Column Left

Bizi Takip Edin

27 Haziran 2015 Cumartesi

TAVUKLU RULO BÖREK

 

TAVUKLU RULO BÖREK
Malzemeler ;
3 tane yufka
Arasına Sürmek İçin ; 
100-150 gram tere yağı
1 yemek kaşığı un (tepele)
3 yemek kaşığı su
İç Harcı ;
1 tane tavuk göğsü
1 tane patates
1 tanehavuç
1 çay bardağı bezelye
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Üzeri İçin ;
1 tane yumurta sarısı
Galeta unu
Yapılışı ;
İlk olarak tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Patates ve
havucu küp küp doğrayıp ayrı ayrı haşlayın. Bezelyeyi de
haşlayın. 1.resimdeki gibi tavaya sıvı yağ koyup didiklenmiş
tavuğu ve diğer malzemeleri koyup, üzerine baharatını ekleyip
biraz pişirin. 2.resimdeki gibi tere yağını eritip soğuduktan
sonra su ve unu ekleyip karıştırın. 3.resimdeki gibi yufkayı
düz bir zemine yayın ve her yerine yağ sürün. Tam ortadan 2’ye
katlayın. (Yarım daire olacak şekilde) Yufkayı 6 eşit üçgen
parçaya bölün. 4.resimdeki gibi hazırlamış olduğunuz tavuklu
harçtan paylaştırın ve kenarlarını içe doğru katlayıp sigara
böreği gibi sarın. 5.resimdeki gibi bütün yufkalara aynı işlemi
uygulayın. Sarmış olduğunuz börekleri buzdolabına koyup 1 saat
kadar bekletin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerine
yumurta sarısı sürüp, galeta unu serpin. Önceden ısıtılmış 180 C
fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

MAHLEPLİ AÇMA

 

MAHLEPLİ AÇMA
Malzemeler ;
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
1 tane kuru maya
1 tane kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane yumurta akı (sarısı üzerine)
5-6 su bardağı un
Tereyağı
Yapılışı ;
Derin bir kabın içine 1.resimdeki gibi maya, soda, sıvı yağ,
yumurta akları ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Son olarak
mahlep, tuz ve un ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir
hamur yoğurun. 2.resimdeki gibi hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar
mayalanmaya bırakın. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar
koparıp elinizle açın ve arasına eritilip soğutulmuş tere yağından
sürün. Hamuru elinizle uzatarak rulo haline getirin ve 2 ucunu ters
yöne kıvırarak 2 ucunu birleştirin. (Yada elinizle uzatarak düğüm
atabilirsiniz.) 3.resimdeki gibi yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4.resimdeki gibi yumurta sarısının içine biraz sıvı yağ döküp
karıştırın ve açmaların üzerine sürüp, çörek otu yada susam serpip
tepsi mayası için 40-50 dakika daha bekletip, önceden ısıtılmış 180 C
fırında kızarana kadar pişirin. Pişen açmaların üzerine bez örtüp
bekletin. Servis tabağına alıp servis yapın…
NOT ; Elimde mahlep olmadığı için ben mahlepli kabartma tozu kullandım.
Siz de bu şekilde yapıp aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Özellikle satılan
bir yer yok size önereceğim ama büyük marketlerde bulabilirsiniz….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KIRMIZI BİBERLİ GARNİTÜRLÜ SALATA

 

KIRMIZI BİBERLİ GARNİTÜRLÜ SALATA
Malzemeler ;
2 çay bardağı bezelye
1 kutu mısır
4-5 tane kornişon turşu
2 tane kırmızı biber
2-3 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dere otu
Sosu İçin ;
Limon
Sıvı yağNar ekşisi
Tuz
Yapılışı ;
1.resimdeki gibi bezelyeyi haşlayın yada
konserve kullanabilirsiniz. Turşuyu küp küp
doğrayın. 2.resimdeki gibi kırmızı biberi
közleyip, kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
3.resimdeki gibi hazırlamış olduğunuz bütün
malzemeyi derin bir kabın içine alın.
(İsterseniz bu şekil de 1 gece buzdolabında
bekletebilirsiniz.) 4.resimdeki gibi doğranmış
yeşillikleri de ilave edip harmanlayın. Sosu için
gerekli bütün malzemeyi de kase içinde iyice çırpın
ve salataya döküp karıştırın. Servis tabağına alıp
servis yapın….Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KIYMALI SODALI BÖREK

 

KIYMALI SODALI BÖREK
Malzemeler ;
4 tane yufka
1 şise soda
İç Malzemesi İçin ;
250-300 gram kıyma
1-2 tane soğan
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Sosu için ;
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 taneyumurta
Yarım çay bardağı süt
Yapılışı ;
Tavaya sıvı yağ koyup soğanı doğrayıp kavurun. Kavrulan
soğana 1.resimdeki gibi kıyma ve baharatları ekleyip,
kavurmaya devam edin. Pişen iç harcı soğumaya bırakın.
2.resimdeki gibi derin bir kaba sosu için olan malzemeleri
koyup güzelce çırpın. 3.resimdeki gibi fırın tepsisini
yağlayıp 1 tane yufkayı güzelce yayın ve sos dan sürün.
2.yufkayı da elinizle koparıp tepsiye yayıp yine sos sürün.
Hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı her yerine gelecek şekilde
yayın. 4.resimdeki gibi 1 tane yufkayı yine kopararak tepsiye
yayın ve sos dökün. Son yufkayı da koparmadan tepsiyi örtecek
şekilde kapatın. Böreği dilimleyin ve kalan sosu her yerine
gelecek şekilde dökün. son olarak 1 şişe sodayı da her yerine
dökün. Böreğin sosunu iyice çekmesi için 2-3 saat buzdolabında
bekletin. Dinlenmiş olan böreğin üzerine çörek otu serpip önceden
ısıtılmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tepsiyi
fırından çıkarıp üzerine havlu bir bez örtüp elinizle biraz su
serpin. Biraz dinlendikten sonra servis tabağına alıp servis yapın…
NOT ; Yufka sayısı mini fırın için, fırınınız büyük ise yufka
sayısını çoğaltabilirsiniz… Dilerseniz, kıymalı harcı koyduktan sonra
kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz, harika olur..Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

YOĞURT SOSLU PATATES SALATASI

 

YOĞURT SOSLU PATATES SALATASI
Malzemeler ;
5-6 tane patates
2-3 tane havuç
1 kutu mısır
2-3 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Yoğurt Sosu İçin ;
1 kase yoğurt
Mayonez
Tuz
Yapılışı ;
Patatesleri haşlayıp 1.resimdeki gibi derin
bir kabın içine koyun. İçine doğranmış soğan,
maydanoz, tuz ve karabiber koyup çatal yardımı
ile ezin yada elinizle yoğurun. 2.resimdeki gibi
1 kutu mısırı prenses tacı yada her hangi bir kek
kalıbının altına döşeyin. 2.resimdeki gibi havucu
rendeleyip sıvı yağda soteleyin. Soğumuş olan havucu da
mısırın üzerine yayın. Son olarak hazırlamış olduğunuz
patatesi de yayıp kaşığın tersi ile düzleyin. 4-5 saat
yada 1 gece buzdolabında bekletin. Dinlenmiş olan salatayı
5.resimdeki gibi servis yapacağınız tabağa ters çevirin.
Sosu için gerekli olan malzemeleri de bir kasede iyice
çırpın. Servis yapacağınız zaman salatanın üzerine gezdirip
servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

BAYAT EKMEK BÖREĞİ

 

BAYAT EKMEK BÖREĞİ
Malzemeler ;
1 tane bayat ekmek
2 tane yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı kadar kaşar p. rendesi
2 dilim beyaz peynir
Zeytin
Maydanoz
Tere yağı
Yapılışı ;
Derin bir kabın içine beyaz peyniri koyup ezin.
1.resimdeki gibi beyaz peynirin içine süt, kaşar
peyniri ve küçük parçalar halinde tere yağını
ekleyip karıştırın. 2.resimdeki gibi derin bir
kabın içine bayat ekmeği iri parçalar halinde
doğrayın ve hazırlamış olduğunuz sosu üzerine
dökün. 3.resimdeki gibi ayıklanmış zeytini ve
kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın. 4.resimdeki
gibi fırın tepsisini az sıvı yağ ile yağlayın ve
bayat ekmeği tepsiye yayıp kaşığın tersi hafif
bastırarak düzleyin. (Ekmeği tepsiye koyduktan
sonra ben üzerine de küçük parçalar olarak tere yağı
ekledim.) Önceden ısıtılmış 200 C fırında üzeri
kızarana kadar pişirin. 5.resimdeki gibi son olarak
üzerini kaplayacak şekilde kaşar peyniri rendesi
serpip kaşar peyniri eriyene kadar fırında bekletin.
Pişen böreği sıcak olarak dilimleyerek servis tabağına
koyup servis yapın…
Böreği istediğiniz şekilde zenginleştirmek size kalmış,
salam, sucuk gibi malzemeler ekleyebilirsiniz, kahvaltı
veya ara öğünlerde pratik olarak hazırlayıp şık bir sunum
olarak sofranızı daha da güzelleştirebilirsiniz..Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KIYMALI BEZELYE YEMEĞİ

 

KIYMALI BEZELYE YEMEĞİ
Malzemeler ;
Yarim kilo bezelye
1 tane soğan
1 tane havuç
1 tane patates
100-150 gram kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Yapılışı ;
Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvı yağ ile tencere
koyup kavurun. 1.resimdeki gibi kavrulan soğana
kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. 2.resimdeki
gibi küp küp doğranmış patates ve havucu ekleyip
karıştırın. 3.resimdeki gibi salçayı ve bezelyeyi
ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak üzerini hafif
geçecek kadar sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip
pişmeye bırakın. Bezelyeler yumuşayınca ocağın
altını kapatıp servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

HALLEY PASTA

 

HALLEY PASTA
Malzemeler ;
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Sosu İçin ;
1,5 su bardağındanbiraz fazla süt
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
Ara Kreması İçin ;
2,5 su bardağı süt
1 tane yumurta
7 yemek kaşığı un (tepeleme)
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 kutu labne peyniri
Üzeri İçin ;
Hindistan cevizi
Toz antep fıstığı
Yapılışı ;
Derin bir kabın içine yumurta ve şekeri koyup mikser
yardımı ile iyice çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip
karıştırın. 1.resimdeki gibi kuru malzemeleri eleğin
içine koyup sıvı karışımın içine eleyip karıştırın.
2.resimdeki gibi büyük boy borcamı yağlayıp kek harcını
döküp (borcamı bir kaç kere yere vurun ki içinde oluşan
baloncuklar patlasın ve kek daha güzel kabarsın diye 😉
önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. 3.resimdeki gibi
iyice soğumuş olan keki ister su bardağı ile kalıp çıkartın,
ister benim gibi küçük karelere bölün. (Boyuna 4’e enine 6’ya bölün)
Sosu için de gerekli olan bütün malzemeleri derin bir kabın
içine koyup çırpma teli ile iyice çırpın. Kek diliminin her
yerini sosa bulayın ve fazla sosunu süzdürüp tepsiye dizin.
Kek sosunu çekmesi için beklerken ara kreması için labne peyniri
hariç bütün malzemeyi tencere koyup koyulaşana kadar karıştırarak
pişirin. (Krema çok yoğun oldu diye endişelenmeyin sakın, kekin
arasına süreceğimiz için katı bir kremaya ihtiyacımız var 😉
Pişen kremayı 3-5 dakika blendırdan geçirin. 4.resimdeki gibi
soğuduktan sonra labne peynirini ekleyip karıştırın. Geniş bir
tabağa bol miktarda hindistan cevizi koyun. 5.resimdeki gibi
kek dilimini ortadan 2’ye keskin bir bıçak ile kesin ve bol
miktarda (Çok taşmayacak şekil de) krema sürüp diğer parçayı
üzerine kapatın. Kekin her yerini hindistan cevizine bulayıp
servis tabağına dizin. Diğer kek dilimlerine de aynı işlemi
uygulayın. üzerine toz antep fıstığı serpip servis yapın…
Biraz el oyalayan bir tarif ama yediğiniz de yaptığınıza değecek bir tarif..Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

TEPSİDE KUMPİR

 

TEPSİDE KUMPİR
Malzemeler ;
4-5 tane patates
1 çay bardağı bezelye
1 kutu mısır
2 yemek kaşığı tere yağı
1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi
3-4 tane kornişon turşu
5-6 dilim salam
3-4 tane sosisTuz
Karabiber
Ketçap
Mayonez
Yapılışı ;
Patatesleri haşlayıp derin bir kabın içine alın.
Sıcakken içine tere yağı tuz ve karabiberi koyup
çatal yardımı ile ezin. 1.resimdeki gibi patatesin
içine doğranmış salam ve sosisi ekleyip karıştırın.
2.resimdeki gibi yuvarlak yada kare borcama döküp
kaşığın tersi ile düzleyin. Önceden ısıtılmış 180 C
fırında 10 dakika kadar pişirin. 3.resimdeki gibi
fırından çıkarıp üzerine bol kaşar peyniri rendesi
serpin ve tekrar fırına verip kaşar peyniri eriyene
kadar bekletin. 4.resimdeki gibi malzemeleri hazırlayın.
5.resimdeki gibi patatesin üzerine gelişi güzel mısır,
bezelye ve turşu ile kaplayın. Son olarak üzerine
ketçap ve mayonez sıkıp servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

BİSKÜVİ PASTASI

 

BİSKÜVİ PASTASI
Malzemeler ;
1 paket kakaolu puding
1 paket burçak bisküvi
1 paket eti kakaolu bisküvi
3 su bardağı süt
Yapılışı ;
Sütü tencere koyup içine pudingi döküp
koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
1.resimdeki gibi dikdörtgen tepsi yada
borcam tepsiye 2.resimdeki gibi 1 tane
sade bisküvi alıp puding sürüp dik olacak
şekil de koyun. Puding sürdüğünüz taraf
içe gelsin. Arkasına 1 tane kakaolu bisküviye
yine puding sürüp dizin. 3.resimdeki gibi
bütün bisküviler bitene kadar 1 sade 1 kakaolu
bisküvi ile sıralayın. 4.resimdeki gibi
kalan puding ile pastanın her yerini kaplayın.
Donması için buzdolabında bekletin ve servis
yapacağınız zaman verev (yanlamasına) kesip
servis yapın…
Üzerini istediğiniz gibi hindistan cevizi, toz antep fıstığı, fındık, ceviz gibi kuru yemişlerle süsleyebilirsiniz…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

HAŞHAŞLI REVANİ TATLISI

 

HAŞHAŞLI REVANİ TATLISI
Malzemeler ;
4 tane yumurta
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı haşhaş
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1-1,5 su bardağıun
Şerbeti İçin ;
4 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
Limon suyu
Yapılışı ;
Bir kabın içine yumurta ve şekeri koyup mikser ile çırpın.
Diğer malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Kuru
malzemeleri vanilya, kabartma tozu ve unu birbiri ile
karıştırıp sıvı karışıma ekleyip karıştırın. Borcam yada
normal tepsiyi yağlayıp revani harcını dökün. Önceden
ısıtılmış 180 C fırında pişirin. Şerbeti için su, şeker ve bir kaç
damla limon suyunu bir tencereye koyup 15 dakika kadar
kaynatın. Pişmiş olan revani ılıyınca dilimleyin. Şerbeti de
ılık olacak şekil de revanin her yerine gelecek şekil de
şerbetleyin. Şerbeti çekmesi için bekletin. Servis tabağına
alıp hindistan cevizi yada istediğiniz şekil de süsleyip servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

EZOGELİN ÇORBASI

 

EZOGELİN ÇORBASI
Malzemeler ;
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
1 tane patates
1 tane havuç
1 tane soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçasıTuz
Karabiber
Pul yada toz k. biber
5-6 bardak sıcak su
Yapılışı ;
Sıvı yağı tencereye koyup eridikten sonra doğranmış
soğanı ekleyip kavurun. 1.resimdeki gibi kavrulan
soğana, küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip
biraz daha kavurun. 2.resimdeki gibi salçaları ve
baharatlarını ekleyip karıştırın. 3.resimdeki gibi
diğer malzemeleri de hazırlayıp yıkayın. 4.resimdeki
gibi yıkanmış malzemeleri de ekleyip karıştırın.
Son olarak sıcak suyunu ve tuzunu ekleyip bütün
malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbayı
blendırdan geçirin.
(Çorbanın kıvamı koyu ise sıcak su ilavesi yapın.)
Tekrar ocağa koyup 1-2 taşım kaynatıp ocağın altını
kapatın. Çorba kaselerine koyup sıcak olarak servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KARIŞIK KIZARTMA

 


KARIŞIK KIZARTMA
Malzemeler ;
Patates
Kabak
Kırmızı biber
Yeşil biber
Havuç
Patlıcan
Domates Sosu İçin ;
2-3 tane domates
2 diş sarımsak
Tuz
Az sıvı yağ
Yapılışı ;
Bütün malzemeyi soyup, ayıklayıp istediğiniz
şekil de doğrayın ve kızgın yağ da kızartın.
Servis yapacağınız tabağa alın. Domatesin
kabuklarını soyup küp küp doğrayın sarımsak
ve tuzunu ekleyip az sıvı yağ da domatesler
hafif suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten
sonra kızartmanın üzerine döküp servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .