Column Left

Bizi Takip Edin

24 Haziran 2015 Çarşamba

ÇİĞ BÖREK

 

ÇİĞ BÖREK
Hayatımın böreği, en sevdiğim birde annemin elinden olursa, keyfi ve lezzeti dayanılmaz oluyor.
Hamuru için
4 Su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Su
İç Harcı için
 200 gr.Kıyma
1 Adet iri soğan
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı su
Yapılışı
Derin bir kabın içine hamur malzemelerini koyup, kulak memesi kıvamından bir parça daha yumuşak bir hamur hazırlayın.Hazırladığınız hamuru 20-25 dakika kadar dinlendirin.Bu arada soğanı rendeleyip, kıyma, karabiber, tuz ve suyu ilave edip, iyice karıştırarak iç harcını hazırlayın.Hazırladığınız hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak 15-20 cm çapında daireler şeklinde hamurları açıp, hazırladığınız iç harçtan daire şeklindeki hamurun yarısına yayayak koyun.Harç sürmediğiniz diğer yarısını üzerine kapatıp, kenarlarını harcın dışarı akmaması için parmağınızla bastırın.Hazırlanan çiğ börekleri vakit geçirmeden hemen derince bir kızartma tenceresinde, bolça kızdırılan yağda her iki tarafıda hafif pembeleşene kadar kızartın.Afiyet bal şeker olsun:)) Alyamina Kuzine'ne Teşekkürler


23 Haziran 2015 Salı

Yelpaze Domatesli Fırında Bamya

 

Yelpaze Domatesli Fırında Bamya
Öncelikle fotoğrafta olduğu gibi yelpaze domatesleri hazırlayalım.
Bunun için malzemeler;
150gr. Kıyma , yarım orta boy soğan, tuz, istenilen baharat.
Rendelenmiş soğan, kıyma, tuz ve baharat köfte gibi yoğurulur.
Kişi sayısına göre orta büyüklükte domateslere 1’er cm lik kesikler atılır.(tamamen kesmemek şartıyla)
Yoğurduğumuz köfte harcı domateslerin aralarına doldurulur.
Yemeği pişireceğimiz tencereye 1 adet yemeklik doğranmış soğan alınır ve az sıvıyağda kavrulur. ( köfte harcından arttı ise oda soğanlarla birlikte kavrulur)
Soğanlar pembeleşince 2 kaşık biber salçası, 1 adet rendelenmiş domateste tencereye alınır ve bir taşım kaynatılır.
Ayıklanıp yıkanmış bamyalarda tencereye eklendikten sonra bir kez karıştırılır ve yelpaze domatesler itinayla bamyaların arasına yerleştirilir.
Tuz ve sıcak su eklediğimiz yemeğimiz 15-20 dakika orta ateşte pişmeye bırakılır.
Ocaktan indilirken 1 kaşık limon suyu da eklenir ve fırın kabına önce yemeğin suyu ile birlikte bamyalar, sonra domatesler dikkatlice yerleştirilir.
180 derece fırında yemek suyunu çekene kadar ikinci kez pişirilir.
Afiyetle Olsun….Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

Pasta Görünümlü Patates Salatası

 

Pasta Görünümlü Patates Salatası
Malzemeler :
4-5 adet patates
Yarım demet Maydanoz
Yarım Demet Dereotu
2-3 dal Yeşil Soğan
1 küçük boy Mor Lahana
2-3 adet Havuç
Zeytinyağ, limon, sirke, tuz
Üzeri için :
Sarımsaklı yoğurt, mayonez karışımı
Patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Soğuyunca içerisine ince kıyılmış yeşillikleri karıştıralım. Zeytinyağ, limon ve tuz ekleyerek, streç serdiğimiz kek kalıbımızın içine patatesli karışımın yarısını alalım. Üzerini kaşıkla bastırarak düzeltelim.
Mor lahanayı çok ince kıyalım, sirke, limon ve tuz ile ovalım. Kek kalıbına onuda düzleştirerek yerleştirelim.
Havuçları rendeleyelim, az yağda hafif soteliyelim. Tuz ilave edip soğuyunca lahananın üzerine serelim.
En üzerine ayırdığımız kalan patatesi dökelim ve kaşıkla hafif bastırarak düzleşmesini sağlayalım.
Bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha güzel olur, ama vakit yoksa dolapta 2-3 saat bekletip servis tabağına ters çevirebilirsiniz.
Patates pastasının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim, arzuya göre maydanoz yada pul biberle süsleyelim.
Afiyetle… Bereketli Sofralar Olsun…Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

KABURGA DOLMASI

 

KABURGA DOLMASI
Malzemeler:
3 adet Kaburga
2 su bardagi pirinc (tuzlu sicak suda 1 saat beklet)
2 yemek kasigi tereyag
1,5 yemek kasigi domates salcasi
2 orta boy sogan
1 corba kasigi kus uzumu
badem yada fistik (biraz teflon tavada kavurun)
yarim demet maydonoz (dogranmis)
1 cay kasigi yenibahar, yarim cay kasigi tarcin, karabiber, tuz (baharatlar damak zevkine gore artirilir)
Kaburganin ustune surulecek sos:
yogurt
salca siviyag
tuz
HAZIRLANISI :
Kasabiniza kaburganizi dolduracak sekilde cep actirarak hazirlatin, etleri yikayip suzun.Tuzlu sicak suda bekletilmis ve suzulmus pirincinizin icersine tereyag, salca, minik dogranmis sogan, kusuzumu, maydonoz, badem ve baharatlari katarak harmanlayin ve kaburganizin icini doldurun. (Cok fazla doldurmayin, pirincler pisince tasmasin)Sonra bir yorgan ignesi ve iple acik bolumu dikin. (Bende yorgan ignesi yoktu biraz buyukce dikis ignesi ve ipligi birkac kat yaparak igneden gecirdim ve diktim.
Kaburga cok rahat ve kolayca dikiliyor!!!Simdi genisce bir tencereye yerlestirin ve bir kac bardak su ilave edin. (su fazla olmasin eksildikce ilave edin, etin ustune cikmasin!)
Tencerenin kapagini kapatin ve kaynadiktan sonra kisik ateste 1.5 – 2 saat arasi pisirin.Iyice pismis ve eti yumusacik olmus kaburgalarinizi genis bir tepsiye alin.
Ustune yogurt, salca ve sivi yag karisimini surun ve 200 derece firinda ustu kizarana kadar firinlayin.
NOTLAR:
Firinlama asamasi kisa oluyor ustu guzelce kizarsin yeter.
Kaburganin icindeki pilav yetmez diye ayrica yukardaki malzemelerden ic pilav pisirdim.
Tepsiye yayarak ustlerine kaburgalari yerlestirdim. (10 kisilik misafirim vardi anca yetti)
Eksta badem kavurup yemegin ustune doktum.periler sofrası'na Teşekkürler

MAHLEPLİ KIYIR KIYIR POĞAÇA

 

MAHLEPLİ KIYIR KIYIR POĞAÇA
Malzemeler :
1 su bardagi yogurt
125 gr. erimis ve ilinmis tereyag
1/2  su bardagi zeytinyagi
1 cay kasigi mahlep (istege bagli)
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi seker
2 yumurta (1 tanesinin sarisi ustune)
1 cay kasigi sirke
2 paket kabartma tozu
4.5 su bardagi un
Icine:
Beyaz peynir yada lor peyniri
maydanoz
Hazirlanisi:
Yogurma kabina malzemeleri koyun, yavas yavas unu ilave edin ve yogurun.
Yumusak ele yapismayan bir hamur elde ettikten sonra ustune strec film ile kapatin ve 15 dak. dinlendirin.
Dinlenmis hamurdan parcalar kopararak icine ic malzemesinden koyup, ister resimdeki gibi ister yuvarlak pogacalar yapin.
ustune yumurta sarisi surun ve susam, corek otu istenilirsa hashas tohumu ile susleyin.
180 C firinda ustu kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun icon smile Pogaca (mahlepli, kiyir kiyir ve pratik)
Not: Firindan cikarmadan 5 dak. bazi pogcalarin uzerine kasar rendesi koydum eriyince guzel goruntu oluyor.periler sofrası'na Teşekkürler

Havuçlu Poğaça, Venedik Poğaçası

 

Havuçlu Poğaça, Venedik Poğaçası
MALZEMELER:
2 yumurta
1 paket kuru maya
1 yemek kasigi toz seker
100 gr. oda sicakliginda tereyagi
1 tatli kasigi tuz
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 su bardagi rende havuc (rendenin ince tarafiyla)
1 cay bardagi ilik sut
alabildince un
icine beyaz peynir
kucuk cay bardagi zeytinyagi
HAZIRLANISI :
Sutu hafif ilitin, mayayi, zeytinyagini, sekeri karistirarak mayanin erimesini saglayin diger kalan malzemeleri koyarak yavas yavas un ilavesi ile hamuru yogurun. Unu yavas yavas ilave edin!!! Yumusak bir hamur elde ettikten sonra  ustunu nemli bir bezle ortun ve hamurun mayalanmasini bekleyin, hamur kabarinca istediginiz buyuklukte parcalar kopararak elinizle yuvarlayin ve iclerine peynir koyarak sekillendirin. Uzerine yumurta sarisi surup 180 derece firinda pisirin.periler sofrası'na Teşekkürler

Kadınbudu Köfte

 

Kadınbudu Köfte
Malzemeler :
300 gr az yağlı kıyma
1 çay bardağı haşlanmış pirinç veya pilav
1 orta boy soğan
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Dört renk karabiber
Kimyon
Kişniş
Tuz
Bulamak için,
Bir kase un
1 adet yumurta
Kızartmak için,
Sıvı yağ
Yapılışı :
Kıymanın yarını zeytinyağında 1 - 2 dk. kavuralım. Geniş bir kabın içine çiğ kıymayı, kavurduğumuz kıymayı, haşlanmış pirinçleri, yumurta, ince kıyılmış maydanozu, rendelediğimiz soğanı, galeta unu, tuz ve baharatları alıp iyice yoğuralım. Harcımızı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirelim. Köftemizi buzdolabından çıkartalım. Bir kabın içinde yumurtayı çırpalım. Köfteden biraz büyükçe parçalar koparalım elimizle şekil verelim. Önce una sonra yumurtaya batırdığımız köftelerimizi kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. İster sıcak, isterseniz de soğuk servis edelim.Afiyetler Olsun.... Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Fettucini Yatağında Top Köfte

 

Fettucini Yatağında Top Köfte
Malzemeler :
Makarna için,
Yarım paket fettucini makarna
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Köfte için,
200 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Kimyon
Dört renk karabiber
Tuz
Köfteleri kızartmak için,
Sıvı yağ
Üzeri için,
Yoğurt
Sarımsak
Fesleğen
Yapılışı :
İşe köftemizi hazırlamakla başlayalım. Geniş bir kabın içine kıymamızı alalım. Soğanı rendeleyelim. Yumurta, zeytinyağı galeta unu ve baharatları ilave edip iyice yoğuralım. Dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım. Diğer tarafta sıvı yağı tencereye alalım. Bir miktar su ilave edelim ve suyu kaynamaya bırakalım. Kaynayan suyun içine makarnamızı alalım ve tereyağını ilave edelim. Makarnanın üzerini iki parmak geçecek kadar su olması gerekir eğer su az ise kaynamış su ilave edebiliriz. Tenceremizin kapağını kapatalım ve makarnamız suyunu çekene kadar pişirelim. Köfte harcımızı buzdolabından alalım ve elimizle şekil vererek minik top köfteler yapalım.  Kızgın yağda kızartalım. Yoğurdumuza sarımsak rendeleyelim ve çırpalım. Makarnamızı servis tabağına alalım. Köfteleri üzerine yerleştirelim. Yoğurt sos ve fesleğenlerle süsleyip servis edelim.Afiyet Olsun...Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Çoban Kavurma

 

Çoban Kavurma
Malzemeler :
500 gr kuzu kuşbaşı
1 adet büyük boy soğan
2 adet orta boy domates
2 adet çarliston biber
1 adet kapya biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Değirmen karabiber
Kimyon
Acı kırmızı pul biber
Tuz
Yapılışı :
Tenceremizin içine etlerimizi alalım. Üzerlerini bir parmak geçecek kadar kaynamış su ekleyip orta hararetli ocakta pişmeye bırakalım. Suyunu çeken etlerimize zeytinyağı ve irice doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim. Daha sonra yine irice doğradığımız biberlerimizi ilave edelim. İyice kavrulduktan sonra iri küpler halinde doğradığımız domateslerimizi ekleyip etimizi pişmeye bırakalım. En son baharatlarımızı ve tuzumuzu ilave edip ocağın altını kapatalım. Ve enfes çoban kavurmamız artık servise hazır...Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Tarhanalı Nohut Köftesi

 

Tarhanalı Nohut Köftesi
Malzemeler :
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy soğan
4 - 5 dal maydanoz
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kuru tarhana
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon
Değirmen karabiber
Toz kırmızı biber
Sumak
Tuz
Kızartmak için,
Sıvı yağ
Tahin sosu için,
2 çorba kaşığı tahin
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sıcak su
1 çay kaşığı balsamik sirke
Tuz
Yapılışı :
Haşlanmış olan nohudu, soğanı, sarımsağı ve maydanozu rondonun içine alalım. Geniş bir kabın içine rondodan geçirdiğimiz malzemeleri alalım. İçine yumurta, zeytinyağı, kuru tarhana, un ve baharatları ekleyelim. İyice yoğuralım. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle şekil verelim. Köftemiz biraz yumuşak oluyor eğer isterseniz dondurma kaşığı ile de şekil verebilirsiniz. Kızgın yağda köftelerimizi kızartalım. Tahin sos için tüm malzemeleri küçük bir kabın içine alıp iyice çırpalım. Ve ilk sıcaklığı çıkan nohut köftemizi tahin sos ile servis edelim.Afiyetler Olsun....Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Frenk (Domates) Kebabı

 


Frenk (Domates) Kebabı
MALZEMELER:
600 gr kiyma (kuzu tercih edilirse daha lezzetli olur)
9 adet domates (orta boy)
1 adet kirmizi biber
1 orta boy soğan
tuz, karabiber
tereyağ
1 yemek kaşığı salça
1 küçuk su bardaği su
HAZIRLANIŞI
Kiymayi ince dogranmis sogan, kirmizi biber, tuz ve karabiberle cok az yogurun. (Fazla degil sadece malzemeler birbiri ile butunlessin)
Domatesin sap tarafini asagiya cevirin ve resimde gordugunuz gibi fazla ince olmayan ve domatesi birbirinden ayirmayacak kesikler atin.
Kiymadan ceviz buyuklugunde parcalar alin ve kestiginiz araliklara yerlestirin. (Kofteler pisince kuculuyor bu yuzden cok kucuk olmasinlar)
Uzerlerine teryag parcaciklari koyun ve bir bardak suda ezdiginiz salcayi tepsinin yanindan (kebablarin ustunden degil)dokun.
190 C firinda kebablariniz pisene kadar firinlayin.
Afiyet olsun..periler sofrası'na Teşekkürler

ÇİLEK JÖLELİ İRMİK TATLISI

 

ÇİLEK JÖLELİ İRMİK TATLISI
MALZEMELER
1 kilo süt
10 yemek kaşığı irmik
11 yemek kaşığı toz şeker
200 ml.krema
2 adet dövülmüş damla sakızı
1 paket Dr.Oetker organik Jilek jölesi
YAPILIŞI
-İlk iş olarak jölemizi paketteki tarife göre hazırlayıp kalıbımıza döküyoruz ve donmasını bekliyoruz
-Bu arada krema ve damla sakızı hariç tüm malzememizi tencereye alarak karıştırarak göz göz olana dek pişiriyoruz.
-Ocaktan alınca dövülmüş damla sakızı ve kramayı ekleyip 10 dakika mikserle çırpıyoruz.
-Donan jölemizin üzerine dikkatlice döküp 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.
-Servisten önce kalıptan rahat çıkarmak için kalıbı 1 dakika kadar sıcak suya oturtuyoruz.
AFİYET BAL OLSUN…Deryayla Lezzetler'e Teşekkürler

Ay çekirdekli Poğaça

 

Ay çekirdekli Poğaça
MALZEMELER
1 adet oda sıcaklığında yumurta
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ
Yarım paket yaş maya
100 gr.beyaz peynir
4 su bardağı un(azar azar ilave edin)
Tuz
Üstü İçin
Yumurta sarısı
Ay çekirdek
Evde yemeyi seven üç erkek olunca mutfak maceraları bitmiyor,bizim mutfak geç saatlere kadar aktif olarak hizmet veriyor:)))Bu nedenle sürekli olarak farklı lezzetler ortaya çıkarabilmek adına evde olan malzemelerle denemeler yapmaya çalışıyorum.Bu nefis ay çekirdekli poğaça da öyle bir anda ortaya çıktı,deneyip beğenmeniz dileğiyle…
Yapılışı
Hamur yoğuracağımız derin kaseye unu alıyoruz,ben bu etapta 3 bardak unu kaseye alıp bir bardak unu azar azar ilave ettim.Bardak ölçüleri değişebiliyor unu ölçülü olarak ekleyin.
Unun ortasını açıp,elimizle ufaladığımız maya,süt,ve tereyağı ekliyoruz.
1 çay kaşığı tuz ekliyoruz,peynir tuzlu olduğu için daha fazla tuz eklemeyin.
Peyniri de rendeleyip elimizle yavaşça hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz,bu esnada bir miktar ılık su gezdirmekte fayda var.
Hamurumuz özleşince cevizden iri parçalar alıp elimizle yuvarlayarak yağlanmış tepsiye diziyoruz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ay çekirdek serpiştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet Olsun….Deryayla Lezzetler'e Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .