Column Left

Bizi Takip Edin

2 Mayıs 2015 Cumartesi

Sarı Haşhaşlı Büzme Börek

 

Sarı Haşhaşlı Büzme Börek
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
2 yumurta (sarılarını böreğin üzerine sürmek için ayırıyoruz )
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 adet küp şeker
Un
İç Harcı
1 kase dövülmüş sarı haşhaş
1 su bardağı eritilmiş tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
2 yumurta sarısı(hamura kattığımız yumurtanın sarısı )
Sarı haşhaş
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz.Un Sıvıyağ ve ılık suyu ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Yumurtanın beyazını ve tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde yumaklar yapıp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Dövülmüş Sarı Haşhaşla erittigimiz tereyağını ve sıvıyağı  karıştırıyoruz.
Her yumağı büyük servis tabağı kadar açıp içerisine haşhaşlı tereyağdan bir kaşık kaşar koyup kaşığı tersi ile yufkaya sürüyoruz.
Bir uçtan başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarıyoruz.
Büyük boy dikdörtgen borcam tepsiyi yağlayıp böregimizi tepsinin  kısa tarafına büzerek yerlestiriyoruz.
 Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz. Tepsiye dizerek birer santim boşluk bırakıyoruz.
Yumurta sarısını böreğimize sürüp 190'C pisiriyoruz Afiyet olsun.

VİŞNELİ CHEESECAKE

 

VİŞNELİ CHEESECAKE
MALZEMELER:
2 pk saklıköy bisküvi
100 gr kadar tereyağı
500 gr labne
1 kutu krema
1 bardak toz şeker
3 yumurta
2 kaşık un
1 kaşık nişasta
YAPILIŞI
2 pk bisküviyi erittiğim tereyağ ile birlikte rondodan geçirdim 22 cm kelepçeli kalıbın altına bardağın arka kısmı ile iyice bastırarak yerleştirdim.
sıvı malzemeleri çırpip unu ve nişastayı ekledim
bisküvilerin üzerine döküp 170 derecede 40 dk kadar fırınladım. Soğuttum
üzerine hazır meyveli sosu pişirirken vişneleri koyup birlikte kaynattım ve ılık haldeyken cheesecake in üzerine döktüm.
çatlamaması için pişerken fırına 1 kase su koydum.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

MUZLU ZEBRA RULO KEK

 

MUZLU ZEBRA RULO KEK
Malzemeler
4 adet Yumurta
1 su bardağı Şeker
3 yemek kaşığı Nışasta (Speisestärke)
1 paket Vanilya Şekeri
1 paket Kabartma Tozu
1 su bardağı Un
2-3 yemek kaşığı Kakao (Pasta icin)
2 yemek kaşığı Süt
Muhallebi:
1 su bardağı Süt
2 yemek kaşığı Şeker
Yarım yemek kaşığı Nışasta (Speisestärke)
1 yemek kaşığı Un
1 paket Vanilya Şekeri
Krema
1 poşet Kremşanti
1 su bardağı Süt
Arası icin
2 adet Muz
Arzuya göre rendelenmis cikolata (Raspelschokolade)
Yapılışı
Bir kabın icine yumurta aklarıni ve şeker koyalım ve kar beyaz olana kadar mikserle çırpalım. Sonra icine yumurta sarıları, nışasta, vanilya şekeri, kabartma tozu ve un koyarak devam çırpalım. Ortalsma kek hamurunun 3'de 1'ini ayıralım. Ayırdığımız hamurun (az olan) icine kakao ve süt ekleyelim. Karıstiralım ve sıkma torbanin icine dolduralîm. Fırın tepsisine kağıt yerlestirelim. Tepsiye Verev olarak ince şeritler sıkalım. Önceden ısıtılmış 175 ºC fırında tam 60-80 saniye pişirelim. Fırından çıkaralım ve üzerine diger kek hamurunu kaşîk yardımıyla bastırmadan yayalım. Tekrar fırına sürelim. 10 dakika sonra fırından çıkaralım ve sıcakken rulo yapalım. Nemli beze saralım ve soğumaya bırakalım.
Muhallebi icin tencereye süt, şeker, nışasta, un, vanilya şekeri koyalım, sık sık karıstiralim. Kaynayınca ocaktan alalım ve mikserle 1 dakika çırpalım. Soğumaya bırakalım.
Krema icin kremsanti ve şeker mikserle çırpalım. Buzdolabinda bekletelim.
Ruloyu yavaşca açalım ve kağıttan ayıralım. Üzerine muhallebiyi sürelim. Onun üzerine Kremşanti sürelim. Arzuya göre rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Kısa olan kenara iki tane muzu yan yana yerleştirelim. Sonuna kadar saralım ve buzdolabinda 1-2 saat dinlendirelim...Baharin Lezzetleri'ne Teşekkürler

KARNIYARIK

 

KARNIYARIK
MALZEMELER:
6 adet orta boy patlıcan
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 domates
250 gr. Kıyma
2-3 adet yeşil biber
2 çorba kasığı margarin
2 bardak sıcak su
maydanoz
Tuz, karabiber,kırmızıbiber
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:
Patlıcanları alaca soyup beyaz kalan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve süzüp kağıt havlu üzerine koyun,
Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız patlıcanların her tarafını döndürerek kızartın.
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. küçük parçalara doğrayın.
Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince,
Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
domatesleri ilave ederek kavurun
ateşten alın maydanoz, tuz, karabiber, kırmızı biber ilave edip karıştırın.
Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates yada biber koyun.
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.
2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Üzerlerine döküp fırında 15- 20 dakika kadar pişirin.
KOLAY GELSİN AFİYET OLSUN... Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

FIRINDA KIYMALI PATATES

 

FIRINDA KIYMALI PATATES
MALZEMELER:
4-5 tane patates
250 gr kadar kıyma
1 tane kurusoğan
2 tane sivribiber
2 tane domates
2 kaşık salça
margarin
YAPILIŞI:
patatesler genelde halka halka doğranıp kızartılır ama ben hepsini kuşbaşı doğrayıp fırın kağıdı koyduğum tepsiye dizdim üzerine az sıvıyağ,tuz,kekik ve kırmızı biber koyarak fırınladım.
tavada kıyma,yemeklik doğradığım kurusoğan ve biberleri kavurdum salçasını ve domatesini ekleyip suyunu çektirdim daha sonra pişen patateslerin üzerine yaydım 1 bardak kadar sıcak su ekleyip fırınladım.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

BEYTİ

 

BEYTİ
MALZEMELER:
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya SIVIYAĞ
SOSU:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
yeterince yoğurt
2 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür yada sıvıyağla yağlanabilir ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Servis tabağına alınıp üzerine yoğurt konur, kırmızı biberli tereyağ kızdırılıp dökülür.Kolay gelsin afiyet olsun.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

MİDYE BAKLAVA

 

MİDYE BAKLAVA
MALZEMELER:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kurumaya
1 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 bardak kadar un
kıyılmış ceviz
AÇMAK İÇİN :Nişasta
ŞERBETİ İÇİN: 3 BARDAK SU -3 BARDAK ŞEKER
Yarıma yakın limon suyu
ÜZERİ İÇİN :50 GR KADAR TEREYAĞI
YAPILIŞI: Şerbet hazırlanır soğumaya bırakılıR.Sıvıyağ, süt, seker maya tuz ve yumurta bir kaba alınır ve iyice karıştırılıp un eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamuru 20 dakika dinlendirilir. 6 bezeye bölünür.
Nişasta ile her biri yemek tabağı büyüklüğünde açılır ve üst üste konur. Sonra hepsi birlikte yaklaşık 50 cm büyüklüğünde açılır. Sıkıca rulo yapılır.1 parmak eninde kesilir.
Her bir parça el ile bastırarak açılır ve içine ceviz konduktan sonra ikiye katlanır üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

İSLİM KEBABI

 

İSLİM KEBABI
Malzemeler:
4 adet patlıcan
domates-biber
kızartmak için sıvıyağ
KÖFTESİ İÇİN:
400 GRAM kıyma
1 büyük soğan
1 dilim ekmek içi
karabiber-tuz-kimyon
SOS:
Domates salçası-su
YAPILIŞI:
Patlıcanlar alacalı soyulup yarım santim genişlğinde boyuna kesilir tuzlu suda beklemeye alınır.
köfte yoğurulur ister ızgara ister tavada kızartılır. ( ben mini fırın tepsisine dizip ızgara yaptım)
daha sonra patlıcanlar iyice kurulanıp bol yağda kızartılır.
Derin
bir  kaseye patlıcanlar karşılıklı yerleştirilir araya köfte konarak kapatılır fırın tepsisine yerleştirilir.Üzerlerine 1 dilim domates ve biber yerleştirilip kürdan ile sabitlenir,sos için salça sulandırılıp bir taşım kaynatılır ve fırın kabına dökülür, eğer domates kullanacaksanız domates rendelenir az sıvıyağda öldürülür suyu eklenip kaba boşaltılır.200 derecede pişirilir.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

BELİ KIRIK

 

BELİ KIRIK
MALZEMELER:
1 KİLO UZUN PATLICAN
DOMATES
SARIMSAK
SİVRİ BİBER
TUZ -SIVI YAĞ
KÖFTESİ İÇİN:
300 GR KADAR KIYMA
1 KAŞIK KADAR  EKMEK İÇİ(olmasa da olur)
1 SOĞAN
karabiber-tuz
YAPILIŞI:
Kıyma , ekmek içi ve istenen baharatlarla köfte yoğurulup elle iyice bastırılarak şekil verilir.
Patlıcanlar 2 şer santim arayla verevine koparmadan kesilir, tuzlu suda bir süre bekletilir.
 Daha sonra yıkanıp kurulanan patlıcanların kesiklerinin aralarına köfteler yerleştirilip tencereye ya da tepsiye dizilir,
üzerine sıvı yağ- bol domates rendesi-sarımsak ve doğranmış sivri biberler konup ister fırında, istenirse de tencerede kısık ateşte pişirilir.
Domatesler susuz ise domates salçası sulandırılıp eklenebilir.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

KÖFTELİ BEZELYE

 

KÖFTELİ BEZELYE
MALZEMELER:
1 paket donmuş bezelye
300 gr kadar kıyma (rende soğan-karabiber ve tuzla tatlandırılmış)
1 patates
1 havuç
1 kuru soğan
yağ -salça-tuz
YAPILIŞI
kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle birlikte yoğurulup küçük köfteler yapılır.
tencerede yağ eritilir köfteler içine atılarak kızartılır delikli kepçe aile kızaran köfteler başka bir kaba alınır aynı yağa yemeklik doğranmış soğanlar havuçlar atılıp kavrulur, daha sonra küp doğranmış patatesler eklenir bir süre kavrulduktan sonra salçası ve suyu eklenip bezelyeler-köfteler  konur tuzu ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

SULTAN KEBABI

 

SULTAN KEBABI
MALZEMELER:
250 gr kuşbaşı et (ben dana kullandım)
2 adet yufka
100 gr bezelye
1 adet patates  küçük küp doğranmış
1 adet kabak vardı ben kullanmadım
1 adet havuç  küçük küp doğranmış
1 adet soğan  yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak ezilmiş
1 tatlı kaşığı domates salçası
½ su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
BEŞAMEL SOS:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için
100 gr kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI:
öncelikle etim dana olduğu için düdüklü tencerede bir süre haşladım, kuzu eti ile yapılacaksa gerek yok.
Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun.
Ardından  patates, havuç, bezelye, ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
Salçayı suyun içinde eritin ve tencereye ilave edin. Tuz, karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
 Beşamel sos için ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber  ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.
Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölün. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kasenin içine oturtun,
yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.
Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

ÇOBAN KÖFTE

 

ÇOBAN KÖFTE
Köfte Harcı İçin Malzemeler
250 gr. orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
2 avuç galeta unu veya bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 tutam maydanoz
Tuz-karabiber
Sebze Harcı için Malzemeler
1 kabak
2 patlıcan
3-4 taze patates
3 domates
5-6 diş sarımsak
3 adet sivri biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber  
YAPILIŞI:    
köfte malzemesi ile köfteleri yapıp küçük küçük yuvarlayın.
bütün sebzeleri soyup kuşbaşı doğrayın
tüm sebzeleri bir kaba koyup zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın
sebzeleri yatay olarak  fırın poşetine doldurun, üzerine köfteleri dizin
domates-biber salçalarını az sulandırıp üzerine dökün
poşetin ağzını iyice bağlayın bir kaç yerinden delin
fırında yaklaşık 40 dk pişirin, dilerseniz son 10 dk poşeti yırtıp köftelerin kızarmasını sağlayabilirsiniz...Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler





Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .