Column Left

Bizi Takip Edin

3 Mayıs 2015 Pazar

Pastane Usulü Un Kurabiye

 

Pastane Usulü Un Kurabiyesi
Malzemeler
500 gr un (yaklaşık 4 su bardağı)
250 gr pastacılık yağı
125 gr pudra şekeri
Üzeri için ayrıca pudra şekeri
 Yapılışı
Pastacılık yağını ve pudra şekerini geniş bir kaba alıp karıştırın.
Ardından un’u azar azar ekleyip iyice yedirin. Un’u birden eklemeyin, hamur yoğuruldukça şekil alacaktır. Eğer kakaolu da yapmak isterseniz hamurunuzu ikiye bölün ve birine kakao ekleyin.
Hazırladığınız hamurdan parçalara alarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirin.Afiyet olsun…Tatlı Mutfak'a Teşekkürler

Tahinli Kurabiye

 

Tahinli Kurabiye
Malzemeler
1 su bardağı tahin
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5 – 4 su bardağı un
İnce çekilmiş ceviz içi
Yapılışı
Geniş bir kaba tahin, sıvıyağ ve pudra şekerini koyup güzelce karıştırın.
Un, kabartma tozu, vanilya ve ceviz içini de koyup hamur kıvamını alana kadar yoğurun. (un koyarken önce 3 su bardağını ekleyin, kalanını azar azar ekleyerek hamuru yoğurun)
Hamurdan ufak parçalar alarak yuvarlak şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dk pişirip daha sonra fırın derecesini 180’e düşürerek üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.Afiyet olsun…Tatlı Mutfak'a Teşekkürler

Rulo Pasta

 

Rulo Pasta
Malzemeler
Pandispanya İçin
6 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik un
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Krema İçin
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı dolusu un (dolu dolu koyun)
2 paket vanilya
2 yemek kaşığı toz şeker
Bir paket beyaz çikolata
1 paket toz sade krem şanti
Üst Kreması İçin
1 kutu süt kreması
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket çikolata
 Yapılışı
Öncelikle kremanızı hazırlayın. Bunun için orta boy bir tencereye süt, un, vanilya, tozşeker koyup karıştırarak pişirin. Krema pişince ocaktan alın ve içine beyaz çikolataları ekleyerek güzelce karıştırın ve erimesini sağlayın. Krema ılınınca içine toz halinde sade krem şantiyi ekleyip karıştırın ve soğutun.
Kremanız soğurken pandispanyayı hazırlayın. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı kaplara koyun. Yarım su bardağı tozşekerin yarısını akların yarısını da sarıların olduğu kaba alın. Önce yumurta aklarının olduğu kabı güzelce yorulmadan köpük oluncaya kadar çırpın. Sonra yumurta sarılarının olduğu kabı da krema haline gelinceye kadar çırpın.
Bir spatula yardımı ile yumurta aklarını yumurta sarısı bulunan kaba ekleyin ve karıştırın.
Son olarak un ve kabartma tozu eleyerek ilave edin ve yine spatula yardımı ile homojen olana kadar karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığınız karışımı eşit şekilde yayın.
200 derecelik fırında 6 ila 7 dakika pişirin.
Pişen pandispanyayı ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tezgaha alıp yağlı kağıdından ayırın. Hazırladığınız kremayı pandispanyanın aldığı kadar yayın. (hepsini bitirmek için kullanmayın, sararken taşmasın) Kremanın üzerine çekilmiş fındık gezdirin. Fındıkların üzerine de doğranmış çilek ve muzları yayın. Uzun kenarından tutarak rulo yapın.
Üst krema için verilen bütün malzemeleri kıvamı katılaşıncaya kadar çırpın. Çikolatayı benmari usulü eritip hazırladığınız harca ilave edip tekrar çırpın ve kullanana kadar dolapta bekletin.
Hazırladığınız pastanın üzerini krema ile kaplayıp arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.Afiyet olsun…Tatlı Mutfak'a Teşekkürler

Çikolatalı Rulo Pasta

 

Çikolatalı Rulo Pasta
Malzemeler
Pandispanya İçin
6 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik un
Yarım su bardağı toz şeker
2 veya 3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Krema İçin
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı dolusu un (dolu dolu koyun)
2 paket vanilya
2 yemek kaşığı toz şeker
Bir avuç dolusu damla çikolata
1 paket kakao ( dr oetkerin ufak paketlerinden olan)
1 paket toz çikolatalı krem şanti
Üst Kreması İçin
1 kutu süt kreması
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
 Yapılışı
Öncelikle kremanızı hazırlayın. Bunun için orta boy bir tencereye süt, un, vanilya, tozşeker, kakao koyup karıştırarak pişirin. Krema pişince ocaktan alın ve içine damla çikolataları ekleyerek güzelce karıştırın ve erimesini sağlayın. Krema ılınınca içine toz halinde çikolatalı krem şantiyi ekleyip karıştırın ve soğutun.
Kremanız soğurken pandispanyayı hazırlayın. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı kaplara koyun. Yarım su bardağı tozşekerin yarısını akların yarısını da sarıların olduğu kaba alın. Önce yumurta aklarının olduğu kabı güzelce yorulmadan köpük oluncaya kadar çırpın. Sonra yumurta sarılarının olduğu kabı da krema haline gelinceye kadar çırpın.
Bir spatula yardımı ile yumurta aklarını yumurta sarısı bulunan kaba ekleyin ve karıştırın.
Son olarak un, kabartma tozu ve kakaoyu da eleyerek ilave edin ve yine spatula yardımı ile homojen olana kadar karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığınız karışımı eşit şekilde yayın.
200 derecelik fırında 6 ila 7 dakika pişirin.
Pişen pandispanyayı ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tezgaha alıp yağlı kağıdından ayırın. Hazırladığınız çikolatalı kremayı pandispanyanın aldığı kadar yayın. (hepsini bitirmek için kullanmayın, sararken taşmasın) Kremanın üzerine çekilmiş fındık gezdirin. Fındıkların üzerine de doğranmış çilek ve muzları yayın. Uzun kenarından tutarak rulo yapın.
Üst krema için verilen bütün malzemeleri kıvamı katılaşıncaya kadar çırpın ve kullanana kadar dolapta bekletin.
Hazırladığınız pastanın üzerini krema ile kaplayıp arzu ettiğiniz şekilde süsleyin. Ben eritilmiş çikolata, rendelenmiş çikolata, fıstık ve çilek ile süsledim.
 Yararı dokunacak birkaç not;
Vermiş olduğum bu pandispanya tarifi yumuşacık oluyor. Tıpkı pastanede satılanlar gibi. Dolayısıyla pandispanyayı rulo şeklinde sararken zorluk çekmeyeceksiniz. Çünkü pamuk gibi bir pandispanyanız olacak.
Krema fazla gelebileceği için dilerseniz üzerini kalan krema ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca bir krema yapmanıza gerek kalmayabilir.
Pandispanyanızın içine kremayı yayarken alabileceği miktarda yayın.
Arzu ederseniz üzeri için hiç krema hazırlamayıp sadece eritilmiş çikolata ile şekil vererekte süsleyebilirsiniz.
Çikolata ya da kakao sevmeyenler aynı tarifi çikolata ve kakao çıkararak sade yapabilirler.Afiyet olsun…Tatlı Mutfak'a Teşekkürler

Çikolatalı Cupcake

 

Çikolatalı Cupcake
Malzemeler
Kek İçin;
3 adet yumurta
1 su bardağı dolusu tozşeker
1 su bardağından bir parmak eksik süt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
3 yemek kaşığı nutella
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı silme un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Krema İçin;
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı dolusu un (dolu dolu koyun)
2 paket vanilya
2 yemek kaşığı toz şeker
Bir avuç dolusu damla çikolata
1 paket kakao ( dr oetkerin ufak paketlerinden olan)
1 paket toz çikolatalı krem şanti
 Yapılışı
Öncelikle kremaları hazırlayın. Çikolatalı krema için; orta boy bir tencereye süt, un, vanilya, tozşeker, kakao koyup karıştırarak pişirin. Krema pişince ocaktan alın ve içine damla çikolataları ekleyerek güzelce karıştırın ve erimesini sağlayın. Krema ılınınca içine toz halinde çikolatalı krem şantiyi ekleyip karıştırın ve soğutun.
 Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayrı ayrı kaplara koyun. Şekerin yarısını sarıların yarısını da akların olduğu kaba alın. Yumurta akı olan kabı mikserle köpürene kadar güzelce çırpın. Diğer kaptaki karışımı da şeker eriyene kadar çırpın.
Süt ve sıvıyağı yumurta sarılarının olduğu kaba alıp çırpın. Aynı kaba un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma dahil edin. Mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından nutellayı ekleyerek karıştırın. Bu aşamada yoğun bir kıvam olacaktır bunun üzerine yumurta aklarını ilave edin ve spatula yardımı ile yavaşça karıştırın.
Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin ve hazırladığınız kek harcını paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.Afiyet olsun…Tatlı Mutfak'a Teşekkürler

Pırasalı Midye Börek

 

Pırasalı Midye Börek
Malzemeler
6 adet yufka
İç harcı için; pırasa, zeytinyağ, tuz, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve kuş üzümü
Yufkaları ıslatmak için; süt, sıvıyağ ve bir adet yumurta
 Yapılışı
Öncelikle iç harcı hazırlayıp ılıtın. Bunun için tencereye zeytinyağını koyun ve yıkayıp doğradığınız pırasaları ekleyip kavurun. Pırasalar yumuşayınca içine baharatlarını koyup ocağın altını kapatın ve kuş üzümlerini ilave ederek karıştırın.
Yufkaları ıslatmak için süt, sıvıyağ ve yumurtayı güzelce karıştırın.
Her bir yufkayı 4 eşit parçaya bölün ve 2. fotoğrafta olduğu gibi midye şekli verin. Bütün yufkaları hazırladıktan sonra üzerlerine kalan sütlü harçtan ve yumurta sarısından sürüp haşhaş ya da çörekotu serpin.
180 derecelik fırında pişirin.Afiyet olsun…Tatlı Mutfak'a Teşekkürler






2 Mayıs 2015 Cumartesi

Sarı Haşhaşlı Büzme Börek

 

Sarı Haşhaşlı Büzme Börek
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
2 yumurta (sarılarını böreğin üzerine sürmek için ayırıyoruz )
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 adet küp şeker
Un
İç Harcı
1 kase dövülmüş sarı haşhaş
1 su bardağı eritilmiş tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
2 yumurta sarısı(hamura kattığımız yumurtanın sarısı )
Sarı haşhaş
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz.Un Sıvıyağ ve ılık suyu ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Yumurtanın beyazını ve tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde yumaklar yapıp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Dövülmüş Sarı Haşhaşla erittigimiz tereyağını ve sıvıyağı  karıştırıyoruz.
Her yumağı büyük servis tabağı kadar açıp içerisine haşhaşlı tereyağdan bir kaşık kaşar koyup kaşığı tersi ile yufkaya sürüyoruz.
Bir uçtan başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarıyoruz.
Büyük boy dikdörtgen borcam tepsiyi yağlayıp böregimizi tepsinin  kısa tarafına büzerek yerlestiriyoruz.
 Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz. Tepsiye dizerek birer santim boşluk bırakıyoruz.
Yumurta sarısını böreğimize sürüp 190'C pisiriyoruz Afiyet olsun.

VİŞNELİ CHEESECAKE

 

VİŞNELİ CHEESECAKE
MALZEMELER:
2 pk saklıköy bisküvi
100 gr kadar tereyağı
500 gr labne
1 kutu krema
1 bardak toz şeker
3 yumurta
2 kaşık un
1 kaşık nişasta
YAPILIŞI
2 pk bisküviyi erittiğim tereyağ ile birlikte rondodan geçirdim 22 cm kelepçeli kalıbın altına bardağın arka kısmı ile iyice bastırarak yerleştirdim.
sıvı malzemeleri çırpip unu ve nişastayı ekledim
bisküvilerin üzerine döküp 170 derecede 40 dk kadar fırınladım. Soğuttum
üzerine hazır meyveli sosu pişirirken vişneleri koyup birlikte kaynattım ve ılık haldeyken cheesecake in üzerine döktüm.
çatlamaması için pişerken fırına 1 kase su koydum.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

MUZLU ZEBRA RULO KEK

 

MUZLU ZEBRA RULO KEK
Malzemeler
4 adet Yumurta
1 su bardağı Şeker
3 yemek kaşığı Nışasta (Speisestärke)
1 paket Vanilya Şekeri
1 paket Kabartma Tozu
1 su bardağı Un
2-3 yemek kaşığı Kakao (Pasta icin)
2 yemek kaşığı Süt
Muhallebi:
1 su bardağı Süt
2 yemek kaşığı Şeker
Yarım yemek kaşığı Nışasta (Speisestärke)
1 yemek kaşığı Un
1 paket Vanilya Şekeri
Krema
1 poşet Kremşanti
1 su bardağı Süt
Arası icin
2 adet Muz
Arzuya göre rendelenmis cikolata (Raspelschokolade)
Yapılışı
Bir kabın icine yumurta aklarıni ve şeker koyalım ve kar beyaz olana kadar mikserle çırpalım. Sonra icine yumurta sarıları, nışasta, vanilya şekeri, kabartma tozu ve un koyarak devam çırpalım. Ortalsma kek hamurunun 3'de 1'ini ayıralım. Ayırdığımız hamurun (az olan) icine kakao ve süt ekleyelim. Karıstiralım ve sıkma torbanin icine dolduralîm. Fırın tepsisine kağıt yerlestirelim. Tepsiye Verev olarak ince şeritler sıkalım. Önceden ısıtılmış 175 ºC fırında tam 60-80 saniye pişirelim. Fırından çıkaralım ve üzerine diger kek hamurunu kaşîk yardımıyla bastırmadan yayalım. Tekrar fırına sürelim. 10 dakika sonra fırından çıkaralım ve sıcakken rulo yapalım. Nemli beze saralım ve soğumaya bırakalım.
Muhallebi icin tencereye süt, şeker, nışasta, un, vanilya şekeri koyalım, sık sık karıstiralim. Kaynayınca ocaktan alalım ve mikserle 1 dakika çırpalım. Soğumaya bırakalım.
Krema icin kremsanti ve şeker mikserle çırpalım. Buzdolabinda bekletelim.
Ruloyu yavaşca açalım ve kağıttan ayıralım. Üzerine muhallebiyi sürelim. Onun üzerine Kremşanti sürelim. Arzuya göre rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Kısa olan kenara iki tane muzu yan yana yerleştirelim. Sonuna kadar saralım ve buzdolabinda 1-2 saat dinlendirelim...Baharin Lezzetleri'ne Teşekkürler

KARNIYARIK

 

KARNIYARIK
MALZEMELER:
6 adet orta boy patlıcan
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 domates
250 gr. Kıyma
2-3 adet yeşil biber
2 çorba kasığı margarin
2 bardak sıcak su
maydanoz
Tuz, karabiber,kırmızıbiber
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:
Patlıcanları alaca soyup beyaz kalan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve süzüp kağıt havlu üzerine koyun,
Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız patlıcanların her tarafını döndürerek kızartın.
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. küçük parçalara doğrayın.
Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince,
Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
domatesleri ilave ederek kavurun
ateşten alın maydanoz, tuz, karabiber, kırmızı biber ilave edip karıştırın.
Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates yada biber koyun.
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.
2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Üzerlerine döküp fırında 15- 20 dakika kadar pişirin.
KOLAY GELSİN AFİYET OLSUN... Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

FIRINDA KIYMALI PATATES

 

FIRINDA KIYMALI PATATES
MALZEMELER:
4-5 tane patates
250 gr kadar kıyma
1 tane kurusoğan
2 tane sivribiber
2 tane domates
2 kaşık salça
margarin
YAPILIŞI:
patatesler genelde halka halka doğranıp kızartılır ama ben hepsini kuşbaşı doğrayıp fırın kağıdı koyduğum tepsiye dizdim üzerine az sıvıyağ,tuz,kekik ve kırmızı biber koyarak fırınladım.
tavada kıyma,yemeklik doğradığım kurusoğan ve biberleri kavurdum salçasını ve domatesini ekleyip suyunu çektirdim daha sonra pişen patateslerin üzerine yaydım 1 bardak kadar sıcak su ekleyip fırınladım.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

BEYTİ

 

BEYTİ
MALZEMELER:
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya SIVIYAĞ
SOSU:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
yeterince yoğurt
2 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür yada sıvıyağla yağlanabilir ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Servis tabağına alınıp üzerine yoğurt konur, kırmızı biberli tereyağ kızdırılıp dökülür.Kolay gelsin afiyet olsun.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .