Column Left

Bizi Takip Edin

13 Mayıs 2015 Çarşamba

YOĞURT NASIL MAYALANIR


YOĞURT YAPIMI
Malzemeler
1 litre süt,
1 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
Sütü tencereye alın ve orta ısılı bir ocakta ısınmaya bırakın. Burada dikkat edilmesi gereken nokta sütün 45-50 dereceye kadar ısıtılması. Sütü kaynatmamaya özellikle dikkat edin.
Isıyı anlamak için yemek termometresi kullanabileceğiniz gibi bir kaşık yardımıyla aldığınız süte parmağınızı değdirebilirsiniz. Eğer parmağınız yanmıyorsa süt ideal sıcaklığa ulaşmış demektir.
Ocaktan indirdiğiniz sütü bir kenara alın ve diğer tarafta mayalamak için kullanacağınız yoğurdu bir kaşık yardımıyla çırpın.
Pürüzsüz ve akışkan hale gelen yoğurdu tenceredeki sütün içine yavaş yavaş ilave edin ve iyice karıştırın.
Kapağını kapattığınız tencereyi iki kat battaniyeye sarın ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Bir gün süreyle beklettiğiniz yoğurdu tenceresiyle birlikte iki saat kadar buzdolabında soğutun.


Kabarmış ve Lezzetli Bir Kek Yapmak İçin Öneriler


Kabarmış ve Lezzetli Bir Kek Yapmak İçin Öneriler.
Kabarık kekin sırrı.. malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Yumurtanın, sütün, yoğurdun, yağın mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Kekinizi yapmadan bir saat önce malzemeleri buzdolabından çıkarın.
Kabarmayı sağlayan bir diğer etken, yumurtanın çırpılmasıyla ortaya çıkan hava kabarcıklarıdır. Bunlar ne kadar çok olursa kekiniz o kadar kabarır. Yumurtaları önce ayrı, sonra şekerle uzun uzun çırparak bunu sağlayabilirsiniz.Unu eklerken hava kabarcıklarını yok etmemeye özen gösterin. Un, yağ, kabartma tozu gibi malzemeleri eklerken mikserle uzun süre çırpmayın. En iyi yöntem, tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırmaktır. Bu size zahmetli geliyorsa, malzemeleri mikserle kısa süre karıştırın.
Unu eklerken önceden eleyin. Havalanan un daha iyi kabaracaktır.
Kekinizi mutlaka sıcak fırına koyun. Kek hazırlığına başlarken fırınınızı yakmanız yeterli olacaktır.Kek pişerken fırının kapağını sakın açmayın. Açık kapaktan giren soğuk hava kabaran kekin çökmesine yol açar.

Seramik Tencere ve Tavalar Sağlıklı mı?


Seramik Tencere ve Tavalar Sağlıklı mı?
Seramik yüzey çok yüksek sıcaklık'lara dayanacak özelliklere sahiptir ve çok az bir miktar yağ ile seramik tavada her çeşit eti ve yemeği yüzeye yapışmadan pişirmek mümkündür.Dolayısıyla günümüzde sağlıklı beslenmek isteyen ya da damak zevkine düşkün olan herkesin tercihi bu seramik tencere ve tavalar, uzun vadeli değerlendirildiğinde kuşkusuz en iyi seçim olacaktır.... Teflonlara göre çok sağlıklı olduğu kesin..

Dibi Tutmuş Yanmış Tencere Nasıl Temizlenir?


Dibi Tutmuş Yanmış Tencere Nasıl Temizlenir?
Tencerenin dibi kararmış olabilir, Kireç tutmuş olabilir, yemek dibine yapışmış olabilir. Özellikle mısır patlattığınızda biraz fazla bekletmişseniz dibine yağla birlikte yapışan mısırları temizlemek kolay olmazz.
Yapmanız gereken tencereye tabanını örtecek kadar su dökmek ve üzerine tablet bulaşık deterjanının yarısını veya çamaşırlar için kullandığınız toz matiklerden bir yemek kaşığı kadar dökmek. Kaynamaya bırakın hem ortalığı mis gibi bir koku alacak hem de tencerenin dibinin nasıl parladığına inanamayacaksınız. çelik tencerelerde çok iyi sonuç alınıyor.

POĞAÇA KAÇ DERECEDE PİŞER VEYA PİŞİRİLİR


Poğaça kaç derecede pişer ya da pişmelidir?
Poğaça pişirilme derecesi önemlidir. Poğaçada fırının kapağının açılması önemli değildir. Ancak kesinlikle 180 derecenin üzerinde pişirilmemelidir. 175 derecede yaklaşık 15.. 20 dakikada pişmesi gerekiyor. Örneğin 220 derecede pişirmeye kalkarsanız içini çekmez ve hamurumsu bir tat verir. Aman ' Acelem var”' deyip de yüksek sıcaklıklarda pişirmeyin...

Kabarık Kek İçin Püf Noktaları


Kabarık Kek İçin Püf Noktaları
Çay saatlerinin vazgeçilmezi yumuşacık kabarık kekler yapmanın püf noktasını biliyor musunuz?
Kabarık bir kek için malzemelerinizin oda sıcaklığında olması gerekir.
Hamuru hazırlamadan önce yapmanız gereken şey kek kalıbını hazırlamak. Çünkü hamuru asla bekletmemelisiniz.
Önce yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
Şekeri ve yumurtayı çırptıktan sonra sıvı malzemeleri karıştırın.
Sıvı malzemelerden sonra una geçmeden önce katı olan malzemeleri ekleyin.Yumuşak bir kek elde etmek için yoğurdu deneyin.
Islak kıvamlı bir kek için yoğurt yerine süt koyun.
Kakao konulan keklerde mutlaka süt kullanmalısınız. Çünkü ancak bu şekilde çikolata tadı elde edersiniz.Toz malzemeleri ve unu mutlaka elekten geçirin.Un miktarından emin olduğunuz zaman bile azar azar eklemeyi ihmal etmeyin.Kabartma tozunu ekledikten sonra keki mikserle karıştırmayın.Kabartma tozunu ekledikten sonra en fazla 3 dakika bekleyin. Ardından keki hemen fırına koymanız gerekir.Kekinizde damla çikolata kullanacaksanız bunu en son ekleyin.Hazırladığınız keki hemen kalıba dökün. Bu işlemi yaparken kabarcık olmaması için yavaş hareket edin.
Keki 180 derecede pişirmeye özen gösterin.Keki piştikten hemen sonra fırından çıkarmayın. Fırının kapağını açık bırakarak kekin soğumasını bekleyin.Keki ılınıncaya kadar asla kesmeyin. Rahat dilimlemek ve parçalanmaması için soğumaya yakın dilimleyin...

Pasta Yapmanın Püf Noktaları



Pasta Yapmanın Püf Noktaları
Zor görünen pastaları bile iyi bir tarif eşliğinde ve birkaç püf noktasına dikkat ederek yapmak oldukça kolay. Dilerseniz kendinize veya sevdiklerinize güzel bir doğum günü pastası yapabilirsiniz. Yeter ki aşağıdaki ipuçlarına dikkat edin. Öncelikle şunu unutmayın: İyi bir pasta için yeteri kadar kabarmış bir pandispanya kekine ve tam kıvamında bir kremaya ihtiyacınız var.
Pasta yaparken kullanacağınız malzemelerin kaliteli olmasına özen gösterin.
Elinizdeki tarife birebir uyun. Verilen ölçülerden ne biraz eksik ne biraz fazla malzeme kullanın.Yumuşacık bir pandispanya keki için yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız gerekir. Ayrıca katılaşması için yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpın.Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Tarifte yer alan sıvı malzemeleri şeker tamamen eridikten sonra ekleyin.
Pandispanya için kullanacağınız unu mutlaka eleyin.
Kek kalıbını katı yağ ile yağladıktan sonra içine ve kenarlarına un serpin.
Pandispanyanın nemlenmesini önlemek için piştikten hemen sonra kalıptan çıkarın.Pandispanyayı, krema ve malzemeleri eklemeden en az 1 gün önce pişirin. Böylece daha lezzetli ve kolayca katlara ayrılan bir pandispanyanız olur.Klasik ve nişastalı pandispanya yaptıysanız malzemeleri ve kremayı eklemeden önce ılık, şekerli veya reçelli su ile ıslatın. Yoğurtlu ve krem şantili pandispanyada ise malzemeler ıslatmadan da eklenebilir.

ZOR LEKELER İÇİN ÖNERİLER



Bazı lekeler bazen tam bir baş belası olabiliyor. Özellikle de inatçı lekeler. Ne kadar yıkarsak yıkayalım onlardan kurtulamıyoruz. Oysa her leke için doğru yöntemi uygulayabilmek ve kullanılacak ürünleri tanıyabilmek çok önemli. Aynı zamanda lekenin türü ne olursa olsun ve hangi işlemi uygularsanız uygulayın vakit geçirmeden lekeye anında müdahale etmelisiniz. O zaman lekelerden eser kalmıyor…
İşte inatçı lekelere çözüm önerileri:
Çamur lekesi> Çamurlu lekeyi kuruduktan sonra kazımalı veya fırçalamalı ve hemen giysinize ön yıkama uygulamalısınız. Bu şekilde yıkamadan önce lekenin büyük bir kısmı çıkmış olur. Bazı giysiler için etiketlerinde verilen bilgiler uygunsa sıcak yıkama yapmanız etkiyi daha da arttırır.
Çimen lekesi> Önce ıslattığınız lekenin üzerine deterjan dökerek biraz bekleyin. Sonra kumaşınıza uygun yıkama seçeneklerinden birini kullanın. Ayrıca başka bir yöntem olarak lekenin üzerine beyaz ispirto döküp durulamayı deneyebilirsiniz.
Çay lekesi> Beyaz kumaş üzerindeki çay lekesini çıkarmak için limon suyuyla lekeyi silip soğuk suyla durulayın. Renkli kumaş üzerindeki çay lekesini de, leke tazeyse yumurta sarısını suyla karıştırıp lekeyi ovarak çıkarabilirsiniz. Leke eskiyse, o zaman gliserinli suyla silmelisiniz.
Şarap lekesi: Kırmızı şarap lekesi çok zor çıkan bir leke olarak bilinse de doğru yöntemlerle lekeden kurtulabilirsiniz. Örneğin; lekenin kumaşa yayılmaması için sıcak sudan uzak durun. Şarap dökülen yere bir miktar tuz döküp bekletin. Sonra kuru bir bezi lekenin üzerine koyun. Bezin üzerine leke çıkmayana kadar bu işleme devam edin.
Beyaz kumaşta şarap lekesi: Kumaşı bir süre kaynamakta olan süte batırın sonra yıkayın. Kumaşın üzerine dökülür dökülmez hemen tuz serpin. İlk yıkamada çıkacaktır. İnatçılık ederse, yıkama suyuna biraz çamaşır suyu katınız.
Renkli kumaşta şarap lekesi: Lekeli kısmı amonyaklı soğuk suya batırın.
Beyaz pamuklu örtüde: Hemen lekeli kısmı beyaz şarapla ıslatın.
Oje lekesi> Aseton ile veya eşit ölçülerdeki alkol ve eter karışımı ile çıkartabilirsiniz. Her iki halde de lekenin altına 4-5 kat katlanmış beyaz bir bez koyun. Lekeyi silerken bu bez kirleneceğinden, kirin elbiseye geçmemesi için, kontrol edin ve lekenin altına bezin temiz kısımlarının kaydırın. Leke hemen çıkmazsa bu işlemi bir daha tekrarlayın. Sonra asetonu uçurarak leke bırakmasını önleyin.
Alkol lekesi: Alkol lekelerini önce soğuk suyla sonra gliserinli suyla silmelisiniz. En son sirkeli suyla durulayarak yıkarsanız lekeden eser kalmaz.
Yağ lekesi: Kızartma yaparken ne kadar dikkat etsek de sıçrayan yağları tamamen engelleyemeyiz. Bunları temizlemek için en etkili temizleyici ispirtodur. Zeytinyağı lekesini elbiseden çıkartmak için sakın su ya da kolonya kullanmayın. Hemen bir lokma ekmek içini yuvarlayıp lekenin üstünde gezdirin. Çıkacaktır.
Zamk lekesi> Çıkartmak istediğiniz lekenin altına su emici bir kumaş parçası koyun ve lekeli kısmı beyaz sirkeye batırılmış bir bezle silin sonra durulayın.
Su lekesi: Şaşırdınız belki ama, su da leke yapar. İpekli ya da pamuklu kumaşlardaki su lekesini çıkartmak için lekeli yerleri bir bardak ya da şişenin dibiyle ovun. Fanilalarla yünlüleri ütülemek yeterlidir.
Ruj lekesi> Ruj lekeli kumaşı etere batırılmış bir pamukla silmek ve bu işlemi birkaç kez tekrarlamak gerekir. Ancak bu işlemi yaparken ateşten uzakta durmakta fayda vardır. Eter çok yanıcı bir maddedir. Diğer yol, lekenin üzerine sabun sürün ve bir saat öyle bırakın. Sonra yıkayın. Başka bir alternatif, lekenin üzerine pamukla oksijenli su damlatın. Sonra suyla durulayın.
Kahve lekesi: Leke henüz oluşmuşsa üzerine biraz tuz dökün.
Beyaz pamuklu kumaşta: Lekeyi sabunlu su ile çıkaramazsanız, oksijenli su ile silin. Bu da yeterli olmazsa çamaşır suyu kullanmaktan başka çareniz yok demektir.
Renkli kumaşta: Lekeyi çıkartmak için birkaç yol deneyebilirsiniz. Lekeli kısma biraz gliserin sürün ve ılık suyla durulayın.
Nazik kumaşlar için: Şu karışımı deneyebilirsiniz. Sıcak suya bir yumurta sarısı ve birkaç damla gliserin katın. Bununla lekeli kısmı silin ve ılık suyla durulayın.
Kan lekesi: Hiç denememeniz gereken usul kan lekesini çıkartmak için sıcak su kullanmaktır. Lekenin pişerek daha fazla yerleşmesine yol açar sıcak su. Oysa bazı özel yollarla kan lekelerini kolaylıkla çıkartabilirsiniz.
Beyaz kumaşlarda: Lekeyi oksijenli suyla ıslatın. Sonra sabunlu ılık suda yıkayın.
Renkli kumaşlarda:> Nişastayı suyla karıştırarak bir hamur yapın. Bunu lekeli yere sürerek kurumasını bekleyin. Sonra fırçalayarak temizleyin. Bir başka usul de aspirin tabletini azıcık suyla eritip lekeli yeri bununla örtmektir. İyice kuruyunca fırçalayarak temizlersiniz.
Fondöten lekesi:> Elbisenize bulaşan fondöten leke bırakmışsa, bunu etere batırılmış bir bezle silin. Oluşan hare sabunlu suyla yıkanınca yok olacaktır.
Çikolata lekesi:> Çikolata lekesini temizlemenin en iyi yolu gliserinle ovuşturup yağ emici iki kağıt arasında bir müddet bırakarak yağının iyice emilmesini sağlamaktır. Eğer bu yeterli olmazsa ve lekelenen kumaş rengi bozulmayan cisten ise lekeli kısmı suyla karıştırdığınız 90 derecelik alkolle silin.

12 Mayıs 2015 Salı

Patatesli, Peynirli Poğaça


Patatesli, Peynirli Poğaça
2 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı yoğurt
2 tane yumurta  beyazı( sarılarını üzerine süsün)
yarim su bardak ayçiçek yağ
1 tatlı kaşığı toz seker
1çay  kasığı tuz
aldığı kadar unn
İç Malzeme:
Beyaz peynir ( lor da olur). Amerika`da yaşayan arkadaşlar Feta denilen ezilmiş peynir kullanabilir.
Patates ( haşlanır kabukları soyulur,ezilir. yağda yarım adet soğanla bir kaşık salçayla kavrulur tuz karabiber eklenir..)
Üzerine:
2 yumurta sarısı
çörek otu veya susam..
Hazırlanması:
Önce patatesi  haşlayın kabukları soyun ezin.. 2-3 kaşık sıvı yağda yarım adet soğanı kavurun patatesi ilave edin tuz karabiber ekleyin. İsterseniz yarım yemek kaşığı salça da ilave edin.. Bir iki karıştırdıktan sonra soğumasını bekleyin.
Yumurtanın sarisini üzerine sürmek için ayırın.
Tüm sıvı malzemeleri ve mayayı ekleyip iyice karıştırın.
Daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak hamur elde edin..
Hamurun üzerini kapatın yarım saat dinlensin..  ( ben genelde hamurun olduğu kaba poşet geçiriyorum. Bildiğimiz alışveriş poşetlerinden temiz olanından. Ya da streç kapatabilirsiniz.
Hamuru 2 ye 3 e bölüp top yapın .
Hamurun birini alın tezgahta merdaneyle uzunlamasına  aynı pide gibi ama biraz geniş enine doğru açın. Resimde gözüktügü gibi.
Peyniri her tarafına serpin. Rulo yapın üçgen kesip tepsiye dizin.
Sonra patatesi de aynı her tarafına yayın, hamuru rulo yapın üçgen kesin tepsiye dizin .
Üzerine yumurta sarisini sürüp susam veya çörek otu serpin.
Sırayla öteki hamurlara da ayni işlemi yapın.
Önceden ısıtılmış 200 ( 350 F)  derecede üzeri kızarana kadar pisirin.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler





Peynirli Poğaça


Peynirli Poğaça
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1yemek kaşığı kuru maya ( varsa bir küçük yaş maya olur)
2 tatlı kaşığı şeker ( çok dolu olmayacak)
1 tatlı kaşığı tuz
3 bardak un ( az gelirse ilave edilir. yumuşak hamur olacak klasik kulak memesi yumuşaklığında)
Hazırlanması:
Ekmek yapma  makineniz varsa işiniz daha kolay olacak.Ilık sütü koyun, sonra yağı ilave edin maya. şeker, tuz ve unu da ilave ederek bir kasık yardımıyla biraz karıştırın malzemeler bir birine karışsın diye.
Ekmek makinesini yoğurma ayarına getirin. Hamur yoğrulmaya başladıktan 5 dakika sonra bakın hamur cıvıksa biraz daha un ilave edin. Değilse yoğurmaya devam etsin makine.
 (Elle de yoğurabilirsiniz bu  hamuru. Hamuru yoğurduktan sonra kabarıp iki katına çıkıncaya kadar bekleyin sonra poğaçayı hazırlayın) )
Yoğurma programı bittikten sonra hamur makine kabında iyice kabarmış olacak zaten.
Kabaran hamurdan küçük parçalar koparıp resimde gördüğünüz gibi elinizle biraz açıp içine peynir koyup ( peynir yerine patates zeytin ezmesi ve ya sadece bir iki çekirdeği çıkmış siyah zeytin koyu kapatabilirsiniz) bükerek kapatıyoruz.
Kapattıktan sonra iki avucumuzla ve ya tezgahta yuvarlayıp bükülen tarafı alta gelecek şekilde diziyoruz yağlanmış tepsiye. üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
200 C ( 350 F)  ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:  Hamur yoğurma makineniz yoksa Ilık sütle mayayı eritiyoruz geri kalan malzemeleri ekleyip kulak yumuşaklığında hamur yapıyoruz . Uzerini posetle kapatıp yaklaşık 40 dakika  kabarıncaya kadar bekliyoruz ve yukarıda yazılan yapım işleminin ve pişirme süresinin aynısını uyguluyoruz.
Kolay gelsin .Afiyet olsun.. !! Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler




Kek Görünümlü Poğaça


Kek Görünümlü Poğaça
NOT: Hamuru makinede yaptım ben. Elle de yoğrulur tabi ki. O zaman hamur yoğurduktan sonra kabarıp iki katına çıkıncaya kadar bekleyin sonra poğaçayı hazırlayın)
Hazırladığım sucuklu iç harcından arttı.. Onu da bir sonraki yayında nasıl değerlendirdiğimi yazacağım.
Malzemeler:
1bardak süt
1/2 bardak sıvı yağ
1yemek kaşığı kuru maya ( varsa bir küçük yaş maya olur)
2 tatlı kaşığı şeker ( çok dolu olmayacak)
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
3 bardak un ( az gelirse ilave edilir. yumuşak hamur olacak klasik kulak memesi yumuşaklığında)
İçine :
Sucuk
Domates
Yeşil biber
( isteğe bağlı kuru soğan ince doğranmış )
Hazırlanması:
Ekmek yapma makineniz varsa makineniz varsa işiniz daha kolay olacak tüm malzemeleri  ekmek makinesinde yoğurtturabilirsiniz.
Ilık sütü koyun, sonra yağı ilave edin maya. şeker, tuz ve unu da ilave ederek bir kasık yardımıyla biraz karıştırın malzemeler bir birine karışsın diye.
Ekmek makinesini yoğurma ayarına getirin. Hamur yoğrulmaya başladıktan 5 dakika sonra bakın hamur cıvıksa biraz daha un ilave edin. Değilse yoğurmaya devam etsin makine.
Not kısmında yazdığım gibim elle de yoğurabilirsiniz hamuru. O zaman hamuru yoğurduktan sonra kabarıp iki katına cıkıncaya kadar bekleyin sonra poğaçayı hazırlama aşamasına geçin)
Sucukları, domatesleri, biberleri küçük küçük doğruyoruz.. Harmanlıyoruz birlikte.. ( isteğe göre kuru soğan da doğrayabilirsiniz)
Yoğurma programı bittikten sonra hamur makine kabında kabarmış olacak.
Fırını 200 dereceye (360 F)  ayarlıyoruz.
Elinize yağ sürün ve kabaran hamurdan küçük parçalar koparıp tezgahta resimde gördüğünüz gibi elinizle biraz açıp içine sucuklu, domatesli, biberli karışımdan koyup poğaça gibi kapatıyoruz.
Kek kalıbına bükülmüş tarafı yukarıya bakacak şekilde diziyoruz.
Hamurun hepsi fazla geldi benim kek kalıbıma o yüzden kalıp dolunca geri kalan hamuru da yuvarlak poğaça gibi yapıp ayrı bir tepside pişirdim. Sizde öyle yapabilirsiniz.
İsteğe göre üzerine yumurta sarısı sürüp kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler






Mantar Kurabiye


Mantar Kurabiye
Malzemeler:
200 gr tereyağı ( margarinde olur)
6 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı mısır nişastası
yarım çay bardağı sıvı yağ ( küçük türk çay bardağı)
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu ( baking powder kullananlar 1 çay kaşığı kullanabilir)
aldığı kadar un
Süs vermek için :
kola kapağı
kakao veya türk kahvesi, nescafe
Hazırlanması:
Un hariç tüm malzemeyi derin karıştırma kabına koyuyoruz.
Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp tezgaha diziyoruz.
Hamurun hepsi bittikten sonra  küçük çay tabağına türk kahvesini döküyoruz ( siz kakao kullanacaksanız onu dökün)
Yaptığımız yuvarlak topları avucumuzun içine alıyoruz.
Kola kapağını önce kahveye batırıyoruz sonra yuvarlak topların tam ortasından doğru hafif bastırıyoruz.
Çok bastırmayın.  Aşağıdaki resimdeki miktar kadar.
Yağlanmış tepsiye aralıklı diziyoruz.
Not bölümünde yazmıştım bir daha hatırlatayım topları tepsiye dizdikten sonra yapsanız bu işlemi yani kapağı kahveye batırıp kurabiyenin ortasına bastırmak işlemini o zaman kurabiyeler tepsiye çok yapışmış olur, piştikten sonra çıkarmak zorlaşır.
Önceden 180derece ( 320 F) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Çok kızarması gerekmiyor bu kurabiyenin o yüzden fırında çok tutmayın..
Afiyet olsun..!!  Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler






AY ÇÖREĞİ


AY ÇÖREĞİ
Malzemeler;
150 gr  margarin oda sıcaklığında
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ılık süt
1,5 yemek kaşığı kuru maya
 1/2 su bardağı ılık su
5 su bardağı un ( az gelirse ilave edilir)
İç Malzeme için;
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1/2 su bardağı kuru üzüm
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı süt
1 adet Ülker sade kekstra
Ve ya evde daha önceden yaptığımız kekten varsa bir dilim.
Yoksa da  merak etmeyin süt malzemelerin birbirine karışmasına yardımcı olacaktır.
Hazırlanması;
1.   1\2 ılık suya 1.5 yemek kaşığı kuru maya ve 2 şeker kaşığı şeker ilave edilip karıştırılır. Hamur yapılacak kaba yerleştirilir, üzerine kapak ve ya başka bir kap örtülerek kabarıp köpürünceye dek bekletilir.
2. Kabaran mayaya süt, 2 yumurtanın akı ( sarısı üzerine sürmek için ayrılır), toz şeker, oda sıcaklığında yumuşamış margarin ilave edilir, karıştırılır. Birbirine iyice karışan malzemeye un ilave edilir. Ele yapışmayan, kulak memesi  yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz.
( daha acemi zamanlarımda kulak memesi yumuşaklığı denilince kendi kulağımda küpe takılan yeri elimle kontrol eder hamurla mukayese ederdim. Şimdi elhamdülillah artık kulak memesi yumuşaklığını biliyorum)  Yani hamura dokununca harika bir yumuşaklık hissedeceksiniz.
3. Hamurun kabarması için yaklaşık 30 dakika bekleyin. Bu hamuru çok beklemek gerekmez. Zaten kendiliğinden fırında da pişerken kabaracak.
4. Hamur kabarırken iç malzemeyi hazırlayalım.  Ceviz, kuru üzüm, hindistan cevizi, tarçın birlikte karıştırılır. Evde daha önceden yapılmış kek varsa ondan bir dilim ufalanır, yoksa Ülker sade kekstra bir adet ufalanır, yoksa yapacak bir şey yoktur malzemenin üzerine 1 yemek kaşığı süt (az gelirse bir kaşık daha) ilave edilir. Elle tüm malzeme birbirine iyice yedirilir. Kek bu malzemelerin iyice yapışması için iyi oluyor. . Olmasa da sağlık olsun.  Ben daha önceden yaptığım kek vardı onu ufaladım içine. Resimlerde vardır.
5. Kabaran hamurdan küçük parçalar alınır, tezgahın üzerinde resimde gördüğünüz gibi hafif enine elle açılır. Arasına karıştırdığımız malzemeden koyulur. Kenarlarından bükülür. Sonra kalemi yuvarlar gibi kendi etrafında yuvarlıyoruz. Katlanan yerin kaybolması ve pişerken açılmaması için. Sonra hafif ay şekli verilir.
6. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında ( Amerika da ve diger Avrupa ülkelerinde yaşayan, yani fırın ayarları F olan arkadaşlar 350 F de pişirebilirler.) üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.!Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler



Column Left