Column Left

Bizi Takip Edin

6 Haziran 2015 Cumartesi

Sodalı Poğaça-Bayatlamayan Poğaça

 

Sodalı Poğaça-Bayatlamayan Poğaça
Malzemeler:
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Şişe Maden Suyu (oda sıcaklığında)
1 Yemek Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Paket İnstant Maya
4.5-5 Su Bardağı Un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için ;
1 Yumurta Sarısı
İç malzemesi için:
Siyah  veya Yeşil Zeytin Ezmesi
Haşlanmış patates; pul biber, karabiber ve tuz eklenmiş,
Maydanoz ve beyaz peynir
Nutella veya Reçel Çeşitleri
 Yapılışı:
 Ekmek makinasında yapıyosanız önce sıvı malemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyip hamur progrmında hazırlayın.
Elde yapıyosanız;Ilık sütü,sıvıyağ, soda, tuz ve 1-2 bardak un koyup yoğurun, azar azar un ilavesiyle hamur haif ele yapışmıcak kıvama gelen kadar yoğurun.
Hamuru 45 dk -1 saat kadar mayalandırınBu sürede 2-3 katı kabaracak.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına dilediğiniz iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapatın. Ben hamuru 3 parçaya bölüp yazdığım alternatif  malzemeleri kullandım,
Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dizin ve yarım sat kadar tepsi mayası yapın.
Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Patatesli Rulo Poğaça

 

Patatesli Rulo Poğaça
malzemeler;
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvı yağ (bir parmak az olabilir)
2 Adet Yumurta  (birinin sarısı üzerine)
1 Tatlı Kaşığı Tuz,
1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Paket İnstant Maya
iç malzemesi;
4-5 adet patates(büyüklüğüne göre değişir)
1-2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
Maydonoz
veya;
4-5 Adet Patates
İstediğiniz miktardaSosis
üzeri için;
yumurta sarısı (hamurdan artan)
susam veya çörek otu
yapılışı;
Bütün malzemeler yoğrulur,mayalanmaya bırakılır.
Patatesler haşlayıp ezin ,sıvı yağ ve tuz ekleyin.
Maydanozu yıkayıp doğrayın ve içine ekleyin.
Hamurun dörtte biri alıp unlanmış tezgahta,bir cm kalınlığında açın.
Önce patatesli karışımdan hertarafına yayın.
Rulo şekli vererek üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpin.
180-200 derecede 5dk. ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Üzerine bir bez örtülerek biraz ılınmasını bekleyin.
2 cm kalınlığında keserek servis yapın.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Zeytinli Rulolar

 

Zeytinli Rulolar
Malzemeler;
250 gr. Tereyağı
1 Su Bardağı Yoğurt
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Dilimlenmiş Zeytin
1 Adet Yumurta Akı
1 Paket Kabartma Tozu
4-5 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
içi;
2 Su Bardağı Kıyılmış Zeytin
üzeri için ;
1 Yumurta Sarısı
susam
Yapılışı;
Bütün malzemeleri yoğurun ve tezgahta merdaneyle açın.
Açılan hamurun üzerine kıydığınız zeytinleri serpin ve rulo yapın.
Rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpin ve 180 derc.ısınmış fırında pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Mantarlı Ispanak Böreği

 

Mantarlı Ispanak Böreği
malzemeler;
5 Adet Yufka
½ kg Ispanak
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1/2 kg Mantar
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvğ yag
2 Adet Yumurta
250 gr. Beyaz Peynir
Tuz, karabiber
Kırmızı pul biber
yapılışı;
Tereyağında rendenizin büyük ağzıyla soğanı rendeleyip kavurun.Mantarları suyun altında elinizle üzerindeki zarı ovarak yıkayın.Ispanakları 4-5 su yaparak temizleyip kıyın.
Ufak doğranmış mantarları ekleyin.Mantar suyunu salınca ıspanakları ekleyin.Tuz,karabiber,kırmızı pul biberi de ilave ederek karısımı suyunu çekene kadar kavurun.
Kavrulmus bu içi ocaktan alarak sogumaya bırakın.
Yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurtayı iyice çırparak yufkalara sürmek için bu karısımı çırpıp hazırlayın.
Soğumuş olan mantarlı ıspanaklı börek içine beyaz peyniri ufalayarak  ekleyin.Daha sonra sıvı karışımı yufkalara sürüp, hazırladığınız börek içini yerleştirin.
Böreğin şekli size kalmış ben tepsi böreği gibi 3 yufka alta araya malzeme üste 2 yufka şeklinde yaptım yufka aralarına karışımdan muhakkak sürün.
Böreği ısınmış fırında 30 dakika pişirin..
Afiyetler olsun:))Saliha Erozan'a Teşekkürler

Mayalı Poğaçası

 

Mayalı Poğaçası
malzemeler;
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Su
50 gr. Tereyağı
3 Adet Yumurta (bir tanesinin sarısı ayrılacak)
6 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Tuz
1 Paket  Instant  Maya
Aldığı Kadar Un (yaklaşık 6 su bardağı)
Yapılışı;
Öncelikle bütün malzemeler oda ısısında olmalı.Kuru malzemeleri derin bir kaseye alın.
Yarım bardak sıvıyağı kenara ayırın.
Yarım bardak sıvıyağ,süt,su ve yumurtaları ekleyip yoğurmaya başlayın,kıvam aldığında ayırdığınız yarım bardak sıvıyağı azar azar ekleyerek hamurla svıyağ homojen şekilde karışana kadar yoğurun. hamurun kıvamı çok hafif ele yapışan bir kıvam olmalı.
Mayalanmaya bırakın yaklaşık 30 dakika
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elininzde rulo şekli verin ve ortasına hafif elinizle bastırıp yumuşak tereyağdan 1 çay kaşığı alıp uzunlamasına sürün ve bastırınca oluşan kısımları birleştirin.
Bu şekilde yaptığınız 2 ruloyu örgü şeklinde sarıp poğaça şekli verin.Hamur bitene kadar bu işleme devam edin.Tepsiye dizip yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısınmış 170 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun..Saliha Erozan'a Teşekkürler

Ayranlı Bisküvi

 


Ayranlı Bisküvi
malzemeler;
250 gr. Tereyağı
1 Su Bardağı (Çok Sulu Olmayacak) Ayran
1 Paket Kabartma Tozu
3-4 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
üzeri için;
susam
yumurta sarısı
yapılışı;
Fırını ısıtmaya başlayın.
Oda ısısındaki tereyağı bir kaseye alın üzerine koyu ayranı,un ve tuzu ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun.
Hamurun kıvamı ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam olmalı.
Yağladığınız tepsiye elinizle hamuru yayın.
Çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Hamuru bıçakla kare şeklinde kesin.
180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Şeritli Burma Poğaça

 

Şeritli Burma Poğaça
Malzemeler
2 Su Bardağı Ilık Süt
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 Yemek Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5.5 Su Bardağı Un
1 paket İnstant Maya
Arasına sürmek için: 125 gr. Yarım paket tereyağı
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, merdaneyle uzunlamasına açın. Bu işlemi yaparken un serpmeyin. Hamurun zemini tutması gerekiyor. Birde çok cıvık hamurla kesme işlemini yapamazsınız.
Hamuru uzunlamasına bıçakla baştan sona kadar yarım cm. aralıklarla kesin. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağından elinizle sürün. Kesildikten sonra sürülürse aralarına giriyor, daha gevrek oluyor. Birde erimiş tereyağı olmasın. Yağın hamurun üzerinde kalması lazım.
Bir köşesinden başlayarak çaprazlama olarak hamuru rulo yapın ve kendi etrafında döndürün. Bir ucu hamurun altına sıkıştırın. Üstte kalan ucu ise içe doğru bastırın.
Hamurun üzerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Tepsi mayası gelene kadar bekleyin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Patatesli Rulo Börek

 

Patatesli Rulo Börek
Malzemeler;
3 Yufka
Yarım Bardaktan 2 parmak fazla Sıvıyağı
1.5 Su Bardağı Süt
6 Yemek Kaşığı Galeta Unu
İç malzemesi;
2 Orta Boy Soğan
5 Adet Orta Boy Patates (haşlanmış)
1 Yemek Kaşığı Salça
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağı
2-3 Tutam Maydanoz
Tuz,kurunane,karabıber
Yapılışı;
Tavaya sıvıyağı alıp küp doğramış soğanları pembeleşene kadar kavurun.Salçayı da ekleyip 1-2 defa çevirerek kavurun.
Haşlanmış patatesleri rendeleyerek ilave edin, kıyılmış maydanozu ekleyin. En son baharatları da ekleyip 2 dk pişirip ocağı söndürün.
Bir yufkayı tezgaha serip üzerine sıvıyağı sürün.Üzerine 2.ci yufkayı da serin ve yine yağlayın.Son yufkayı da serip sigara böreği keser gibi kesin 8 parçaya ayırın.
Yufkaların geniş ucuna patatesli harcdan koyup karşılıklı iki sivri ucu içeri katlayarak rulo şeklinde sarın.
Yufkaları arkalı önlü süte batırın ardından galeta ununa bulayın ve fırın tepsisine dizin.
22o derece ısınmış fırında börekleri  altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirin.Afiyetler olsun….Saliha Erozan'a Teşekkürler

Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği

 

Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği
Malzemeler; (1 standart fırın tepsisi börek için. 16 adet börek.)
12 Adet Baklava Yufkası
1/2 kg Kıyma
2 Adet  Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü (sapları ayıklanmış 10 dakika sıcak suda bekletin)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Su Bardağı Sıvıyağı
1 Adet Yumurta Sarısı
Çörek otu
Yapılışı
Kuru soğanlar yemeklik doğrayalım.
Bir tencerede çok az yağ ile soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirine kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara kıymada ilave edilip kıyma kavrulana kadar iyice pişirin.
Tuz, karabiber ve şeker ilave edilip karıştırın.
Sıcak suda bekleyen kuş üzümleri süzün.
Ocağın altını kapatıp kuş üzümlerini tencereye ekleyin, karıştırın.
Ocağı kapatın harcımız biraz soğusun.
Tezgaha bir kat baklava yufkasını serin. Üzerine fırça yardımı ile nazikçe sıvıyağ sürün. Normal yufkaya göre epey ince olduğu için biraz hassas davranmakta fayda var. Sonra bir kat daha yufka koyun. Onuda yağlayın. Üçüncü katıda koyun bu kata yağ sürmeyeceğiz.
Soğuyan kıymalı harctan yufkanın üzerine yayın. Aşağı yukarı 2 yemek kaşığı kadar harç yetiyor.
Yufkayı uzun kenarından ne çok sıkı ne çok gevşek olmayacak şekilde yavaşça sarın. Tırtıklı bir bıçakla dört eşit parçaya kesin. Tepsiye dizin. Tepsiyi yağlamayın börekte kullandığımız kafi geliyor.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Toplamda 16 adet börek elde etmiş olacaksınız.
Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün. Çörek otu serpin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. 180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Çok çabuk piştiğinden servise 20 dakika kala pişirebilirsiniz.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Cepli Sandviç Poğaça

 

Cepli Sandviç Poğaça
1    Su Bardağı Ilık Süt
1,5 Su Bardağı Ilık Su
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
1,5 Yemek Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Paket İnstant Maya
Aldığı kadar un--yukarıda bahsettiğim püf nok. dikkat edin.
Arası için;
sıvıyağ
Üzeri için;
yumurta sarısı
susam veya çörek otu
Cepli Poğaça Nasıl Yapılır?
Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için en az 1 saat bekletin.
Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bezeyi ister merdane ile ister elinizle pasta tabağı büyüklüğünden biraz küçük açıp üzerini sıvı yağ ile yağlayın ve ikiye katlayın “D” şeklinde olacak. İkiye katladığınız bezenin üzerine de sıvı yağ sürüp tekrar katlayın. Resimde görüldüğü gibi olacak.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 15 dk tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk pişirin.
Sandviçler soğuyunca aralarına kaşar,salam,peynir, domates ve maydanoz koyup servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.Saliha Erozan'a Teşekkürler


Limonlu,Vişneli Pasta

 

Limonlu,Vişneli Pasta
Tavsiyem 7-9 kişilik bir aileyseniz 20-22 cm’lik bir kalıp temin etmeniz,hem yaptığınız pasta ertesi güne sürünmüyor hem küçük pasta yapmak daha az uğraştıcı ve ekonomik:)
Krema, 3 hatta 4 katlı pastaya yeten bir krema,kıvam itibariyle oldukça başarılı…
Limonlu, Vişneli pasta;
Yoğurtlu Sade Pandispanya ; (20 cm'lik kalıp  için)
 4 adet (orta boy) yumurta
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı  Sinangil Limonlu Kek Unu veya(1 Su Bardağı Un +1 Paket Kabartma Tozu
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı  Sıcak Su
Pastacı Kreması;
3 s.b süt
3 y.k un
1 s.b şeker
1 y.k nişasta
2 yumurta sarısı
1 y.k tereyağı
1 tatlı kaşığı rende limon kabuğu
2 yemek kaşığı limon suyu
Yarım bardak vişne
Süslemesi için;
File Antep fıstığı
1 paket Dr.Oetker Orman meyveli şanti + 1 s.b soğuk süt
Yapılışı;
Fırını 160-170'de açın,ısınmaya başlasın.
Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Sarılarını büyük bir kaseye alın ve üzerine şekeri ekleyip önce düşük devirde,sonra sıcak suyu da ekleyip yüksek devirde 5 dk daha çırpın.
Yoğurdu hamura çabuk karışması için çatalla hafif çırpın ve ekleyin. Limon suyunu ekleyin,çırpın.
Unu bir kaseye eleyin,mikser ayarını en düşüğe çevirin ve karıştırın.
Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çırpın. Kaseyi çevirince dökülmeyecek kıvama gelince olmuş demektir. Unlu karışıma, akları spatulayla, kaseyi çevire çevire söndürmeden karıştırın.
Kalıbı yağlayın veya yağlı kağıt yerleştirin.Karışımı kalıba dökün ve 1-2 kez tezgaha vurun,fırına koyun ve 40-45 dk.pişirin. pişince çıkarın,ılıtın.
Krema için; süt, yum.sarıları, şeker, un, nişastayı tencerede karıştırıp sonra ocağın altını açın,muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Tereyağını ekleyin,arada çırparak soğutalım.
Keki 3'e hatta 4'e bölebilirsiniz.katlara ayırdığımızda kelepçeli kalıbımızın çemberini servis tabağına oturtalım.İlk patı koyup kremadan sürelim ve vişne tanesi serpelim.her katı bu şekilde yapalım.Mümkünse bu şekilde 1 gece dolapta beklesin.
Kremşantiyi hazırlayıp 15 dk dolapta beklettikten sonra pastamızı sıvayıp süsleyelim.
Yumurta sarılarını çırparken eklediğimiz sıcak su şekerin erimesini ve yumurtaların daha çok kabarmasını sağlıyor.
Yumurta aklarını en son unlu karışıma ekliyoruz bu benim bulduğum bir yöntem, daha garantili:)
Fırın ısısı çok önemli,pasta kekine başlamadan 160-170 drc.ısıtılmaya başlanılmalı.Benim fırınım geç pişirdiği halde, iyi pişsin diye dereceyi kesinlikle yükseltmem.
Pasta keki pişene kadar fırın kesinlikle açılmamalı.Fırınınızın huyunu az çok bilirsiniz,mesela benimki 1 saatte pişiriyor.Pişince hemen çıkarmayın.3 dk içinde dursun.
 Pasta kekini 2 gün evvelinden yapın veya en az 1 gece dinlenmeli.Hatta boş vakitte yapıp buzluğa kaldırabilirsiniz,ben öyle yapıyorum.
Şantiyle sıvamada önce gelişi güzel sıvayıp 1 gece veya enaz 2 saat bekletin,çıkarıp tekrar sıvayın.Saliha Erozan'a Teşekkürler

Portakal Güzelim-- Portakallı İrmik Pastası

 

Portakal Güzelim-- Portakallı İrmik Pastası
O kadar lezzetli bir o kadar da yapımı kolay olan bu tatlı böyle harika bir ismi hakkediyor.İçindeki portakal aroması, üzerindeki portakal peltesi klasikleşmiş irmik tatlısına nefis bir dokunuş oldu..
 Bizim evin favori tatlısı oldu diyebilirim kaç kere yaptım hatırlamıyorum :) Eşimin tabiriyle Yalancı Cheesecake :)) portakalın mevsimi geçene kadar bu pratik tatlıya devam sonra mevsimsel meyvalarla devam ederiz :))
Malzemeler;
 1 Lt. Süt
10 Yemek Kaşığı İrmik
10 Yemek Kaşığı Şeker
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
Portakal Peltesi;
2 Su Bardağı Portakal Suyu
2 Yemek Kaşığı Nişasta
5 Yemek Kaşığı Şeker
 Tabanı için;
1 Paket Yulaflı Bisküvi
2 Yemek Kaşığı Oda Isısında Tereyağı
Hazırlanışı;
Önce bisküvileri rondodan geçirip tereyağı ekleyip karıştırıp kelepçeli kalıba elinizle yayın.
Portakalları yarım ay keserek kalıbın yan duvarına dizin.
Tencereye süt,irmik ve şekeri alıp kıvam alana kadar pişirin tereyağı ve portakal kabuklarını ocağı kapattığınızda ilave edin .
Tatlıyı bisküvili tabana yayın ve buzdolabına kaldırın.
Bu arada pelte malzemelerini tencereye alıp pişirin ve dolaptaki tatlının üzerine yayın.
Vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin yoksa 1 saatte yeterli olacaktır.
İrmikli muhallebiyi bisküvili tabana sıcakken dökün ki servis yaparken dağılma sorununu önlemiş olursunuz..
Afiyetle....Saliha Erozan'a Teşekkürler

Haşlanmış Patatesten Patatesli Pancake (Pankek)

 

Haşlanmış Patatesten Patatesli Pancake (Pankek)
malzemeler;
2 Adet Haşlanmış Patates
2 Adet Küçük Yumurta
Bir Miktar Rendelenmiş Kaşar veya Beyaz Peynir
Tuz,Karabiber,Kuru nane
Sıvıyağ
Haşlanmş Patatesten Pancake Nasıl Yapılır?;
Patatesler, rendeleyin bir kaba alın içine biraz sıvıyağ,yumurta, peynir ve baharatları ekleyip karıştırın.
Tavayı hafif yağlayıp kızdırın ve harçtan 1 yemek kaşığı kadar alıp arkalı önlü pişirin.
Meyve suyu veya çayla servis edebilirsiniz..Saliha Erozan'a Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .