Column Left

Bizi Takip Edin

28 Haziran 2015 Pazar

DOMATES ÇORBASI

 

DOMATES ÇORBASI
Malzemeler ;
5 tane domates
2 yemek kaşığı un
1 tane kesme şeker
1 yemek kaşığı domates salçası
5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı kadar tere yağı
1 tane yumurta sarısıYapılışı ;
Domatesleri 1.resimdeki gibi derin bir kaba rendeleyin.
2.resimdeki gibi tencereye un yağı koyup unun kokusu
çıkana kadar kavurun. 3.resimdeki gibi rendelenmiş
domatesi ve salçayı ekleyip biraz pişirin. 4.resimdeki
gibi sıcak suyunu ekleyin. 5.resimdeki gibi pürüzsüz
bir kıvam olana kadar blendırdan geçirin. Tencereyi
tekrar ocağa koyup 1 su bardağı sütle 1 tane yumurta
sarısını çırpıp çorbanın içine karıştırarak azar azar
ilave edin. Tuzunu ekleyip 1-2 taşım kaynadıktan sonra
ocağın altını kapatıp, çorba kasesine koyup, üzerine
kaşar peyniri rendesi ile servis yapın..Tarifini bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

YUFKA KEBABI

 

YUFKA KEBABI
Malzemeler ;
250 gram kadar dana kuş başı et
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil biber
1 tane soğan
1 tane patates
1 tane havuç
1 su bardağı kadar bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
2 tane yufka
Beşamel Sos İçin ;
2 yemek kaşığı tere yağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı kadar süt
Tuz
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı ;
Eti tencereye koyup 1.resimdeki gibi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2.resimdeki gibi soğanı ekleyip biraz kavurup, küp küp doğranmış biberleri
ekleyip kavurmaya devam edin. 3.resimdeki gibi küp küp doğranmış patates,
havuç ve bezelyeyi ekleyip karıştırın. 4.resimdeki gibi hafif üzerine çıkacak
kadar sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip ister tencere de ister benim gibi
düdüklü tencerede pişirin. Yufkayı düz bir zemine koyup 4’e bölün. 5.resimdeki
gibi yufkanın 1 parçasını kaseye koyup kenarlarından aşağı sarkıtın. 6.resimdeki
gibi hazırladığınız etli karışımdan 2 yemek kaşığı kadar suyunu hafif süzdürüp
koyun ve kenardan sarkmış olan yufkayı içe doğru kapatın. 7.resimdeki gibi borcam
tepsiye bütün yufkaları dizin. 8.resimdeki gibi unu tere yağı ile kokusu çıkana
kadar kavurun. 9.resimdeki gibi kavrulan una sütü ve tuzunu ekleyip hızlı hızlı
karıştırın. Yufkaların üzerine beşamel sos dan sürüp önceden ısıtılmış 200 C fırında
üzeri kızarana kadar pişirin. fırını kapatmaya yakın kaşar peyniri rendesi serpip
eriyene kadar pişirin. Piştikten sonra sıcak olarak servis tabağına alıp servis yapın…Tarifini bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KALIPTA ÇİÇEK POĞAÇA

 

KALIPTA ÇİÇEK POĞAÇA
Kalıpta peynirli poğaça tarifi 
Zeytinli Peynirli Poğaça İçin Malzemeler ;
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tane yumurta (sarısı üzerine)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 tepeleme yemek k. toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6-6,5 su bardağı kadar un
İç Malzemesi ;
Ayıklanmış zeytin
Beyaz peynir
Yapılışı ;
Süt, su, şeker ve mayayı derin bir kabın içine koyup
1.resimdeki gibi mayayı biraz eritin. 2.resimdeki gibi
sıvı yağı ve yumurta akını ekleyip 3.resimdeki gibi tuz ve
ölçülü olarak un ilavesi yapın ve ele yapışmaz kulak memesi
kıvamında bir hamur yoğurun. Kullanacağınız fırın kabını yağlayıp,
4.resimdeki gibi hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
ve elinizde biraz açın. Hamurun içine çekirdeği zeytin ve peynir
ekleyip hamuru kapayıp elinizde yuvarlayıp fırın kabına birleşim yeri
alta gelecek şekilde dizin. Tepsi mayası mayası için 5.resimdeki gibi
20-25 dakika kadar bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya
çörek otu ile süsleyip önceden ısıtılmış 180-190 C fırında kızarana
kadar pişirin. Soğuması için biraz bekletin ve servis yapın…Tarifini bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

ŞEYH-ÛL MAHŞÎ (KIZARTILMIŞ KABAK DOLMASI)

 

ŞEYH-ÛL MAHŞÎ (KIZARTILMIŞ KABAK DOLMASI)
Malzemeler ;
4 tane dolmalık kabak
150-200 gram kadar yağsız kıyma
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil biber
Yarım su bardağı kadar haşlanmış nohut
Yarım demet maydanoz
Karabiber, tuz
Pul biber (İsteğe bağlı)
Kızartmak İçin ;
Sıvı yağ
Yoğurt Sosu İçin ;
1 kase süzme yoğurt
1-2 tane sarımsak
Çörek otu
Yapılışı ;
Kabakları soymadan ortadan 2’ye bölüp yan duvarlarını incelterek dolmalık şekilde oyun.
Oyulan kabakları kızgın yağ da rengi sütlü kahve olana kadar arkalı önlü olarak kızartın.
Kızartılan kabakları kağıt peçete üzerine alıp soğuması için bekletin. İç harcı için.
Tavaya biraz sıvı yağ koyup kıymayı ekleyip kavurun. Kıymanın içine küp küp doğranmış
olan biberleri ekleyip iyice kavurun. Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz,
tüm baharatlar ve haşlanmış olan nohutların kabuklarını soyup ortadan 2’ye ayırın ve
kıymalı harcın içine ekleyip harmanlayın. Hazır olan iç harcı, kızarmış olan kabaklara
doldurun. Her iki kabağın ağzı birbirine geçecek şekilde tencereye dizin. Tencereye
2 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Pişme işlemi
bittikten sonra, ılık hale gelene kadar bekletin. Kabakları servis tabağına alın.
Üst süslemesi için. Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve damak tadına göre tuz
ekleyip karıştırın. Kabakların üzerine süzme yoğurttan dökün. Son olarak çörek otu ve
sızma zeytin yağı ile gezdirip servis yapın…Tarifini bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

İRMİKLİ ŞEKERPARE

 

İRMİKLİ ŞEKERPARE
Malzemeler
1 Paket Margarin
3/4 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Şeker
2 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Aldığı Kadar Un
Şerbeti için
3 Su Bardağı Şeker
4 Su Bardağı Su
Yarım Limon Suyu
Üzeri İçin
Fındık içi
Yapılışı
Oda sıcaklığındaki margarin ile yumurtanın birinin akı dışındaki tüm malzeme karıştırılır.Unu azar azar koyarsak daha iyi olur.Çünkü yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor.Hamurdan küçük parçalar alarak yuvarlayalım ve üzerini hafif düzleyerek fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine birer tane fındık yerleştirelim ve yumurta akını sürelim.Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim.Diğer tarafta tencereye su ve şekeri koyarak kaynatalım.Şerbetin altını kapamadan önce limon suyunu da ilave edip, 1-2 dakika sonra altını kapatıp, ılımaya bırakalım. Şekerpareler piştikten 3-4 dakika sonra ılk şerbeti şekerparelerin üzerine dökelim ve üzerini kapatıp, şerbeti çekmesi için dinlendirilir.Afiyet olsun.

CEVİZLİ KURABİYE

 

CEVİZLİ KURABİYE
Malzemeler
1 Paket Margarin
7 Yemek Kaşığı Şeker
3 Yumurta Sarısı
1 Yumurta Akı (üzerine sürmek için)
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1/2 Su Bardağı Ceviz
Aldığı Kadar Un
Yapılışı
Tüm malzemeyi karıştırarak ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edelim ve ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım.Önce yumurta akına sonra cevize bulayarak, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim.Afiyet olsun.Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

ELMALI KEK

 

ELMALI KEK
Malzemeler
4 Kahve fincanı şeker 
4 Kahve fincanı un 
4 Adet yumurta
1 Kahve fincanı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
2 Adet elma
1 Çay bardağı ceviz
Tarçın
Yapılışı
Öncelikle elmaları soyup yarım ay şeklinde ince ince dilimleyelim. Yuvarlak kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serip, elmaları tabana dilediğimiz şekilde dizelim ve üzerine ceviz ve tarçını serpelim. Bu arada fırını 175 derecede çalıştıralım. Şimdi kekimizi hazırlamaya başlayabiliriz. Yumurtaları şeker ile iyice köpürüp kabaran kadar çırpalım.Ardından yağ, un, kabartma tozu, vanilyayı da ilave edip, birkez daha karıştıralım.Hazırladığımız kek harcını kalıbımızdaki elmaların üzerine döküp yaklaşık 40-45 dakika pişirelim. Kek fırından çıktığında 5 dakika ılınmasını bekleyip kalıptan çıkarıp ters çevirelim. Üzerine isterseniz bir miktar daha tarçın ve ceviz serpebilirsiniz.Afiyet olsun..Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

NANE AROMALI BROWNİ

 

NANE AROMALI BROWNİ
Malzemeler
Browni için malzemeler
1/2 Su bardağı eritilmiş tereyağ
1/2 Su bardağı un
1/3 Su bardağı kakao
1 Su bardağı Tozşeker
2 Adet Yumurta
1 Paket bitter çikolata (80 gr)eritilmiş
1 Paket vanilya
1/2 Paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Nane Katmanı için malzemeler
2 su bardağı pudra şekeri
1,5 Yemek kaşığı yumuşak tereyağ
3 Yemek kaşığı süt
1 Çay kaşığı sıvı yağ
1/2 Çay kaşığı vanilya esansı
1/2 Çay kaşığı nane esansı
Çikolatalı Ganaj için malzemeler
40 gr.Bitter çikolata
4 Yemek kaşığı krema
Yapılışı
Öncelikle fırınımızı 200 dereye getirip ısınmaya bırakalım.Yumurtaları ve şekeri 5 dakika kadar çırpalım.Ardından eritilmiş tereyağ, eritilmiş çikolata, kakao ve vanilyayı ekleyerek bir müddet daha çırpalım.Üzerine un, tuz, kabartma tozunu da ilave ederek hamur kıvamına gelene kadar karıştıralım.Yağlanmış ufak kare veya dikdörtgen tepsiye döküp fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirelim. Keki pişme işlemi tamamlanınca soğumaya bırakalım.Bizde nane katmanı için mikser yardımı ile tüm malzemeyi yumuşak ve kremsi bir hal alana çırpalım.Ve kekin üzerine dökerek bir spatula yardımı ile düz bir tabaka olacak şekilde yayalım ve 30 dakika kadar buzdolabına soğumaya alalım.Son olarak kremayı ocağa alalım ve çikolatayı da bölerek kremaya ilave edip, tamamen kremsi bir hal alana kadar kaynatalım.Dolaptaki kekimizi çıkarıp, üzerine istediğimiz şekilde dökelim.Afiyet olsun..Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

SUSAMLI KURABİYE

 

SUSAMLI KURABİYE
Malzemeler
1 Paket margarin
1 Paket susam
2.5 Su bardağı un
1 Çay bardağı toz şeker
1/2 Çay bardağı fındık
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
Üzeri için
Pudra şekeri
Tarçın
Yapılışı
Tüm malzemeyi geniş bir kaseye alıp, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun.Hamuru birkaç parçaya bölüp, her parçayı tezgah üzerinde 2 cm.kalınlığında bir sosis biçiminde yuvarlayın.Sonra hafifçe üzerine bastırarak yassılaştırın.Yine 2.cm. uzunluğunda verev olarak kesin.Verev kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, önceden ısıttığınız 180 derecedeki fırında kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Fırından çıkan kurabiyeleri 5 dakika kadar tepside beklettikten sonra üzerine pudra şekeri tarçın karışımı serpin.Afiyet olsun..Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

 

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ
Malzemeler
5 Adet yufka
Yarım kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
150 gr.margarin
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
Tuz, karabiber
Yapılışı
Öncelikle ince kıyılmış soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavuralım.Yıkanmış ve süzülmüş ıspanağı ince kıyıp, soğana ilave edelim.Tuz ve karabiberi de ilave edip, tüm malzemeyi karıştırıp 2-3 dakika kavurduktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.1 adet yufkayı düz bir zemine serip üzerine erittiğimiz margarinden 4-5 kaşık sürüp ikiye katlayalım.Yufkanın düz tarafına hazırladığımız ıspanaklı harçtan 3-4 kaşık yayın ve rulo yapıp gül şeklinde sarıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayıp, tepsideki yufkanın etrafına sarım.Elimizde kalan margarine, kalan zeytinyağ, yoğurt ve yumurtayı katıp çırpalım ve tepsiye yerleştirdiğimiz böreğin üzerine bolca sürelim.Önceden ısıttığımız 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ve sıcacık servis yapalım.Afiyet olsun.Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

KIYMALI BÖREK

 

KIYMALI BÖREK
Malzemeler
4 Su bardağı un
1 Fincan sıvıyağ
Tuz
1-2 Damla limon suyu
Ilık Su
1 Su Bardağı sıvıyağ (yufkaları yağlamak için)
2 yumurta sarısı (üzeri için)
İçi İçin
200 gr.Kıyma
1 Adet Haşlanmış patates
1 Adet Soğan
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı
Öncelikle böreğimizin içini hazırlayalım.Tavaya koyduğumuz yağın içine soğanı küp küp doğruyalım.Soğanı kavrulunca, kıymayı da ilave edip bir miktar daha kavuralım.Ardından haşlanmış patatesi rendeleyerek harcımıza ilave edelim.Tuz ve baharatını ilave edip, ocaktan alalım.
Unun ortasını havuz yapıp, tuzu, limon suyunu (tel tel olması için) yağı ekleyelim ve ardından ılık suyu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayalım. Hamuru kulak memesi kıvamında özleşene kadar yoğuralım.Hamuru 6 bezeye ayıralım ve 15 dakika dinlendirelim.Daha sonra her bir bezeyi açabildiğimiz kadar ince yufkalar halinde açalım ve fırçayla her tarafını yağlayalım.Yufkayı 8 parçaya bölerek hazırladığımız harçtan herbirine 1 yemek kaşığı koyup, sigara böreği sarar gibi saralım.Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden 200 derece ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun..Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

HAŞLAMA ET

 

HAŞLAMA ET
Malzemeler
5 Parça Kuzu Eti
3 Adet Patates
1 Adet Havuç
10-15 Adet Arpacık Soğan
Tane Karabiber
Tuz
Yapılışı
Tencereye bir miktar su ve etleri koyarak kaynama noktasına gelene kadar ve ardından 5 dakika haşlayıp, rengi koyulaşan suyunu döküp, yeniden etlerin üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyalım ve ocağın üzerine alalım.Tencereye soyduğumuz arpa soğanları ve tane karabiberleri de ilave edelim.Etlerin pişmesine yakın elma dilimi şeklinde iri doğradığımız patatesler ile havuçları ilave edelim.Piştikten sonra tuzunu ilave edip, pilav eşliğinde sıcak servis yapın.Afiyet olsun.Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

TAS KEBABI

 

TAS KEBABI
Malzemeler
500 gr. Dana kuşbaşı et
1 Adet kuru soğan
3 Diş sarımsak
1,5 Yemek kaşığı domates salçası
2/3 Çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı hardal
1Adet kesme şeker
8-10 Adet tane karabiber
Tuz
Yapılışı
Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alıp, ocağın üzerine koyalım tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim.Etler suyunu çekince yağını ve sarımsağı ilave edip bir miktar kavuralım.Daha sonra salçayı da ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra etlerin hafif üzerini örtecek kadar sıcak su, hardal, şeker, tuz ve karabiberini ekleyip etin suyu kaynayıncaya kadar pişirelim. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1,5 saat pişirelim. Eti ocaktan almadan 5 dakika önce kekiği ilave edip, lezzetini tamamlayalım.Afiyet olsun..Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .