Column Left

Bizi Takip Edin

4 Temmuz 2015 Cumartesi

YALANCI BOYOZ

 

YALANCI  BOYOZ
MALZEMELER
1 Kg yufka
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı su
Peynir
Üzeri için
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı su
1 Şişe maden suyu
1 Yumurta sarısı
YAPILIŞI
 Yufkayı düz bir zemine serip 1 su bardağı su ve yağ karışımından her tarafına bolca sürün.
 Ortadan ikiye katlayın ve dört parçaya kesin.
Uzun tarafına peynir koyun ve kenarlarını katlamadan sarın.
 Kendi etrafında sararak gül böreği şekli verin.
Bütün yufkaları aynı şekilde sarın ve bir borcama sıkıştırarak yerleştirin.
Üzerine 1 çay bardağı yağ ve suyu karıştırarak her tarafına dökün.
Onunda üzerine bir şişe maden suyunu dökün.
 Üzerini streç filmle kapatıp buz dolabına kaldırın.
Dolapta bir gece beklettikten sonra sabaha bütün suyunu çekmiş olacak.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırına sürün.
Üzeri kızarana kadar ortalama 40 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.AFİYET OLSUN…Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

ÇİKOLATA KAPLI FINDIKLI KURABİYE

 

ÇİKOLATA KAPLI  FINDIKLI KURABİYE
MALZEMELER
1 Paket margarin
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yumurta
1 Su bardağı nişasta
1 Su bardağı pudra şekeri
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için,
4 Yemek kaşığı fındık kreması(saralle, nutella vb...)
1 Tatlı kaşığı tereyağ
1 Su bardağı fındık
YAPILIŞI
Hamur malzemelerinin hepsiyle ele yapışmayan bir hamur yoğurun
İstediğiniz büyüklükye yuvarklar yaparak yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın.
170 derecede pişirin.
Fındık kremasını tereyağla birlikte benmari usulü eritin.
Soğuyan kurabiyeleri fındık kremasına batırıp sonra fındığa batırın
Kolay ve şık kurabiyeleriniz servise hazır.AFİYET OLSUN.Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

MİDYE TATLISI

 


MİDYE TATLISI
MALZEMELER
1 Yumurta
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı süt
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı sirke
Yarım paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
4-5 Su bardağı un
Şerbeti için;
3 Su bardağı şeker
3,5 Su bardağı su
2-3 damla limon
Üzeri için;
150 gr tereyağ
Açmak için;
Nişasta
İçi için;
2 Su bardağı kadar ceviz içi
YAPILIŞI
Hamur için gerekli olan, oda ısısındaki malzemeleri yoğurma kabına alarak yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurun.
Hamuru 10 eşit parçaya bölerek üzerini nemli bezle kapatarak 15 dakika dinlendirin.
Her bezeyi az nişastayla tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip üst üste koyun.
Hepsini birden önce merdaneyle sonrasında oklavayla büyütebildiğiniz kadar açın.
Bir ucundan başlayarak sıkıca rulo sarın ve bir parmak kalınlığında kesin.
Kestiğiniz her hamuru merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açarak içine ceviz koyup ikiye katlayın.
Bütün hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra tereyağını tavaya alarak iyice yakmadan kızdırın.
Kızgın yağı bütün tatlıların üzerine teker teker dökün.
200 dereceye ayarlanmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Şerbet için şeker ve suyu tencereye koyup kaynatın.
Limonunu ilave ederek 15 dakika daha kaynatarak altını kapatın.
Tatlı soğuk şerbet ise parmağınızın dayanabileceği sıcaklıkta olacak şekilde ıslatın.
Şerbetini daha iyi çekmesi için bir gece bekletmenizde fayda var.
AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

DAMALI PASTA

 

DAMALI PASTA
MALZEMELER
Kakaolu Pandispanya için;
2 Yumurta
1 Çay bardağı şeker
1,5 Çay bardağı un
1 Çay kaşığı kabartma tozu
1 Yemek kaşığı kakao
Sade pandispanya için;
2 Yumurta
1 Çay bardağı şeker
1,5 Çay bardağı +1 Yemek kaşığı un
1 Çay kaşığı kabartma tozu
Kreması için;
1 Litre süt
1 Su bardağı un
1 Su bardağı şeker
1 Paket vanilya
1 Paket toz krem şanti
YAPILIŞI
Kakaolu ve sade pandispanyayı ayrı ayrı hazırlayın.
Aynı boyutta iki tepsiniz yoksa teker teker pişirin (Ben 20cm çapında borcam tencerede pişirdim)
Pandispanyalar soğuduğunda enine iki yuvarlak parçaya ayırın.
Her birini farklı boydaki tencere kapağı, tabak, bardak yardımıyla üç daire çıkarın.
Bir kakaolu bir sade keki iç içe geçirerek dört ayrı taban hazırlayın.
Krema malzemelerini tencereye alıp iyice çırpın ve sürekli karıştırarak pişirin.
Ocağın altını kapatıp vanilyayı ilave edin ve karıştırın.
Krema ılıdığında toz krem şantiyi ilave edip iyice çırpın.
Pandispanyanın ilk katını dışdaki daire kakaolu olacak, ikinci katı ise sade olacak şekilde sıralama yapılacak.
İlk kat az sütle ıslatılıp kremenın 1/5 üzerine  döküp her tarafına yayın.
İkinci katıda ıslatarak krema sürün ve dört katada aynı işlemi uygulayın.
En üstüne kremanın tamamını döküp üzerini düzeltin.
Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz (fındık kırığı, rende çikolata, çikolata sosu, eritilmiş bitter çikolata vs....)
Not: Pandispanya yapmayla uğraşmak istemiyorum diyorsanız hazır pastabanla da yapabilirsiniz. Yine bir tane kakaolu bir tane sade pastabana ihtiyacınız olacak.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KAŞARLI KÖFTE

 

KAŞARLI  KÖFTE
MALZEMELER
400g kıyma
1 Tane rendelenmiş soğan
1 Yumurta
1 Çay bardağı ufalanmış ekmek yada galeta unu
2 Diş sarımsak
Küp küp doğranmış kaşar peyniri
Bir tutam maydanoz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Kıymayı karıştırma kabına alarak köfte malzemelerini içine alıp yoğurun.
İstediğiniz büyüklükte parçalar kopararak açıp içine bir parça kaşar peyniri koyup kapatın.
Kızgın yağda iki tarafını kızartarak havlu kağıt serilmiş servis tabağına alın. AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

SUSAMLI ÇUBUKLAR

 

SUSAMLI ÇUBUKLAR
MALZEMELER
1 Paket margarin
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Yumurta (birinin akı üzerine)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket kabartma tozu
Susam
Un
YAPILIŞI
İki su bardağı unu margarinle yoğurarak yedirin.
Sıvı yağ, yumurta, tuz ve kabartma tozunu ilave edip un ilavesiyle hamuru yoğurun.
Hamurun toparlanıp şekil alması zor oluyor endişe etmeyin.
Hamurdan büyük parçalar koparıp tezgahın üzerinde elinizle bastırarak açın.
Bir santim eninde ve 5-6 cm boyunda bıçakla keserek şeritler hazırlayın.
Hazırladığınız şeritleri önce yumurta akına sonra susama batırıp fırın tepsisine sıralayın.
Piştiğinde tepsiden hemen almayın çünkü çok kırılgan oluyor kendi halinde soğusunlar.
Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KADAYIF DOLMASI

 

KADAYIF DOLMASI
MALZEMELER
Yarım kg taze tel kadayıf
2 Su bardağı iri kırılmış ceviz
3-4 Tane yumurta
Yarım çay bardağı süt
Şerbeti için;
3 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su
3-4 Damla limon
Kızartmak için;
Bol sıvı yağ
YAPILIŞI
Tatlının önce şerbetini yapmamız lazım su, şeker ve limonunu koyup kaynatın.
Kısık ateşte 15 dakika kaynadığında altını kapatıp soğumaya bırakın.
Tatlıyı yapacağınız zaman kadayıfı marketteki poşetlerin içinde satılanlardan almayın. Yufkacılardan alın çünkü kadayıfın çok taze olması lazım aksi taktirde sarmak çok zor olur.
Kadayıfın hepsini birden poşetinden çıkarmayın havayla temas ettiğinde nemini kaybediyor ve maalesef yine sarma işi zorlaşıyor. Ben çok yaptığım için tecrübeyle sabit.
Bir parça kadayıfı elinize alıp içine ceviz koyup sarın elde sarmak zor olduğundan ben masanın üzerine koyup sarıyorum.
Bütün sarma işlemi bittiğinde yaklaşık yarım kilodan 30 tane kadar çıkıyor ki sarma büyüklüğüne göre değişebilir bu sayı.
Hepsini pişirmeyecekseniz geri kalanını dondurucuya atabilirsiniz ben genelde öyle yapıyorum.
Yumurtayı iyice çırpıp sütü ilave edin .
Küçük bir tencereye yarısına kadar sıvı yağ koyup kızdırın.
Sardığınız dolmayı sarma yönüne göre yumurtaya bulayıp çevirerek her tarafını yumurtaya bulayın ve sakın sıkmayın.
Dolmaları yumurtadan çıkarıp kızgın yağın içine atarak her tarafını nar gibi olana kadar kızartın.
Kevgirle yağdan çıkarıp soğuk şerbete atın.
Şerbetin içinde 10 dakika durduktan sonra çıkarın.
Erzurumlular sıcak olarak yiyorlar ama ben ılıdığında daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.Erzurum'da ramazan ayında her akşam iftara taze taze kadayıf dolması mutlaka pişer.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

SU BÖREĞİ

 

SU BÖREĞİ
MALZEMELER
5 Tane yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
Un
İç Harcı İçin;
Yarım kilo peynir
Yarım demet maydanoz
Tereyağ
Haşlamak için;
1 tencere kaynar su
1 tencere soğuk su
3 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI
Oda ısısındaki yumurtaları kırıp tuzunu atıp aldığı kadar un ilave ederek hamuru yoğurun. Üzerine nemli bez örterek bir saat kadar dinlendirin.
Hamuru 10 parçaya ayırın. Tavanızın büyüklüğünde yufkaları açıp dörde katlayıp bir tepsiye bırakın.
Bütün hamurun açma işlemi bittiğinde ocağa büyük bir tencereyle ağzına kadar su koyup kaynatın.
Kaynayan suya 3 yemek kaşığı tuzu atın.
Başka bir kaba yine dolu soğuk su koyun.
Tavanın altını yağlayın.
İlk yufkayı alıp kaynar suyun içine atıp 10 saniye kadar haşlayıp kevgirle alın.
Hemen soğuk suyun içine atın ve çıkartıp suyunu elimizle sıkıp tavaya serin.
İkinci yufkayı da aynı şekilde serip iki katta bir her tarafını yağlayıp peynirli harcı serin.
Soğuk su ısındığında hamurlar yırtılabilir bunu önlemek için yarısında suyu değiştirip yeniden soğuk suyla doldurmak  gerekiyor.
Bütün işlem sırasıyla yapılıp bittiğinde tavayı ocağa koyup orta ateşte kenarlarını çevirerek nar gibi kızartıyoruz.
Böreğin diğer yüzünü çevirip tavanın altını yağlayarak  burayı da kızartıyoruz.Afiyet olsun.Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

ÇARKIFELEK KURABİYE

 

ÇARKIFELEK KURABİYE
MALZEMELER
1 Paket oda ısısında margarin
5 Yemek kaşığı pudra şekeri
1 Su bardağı nişasta
1 Yumurta
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
2 Yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Margarin, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın.
Nişasta,un, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip yoğurun.
Hazırladığımız hamurun yarısını alıp 2 yemek kaşığı kakaoyu ilave edip yoğurun.
Diğer hamurada 2 yemek kaşığı un koyup yoğurun ki iki hamurunda kıvamı aynı olsun.
Hamurları merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıp üst üste koyun ve ve uzun kenarından başlayarak rulo sarın.Ruloları bir parmak genişliğinde keserek tepsiye dizin ve 180 derecede çok kızartmadan pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

 

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
Yarım tavuk göğsü
2 Yemek kaşığı un
1 Çay bardağı tel şehriye
7 Su bardağı tavuk suyu
Terbiyesi için;
1 Yumurta sarısı
Yarım limon suyu
YAPILIŞI
Tavuk göğsünü tencereye koyup bol suda haşlayın ve didin.
İki yemek kaşığı unu tencereye koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine tavuk suyunu ilave ederken hızlıca karıştırın eğer un topaklanırsa hemen blenderle pürüzsüz hale getirin.
Sürekli karıştırarak kaynatın.
Kaynadığında şehriyeyi ilave edin ve altını kısın.
Ara ara karıştırarak beş dakika kaynatın.(tel şehriye çabuk pişiyor)
Üzerini didilmiş tavuğu ilave edin ve karıştırın.
Terbiyesi için;Yumurta sarısı ve yarım limon suyunu iyice çırpın.
Tenceredeki sudan iki kaşık koyarak inceltin.(yumurtanın sarısı kesilmemesi için)
Terbiyeyi çok yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak tencereye dökün.
Tuzunu ilave edip bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Servis ederken karabiber ilavesiyle lezzeti kat kat artacaktır
Ertesi gün çorbamız biraz koyulaşacaktır tekrar ısıtacağınız zaman bir bardak sıcak suyla kıvamını açabilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

3 Temmuz 2015 Cuma

PIRASALI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

 

PIRASALI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ
MALZEMELER
2 tane yufka
5-6 tane pırasa
1 tane soğan
1 su bardağı ufalanmış peynir
Karabiber
Tuz
Sosu İçin;
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
YAPILIŞI
Pırasaları ve soğanı küçük küçük doğrayın.
Tavayı ısıtıp iki kaşık yağ koyun ve üzerine soğanları koyup kavurun.
Üzerine pırasaları ve tuzu ilave edip  yumuşayana kadar kavurun.
Pırasalı harç tamamen soğuduğunda üzerine peyniri koyup iyice karıştırın.
Sosu için; yumurtayı çırpıp süt ve yağı içine ilave edin.
Bir yufkayı düz bir zemine serip 4 parçaya bölün.
Her parçaya bolca sos sürüp uzun kenarına pırasalı peynirli harçtan koyup gevşekçe sarın.
Gül böreği gibi kendi etrafında sararak yağlanmış tepsiye sıralayın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Artan sosu böreklerin üzerine kuru yer kalmayacak şekilde bolca kaşıkla dökün.
180 derecede 30-35 dakika kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

LORLU BİBERLİ POĞAÇA

 

LORLU BİBERLİ POĞAÇA
MALZEMELER
1 paket tereyağı yada margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta (sarısı üzerine)
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
1 su bardağı lor
5 /6 tane yeşil biber
3 çorba kaşığı sıvı yağTuz
YAPILIŞI
İç malzemesi için yeşil biberi doğrayıp sıvıyağda solana kadar kavuralım.
Loru ve tuzunu ilave edip bir iki dakika birlikte kavurarak ocağı kapatalım ve soğumaya bırakalım.
Margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu elimizle iyice harmanlayalım.
 İçine kabartma tozu ve unu ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Hamurdan yumurtadan biraz küçük parçalar alıp elimizde yuvarlayalım.
Tezgahta bastırarak inceltip yuvarlak bir hamur yapalım.
Ortasına iç harcı koyup kenarlarından katlayalım.
Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim.
Not; Biber yerine bir tane soğan da kullanabilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

SEBZELİ KAĞIT KEBABI

 

SEBZELİ KAĞIT KEBABI
MALZEMELER
2 Tane patates
2 Tane domates
2 Tane yeşil biber
2 Tane kırmızı biber
2 Diş sarımsak
1 Tane havuç
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
1 Tane soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 Yemek kaşığı salça
1 Su bardağı et suyu
Pulbiber
Kekik
YAPILIŞI
Sebzelerin hepsini aynı büyüklükte doğrayın ve bir kaseye koyun.
Ayrı bir yerde zeytinyağ salça, tuz ve baharatları karıştırın .
Üzerine bir su bardağı et suyunu koyup salçayı sulandırın.
Bu karışımı sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Tepsi büyüklüğünde iki kat yağlı kağıt kesip ilk katı  tepsiye serin.
Üzerine sebzeleri döküp yayın.
Diğer katı üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca katlayın.
Kağıdın üzerine sıvıyağ sürüp bıçakla beş altı yerinden delikler açın.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
Tepsiyi fırından çıkarıp üzerini açıp on dakika daha pişirin.
İstediğiniz bir pilavla servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .