak yoğurma kabının içine süt, su, sıvı yağ ve mayayı
1.resimdeki gibi koyup mayayı eritin. Daha sonra tuz un ilavesi
yaparak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurun
üzerini kapatıp mayalanması için bekletin. Hamur mayalanırken
iç harcı için, minik küpler halinde doğranmış soğanı sıvı yağda
kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar
kavurun. Son olarak içine baharat ve tuzunu ekleyip bir kaç karıştırıp
ocağın altını kapatıp soğuması için bekletin. 2.resimdeki gibi
mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
3.resimdeki gibi hafif yağlanmış kesme tahtasının üstünde ister
merdane ister elinizle oval bir şekil verin. 4.resimdeki gibi soğumuş
olan kıymalı harçtan koyup karşılıklı uçlarını birleştirin.
(Parmaklarınızla iyice bastırın ki hamur açılmasın.)
5.resimdeki gibi yağlı kağıt serili fırın tepsisine pidelerin birleşim
kısımları alta gelecek şekilde dizip, üzerine yumurta sarısının içine
az sıvı yağ döküp sürün. Önceden ısıtılmış 200 C fırında nar gibi
kızarana kadar pişirin. Pidelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapın…
Yumuşacık puf puf bir hamur, kıyma ile birlikte çok nefis oluyor
Kahvaltı yada çay sofrası için çok lezzetli bir seçenek olacaktır
Arkadaşlarım için hazırladığım bu lezzetli pideleri, fazla vaktim olmadı
için 1 tepsi kadar yapıp, kalan hamuru buzdolabına attım. Akşam olunca
evi toplayıp, kalan hamur ve kıymalı harcı napsam dedim. O yorgunlukla
tek tek uğraşmak yerine hamuru açtım içine kıymayı ekledim ve uç
kısımlarını iyice bastırıp üzerine de yumurta sarısı sürüp verdim fırına Eğer misafir için yapacaksanız hamurunu hazırlayıp, soğuk bir ortamda yada
buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün aynı şekilde hazırlayıp pişirin.AFİYET ŞİFA OLSUN..Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

ZEYTİNLİ MİNİ BÖREK

 

ZEYTİNLİ MİNİ BÖREK
Zeytinli Mini Börek İçin Malzemeler ;
2,5 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
1 kahve fincanı ılık su
1 tane yumurta
125 gram margarin (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
İçi için ;
1 su bardağı ayıklanmış zeytin
2 çay kaşığı kekik
Zeytin ezmesi
Üzeri için ;
1 tane yumurta sarısı
Çörek otu
Yapılışı ;
İlk olarak unu yoğurma kabına koyun ve 1.resimdeki gibi
ortasını havuz gibi açıp maya, yumurta, margarin, su, ve
tuzu ekleyip iyice yoğurun. (Gerekirse un ilavesi yapın.)
Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım
kadar saat dinlendirin. 2.resimdeki gibi tezgaha un serpip
hamuru yarım parmak kalınlığında açın. Diğer tarafta da kekik
ile çekirdeği ayıklanmış zeytini karıştırın. 3.resimdeki gibi
açmış olduğunuz hamurun her yerine gelecek şekilde zeytin ezmesi
sürüp, bir ucuna ayıklanmış zeytin tanesini dizin. 4.resimdeki
gibi bir tur rulo şeklinde sarın. 5.resimdeki gibi hamurları
minik kareler halinde kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizip,
üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış
180 derece fırında pişirin. Pişen börekleri ilk sıcaklığı
çıktıktan sonra servis tabağına alıp servis yapın…
Hafta sonu özene bezene hazırlanan kahvaltılar için çok güzel
bir alternatif olur. Ben böyle tek lokmalık şeyleri ok seviyorum.
Yapması biraz el oyalıyor ama yemesi çok keyifli
Ben bu lezzetli tarifi yakın arkadaşlarımı kahvaltıya çağırdığım
zaman yapmıştım. Herkes çok beğenmişti, özellikle zeytin severleriaşka getiren bir tarif.
Hatta çocuklarınızın beslenme çantası için bile çok güzel olur.
Yada okuldan gelince yanına bir bardak süt ile harika bir öğün
olacaktır.Zeytinli hamur işi çeşitleri AFİYET ŞİFA OLSUN… Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

NUTELLALI AÇMA

 

NUTELLALI AÇMA
Malzemeler ;
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi İçin ;
Nutella
Margarinyada kahvaltılık yağ
Yapılışı ;
Yoğurma kabının içine 1.resimdeki gibi süt, şeker ve mayayı
koyup karıştırın. Sonra diğer malzemeler ilave edip aldığı
kadar un koyarak 2.resimdeki gibi ele yapışmayacak kıvamda
yumuşak bir hamur yoğurun. Mayalanması için üzerine nemli
bir bez örtüp yarım saat kadar mayalandırın. Mayalanan
hamurdan parça koparıp 3.resimdeki gibi açın. 4.resimdeki
gibi hamura önce katı yağ sürün. (Ben kahvaltılık yağ sürdüm.)
Sonra da her yerine nutella sürün. 5.resimdeki gibi hamuru rulo
yapıp elinizle uzatın. 6.resimdeki gibi yağlı kağıt serili
fırın tepsisine bütün hamura aynı işlemi uygulayıp dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 C fırında
nar gibi kızarana kadar pişirin. Pişen açmayı ılık şekilde
servis yapın…
Ben hamurun birazına da katı yağ sürmeden zeytin ezmesi sürdüm.AFİYET OLSUN HANIMLAR.Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

KIYMALI SANDAL SEFASI

 

KIYMALI SANDAL SEFASI
Kıymalı Sandal Sefası İçin Malzemeler ;
3-4 tane kabak
100-150 gram kıyma
1 tane soğan
1 tane yeşil biber
1-2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 diş sarımsak
Tuz Karabiber
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı
Kabakların baş ve uç kısımlarını temizleyin. Üst kısmını da biraz inceltip
1.resimdeki gibi çay kaşığı ile içini oyun. Düz durması için altından ince
bir tabaka kesip düzeltin. 2.resimdeki gibi kıymalı harç için küp doğranmış
soğan ve biberi kavurun. Kavrulan malzemeye kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene
kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve ince küpler halinde doğranmış domatesi ve
salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Son olarak sarımsak tuz ve karabiberini
ekleyip 1-2 taşım daha bekletip ocağın altını kapatın. 3.ve 4. resimdeki gibi
kabakları fırın kabına dizip, kıymalı harç ile doldurun. Salçalı su hazırlayıp,
kabakların da içine gelecek şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 200 C fırında kabaklar
yumuşayana kadar pişirin. Pişmesine yakın kaşar peyniri rendesi serpip eriyince
fırından çıkarıp servis yapın…
Kabakları ben çiğden yaptım. Ama isterseniz, kızartarak yada biraz haşlayarak
yapabilirsiniz…
Tek porsiyonluk olarak sofra da çok şık sunumu olur. Yanına bir pilav çorba
ile gayet güzel bir menü olmuş olur :)
AFİYET ŞİFA OLSUN. Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

KIYMALI EL AÇMA BÖREK

 

KIYMALI EL AÇMA BÖREK
Malzemeler ;
Yarım kilo yaklaşık 5 su bardağı kadar
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
İç Malzemesi İçin ;
250-300 gram kadar kıyma
1 tane soğan
2 tane haşlanmış patates
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Hamuru Açmak İçin ;
1-2 yemek kaşığı un
1-2 yemek kaşığı nişasta
Hamura Sürmek İçin ;
100 gram kadar eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
Yapılışı ;
Unu yoğurma kanına koyup ortasını havuz gibi açın ve gerekli olan
tüm malzemeleri sırasıyla havuzun ortasına ekleyip kenarlarından
un alarak ele yapışmaz kıvamda bir hamur elde edin. 1.resimdeki gibi
hazırlamış olduğunuz hamur dinlenirken içini hazırlayın.
(Cıvık olursa un takviyesi yapın.)
İç harçı için. Tavaya sıvıyağ koyup ince kıyılmış soğanı kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak
tuzve baharatını ekleyip ocaktan alın. 2.resimdeki gibi kıymalı
harcın içine haşlanmış patatesi rendeleyip karıştırın. 3.resimdeki
gibi hamuru parçalara bölün un ve nişasta karışımı ile pasta tabağı
büyüklüğünde açın. Soğumuş tereyağı ve sıvıyağını karıştırıp, hamurun
üzerine 2 yemek kaşığı yağı her yerine gelecek şekilde sürün. Kenarda
biraz bekletin. Yağlı hamuru açabildiğiniz kadar kenarlarından incelterek
elinizle açın. 4.resimdeki gibi iç harçdan her yerine serpin ve rulo yapın.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. 5.resimdeki gibi yağlanmış
tepsiye gül böreği yapar gibi sarın. Üzerini yağlayıp önceden ısıtılmış
200 C fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Pişen böreği biraz bekletip servis yapın…
Lezzet katması için 2 tane de haşlanmış patates ekledim. Damak zekine göre
koymaya bilirsiniz…
Benim tepsimin boyu yaklaşık 25 cm lik, tepsim küçük diye, un miktarını azalttım.
Eğer tepsiniz büyük ise un ve malzeme biktarını çoğaltabilirsiniz. 1 kilo una
1 kaşık daha malzeme ekleyebilirsiniz….
Hamuru açacağınız yer önemli, benim tezgahım küçük olduğu için hamuru bezelere
ayırdım. Açacağınız yer büyük ise hamuru 2 yada 4’e de bölüp yapabilirsiniz…AFİYET ŞİFA OLSUN..Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler.

MAYALI TOMBİK PİŞİ

 

MAYALI TOMBİK PİŞİ
MALZEMELER
3 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık su
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket instant maya
İÇ MALZEMESİ İÇİN
200g  peynir_ maydanoz
Sucuk_ kaşar_ domates
KIZARTMAK İÇİN
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Tüm hamur malzemelerini karıştırma kabına alıp ele yapışmayan bir hamur elde edelim,
Üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirelim,
Dinlenip kabaran hamuru ikiye bölüp ilk parçayı merdaneyle açalım ve bir kenara alalım,
İkinci hamuru da aynı büyüklükte açalım,
Üzerine resimdeki gibi aralıklarla istediğiniz iç harcını koyup ve diğer hamuru üzerine kapatalım,
Koyduğunuz malzemeler ortasında kalacak şekilde su bardağıyla daireler keselim,
Kenarları açılmasın diye parmağınızla hafifçe bastıralım,
Sıvı yağı tencereye koyup kızdıralım,
Hamurları içine atıp iki  tarafını kızartarak pişirelim,
Fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serilmiş servis tabağına alalım,
Sıcak servis yapalım.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

FİNCAN KEKİ

 

FİNCAN KEKİ
MALZEMELER
1 Yumurta
1 Çay bardağı şeker
2 Yemek kaşığı kakao
1 Çay bardağı süt
1 Tane vanilya
1 Tane kabartma tozu
2  Çay bardağı un
YAPILIŞI
Yumurtayı ve şekeri iyice çırpın,
Geri kalan malzemeleri ekleyip kek hamurunu hazırlayın,
Fincanların içine fırçayla her tarafına sıvı yağ sürün,
Kek hamurunu fincanların yarısına gelecek şekilde bölüştürün,
Genişçe bir tencereye yerleştirin,
Fincanların yarısına gelecek kadar tencereye su koyun,
Tencerenin kapağının altına havlu kağıt koyup kapağını kapatın (buhar damlaları keke damlamasın diye),
Tenceredeki su kaynamaya başladığında altını kısıp 20 dakika pişirin,
Pişme süresi dolduğunda kapağı açmadan 15-20 dakika dinlendirin,
Fincanın kenarından bıçağın ucuyla hafifçe keki kaldırıp kolayca çıkarabilirsiniz,
İsterseniz olduğu gibi, isterseniz de krem şantiyle süsleyerek servis edebilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

FELLAH KÖFTESİ

 

FELLAH KÖFTESİ
MALZEMELER
1 su bardağı kısırlık bulgur
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1,5 su bardağından az fazla su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber ve kimyon
1 kase sarımsaklı yoğurt
Maydanoz
SOSU İÇİN
3 tane domates
3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Nane ve pul biber
YAPILIŞI
Bulgur, irmik ve suyu  tencereye alıp kısık ateşte suyunu çekip katılaşıncaya  kadar pişirin,
Soğuduğunda içine un, yumurta,salça,kimyon,karabiber ve tuzunu atıp uzunca yoğurun,
Hamurdan cevizden küçük parçalar kopartarak yuvarlatın,
Parmağınızla ortasına bastırarak şekil verin,
Tencereye bol su koyarak kaynatın,
Köfteleri içine atın, köfteler piştiği zaman suyun yüzeyine çıkacaktır bu aşamada süzerek suyun içinden alın
Sosu için: Sıvıyağda domates ve sarmısağı kavurup salçayı ekleyin,
Tuz, nane, pul biberi de katıp bir kez daha karıştırıp ateşten alın,
Sosu köftelerin üzerine döküp karıştırın,
Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin,
Onunda üzerine sarmısaklı yoğurt döküp pul biberle süsleyerek servis edin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

PATLICANLI KÖFTE

 

PATLICANLI KÖFTE
MALZEMELER
400 gr  kıyma
1 Çay bardağı bayat ekmek içi yada galeta unu
1 tane soğan
3-4 tane patlıcan
2 tane Domates
3-4 tane biber
2 tane patates
1 tatlı kaşığı salça
2 Diş sarımsak
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Su bardağı su
Kızartmak için sıvı yağ
Maydanoz
Karabiber
Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Rendelenmiş soğan, kıyma, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon iyice yoğrulup köfte hazırlanıp yuvarlatılır,
Alacalı soyulmuş patlıcan ve patates bir parmak kalınlığında halkalar halinde dilimlenir,
Sıvı yağ kızdırılıp köfte, patlıcan ve patates kızartılır,
Tepsiye sırayla birer tane köfte, patlıcan, patates, biber ve domates dilimleri koyulur,
Bir tatlı kaşığı salça bir su bardağı suyla açılarak tepsiye gezdirilir,
Bir yemek kaşık tereyağ küçük parçalar halinde serpiştirilir,
200 dereceye ayarlanmış, önceden ısıtılmış fırında patatesler pişene kadar pişirilir.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

-

RULO KAT POĞAÇA

 

RULO KAT POĞAÇA
MALZEMELER
1 Tane yumurta (sarısı üzerine)
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı şeker
1 Paket maya
4 Su bardağı kadar un
Beyaz peynir
Maydanoz
Ara katları için 100 gr margarin
YAPILIŞI
Yoğurma kabına hamur malzemelerini alıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım ve üzerini sararak mayalanmasını sağlayalım.
Hamuru ikiye bölerek her bezeyi dört eşit parçaya ayıralım,Toplamda sekiz beze olacak.
Bütün bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde tek tek açalım.
Aralarına eritilmiş margarin sürelim ve dört bezeyi üst üste koyalım, En üstteki yağlanmayacak
Diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayalım.
Buzdolabında yarım saat dinlendirelim.
Hamurun dördünü birden tek seferde merdaneyle açalım.
Maydanozu doğrayıp peynirle karıştırarak açtığımız hamurun her tarafına serelim.
Uç kısmından başlayarak rulo şeklinde saralım.
İki parmak genişliğinde keserek yan çevirelim ve üzerine hafifçe bastırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayalım.
Diğer hamuruda aynı şekilde hazırlayalım.
Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece kızarana kadar pişirelim.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .