Column Left

Bizi Takip Edin

17 Haziran 2015 Çarşamba

Haşhaşlı Kıvrım

 

Haşhaşlı Kıvrım
Malzemeler
1 kilo un
1 tutam tuz
1 tutam toz şeker
1 tane yaş maya 40 gramlık
aldığı kadar ılık süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
iç harcı için malzemeler
bir kase cekilmiş sarı haşhaş
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Üzerine
1 tane yumurta sarisi
Susam
Hazırlanışı
ilk önce bir miktar ılık süt icersinde maya eritelim.
Sonra içersine sıvı yağımızı bir tutam şekerimizi ilave edip yavaş yavaş 1 kilo un üzerine sütü ilave ederek yoğuruyoruz.
Sütümüzü üzerine yavaş yavaş ilave edilir yumuşak bir hamur olmalı.
Hamurumuzu yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakalım sarı haşhaş mutfak robotunda çekelim.
Sıvı yağımızı ve tuzunu da ekleyip güzel çırpalım .
Hamurumuzun mayalandıktan sonra 7 tane beze yapalım bezekerimizi tabak büyüklüğünde açalım .
Her birinin üzerine haşhaş sürelim açmış olduğumuz bebeği üst üste koyup her araya haşhaş devam sürelim.
Merdaneyle çok açabildiğimiz kadar büyük bir şekilde açalım 2 parmak kalınlığında keselim.
Kesmiş olduğumuz hamurumuzu 2 elimizle tutup kıvıralım .
Üzerine yumurta sarısı cirpip .
1 tane yumurta sarısını sürelim her tarafına ve susam serpiştirip 175 derece fırında pişirelim afiyet olsun..Tatlilar Gülcandan'a Teşekkürler

Ağlayan Pasta

 

Ağlayan Pasta
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 pkt kakao 4 yemek kaşık
1 pkt vanilya 1 pkt kabartma tozu
Üzeri için:
2 pkt krem şanti
2 su bardağı süt
Islatmak için
1,5 su bardağı süt
Çikolata Sosu için
Hazır çikolata dondurma sosu kullandım
Hazırlanışı
Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpalım mikserle. Sonra süt, kakao ve vanilyayı ekleyip çırpalım. Kabartma tozu ve unu (elenmiş olsun) ekleyerek mikser kullanmadan tel çırpıcıyla çırpalım. Yaplanmış kare borcama (istenilen herhangi bir kab da olabilir) harcımızı boşaltalım.
Önceden ısıtılmış 180 'C lik fırında yaklaşık olarak 35-40 dk pişirelim.
Bu arada kekimiz pişerken şantisini hazırlayalım. 2 su bardağı soğuk süt ile 2 pkt toz şantiyi mikserle çırpalım.
Kıvam alana kadar çırpma işlemine devam edelim. Bu şantiyi soğuması için buzdolabında bekletelim.
Kekin pişip pişmediğini de ilk 20 dk sonrasında 30-35. dk larda kürdanın batırıp anlayabiliriz.
Kürdan eğer temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiştir. Pişen kekimizi fırından çıkartalım ve 5-10 dk sıcaklığının geçmesi için bekleyelim. Sonra üzerine 1 su bardağı sütümüzü d her tarafını dökelim çıkmış olduğumuz krem şanti yaklaşık bir saat buzdolabında dinlendirelim sonraki ikimizin üzerine spatula ile sürelim yaklaşık yarım saat daha buzdolabında dinlendikten sonra üzerine çikolatalı sos döküp dilimleyip servis tabağına alalım afiyet şeker olsun.
Ben hazırım dondurma sosu kullandım çikolatalı isterseniz sosunu kendiniz de yapabilirsiniz..Tatlilar Gülcandan'a Teşekkürler

Düğûm Poğaça

 

Düğûm Poğaça
Malzemeler Hamuru için
2 tane yumurta beyazı sarısını üzerine sürmek için bir kenara ayırıyoruz
2 su bardak süt
2 tane yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ ayçiçek yağı
bir tutam tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 su bardağı toz şeker
aldığı kadar un
Üzerine
2 tane yumurta sarısı
1 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı süt
Susam, çörek otu, kabak çekirdeği
Hazırlanışı
ilk önce ılık süt içerisinde mayamızı eritiyoruz.
Unumuzu şekerimizi yumurtaların beyazıni sıvı yağımızı ekleyip karıştırıyoruz .
Unu içersine yavaş yavaş ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz .
Hamurunuz yumuşak bir hamur olmalı yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Üzerini kapatın hamurumuz mayalandıktan sonra hamurumuzu dört parçaya bölüyoruz. Şeklini uzunlamasına parmak kalınlığında eşit şekilde kesip dügüm atip rize sıralayalım. Tepsimize sıralayalım üzeri için iki tane yumurta sarısı 1 yemek kaşığı pekmezim izle 2 yemek kaşığı sütümüzü çırpıp sürelim ben üzerine kabak çekirdeği susam ve çörekotu kullandım.
Tepsimizi yaklaşık 10- 15 dakika daha mayalanmaya bırakalım
arzu kullanabilirsiniz 175 derece fırında yaklaşık üzerine gibi oluncaya kadar pişirelim
Afiyet şeker olsun çok güzel bir tarif..Tatlilar Gülcandan'a Teşekkürler



16 Haziran 2015 Salı

Parmak Baklava Tarifi

 

Parmak Baklava Tarifi
Malzemeler:
1 paket hazır baklavalık yufka
3 su bardağı dövülmüş ceviz içi
500 gram tereyağ
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
4.5 su bardağı su
yarım limonun suyu
Hazırlanışı: İlk önce şerbetimizi kaynatıp soğumaya bırakalım. Daha sonra tereyağını eritip bir kaseye alalım. Tepsimizi yağlayıp bekletelim. Yufkalarımızı her rulo için 2 kat kullanacağız. Siz isterseniz üç kat yufka da kullanabilirsiniz. bir kat yufkayı serip tereyağla yağlayıp üzerine ikinci katı sürüp yine yağlayalım ve ceviz içinden istediğimiz miktar ince bir sıra şeklinde yufkanın uç kısmına yayalım. Sonra yufkamızı rulo yapıp saralım. Sardığımız rulo yufkayı bir parmak boyunda bıçak yardımıyla kesip fırın tepsisine dizelim. Bütün yufkalarımızı bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizelim. Üzerine de tereyağ sürüp 180 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarır çıkarmaz ısısı düşmeden oda sıcaklığındaki hazır olan şerbetimizi üzerine döküp parmak baklavamızı dinlenmeye bırakalım. Şerbeti iyice çekilince parmak baklavamızı servis edebiliriz. Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

Pastane Açması

 


Pastane Açması
Malzemeler:
2 bardak ılık süt
1 paket yaş maya
1 bardak sıvı yağ
yarım çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı
Alabildiği kadar un
İçine:50 gram yumuşak margarin
üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam
Hazırlanışı: lık sütün içinde mayayı eritip, toz şeker, sıvı yağ, yumurta akı, tuzu bir kapta karıştıralım. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hazırladığımız hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım. Hamuru 24 bezeye ayralım, her iki bezeyi ayrı ayrı çay tabağı büyüklüğünde açarak yumuşak margarinden bir fırça yardımıyla üzerine sürelim ve rulo yaparak uzun şerit haline getirip birbirine birleştirelim. Böylece açma şekli vermiş oluruz. Yağlanmış tepsiye ya da yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. üzerine yumurta sarısı sürüp ve susam serptikten sonra 180 derece fırında 25 / 30 dakika pişirelim. Açmalarımız servise hazır. Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

3 2 1 Poğaça Tarifi

 

3 2 1 Poğaça Tarifi
Malzemeler:
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
yaklaşık 5 su bardağı un
1 yumurtanın beyazı içine sarısı üzerine
susam
1 çay kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı toz şeker
İçi için: peynir ya da lor
 Hazırlanışı: Yumurtanın sarısı hariç bütün malzemeleri karıştırıp yumşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Unu aza azar katıp kıvamını aldığı noktada un eklemeyi bırakalım. Ben 5 su bardağına yakın un kattım. Hamurumuzu biraz dinlendirdikten sonra yumurta büyükliğinde parçalar koparıp içlerine lor ya da peynir katıp kapatalım. Üzerine yumurta sarısı ve susam serptikten sonra 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

Puding Dolgulu Kek Tarifi

 

Puding Dolgulu Kek Tarifi
Malzemeler:
 4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un
İçine:
1 paket vanilyalı puding hazır olanlardan kendi tarifine uygun hazırlanacak
 Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri çırparak malzemeleri sırayla koyarak kakaolu kek harcımızı yağlanmış büyük borcam ya da başka bir tepsiye döküp 180 derecede 30dk kadar pişiriyoruz. Kekimiz pişerken vanilyalı pudingi yaparak soğumaya bırakalım ama ara ara karıştıralım ki donmasın. Kekimizi fırından çıkarıp ılımasını bekleyelim. Dolguları oluşturmak için evde yuvarlak uçlu oyacağınız varsa onu ya da ben gibi şanti tabancasının ucunu kullanarak kekte minik delikler açıyoruz, dibine kadar çıkarıyoruz.Kek parçalarımızı bir kaseye alalım ve ufalayarak parçalayalım çıkardığımız kek parçalarını. Pudingi kekimizin üzerine dökelim tüm boşluklara girecek şekilde sıvayalım. Üzerine ufaladığımız kek parçalarını serperek süsleyelim. Puding dolgulu kekimiz servise hazır. Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

Cocostar Kek Tarifi

 

Cocostar Kek Tarifi
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tepeleme kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı tepeleme un + 1 yemek kaşığı kadar un
İçi için:
2 adet yumurta akı
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
Üzeri için hazır çikolata sosu
 Cocostar Kek Tarifi
Hazırlanışı:  Önce iç kısmını hazırlayalım...
İç malzemesi için, bir kabın içinde yumurta akları, hindistan cevizi ve pudra şekerini karıştırın. Kıvamı elde şekillendirecek kıvamda olmalıdır. Hazırladığımız iç harcı bir kenara bırakıp kek hamurmuzua başlayalım.
İlk önce Yumurtaları köpürünceye kadar çırpıp, şekeri ekleyelim ve kabarıncaya kadar mikser ile çırpmaya devam edelim. Sıvı yağ, süt ve kakaoyu ilave edip çırpmaya devam edelim. Un ve kabartma tozunu ekleyip kek hamurumuzu son kez çırpıp hazırlamış olalım.
Kek kalıbını yağlayalım. Kek harcının yarısını kalıba döküp. İç harcından ceviz büyüklüğünde toplar yapıp kek harcının ortasına yan yana yerleştirelim.  Kalan kek harcını topların üzerine dökelim.  180 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika pişirelim. tabi ara ara kontrol etmekte fayda var. Kek pişip soğuduktan sonra ters çevirerek servis tabağına alalım. Üzerine hazırladığımız paket çikolata sosundan döküp dilimleyip servis edelim.Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

Balcan (Patlıcan) Kebabı Tarifi

 

Balcan (Patlıcan) Kebabı Tarifi
Malzemeler:
250 gram yağlı kıyma
1 adet kuru soğan ince kıyılmış
4 / 5 adet uzun kemer patlıcan (balcan)
domates, sivri biber, patates
Tuz, karabiber
yarım su bardağı su
 Hazırlanışı: Kıyma ve ince ince kıyılmış (doğranmış) soğanı bir kaba alıp yoğuralım. Tuz ve karabiber ilave edip balcan kebabımızın kıyma harcını hazırlayalım. Patlıcanlarımızı 3 parmak kalınlığında doğrayalım. Patlıcanlarımızın arasına cevizden büyük olucak şekilde kıyma ahrcından alıp köfte yapar gibi yuvarlayıp koyalım ve tepsimize halka halinde dizelim. Bir patlıcan bir kıyma harcı şeklinde olucak. Tepsinin orta kısmına dilediğimiz kadar domates biber ve patates dilimleyip iri iri koyalım. Üzerine hafif tuz serpip yarım su bardağı suyu da üzerinde gezdirip 190 dereceli fırına verelim. Yaklaşık 1 saat kadar pişirip fırından çıkaralım. Balcan kebabımız servise hazır. Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

Bahçıvan Kebabı Tarifi

 


 Bahçıvan Kebabı Tarifi
Malzemeler:
4 kişilik
250 gram kuşbaşı et (kuzu, dana koyun farketmez)
 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy domates
3 4 adet sivri biber
yarım yemek kaşığı salça
tuz, sıvı yağ, kekik
2 su bardağı su
Hazırlanışı: Eti bir tavada biraz yumşayana kadar az suyla pişirelim. Sebzelerin hepsini iri iri doğrayıp fırın tepsimize alalım. Salça ve su ile bir sos hazırlayalım. Yumşayan eti sebzelerin üzerine ekleyip tuz, kekik ve yağ gezdirip üzerinde sosumuzu ekleyelim. 200 dereceli fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirelim. Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

Fırında Patatesli Köfte Tarifi

 

Fırında Patatesli Köfte Tarifi
Malzemeler:
Köftesi için:
250 gram az yağlı kıyma
2 adet küçük boy kuru soğan
yarım demet maydanoz
yarım tatlı kaşığı pul biber
karabiber tuz
4/ 5 adet orta boy patates
domates, biber
sosu için yarım yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
sıvı yağ
kürdan
Hazırlanışı: Bir kabın içerisine kıymamızı alalım. Kuru soğan ve maydanozu robottan geçirip doğrayalım. Kıymaya katıp yoğuralım. Pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip yoğuralım. Harcımızı dolaba koyup dinlenmeye bırakalım. Patateslerimizi soyalım ve bir santim klalınlığında halka halka doğrayalım. Tavaya az yağ koyup ısıtalım ve ısınan yağda patateslerimizin iki tarafını da hafif kızartalım. Bütün patatesleri kızarttıktan sonra soğumaya bırakalım. Biz de bu arada domates ve biberleri dilimleyelim. Dinlenmeye bıraktığımız köfte harcımızı çıkarıp patatelerin arasına girecek şekilde yassı köfteler hazırlayalım. Hazırladığımız köfteleri iki patatesin arasına koyup fırın tepsisine dizelim. Sandviç hazırlar gibi bütün köfteleri patatesleri bu şekil hazırlayıp dizelim. Üzerlerine domates ve biber de ekleyelim ve kürdan batırıp sabitleyelim. Salça ve suyu bir kasede özeyip sos yapalım. Hazırladığımız sosu köftelerin üzerine dökelim. Az da sıvı yağ gezdirip 200 dereceli fırında yaklaşık 1 saat pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

İZMİR KÖFTE

 

İZMİR KÖFTE
 Malzemeler:
4 adet orta boy patates
5-6 tane yeşil biber
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 çay kaşığı tuz
 Köfte için :
350 gr dana kıyma (az yağlı)
1 küçük soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
 Hazırlanışı:
Kıymayı yoğuracağınız kaba koyun. Soğanı soyun ve ortasına rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
Ekmekleri ıslatın ve içini ufalayın.
Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve fotoğrafta görüldüğü gibi uzun köfteler hazırlayın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve elma dilimi şeklinde dilimleyin.
Sıvıyağdan 2 yemek kaşığı ayırın ve kalanını tavada kızdırın, önce patatesleri, sonra köfteleri, en son olarakda yeşil biberleri hafif pembeleşene kadar kızartın.
2 adet domatesi yıkayın, soyun ve minik küpler halinde doğrayın.
Doğradığınız domateslerin bir kısmını fırın kabının altına serin.
Üzerine kızartmış olduğunuz köfte ve patatesleri arzu ettiğiniz biçimde sıralayın.
Kalan domatesi de dizilmiş malzemenin üzerine serin, salçayı da1 çay bardağı su ile ezip yemeğinizin üzerine gezdirin.
Tavada hafif kızarttığınız yeşil biberleri de malzemenin üzerine yerleştirin.
Tuz ve tane karabiberi ilave edin.
Tereyağını minik parçalar halinde malzemenin üzerine serpiştirin.
Kalan sıvıyağdan 2 yemek kaşığı yemeğinizin üzerine gezdirin ve 250 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin…Afiyet olsun...Mutfak Teyze'ye Teşekkürler

Dizme Tarifi

 

Dizme Tarifi
Malzemeler:
2 kilo patlıcan
yarım kilo köy biberi
1 kilo patates
yarım kilo orta yağlı kıyma
tuz, karabiber
sarımsak
2 dilim bayat ekmek
maydanoz
pul biber
salça
1 su bardağından az su.
 Hazırlanışı: Maydanozu, sarmısağı robottan geçirip iyice kıyalım ya da elimizde ince ince doğrayalım. Bayat ekmekleri de ufalayalım iyice. Kıymanın içine sarımsak tuz karabiber pul biber maydanoz bayat ekmekleri karıştırıp yoğuralım. Köfte harcı haline getirdiğimiz karışımı yuvarlak az yassı köfteler haline getirelim. Bir tavaya alıp orta ateşte köfteleri az mühürliyelim. onları öylece bir kenara koyalım. sonra sebzelerimizi yuvarlak yuvarlak ne çok ince ne çok kalın olucak şekilde kesip kızgın yağda hafif kızartalım. Hazırladığımız malzemeleri fotodaki gibi tepsiye bir köfte bir patates patlıcan şeklinde dizelim. isterseniz uzun kürdanlara sırasıyla dizerek de tepsiye bırakabilirsiniz. Son olarak 1 yemek kaşığından az salçayı az yağda kavurup 1 barda su ilave ederk sos hazırlayalım Hazırladığımız sosu  yemeğin üstüne döküp 200 derecelik fırına koyalım. Yaklaşık 15 20 dakika kadar fırında yemeğimizi pişirip fırından çıkaralım ve servis ederlim. afiyet olsun..Mutfak Teyze'ye Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .