Column Left

Bizi Takip Edin

27 Haziran 2015 Cumartesi

PATATESLİ RULO BÖREK

 

PATATESLİ RULO BÖREK
Malzemeler ;
3 tane yufka
4-5 tane patates
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Çörek otu
Sosu İçin ;
1 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Yapılışı ;
İlk olarak patatesi haşlayıp derin bir kabın içine alın
1.resimdeki gibi tuz ve baharatını ekleyip ezin.
(Evde biraz kıyma vardı sıvı yağda az tuz atıp kavurdum ve
patatesin içine ekledim.)
2.resimdeki gibi 1 tane yufkayı düz bir zemine serin ve sosu
için gerekli bütün malzemeleri bir kabın içinde iyice karıştırıp
3-4 yemek kaşığı kadar yufkanın üzerine döküp fırça yardımı ile
her yerine sürün. 3.resimdeki gibi patatesi 3 parçaya bölün bu
şekilde ayarlarsanız daha kolay olur Yufkanın her tarafına
patates serpin. Kenarından başlayarak çok sıkı olmayacak şekilde
rulo olarak sarın. 4.resimdeki gibi yuvarlak tepsiyi az sıvı yağ
ile yağlayın ve rulo sarmış olduğunuz böreği kendi etrafında döndürerek
sarın. Kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve ilk sarmış olduğunuz
böreği bitiş yerinden devam ederek sarın. 5.resimdeki gibi kalan sosu
böreğin her yerine sürün ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 C
fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine havlu bez örtüp
ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletin daha sonra dilimleyerek servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KIYMALI RULO BÖREK

 

KIYMALI RULO BÖREK
Malzemeler ;
3 tane yufka
300 gram kıyma
2 tane soğan
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Kaşar peyniri rendesi
Sosu İçin ;
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
100 gram tere yağı (eritilmiş)
Yarım su bardağı kadar süt
Yapılışı ;
İlk olarak böreğin iç malzemesi olarak soğanı küp küp doğrayın
ve sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ekleyip kavurmaya
devam edin. Ocağı kapatmaya yakın tuz ve karabiberini ekleyip bir
kaç kez daha karıştırıp ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
1.resimdeki gibi sosu için gerekli bütün malzemeleri derin bir kabın
içine alın ve iyice çırpın. 2.resimdeki gibi düz bir zemine 1 tane
yufkayı serin ve her yerine sosu sürüp kıymalı harç dan her yerine
eşit miktarda gelecek şekilde yayın. Üzerine kaşar peyniri rendesi
serpin. 2. ve 3. yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Yufkanın kenarlarını
katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın ve 3.resimdeki gibi ortadan
2’ye kesin. (Ben bu şekilde 1 gece buzdolabında beklettim. Böreğin sosunun
çekip dinlenmesi için 1 gece yada 2-3 saat buzdolabında bekletin.)
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine böreği koyup üzerine 1 tane yumurta
sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 C fırında 4.resimdeki gibi nar gibi
kızarana kadar pişirin. 5.resimdeki gibi ilk sıcaklığı çıkan böreği
istediğiniz büyüklükte kesip servis tabağına alıp servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

ORMAN KEBABI

 

ORMAN KEBABI
Malzemeler ;
250-300 gram kuş başı et
1 tane soğan
1 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
1 tane havuç
1 tane patates
1 çay bardağı kadar bezelye
1-2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Yapılışı ;
İlk olarak eti 1.resimdeki gibi tencereye koyup suyunu salıp
çekene kadar kavurun. 2.resimdeki gibi soğan ve biberleri küp
küp doğrayın ve kavrulmuş olan ete ilave edip kavurmaya devam
edin. 3.resimdeki gibi havuç ve patatesi doğrayın. 4.resimdeki
gibi Kavrulmuş olan soğanlı karışıma diğer malzemeleri de ekleyip
biraz daha kavurup, salçalarını ekleyin. Son olarak üzerine çıkacak
kadar sıcak su, tuz ve baharatını ilave edip pişmeye bırakın. Piştikten
sonra servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

ETLİ KURU FASULYE

 

ETLİ KURU FASULYE
Malzemeler ;
3 su bardağı fasulye
250 gram kuş başı et
2 tane soğan
1,5-2 yemek kaşığı kadar domates salçası
1-1,5 yemek kaşığı kadar biber salçası
Tuz
Karabiber
Tere yağı ve sıvı yağ
Yapılışı ;
İlk olarak tencereye 1.resimdeki gibi etleri koyup, suyunu salıp
çekene kadar kavurun. 2.resimdeki gibi kavrulan etlere küp küp
doğranmış soğanı ve yağı ilave edip kavurmaya devam edin. İyice
kavrulduktan sonra salçaları ilave edip karıştırın. 3.resimdeki
gibi 1 gece veya 4-5 saat önceden sıcak suda beklemiş fasulyeyi
ilave edip bir kaç kez karıştırın. 4.resimdeki gibi üzerini geçecek
kadar sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakın.
(Ben düdüklü tencerede pişirdim, daha çabuk ve kolay oluyor 


Fasulyenin içine siz damak zevkinize göre yeşil ve kırmızı biberde
ilave edebilirsiniz. Salça miktarı çok ise azaltabilirsiniz. Biz biraz
salçalı sevdiğimiz için fazla koyuyorum 😉 Kuru fasulye piştikten sonra
yanına en çok yakışan pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz...Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

 

YEŞİL MERCİMEK SALATASI
Malzemeler ;
1,5 su bardağı yeşil mercimek
Yarım demet dere otu
Yarım demet maydanoz
2-3 tane yeşil soğan
3-4 tane kornişon turşu
1 kutu mısır
1 tane kırmızı biber
Sosu İçin ;
Sıvı yağ
Limon
Tuz
Yapılışı ;
İlk olarak mercimeği üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip
haşlayın. ( Çok dağılmamasına dikkat edin, hafif diri kalacak
şekilde haşlayın.)
Daha sonra maydanoz, dere otu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın
ve derin bir kaba alın. Kırmızı biber ve turşuyu da küp küp doğrayıp
yeşilliğin içine ilave edin. (Ben kırmızı biberi çiğ kullandım ama siz
közlenmiş kırmızı biber de kullanabilirsiniz.)
Haşlanmış olan yeşil mercimeği süzüp (Soğuk sudan sakın geçirmeyin.)
Mercimeği de doğranmış malzemelere ekleyin ve son olarak mısırı koyup
harmanlayın. Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırıp salatanın
üzerine dökün ve tekrar karıştırın. Salata kasesine koyup servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KAKAO KREMALI KEK

 

KAKAO KREMALI KEK
Malzemeler ;
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
2-3 su bardağı kadar un
Keki Islatmak İçin ;
1 su bardağı kadar süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kreması İçin ;
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 paket bitter çikolata
Yapılışı ;
Derin bir kabın içine yumurta ve şekeri koyup mikser yardımı ile
köpük olana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip bir kaç daha
karıştırın. 1.resimdeki gibi elek yardımı ile bütün kuru malzemeleri
eleğin. 2.resimdeki gibi yağlanmış olan borcama tepsiye kek harcını
dökün ve kekin içinde olan baloncukların çıkıp kekin kabarması için
tepsiyi bir kaç defa tezgaha vurun. Önceden ısıtılmış 180 C fırında
keki pişirin. Kek piştikten sonra 3.resimdeki gibi kreması için bitter
çikolata hariç bütün malzemeleri bir tavaya koyup karıştırarak pişirin.
Koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve bitter çikolatayı ekleyip eriyene
kadar karıştırın. 4.resimdeki gibi kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sütün
içine şekeri koyup karıştırın ve kekin her yeri ıslak olacak şekilde sütü dökün.
(Ben sütün hepsini dökmedim 1/4’ü kadarını döktüm. Kalan sütü de pişirdiğim
kremanın kıvamı bana yoğun geldiği için ona ekledim ve daha akışkan bir krema oldu 😉
Siz keki daha ıslak seviyorsanız sütün hepsini kullanabilir, yada kremanın içine süt
koymadan da yoğun bir şekilde kekin üstüne dökebilir yadaaaa smile ifade simgesikremaya biraz daha
fazla süt ekleyip kremayı daha akışkan yapabilirsiniz Seçim sizin 😉
Süt ile ıslatmış olduğunuz keki karelere bölün. Son olarak da hazırlamış olduğunuz
kremayı soğutmadan kekin üzerine yayın. Keki iyice dinlendirdikten sonra servis
tabağına alıp isteğiniz malzeme ile süsleyip servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

BOL ÇİKOLATALI BROWNİ

 

BOL ÇİKOLATALI BROWNİ
Malzemeler ;
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1,5-2 su bardağı kadar un
Damla çikolata
Sosu İçin ;
1 paket bitter çikolata
Yapılışı ;
İlk olarak yumurta ve şekeri iyice köpük köpük olana
kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip biraz daha
karıştırın ve 1 su bardağı kadar ayırın. 1.resimdeki
gibi elek yardımı ile kalan kuru malzemeleri eleğin.
2.resimdeki gibi orta boy borcamı sıvı yağ ile yağlayıp
kek harcını dökün ve üzerine damla çikolata serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. 3.resimdeki gibi
ilk sıcaklığı çıkıncaya kadar bekletin. Pişen kek dinlenirken
4.resimdeki gibi küçük bir tencereye ayırmış olduğunuz kek
harcını koyup hafif ısıtın ve bitter çikolatayı ekleyip eriyene
kadar bekleyin. Çikolata eridikten sonra ocağın altını kapatın.
İlk sıcaklığı çıkan keki dilimleyin ve 5.resimdeki gibi çikolata
sosunu kekin her yerine dökün. Sosunu iyice çekmesi için, dilimlenmiş
keki yerlerinden bir çatal yardımı ile oynatın ki sos kekin alt kısmına kadar insin.
Sosu iyice çektikten sonra servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

YUMURTALI SİMİT

 

YUMURTALI SİMİT
Malzemeler ;
Yumurta
Simit
Tere yağı
Tuz
Yapılışı ;
Biz 3 kişi olduğumuz için ben eşim ve oğlum
3 tane simit kullandım. Siz de kişi sayısına
göre ayarlayabilirsiniz. 1 tanesi rahatlıkla
1 kişiyi doyuracak porsiyondadır
İlk önce teflon tava yava az miktarda tere yağı
yada sıvı yağı koyup simidi arkalı önlü 2.resimdeki
gibi ısıtın. 3.resimdeki gibi simidin alt tarafı
tavaya düz gelecek şekilde koyup içine yumurtayı
kırın ve tuz atın. Yumurtanın beyazının pişmesi
için kaşık ile sarısını bozmadan dikkatli bir şekilde
karıştırın. Beyazı piştikten sonra servis tabağına alıp
dilimleyerek servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

TAVUKLU RULO BÖREK

 

TAVUKLU RULO BÖREK
Malzemeler ;
3 tane yufka
Arasına Sürmek İçin ; 
100-150 gram tere yağı
1 yemek kaşığı un (tepele)
3 yemek kaşığı su
İç Harcı ;
1 tane tavuk göğsü
1 tane patates
1 tanehavuç
1 çay bardağı bezelye
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Üzeri İçin ;
1 tane yumurta sarısı
Galeta unu
Yapılışı ;
İlk olarak tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Patates ve
havucu küp küp doğrayıp ayrı ayrı haşlayın. Bezelyeyi de
haşlayın. 1.resimdeki gibi tavaya sıvı yağ koyup didiklenmiş
tavuğu ve diğer malzemeleri koyup, üzerine baharatını ekleyip
biraz pişirin. 2.resimdeki gibi tere yağını eritip soğuduktan
sonra su ve unu ekleyip karıştırın. 3.resimdeki gibi yufkayı
düz bir zemine yayın ve her yerine yağ sürün. Tam ortadan 2’ye
katlayın. (Yarım daire olacak şekilde) Yufkayı 6 eşit üçgen
parçaya bölün. 4.resimdeki gibi hazırlamış olduğunuz tavuklu
harçtan paylaştırın ve kenarlarını içe doğru katlayıp sigara
böreği gibi sarın. 5.resimdeki gibi bütün yufkalara aynı işlemi
uygulayın. Sarmış olduğunuz börekleri buzdolabına koyup 1 saat
kadar bekletin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerine
yumurta sarısı sürüp, galeta unu serpin. Önceden ısıtılmış 180 C
fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

MAHLEPLİ AÇMA

 

MAHLEPLİ AÇMA
Malzemeler ;
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
1 tane kuru maya
1 tane kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane yumurta akı (sarısı üzerine)
5-6 su bardağı un
Tereyağı
Yapılışı ;
Derin bir kabın içine 1.resimdeki gibi maya, soda, sıvı yağ,
yumurta akları ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Son olarak
mahlep, tuz ve un ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir
hamur yoğurun. 2.resimdeki gibi hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar
mayalanmaya bırakın. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar
koparıp elinizle açın ve arasına eritilip soğutulmuş tere yağından
sürün. Hamuru elinizle uzatarak rulo haline getirin ve 2 ucunu ters
yöne kıvırarak 2 ucunu birleştirin. (Yada elinizle uzatarak düğüm
atabilirsiniz.) 3.resimdeki gibi yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4.resimdeki gibi yumurta sarısının içine biraz sıvı yağ döküp
karıştırın ve açmaların üzerine sürüp, çörek otu yada susam serpip
tepsi mayası için 40-50 dakika daha bekletip, önceden ısıtılmış 180 C
fırında kızarana kadar pişirin. Pişen açmaların üzerine bez örtüp
bekletin. Servis tabağına alıp servis yapın…
NOT ; Elimde mahlep olmadığı için ben mahlepli kabartma tozu kullandım.
Siz de bu şekilde yapıp aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Özellikle satılan
bir yer yok size önereceğim ama büyük marketlerde bulabilirsiniz….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KIRMIZI BİBERLİ GARNİTÜRLÜ SALATA

 

KIRMIZI BİBERLİ GARNİTÜRLÜ SALATA
Malzemeler ;
2 çay bardağı bezelye
1 kutu mısır
4-5 tane kornişon turşu
2 tane kırmızı biber
2-3 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dere otu
Sosu İçin ;
Limon
Sıvı yağNar ekşisi
Tuz
Yapılışı ;
1.resimdeki gibi bezelyeyi haşlayın yada
konserve kullanabilirsiniz. Turşuyu küp küp
doğrayın. 2.resimdeki gibi kırmızı biberi
közleyip, kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
3.resimdeki gibi hazırlamış olduğunuz bütün
malzemeyi derin bir kabın içine alın.
(İsterseniz bu şekil de 1 gece buzdolabında
bekletebilirsiniz.) 4.resimdeki gibi doğranmış
yeşillikleri de ilave edip harmanlayın. Sosu için
gerekli bütün malzemeyi de kase içinde iyice çırpın
ve salataya döküp karıştırın. Servis tabağına alıp
servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KIYMALI SODALI BÖREK

 

KIYMALI SODALI BÖREK
Malzemeler ;
4 tane yufka
1 şise soda
İç Malzemesi İçin ;
250-300 gram kıyma
1-2 tane soğan
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Sosu için ;
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 taneyumurta
Yarım çay bardağı süt
Yapılışı ;
Tavaya sıvı yağ koyup soğanı doğrayıp kavurun. Kavrulan
soğana 1.resimdeki gibi kıyma ve baharatları ekleyip,
kavurmaya devam edin. Pişen iç harcı soğumaya bırakın.
2.resimdeki gibi derin bir kaba sosu için olan malzemeleri
koyup güzelce çırpın. 3.resimdeki gibi fırın tepsisini
yağlayıp 1 tane yufkayı güzelce yayın ve sos dan sürün.
2.yufkayı da elinizle koparıp tepsiye yayıp yine sos sürün.
Hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı her yerine gelecek şekilde
yayın. 4.resimdeki gibi 1 tane yufkayı yine kopararak tepsiye
yayın ve sos dökün. Son yufkayı da koparmadan tepsiyi örtecek
şekilde kapatın. Böreği dilimleyin ve kalan sosu her yerine
gelecek şekilde dökün. son olarak 1 şişe sodayı da her yerine
dökün. Böreğin sosunu iyice çekmesi için 2-3 saat buzdolabında
bekletin. Dinlenmiş olan böreğin üzerine çörek otu serpip önceden
ısıtılmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tepsiyi
fırından çıkarıp üzerine havlu bir bez örtüp elinizle biraz su
serpin. Biraz dinlendikten sonra servis tabağına alıp servis yapın…
NOT ; Yufka sayısı mini fırın için, fırınınız büyük ise yufka
sayısını çoğaltabilirsiniz… Dilerseniz, kıymalı harcı koyduktan sonra
kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz, harika olur..Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

YOĞURT SOSLU PATATES SALATASI

 

YOĞURT SOSLU PATATES SALATASI
Malzemeler ;
5-6 tane patates
2-3 tane havuç
1 kutu mısır
2-3 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Yoğurt Sosu İçin ;
1 kase yoğurt
Mayonez
Tuz
Yapılışı ;
Patatesleri haşlayıp 1.resimdeki gibi derin
bir kabın içine koyun. İçine doğranmış soğan,
maydanoz, tuz ve karabiber koyup çatal yardımı
ile ezin yada elinizle yoğurun. 2.resimdeki gibi
1 kutu mısırı prenses tacı yada her hangi bir kek
kalıbının altına döşeyin. 2.resimdeki gibi havucu
rendeleyip sıvı yağda soteleyin. Soğumuş olan havucu da
mısırın üzerine yayın. Son olarak hazırlamış olduğunuz
patatesi de yayıp kaşığın tersi ile düzleyin. 4-5 saat
yada 1 gece buzdolabında bekletin. Dinlenmiş olan salatayı
5.resimdeki gibi servis yapacağınız tabağa ters çevirin.
Sosu için gerekli olan malzemeleri de bir kasede iyice
çırpın. Servis yapacağınız zaman salatanın üzerine gezdirip
servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .