Column Left

Bizi Takip Edin

8 Temmuz 2015 Çarşamba

ANTAKYA USULÜ PATATESLİ KÖFTE&ARAP KEBABI

 

ANTAKYA USULÜ PATATESLİ KÖFTE&ARAP KEBABI
 ARAP KEBABI İÇİN:
MALZEMELER:
350 gr kuzu kıyma
5 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
6-7 adet domates ( ben yazdan hazırladığım konsreveden kullandım)
1 çay kaşığı biber salçası ve ya pulbiber
1 tatlı kaşığı domates talçası
tuz ve karabiber
bir kaç dal maydanoz
KÖFTE İÇİN:
4 adet patates
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı acı biber salçası(biz baş biber dediğimiz kuru biberi haşlayarak yaparız köfteyi)
1 küçük kuru soğan (arpacık soğan büyüklüğünde)
yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
kıymayı kavurmakla başlıyoruz arap kebabı yapımına , halka halka kestiğimiz soğanları ekliyoruz iyice kavrulan kıymanın üzerine , sarımsaklar ince ince doğranır ve biberlerle birlikte onlarda eklenir tencereye.
soğanlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişmeye bırakılır , suyunu çektikten sonra biber salçası, domates salçası ve doğranmış domateslerle birlikte üzerine ilave edilir.
domateslerde once sulandırır ve sonra suyunu çekene kadar pişirilir.
daha sonra  karabiberi eklenir ve karıştırılır , en son üzerine ince kıyım maydanoz eklenir.
servise hazır.
not:( tuzunu kıymayı kavururken eklememiz lazım daha lezzetli olması için)
KÖFTESİ İÇİN:
patatesleri kabuklu olarak haşlayıp soğumaya bırakıyoruz.
köfte çanağı dediğimiz bir ''toprak'' çanak içerisine bulguru koyuyoruz üzerine ince ince doğranmış soğanı, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
yoğururken sadece arada sırada elimizi ıslatmak adına su kullanıyoruz aksi takdirde yeteri kadar lezzetli olmayan bir köfte olmuş oluyor.köftemiz iyice olgunlaşınca yani (bulgur taneleri birbirini tutmaya başlayınca )haşlayıp soğuttuğumuz patateslerin kabuklarını soyup havan dediğimiz materyalle eziyoruz , dövüyoruz.sakız gibi oluyo patatesler ve olgunlaşan köftenin içerisine katıp iyice karışana kadar yoğuruyoruz . en son elimizi zeytinyağıyla yağlayıp köfte sıkımı dediğimiz şekilde sıkıyoruz.AFİYET OLSUN:) Yerelmutfak'a Teşekkürler

KOZALAK MANTI

 

KOZALAK MANTI
Malzemeler :
2 adet yufka
1 çarliston biber
1 orta boy kuru soğan
200-250 gram kıyma
2 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Üzerine : Yoğurt
Sarımsak

Yapılışı: 1 yufkayı ikiye bölüp her iki tarafınıda16ya bölüyoruz yani 32 yaprak çıkıyor.
2. yufkayıda aynı şekilde kesiyoruz toplam 64 yaprak.
Paylaştığım videoda ki gibi pipet yardımıyla sarıyorsunuz su ile yapıştırıyorsunuz.
Bir tavaya az sıvıyağ ekleyip biber ve soğanı kavuruyoruz.Üzerine kıyma ekleyerek rengi dönene kadar kavurup üzerine salça ve baharatları ekleyip pişene dek kavuruyoruz.
Sarımsaklı yoğurt tamamen sizin damak zevkinize kalmış.
Yufkaları kızgın yağda kızartıyoruz.
Servis yapmadan önce sarımsaklı yoğurdu üzerine koyuyoruz.
Sonra üzerine kıymalı harcı ilave ediyoruz. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Ben ekstradan toz biber ve yağı tavada eritip üzerine döktüm
Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

3-2-1 Poğaçası

 


3-2-1 Poğaçası
Malzemeler :
3 pkt kabartma tozu
2 sb yoğurt
1 sb sıvıyağ
1 tatlı k. tuz
Alabildiği kadar un
Üzerine : 1 yemek kaşığı pekmez
1 çay bardağı su
Susam
Yapılışı:
Yoğurt ve sıvıyağı elimizla biraz karıştırarak yavaş yavaş unumuzu ekliyoruz o esnada kabartma tozu ve tuzumuzuda ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz.
Hamurdan parçalar koparıp içine arzu ettiğiniz harç koyuyoruz peynir,kaşar vs. Yassı şekilde poğaçalarımızı yapıyoruz.
Ayrı bir tabakta su ve pekmezimizi özleştirip poğaçaları ilk pekmezli suya sonra susama bulayıp tepsiye diziyoruz.Bıçakla iki çizgi atıp 200 derece fırında pişiriyoruz.
15-16 adet çıkıyor
Susamı biraz tavada kavurabilirsiniz
Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

7 Temmuz 2015 Salı

Tuzlu Kuru Pasta

 

Tuzlu Kuru Pasta
Malzemeler
1 paket becel
1 çay b. sıvıyağ
1 çorba k. sirke
Yarım çay b. şeker
2 çorba k. çörekotu
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta akı içine, sarısı üzerine
1 pkt kabartma tozu
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Sırayla tüm malzemeleri koyup hamur yapıyoruz.Hamurdan parçalar alıp merdaneyle açıp şekilli kalıplar ile
kesiyoruz. Kalıplarınız yoksa elinizde istediğiniz şekli verebilirsiniz
Üzerine yumurta sarısı arzuya göre susam çörekotu serpiştiriyoruz. 160* derecede 20-25dk pişiriyoruz. Pastane kurabiyesi gibi oluyor.
Afiyet Olsun . Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Hazır Zannedilen Kurabiyelerim

 

Hazır Zannedilen Kurabiyelerim
Görüntüsüyle iştah kabartan, misafirlerinize severek hazırlayacağınız bir kurabiye tarifimi sizlerle paylaşıyorum
Malzemeler:
200 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
3 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
Üstüne : Dr.Ouetker Glazür veya Benmari Usulü Eritilmiş Çikolata
Fındık, Fıstık, Ceviz
Yapılışı :
İlk olarak margarin,yağı,yumurta ve şekeri karıştırarak un,vanilya, kabartma tozu ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.Hamurdan parçalar koparıp merdaneyle açıp yuvarlak kalıpla kesiyoruz.Kalıbınız yoksa çay bardağıyla yapabilirsiniz.
Önceden ısıtılmuş 175°de 20-25 dk pişiriyoruz.Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz.
Her bir kurabiyenin üzerine glazürden bir miktar sürüp kurumadan üzerine ceviz,fındık,fıstık ile süslüyoruz.Afiyet Bal Şeker Olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Islak Kek

 

Islak Kek
Senelerdir uyguladığım, çok beğenilen vazgeçilmez bir tarifim.
Malzemeler:
4 yumurta
1,5 sb şeker
1 sb'dan 2 parmak eksik sıvıyağ
1 sb süt (oda sıcaklığında)
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
4 yemek k. kakao
Aldığı kadar un (3-3,5 sb yakın bardak ölçüsüne göre değişebilir)
Yapılışı: Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpalım, üzerine sıvıyağ ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edelim.Üzerine kakao ekleyelim çırpalım.Bu karışımdan 1 su bardağı kenara ayıralım tekrar kekimize dönelim. Unu eleyerek, k.tozu ve vanilyamızda ekleyelim yağlanmış borcama dökelim önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika civarı pişirelim. İlk 20 dk fırını açmak yok, piştiğinide kürdanla kontrol edelim.
Kekimizi piştikten 10-15 dk sonra o sıcaklığını biraz atıktan sonra kare kare keselim arzuya göre nasıl kesmek isterseniz kesebilirsiniz.Ayırdığımız 1 sb kakaolu sosumuzu her tarafına eşit miktarda dökelim, sosun dilimlerinde arasına girmesine özen gösterelim.Üzerini hindistan cevizi fıstıkla süsleyelim.
Not: Asla yumurta kokmuyor.
Afiyet bal şeker olsun .Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Magnolia Puding

 

Magnolia Puding
Akşam Çayınızın Yanına Hafif ve Pratik Bir Tatlı
Malzemeler :
4 sb süt
4 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti, 1/2 sb süt ile çırpılcak
1 paket Eti Burçak veya Eti Cici Bebe Bisküvi
2 tane muz
Yapılışı :
Süt, şeker, yumurta sarısı, un, nişasta bir tencereye konularak orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınırken vanilya eklenip karıştırılır. Arada karıştırarak soğumasını bekleyelim.
1 poşet krem şantiyi ayrı bir kasede 1/2 sb süt ile çırparak kremamızın içine dökerek mikserle iyice özleşene kadar çırpıyoruz.
Bisküvilerimizi rondoda toz haline getiriyoruz.
Muzları dilimliyoruz.
Kuplarımıza biraz krema üzerine bisküvi tozu,onun üzerine muz, tekrar krema, bisküvi koyarak işlememizi tamamlıyoruz.
Borcamdada aynı işlemi yapabilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Elmalı Kuplar

 

Elmalı Kuplar
Tatlı kriziniz mi tuttu ? Gerçekten çok hafif ve eşsiz bir lezzet hemde çok pratik
Muhallebi için:
1 litre süt
1 sb toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Elma harcı için:
3 elma
4 yemek kaşığı toz şeker
2 avuç kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket yulaflı bisküvi
Yapılışı :
Elmaların kabuklarını soyup ince rendeleyin.
Geniş bir tavaya elmaları alın ve üzerine toz şekeri ilave edin.Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.Yumuşayınca cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın.Ocaktan alıp rondoda çekilmiş bisküvileri ekleyip soğumaya bırakın.
Tencereye sütü koyun.Şekeri,unu ve vanilyayı ekleyerek orta ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Muhallebi koyulaşınca ateşten alın.1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
Soğuyan elmaları kuplarınızın dibine pay edin.Üzerlerine muhallebi ekleyin.Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alarak soğutun.
Soğuyunca üzerine tarçın veya cevizle süsleyin.
Yerken kaşığı bardağın dibine kadar sokun,alttan alarak iki lezzeti bir arada yemenizi öneririm
Afiyet bal şeker olsun ..Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Elmalı Top

 

Elmalı Top
Bayat ve artan keklerle inanılmaz basit bir lezzet.
Hazır keklerden aynı şekilde yapabilirsiniz.
Malzemeler
Kek
2 elma
1/2 sb toz şeker
Ceviz
Tarçın
2 çorba k. hindistan cevizi arzuya göre
Üzerine : Vanilyalı Creme Ole
Yapılışı :
Kekimizi bir kaba ufalıyoruz .Bir tavada elma rendesi,şeker,tarçın,ceviz, h.cevizini kavurup ılıdıktan sonra un gibi olmuş olan keke katıp hamurumu yoğuruyoruz. Elimizle toplar yaparak üzerine creme ole döküyoruz.
Afiyet bal şeker olsun .Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Beyaz Çikolatalı Kup

 

Beyaz Çikolatalı Kup
Yapması pratik, yemesi keyifli, çok lezzetli
Malzemeler
1 litre süt
2 yemek k. nişasta
2 yemek k. un
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 pkt vanilya
2,5 yemek k. toz krem şanti
80 gr beyaz çikolata
50 gr çiğ krema
1 pkt eti burçak
Yapılışı:
Tenceremize süt,nişasta,un , şeker ilave edip karıştırarak pişirelim.Kaynamaya başladığında ocağın altını kapatıp vanilya, toz krem şanti, çikolata ve kremamızı ekleyip iyice muhallebimize yedirelim.
Burçak bisküviyi rondodan geçirip toz haline gelmesini sağlayalım.
Bardaklarımızın altına bir miktar muhallebi üzerine bisküvi tozumuzu üzerine tekrar muhallebimizden koyarak soğumasını bekleyelim.Üzerine ben beyaz çikolata rendeledim ve toz fıstık serpiştirdim siz arzu ettiğiniz gibi süsleyebilrsiniz.
Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Meyve Soslu Kup

 

Meyve Soslu Kup
Akşam Çayınızın Yanına Lezzetli Pratik Bir Tatlı
Malzemeler :
4 sb süt
4 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 paket Eti Kakaolu Bisküvi
1 pkt meyveli sos dr ouetker orman meyveli
Yapılışı :
Süt, şeker, yumurta sarısı, un, nişasta bir tencereye konularak orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan alınırken vanilya eklenip karıştırılır. Arada karıştırarak soğumasını bekleyelim.Sonda blenderdan geçirip pürüzsüm yapalım.
Kakaolu bisküvileride rondodan geçirip toz haline getirin
Meyveli sosuda üzerindeki tarife göre yapın.
Kupların altına muhallebi, üzerine bisküvi tozu üzerine tekrar muhallebi ve meyveli sos dökerek hazırlayın.
Not: Meyveli sos yoksa çileği püre haline getirip şekerle birleştirip bu tarz şekilde yapabilirsiniz
Afiyet bal şeker olsun ..Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Fındıklı - Hindistan Cevizli Kurabiye

 

Fındıklı - Hindistan Cevizli Kurabiye
Ağızda dağılan kıyır kıyır bir lezzet..
Malzemeler :
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı(beyazı üzeri için)
1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağından 2 parmak eksik hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri İçin : 1 su bardağı fındık
Yapılışı:
Margarin ve sıvıyağı elimizle biraz karıştırıp sırayla tüm malzemeleri koyarak kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz.
Cevizden biraz minik parçalar koparıp üzerini ilk yumurta akı sonra fındığa buluyoruz.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet bal şeker olsun.Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Kabartma Tozlu Poğaça

 

Kabartma Tozlu Poğaça
Çok pratik çok lezzetli, kahvaltıların vazgeçilmezi..
Malzemeler:
1 pkt margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 pkt kabartma tozu
1 yumurta akı içine sarısı üzerine
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığına yakın Tuz
Aldığı kadar un
İçi İçin: Beyaz peynir, kaşar peyniri arzunuza göre
Yapılışı:
Margarin ve sıvıyağı özleştirip sırayla tüm malzemeleri katarak kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz.
Hamurdan parçalar koparıp yuvarlak şekil verip içine harç koyup kapatıyoruz.Üzerine yumurta sarısı çörekotu serperek
Öönceden ısıtılmış fırında 175* pişiriyoruz.
Not: Yumurta sarısına bir çimdik toz şeker atıp çatalla karıştırın, poğaçaların daha güzel kızarmasını sağlayacaktır.Afiyet bal şeker olsun ..Mutfağın Büyüsü'ne Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .