Column Left

Bizi Takip Edin

10 Mayıs 2015 Pazar

Muska Mantı Tarifi

 

Muska Mantı Tarifi
Malzemler;
yarım kg un
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su(sert kıvam elde edecek kadar)
250 gr kıyma
1 tatlı kaşığı silme karabiber
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı nane
Üzerine;
yoğurt
Yağlı sos(toz biber,tereyağı,nane,kekik,karabiberli)
Hazırlanışı;
Un bir kaba alınır tuzla karıştırıır ve ortası açılır.Ilık su azar azar kıvam alana kadar ilave edilir.Hamur sert bir hamur olacak.Yoğurulur.Ve 10 dakika kadar hamurumuz dinlendirilir.
Kıyma bir kaba alınır ,soğan rendenin ince yeriyle rendelenir ve baharatlar da harca eklenir ve karıştırılır.
Dinlendirilen hamurumuz 5 bezeye bölünür. ilk olarak 1 bezesi alınır ve oklavayla açılır.İncelen hamur 2 cm genişliğinde kesilir.kesilen hamurlar da yan yana dizilip kare olacak şekilde küçük parçalara ayrılmak üzere kesilir.Bu kesilen minik kare hamurların içine fotoğrafta göründüğü gibi azcık ortasına biraz kıyma karışımından konur.Ve muska şeklinde kapatılır.Bez serili tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yapışmaması için dizilir.Su kaynatılır.İçine biraz sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tuz eklenir.Kaynayan suya mantılar şekli bozulmayacak şekilde dikkatlice atılır.8-10 dakika sonra suyu süzülerek tabağa alınır.Üzerine yoğurt eklenir ve mantı için yağlı sosu hazırlanır.Afiyetle yenirr:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Patlıcan Kebabı Tarifi

 

Patlıcan Kebabı Tarifi
Malzemeler;
4 adet patlıcan
Yarım kg (500 gr) köftelik kıyma
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı dağ kekiği
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Sosu için;
1 yemek kaşığı biber salçası
1.5 su bardağı ılık su
Üzerine;
5-6 adet biber
2 adet soğan
1 adet domates
Hazırlanışı;
Patlıcanlar 2-3 parmak eninde dilimlenir yıkanır ve tuzlu suda yarım saat siyah suyunu salması için bekletilir.
Köfte iyice yoğurulur.Ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
Patlıcanlar ve köfteler yan yana sıra sıra dizilir.En son biberler,domates,soğan yıkanıp dilimlenir ve üzerlerine koyulur.
Salça suda ezilir.Ve tepsiye dökülür.
200 derece fırında 0-45 dakika pişirilir.Patlıcanlar yumuşayınca ve köfteler kızarınca fırından alınır.
Not;Dilerseniz sosunu koymadan da fırınlayabilirsiniz. Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Fırında Milföylü Tavuk Sote

 

Fırında Milföylü Tavuk Sote
Malzemeler;
1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuk kalça
5-6 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
400 gr kültür mantarı
2 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
8 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet milföy hamuru ( 2li kare yani 1 adet dikdörtgen şeklindeki parça milföy)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı;
Tavuklar kuşbaşı doğranıp tavaya alnır suyunu salıp çektiğinde ;
Soğanlar ve biberler yemeklik doğranıp tavaya koyulan sıvıyağda tavuklarla beraber kavrulur.
Sarımsak rendelenip eklenir.
Kavrulduklarında yıkanıp 5-6 parçaya kestiğimiz mantarları eklenir.
Baharatları koyulur ve 10 dakika ağzı kapalı tavuklar pişene kadar pişirilir.
Bu arada milföy hamuru buzluktan çıkartılır ve oda sıcaklığına getirilir.
Pişen tavuklar borcama alınır.
Tezgah az unlanır ve milföy hamuru biraz açılır.
Bu hamurdan şeritler kesilip tavukların üzerine kafes yapılır.
180 derece fırında milföylerin üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsunnn.:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Evde Kumpir Tarifi

 

Evde Kumpir Tarifi
Evde Pratik Kumpir Tarifi İçin
Malzemeler;
Yeteri kadar büyük boy patates
1 paket Konserve Mısır
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Kornişon turşu
Kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yeteri Kadar Tereyağı
Mayonez
Ketçap
Yoğurtlu Havuç
Kısır
Yapılışı;
Fırınımızı 250 derecede önceden ısıtıyoruz.
Patatesleri iyice yıkayıp, kurulayıp fırın tepsimize diziyoruz.
Yaklaşık 1 saat pişmesini bekliyoruz içine çatal batırdığınızda yumuşaksa pişmiş demektir.
Patatesler pişince bıçakla ortadan yarıyoruz.
Sıcak patatese önce biraz tereyağı ve kaşar rendesi koyuyoruz.
Çatalla patatesin kabuklarına zarar vermeden patatesin içini ezerek tereyağı ve kaşarı da yedirerek püre haline getiriyoruz
Daha sonra diğer malzemelerden istediğiniz kadar ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
En son isteğe bağlı ketçap ve mayonez ilave ediyoruz.
Afiyet olsuun:))) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Etli İslim Kebabı Tarifi

 

Etli İslim Kebabı Tarifi
Malzemeler:
3 adet uzun patlıcan
3 adet biber
1 orta boy soğan
300gr dana eti
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 diş sarımsak
karabiber,tuz,pulbiber,nane
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Hazırlanışı:
Patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurluyoruz. İnce şeritler halinde keserek kızartıyoruz.
Ayrı bir tencereye  kuşbaşı doğranmış etleri koyup kavuruyoruz. Etler kendi suyunu salıp  çektikten sonra soğanı ve 4 yemek kaşığı sıvı yağı ekliyoruz.
 Biberlerin 2 tanesini domatesin ise 1 tanesini sarımsak, salça, baharat ve tuzu, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişiriyoruz.
 Sonra bir kaseye 2 ya da 3 tane kızartılmış patlıcanları artı şeklinde koyuyoruz. Orta kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyarak patlıcanları sarıyoruz, üzerine domates ve biber koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturuyoruz.
Sardığınız patlıcanları tencerede ocakta ya da tepsi ile fırında pişirebilirsiniz. Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile hazırladığınız sosu dökün ve pişirin. Afiyet olsun:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Soslu Et Tarifi

 

Soslu Et Tarifi
Malzemeler;
4 adet nuar et ya da bonfile et
1 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
5 su bardağı kaynamış su
2 diş sarımsak
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı;
Öncelikle etimizi zeytinyağı tuz karışımında buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
Sonra yapmamız gereken ilk işleme geçiyoruz ;etlerimizi mühürleyeceğiz.Bunun için etleri pişireceğiniz tavayı ocağa alın (dikkat teflon tencereler yüksek ısıda kanserojen madde ortaya çıkardığından demir döküm tava ya da seramik tava kullanmanızı öneririm) ve ocağın altını yüksek ateşte yakın.Tavadan duman çıktığı zaman etlerinizi koyun.Cız diye bir ses çıkması ve etin tavaya yapışması gerekiyor.Bu arada kesinlikle yağ kullanmayın çünkü zaten etimizi 2 saat yağda dinlendirdik..Eti tavaya direkt olarak koyacağız.Yaklaşık 2 dakika et bu şekilde durduktan sonra ters tarafı çevirin.Ters tarafını da 2 dakika kadar tutun. Mühürleme işlemini etin suyunu içine hapsedip yumuşacık olması için yapıyoruz.Böylece yumuşacık ağızda dağılan bir etimiz olmuş oluyor.Onun için bu aşamayı  atlamamanızı tavsiye ederim.
Sonra salça,domates,sarımsak,kaynamış su ve baharatlarımızı bir kapta karıştırıp etimizin üzerine döküyoruz.
Tavanın altını en kısığa alıyoruz ve yaklaşık 35-40 dakika etler pişene kadar  pişirme işlemini gerçekleştiriyoruz.
Afiyet bal şeker olsun:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Patates Oturtması Tarifi

 

Patates Oturtması Tarifi
Malzemeler;
(6-7 kişilik)
4 adet büyük boy patates
Yarım kg kıyma
1 adet soğan
6 adet yeşil biber
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 silme çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
Suyu için;
2 su bardağı kaynamış su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
Hazırlanışı;
Patatesler soyulur ve yarım cm kalınlığında dilimlenir.
Dilimlenen patatesler yarı pişmiş olacak şekilde arkalı önlü kızartılır.
Kızaran patatesler kağıt havlu üzerine alınır.
Bu sırada kıymalı harç hazırlanır.Bunun için sıvıyağ tavaya koyulur ve kıymalar kavrulmaya başlanır.
Kıyma kavrulunca ince dilimlediğimiz soğan,biber ve sarımsak eklenir.Bunlar da kavrulunca salçası ve baharatları eklenir.
Rendelediğimiz domates eklenir ve 3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.
Patatesler tepsimizin ilk katı için dizilir.
Üzerine kıymalı harcın tamamı koyulur ve yayılır.
En üstüne de patateslerin kalanı dizilir.
Salçalı su üzerinde gezdirilir. Ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
Afiyet olsun...Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Zeytinli,Cevizli,Kuru Domatesli Ekmek Tarifi

 

Zeytinli,Cevizli,Kuru Domatesli Ekmek Tarifi
Doyurucu leziz bir ekmek , taze çıktı buyrun tarifimiz:)) Zeytinli, cevizli,kuru domatesli ekmek
Malzemeler;
2.5 su bardağı ılık su ( isterseniz 2 su bardağı su yarım su bardağı süt de koyabilirsiniz.)
4.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 avuç iri çekilmiş ceviz içi
15-20 adet zeytin
4-5 kuru domates
1.5 tatlı kaşığı kekik
Hazırlanışı;
un,tuz ve kurumaya bir kapta karıştırılır.Arası açılır ve yavaş yavaş ılık su eklenir.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir ve kekik ve çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış zeytin,ceviz ve minik minik doğranmış kuru domates eklenir.Tepsiye yağlı kağıt konulur ve hamur 2 eşit parçaya bölünüp yuvarlak olarak tepsiye konulur.Üzerine çizik atılır. 220 derecede pişirilir.Afiyet olsuuun:) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Çiçek Poğaça Tarifi

 

Çiçek Poğaça Tarifi
Malzemeler;
4 su bardağı un (500 gr)
2 adet yumurtanın beyazı
1 su bardağından 1 parmak eksik su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
150 gr margarin
1 paket instant maya
İçi için:
Beyaz peynir
Üzeri için:
2 adet yumurtanın sarısı + 1 yemek kaşığı süt
mavi haşhaş
Hazırlanışı;
Unu yoğurma kabına alın, üzerine tuzu, mayayı, şekeri ilave edin.
Margarini eritin, yumurta akları ve su ile birlikte una ilave ederek yoğurun.Yoğurduğunuz hamuru bir bezle kabını sararktan 20-30 dakika dinlendirin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve tezgahta yuvalayarak küçük bezeler yapın.
Bezeyi hafifçe yağladığınız tezgaha alın ve merdane yardımıyla çok inceltmeden açın.
Beyaz peynirden(Ben peynirimi pulbiber ve kekikle harcanlyıp kullandım) bir miktar hamurun ortasına koyun ve ekleyeceğim fotoğraftaki gibi kapatın.
Hazırladığınız hamuru ters çevirin ve bıçak yardımıyla hamurun ortasına çok yaklaşmadan5-6 çizik atın.
Yapraklara ayrılan hamurun yapraklarını fotoğraftaki gibi yan çevirin.
Poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine 3-4 cm aralıklarla dizin.
Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında fotoğraftaki gibi kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet bal şeker olsuuN:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Pratik Pide Tarifi

 

Pratik Pide Tarifi
15 dakikada hazır çook pratik kaşarlı sucuklu pide tarifi sizlerleee:)) Tarif defterinize mutlaka not etmenizi öneriyorum:)
Malzemeler;
2 adet hamur (Fırından ekmek hamuru olarak istemeniz yeterli)
Yarım paket kaşar peyniri
15-16 dilim sucuk
2 yemek kaşığı tereyağı
Pidelerin üzerine serpmek için bir tutam tuz
1 yumurta sarısı
Hazırlanışı;
Fırından aldığımız hamur 5-6 yemek kaşığı un ilavesiyle 1 dakika kadar yoğurulur.Tezgahın üzeri unlanır.hamurdan bir beze alınır ve yuvarlanır.Yuvarlanan beze unladığımız tezgahta merdane yardımıyla 1 cm kadar oval olarak açılır.İçine biraz tereyağı sürülür ve rendelediğimiz kaşarlar koyulur.Tam ortaya sucuklar dizilir.Ve kenarlarından pidemiz kapatılır.Kenarlara yumurta sarısı sürülür üzerine biraz tuz serpilir ve 200 derece fırına koyulur.Çıkınca sıcağıyla üzerine ve kenarlarına tereyağı sürülür.Afiyetle yeniir:))
Not;Tarifime göre 6 büyük pide çıkıyor:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Baklava Yufkası Böreği

 

Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Baklava Yufkası Böreği
Malzemeler;
Yarım paket baklavalık yufka (İçinde un ve nişasta olanlardan alın.Sadece nişasta olanlar börek için uygun değil.Ben bim'den aldığım Unlum marka kullanıyorum.)
sosu için;
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
75 gr margarin ya da tereyağı(erimiş ve ılınmış olacak)
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcına;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kahve fincanı mavi haşhaş
1 büyük boy soğan
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı;
Önce yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip haşlamaya bırakıyoruz.Yaklaşık 10 dakikada haşlanıyor.Haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz.Bir tavaya sıvıyağı ekleyip ince ince doğradığımız soğanları kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine suyunu süzdüğümüz mercimeği ekliyoruz biraz daha kavuruyoruz.Haşhaşı ve baharatlarını ekleyip karıştırıp,altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Sosumuzu hazırlıyoruz.Yukarda yazdığım tüm sos malzemelerini büyük bir kasede karıştırıyoruz.
Baklavalık yufkalarımızdan 1 tane alıyoruz.Üzerine sosumuzdan 3 yemek kaşığı döküp fıra yardımıyla yufkanın her yerine yediriyoruz.2.yufkayı onun üzerine kapatıyoruz ve 2.yufkanın üzerine de sosu koyuyoruz.3.ye de aynı işlemi yapıyoruz ve 4.yü en üste kapatıyoruz.4.ye de sosumuzdan sürüyoruz ve yufkanın uzun kısmına olacak şekilde mercimekli harcımızdan 4 yemek kaşığı koyuyoruz.Yufkamızı çok sıkmadan rulo yapıyoruz.4 parmak genişliğinde kesiyoruz ve yağlı kağıt serili tepsimize diziyoruz.Üzerine de sosumuzdan fırça yardımıyla sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsuun:))) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Patates Köftesi

 

Patates Köftesi
Malzemeler;
4 adet orta boy patates
1 su bardağı ince kısırlık bulgur
1 su bardağı kaynamış su
2 adet orta boy soğan
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
8 yemek kaşığı sıvıyağ
1 talı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme yemek kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Yeşil soğan(İsteğe bağlı ben dokunduğu için koymuyorum)
Hazırlanışı;
Patatesler yıkanır,soyulur küp küp doğranır ve bir tencereye alınıp üzerine üstünü geçecek kadar su eklenip yüksek ateşte pişmeye bırakılır.
Bir kaba 1 su bardağı ince bulgur koyulur üzerine 1 su bardağı kaynamış suyu eklenir ve bulgurun suyu çekmesi için üzeri kapatılıp bir kenara alınır.
Soğanlar incecik doğranır bir tavaya alınır.Yağla birlikte kavrulur.Soğanlar pembeleşince üzerine salçası eklenir kısık ateşte saçayla soğan harmanlanır ve altı kapatılır.
Patatesler haşlanınca suyu süzülür.Ayrı bir kaba alınır ve patatesler püre haline getirilir.Püre haline gelen patatesin üzerine suyunu çekmiş olan bulgurumuz eklenir patatesle bulgur karıştırılır.İyice harmanlanır. Sıcaklığı biraz gitsin rahat şekil verebilelim diye üzeri kapatılıp 10 dakika dinlendirilir.
Sonra üzerine soğanlı salçalı karışımı dökülür.Baharatlar da eklenir ve tekrar karıştırılır.
Maydonozlar ince ince doğranır eklenir karıştırılır.
En son dilediğiniz gibi şekil verilir ve servis edilir.Afiyet olsuuun:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler

Mıhlama(Kuymak) Tarifi

 

Mıhlama(Kuymak) Tarifi
Malzemeler;
1 su bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı(kavuruken kullanmalık) + 2 yemek kaşığı tereyağı(Üzerine dökmelik)
NOT; Eğer üzerine ek olarak tereyağı dökmeyecekseniz kavururken 1 yemek kaşığı değil 2 yemek kaşığı tereyağıyla mısır ununuzu kavurun.)
150 gr kadar trabzon peyniri
1 su bardağı ılık su
Hazırlanışı;
Tereyağı tencerede eritilir.
Eriyen yağın üzerine mısır unu dökülür ve sürekli karıştırarak kavrulur.
Un pembeleşince  ılık su azar azar eklenir bu arada topaklaşma olmasın diye hızlıca çırpılır.
1-2 dakika kadar suyla pişirilir.
Katılaşmaya başladığında peynirleri eklenir ve 3- dakika daha peynirle pişirilir.
Peynir tuzsuzsa 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyebilirsiniz ama peynir tuzluysa tuz ilave etmeyin.
Eritilen 2 yemek kaşığı tereyağı pişen mıhlamaya eklenir.Afiyet olsuun:)) Mutfağımda Lezzet Var'a Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .