Column Left

Bizi Takip Edin

2 Haziran 2015 Salı

KARNIBAHAR MUSAKKA

 
KARNIBAHAR MUSAKKA
MALZEMELER
250, grm kıyma et
1 Küçük boy karnıbahar
1,adet büyük boy havuç
6,7 tane küçük boy soğan
3 diş sarımsak
1, yem k domates salçası tuz
yarım limon
1, çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Karnı baharı parçalara ayırıyoruz
havucu kazıyıp halka doğruyoruz,
soğanlar soyuluyor doğranmadan
tuz ve limon ile birlikte az bir suda hepsini birlikte biraz haşlıyoruz dağıtmadan
borcam kaba alıyoruz etini yağın yarısı ile kavuruyoruz tuz ekliyoruz fazla kavurmadan ocaktan alıyoruz.
kalan yağı tavaya alıyoruz küçük doğranmış sarımsakları ekleyip biraz kavurup salçayı
ekleyip bir bardak haşlanma suyunu ekliyoruz
salçalı sosu sebzelerin üzerine gezdiriyoruz
üzerine eti ekliyoruz fırında biraz suyu çekilene kadar pişiriyoruz
yemeğimiz hazır arzu ederseniz yoğurt ile tüketebilirsiniz
AFİYET OLSUN .Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

ISPANAKLI EKŞİLİ YUVARLAMA

 

ISPANAKLI EKŞİLİ YUVARLAMA
YUVARLAMA MALZEMELERİ
1,5 çay bardağı yarma bulgur
( aşurelik buğdayın öğütülmüşü)
1,5 çay bardağı köftelik bulgur
1 yumurta
1, ymk kaşığı tuz
1, ymk kuru reyhan
( benim vaz geçilmez baharatım yuvarlama ve içli köftelerde kullanmak
1, tatlı ,k kara biber , kırmızı biber
1, ymk salça
1, ymk dolusu un
DİĞER MALZEMELER
1, demet ıspanak
1, adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1, su bardağından az haşlanmış nohut
1,ymk, k dolusu karışık salça tuz
1 tatlı , kaşığı sıvı sumak ekşisi, yoksa yarım limon
( arzuya bağlı ekşi sevmiyorsanız kullanmayın)
1, çay bardağı kadar zeytin yağı
YAPILIŞI
Köftelik bulgurları derin bir kaba alın 2 su bardağı soğuk su ile ıslatın 15 dk kadar beklet
Salça ,Tuz Baharatları
Ekle bütün malzemeyi ara sıra su vererek özleşinceye kadar yoğur,
En son un ve yumurtayı ekle ele yapışmayacak hale gelince elini ıslat hamuru toparla
Yuvarlama yapmak için hamurdan parmaklar arasında sıkma yapacak kadar parça al
silindir haline getir
Fındıktan küçük parçalar kopar iki elin ayasında yuvarla küçük top haline getir,
İşlemin her aşamasında parmağınla elini ıslat hamurun eline yapışmaması için işlemi tamamla
tencereye 1,5 lt su 1 ymk kaşığı tuz ile kaynat
yuvarlamaları ve nuhutu 10, dk kadar haşlamaya bırak
bu arada doğanı yemeklik doğra yağda kavur salça ve sarımsakları ekle kavurmaya devam et
yıkanmış doğranmış ıspanakları ilave et biraz kavur
yuvarlama tenceresine ilave et bir kaç dakika daha kaynat ocağı kapat ekşiyi ilave et .Yemeğimiz hazır
bahar zamanı güzel hoş bir yemek seçeneği
AFİYET OLSUN..Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

ANALI KIZLI YOĞURTLU YUVARLAMA

 

ANALI KIZLI YOĞURTLU YUVARLAMA
İÇLİ KÖFTENİN DIŞ HARCI MALZEMELERİ;
500, GR, SİYAH YAĞSIZ ET
3,SB, İNCE BULGUR,1,SB, KADAR İRMİK
1,5,YK TUZ,1,TK KARA BİBER
PUL BİBER,1,YK KURU REYHAN. 2 YUMURTA AKI
HAZIRLANMASI
BULGURU 2,SB ,SOĞUK SU İLE ISLAT 20,DK BEKLET.
DAHA SONRA YOĞUR ARA SIRA SU İLAVE ET BULGUR
TOPARLANMAYA BAŞLAYINCA İRMİĞİ İLAVE ET
YOĞURMAYA DEVAM ET ARA SIRA SU VER ELE
YAPIŞMAMASI İÇİN, HEMDE ÖZLENMESİ İÇİN.
ÖZLEŞMİŞ HAMURA EN SON YUMURTA AKINI İLAVE ET
YOĞUR ELE YAPIŞMAYACAK YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE
EDİLECEK EN SON ELİNİ ISLAT HAMURU TOPARLA 5, DK
DİNLENDİR. 3,PARÇAYA AYIR.
YOĞURTLU ANALI KIZLI YUVARLAMA
İÇLİ KÖFTE İÇİN HAZIRLADIĞIMIZ AYIRDIĞIMIZ
SON ÜÇTE BİRLİK PARÇASINDAN YAPILACAK
HAMURDAN PARMAKLAR ARASINDA SIKMA YAPACAK
KADAR PARÇA AL İKİ ELİN ARASINDA SİLİNDİR HALİNE
GETİR FINDIKTAN KÜÇÜK KÖFTECİKLER KOPAR İKİ ELİN
AYASINDA YUVARLA TOP HALİNE GETİR. İŞLEMİN HER
AŞAMASINDA ELİNİ PARMAĞINLA HAFİF SU İLE ISLAT
BÖYLECE YUVARLAMANIN KIZLARI HAZIRLANMIŞ OLUR
YUVARLAMANIN ANALARINI HAZIRLAMAK İÇİN
İÇLİ KÖFTENİN ,İÇ HARCINDAN FINDIKTAN BÜYÜK
PARÇALAR
ALIYORUZ SIKMA HALİNE GETİRİYORUZ.
ELİNİ ISLAT
HAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR AL YUVARLA
PARMAĞINLA İÇİNİ AÇ ETİNİ KOY AĞZINI KAPAT.
ANALARIN HAZIRLANMIŞ HALİ.(4)
500,GR KUŞ BAŞI ET,1,SU B,ISLANMIŞ NOHUTU DÜDÜKLÜ
TENCEREYE AL ÜZERİNİ 3 PARMAK GEÇECEK KADAR SU EKLE
OCAĞA KOY. KAYNAMA NOKTASINA GELİNCE ÜZERİNE
KÖPÜĞÜ AL KAPAĞINI KAPAT DÜDÜĞE ÇIKINCA 20,DK
KADAR PİŞİR HAVASININ İNMESİNİ BEKLE
DAHA SONRA KAPAĞI AÇ TEKRAR OCAĞA KOY KÜÇÜK
KÖFTELERİ İÇİNE KOY 10 DK KAYNAT
BAŞKA BİR KAPTA 1,LT SU KAYNAT 1,TATLI K TUZ EKLE
KÜÇÜK İÇLİ KÖFTELERİ 5, DK HAŞLA SÜZ.
BAŞKA BİR TENCEREDE,2,KG,YOĞURT 1,YUMURTA AKI 1,YK
UNU ÇIRP OCAĞA KOY SÜREKLİ KARIŞTIRARAK KAYNAMA
BAŞLAYINCAYA KADAR PİŞİR
.DAHA SONRA ET,NOHUT ,YUVARLAMA OLAN TENCEREYE
KARIŞTIR KÜÇÜK İÇLİ KÖFTELERİ EKLE 2, DK DAHA
KAYNAT OCAĞI KAPAT .
2,YK TERE YAĞINI ERİT ,1YK KURU NANE EKLE
SERVİS YAPARKEN, ÜZERİNE NANE, YAĞ SOSU İLAVE ET.
AFİYET OLSUN..Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

SUSAMLI TAHİNLİ ÇÖREK

 


SUSAMLI TAHİNLİ ÇÖREK
Hamur malzemeleri
1 çay bardağı ,z yağı ( siz istediğiniz yağı kullanabilirsiniz )
1, su,bardağı süt
100,grm margarin
1,yumurta sarısı akı dışına sürülecek
yarım paket yaş maya
1,çay kaşığı tuz
1, ymk ,k şeker
aldığı kadar un
Ara malzeme
1 kase kadar tahin
1, su bardağı şeker
( şeker miktarınızı damak zevkinize göre az yada çok yapabilirsiniz)
1,su bardağı fındık içi yada ceviz içi
1, tatlı kaşığı tarçın
(yine damak zevkine göre a yada çok kullanabilirsiniz, bana göre ideal ölçü)
Üzeri için
1,yumurta akı,1, çay bardağından biraz fazla susam
YAPILIŞI
Ilık süt ve suyu derin bir kaba alın maya ve şekeri eritin un hariç diğer malzemeleri karıştırın, unu eleyerek yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun bir kenara bırakın.mayalanması için
Hamuru tezgaha alın biraz yoğurun toparlansın
iki eşit parçaya ayırın, her parçayı yufkadan biraz kalın incelikte açın üzerine tahinin yarısını sürün fındık yada cevizin ve şekerin , tarçının yarısını serp
rulo yap .
Yumurta akının yarısını sür susamın yarısına bula iki parmak kalınlığında kes
kağıt serilmiş fırın tepsisine diz,
diğer hamuru da aynı şekilde yapın
200, Drc ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin
çöreklerimiz hazır.Afiyet olsun.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

FINDIKLI BÜLBÜL YUVASI

 

FINDIKLI BÜLBÜL YUVASI
MALZEMELER
1, Paket margarin
1,çay bardağı şeker
1,çay bardağı sıvı yağ
3,yemek .k yoğurt
3 yumurta, biri üzerine sürülecek
2, yemek ,k irmik
1,pkt kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
aldığı kadar un
bir tutam tuz
fındık
ŞERBET MALZEMELERİ
3,Su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
çeyrek limon dilimleri
YAPILIŞI
Şerbet malzemelerini 10, dakika kaynatın soğumaya bırakın.
hamur malzemelerini un hariç derin bir kaba alın karıştırın unu eleyerek azar azar ilave edin yumuşak bir hamur yoğurun 10, dk dinlendirin.
hamuru iki parçaya ayırın bir santim kalınlığında beze açın bardak ile hamuru kesin kesilen parçaların yarısının ortasını şişe ağzı yada meyve oyacak
apara tı ile kesin halka haline getirin
halka parçayı diğer ortası kapalı parçaların üzerine yerleştirin oyuk kısmın içine iki tane fındık yerleştirin
üzerine çırpılmış yumurtayı sürün kızarıncaya kadar fırında pişirin
pişen talıların üzerine soğumuş şerbeti dökün üzerini kapatın şerbeti çekene kadar tatlımız hazır.AFİYET OLSUN.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

KIYMALI MİDYE BÖREK

 

KIYMALI MİDYE BÖREK
İÇ MALZEMELER
Yarım kg ,orta yağlı kıyma et
2 adet kuru soğan.
1, çay bardağı kırılmış ceviz içi
1,ymk k,pul biber tuz
1, tatlı kaşığı kara biber
yarım çay bardağı zeytin yağı
ARA HARÇ
1, çay bardağı süt ve su
1 çay bardağı z, yağı
2,yumurta birinin sarsını ayır
Üzeri için
yumurta sarısı susam
6 Adet yufka
YAPILIŞI
İlk olarak ,İç harcı hazırlıyoruz
eti z, yağı ile ocağa alın kavurmaya bırakın bu arada soğanı yemeklik doğrayın, tuz kavrulan ete ekleyin kavurmaya devam edin baharatları, cevizi ekleyin ocaktan alın ılımaya bırakın.
iç malzeme harcını karıştırın
,Bir yufkayı masaya serelim
ara harçtan üç yemek üzerine sürelim
dört eşit parçaya ayıralım
Bir parçasını ortadan karşılıklı büzelim,
büzdüğümüz parçanın iki ucunu birleştirelim
içerisine bir ymk, kaşığı dolusu iç harçtan koyalım
saralım ters çevirip yağlanmış fırın tepsisine dizelim
bütün yufkalar ve harç bitene kadar aynı işlemi yapıp tamamlayalım.
yumurtayı çırp üzerine sür susamı serp fırında 200, drc kızarıncaya kadar pişirin.nefis böreğim hazır
AFİYET OLSUN...Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

TEPSİDE YELPAZE PATLICAN KEBABI

 

TEPSİDE YELPAZE PATLICAN KEBABI
MALZEMELER
750, Grm orta yağlı kıyma et
2, kg, küçük boy dolmalık patlıcan
5, adet domates
7,8 Adet yeşil biber
yarım çay bardağı zeytin yağı
1,ymk kaşığı tuz pul biber
1 tatlı kaşığı kara biber
yarım su bardağı su
YAPILIŞI
Eti derin kaba alın baharat ve tuzu ekleyin
yarım su bardağı suyu azar azar vererek yoğurun elinize yapışmayacak hale gelecek
patlıcanları yıkayın saplarını kısaltın yapraklarını kesin dört yada beş parçaya dilimleyin koparmadan
patlıcan dilimlerinin arasına eti sıkıca yerleştirin
fırın tepsisine dizin.
domatesi ikiye bölün biberle birlikte patlıcanların arasına yerleştirin, üzerine z, yağını gezdirin
bir çay bardağı su ekleyin. 250 derce fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
AFİYET OLSUN..Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

PİZZA TADINDA POĞACA

 

PİZZA TADINDA POĞACA
MALZEMELER
Hamur malzemeleri
1 su bardağı ,z yağı ( siz istediğiniz yağı kullanabilirsiniz )
1, su bardağı süt
1,çaybardağı su
100,grm margarin
1,yumurta
yarım paket yaş maya
1,tatlı kaşığı tuzz
2, ymk ,k şeker
aldığı kadar un
( 6,7 bardak kadar un alıyor)
Harç malzemeleri
1, kase yeşil zeytin çekirdeksiz doğranmış
1, çay bardağı siyah zeytin çekirdeksiz doğranmış
(her ikisini karıştırın)
1,su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1,su bardağı köy peyniri rendelenmiş
( ikisini karıştırın)
2,adet domates küçük doğranmış
2, 3,adet yeşil sivri biber doğranmış
Sos malzemeleri
1, çay bardağı ,zeytin yağı
1,yemk ,k karışık salça 1, su bardağı su
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kara biber
YAPILIŞI
Ilık süt ve suyu derin bir kaba alın maya ve şekeri eritin un hariç diğer malzemeleri karıştırın, unu eleyerek yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun bir kenara bırakın
sarımsakları minik doğrayın
yağda hafif kavurun salçayı suda eritin yağa ekleyin bir süre kavurun kara biberi karıştırın ocaktan alın
Hamuru tezgaha alın biraz yoğurun toparlansın
rulo haline getirin yumurtadan büyük parçalara ayırıp yumak yapın,her parçayı pasta tabağından küçük bezeler açın.
Bezelerin üzerine ilk olarak salçalı sostan bir tatlı kaşı kadar sürün, üzerine peyniri koyun zeytinleri , domates biberi üzerine sırası ile yerleştirin işlemi tamamlayın
5,200,drc ısıtılmış fırında pişirin pizza tadında poğaçalarımız hazır
AFİYET OLSUN.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

SEBZELİ TAVUK GÖĞSÜ

 

SEBZELİ TAVUK GÖĞSÜ
(Çok basit özellikle öğrenciler için pratik bir tarif)
MALZEMELER
1, Adet tavuk göğsü
1, Adet kabak
1, Adet patates
1, Adet havuç
1, Çay bardağı kadar zeytin yağı
1,ymk ,k tuz
1, çay kaşığı kara biber
1, ymk ,k un
( arzuya göre sebze miktarını artırabilirsiniz)
YAPILIŞI
Tavuk göğsünü yıkayıp kuş başı doğrayın yağ ile birlikte tencereye alın kısık ateşte suyunu salıp çekinceye hafif kızarana kadar pişirin tuzunu ekleyin
tavuk eti pişerken bu arada havucu patatesi soyun kuş başı doğrayın bir su bardağı su ile haşlayın fazla dağıtmadan.
kabağı yarım daire bir parmak kalınlığında hafif verev kesin tavuk etini bir tarafa çekin kabakları ekleyin üzerini kapatın yumuşayıncaya kadar
kavurun patates ve havucu ekleyin
unu ilave edin biraz daha kavurun karabiberi serpin ocaktan alın
Yemeğimiz hazır yanında pilav da pişirebilirsiniz.AFİYET OLSUN.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

PRATİK KOLAY BÖREK

 

PRATİK KOLAY BÖREK
MALZEMELER
4, Adet yufka
İç harç
1 ,er Adet domates, yeşil çarliston biber
1, su bardağı beyaz peynir
1, su bardağı kaşar peyniri
Ara harç
1, çay bardağı süt , 1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta, yarım paket kabartma tozu yada
1 çay bardağı maden suyu
HAZIRLANMASI
.Ara harç malzemelerini derin bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
İç harç malzemelerini küçük parçalar halinde
küp küp doğruyoruz ayrı bir kapta karıştırıyoruz.
1 Adet yufkayı masaya açıyoruz yarısının üzerine ara harç olan süt yumurta karışımını sürüyoruz
diğer yarısını üzerine kapatıyoruz yine her yerini ara harcı sürüyoruz.
Tam orta yerine iç harcın dörtte birini koyuyoruz kenar parçalarını üzerine kapatıyoruz.
Teflon tavaya 1 tatlı kaşığı tere yağı koyuyoruz
tam kızınca hazırladığımız böreği pişiriyoruz kısık ateşte nar gibi kızarıncaya kadar.
Bütün malzemeler bitinceye kadar aynı işlemi yapıyoruz.AFİYET OLSUN.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

MAHLEPLİ AÇMA

 

MAHLEPLİ AÇMA
MALZEMELER
2,YUMURTA +1 ,YUMURTA ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
1,SU, ILIK SÜT
1,5,SU ,B SIVI YAĞ 50,GRM MARGARİN
1,ÇAY ,B ILIKSU
1,PKT YAŞ MAYA
2,YMK,K ŞEKER,1,YMK ,K YUZ
1,YMK ,K MAHLEP ÜZERİNE SERPMEK SUSAM
ALDIĞI KADAR UN , 7,SU B, KADAR ALIYOR
HAZIRLANMASI
SIVILARI,MAYAYI,YUMURTAYI TUZ VE ŞEKERİ DERİN BİR
KABA ALIP KARIŞTIR MAHLEBİ UNU ELEYEREK YUMUŞAK BİR
HAMUR HAZIRLAYIN,MAYALANDIKTAN SONRA
YUMURTADAN BİRAZ BÜYÜK HAMURU PARÇALARA AYIR
KÜÇÜK BEZELER AÇIN ÜZERİNE BİRAZ
MARGARİN SÜRÜN RULO YAPIN KIVIRIN
BİRAZ KABARMASINI BEKLEYİN BİR YUMURTAYI
ÇIRPIN ÜZERİNİ SÜRÜN SUSAM SERPİN
YAĞLADIĞIMIZ FIRIN TEPSİSİNE KOYUN 200,DRC
ISITILAN FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİN
AFİYET OLSUN.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

EV YAPIMI BÜLBÜL YUVASI TATLISI

 

EV YAPIMI BÜLBÜL YUVASI TATLISI
HAMUR MALZEMELERİ
1,5,ÇB, YOĞURT,VE Z,YAĞI
1,ER, TK LİMON SUYU, KABARTMA ,T
1 YUMURTA BİR TUTAM TUZ
ALDIĞI KADAR UN
HAMURUN HAZIRLANMASI
MALZEMELERİN HEPSİNİ KARIŞTIR
UNU ELEYEREK
AZAR AZAR İLAVE ET YUMUŞAK BİR HAMUR HAZIRLA
30,DK,DİNLENDİR
33,ADET CEVİZDEN KÜÇÜK BEZELERE AYIR
AYRI BİR KAPTA 1,ER SB,UN NİŞASTA KARIŞIMI HAZIRLA
40, CM, ÇAPINDA YUFKALAR GENİŞLETİLİR
AÇILAN PARÇALARI AYIR OKLAVAYA SAR.
UCUNDA 3,PARMAK KALACAK ŞEKİLDE BIRAK
YUFKAYI BÜZ.
OKLAVAYI ÇIKAR BÜZÜLEN UÇLARI BİRLEŞTİR.
DAİRE ŞEKLİNİ VER.
BÜTÜN BEZELERİ AYNI İŞLEMDEN GEÇİR TEPSİYE DİZ
125, GR, MARGARİNİ (TEREM YAĞ)
İYİCE KIZDIR,1 KEPÇE Z,YAĞI EKLE TAM KIZDIRILMIŞ YAĞI
(YAKMADAN)
KAŞIK YADIMI İLE ÜZERİLERİNE DÖK.
250,DRC ISITILMIŞ FIRINA SÜR, DAHA SONRA ISIYI
180,DRC,YE DÜŞÜR KIZARINCAYA KADAR PİŞİR
SOĞUMAYA BIRAK.
1,5, KASE KADAR
CEVİZ İÇLERİNİ BIÇAKLA KIY
ORTALARINA DOLDUR
ŞERBETİN HAZIRLANMASI
3,SB, ŞEKER VE SU,ÇEYREK LİMON KABUĞU İLE 4,PARÇAYA
AYIR HEPSİNİ KARIŞTIR OCAĞA AL, KAYNARA ÇIKINCA
5,DK, DAHA KAYNAT OCAKTAN AL
10,DK BEKLET, DAHA SONRA ŞERBETİ ÜZERİNE DÖK
ÜZERİNİ KAPATMADAN ŞERBETİN ÇEKMESİNİ BEKLE
NOT SICAK ŞERBET KULLANMAMA RAĞMEN TATLILAR
TÜKENİNCEYE KADAR KITIRLIĞINI KORUDU.
TATLILAR SERVİS EDİLİRKEN ANTEP FISTIĞI İLE SÜSLEDİM.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler

1 Haziran 2015 Pazartesi

ÇOK KOLAY İRMİK TATLISI

 

ÇOK KOLAY İRMİK TATLISI
Gül şeklinde olan pasta kalıbında irmik tatlısı yaptım
1 litre süt
12 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı şeker
1 vanilya şekeri
3 yemek kaşığı kakao
Kakao haric tüm malzemeleri karıştırarak kaynatın kıvamı koyulaşınca ocaktan alın... koyacağınız kalıbı su ile ıslatın... ve beyaz harcın yarısını icine dökün.. sonra kakao geri kalan harca ilave edin karıştırın ve hafif sıcaklıği gittikden sonra beyaz harcın üzerine dökün... buzdolabına koyun bir kac saat kendini ceksin
Not: kakao yerinr gida boyası kullandım...Fato'nun Mutfağı'na Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .