Column Left

Bizi Takip Edin

8 Temmuz 2015 Çarşamba

Filizlenen sarımsak yenir mi?

 

Filizlenen sarımsak yenir mi?
Mutfakta uzun süre durduğunda filizlenen sarımsakları genelikle yenmeyeceği düşüncesiyle çöpe atıyoruz. Ancak filizlenen sarımsak aslında çok daha faydalı.

Filizlenen sarımsaklardaki antioksidan miktarı filizlenmemişe göre daha fazladır.

Filizlenen sarımsaklar insanlar için oldukça faydalı kimyasallar üretir. Sarımsak ne kadar olgunlaşırsa içerisindeki antioksidan miktarı da o kadar artar.

Sarımsak,damar tıkanıklığından kulak enfeksiyonlarına kadar pek çok rahatsızlığa iyi gelir. Yaşlanma sürecini kısalttığı bilinmektedir. Filizlenen sarımsağın virüsleri önleyerek kanseri engellediği belirtilmektedir.

Filizlenmiş sarımsak damarlarda tıkanıklığı önler ve kalp rahatsızlıkları riskini azaltır.

Evde sarımsak nasıl filizlendirilir?

Bir kabın içerisine az miktarda su koyun. Sarımsağı suya hafifçe değecek şekilde kabın içerisine koyun ve cam önüne yerleştirin. 1 hafta kadar bir sürede filizlendiğini göreceksiniz.Kaynak:http://www.bitkilog.com/

Aslında dişleri beyazlatmak bu kadar kolay!

 

Aslında dişleri beyazlatmak bu kadar kolay!
DİŞ BEYAZLATMANIN 5 YOLU

 Oksijenli su ve karbonat

Oksijenli su ve karbonat evde diş beyazlatma yöntemlerinin en sık kullanılanıdır. Macun kıvamına gelene kadar her iki maddeden de karıştırın ve diş fırçanız ile her zamanki gibi dişlerinizi fırçalayın. Ancak bu karışımı 3-5 gün kullandıktan sonra tekrar kullanmak için 6 ay kadar beklemelisiniz. Aşındırıcı madde olan bu iki malzeme dişlerinize zarar verebilir. Ev yapımı tarifleri doktorunuza danışmadan denememenizi öneririz.
Elma sirkesi gargarası

Seyreltilmiş elma sirkesinin dişlerde inanılmaz bir etkisi olduğu söylenir. 3 ölçek su ve 1 ölçek sirkeyi karıştırıp gargara olarak kullanabilirsiniz.

Muz kabuğu

Muz kabuğunun iç kısmı potasyum, manganez ve magnezyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Bu mineraller diş minesi tarafından emilir ve beyazlatıcı etki gösterir. Dişlerinizi fırçaladıktan sonra muz kabuğunun içini dişlerinize sürün ve 2 dakika bekletin. Ardından iyice durulayın.

Aktif karbon

Son zamanların çılgınlarından biri de aktif karbon ile diş beyazlatma furyası. New Jersey’li diş hekimi Joseph Banker, aktif karbonun diş beyazlatmada inanılmaz etkili olduğunu belirtiyor. Az miktarda aktif karbon ve suyu karıştırıp dişleri fırçalarsanız beyazlatma etkisini göreceğinizi iddia ediyor. Tabii ki ağzınızı karbon tamamen gidene kadar durulamak ve asla yutmamak gerekiyor.


Çilek macunu

Çilek, malik asit içerir. Bu asit, kahve, şarap ve çay lekelerine karşı muhteşem bir etkiye sahiptir. 2 çileği ezin ve karbonat ile karıştırıp 5-7 dakika dişlerinizi fırçalayın. Her gün kullanmamanızı öneririz.Kaynak:http://www.bitkilog.com/

Diş ağrısına doğal ve pratik çözüm

 

Diş ağrısına doğal ve pratik çözüm
Diş hekiminize gidinceye kadar ağrınızı doğal yollarla hafifletmek istemez misiniz? İşte doğal çözüm…

Öncelikle dişinizi tamamen kaybetmemek için en kısa sürede bir dişçiye gitmeniz gerekmektedir.

Ancak bu sürede ağrınızı hafifletecek doğal yöntemleri deneyebilirsiniz.

Malzemeler

1 bardak bal
5-10 adet karanfil

Uygulanışı

Bal ve karanfili karıştırıp bir kavanoz içerisinde saklayın. Dişiniz ağırdığında, çayınıza karıştırabilir ya da diş etine direkt olarak sürebilirsiniz. Karanfilin içerdiği “Eugenol”maddesi uyuşturucu etkiye sahiptir. Bu sebeple karanfil modern tıptan önce doktorlar tarafından çok sık kullanılıyordu. Bal ise hızlı iyileşme sağladığı gibi kötü bakterileri de uzakta tutar.Kaynak:http://www.bitkilog.com/

Ender Saraç Zayıflatan Sarımsak Çayı Tarifi Kilo Verme

 

Ender Saraç Zayıflatan Sarımsak Çayı Tarifi Kilo Verme
Sarımsak çayı son günlerde çok popüler oldu. Sarımsak çayının diyet döneminde yağ yakımına ve kilo vermeye yardımcı olduğu uzmanlar tarafından söyleniyor. Özellikle Ender Saraç bu konuda özel SARIMSAK ÇAYI TARİFİNİ bizlere sunuyor ve şiddetle tavsiye ediyor.

Dünyada Ünlüler de Kullanıyor

Dünyada Angelina Jolie’nin zayıflama tekniği olarak bilinen ‘sarımsak çayı’na Ülkemizden’den de yoğun ilgi var.

Prof Dr. Ender Saraç da sağlıklı yaşam ve kilo vermek isteyen kişiler için sarımsak çayını şiddetle öneriyor. Zayıflamanın beyinde başladığını ve ağızda devam ettiğini belirten Ender Saraç, zayıflama sürecini hızlandırmak isteyenlere SABAH – AKŞAM sarımsak çayı içmelerini tavsiye ediyor. Dünyaca ünlü güzel oyuncu Angelina Jolie’nin tam 11 kilo vermesini sağlayan bu bitkisel çayı, Türk halkının beslenme alışkanlıklarına göre yeniden yorumlayan Dr. Saraç, bu çayın nasıl yapıldığını, tarifini ve hazırnalışını şöyle anlatıyor:

SARIMSAK ÇAYININ HAZIRLANIŞI HABERİ FOX ENDER SARAÇ
“2 bardak suyun içerisine 4-5 adet parmak ucu büyüklüğünde taze zencefil veya 4-5 adet parçalanmış kuru zencefil koyun. Ortalama 6 dakika kadar kaynatın. Ardından karışımın içerisine 2 tane büyük veya 3 tane küçük sarımsak ve yarım tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Ilıdığı zaman 2 küçük kahve kaşığı bal ilave edin. Bu çaydan her sabah ve akşam birer fincan için.

NOT: Sarımsak çayını, çok açken ya da çok tokken içmeyiniz. Hedeflediğiniz kiloya inene kadar 1-2 hafta süreyle belirtilen oranda tüketmeye devam edebilirsiniz.”

Sarımsak Çayı Tarifiangelina-jolie-sarimsak-cayi-diyeti
Şimdi vereceğim tarif ile sarımsak çayını evinizde rahatlıkla hazırlayacaksınız.



Malzemeler
3 diş sarımsak
Limon suyu
3-4 parça zencefil
Nasıl yapılır?

Sarımsak Çayı Hazırlanışı

Zencefilleri rendeden geçirdikten sonra azcık kaynatınız.
Sarımsakları ezerek içerisine atın ve Ocağı Kapatabilirsiniz
Demlenmesi için yaklaşık 8-10 dakika kadar bekleyin.
İstiyorsanız limon sıkabilirsiniz.
Uygulama

Birer büyük fincan olmak üzere  sabah akşam için. Ancak şeker atmamaya özen gösterin hatta ATMAYIN :)

Sarımsak Çayının Faydaları Nelerdir

Genellikle güçlü kokusu sebebiyle yemekten sakındığımız sarımsağın, saç bakımından kalp hastalığı riskini düşürmeye kadar çok fazla yararı bulunur.

Sarımsak aynı zamanda doğal bir antibiyotiktir. Alerjilere karşı vücudun direncini arttırır, kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olur, yüksek tansiyonu ve kolesterolü düşürür.

Bu yararları ile farklı kültürlerde senelerdir sağlık problemlerine karşı en çok kullanılan doğal ürünler arasında 1. sıralarda gelmektedir.

Hazırlaması gayet kolay olan sarımsak çayı ise vücudun toksinlerden temizlenmesine yardımcı olurken sindirim problemlerine iyi gelir.

YARARLARI 15 MADDE

Sindirim sistemini temizler
Gazın giderilmesini sağlar
Zararlı mide parazitlerinin temizlenmesine katkı sağlar
Sinüslerinizi açar
Gribe faydalıdır
Enfeksiyonlara karşı vücudun direncini arttırır
Sindirimi kolaylaştırır.
Kilo vermenize yardım eder.
Sarmısak Çayının buharı bronşitin etkilerini hafifletir
Kalp sağlığını korunmasına yardımcı olur
Erken acıkmayı önler.
Zayıflatır.
Vitamin ile mineraller açısından zengindir
Metabolizmayı hızlandırır.
Yağ yakımını sağlar…
Bir önceki yazımız olan Kanser Düşmanı Meyve Sebzeler Nelerdir başlıklı makalemizde atv, düşmanı ve engelleyen hakkında bilgiler verilmektedir.Kaynak:http://www.bilgidoktoru.com/

Sivrisinek Kovucu Yeşil Limon Karanfil

 

Sivrisinek Kovucu Yeşil Limon Karanfil
Sivrisinek Kovucu bu yöntem ile yazı rahat geçireceksiniz…
Özlemle beklediğimiz yaz akşamlarının keyfini kaçıran sivrisinekler pek çoğumuz için kabus olabiliyor. Kan emici sivrisineklerle başa çıkmak oldukça güç. Çoğunlukla sivrisinekler nemli ve serin ortamlara gelirler. Bahçelere dikilen güzel çiçek ve ağaçlar sulandıkça, sivrisineklerin sevdiği yaşam alanı meydana çıkmış oluyor. Biz de sivrisinekler henüz ortaya çıkmadan önce sivrisinek kovucu yöntemlerimizi ve sivrisinek ısırığına karşı yapılan bitkisel doğal karışımları sizlerle paylaşmak istedik.

Sivrisineklerden Bulaşan Hastalıklara Dikkat!!

SİVRİSİNEK KOVUCU
Üstelik başkalarından emdikleri kanlarla bize çeşitli hastalıkları bulaştırıyorlar. Mesela sarı humma, ısıtma, fil hastalığı gibi bulaşıcı hastalıkları sivrisineklerden kapabiliriz.

Evimize giren bir kaç tane sivrisinek bile uykumuzu sabote edebiliyor. Kulağımızın çevresinde uçuşarak vızıldadıkça uyumak ne mümkün!

Uzmanlara göre: “Sivrisinekler, çoğunlukla geceleri vücut ısısı ile gece uyuduğumuz esnada oluşan karbondioksitli havaya geliyorlar. Bu yüzden erkek sivrisinekler ısırmaz, dişi sivrisinekler ısırarak kanı depolar. Anofel diye bilinen hastalığı da bulaştıran bu sivrisineklerdir. Basit ve pratik yöntemlerle sivrisinek ısırığına maruz kalmadan keyifli yaz akşamlarının tadını çıkarmak mümkün.

Kıymetli görümcemi ısıran sivrisinek hemen ölüyorlardı, muhtemelen onun kanında bulunan bir maddeden olsa gerek. Yaz mevsiminde giydiğimiz koyu renkli kıyafetler sivrisinekler için tam bir barınak teşkil edebiliyor. Bu yüzden ağırlıklı olarak açık renkli giysileri tercih etmemiz gerekiyor.

Yaz günlerinde fazla terlediğimiz için sivrisinekler de nemli yerleri sevdiklerinden dolayı sivrisinekleri kendimizden uzaklaştırmak için hemen hemen her gün duş almamız lazım.

Evde kullandığınız sivrisinek ilaçlarını asla önermiyorum. Bu ilaçlar sivrisinekleri öldürüyor olabilir ancak bizim sağlığımıza etkilerini hiç düşündünüz mü! Sağlığımız bakımından bu kimyasal ilaçlar çok tehlikeli. Mümkün olduğu kadarıyla organik – bitkisel maddelerden hazırlanan karışımları tercih etmeliyiz.

Arkadaşım yeşil limonun üzerine kuru karanfilleri batırdıktan sonra bu bombayı camların kenarlarına koyarak sivrisineklerle mücadele ettiğini söylemişti. Mutlaka denemenizi istiyorum. Ben de bunu geçtiğimiz yaz döneminde denemiştim ve çok faydasını gördüm. Buna tam bir doğal sivrisinek tuzağı diyebiliriz.



Sivrisineklere Karşı Kuru Karanfil – Yeşil Limon Yönteminin Yapılışı – Tarifi
sivrisineklere-limon-karanfil
sivrisinek kovucu limon karanfil yapılışı
Sivrisinek Tuzağı Yapımı; Yeşil Limonları ortadan ikiye bölün, böldüğünüz bu limonların üzerine kuru karanfilleri batırın. Ortalama yarım limona 10 – 15 adet kuru karanfil batırmanız yeterli olacaktır. Ardından bu limonları sivrisineklerin olduğu yerlere dizin. Genellikle pencerelerin çevresine koyulması önerilir. Bu hem sivrisinekleri kovmak evden uzaklaştırmak için hem de odaya güzel bir koku vermek için uygulanan et etkili yöntemlerden biridir.

Sivrisinek kaşıntısı nasıl geçer, Sivrisinek ısırığına – kaşınmasına iyi gelen bitkisel yöntemler
Sivrisinek kaşıntısı gecemizi, uykumuzu zehir edebiliyor çoğu zaman… Peki bu kaşıntı hızlı bir şekilde nasıl geçer? Çay ağacının yağı, okaliptüs ya da nane yağını sivrisineklerin ısırdığı yerlere sürdüğünüzde kaşıntıyı 2-3 saniye içinde geçirecektir ve o bölgeyi hızlı bir şekilde iyileştirecektir. Saf vanilya da bölgeye sürülerek sineklerden korunma amaçlı kullanabileceğiniz pratik yöntemlerden birisidir.

Sivrisinek Kovucu, Sivrisinekten Korunma Amaçlı Önerilen Diğer Yöntemler
Sivrisineklerden korunmak aslında düşündüğünüz kadar zor değil. Basit bir kaç pratik bilgiyi öğrenmeniz yeterli olacaktır. Her şeye rağmen tüm korunma yollarına karşı sivrisinek tarafından ısırıldığınız zaman yapmanız gerekenler de oldukça basit ve etkili…

– Evinizdeki camların kenarlarına fesleğen ya da lavanta saksılarını yerleştirmenizi tavsiye ederim. Fesleğen ile lavantanın sivrisinekleri kovucu etkisi bulunur.

– Sivrisineklerden korunmak için Cibinlik kullanmak da bir yöntem olabiliyor ancak bu durum sadece cibinlikte rahat uyuyanlar için geçerli.  Ben şahsen cibinlikte rahat uyuyamıyorum.

Yaklaşan yaz akşamlarını sivri sineksiz, kaşıntı olmadan, rahat, huzurlu ve keyifli geçirmeniz dileğiyle…  Yazan: Ebru AYBEK  / Blog Yazarı
Kaynak:http://www.bilgidoktoru.com/

Göz Altı Morluklarına Patates ve Nane Maskesi

 

Göz Altı Morluklarına Patates ve Nane Maskesi
Uykusuzluk, yorgunluk ve stres gibi faktörlere bağlı olarak göz altında morluklar oluşabiliyor. Tedavi için yapımı oldukça basit ve pratik olan nane – patates maskesini uygulayabilirsiniz.
Doğal bir cilt aydınlatıcı, damarları sıkılaştırıcı etkiye sahip olan patates ve kan dolaşımının artmasını sağlayan nane birlikte kullanıldığında göz altı morluklarını azaltıcı özelliğe sahip oluyor. Soğuk suyla gözleri yıkamak, çay banyosu yapmak gibi herkesin bildiği yöntemlerin haricinde göz altı morluklarını geçirmek için bir de patates ve nane maskesini deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
1 adet Küçük boy Patates

Taze nane (5 – 6 Yaprak)

Blender
Nasıl Yapılır:
Patatesi temizleyerek küçük dilimler halinde blender’ınıza alın ve içine naneleri de ilave ederek püre haline getirin. Hazırladığınız bu püreyi sırtüstü uzanıp göz altınıza uygulayabilirsiniz. Dilerseniz, bu karışımı 5-10 dakika kadar buzlukta beklettikten sonra göz altlarınıza sürebilirsiniz. Bu şekilde, soğuk etkisi ile göz altı şişliklerini de dağıtabilirsiniz. Uyguladığınız maskeyi 10-15 dakika kadar gözlerinizde bekletip, durulayabilirsiniz. Bu maskeyi ihtiyaç durumunuza göre devamlı uygulayabilirsiniz.

Göz altı morluklarına karşı kullanılan yöntemlerin yapılışı ve etkileri hakkında fikir – görüşlerinizi öğrenmek isteriz. Ayrıca Nane patates maskesini yapanların yorumlarını bekliyoruz…Kaynak:http://www.bilgidoktoru.com/

HAZIR YUFKA İLE EV BAKLAVASI

 


HAZIR YUFKA İLE EV BAKLAVASI
MALZEMELER:
1 paket hazır baklava yufkası
1 paket margarin
2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
ŞERBETİ İÇİN :
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
margarini eritiyoruz tepsiyi yağlıyoruz ve bir kat yufkayı seriyoruz onuda fırçayla yağlıyoruz.
yufkaların yarısını bir tane bir tane kat kat  aralarını yağlayarak tepsiye diziyoruz.
yufkaların yarısını bu işlemden geçirdikten sonra ceviz içini serpiyoruz ve üzerine daha once yaptığımız gibi yine yufkaları birer tane olmak şartıyla aralarını yağlayarak üst üste diziyoruz.
kalan yağı tepsinin kenarlarından başlayarak kaşık yardımıyla üzerine döküyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar orta katta pişiriyoruz.
diger yandan şerbetini kaynatıyoruz kaynamaya başlayınca yarım limonu içine bırakıyoruz şerbetimiz şurup kıvamına gelince yani biraz koyulaşınca pişti demektir.
pişirdiğimiz şerbeti ve baklavayı ılık kıvama geldiğinde buluşturuyorz.
NOT:ikisininde ılık olması önemli yoksa hamurlaşabilir.Yerelmutfak'a Teşekkürler

UN KÖFTESİ ÇORBASI

 


UN KÖFTESİ ÇORBASI
MALZEMELER:
 2 su bardağı un
Yarım su bardağı ince köftelik bulgur
2 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar su
ÇORBASI İÇİN MALZEMELER:
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
100 gr tavuk  eti
1 çk domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
yarım kahve fincanı sıvı yağ
1 yk tereyağ
Tuz karabiber toz biber
yarım su bardağı haşlanmış nohut
HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alıp bulguru ve tuzunu atıp iyice karıştırıyoruz, ortasını havuz gibi açıp azar azar su ekleyerek ele yapışmayan poğaçadan az sert bir hamur elde edilir. 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayarak uzun şeritler yapıyoruz. Bu şeritlerden nohut büyüklüğünde kopartıp avuç içinde yuvarlayıp unladığımız tepsiye diziyoruz.
İşlemimiz bitince,büyükçe bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı tereyağını alıp ısıtıyoruz. Isınmış yağa minik minik doğradığımız soğanı, bir diş sarımsağı ve yeşil biberi ekliyoruz,
Rengi dönünce salçasını ve toz biberini atıyoruz.
Yarım bardak su döküp inceltiyoruz üzerine akşamdan ıslattığımız yarım su bardağı nohutu ve tencerenin yarısına kadar sıcak suyu koyup pişmeye bırakıyoruz.
Bu aşamada ben düdüklü tencere kullanıyorum ve 10 dk da pişiyor. Nohutlar pişince köfteleri atıp su ayarı yapıyoruz bildiğiz çorba kıvamında sulu olsun çünkü hamur çorbası olduğu için bekledikçe koyulaşıyor.
Tuzunuda ayarlayıp karabiber atıyoruz. 5 dk kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
Kapağını yarım kapatın hamurlaşmasın. Sıcak olarak servis ediyoruz
Afiyet olsun :)Yerelmutfak'a Teşekkürler

DOMATESLİ KÖFTE VE ANTAKYA USULÜ LİBİYE YEMEĞİ

 

DOMATESLİ KÖFTE VE ANTAKYA USULÜ LİBİYE YEMEĞİ
MALZEMELER:
1 conserve kavanozu libiye konservesi
1 küçük kase doğranmış domates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 fincandan az zeytin yağı
KÖFTESİ İÇİN:
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 küçük kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 kase rende domates
1 fincan zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
tencereye soğanlar küp küp doğranır, zeytinyağı eklenir,konserve üzerine boşaltılır,onun da üzerine domatesler boşaltılır ve oul biberinide verdikten sonra ocağa konur.
kaynayana kadar hızlı ateşte , kaynamaya başlayınca kısık ateşte küçük ocakta pişmeye bırakılır arada sırada karıştırılır.
suyunu salıp tekrar çekince ocaktan alınır.
KÖFTE İÇİN :
bulgur , biber salçası , domates salçası,tuz , kimyon ve kuru soğan rendesi yoğurma kabına alınır ve yavaş yavaş çiğ köfte uzulü yoğrulur.(bulgur ıslatılmadan)
bulgurlar elinize yapışmaması için arada sırada elinizi bir kabın içindeki suya batırabilirsiniz.
azar azar rende domatesten ekleyerek yoğurmaya devam edilir domates bitene kadar yoğrulur ve bulgurun yumuşamış olması bize köftenin olduğunu gösterir.
olgunlaşan köfteye zeytinyağı ilave edilir biraz da yağla yoğrulur.
Daha sonra köfteler mercimek köfte gibi sıkılır ve serviz tabağına alınır , libiye ile beraber yanında ayranla çok güzel bir yemektir . Denemenizi tavsiye ederim .Yerelmutfak'a Teşekkürler

YİNE BİR ANTAKYA KLASİĞİ KÜLÇE ( REZENELİ BÖREK)

 




YİNE BİR ANTAKYA KLASİĞİ KÜLÇE ( REZENELİ BÖREK)
MALZEMELER:
un, tuz , su ve maya
ARASI İÇİN:
3 yemek kaşığı toz haline getirilmiş rezene
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
100 gr tereyağı
1 fincan zeytinyağı
1 fincan ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
un,tuz,su ve mayadan oluşan çok çok yumuşak ele yapışır kıvamda bir hamur hazırlıyoruz .
hamurumuzu iki katı kabarana kadar mayalıyoruz.
mayalanan hamurumuzu yumurtadan biraz büyük bezelere ayırıyoruz.
diğer yandan tereyağını eritip üzerine diğer yağlarıda ekleyip karıştırıyoruz ve bu hazırladımız yağ karışımından tepsiye sürüp tepsi içerisinde hamurlarımızı yağla olabildiğince ince açıyoruz.(çarşaf böreği gibi)
resimlerdende anlaşılacağı üzere toz haline getirilmiş rezene , susam ve çörekotunu karıştırıp bu karışımdan hamurumuzun her tarafına eşit gelecek şekilde serpiyoruz.
daha sonra rulo yapıp gül böreği şekli veriyoruz
tüm hamuru aynı işlemle tamamlayıp üzerlerine elimizle kalan yağdan sürüyoruz ve susam çörekotu ile süslüyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında once altını sonra yüzünü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:) Yerelmutfak'a Teşekkürler

DİYARBAKIR ÇÖREĞİ TARİFİ

 

DİYARBAKIR ÇÖREĞİ TARİFİ
DİYARBAKIR'da bayramlarda hazırlanan bir çörek tarifi paylaşacağım sizlerle bugün
MALZEMELER:
1 lt süt
yarım paket margarin
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı çörek baharatı(yoğun olarak rezene var baharatın içinde )
1 yemek kaşığı çörek out
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığına yakın tuz
1 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı su
yeteri kadar un
HAZIRLANIŞI:
yarım bardak su içinde mayayı eritiyoruz
margarini derince bir tencerenin içine alıp kısık ateşte eritiyoruz eriyen margarinin üzerine sütü döküyoruz,(bu sayede suttee ılınmış oluyor ) ocaktan alıyoruzun hariç digger tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
daha sonra azar azar un ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
tencerenin kapağını kapatıp hamuru mayalanmaya bırakıyoruz bole yapınca hamur yumuşacık oluyor.
mayalanan hamurdan büyükçe bir parça alıyoruz yuvarlıyoruz silindir şeklide ve üzerine bastırıyoruz yassılaştırıyoruz, daha sonra verev gelecek çekilde yan yan (slays) denilen şekilde kesiyoruz
üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir bıçak yardımıyla çizerek kareler oluştutruyoruz.
(DİYARBAKIRDA birde saç örgüsü şeklini yapıyorlar ve adına örük diyorlar)
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede once altı sonra üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:) Yerelmutfak'a Teşekkürler

ANTAKYA KAHVALTI SOFRALARININ HANIMAĞASI SÜRK (KÜFLÜ ÇÖKELEK)

 

ANTAKYA KAHVALTI SOFRALARININ HANIMAĞASI SÜRK (KÜFLÜ ÇÖKELEK)
MALZEMEMELER:
2 kg çökelek
3 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı sürk baharatı(et baharatı)
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
yeteri kadar tuz
3 yemek kaşığı hakiki zeytinyağı
çökeleği kızartacak kadar biber salçası
HAZIRLANIŞI:
 sarımsaklar ezilerek tüm malzemeler bir araya getirilir ,once güzelce karıştırılır sonar et kıyma makinasında çekilir ve daha sonra güzelce yoğrularak avuç içinde yuvarlak şekiller verilir.
şekil verirken her tarafının pürüzsüz olması önemlidir
çatlamalar olursa bozulma olabilir.
Yuvarlak şekiller verdiğimiz sürklerimizi 3 şekilde tüketebiliriz
1. istersek bu haliyle tek tek jelatinlere sarıp buzlukta saklayarak,
(yemek istediğimizde buzluktan çıkarıp buzu çözündükten sonra zeytinyağı ile ...)
2. istersek 2 gün açıkta beklettikten sonra kapalı bir kap içerisinde dışlarının küflenmesini sağlayarak( daha sonra yiyecek zaman bir bıçak yardımıyla küflerini sıyırıp yıkayarak )
3. istersek iyice kuruyana kadar üzerine bir tülbent örtüp mutfakta bekleterek,
( yiyecek zaman sucuk dilimler gibi tabağa dilimleyip üzerine bol zeytinyağı ile...)
NOT:Ben 3. seçeneği tercih ediyorum damak tadıma en yakın olan o...Yerelmutfak'a Teşekkürler

ANTAKYA USULÜ PATATESLİ KÖFTE&ARAP KEBABI

 

ANTAKYA USULÜ PATATESLİ KÖFTE&ARAP KEBABI
 ARAP KEBABI İÇİN:
MALZEMELER:
350 gr kuzu kıyma
5 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
6-7 adet domates ( ben yazdan hazırladığım konsreveden kullandım)
1 çay kaşığı biber salçası ve ya pulbiber
1 tatlı kaşığı domates talçası
tuz ve karabiber
bir kaç dal maydanoz
KÖFTE İÇİN:
4 adet patates
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı acı biber salçası(biz baş biber dediğimiz kuru biberi haşlayarak yaparız köfteyi)
1 küçük kuru soğan (arpacık soğan büyüklüğünde)
yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
kıymayı kavurmakla başlıyoruz arap kebabı yapımına , halka halka kestiğimiz soğanları ekliyoruz iyice kavrulan kıymanın üzerine , sarımsaklar ince ince doğranır ve biberlerle birlikte onlarda eklenir tencereye.
soğanlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişmeye bırakılır , suyunu çektikten sonra biber salçası, domates salçası ve doğranmış domateslerle birlikte üzerine ilave edilir.
domateslerde once sulandırır ve sonra suyunu çekene kadar pişirilir.
daha sonra  karabiberi eklenir ve karıştırılır , en son üzerine ince kıyım maydanoz eklenir.
servise hazır.
not:( tuzunu kıymayı kavururken eklememiz lazım daha lezzetli olması için)
KÖFTESİ İÇİN:
patatesleri kabuklu olarak haşlayıp soğumaya bırakıyoruz.
köfte çanağı dediğimiz bir ''toprak'' çanak içerisine bulguru koyuyoruz üzerine ince ince doğranmış soğanı, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
yoğururken sadece arada sırada elimizi ıslatmak adına su kullanıyoruz aksi takdirde yeteri kadar lezzetli olmayan bir köfte olmuş oluyor.köftemiz iyice olgunlaşınca yani (bulgur taneleri birbirini tutmaya başlayınca )haşlayıp soğuttuğumuz patateslerin kabuklarını soyup havan dediğimiz materyalle eziyoruz , dövüyoruz.sakız gibi oluyo patatesler ve olgunlaşan köftenin içerisine katıp iyice karışana kadar yoğuruyoruz . en son elimizi zeytinyağıyla yağlayıp köfte sıkımı dediğimiz şekilde sıkıyoruz.AFİYET OLSUN:) Yerelmutfak'a Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .