Column Left

Bizi Takip Edin

3 Temmuz 2015 Cuma

TAVUKLU MAKLUBE

 

TAVUKLU MAKLUBE

MALZEMELER
1 bütün tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı tereyağ
2-3 kaşık sıvıyağ
Tuz
Üzerini bir parmak geçecek kadar tavuk suyu
YAPILIŞI
Öncelikle pirincin üzerine  biraz tuz atıp 1-2 saat sıcak suyla ıslatın.
Tavuğu tuzlu suda haşlayıp irice parçalayın (suyunu pilavı pişirirken kullanmak üzere saklayın)
Patatesleri ve havuçları küp doğrayıp,ayrı ayrı hafifçe kızartın.
Mümkünse altı yuvarlak ve derin bir tencereye önce etleri koyun.
Onun üzerine patatesleri, havuçları ve haşlanmış bezelyeyi düzgünce yayın.
Pirinçleri süzüp duru suyla iyice yıkayıp süzgece alın.
Başka bir tencereye tereyağ ve sıvıyağı koyup eritin.
Süzülen pirinçlerin üzerine tuzunu ilave edip güzelce kavurun.
Kavrulmuş pirinci et ve sebzelerimizin bulunduğu tencereye düzgünce yerleştirin.
Haşlanan tavuğun suyunu pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek şekilde kenarından koyun.
Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
Suyunu kenarından kontrol edip tamamen çektikten sonra altını kapatıp, 15 dakika demlenmeye bırakın.
Çapı tencereden daha büyük bir servis tabağına pilavı ters çevirerek servis yapın.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

PATATES ÇANAĞINDA ISPANAK

 

PATATES ÇANAĞINDA ISPANAK
MALZEMELER
Yarım kg ıspanak
3 tane orta boy patates
100 g kıyma
1 tane soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı kaşar rendesi
Sıvıyağ
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Patatesleri soyup ortadan ikiye ayırıyoruz ve içlerini oyup kızgın yağda kızartıyoruz.
Tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ döküp yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz.
İçerisine kıymayı ve salçayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Yıkanıp doğranmış ıspanakları, tuzu ve karabiberi ekliyoruz.
Ispanaklar pişip suyunu çekince altını kapatıyoruz.
Patateslerin içine ıspanaklı harcımızı paylaştırıp fırın tepsisine sıralıyoruz.
Üzerlerine  rendelenmiş kaşar peyniri  koyuyoruz.
180 derecede kaşarlar eriyene kadar fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK

 

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK
MALZEMELER
Bir paket baklava yufkası
Peynir
Maydanoz
Sosu İçin;
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 yumurta
YAPILIŞI
İç harcımız için; peynir ve ince kıyılmış  maydanozu karıştırın.
Sosu için, yumurta, süt ve yağı çırpın.
İlk yufkayı tezgaha serin ve üzerini fırçayla sos sürün.
İkinci yufkayı ilkinin üzerine serip tekrar sos sürün.
Üçüncü yufkayı serip bir kenarına peynirli harçtan koyun. (istediğiniz başka bir malzemeden de iç harç hazırlayabilirsiniz)
Çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Tüm yufkalar biten kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
İçine sürülen sostan böreklerin üzerine de sürün ve istediğiniz uzunlukta dilimleyin.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KUBBE PASTA

 

KUBBE PASTA

MALZEMELER
Pandispanya için;
4 yumurta
1,5 su bardağı un
Yarım çay bardağı su
1 su bardağı şeker
1 paket kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kreması için;
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
YAPILIŞI
Pandispanyayı hazırlamak için yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpın.
Suyu ekleyip karıştırın kakao, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek çırpmaya devam edin.
3- Yuvarlak borcama un serpiştirip pandispanyayı içine boşaltın.
Her tarafına eşit dağılıp ve aynı oranda kabarması için tepsiyi bir kaç kere yere vurun.
Pandispanyanın daha yumuşak olması için pişerken fırına başka bir kapta su koyun.
170 derecede  kürdanla kontrol ederek pişirin.
Pandispanya pişerken kreması için süt, un, nişasta ve şekeri iyice çırpıp ocağa alın.
Sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan almadan tereyağ, vanilya ve hindistan cevizini ilave edip altını kapatın soğumaya bırakın.
Keki fırından çıkarıp soğutun ve ikiye kesin.
Derin, büyük ve dibi yuvarlak bir salata kasesini streç filmle kaplayın.
Pandispanyanın bir tanesini dikkatlice kırmadan kasenin içine yerleştirin.
Kenarlarında katlanan yerleri düzeltin yada fazlalığı kesin.
Soğuyan kremayı mikserle çırpıp yarısından fazlasını pandispanyanın üzerine dökün.
Diğer katı üzerine kapatın ve fazlalıkları alın.
Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.
Dolaptan çıkarıp büyük bir servis tabağına ters çevirerek çıkartın.
Üzerine artan kremayı sürüp çikolata sosuyla yada istediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Not; İsterseniz en üstüne krema sürmeden pudra şekeri serperekte hoş bir görüntü elde edebilirsiniz.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

BAKLAVA YUFKASINDAN KIYMALI BÖREK

 

BAKLAVA YUFKASINDAN KIYMALI BÖREK
MALZEMELER
20 Adet baklava yufkası
125 g eritilmiş tereyağ
200 g kıyma
2 Tane soğan
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Çörekotu yada susam
YAPILIŞI
Tavaya sıvıyağ koyup üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin.
Biraz kavurduktan sonra üzerine kıymayı koyup suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve maydanozu ilave edip soğumaya bırakın.
Yağlanmış büyük boy fırın tepsisine aralarına iki katta bir eritilmiş tereyağ sürerek 10 tane yufkayı üst üste serin.
Hazırladığınız kıymalı harcı her tarafına serin.
Diğer 10 kat yufkayıda aynı şekilde aralarına yağ sürerek tepsiye serin.
Böreğin üzerine kalan yağı sürüp çörekotu yada susam serpin ve dilimleyin.180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

GÜNEŞ POĞAÇA

 

GÜNEŞ POĞAÇA
MALZEMELER
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt (ılık)
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya
Un
5/6 tane patates
Karabiber
Pulbiber
Maydanoz
YAPILIŞI
Hamur için bütün malzemeyi  yoğurma kabına alarak yavaş yavaş un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini sararak hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
Patatesi haşlayıp ezin, Baharatları, tuz ve maydanozu ilave edip karıştırın.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın ve tepsi büyüklüğünde merdaneyle açın.
Patatesli iç harcı resimdeki gibi hamurun ortasına ve kenarlarına yerleştirin.
Diğer hamuru'da aynı şekilde açarak  üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
Ortasına koyulan iç harcın üzerine bir kase kapatın.
Kenarlarını iki parmak kalınlığında kesip patatesli iç harç üste gelecek şekilde çevirin.
Ortasındaki kaseyi çıkarın ve yumurta sarısı sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin
AFİYET OLSUN...  Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler 

YALANCI YUVALAMA ÇORBASI

 

YALANCI YUVALAMA ÇORBASI
MALZEMELER
1 bütün tavuk göğsü
1 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
Kaynar su
Meyanesi İçin;
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Üzeri İçin;
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
YAPILIŞI
Bir su bardağı nohutu yıkayıp haşlayın.
Tavuk göğsünün yarısını robottan geçirerek kıyma yapın.
İçine ince bulgur, karabiber, yumurta ve tuzunu ilave edip güzelce yoğurun.
Bulgurlu köfteleri nohuttan küçük olacak şekilde yuvarlatarak yapışmaması için unlanmış tepsiye koyun.
Kalan tavuk göğsünü nohut büyüklüğünde doğrayın.
Tencerenin içine tereyağ ve sıvıyağı koyup eritin.
Üzerine doğranmış tavukları koyup rengi dönene kadar kavurun.
Tavukların üzerine 4 su bardağı kaynar su koyarak 10 dakika pişirin.
Yine tencerenin içine haşlanmış nohut ve köfteleri atıp yavaşça karıştırın.
Tuzunu da ekledikten sonra hepsi birlikte 10 dakika kadar kısık ateşte kaynasın.
Meyanesi için; yoğurt, un ve yumurta sarısını az su ilavesiyle iyice çırpın.
Tenceredeki sudan kepçeyle alıp meyanenin içine yavaşça koyarak karıştırın.
Yumurtanın sarısının pişmemesi için bu işlemi yavaş ve karıştırarak yapın.
Karışımı azar azar tencerenin içine dökerken diğer yandan karıştırmaya devam edin.
Suyu az ise üzerine yeteri kadar kaynar su ilave edin.
Çorbamız kaynamaya devam ederken üzerinin sosunu hazırlayın.
Sıvıyağı koyup üzerine naneyi koyun ve bir iki dakika kavurun.
Sosunuda çorbanın üzerine gezdirip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

GELİN BOHÇASI

 

GELİN BOHÇASI
MALZEMELER
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
İçi İçin;
1 Paket kremşanti
1 su bardağından az eksik süt
YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri çırpın, diğer malzemeleri de ilave ederek güzelce karıştırın.
Yapıştırmayacak bir tava alıp içerisine bir yemek kaşığı hamurdan döküp kaşığın tersiyle hafifçe yayın.
Kısık ocakta üzerleri göz göz oluncaya kadar pişirin.
Pankekten farklı olarak tek tarafını pişirip tavadan alın.
Bir poşetin içine koyun ki ikiye katlarken kırılmasın.
Tamamen soğuduğunda pişirmediğiniz tarafına kremşanti doldurup ortadan ikiye kapatın.
Ağız kısmını hindistan cevizine batırıp servis tabağına alın.
Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Not: Ben kremşanti sevmediğim için içerisine krema koydum
isteyenler için krema ölçüleri şöyle;
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağından az eksik şeker
1 paket vanilya
1 paket kremşanti
YAPILIŞI
Süt, un, nişasta ve şekeri çırparak kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Vanilyayı ilave ederek ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduğunda içerisine toz kremşantiyi boşaltıp mikserle çırpın.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

ŞİŞTE PATLICAN DİZME

 

ŞİŞTE PATLICAN DİZME
MALZEMELER
6 tane patlıcan
6 tane patates
4 tane domates
8- 10 tane yeşil biber
300 g kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 tane soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz
Karabiber
Kimyon
Tuz
Sıvıyağ
Çöp şiş
SOSU İÇİN;
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Önce köfteleri hazırlayın bunun için; bayat ekmeği robottan geçirin.
Soğan ve sarımsağı rendeleyin ve kıymayla buluşturun.
Maydanoz, tuz ve baharatları da ilave ederek köfteyi yoğurun.
Köfteleri uygun büyüklükte yuvarlatıp az kızartın .
Patates ve patlıcanı soyup yuvarlak yuvarlak dilimleyin.
Köfteyi kızarttığınız yağda patates ve patlıcanı da hafif kızartın.
Biber ve domatesi dilimleyin.
Şişlere istediğiniz sırayla birer tane patlıcan, patates, köfte, domates ve biber dilimleri sıralayın.
Hazırladığınız şişleri fırın tepsisine sıralayın.
Sosu İçin; Salça, yağ ve tuzu karıştırın .
Üzerine yavaş yavaş kaynar suyu ilave ederek salçayı inceltin.
Şişlerin üzerine salçalı suyu dökün.Su oranı sebzelerin üzerine çıkmasın.
Üzerini folyoyla kapatıp 200 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Fırından almadan son on dakika folyoyu çıkarın ki hafif üzerleri kızarsın.AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

DIZMANA (GÖÇMEN BÖREĞİ)

 

DIZMANA (GÖÇMEN BÖREĞİ)
MALZEMELER
2  su bardağı ılık süt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un
Sosu İçin;
1 yumurta
5 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Yaş mayayı karıştırma kabına alın ve ılık süt, su ve şekeri  ekleyip mayayı ezin.
Sıvı yağı ve tuzu ilave edip azar azar un ilavesiyle yumuşak bir  hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru kabıyla birlikte poşete geçirip ağzını sıkıca kapatın ve mayalanmaya bırakın.
Ortalama 30 dakika mayalanan hamuru 4 parçaya bölün.
Her parçayı  uzunca  rulo yapıp 1 parmak kalınlığında kesin ve  yağlanmış borcam tepsiye yerleştirin.
Tüm hamur bitene kadar aynı işleme devam edin.
Sosu için; Yumurta, yoğurt ve yağı iyice çırpın.
Hazırladığınız  sosu  tepsiye dizdiğiniz  böreklerin üzerine gezdirin.
Hamurların üzerine  susam, çörekotu, haşhaş vb. serpin.
200 derecede  üzeri  kızarana   kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

KÖFTELİ PATATES

 

KÖFTELİ PATATES
MALZEMELER
3 tane büyük boy patates
3 tane domates
3 tane yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ
Köftesi için;
250-300 gr kıyma
1 tane soğan
1 su bardağı ekmek içi
Maydanoz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Tuz
Sosu için;
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
Patatesleri halka halka doğrayıp sıvı yağda hafif kızartın.
Köftelik malzemeleri karıştırıp halka şeklindeki patates büyüklüğünde şekiller vererek az yağda kızartın.
Fırın tepsisine üst üste bir patates, bir köfte ve tekrar patates koyun.
Üzerine halka dilimlenmiş domatesi ve yeşil biberi yerleştirin.
Kürdanı en alttaki patatese kadar batırın.
Sosunu bir kasede hazırlayıp her yerine gelecek şekilde üzerine gezdirin.
200 derecelik fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

İÇLİ KÖFTE

 

İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 tane orta boy patates
1 yumurta
1 tatlı kaşığı salça
Pulbiber
Karabiber
Tuz
İç Malzemesi;
300gr kıyma
2 tane soğan
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
Maydanoz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Kızartmak için bol sıvıyağ
YAPILIŞI
İçi İçin, Soğanı doğrayıp kavurun üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Kendi saldığı suyu çekince tuz ve baratları ilave edip kapatın.
Maydanoz ve cevizi de koyup soğumaya bırakın.
Patatesi haşlayın.
İnce bulguru sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatıp 15 dk şişmesi için bekleyin.
Sonrasında salça, baharatlar, tuz ,patates ve yumurtayı ekleyip uzun uzun yoğurun.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp parmağınızla içini ince bir şekilde açın.
Elinize ara ara suya batırarak daha kolay ince açılacaktır.
Köftenin içine kıymalı iç koyup ağzını kapatın. Hepsine aynı işlemi uygulayın.
Kızgın yağda her tarafını kızartarak havlu kağıt serilmiş tabağa alın
Bu ölçülerle ortalama 20-22 tane çıkıyor.
Dilerseniz kızartmadan önce saklama kabına koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...Lezzet Pınarından Damlalar'a Teşekkürler

2 Temmuz 2015 Perşembe

KABAĞIN FAYDALARI

 

KABAĞIN FAYDALARI
“Kabağa devam edin, zira o, aklı arttırır ve baş ağrısına da iyidir.”
“Kabak, hem dimağı besler, hem aklı arttırır.” (Ramuzü’l-Ehadis).
Peygamberimizin (S.A.V) kabağı sevdiğini ve hoşlarına gittiğini yine aynı hadis kitabından öğreniyoruz.
Kabak hakkında son zamanlara kadar pek geniş bilgi yoktu. Son yıllarda lifli yiyeceklerin sağlığımız için vazgeçilmez faydaları anlaşıldıkça, lifli yiyecek olan kabağın marifetleri de ortaya çıkmaya başladı.
Kabağın pek çok çeşidi bulunmaktadır. Yüz gram sakız kabağında 92 gr su, 5.9 gr. karbonhidrat, 0.6 gr. protein, 0.2 gr. yağ ve 0.7 gr. selüloz vardır.Kalori değeri 3l’dir.Kabağın Faydaları çoktur.
Kabakta ayrıca kalsiyum, fosfor ve demir de bulunur. Vitaminlerden ise, A, B1, B2, niacin ve C vitamini yeterli oranda vardır.
Kabağın tohumlan tenya ve kurt düşürücü olarak bilhassa çocuklarda kullanılmaktadır.
Kabak çok besleyici özelliktedir. C ve B vitamini açısından zengin oluşu ile faydalanılır. Pişirilen etli kısmı yiyecekten başka çıban ve şiş yerlere lapa olarak da tatbik edilebilir.
Kabağın lifli olduğunu ifade etmiştik. Lifli yiyeceklerin faydalarına gelince: Kilo vermenin en kestirme ve en emin yolu, beslenmede lifli besinlere ağırlık vermekten geçer. Kepekli ekmek, kabuklu meyve, sebzeler ve özellikle kabak, hem mideyi doldurup uzun süre midede kalır, tokluk hissi verirler,hem de sindirilmeden kolayca ve çabucak mide ve bağırsaklardan geçip vücuttan atıldıklarından kilo vermeyi kolaylaştırırlar.Kabak ve diğer lifli yiyeceklerle beslenenler, çağımızda sık rastlanan kabızlık, hemoroid  (basur), bağırsak kanseri, şişmanlık gibi hastalıklara karşı da tedbir almış olurlar.Kaynak:http://www.saglikfan.com/

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .