Column Left

Bizi Takip Edin

27 Haziran 2015 Cumartesi

FIRINDA KIYMALI KREP

 

FIRINDA KIYMALI KREP
Malzemeler ;
Krep Malzemesi İçin ;
2 tane yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin ;
150-200 gram kıyma
1 tane soğan
1 tane yeşil biber
1tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin ;
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı ;
İlk önce krep malzemesini bir kaba alıp mikser ile çırpın.
Her seferin de tavaya az sıvı yağ koyup, 1 kepçe kadar krep
harcın dan döküp arkalı önlü pişirin. Bütün krep harcı bitene
kadar aynı işlemi uygulayın. Tavaya sıvı yağ koyup soğanı
yemeklik doğrayıp kavurun. Küp küp doğranmış biberi ekleyip
kavurmaya devam edin. 1.resimdeki gibi kavrulan malzemeye kıymayı
ekleyip iyice kavurun. 2.resimdeki gibi küp küp doğranmış domatesi,
salça, tuz ve karabiberi ekleyip pişirin. 3.resimdeki gibi 1 tane
krepi düz bir zemine alıp, 1-2 yemek kaşığı kadar kıymalı harç dan
koyun. 4.resimdeki gibi kenarlarını içe doğru katlayıp çok sıkı
olmayacak şekil de sigara böreği gibi sarın. Bütün krepler bitene
kadar aynı işlemi uygulayın. 5.resimdeki gibi sarmış olduğunuz
krepleri borcam tepsiye koyup, üzerine kaşar peyniri rendesi serpip
önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.
servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

PATATES ÇORBASI

 

PATATES ÇORBASI
Malzemeler ;
2 tane patates
2 yemek kaşığı un
1 tane soğan
1-1,5 su bardağı süt
1-1,5 yemek kaşığı tere yağı
8 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin ;
1 yemek kaşığı tere yağıToz kırmızı biber
Yapılışı ;
Soğanı ve yağı 1.resimdeki gibi tencereye koyup
kavurun. Kavrulan soğana unu ekleyip unun kokusu
çıkana kadar birlikte kavurmaya devam edin. Sıcak
suyunu ekleyip, 2.resimdeki gibi patatesleri küp
küp doğrayın ve ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar
pişirin. Ocağın altını kapatın ve 3.resimdeki gibi
çorbayı pürüzsüz bir kıvam olana kadar blendırdan
geçirip tencereyi tekrar ocağa koyun. İçine sütü,
tuz ve karabiberini ekleyip 1, 2 taşım kaynadıktan
sonra ocağın altını kapatın. Servis yapacağınız zaman
tere yağın da kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerine
gezdirip servis yapın…
NOT : Çorbanın kıvamı koyu ise süt ilavesi ile kendi
zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe göre,
patatesleri ilave edince 1 tane tavuk bulyon kullanabilirsiniz…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

 

SEBZELİ BULGUR PİLAVI
Malzemeler ;
1 su bardağı bulgur
1 tane soğan
1 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
2 yemek kaşığı tere yağı yada sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı ;
Derin bir tencereye yağı koyup eritin. Soğanı yemeklik
doğrayın ve tencereye ekleyip biraz kavurun. Kavrulan
soğana küp küp doğranmış biberleri 1.resimdeki gibi ilave
edip kavurmaya devam edin. 2.resimdeki gibi salçaları
ekleyip karıştırın. 3.resimdeki gibi sıcak suyu ve tuzunu
ekleyin. (Tavuk suyu varsa eliniz de kullanabilir yada 1
tane tavuk bulyon atabilirsiniz.) Su kaynadık dan sonra
bulguru ilave edin. Kapağı kapatıp 4.resimdeki gibi suyunu
çektik den sonra ocağı kapatıp havlu bez ile ağzını kapatıp
dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra servis tabağına alıp
ister CACIK ister KANAT KIZARTMASI eşliğinde servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

ÇİKOLATA SOSLU KEK

 

ÇİKOLATA SOSLU KEK
Malzemeler ;
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt yada yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
Keki Islatmak İçin ;
1 su bardağı vişne suyu
Çikolata Sos İçin ;
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı un (tepeleme)
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tere yağı
1 paket bitter çikolata
Yapılışı ;
Derin bir kaba 1.resimdeki gibi yumurta ve şekeri
koyup köpük olana kadar çırpın daha sonra, süt ve
sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın. 2.resimdeki gibi
kuru malzemeleri elek yardımı ile sıvı karışıma ilave
edip çırpın. Dikdörtgen borcam tepsiyi yağlayıp kek
harcını dökün. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirip
3.resimdeki gibi ilk sıcaklığı çıkıp çikolata sosunu
hazırlayana kadar bekletin.
Çikolata sosu için ; Tere yağı ve bitter çikolata hariç
bütün malzemeleri 4.resimdeki gibi tavaya alıp koyulaşana
kadar karıştırarak pişirin. Piştikten sonra ocağı kapatıp yağı
ve çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. 5.resimdeki
gibi keki karelere bölüp vişne suyu ile her yerini ıslatın.
Hazırlamış olduğunuz çikolata sosunu kekin üzerine dökün.
Sosu iyice çekmesi için kekin kenarlarından kaldırıp sosun
alt kısmına inmesini sağlayın. Sosu iyice çektikten sonra servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

BUZLUK BÖREĞİ

 

BUZLUK BÖREĞİ
Malzemeler ;
4 tane yufka
3-4 yemek kaşığı tere yağı
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
Çeçil peyniri yada istediğiniz peynir
Yumurta sarısı
Çörek otu
Yapılışı ;
1 tane yufkayı tezgaha serin, eritilmiş tere yağı ;
ve unu karıştırıp, 2 yemek kaşığı kadar tere yağı
sürün. 2. yufkayı da serip aynı şekil de yağlayın.
Yufkayı 8 parçaya bölün.
(Önce 4’e sonra 2’ye) 1.resimdeki gibi arasına
peynir koyup kenarlarını içe doğru katlayıp
sigara böreği gibi sarın. 2.resimdeki gibi kalan
2 yufkaya da aynı işlemi uygulayıp tepsiye dizin.
3.resimdeki gibi içi su dolu bir kabın içine süzgeç
koyup börekleri içine koyun ve 2 dakika kadar bekletin.
Süzgeci çıkarıp fazla suyu süzdürün. 4.resimdeki gibi
(Börekler donunca tepsiye yapışıyor, yapışmayı önlemek
için yağlı kağıt kullanmanızı öneririm.) yağlı kağıt
serili tepsiye sudan çıkmış börekleri aralıklı olarak dizin.
Derin dondurucu bölümün de 1-2 saat dondurun. Tepsiyi
çıkartıp börekleri buzdolabı poşetine koyup tekrar
dondurucuya koyun. Pişireceğiniz zaman istediğiniz
kadarını çıkarıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip
üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin ve önceden
ısıtılmış 180 C fırında kızarana kadar pişirin. Servis
tabağına alıp sıcak olarak servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

BUĞDAYLI LEBENİYE ÇORBASI

 

BUĞDAYLI LEBENİYE ÇORBASI
MALZEMELER: 200 gr. kıyma 1 su bardağı nohut 1 su bardağı buğday 3 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı un tuz karabiber 1,5 çorba kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı nane YAPILIŞI: Nohut ve buğday 5-6 saat suda bekletilir. Bekleyen buğday ve nohut üzerini iki parmak geçecek şekilde su koyularak haşlanır. Kıymaya tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur. Yoğrulan kıyma ile küçük köfteler yapılır. Bir tavaya 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ koyularak köfteler hafif kızartılır. Ayrı bir kapta yoğurt,un ve yumurta çırpılır. Üzerine 3-4 su bardağı su koyularak haşlanan nohutlu buğdaya eklenir ve kaynamaya bırakılır. İçerisine köftelerde eklenerek bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır(koyu ise biraz daha su ilave edilebilir). Tereyağ ve nane bir tavaya alınıp kızartılarak çorbanın üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır... AFİYET OLSUN..REYHANKOKULU MUTFAĞIM'a Teşekkürler

26 Haziran 2015 Cuma

PEYNİRLİ PİŞİ

 

PEYNİRLİ PİŞİ
Malzemeler ;
1 su bardağı ılık su
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
4 su bardağı kadar un
Beyaz peynir
Yapılışı ;
Derin bir kabın içine unu koyup ortasını havuz gibi açın.
1.resimdeki gibi diğer malzemeleri de ekleyip, kenarlardan
un alarak ele yapışmaz kıvamda bir hamur yoğurun. Unu az
gelirse un ilavesi yapın. 2.resimdeki gibi hamuru un serpili
tezgaha alın ve merdane yardımı ile tabak inceliğinden biraz
daha ince olacak şekilde açın. 3.resimdeki gibi hamurun yarısına
kadar aralarında boşluk bırakarak ezilmiş beyaz peynir koyun.
4.resimdeki gibi boş kalan parçayı üzerine kapatın ve bir çay
bardağı yardımıyla yuvarlaklar çıkartın. Kızgın yağ da arkalı
önlü olarak kızartın ve servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

TAVUKLU TİRİT

 

TAVUKLU TİRİT
Malzemeler ;
Bayat ekmek
2 parça tavuk göğsü
Tuz
Toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ yada tere yağı
Domates Sosu İçin ;
2 tane domates
1 tane soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Nane
Kekik
Yoğurt Sosu ;
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı ;
ilk olarak bayat ekmeği küçük parçalara bölüp 1.resimdeki gibi
tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış fırında biraz kuruyana kadar
bekletin. 2.resimdeki gibi yağı tavaya koyup küp küp kesilmiş
tavuk etini ilave edip kavurun, ocağı kapatmaya yakın tuz ve
toz kırmızı biberi ekleyip 1 kaç kez daha karıştırıp ocağın
altını kapatın. 3.resimdeki gibi domatesi rendeleyip salça ve
baharatını ekleyin. Daha sonra sıvı yağda küp küp doğranmış
soğanı kavurun ve hazırlamış olduğunuz domates sosunu ilav edip
kavurmaya devam edin. Hafif suyunu çekince ocaktan alın. 4.resimdeki
gibi kurumuş ekmeklerin üzerine domates sosunu gezdirin. 5.resimdeki
gibi yoğurt sosunu hazırlayıp her yerine dökün. Son olarak da tavuk
soteyi ister son resimdeki gibi ister gelişi güzel ilave edip tavada
kalan yağı da yoğurdun üzerine gezdirip servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler



25 Haziran 2015 Perşembe

YALANCI SU BÖREĞİ

 

YALANCI SU BÖREĞİ
Malzemeler ;
6 tane yufka
Sosu İçin ;
6 tane yumurta
3 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
İçi İçin ;
Yarım kalıp beyaz peynir
Kaşar peyniri rendesi
Yarım demet maydanoz
Yapılışı ;
İlk derin bir kabın içine 1.resimdeki gibi sosu için
gerekli olan tüm malzemeleri ekleyip iyice çırpın.
2.resimdeki gibi fırın tepsisini yağlayıp 1 tane yufkayı
tepsiye yayın. 3.resimdeki gibi 3 tane yufkayı tek tek
parçalara bölüp hazırlamış olduğunuz sosun içine iyice
batırıp tepsinin her yerini kaplayacak şekilde yayın.
4.resimdeki gibi bir kabın içinde peynir ve kıyılmış
maydanozu karıştırıp tepsinin her yerine gelecek şekilde
yayın. Son olarak 5.resimdeki gibi kalan yufkalardan birini
tepsiyi kaplayacak şekilde kesin ve kenarda bekletin. Diğer
yufkaları da parçalara bölüp iç harcının üzerine kaplayın.
Tepsi boyutunda kesmiş olduğunuz yufka ile tepsinin üzerine
kapatın. Kenar kısımlarını içe doğru bastırın. Böreği dilimleyin
ve kalan sosu da tepsinin her yerine gelecek şekilde dökün.
1-2 saat yada 1 gece buzdolabında bekletin. Önceden ısıtılmış
180-200 C fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın…Tarifini bizimle paylaşan Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

3 RENKLİ SALATA

 

3 RENKLİ SALATA
Malzemeler ;
7-8 tane havuç
3-4 tane közlenmiş kırmızı biber
1 kase büyük boy süzme yoğurt
Mayonez
Ceviz
Tuz
Maydanoz
Yapılışı ;
İlk olarak havuçları rendeleyin ve tavaya sıvı yağ koyup
havuçları soteleyin. Soğuması için bekletin. 1.resimdeki
gibi kelepçeli kalıba soğumuş olan havuçları bastırarak
yayın. 2.resimdeki gibi süzme yoğurt, tuz ve mayonezi
iyice karıştırıp havucun üzerine yayın. 3.resimdeki gibi
çekilmiş ceviz ile kaplayın. 4.resimdeki gibi küçük küçük
küpler halin de kesilmiş kırmızı bibere tuz atıp karıştırın
ve cevizlerin üzerine yayın. 3-4 saat yada 1 gece buzdolabında
bekletin ve 5.resimdeki gibi servis tabağına alıp kelepçeyi
çıkartın. Son olarak kıyılmış maydanoz ve ceviz ile süsleyip
dilimleyerek servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

KADAYIFLI MUHALLEBİ

 

KADAYIFLI MUHALLEBİ
Malzemeler ;
250 gram kuru kadayıf
3 yemek kaşığı tere yağı
5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Muhallebisi İçin ;
1 kutu süt
2 türk kahve fincanı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
1 kutu krema
Yapılışı ;
İlk olarak kadayıfı geniş bir kabın içine kadayıfı alıp elinizle
ezin. Daha sonra geniş bir tavaya yağı koyup eritin ve kadayıfı
ekleyip hafif rengi dönene kadar kavurun. 1.resimdeki gibi rengi
dönen kadayıfa şekeri ekleyip kadayıfın rengi iyice koyulaşana
kadar kavurun. 2.resimdeki iyice koyulaşmış olan kadayıfa cevizi
ekleyip bir kaç kez karıştırıp ocağın altını kapatın. 3.resimdeki
gibi kupların alt kısmana ılımış olan kadayıftan koyun.
Muhallebisi için ; Krema hariç tüm malzemeyi bir tencere içine alın
ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın
altını kapatın ve ılınması için bekletin. 4.resimdeki gibi ılık olan
muhallebinin içine kremayı ekleyip mikser yardımı ile pürüzsüz bir
kıvam olana kadar çırpın. 5.resimdeki gibi kadayıf ile doldurmuş
olduğunuz kuplara 1 parmak boşluk kalacak şekilde muhallebi koyun.
Son olarak muhallebinin üzerini de kadayıf ile kaplayın ve iyice
soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. 3-4 saat yada 1 gece bekletip servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

PATATES MANTISI

 

PATATES MANTISI
Malzemeler ;
4-5 tane patates
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Kıymalı Harcı İçin ;
200-250 gram kıyma
1-2 tane soğan
Tuz
Karabiber
Üst Süslemesi İçin ;
1 kase yoğurt
1-2 sarımsak
Tuz
2 yemek kaşığı tere yağı
Toz kırmızı biber
Yapılışı ;
İlk olarak patatesleri haşlayın ve içine kıyılmış maydanoz
ile diğer malzemeleri ekleyip ezme aparatı yada çatal yardımı
ile ezin ve ılık olana kadar bekletin. 1.resimdeki gibi ılık
olan patatesi servis yapacağınız tabağa alın. 2.resimdeki gibi
elinizle bastırarak ortası havuz olacak şekilde açın. Yaklaşık
1 parmak kalınlığında yükseklik yapın. 3.resimdeki gibi tavaya
sıvı yağı koyup minik minik doğranmış soğanı kavurup kıymayı
ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Daha sonra
karabiber ve tuzunu alıp bir kaç kez karıştırın ve ocağın altını
kapatıp ılınmaya bırakın. 4.resimdeki gibi ılık olan kıymalı harcı
patatesin içine yayın. 5.resimdeki gibi sarımsaklı yoğurt hazırlayıp
kıymanın üzerini kaplayın. Son olarak tere yağı ve kırmızı biberi
yakıp sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirip dilimleyerek servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler

RENKLİ BÖREK

 

RENKLİ BÖREK
Malzemeler ;
4 tane yufka
1,5 su bardağı kadar bezelye (haşlanmış)
2 tane havuç (haşlanmış)
1-2 tane patates (haşlanmış)
2 tane kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Sosu İçin ;
1 tane yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yapılışı ;
ilk olarak kırmızı biberi küp küp doğrayın ve 1.resimdeki
az sıvı yağda soteleyin. 2.resimdeki gibi daha önceden
haşlanmış olan sebzeleri ve baharatını ilave edip biraz daha
kavurun. Düz bir zemine 1 tane yufkayı serin ve sosu için
gerekli tüm malzemeyi iyice çırpıp yufkanın her yerine sos
sürün. 2. yufkayı da üzerine yayın ve yine her yerine sos
sürün. Yufkayı 2’ye katlayın ve 3.resimdeki gibi düz kenarına
iç harcın yarısını yayın. Kenarlarından içe doğru katlayıp hafif
sıkı olacak şekilde rulo şeklinde sarın. Kalan 2 yufkaya da aynı
işlemi uygulayın. 4.resimdeki gibi ortadan 2’ye kesilmiş olan
börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun. Daha sonra
üzerine yumurta sarısının içine az sıvı yağ koyun ve karıştırıp
böreklerin üzerine sürün. 5.resimdeki gibi önceden ısıtılmış 180 C
fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Pişen böreklerin ılık olana
kadar bekletin ve yaklaşık 3 parmak kalınlığında kesip servis yapın…Beyhan'ın Mutfağı 'na Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .