Column Left

Bizi Takip Edin

7 Haziran 2015 Pazar

Pembe Güllü Pasta

 

Pembe Güllü Pasta
Not:
Bu pastanın ara kremasını çorbalarda kullanılan ekşi olmayan kremadan yaptım .
Çorbalara eklenen krema Türkiye de nasıl bilmiyorum ama bizim burada yani Amerika`da aldığımız krema koyu kıvamda yağlı ekşi olmayan bir karışım.
Ekşi olmayan krema bulamazsınız o zaman bu kremayı sütle hazırlayabilirsiniz. O zaman krema ölçüsü şöyle :
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
200 gr krema ( tatlılarda kullanılan)
Malzemeler:
125 gram margarin veya tereyağı
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı süt
3 yumurta
1 yemek kaşığı limon suyu
biraz da limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Tepeleme 6 yemek kaşığı un
Kreması için;
3 su bardağı krema (ekşi olmayan  çorbalara eklenen krema) s
3yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
200 gr krema ( tatlılara eklenen krema)
Süslemek için :
Minik damla çikolata
1 su bardagı çekilmiş ceviz
2 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Hazırlanması;
Kremayı bir gece öncesinden hazırlıyoruz iyice koyu bir kıvamda olsun diye.
3 su bardagı kremayı (ekşi olmayan  çorbalara eklenen krema) ,3 yemek kaşığı dolusu buğday nişastasını,
4 yemek kaşığı şekeri birlikte iyice karıştırıyoruz. Karışımı ocağa koyup orta ateşte sürekli  tel çırpıcıyla karıştırarak koyulaşıncaya kadar karıştırıyoruz. Koyulaşmaya başlayınca bir paket vanilyayı ekliyoruz.
İyice koyulaşan kremayı ocaktan alıyoruz. 5 dakika ister tel çırpıcıyla ister de mikserle sürekli çırpıyoruz. Hafif soğumuş muhallebiye 200 gr kremayı da ekliyoruz 5 dakika daha çırpıyoruz. 15-20 dakika sonra buzdolabına koyup bir gece bekletiyoruz.
Pandispaniyanın hazırlanması:
İlk önce yumuşamış yağı ve şekeri mikserle çırpıyoruz. Sonra yumurtaları teker teker kırarak çırpıyoruz. Sütü limon suyunu ekliyoruz. Hepsini birlikte çırpıyoruz. Sütün çürümüş haline benzeyen bir karışım oluşacak
Unu ve kabartma tozunu da ilave ederek yeniden çırpıyoruz. Unun az olduğunu düşünüyorsanız bir az daha ilave edin.
Hamur aynı kremaya benzeyecek. 22 cm kelepçeli kalıbı da margarin veya tereyağıyla yağlıyoruz.
Hamuru döküp kalıbın her tarafına yayıyoruz.
180 C fırında  ( fırın ayarı F olan arkadaşlar 350 F kullanabilirler)  40 dakika pişiriyoruz.
Fırından alıyoruz soğumasını bekliyoruz.
Kremayı buzdolabından alıp mikserle çırpıyoruz.
Pandispanyayı 2`ye bölüyoruz. Alt tabanı çok az sütle ıslatıyoruz.Sonra kremanın yarısını alıp tabanın üzerine sürüyoruz. Üst tabanı da koyup geri kalan kremayı da sürüyoruz.
Krem şantiyi çırpıyoruz.  Birazını Pastanın üzerini, kenarlarını ve kenar kısmındaki beyaz deseni yapmak için kullanıyoruz. Geri kalanını da üzerindeki gülleri ve yaprakları yapmak için kullanıyoruz. Güllerı ve yeşil yaprakları yapmak için de krem şantiye yeşil ve pembe renk gıda boyası kullanıyoruz. yaprak ve gül yapımı için dıy uclara ve krema sıkam torbasına ihtiyacımız var.
Minik damla çikolatayı bir su bardagı çekilmiş cevizle karıştırıp pastanın kenarını süslüyoruz.
Üzerindeki gül süsünü yapmak için YouTube`a pasta için gül süsü, rose for cake diye yazınca çok sayıda video bulacaksınız.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler


6 Haziran 2015 Cumartesi

Kızartılmış Sebze ve Körili Köfteyle Fırın Sebze

 

Kızartılmış Sebze ve Körili Köfteyle Fırın Sebze
Malzemeler;
3 Adet Orta Boy Patates
3 Adet Orta Boy Kabak
3 Adet Orta Boy Patlıcan
1 Adet Kırmızı Dolmalık Biber
1 Adet Yeşil Dolmalık Biber
350 Gr. Orta Yağlı Kıyma
1 Dilim Kuru Ekmek
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
Tuz,Karabiber
1 Su Bardağı Sıvıyağ ;Kızartmak İçin
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
Yapılışı;
Sebzeleri yıkayıp kurutup dilimler halinde keselim.Kırmızı ve yeşil biberi büyük küp şeklinde doğrayalım.
Tacada yağı kızdırıp sırasıyla patates,kabakbiberler ve patlıcanı kızartıp mutfak kağının üzerine alıp yağlarını süzdürelim.
Bir kaseye kıyma ve baharatları koyup kuru ekmeği ıslatarak elimizle ufalayalım.Harcı güzelce yoğurup sebzelerin boyutlarında köfteler yapalım.
Fırın kabına patates,kabak,patlıcan,biber ve köfte sıralamasıyla dizelim.
Salça ve suyu karıştırıp sebzelerin üzerine dökelim.
Isınmış 200 derece fırında ilk yarım saat üzerini folyoyla kapatıp pişirelim daha sonra folyoyu kaldırıp 1o dakika daha pişirip sıcak servis edelim..
Afiyetler olsun…Saliha Erozan'a Teşekkürler

Tost Ekmeği Salatası

 

Tost Ekmeği Salatası
1 paket tost ekmeği
1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü
200 gr kadar süzme yoğurt
200 gr kadar mayonez
2 diş sarımsak, tuz
1 su bardağı süt ( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )
1 adet haşlanmış yumurta (üzerini süslemek için)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı pul biber
Süslemek İçin;
1 Kase Süzme Yoğurt
1 Kase Mayonez
yeterince maydanoz veya dereotu
Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarımsakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.
2. Süzme yoğurt ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın.

3. Yoğurtlu karışımın, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

4. Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5. İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6. Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. 1'er kase yoğurt ve mayonezi  karıştırıp yarısını ayırın diğer yarısıyla pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.
9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.Etrafını maydonozla süsleyin ve rendelediğiniz yumurtayla süsleyin.
 
dilediğiniz gibi süsleyin,afiyet olsun...Saliha Erozan'a Teşekkürler

Sodalı Poğaça-Bayatlamayan Poğaça

 

Sodalı Poğaça-Bayatlamayan Poğaça
Malzemeler:
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Şişe Maden Suyu (oda sıcaklığında)
1 Yemek Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Paket İnstant Maya
4.5-5 Su Bardağı Un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için ;
1 Yumurta Sarısı
İç malzemesi için:
Siyah  veya Yeşil Zeytin Ezmesi
Haşlanmış patates; pul biber, karabiber ve tuz eklenmiş,
Maydanoz ve beyaz peynir
Nutella veya Reçel Çeşitleri
 Yapılışı:
 Ekmek makinasında yapıyosanız önce sıvı malemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyip hamur progrmında hazırlayın.
Elde yapıyosanız;Ilık sütü,sıvıyağ, soda, tuz ve 1-2 bardak un koyup yoğurun, azar azar un ilavesiyle hamur haif ele yapışmıcak kıvama gelen kadar yoğurun.
Hamuru 45 dk -1 saat kadar mayalandırınBu sürede 2-3 katı kabaracak.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına dilediğiniz iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapatın. Ben hamuru 3 parçaya bölüp yazdığım alternatif  malzemeleri kullandım,
Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dizin ve yarım sat kadar tepsi mayası yapın.
Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Patatesli Rulo Poğaça

 

Patatesli Rulo Poğaça
malzemeler;
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvı yağ (bir parmak az olabilir)
2 Adet Yumurta  (birinin sarısı üzerine)
1 Tatlı Kaşığı Tuz,
1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Paket İnstant Maya
iç malzemesi;
4-5 adet patates(büyüklüğüne göre değişir)
1-2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
Maydonoz
veya;
4-5 Adet Patates
İstediğiniz miktardaSosis
üzeri için;
yumurta sarısı (hamurdan artan)
susam veya çörek otu
yapılışı;
Bütün malzemeler yoğrulur,mayalanmaya bırakılır.
Patatesler haşlayıp ezin ,sıvı yağ ve tuz ekleyin.
Maydanozu yıkayıp doğrayın ve içine ekleyin.
Hamurun dörtte biri alıp unlanmış tezgahta,bir cm kalınlığında açın.
Önce patatesli karışımdan hertarafına yayın.
Rulo şekli vererek üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpin.
180-200 derecede 5dk. ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Üzerine bir bez örtülerek biraz ılınmasını bekleyin.
2 cm kalınlığında keserek servis yapın.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Zeytinli Rulolar

 

Zeytinli Rulolar
Malzemeler;
250 gr. Tereyağı
1 Su Bardağı Yoğurt
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Dilimlenmiş Zeytin
1 Adet Yumurta Akı
1 Paket Kabartma Tozu
4-5 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
içi;
2 Su Bardağı Kıyılmış Zeytin
üzeri için ;
1 Yumurta Sarısı
susam
Yapılışı;
Bütün malzemeleri yoğurun ve tezgahta merdaneyle açın.
Açılan hamurun üzerine kıydığınız zeytinleri serpin ve rulo yapın.
Rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpin ve 180 derc.ısınmış fırında pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Mantarlı Ispanak Böreği

 

Mantarlı Ispanak Böreği
malzemeler;
5 Adet Yufka
½ kg Ispanak
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1/2 kg Mantar
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvğ yag
2 Adet Yumurta
250 gr. Beyaz Peynir
Tuz, karabiber
Kırmızı pul biber
yapılışı;
Tereyağında rendenizin büyük ağzıyla soğanı rendeleyip kavurun.Mantarları suyun altında elinizle üzerindeki zarı ovarak yıkayın.Ispanakları 4-5 su yaparak temizleyip kıyın.
Ufak doğranmış mantarları ekleyin.Mantar suyunu salınca ıspanakları ekleyin.Tuz,karabiber,kırmızı pul biberi de ilave ederek karısımı suyunu çekene kadar kavurun.
Kavrulmus bu içi ocaktan alarak sogumaya bırakın.
Yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurtayı iyice çırparak yufkalara sürmek için bu karısımı çırpıp hazırlayın.
Soğumuş olan mantarlı ıspanaklı börek içine beyaz peyniri ufalayarak  ekleyin.Daha sonra sıvı karışımı yufkalara sürüp, hazırladığınız börek içini yerleştirin.
Böreğin şekli size kalmış ben tepsi böreği gibi 3 yufka alta araya malzeme üste 2 yufka şeklinde yaptım yufka aralarına karışımdan muhakkak sürün.
Böreği ısınmış fırında 30 dakika pişirin..
Afiyetler olsun:))Saliha Erozan'a Teşekkürler

Mayalı Poğaçası

 

Mayalı Poğaçası
malzemeler;
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Su
50 gr. Tereyağı
3 Adet Yumurta (bir tanesinin sarısı ayrılacak)
6 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Tuz
1 Paket  Instant  Maya
Aldığı Kadar Un (yaklaşık 6 su bardağı)
Yapılışı;
Öncelikle bütün malzemeler oda ısısında olmalı.Kuru malzemeleri derin bir kaseye alın.
Yarım bardak sıvıyağı kenara ayırın.
Yarım bardak sıvıyağ,süt,su ve yumurtaları ekleyip yoğurmaya başlayın,kıvam aldığında ayırdığınız yarım bardak sıvıyağı azar azar ekleyerek hamurla svıyağ homojen şekilde karışana kadar yoğurun. hamurun kıvamı çok hafif ele yapışan bir kıvam olmalı.
Mayalanmaya bırakın yaklaşık 30 dakika
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elininzde rulo şekli verin ve ortasına hafif elinizle bastırıp yumuşak tereyağdan 1 çay kaşığı alıp uzunlamasına sürün ve bastırınca oluşan kısımları birleştirin.
Bu şekilde yaptığınız 2 ruloyu örgü şeklinde sarıp poğaça şekli verin.Hamur bitene kadar bu işleme devam edin.Tepsiye dizip yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısınmış 170 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun..Saliha Erozan'a Teşekkürler

Ayranlı Bisküvi

 


Ayranlı Bisküvi
malzemeler;
250 gr. Tereyağı
1 Su Bardağı (Çok Sulu Olmayacak) Ayran
1 Paket Kabartma Tozu
3-4 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
üzeri için;
susam
yumurta sarısı
yapılışı;
Fırını ısıtmaya başlayın.
Oda ısısındaki tereyağı bir kaseye alın üzerine koyu ayranı,un ve tuzu ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun.
Hamurun kıvamı ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam olmalı.
Yağladığınız tepsiye elinizle hamuru yayın.
Çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Hamuru bıçakla kare şeklinde kesin.
180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Şeritli Burma Poğaça

 

Şeritli Burma Poğaça
Malzemeler
2 Su Bardağı Ilık Süt
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 Yemek Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5.5 Su Bardağı Un
1 paket İnstant Maya
Arasına sürmek için: 125 gr. Yarım paket tereyağı
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, merdaneyle uzunlamasına açın. Bu işlemi yaparken un serpmeyin. Hamurun zemini tutması gerekiyor. Birde çok cıvık hamurla kesme işlemini yapamazsınız.
Hamuru uzunlamasına bıçakla baştan sona kadar yarım cm. aralıklarla kesin. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağından elinizle sürün. Kesildikten sonra sürülürse aralarına giriyor, daha gevrek oluyor. Birde erimiş tereyağı olmasın. Yağın hamurun üzerinde kalması lazım.
Bir köşesinden başlayarak çaprazlama olarak hamuru rulo yapın ve kendi etrafında döndürün. Bir ucu hamurun altına sıkıştırın. Üstte kalan ucu ise içe doğru bastırın.
Hamurun üzerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Tepsi mayası gelene kadar bekleyin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Patatesli Rulo Börek

 

Patatesli Rulo Börek
Malzemeler;
3 Yufka
Yarım Bardaktan 2 parmak fazla Sıvıyağı
1.5 Su Bardağı Süt
6 Yemek Kaşığı Galeta Unu
İç malzemesi;
2 Orta Boy Soğan
5 Adet Orta Boy Patates (haşlanmış)
1 Yemek Kaşığı Salça
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağı
2-3 Tutam Maydanoz
Tuz,kurunane,karabıber
Yapılışı;
Tavaya sıvıyağı alıp küp doğramış soğanları pembeleşene kadar kavurun.Salçayı da ekleyip 1-2 defa çevirerek kavurun.
Haşlanmış patatesleri rendeleyerek ilave edin, kıyılmış maydanozu ekleyin. En son baharatları da ekleyip 2 dk pişirip ocağı söndürün.
Bir yufkayı tezgaha serip üzerine sıvıyağı sürün.Üzerine 2.ci yufkayı da serin ve yine yağlayın.Son yufkayı da serip sigara böreği keser gibi kesin 8 parçaya ayırın.
Yufkaların geniş ucuna patatesli harcdan koyup karşılıklı iki sivri ucu içeri katlayarak rulo şeklinde sarın.
Yufkaları arkalı önlü süte batırın ardından galeta ununa bulayın ve fırın tepsisine dizin.
22o derece ısınmış fırında börekleri  altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirin.Afiyetler olsun….Saliha Erozan'a Teşekkürler

Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği

 

Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği
Malzemeler; (1 standart fırın tepsisi börek için. 16 adet börek.)
12 Adet Baklava Yufkası
1/2 kg Kıyma
2 Adet  Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü (sapları ayıklanmış 10 dakika sıcak suda bekletin)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Su Bardağı Sıvıyağı
1 Adet Yumurta Sarısı
Çörek otu
Yapılışı
Kuru soğanlar yemeklik doğrayalım.
Bir tencerede çok az yağ ile soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirine kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara kıymada ilave edilip kıyma kavrulana kadar iyice pişirin.
Tuz, karabiber ve şeker ilave edilip karıştırın.
Sıcak suda bekleyen kuş üzümleri süzün.
Ocağın altını kapatıp kuş üzümlerini tencereye ekleyin, karıştırın.
Ocağı kapatın harcımız biraz soğusun.
Tezgaha bir kat baklava yufkasını serin. Üzerine fırça yardımı ile nazikçe sıvıyağ sürün. Normal yufkaya göre epey ince olduğu için biraz hassas davranmakta fayda var. Sonra bir kat daha yufka koyun. Onuda yağlayın. Üçüncü katıda koyun bu kata yağ sürmeyeceğiz.
Soğuyan kıymalı harctan yufkanın üzerine yayın. Aşağı yukarı 2 yemek kaşığı kadar harç yetiyor.
Yufkayı uzun kenarından ne çok sıkı ne çok gevşek olmayacak şekilde yavaşça sarın. Tırtıklı bir bıçakla dört eşit parçaya kesin. Tepsiye dizin. Tepsiyi yağlamayın börekte kullandığımız kafi geliyor.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Toplamda 16 adet börek elde etmiş olacaksınız.
Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün. Çörek otu serpin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. 180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Çok çabuk piştiğinden servise 20 dakika kala pişirebilirsiniz.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Cepli Sandviç Poğaça

 

Cepli Sandviç Poğaça
1    Su Bardağı Ilık Süt
1,5 Su Bardağı Ilık Su
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
1,5 Yemek Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Paket İnstant Maya
Aldığı kadar un--yukarıda bahsettiğim püf nok. dikkat edin.
Arası için;
sıvıyağ
Üzeri için;
yumurta sarısı
susam veya çörek otu
Cepli Poğaça Nasıl Yapılır?
Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için en az 1 saat bekletin.
Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bezeyi ister merdane ile ister elinizle pasta tabağı büyüklüğünden biraz küçük açıp üzerini sıvı yağ ile yağlayın ve ikiye katlayın “D” şeklinde olacak. İkiye katladığınız bezenin üzerine de sıvı yağ sürüp tekrar katlayın. Resimde görüldüğü gibi olacak.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 15 dk tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk pişirin.
Sandviçler soğuyunca aralarına kaşar,salam,peynir, domates ve maydanoz koyup servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.Saliha Erozan'a Teşekkürler




Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .