Column Left

Bizi Takip Edin

13 Haziran 2015 Cumartesi

SUCUKLU KAŞARLI MAYALI BÖREK

 

SUCUKLU KAŞARLI MAYALI BÖREK
Malzemesi :
3-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz maya
1 yumurta
1 çay bardağı süt
Tuz – su
İç Harcı :
100 gr. sucuk
150 gr. kaşar peyniri
Kızartmak için sıvı yağ
Hamur malzemelerini yoğurup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Mayalanması için bir süre bekletin. Daha sonra hamuru ikiye ayırın. Önce bir tanesini merdane ile açın. Fırça ile yüzeyini su ile ıslatın.
Sucuğu küçük küçük doğrayıp, kaşar peynirini rendeleyin. İkisini karıştırın. Aralıklı olarak açtığınız hamurun üzerine bu harcı yerleştirin.
İkinci parça hamuru da aynı büyüklükte açıp, harçlı olan hamurun üzenine kapatın. Aralarını elinizle bastırarak yapıştırın. Daha sonra su bardağı ile kesin. Birbirine yapışması için elinizle kenarlarını bastırın ve bir süre bekletin. Kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın. AFİYET OLSUN.Zeynep'in Mutfağı'na Teşekkürler

BEŞAMEL SOSLU TAVUK SARMA

 

BEŞAMEL SOSLU TAVUK SARMA
Malzemeler :
2 adet yufka
500 gr. tavuk göğsü
500 gr. tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
Tuz, Pul biber
Kekik, Karabiber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Tavukları kuşbaşı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin. Suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ve biberi ekleyin. Sonra salçayı ve domatesi ilave edin. Kapağını kapatarak 4-5 dk kadar pişmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra bezelyeyi ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4 dk daha pişirin.
Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
Küçük bir kaseye 4′e böldüğünüz yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin. Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın. Yağlanmış fırın kabına ters çevirin.
Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sosu dökün. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin. Servis etmeden 10 dk. önce üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN.Zeynep'in Mutfağı'na Teşekkürler

ÇİĞ BÖREK

 

ÇİĞ BÖREK
Hamur için:
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yemek sodası
Aldığı kadar un
İç için:
400 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hamur için önce sıvı malzemelerin hepsini karıştırın. Yemek sodası ve tuzu da koyun. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örterek yarım saat kadar dinlendirin.
Bu arada iç malzemeyi hazırlayın. Kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz, karabiberi ve suyu bir kapta yoğurun.
Hamuru, ufak bezelere ayırın, unlayın. Her bezeyi merdane ile açın. Kıymayı hamurun bir yarısına yayın. Diğer yarısını kıymalı kısmın üzerine kapatarak yarım ay şekline getirin. Kenarlarını elinizle bastırarak yapıştırın.
Böreklerinizi kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili tepsiye alın. Yağı biraz süzülsün. Sıcak olarak servis yapın. AFİYET OLSUN.Zeynep'in Mutfağı'na Teşekkürler

TİRAMİSU

 

TİRAMİSU
Malzemeler
1 adet hazır pandispanya keki
Muhallebisi için :
2.5 su bardağı süt
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 adet yumurta
1 paket labne peyniri
Islatmak için :
Yarım su bardağı sıcak süt
1 Tatlı kaşığı nescafe
1 Tatlı kaşığı şeker
Üzeri için
Kakao
Muhallebi için yumurta, şeker, un ve sütü çırpın. Muhallebi kıvamına gelene kadar ocakta pişirin. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve ılımaya bırakın. Ilındıktan sonra labne peyniri ilave edilip mikser ile çırpın.
Diğer taraftan, şekeri ve nescafeyi sıcak sütün içinde eritin. Servis tabağına pandispanya kekinin bir katını yerleştirin. Nescafeli sütün yarısı ile ıslatın. Üzerine kremanın yarısını yayın. Diğer pandispanya kekini de ıslatıp, kremalı olanın üzerine kapatın. Kalan kremayı da üzerine ve yanlarına sürün.
Son olarak pastanın üzerine süzgeç yardımı ile kakao serpin. Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN.Zeynep'in Mutfağı'na Teşekkürler

KUBBELİ PASTA

 

KUBBELİ PASTA
Malzemeler :
Keki İçin :
5 yumurta
1 bardak şeker
1,5 bardak un
1 çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
Muhallebisi İçin :
3 kaşık nişasta
4 kaşık hindistan cevizi
1 bardak şeker
3 kaşık un
4 bardak süt
2 kaşık tereyağı
Üzeri İçin :
2 paket bitter çikolata
1 paket taze krema
Çilek - Hindistan cevizi
5 adet yumurta ve 1 su bardağı şekeri iyice çırpın. Üzerine 1 çay bardağı sıvıyağ, 1,5 bardak un, 2 kaşık kakao ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ilave edip tekrar çırpın. Yuvarlak cam kabını sıvıyağ ile yağlayın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişince ılımaya bırakın.
4 bardak süt, 1 bardak şeker, 4 kaşık hindistan cevizi, 3 kaşık nişastayı karıştırıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvama gelince ocaktan alın, içine 2 kaşık tereyağı ekleyin ve topaklanmaması için ara sıra çırparak soğumaya bırakın.
1 paket taze süt kremasını tencereye boşaltın. İçine 2 paket bitter çikolatayı kırın. Çikolatalar eriyince ocaktan alın. Püf noktası kremanın kaynamaması gerekmektedir.
Ilıyan keki enine keserek 2 parçaya ayırın. Bir parçasını derin ve yuvarlak olan cam kabın tabanına yerleştirin. Üzerine soğuyan muhallebiyi dökün. Kalan kek parçası ile üzerini kapatın. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. Dolaptan çıkınca servis tabağına ters çevirerek çıkartın. Üzerine hazırlanan çikolatalı kremayı döküp, çilek ve hindistan cevizi ile süsleyin. AFİYET OLSUN.Zeynep'in Mutfağı'na Teşekkürler

GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

 

GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE
Malzemeler
Yarım kilo kıyma
2-3 dilim bayat ekmek
2 adet rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı kekik, kimyon
Tuz, karabiber, pul biber
Garnitür İçin :
1 su bardağı bezelye
1 tane patates
2 tane havuç
Üzeri İçin : Dilimlenmiş Kaşar peyniri
Köfteyi yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle çanak şeklini verin. Fırın tepsisine dizin. 1 yemek kaşığı domates salçasını bir su bardağı sıcak suda eritin ve tepsiye dökün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Garnitürü hazır da alabilirsiniz. Ben kendim yaptım. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Bezelye, havuç ve patatesi haşlayın.
Pişen köftelerin içine garnitürü koyun. Üzerine birer dilim kaşar peyniri koyun. Kaşar peyniri eriyene dek sıcak fırında tutun. Pirinç veya bulgur pilavı ile servis edin. AFİYET OLSUN.Zeynep'in Mutfağı'na Teşekkürler

7 Haziran 2015 Pazar

Yoğurt Tatlısı

 

Yogurt Tatlısı
Hamur için Malzemeler:
3 yumurta ( buzdolabından en az 3-4 saat önceden çıkarılacak)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardagı sıvı yag
1,5 su bardağı irmik ( azericede irmik Mannı demektir)
1 su bardağı un ( koyu krema gibi olması için az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 paket kabartma tozu, 1çay kaşığı karbonat. ( azericede yarım çay kaşığı)
1 paket vanilya
1 fiske tuz
Şerbet için Malzemeler;
3.5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 paket vanilya
Su bir az fazla olmasının sebebi şerbeti 5 dakika kaynatıyoruz ve bu sürece su buharlaşıyor.
Tencereye şekeri, suyu koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ilave ediyoruz. 5 dakika kaynatıp ocağı kapatıyoruz.
Şerbet iyice soğuyor.
Hazırlanması:
1. Önce yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Beyazına yarım bardak şekeri, kalan yarım bardak şekeri de sarısına ilave edip mikserle her ikisini beyaz köpük oluncaya kadar çırpıyoruz.
2. Sonra beyazı sarıya karıştırıyoruz ve üzerine sıvı yağı ilave edip bir az da bu karışımı çırpıyoruz.
3. Yoğurdu ekliyoruz ve hafif çırpıyoruz.
4. Ardından vanilyayı ekliyoruz ve arkasından irmiği ilave ediyoruz. Bu karışımı hafif karıştırıyoruz.
5. Kabartma tozunu una karıştırıyoruz ve unu mümkünse eleyerek  karışıma ekliyoruz.  Karışımı mikserin düşük ayarında çokta koyu olmayan bir  hal alıncaya dek karıştırıyoruz. Yani çok değil.
6.  Karışımı yağlanmış borcama veya kenarı yüksek tepsiye (  ölcüsü 40x27 olacak )   döküyoruz. Üzeri kızarana kadar 180 C fırında ( fırın ayarı F olan arkadaşlar için bu ayar  360-365 dir) pişiriyoruz.
7. Hazır olan sıcak keki fırından çıkarıp 5 dakika sonra  soğumuş olan şerbeti ilave edip soğumasını bekliyoruz ve oluyor yoğurt tatlısı.:))
8. Üzerine hindistan cevizi, ceviz, fıstık serperek veya dondurma koyarak servis edebilirsiniz.
Not : Tüm puf noktaları tarifin içinde yazdım ...
Yumurta önceden çıkarılacak
Un elenecek
Şerbet soğuk, kek sıcak olacak..
tatlısı pişirmek için kenarı yüksük borcam ve tepsi olacak.. Şerbeti iyi çekmesi için bu önemli..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Tiramisu ( Nescafeli,Pandispaniyali)

 

Tiramisu ( Nescafeli,Pandispaniyali)
Malzemeler:
2 yumurta
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı süt
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
Kreması:
3 bardak süt
5 yemek kaşığı un
1 bardak şeker
1 paket vanilya
 50 gr tereyağı
Kremaya eklemek için:
isteğe göre
1 paket krem santi
Yoksa
100 gr labne peyniri
O da yoksa
Ciğ krema olur.
Pandispanyayı ıslatmak için:
1 bardak sut
1 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker
NOT:
Yumurtaları buzdolabından 2-3 saat öncesinden hatta mümkünse bir gece önceden çıkarsanız iyi olur.. Tabi acil misafir gelmiyorsa.. Eğer unuttuysanız sorun değil. Yumurtaları çıkarıp çok sıcak olmayan suda bekletseniz de olur..
Tarifin ölcüsü 28cm x38cm çapında bir borcam için.. bundan küçük borcam kullanacak olursanız kek çok kalın olur.
 Unu fincan fincan ekleyin, eklerken de çok fazla çırpmamaya özen gösterin. Sadece unu hamura yedirmeniz yeterli. Çok çırpılırsa köpük haline getirilmiş hamur söner. Pandispanya keki iyi olmaz..
 Fırını önceden ısıtın.
 Kremanın kıvamı için krem şanti, labne peyniri veya ciğ krema bunlardan her hangi birini kullanabilirsiniz.. Hepsini degil üçünden birini kullanın. :))
Hazırlanması:
2 yumurtayı 2 kahve fincanı şekeri mikser yardımıyla  iyice kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz. Sonra sütü, sıvı yağı ilave edip biraz daha çırpıyoruz.
Yarım çay kaşığı kabartma tozunu una ilave ediyoruz ve 3 kahve fincanı unu teker teker hamura ilave edip, çırpıyoruz. Fazla çırpmamaya dikkat ediyoruz.
Borcamı sıvı yağla yağlıyoruz ve hamuru borcama döküp kaşık yardımıyla borcamın her tarafına eşit şekilde yayıyoruz.
( fincan boyutu, hamurun kıvamı, kabartma tozu için kullandığımız kaşık ve kabartma tozunun ne kadar olduğunu resimledim)
200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, yani hafif kızarmış şekil alıncaya kadar pişiriyoruz. Kek pişerken bir yandan kremayı hazırlıyoruz.
3 bardak sütü, 5 yemek kaşığı unu, 1 bardak şekeri birlikte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kıvamı hafif koyulaşınca 50 gr tereyağını ve vanilyayı ilave ediyoruz. Kremada göz göz kabarcıklar olucunda ocaktan alıyoruz.
Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika sürekli karıştırıyoruz ki topak gibi olmasın.
Bu arada pandispanya pişmiş olacaktır. Fırından alıp bir kenarda soğumasını bekliyoruz. Pandispanya çok kabarmış olmayacak aynen fotoğraftaki kalınlıkta oluyor.
Soğumuş olan keki ıslatmak için bir bardak soğuk süte bir tatlı kaşığı nescafe, 1 tatlı kaşığı şeker ilave edip karıştırıyoruz.
Bu karışımı kaşık yardımıyla kekin her tarafına döküp kekin ıslanmasını sağlıyoruz fotoğrafta olduğu gibi..
Daha sonra hafif soğumuş olan kremaya 100 gr labne peyniri ilave edip çırpıyoruz.
Labne peyniri yoksa bir paket krem santiyi kuru olarak ekleyip çırpıyoruz. Bunların hiç biri yoksa cig kremayı ilave edip karıştırıyoruz.
Kremayı ıslattığımız kekin üzerine eşit şekilde yayıyoruz.
Sonra da cay süzgeci ile kekin her tarafına nescafe serpiyoruz..
Hazır olan Tiramisuyu buzdolabında servis yapıncaya kadar bekletiyoruz.
Servis yaparken istege göre süsleye bilirsiniz..
Ben frambuaz meyvesi ile süsledim..
Afiyet olsun.. !! Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Kirazli Etimekli Muhallebi

 

Kirazli Etimekli Muhallebi
NOT:
Etimekleri kırarken çok fazla ufalamayın. Kesme şeker büyüklüğünde olursa iyi olur.
Muhallebiye unu koyarken çok tepeleme un koymayın.
Muhallebi koyu olmasa daha iyi olur.
Kiraz yerine başka meyveler de kullanabilirsiniz.
Malzemeler :
1 paket etimek tost ekmeği ( pakette yaklaşık 13 tane oluyor )
1su bardağı şeker
1su bardağı su
Muhallebisi için :
3su bardağı süt
1su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un ( kaşık tepeleme olmasın parmağınızla üzerinden silme yapın fazla olmasın)
2 yemek kaşığı mısır nişastası ( nişasta yerine un da olur)
50 gr tereyağı
1 paket vanilya
Süs ve aralara koymak için :
Kiraz
Çekilmiş Ceviz
Hazırlanması :
Bir bardak şekeri tencerede çevirerek iyice rengi kahve rengi oluncaya kadar yakıyoruz.
İyice kararan şekere 1 bardak su ekliyoruz bir taşım kaynatıyoruz.
Etimeklerin hepsini küçük kesme şeker büyüklüğünde kırarak derin bir kapın içine döküyoruz.
Sıcak karamelli şerbeti etimeklerin üzerine ekliyoruz ve etimeklerin hepsini ıslatıyoruz, hafif bir şekilde de eziyoruz. (Resimde olduğu gibi.)
Etimekler bir kenarda beklesin muhallebiyi hazırlayalım.
Derin bir tencereye sütü, unu, nişastayı, şekeri, koyup karıştırıyoruz.
Tencereyi ocağın üstüne koyuyoruz, sürekli karıştırarak koyu kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz.
Koyulaşmaya başlayınca vanilyayı, tereyağını ekliyoruz 2 dakika daha karıştırıyoruz. Muhallebinin üzerinde göz göz kabarcıklar oluşmaya başlayınca ocaktan alıyoruz ve 2-3 dakika sürekli çırpıyoruz.
Çırpma işlemini blendır veya mikserle yapabiliriz.
Servis yapacağımız kuplara ilk önce biraz etimeklerden koyuyoruz.
Kiraz doğruyor biraz, sonra muhallebiden koyuyoruz kupanın yarısına kadar.
Sonra tekrardan biraz daha etimek koyuyoruz, kiraz doğruyoruz.
Geri kalan  muhallebinin hepsini kupalara paylaştırıyoruz kirazla süslüyoruz.
Ceviz serpiyoruz.
İsteğe göre yeşil fıstıkla da süsleyebiliriz. Afiyet olsun.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Baklava ( hazır baklava yufkasından)

 

Baklava ( hazır baklava yufkasından)
NOT:
Büyük boy kare tepsiye iki paket kullanıyorum.. Çünkü tek paket kuru oluyor.. Çok şerbet koyacak olursanız o zaman da sulu oluyor tadı güzel olmuyor..
Borcama yapacak olursanız o zaman borcamın ölçüşüne göre yufkaları kesin kenarından artan kısmı da aralarına koyabilirsiniz.
Amerika`da benim bulduğum iki çeşit baklava hamuru var. Birisi bir çok arap marketlerinde bulunan ölçüsü 12x17.. olan. Bu hamur büyük boy tepsinin tam ölçüsünde..İki paket yetiyor.  Borcam için kullanırken kesebilirsiniz.
Bir püf noktayı da belirteyim. Aşağıdaki resimdeki yufkanın 3 çeşidi var  #4, #7, #10  . Bunlar ne diye sorarsan;z bunlar yufkanın kalınlıklarını belirtiyor. #4 olan (yani resimdeki) baklava için iyi. #7 ve #10 da börek için iyi oluyor. Yufkayı alırken buna özelligle dikkat edin derim.
Ötekisi de Wall mart denilen büyük alışveriş marketinde bulunan 9x14 ölçüsünde olan hamurdur..
Bunu içerisinde iki paket var. Bu ölçü büyük tepsiye küçük geliyor, Mecburen iki paket kullanıyorum, ama borcam için bir bucuk paket. Yani paketin icinden çıkan sarılı rulodan 3 tanesi borcam için ideal.
Büyük tepsi için şerbet ölçüsü 3 bardak şekere 2.5 su bardağı, borcam için şerbet olçüsü 2,5 şekere 2 bardak+ 2 yemek kaşığı kadar su yeterli..
Yağ ölcüsü: Büyük tepsi için 500 gr , borcam için 350 gr ..
Baklava ( hazır baklava yufkasından)
Malzemeler : ( Büyük tepsi için)
2 kutu baklavalık hamur ( 12x17 ölçüsünde)
500 gr yağ
3 su bardağı biraz iri çekilmiş ceviz
Şerbet için;
3 su bardagı şeker
2.5 su bardağı su
1 paket vanilya
İsteğe göre vanilya yerine 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Hazırlanması:
Cevizleri rondodan biraz iri olacak şekilde çekiyoruz.
Daha sonra bir tencerede 3 su bardagı şekeri, 2.5 su bardagı şekeri en az 10 dakika kaynatıyoruz.
Ocaktan almadan önce 1 paket vanilya veya isteğe bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekleyip biraz limon kabuğu rendesi ekliyoruz. Sonra  bir kenarda soğumasını bekliyoruz.
Baklavayı yapmadan önce yufkaları en az 40 dakika önce buzdolabından çıkarıyoruz.
Baklavayı yapacağımız tepsiyi sıvı yağla yağlıyoruz.
1. paketi acıyoruz yufkalardan ikişer, üçer alıp tepsiye koyuyoruz. Hepsini birden koymuyoruz. Daha iyi pişmesi işin ve üzerine döktüğümüz yağın aralarına iyi girmesi için bu gerekli.
1. paket bitince çekilmiş cevizi yufkaların her tarafına serpiyoruz.
2. paketi de aynı şekilde ikişer veya 3 er şekilde alıp ceviz serpilmiş yufkaların üzerinden doğru tepsiye yayıyoruz.
İşlem bitince istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.
500 gr yağı bir tencerede eritiyoruz. Üzerinin tortusunu ayırıyoruz. Yağı baklavanın her tarafına kaşıkla döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 350-36- F ( 250 C) üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Baklava hazır olunca fırından çıkarıp 2-3 dakika bekliyoruz.
Sonra soğumuş şerbeti kaşıkla baklavanın her tarafına döküyoruz.
 En az bir gece şerbetini iyice çekip daha lezzetli olması için bekliyoruz..
Eee bu kadar kolay..
Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Çikolata Soslu Taze Meyve Süslü Pasta

 

Çikolata Soslu Taze Meyve Süslü Pasta
Not:
Pandispanyanın iyi kabarması için, fırında çökmemesi için  gerekli olanlar
Yumurtalar bir gün önceden buzdolabından çıkarılacak.
Yumurtanın akı ve sarısı ayrı kaplarda çırpılacak
Yumurtanın akı kesinlikle cam kasede çırpılacak..
Çırpılmış yumurta akı diger karışıma en son eklenecek ve sadece ıspatula veya tahta kaşıkla karıştırılacak..
Kalıp tereyağı ile yağlanacak..
Fırın kapağı pişme süresinde çok açılmayacak.
Pandispanya fırından hemen alınmayacak..
Pastan;n aras;na normal krema da yapabilirsiniz, kremsanti de surebilirsiniz. 
Istege gore bir su bardaginin basindan az soguk sute portakal suyu sıkıp yarisini  taban kismini islatmak icin yarisini da ust kisim icin kullanabilirsiniz. Yaş pasta gibi olsun istiyorsanız...
Malzemeler :
4 yumurta
4 türk kahve fincanı şeker
4 türk kahve fincanı un
1 türk kahve fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yag
3 yemek kasığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz Portakal veya limon kabuğu rendesi ( yaklaşık 1 yemek kaşığı)
Ara Kreması için :
1 paket krem santi
1 bardak sut
yarım su bardağı çekilmiş ceviz
Çikolata sosu için :
2,5 su bardağı sut
1 bucuk çay bardağı damla çikolata
yarim çay bardağı şeker
2 tatlı kaşığı dolusu nişasta
3 tatlı kaşığı dolusu kakao
50 gr tere yağı
Pandispaniyanın hazırlanması:
4 yumurtanın akını sarısını ayırıyoruz.
Cam bir kaseye 4 yumurta akına 2 türk fincan sekeri ve bir fiske tuzu ekleyip iyice beyaz kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz.
Karısım aynı krem santi gibi koyu olcak..Mikserin ucunda sert bir sekilde durcak. Hata benim tabirle ayni uzayli sekli almis gibi olcak :))
Başka bir kaba 4 yumurta sarisi,2 türk fincanı şeker ve 3 yemek kaşığı kaynar suyu ekleyip iyice kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz.
Bir  türk fincani yoğurdu, 2 yemek kaşığı sivi yağı, portakal kabuğu rendesini ekleyip bir az daha çırpıyoruz.
Unu ve kabartma tozunu birlikte yumurta sarısına ekleyip çok az çırpıyoruz.
Yumurta akini da bu karışımına ilave ediyoruz ama mikserle degil ıspatula veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz, 
Kelepçeli kaıibın içini tereyağı ile yağlıyoruz, un serpiyoruz sonra ters çevirip fazla unu çırpıp dokuyoruz.
Karışımı kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 200 derece ( 350 F ) fırında kabarıncaya kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 40 dakika sürüyor.
35 dakika sonra firının kapagını acıp pandispaniyayı kürdanla kontrol ediyoruz.
Kürdanın uzerine hamur yapışmamışsa pandispaniya hazir demektir. 5 dakika sonra firini kapatiyoruz ama pandispaniyayi disari almıyoruz. Fırında en az 15 dakika daha bekletiyoruz.
Kabarıklık azcık iniyor endise etmeyin.
Sonra firından aliyoruz 15 dakika da dışarıda  bekletiyoruz.
O arada 1 bardak soğuk sute 1 paket krem santi ilave edip çırpıyoruz.
Pandispaniyayı ortadan enine doğru 2 ye kesiyoruz
 Taban kısmina krem santiyi boşaltıp her tarafina yayiyoruz.
Cekilmis ceviz serpiyoruz. Oteki kesilmis kismi üzerine kapatiyoruz.
Çikolata sosunu yapmak için kucuk bir tencereye tereyağı haric tum malzemeyi ilave ediyoruz karıştırıyoruz sonra ocakta surekli karışstırarak pişiriyoruz,  hafif koyulaşınca 50 gr teryagını ekliyoruz. Biraz daha karıştırarak ocaktan aliyoruz.
Sos ılıklaşıncaya kadar devam ediyoruz.. Böylece sosun uzerinde kabuk olusmasını önlemis oluyoruz.
Soğumuş sosu pandispaniyanın uzerine döküyoruz. Sosun çok olmasını istiyorsanız hepsini döküyoruz pandispaniyanın üzerine, yok az olsun diyorsanız bir azını döküp geri kalan ıismı buzdolabına kaldırabilirsiniz. Mozaik pasta yaparken kullanmak için ama gec olmadan yapın mozaik pastayı yoksa sos fazla dayanmaz dolapta :) 
Hazir olan pastayi en az 3-4 saat bekletiyoruz disarida veya buzdolabinda. Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz... Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Pandispaniyalı Çilekli Tart

 

Pandispaniyalı Çilekli Tart
NOT:
Yumurtaları buzdolabından 2-3 saat öncesinden hatta mümkünse bir gece önceden çıkarsanız iyi olur.. Tabi acil misafir gelmiyorsa.. Eğer unuttuysanız sorun değil. Yumurtaları çıkarıp çok sıcak olmayan suda bekletseniz de olur..
Tarifini 28çapında bir tart kalıbı için.. bundan küçük kalp için olmayabilir
 Unu fincan fincan ekleyin, eklerken de çok fazla çırpmamaya özen gösterin. Sadece unu hamura yedirmeniz yeterli.
Kabartma tozunu 1 çay kaşığı( türk çay kaşığı) kullanın. Çok olursa çok kabarıp taşar hamur.
Kalıbı kesinlikle tereyağıyla yağlayın..
Fırını önceden ısıtın.
Malzemeler:
2 yumurta
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı süt
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması için:
bir paket puding ( çilekli kullandım ben)
3 bardak süt.
İsterseniz kendiniz krema yapın o zaman tarif bu :
2 su bardagı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
50 gr tereyağı
Hazırlanması:
2 yumurtayı 2 kahve fincanı şekeri mikser yardımıyla  iyice kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz. Sonra sütü, sıvı yağı ilave edip biraz daha çırpıyoruz.
Yarım çay kaşığı kabartma tozunu una ilave ediyoruz ve 3 kahve fincanı unu teker teker hamura ilave edip, çırpıyoruz. Fazla çırpmamaya dikkat ediyoruz.
Tart kalıbını tereyağıyla yağlıyoruz..
Hamuru döküp eşit şekilde yayıyoruz.
200 derece ( 350F) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, yani hafif kızarmış şekil alıncaya kadar pişiriyoruz. Kek pişerken bir yandan pudingi ( puding yapmak istemiyorsak kremayı) hazırlıyoruz.
Bir paket pudingi ve 3 bardak sütü  ( pudingin tarifi 3,5 bardak süt yazıyor ama kullanmayın o zaman krema çok cıvık oluyor ) tencereye boşaltıyoruz sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.
Krema yapmak istiyorsanız 2 bardak sütü, 1 yemek kaşığı unu, 1 yemek kaşığı nişastayı, 2 yemek kaşığı şekeri şekeri birlikte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kıvamı hafif koyulaşınca 50 gr tereyağını ve vanilyayı ilave ediyoruz. Kremada göz göz kabarcıklar olucunda ocaktan alıyoruz.
Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika sürekli karıştırıyoruz ki topak gibi olmasın.
Bu arada pandispanya pişmiş olacaktır. Fırından alıp bir kenarda ilk sıcaklığı çıkıncaya kadar bekliyoruz, sonra servis yapacağımız tabağa ters çevirerek kalıptan çıkarıyoruz.
Soğumasını bekliyoruz yaklaşık 30 dakika..
Sonra bir bardak soğuk süte bir yemek kaşığı şeker ilave edip karıştırıyoruz ortadakı boşlugu ve kenar kısmı hafif ıslatıyoruz ( bu sonuça yedikten sonra  karar erdim isterseniz yapmayabilirsiniz)
Sonra pişirdiğimiz pudingi ( veya kremayı) tartın ortasındaki boşluga boşaltıp her tarafına eşit şekilde yayıyoruz.
Çilekleri ikiye kesiyoruz kenardan biraz içeriye doğru bir sıra daire şeklinde diziyoruz. Sonra ikinci daireyi diziyoruz. Ortasına da kesilmiş 3 parça çileği koyuyoruz.
Kenarda kalan boş kısma ve çileklerin üzerine yeşil fıstık serpiyoruz..
Buzdolabında 1-2 saat (bir geçe önceden de olur) kadar bekleyip sonra servis yapıyoruz..
Afiyet olsun..  Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Gofret ve Cilek Süslü Pasta

 

Gofret ve Cilek Süslü Pasta
Malzemeler:
Beyaz bölüm için
3 yumurta
6 yemek kaşığı  şeker
150 gr margarin ve ya tereyağı
3 yemek kaşığı süt
1,5 yemek kaşığı limon suyu
7,5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
50 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
Süslemek için:
Çilek
biraz çekilmiş ceviz
8 küçük paket gofret.
Hazırlanması:
Önce krema malzemelerinden tere yağı hariç hepsini karıştırıyoruz, ocakta göz göz olana kadar, sürekli karıştırıyoruz. Hazır olana yakın tereyağını da ekliyoruz ve  karıştırıyoruz. Ocaktan alıyoruz ve 2-3 dakika sürekli karıştırıyoruz.
Bir kenara soğuması için bırakıyoruz.
Kek kısmı için oda sıcaklığında yumuşamış olan margarin ve  ya tereyağını şekerle birlikte  mikser yardımıyla iyice  çırpıyoruz. Sonra yumurtaları teker teker kırıyoruz ve yeniden çırpıyoruz. Süt, limon suyu, vanilyayı ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve karışıma unu ve kabartma tozunu da ekleyerek yeniden bir daha çırpıyoruz.
 Margarin ve ya tereyağıyla yağlanmış kek kabına karışımı döküyoruz. Karışım koyu krema kıvamında olduğu için kalıbın her tarafına eşit şekilde yaymak lazım.
Kaşık yardımıyla karışımı  eşit yayıyoruz.
Fırına koyuyoruz ve 350 F ( 250 derecede) hafif kızarana kadar-kibrit çubuğuyla kontrol edin  kek hamur gibi değilse pişmiş demektir .
 Fırından çıkarabilirsiniz.
Çıkardıktan sonra kendi kabında soğumasını bekleyin. Soğuyan keki kalıptan çıkarın, 2 hisseye ayırın.
Kremadan kenarlara sürmek için kalacak şekilde alt parçanın üzerine bolca krema sürüyoruz. Çilek diziyoruz ceviz serpiyoruz.
Öteki parçayı koyuyoruz. Kremadan üst kata da sürüyoruz. Ceviz serpiyoruz.
Kremadan kenarlara sürüp gofretleri diziyoruz..
En son çilekleri ince ince dilimliyoruz.. İlk önce kenardan başlayıp diziyoruz.. sonra biraz orta boy olanları kenardaki çileklerin biraz üstüne gelecek şekilde diziyoruz. bu sıra öylece çilekler büyükten küçüğe doğru devam ediyoru. En son ortaya da kalan çilekler dizilir..
Kurdele bağlanır. Pasta buzdolabında bir gece bekletilir.. Yarın afiyetle yenir..
Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler




Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .