Column Left

Bizi Takip Edin

4 Temmuz 2015 Cumartesi

SUSAMLI ÇUBUKLAR

 

SUSAMLI ÇUBUKLAR
MALZEMELER
1 Paket margarin
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Yumurta (birinin akı üzerine)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket kabartma tozu
Susam
Un
YAPILIŞI
İki su bardağı unu margarinle yoğurarak yedirin.
Sıvı yağ, yumurta, tuz ve kabartma tozunu ilave edip un ilavesiyle hamuru yoğurun.
Hamurun toparlanıp şekil alması zor oluyor endişe etmeyin.
Hamurdan büyük parçalar koparıp tezgahın üzerinde elinizle bastırarak açın.
Bir santim eninde ve 5-6 cm boyunda bıçakla keserek şeritler hazırlayın.
Hazırladığınız şeritleri önce yumurta akına sonra susama batırıp fırın tepsisine sıralayın.
Piştiğinde tepsiden hemen almayın çünkü çok kırılgan oluyor kendi halinde soğusunlar.
Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KADAYIF DOLMASI

 

KADAYIF DOLMASI
MALZEMELER
Yarım kg taze tel kadayıf
2 Su bardağı iri kırılmış ceviz
3-4 Tane yumurta
Yarım çay bardağı süt
Şerbeti için;
3 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su
3-4 Damla limon
Kızartmak için;
Bol sıvı yağ
YAPILIŞI
Tatlının önce şerbetini yapmamız lazım su, şeker ve limonunu koyup kaynatın.
Kısık ateşte 15 dakika kaynadığında altını kapatıp soğumaya bırakın.
Tatlıyı yapacağınız zaman kadayıfı marketteki poşetlerin içinde satılanlardan almayın. Yufkacılardan alın çünkü kadayıfın çok taze olması lazım aksi taktirde sarmak çok zor olur.
Kadayıfın hepsini birden poşetinden çıkarmayın havayla temas ettiğinde nemini kaybediyor ve maalesef yine sarma işi zorlaşıyor. Ben çok yaptığım için tecrübeyle sabit.
Bir parça kadayıfı elinize alıp içine ceviz koyup sarın elde sarmak zor olduğundan ben masanın üzerine koyup sarıyorum.
Bütün sarma işlemi bittiğinde yaklaşık yarım kilodan 30 tane kadar çıkıyor ki sarma büyüklüğüne göre değişebilir bu sayı.
Hepsini pişirmeyecekseniz geri kalanını dondurucuya atabilirsiniz ben genelde öyle yapıyorum.
Yumurtayı iyice çırpıp sütü ilave edin .
Küçük bir tencereye yarısına kadar sıvı yağ koyup kızdırın.
Sardığınız dolmayı sarma yönüne göre yumurtaya bulayıp çevirerek her tarafını yumurtaya bulayın ve sakın sıkmayın.
Dolmaları yumurtadan çıkarıp kızgın yağın içine atarak her tarafını nar gibi olana kadar kızartın.
Kevgirle yağdan çıkarıp soğuk şerbete atın.
Şerbetin içinde 10 dakika durduktan sonra çıkarın.
Erzurumlular sıcak olarak yiyorlar ama ben ılıdığında daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.Erzurum'da ramazan ayında her akşam iftara taze taze kadayıf dolması mutlaka pişer.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

SU BÖREĞİ

 

SU BÖREĞİ
MALZEMELER
5 Tane yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
Un
İç Harcı İçin;
Yarım kilo peynir
Yarım demet maydanoz
Tereyağ
Haşlamak için;
1 tencere kaynar su
1 tencere soğuk su
3 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI
Oda ısısındaki yumurtaları kırıp tuzunu atıp aldığı kadar un ilave ederek hamuru yoğurun. Üzerine nemli bez örterek bir saat kadar dinlendirin.
Hamuru 10 parçaya ayırın. Tavanızın büyüklüğünde yufkaları açıp dörde katlayıp bir tepsiye bırakın.
Bütün hamurun açma işlemi bittiğinde ocağa büyük bir tencereyle ağzına kadar su koyup kaynatın.
Kaynayan suya 3 yemek kaşığı tuzu atın.
Başka bir kaba yine dolu soğuk su koyun.
Tavanın altını yağlayın.
İlk yufkayı alıp kaynar suyun içine atıp 10 saniye kadar haşlayıp kevgirle alın.
Hemen soğuk suyun içine atın ve çıkartıp suyunu elimizle sıkıp tavaya serin.
İkinci yufkayı da aynı şekilde serip iki katta bir her tarafını yağlayıp peynirli harcı serin.
Soğuk su ısındığında hamurlar yırtılabilir bunu önlemek için yarısında suyu değiştirip yeniden soğuk suyla doldurmak  gerekiyor.
Bütün işlem sırasıyla yapılıp bittiğinde tavayı ocağa koyup orta ateşte kenarlarını çevirerek nar gibi kızartıyoruz.
Böreğin diğer yüzünü çevirip tavanın altını yağlayarak  burayı da kızartıyoruz.Afiyet olsun.Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

ÇARKIFELEK KURABİYE

 

ÇARKIFELEK KURABİYE
MALZEMELER
1 Paket oda ısısında margarin
5 Yemek kaşığı pudra şekeri
1 Su bardağı nişasta
1 Yumurta
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
2 Yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Margarin, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın.
Nişasta,un, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip yoğurun.
Hazırladığımız hamurun yarısını alıp 2 yemek kaşığı kakaoyu ilave edip yoğurun.
Diğer hamurada 2 yemek kaşığı un koyup yoğurun ki iki hamurunda kıvamı aynı olsun.
Hamurları merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıp üst üste koyun ve ve uzun kenarından başlayarak rulo sarın.Ruloları bir parmak genişliğinde keserek tepsiye dizin ve 180 derecede çok kızartmadan pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

 

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
Yarım tavuk göğsü
2 Yemek kaşığı un
1 Çay bardağı tel şehriye
7 Su bardağı tavuk suyu
Terbiyesi için;
1 Yumurta sarısı
Yarım limon suyu
YAPILIŞI
Tavuk göğsünü tencereye koyup bol suda haşlayın ve didin.
İki yemek kaşığı unu tencereye koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine tavuk suyunu ilave ederken hızlıca karıştırın eğer un topaklanırsa hemen blenderle pürüzsüz hale getirin.
Sürekli karıştırarak kaynatın.
Kaynadığında şehriyeyi ilave edin ve altını kısın.
Ara ara karıştırarak beş dakika kaynatın.(tel şehriye çabuk pişiyor)
Üzerini didilmiş tavuğu ilave edin ve karıştırın.
Terbiyesi için;Yumurta sarısı ve yarım limon suyunu iyice çırpın.
Tenceredeki sudan iki kaşık koyarak inceltin.(yumurtanın sarısı kesilmemesi için)
Terbiyeyi çok yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak tencereye dökün.
Tuzunu ilave edip bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Servis ederken karabiber ilavesiyle lezzeti kat kat artacaktır
Ertesi gün çorbamız biraz koyulaşacaktır tekrar ısıtacağınız zaman bir bardak sıcak suyla kıvamını açabilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

3 Temmuz 2015 Cuma

PIRASALI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

 

PIRASALI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ
MALZEMELER
2 tane yufka
5-6 tane pırasa
1 tane soğan
1 su bardağı ufalanmış peynir
Karabiber
Tuz
Sosu İçin;
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
YAPILIŞI
Pırasaları ve soğanı küçük küçük doğrayın.
Tavayı ısıtıp iki kaşık yağ koyun ve üzerine soğanları koyup kavurun.
Üzerine pırasaları ve tuzu ilave edip  yumuşayana kadar kavurun.
Pırasalı harç tamamen soğuduğunda üzerine peyniri koyup iyice karıştırın.
Sosu için; yumurtayı çırpıp süt ve yağı içine ilave edin.
Bir yufkayı düz bir zemine serip 4 parçaya bölün.
Her parçaya bolca sos sürüp uzun kenarına pırasalı peynirli harçtan koyup gevşekçe sarın.
Gül böreği gibi kendi etrafında sararak yağlanmış tepsiye sıralayın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Artan sosu böreklerin üzerine kuru yer kalmayacak şekilde bolca kaşıkla dökün.
180 derecede 30-35 dakika kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

LORLU BİBERLİ POĞAÇA

 

LORLU BİBERLİ POĞAÇA
MALZEMELER
1 paket tereyağı yada margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta (sarısı üzerine)
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
1 su bardağı lor
5 /6 tane yeşil biber
3 çorba kaşığı sıvı yağTuz
YAPILIŞI
İç malzemesi için yeşil biberi doğrayıp sıvıyağda solana kadar kavuralım.
Loru ve tuzunu ilave edip bir iki dakika birlikte kavurarak ocağı kapatalım ve soğumaya bırakalım.
Margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu elimizle iyice harmanlayalım.
 İçine kabartma tozu ve unu ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Hamurdan yumurtadan biraz küçük parçalar alıp elimizde yuvarlayalım.
Tezgahta bastırarak inceltip yuvarlak bir hamur yapalım.
Ortasına iç harcı koyup kenarlarından katlayalım.
Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim.
Not; Biber yerine bir tane soğan da kullanabilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

SEBZELİ KAĞIT KEBABI

 

SEBZELİ KAĞIT KEBABI
MALZEMELER
2 Tane patates
2 Tane domates
2 Tane yeşil biber
2 Tane kırmızı biber
2 Diş sarımsak
1 Tane havuç
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
1 Tane soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 Yemek kaşığı salça
1 Su bardağı et suyu
Pulbiber
Kekik
YAPILIŞI
Sebzelerin hepsini aynı büyüklükte doğrayın ve bir kaseye koyun.
Ayrı bir yerde zeytinyağ salça, tuz ve baharatları karıştırın .
Üzerine bir su bardağı et suyunu koyup salçayı sulandırın.
Bu karışımı sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Tepsi büyüklüğünde iki kat yağlı kağıt kesip ilk katı  tepsiye serin.
Üzerine sebzeleri döküp yayın.
Diğer katı üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca katlayın.
Kağıdın üzerine sıvıyağ sürüp bıçakla beş altı yerinden delikler açın.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
Tepsiyi fırından çıkarıp üzerini açıp on dakika daha pişirin.
İstediğiniz bir pilavla servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

ETLİ BULGUR PİLAVI

 

ETLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER
2 Su bardağı bulgur
1 Tane soğan
2 Tane domates
1 Tane kırmızı biber
200gr kuşbaşı et
1 Yemek kaşığı tereyağ
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Diş sarımsak
3 Su bardağı sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Kuşbaşı eti küçük küçük doğrayarak inceltin.
Soğanı ve domatesi doğrayın.
Tencereye tereyağ ve sıvıyağı  koyup etleri ve soğanı içine koyun.
Birlikte et suyunu salıp çekene kadar kavurun ve domatesi ve sarımsağı ilave edin.
Tencerenin kapağı kapalı şekilde kısık ateşte beş dakika pişirin.
Üzerine yıkanmış bulguru koyup karıştırın.
Sıcak suyunu, tuzunu ilave edip kaynadığında altını çok kısarak kendi halinde suyunu çekene kadar pişirin.
Piştiğinde üzerine havlu örterek 15 dakika demlenmesini bekleyin.
Not: Ben ayriyeten et kavurarak görsel sunum için süsledim.
AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

EV BAKLAVASI

 

EV BAKLAVASI

MALZEMELER
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
Yarım kg nişasta
Yarım kg ceviz yada fındık
Un
Şerbeti İçin
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Üzeri İçin
250g tereyağ yada margarin
YAPILIŞI
Yumurta, süt, yağ, karbonat, tuz ve sirkeyi yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurun.
Hamuru cevizden küçük 80 bezeye ayırın ve 20 şerli gruplara ayırın.
Her bezeyi nişastayla tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına yine nişasta serpin.
20 şerli 4grup tamamen bittiğinde ilk yirmiyi alıp merdaneyle tek seferde tepsi büyüklüğünde açın.
Fırın tepsisini yağlayın ve ilk kat hamuru tepsiye yerleştirin.
Üzerine bolca fındık ceviz hangisini istiyorsanız her tarafına serpin.
İkinci 20 li hamuru alıp onuda açın tepsiye yerleştirip fındığını serpin.hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Keskin bir bıçakla baklavayı iki parmak kalınlığında dilimleyin.
Tereyağını yakmadan köpürene kadar kızdırın ve baklavanın her yerine kaşıkla gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için şeker, su ve limonu ocağa alıp 15 dakika kaynatarak altını kapatın.
Baklavayı ıslatırken fırından çıkmış tatlı soğuk şerbette ilk sıcaklığı çıkmış bir şekilde ıslatın.
Şerbetini iyice çekmesi için bir gece dinlendirin.
Not: Ölçü büyük boy yuvarlak fırın tepsisine göre verilmiştir. Bana büyük tepsi fazla geldiğinden ziyan olmasın diye küçük borcamlara yaptım.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KADAYIF TATLISI

 

KADAYIF TATLISI
MALZEMELER
Yarım kg yaş kadayıf
150 g tereyağ yada margarin
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Şerbeti İçin;
4,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
YAPILIŞI
Şerbet için şeker su ve limon suyunu tencereye koyup 15 dakika kaynatın.
(Koyu kıvamlı bir şerbet olmalı).
Kadayıfı bıçakla keserek küçültün, tereyağını eritin.
Eriyen yağı kadayıfa döküp her tarafına yedirin.
Büyük boy fırın tepsisinin altını yağlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye serin ve sıkıca elinizle bastırarak inceltin.
Her tarafına ceviz serpin.
Kalan kadayıfı da cevizin üzerine serip yine sıkıca bastırın.
Önceden ısıtılmış 170 derecede kızarana kadar pişirin.
Kadayıfın ilk sıcaklığı çıktığında şerbette ılık iken şerbeti dökün.
AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KEKLİ BAKLAVA

 

KEKLİ BAKLAVA
MALZEMELER
20 tane baklavalık yufka
Kek İçin;
4 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu
Üzeri İçin;
250 gr tereyağ
YAPILIŞI
Şerbeti için; şeker su ve limon suyunu  tencereye koyup 15 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
Kek için yumurta ve şekeri çırpıp diğer malzemeyi ilave edin.
Tereyağını eritin.
Fırın tepsisini yağlayıp 5 kat yufkayı serin kenardan taşanları kesip içine koyun.
Üzerine fırçayla erimiş tereyağ sürün.
Diğer 5 yufkayı üzerine koyup keki dökün ve her tarafına dikkatlice yayın.
Kekin üzerine 5 yufkayı serip yine yağlayın ve geri kalan 5 yufkayı koyun.
Keskin bir bıçakla dilimleyin ve kalan tereyağı her tarafına gezdirerek dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Baklavanın ilk sıcaklığı çıktığında soğuyan şerbeti üzerine dökün.
Not: Dilimler baklavadan büyük olacak şekilde kesin
Kesmesi zor oluyor bunun için bıçağınızın çok keskin olması lazım yada.Üstteki baklava yufkasını makasla kesin piştiğinde bıçakla alttan beri dilimlerin üzerinden geçin
( ben bıçakla kesmekte çok zorlandığım için makasla olan yöntemi denedim diğerine göre daha kolay oldu).AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

İRMİKLİ TATLI

 

İRMİKLİ TATLI
MALZEMELER
2,5 çay bardağı irmik
2 çay bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin;
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
4-5 damla limon
YAPILIŞI
Önce şerbeti hazırlayalım su şeker ve limon suyunu 15 dakika kaynatarak ılımaya bırakın.
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak yuvarlatın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın.
Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine ılıyan şerbeti dökün. Şerbetini çektiğinde üzerini hindistan ceviziyle süsleyerek servis edebilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .