Column Left

Bizi Takip Edin

24 Haziran 2015 Çarşamba

KREMALI MANTARLI MAKARNA (FESLEĞEN EŞLİĞİNDE)

 

KREMALI MANTARLI MAKARNA (FESLEĞEN EŞLİĞİNDE)
Bu lezzetli makarna tek başına, dar vakitlerinizde hayatınızı kurtaracak mükellef bir ana öğün olabilir.
Malzemeler
1 Paket kalem makarna
Yarım kilo mantar
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Kutu krema (200ml)
3 Diş sarımsak
1 Yemek kaşığı kuru fesleğen
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Tencereye yeterince su ve tuz koyarak kaynatın.Makarnayı kaynayan suya boşaltıp, dilediğniz diriliğe gelinceye kadar yaklaşık 8-9 dakika kadar haşlayın.Haşlanan makarnayı süzdükten sonra
yapışmaması için soğuk suya tutun.Diğer tarafta mantarları iri parçalar halinde doğrayın ve kısık ateşte suyunu salıp, çekene kadar pişirin.Üzerine tereyağ ve sarımsakları ilave ederek soteleyin.Kavrulan mantara krema ve baharatları da ilave edip 1-2 dakika pişirdikten sonra makarnayı ilave edin.Makarnamızın tamamını 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.Afiyet olsun.Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

EKMEK HAMURUNDAN PRATİK PİZZA

 

EKMEK HAMURUNDAN PRATİK PİZZA
Hem pratik hem de çok lezzetli şipşak pizza... Bence bu nefis pizzaya hafta sonlarının kurtarıcı yemeği de diyebiliriz.
Malzemeler
2 Adet hazır ekmek hamuru
1 Yemek kaşığı Margarin
1 Yemek kaşığı zeytinyağ
Üzeri için
Üst malzeme için ölçü vermek
istemiyorum.(Dilediğiniz kadar)
Sucuk
Sosis
Siyah zeytin
Yeşil zeytin
Kaşar Rendesi
Mısır
Sosu için
1 Yemek kaşığı salça
1/2 Yemek kaşığı ketçap
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Çay kaşığı tuz
1 Küçük çay bardağı su
Yapılışı
Öncelikle elinizi ve pizza hamurunu açacağınız tezgahı zeytinyağ ile yağlayın.Sonrasında ekmek hamurlarını margarin ile yoğurun.Merdane yardımı ile biraz açın.Ve yağlanmış fırın tepsisine alarak elinizle açtırarak yayın.Üzerine tüm sos malzemesini karıştırarak sürün.Daha sonra kaşar peyniri dışındaki tüm malzemeyi hamurun üzerine dizin.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.Fırından alarak kaşar rendesinide üzerine ilave edip, 5 dakika kadar daha fırına verin.Kaşarı eriyince sıcak sıcak afiyetle yiyin.Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

SALÇALI KÖFTE

 

SALÇALI KÖFTE
Her ne kadar mutfakta yenilikçi olmaya çalışsam da annemin çocukluğumuzda yaptığı salçalı köftenin lezzeti her daim damağımdadır.Hem kolay hem de çok lezzeti salçalı köfteyi eminim sevmeyen yoktur.Buyrun tarifimize.
Malzemeler
500 gr.Kıyma
4 Dilim bayat ekmek
1 Adet yumurta
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Çay  kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı pul biber
Tuz
Maydonoz
Köfteleri kızartmak için yağ
Sosu İçin
3 Yemek kaşığı salça
3 Diş sarımsak
2 Su bardağı su
Tuz
Yapılışı
Öncelikle ekmekleri ıstalıp sıkın ve tüm köfte malzemelerini ilave ederek iyi yoğrulmuş köfteler hazırlayın.Hazırladığınız köfteleri 4-5 dakika kadar kızgın yağda kızartın.Diğer tarafta salçayı sulandırıp, sarımsak ve tuzunu da ekleyerek, ocağa alın.Hafif kaynamaya başlarken kızarttığınız köfteleri sosun içine bırakın.Salçalı köfteyi 8-10 dakika kadar pişirdikten sonra servise hazırdır.Afiyet olsun.(Dilerseniz köfteleri kızartırken birkaç adet biberde kızartıp, salçalı köfteye ilave edebilirsiniz) Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

LOKUM TADINDA İRMİKLİ TOPLAR

 

LOKUM TADINDA İRMİKLİ TOPLAR
Hem tat hem de estetik açıdan güzel bir tatlı istiyorsanız işte irmikli toplar bu tarife çok uygun.Aynı zamanda çok da pratik...
Malzemeler
4 Su bardağı süt
11 yemek kaşığı irmik
11 yemek kaşığı şeker
1 Poşet krem şanti
1 paket vanilya
Üzeri için
Hindistan cevizi
Fındık
Yapılışı
Tencereye sütü, irmiği, vanilya ve toz şekeri koyup, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.Pişirdiğiniz muhallebi soğuyunca 1 poşet krem şantiyi ilave ederek karıştırın.Elinizi ıslatarak muhallabiden ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, hindistan cevizine bulayın.Üzerine fındık ile süsleyip, afiyetle yiyin.:)) Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

KABAK TATLISI

 

KABAK TATLISI
Kışın en sevilen lezzetlerinden biri olan kabak tatlısı tarifimiz, en klasik ve en lezzetli haliyle....
Malzemeler
2 kg.Balkabağı
2,5 su bardağı şeker
Yarım su bardağı su
Üzeri için
Tahin
Ceviz
Yapılışı
Kabağı dilimledikten sonra çekirdeklerini çıkarıp, kabuğunu soyun ve yıkayın.Dilediğiniz büyüklükte kesin.Yayvan bir tencereye aralarına şeker serperek kat kat dizin.Kısık ateşte kabaklar pişip, şerbeti koyulaşıncaya kadar pişirin.(ilk etapta tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.Daha sonra şerbetin koyulaşması ve taşmaması için kağpağını hafif aralayarak pişirin.) Soğuduktan sonra servis yapacağınız tabağa alarak, üzerine tahin ve ceviz serperek lezzetine lezzet katabilirsiniz.Afiyet olsun.Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler

ÇİĞ BÖREK

 

ÇİĞ BÖREK
Hayatımın böreği, en sevdiğim birde annemin elinden olursa, keyfi ve lezzeti dayanılmaz oluyor.
Hamuru için
4 Su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Su
İç Harcı için
 200 gr.Kıyma
1 Adet iri soğan
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı su
Yapılışı
Derin bir kabın içine hamur malzemelerini koyup, kulak memesi kıvamından bir parça daha yumuşak bir hamur hazırlayın.Hazırladığınız hamuru 20-25 dakika kadar dinlendirin.Bu arada soğanı rendeleyip, kıyma, karabiber, tuz ve suyu ilave edip, iyice karıştırarak iç harcını hazırlayın.Hazırladığınız hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak 15-20 cm çapında daireler şeklinde hamurları açıp, hazırladığınız iç harçtan daire şeklindeki hamurun yarısına yayayak koyun.Harç sürmediğiniz diğer yarısını üzerine kapatıp, kenarlarını harcın dışarı akmaması için parmağınızla bastırın.Hazırlanan çiğ börekleri vakit geçirmeden hemen derince bir kızartma tenceresinde, bolça kızdırılan yağda her iki tarafıda hafif pembeleşene kadar kızartın.Afiyet bal şeker olsun:)) Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler


23 Haziran 2015 Salı

Yelpaze Domatesli Fırında Bamya

 

Yelpaze Domatesli Fırında Bamya
Öncelikle fotoğrafta olduğu gibi yelpaze domatesleri hazırlayalım.
Bunun için malzemeler;
150gr. Kıyma , yarım orta boy soğan, tuz, istenilen baharat.
Rendelenmiş soğan, kıyma, tuz ve baharat köfte gibi yoğurulur.
Kişi sayısına göre orta büyüklükte domateslere 1’er cm lik kesikler atılır.(tamamen kesmemek şartıyla)
Yoğurduğumuz köfte harcı domateslerin aralarına doldurulur.
Yemeği pişireceğimiz tencereye 1 adet yemeklik doğranmış soğan alınır ve az sıvıyağda kavrulur. ( köfte harcından arttı ise oda soğanlarla birlikte kavrulur)
Soğanlar pembeleşince 2 kaşık biber salçası, 1 adet rendelenmiş domateste tencereye alınır ve bir taşım kaynatılır.
Ayıklanıp yıkanmış bamyalarda tencereye eklendikten sonra bir kez karıştırılır ve yelpaze domatesler itinayla bamyaların arasına yerleştirilir.
Tuz ve sıcak su eklediğimiz yemeğimiz 15-20 dakika orta ateşte pişmeye bırakılır.
Ocaktan indilirken 1 kaşık limon suyu da eklenir ve fırın kabına önce yemeğin suyu ile birlikte bamyalar, sonra domatesler dikkatlice yerleştirilir.
180 derece fırında yemek suyunu çekene kadar ikinci kez pişirilir.
Afiyetle Olsun….Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

Pasta Görünümlü Patates Salatası

 

Pasta Görünümlü Patates Salatası
Malzemeler :
4-5 adet patates
Yarım demet Maydanoz
Yarım Demet Dereotu
2-3 dal Yeşil Soğan
1 küçük boy Mor Lahana
2-3 adet Havuç
Zeytinyağ, limon, sirke, tuz
Üzeri için :
Sarımsaklı yoğurt, mayonez karışımı
Patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Soğuyunca içerisine ince kıyılmış yeşillikleri karıştıralım. Zeytinyağ, limon ve tuz ekleyerek, streç serdiğimiz kek kalıbımızın içine patatesli karışımın yarısını alalım. Üzerini kaşıkla bastırarak düzeltelim.
Mor lahanayı çok ince kıyalım, sirke, limon ve tuz ile ovalım. Kek kalıbına onuda düzleştirerek yerleştirelim.
Havuçları rendeleyelim, az yağda hafif soteliyelim. Tuz ilave edip soğuyunca lahananın üzerine serelim.
En üzerine ayırdığımız kalan patatesi dökelim ve kaşıkla hafif bastırarak düzleşmesini sağlayalım.
Bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha güzel olur, ama vakit yoksa dolapta 2-3 saat bekletip servis tabağına ters çevirebilirsiniz.
Patates pastasının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim, arzuya göre maydanoz yada pul biberle süsleyelim.
Afiyetle… Bereketli Sofralar Olsun…Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

KABURGA DOLMASI

 

KABURGA DOLMASI
Malzemeler:
3 adet Kaburga
2 su bardagi pirinc (tuzlu sicak suda 1 saat beklet)
2 yemek kasigi tereyag
1,5 yemek kasigi domates salcasi
2 orta boy sogan
1 corba kasigi kus uzumu
badem yada fistik (biraz teflon tavada kavurun)
yarim demet maydonoz (dogranmis)
1 cay kasigi yenibahar, yarim cay kasigi tarcin, karabiber, tuz (baharatlar damak zevkine gore artirilir)
Kaburganin ustune surulecek sos:
yogurt
salca siviyag
tuz
HAZIRLANISI :
Kasabiniza kaburganizi dolduracak sekilde cep actirarak hazirlatin, etleri yikayip suzun.Tuzlu sicak suda bekletilmis ve suzulmus pirincinizin icersine tereyag, salca, minik dogranmis sogan, kusuzumu, maydonoz, badem ve baharatlari katarak harmanlayin ve kaburganizin icini doldurun. (Cok fazla doldurmayin, pirincler pisince tasmasin)Sonra bir yorgan ignesi ve iple acik bolumu dikin. (Bende yorgan ignesi yoktu biraz buyukce dikis ignesi ve ipligi birkac kat yaparak igneden gecirdim ve diktim.
Kaburga cok rahat ve kolayca dikiliyor!!!Simdi genisce bir tencereye yerlestirin ve bir kac bardak su ilave edin. (su fazla olmasin eksildikce ilave edin, etin ustune cikmasin!)
Tencerenin kapagini kapatin ve kaynadiktan sonra kisik ateste 1.5 – 2 saat arasi pisirin.Iyice pismis ve eti yumusacik olmus kaburgalarinizi genis bir tepsiye alin.
Ustune yogurt, salca ve sivi yag karisimini surun ve 200 derece firinda ustu kizarana kadar firinlayin.
NOTLAR:
Firinlama asamasi kisa oluyor ustu guzelce kizarsin yeter.
Kaburganin icindeki pilav yetmez diye ayrica yukardaki malzemelerden ic pilav pisirdim.
Tepsiye yayarak ustlerine kaburgalari yerlestirdim. (10 kisilik misafirim vardi anca yetti)
Eksta badem kavurup yemegin ustune doktum.periler sofrası'na Teşekkürler

MAHLEPLİ KIYIR KIYIR POĞAÇA

 

MAHLEPLİ KIYIR KIYIR POĞAÇA
Malzemeler :
1 su bardagi yogurt
125 gr. erimis ve ilinmis tereyag
1/2  su bardagi zeytinyagi
1 cay kasigi mahlep (istege bagli)
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi seker
2 yumurta (1 tanesinin sarisi ustune)
1 cay kasigi sirke
2 paket kabartma tozu
4.5 su bardagi un
Icine:
Beyaz peynir yada lor peyniri
maydanoz
Hazirlanisi:
Yogurma kabina malzemeleri koyun, yavas yavas unu ilave edin ve yogurun.
Yumusak ele yapismayan bir hamur elde ettikten sonra ustune strec film ile kapatin ve 15 dak. dinlendirin.
Dinlenmis hamurdan parcalar kopararak icine ic malzemesinden koyup, ister resimdeki gibi ister yuvarlak pogacalar yapin.
ustune yumurta sarisi surun ve susam, corek otu istenilirsa hashas tohumu ile susleyin.
180 C firinda ustu kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun icon smile Pogaca (mahlepli, kiyir kiyir ve pratik)
Not: Firindan cikarmadan 5 dak. bazi pogcalarin uzerine kasar rendesi koydum eriyince guzel goruntu oluyor.periler sofrası'na Teşekkürler

Havuçlu Poğaça, Venedik Poğaçası

 

Havuçlu Poğaça, Venedik Poğaçası
MALZEMELER:
2 yumurta
1 paket kuru maya
1 yemek kasigi toz seker
100 gr. oda sicakliginda tereyagi
1 tatli kasigi tuz
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 su bardagi rende havuc (rendenin ince tarafiyla)
1 cay bardagi ilik sut
alabildince un
icine beyaz peynir
kucuk cay bardagi zeytinyagi
HAZIRLANISI :
Sutu hafif ilitin, mayayi, zeytinyagini, sekeri karistirarak mayanin erimesini saglayin diger kalan malzemeleri koyarak yavas yavas un ilavesi ile hamuru yogurun. Unu yavas yavas ilave edin!!! Yumusak bir hamur elde ettikten sonra  ustunu nemli bir bezle ortun ve hamurun mayalanmasini bekleyin, hamur kabarinca istediginiz buyuklukte parcalar kopararak elinizle yuvarlayin ve iclerine peynir koyarak sekillendirin. Uzerine yumurta sarisi surup 180 derece firinda pisirin.periler sofrası'na Teşekkürler

Kadınbudu Köfte

 

Kadınbudu Köfte
Malzemeler :
300 gr az yağlı kıyma
1 çay bardağı haşlanmış pirinç veya pilav
1 orta boy soğan
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Dört renk karabiber
Kimyon
Kişniş
Tuz
Bulamak için,
Bir kase un
1 adet yumurta
Kızartmak için,
Sıvı yağ
Yapılışı :
Kıymanın yarını zeytinyağında 1 - 2 dk. kavuralım. Geniş bir kabın içine çiğ kıymayı, kavurduğumuz kıymayı, haşlanmış pirinçleri, yumurta, ince kıyılmış maydanozu, rendelediğimiz soğanı, galeta unu, tuz ve baharatları alıp iyice yoğuralım. Harcımızı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirelim. Köftemizi buzdolabından çıkartalım. Bir kabın içinde yumurtayı çırpalım. Köfteden biraz büyükçe parçalar koparalım elimizle şekil verelim. Önce una sonra yumurtaya batırdığımız köftelerimizi kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. İster sıcak, isterseniz de soğuk servis edelim.Afiyetler Olsun.... Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Fettucini Yatağında Top Köfte

 

Fettucini Yatağında Top Köfte
Malzemeler :
Makarna için,
Yarım paket fettucini makarna
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Köfte için,
200 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Kimyon
Dört renk karabiber
Tuz
Köfteleri kızartmak için,
Sıvı yağ
Üzeri için,
Yoğurt
Sarımsak
Fesleğen
Yapılışı :
İşe köftemizi hazırlamakla başlayalım. Geniş bir kabın içine kıymamızı alalım. Soğanı rendeleyelim. Yumurta, zeytinyağı galeta unu ve baharatları ilave edip iyice yoğuralım. Dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım. Diğer tarafta sıvı yağı tencereye alalım. Bir miktar su ilave edelim ve suyu kaynamaya bırakalım. Kaynayan suyun içine makarnamızı alalım ve tereyağını ilave edelim. Makarnanın üzerini iki parmak geçecek kadar su olması gerekir eğer su az ise kaynamış su ilave edebiliriz. Tenceremizin kapağını kapatalım ve makarnamız suyunu çekene kadar pişirelim. Köfte harcımızı buzdolabından alalım ve elimizle şekil vererek minik top köfteler yapalım.  Kızgın yağda kızartalım. Yoğurdumuza sarımsak rendeleyelim ve çırpalım. Makarnamızı servis tabağına alalım. Köfteleri üzerine yerleştirelim. Yoğurt sos ve fesleğenlerle süsleyip servis edelim.Afiyet Olsun...Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .