KABURGA DOLMASI
Malzemeler:
3 adet Kaburga
2 su bardagi pirinc (tuzlu sicak suda 1 saat beklet)
2 yemek kasigi tereyag
1,5 yemek kasigi domates salcasi
2 orta boy sogan
1 corba kasigi kus uzumu
badem yada fistik (biraz teflon tavada kavurun)
yarim demet maydonoz (dogranmis)
1 cay kasigi yenibahar, yarim cay kasigi tarcin, karabiber, tuz (baharatlar damak zevkine gore artirilir)
Kaburganin ustune surulecek sos:
yogurt
salca siviyag
tuz
HAZIRLANISI :
Kasabiniza kaburganizi dolduracak sekilde cep actirarak hazirlatin, etleri yikayip suzun.Tuzlu sicak suda bekletilmis ve suzulmus pirincinizin icersine tereyag, salca, minik dogranmis sogan, kusuzumu, maydonoz, badem ve baharatlari katarak harmanlayin ve kaburganizin icini doldurun. (Cok fazla doldurmayin, pirincler pisince tasmasin)Sonra bir yorgan ignesi ve iple acik bolumu dikin. (Bende yorgan ignesi yoktu biraz buyukce dikis ignesi ve ipligi birkac kat yaparak igneden gecirdim ve diktim.
Kaburga cok rahat ve kolayca dikiliyor!!!Simdi genisce bir tencereye yerlestirin ve bir kac bardak su ilave edin. (su fazla olmasin eksildikce ilave edin, etin ustune cikmasin!)
Tencerenin kapagini kapatin ve kaynadiktan sonra kisik ateste 1.5 – 2 saat arasi pisirin.Iyice pismis ve eti yumusacik olmus kaburgalarinizi genis bir tepsiye alin.
Ustune yogurt, salca ve sivi yag karisimini surun ve 200 derece firinda ustu kizarana kadar firinlayin.
NOTLAR:
Firinlama asamasi kisa oluyor ustu guzelce kizarsin yeter.
Kaburganin icindeki pilav yetmez diye ayrica yukardaki malzemelerden ic pilav pisirdim.
Tepsiye yayarak ustlerine kaburgalari yerlestirdim. (10 kisilik misafirim vardi anca yetti)
Eksta badem kavurup yemegin ustune doktum.
periler sofrası'na Teşekkürler
