Column Left

Bizi Takip Edin

2 Mayıs 2015 Cumartesi

MİDYE BAKLAVA

 

MİDYE BAKLAVA
MALZEMELER:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kurumaya
1 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 bardak kadar un
kıyılmış ceviz
AÇMAK İÇİN :Nişasta
ŞERBETİ İÇİN: 3 BARDAK SU -3 BARDAK ŞEKER
Yarıma yakın limon suyu
ÜZERİ İÇİN :50 GR KADAR TEREYAĞI
YAPILIŞI: Şerbet hazırlanır soğumaya bırakılıR.Sıvıyağ, süt, seker maya tuz ve yumurta bir kaba alınır ve iyice karıştırılıp un eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamuru 20 dakika dinlendirilir. 6 bezeye bölünür.
Nişasta ile her biri yemek tabağı büyüklüğünde açılır ve üst üste konur. Sonra hepsi birlikte yaklaşık 50 cm büyüklüğünde açılır. Sıkıca rulo yapılır.1 parmak eninde kesilir.
Her bir parça el ile bastırarak açılır ve içine ceviz konduktan sonra ikiye katlanır üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

İSLİM KEBABI

 

İSLİM KEBABI
Malzemeler:
4 adet patlıcan
domates-biber
kızartmak için sıvıyağ
KÖFTESİ İÇİN:
400 GRAM kıyma
1 büyük soğan
1 dilim ekmek içi
karabiber-tuz-kimyon
SOS:
Domates salçası-su
YAPILIŞI:
Patlıcanlar alacalı soyulup yarım santim genişlğinde boyuna kesilir tuzlu suda beklemeye alınır.
köfte yoğurulur ister ızgara ister tavada kızartılır. ( ben mini fırın tepsisine dizip ızgara yaptım)
daha sonra patlıcanlar iyice kurulanıp bol yağda kızartılır.
Derin
bir  kaseye patlıcanlar karşılıklı yerleştirilir araya köfte konarak kapatılır fırın tepsisine yerleştirilir.Üzerlerine 1 dilim domates ve biber yerleştirilip kürdan ile sabitlenir,sos için salça sulandırılıp bir taşım kaynatılır ve fırın kabına dökülür, eğer domates kullanacaksanız domates rendelenir az sıvıyağda öldürülür suyu eklenip kaba boşaltılır.200 derecede pişirilir.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

BELİ KIRIK

 

BELİ KIRIK
MALZEMELER:
1 KİLO UZUN PATLICAN
DOMATES
SARIMSAK
SİVRİ BİBER
TUZ -SIVI YAĞ
KÖFTESİ İÇİN:
300 GR KADAR KIYMA
1 KAŞIK KADAR  EKMEK İÇİ(olmasa da olur)
1 SOĞAN
karabiber-tuz
YAPILIŞI:
Kıyma , ekmek içi ve istenen baharatlarla köfte yoğurulup elle iyice bastırılarak şekil verilir.
Patlıcanlar 2 şer santim arayla verevine koparmadan kesilir, tuzlu suda bir süre bekletilir.
 Daha sonra yıkanıp kurulanan patlıcanların kesiklerinin aralarına köfteler yerleştirilip tencereye ya da tepsiye dizilir,
üzerine sıvı yağ- bol domates rendesi-sarımsak ve doğranmış sivri biberler konup ister fırında, istenirse de tencerede kısık ateşte pişirilir.
Domatesler susuz ise domates salçası sulandırılıp eklenebilir.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

KÖFTELİ BEZELYE

 

KÖFTELİ BEZELYE
MALZEMELER:
1 paket donmuş bezelye
300 gr kadar kıyma (rende soğan-karabiber ve tuzla tatlandırılmış)
1 patates
1 havuç
1 kuru soğan
yağ -salça-tuz
YAPILIŞI
kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle birlikte yoğurulup küçük köfteler yapılır.
tencerede yağ eritilir köfteler içine atılarak kızartılır delikli kepçe aile kızaran köfteler başka bir kaba alınır aynı yağa yemeklik doğranmış soğanlar havuçlar atılıp kavrulur, daha sonra küp doğranmış patatesler eklenir bir süre kavrulduktan sonra salçası ve suyu eklenip bezelyeler-köfteler  konur tuzu ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

SULTAN KEBABI

 

SULTAN KEBABI
MALZEMELER:
250 gr kuşbaşı et (ben dana kullandım)
2 adet yufka
100 gr bezelye
1 adet patates  küçük küp doğranmış
1 adet kabak vardı ben kullanmadım
1 adet havuç  küçük küp doğranmış
1 adet soğan  yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak ezilmiş
1 tatlı kaşığı domates salçası
½ su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
BEŞAMEL SOS:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için
100 gr kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI:
öncelikle etim dana olduğu için düdüklü tencerede bir süre haşladım, kuzu eti ile yapılacaksa gerek yok.
Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun.
Ardından  patates, havuç, bezelye, ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
Salçayı suyun içinde eritin ve tencereye ilave edin. Tuz, karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
 Beşamel sos için ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber  ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.
Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölün. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kasenin içine oturtun,
yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.
Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

ÇOBAN KÖFTE

 

ÇOBAN KÖFTE
Köfte Harcı İçin Malzemeler
250 gr. orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
2 avuç galeta unu veya bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 tutam maydanoz
Tuz-karabiber
Sebze Harcı için Malzemeler
1 kabak
2 patlıcan
3-4 taze patates
3 domates
5-6 diş sarımsak
3 adet sivri biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber  
YAPILIŞI:    
köfte malzemesi ile köfteleri yapıp küçük küçük yuvarlayın.
bütün sebzeleri soyup kuşbaşı doğrayın
tüm sebzeleri bir kaba koyup zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın
sebzeleri yatay olarak  fırın poşetine doldurun, üzerine köfteleri dizin
domates-biber salçalarını az sulandırıp üzerine dökün
poşetin ağzını iyice bağlayın bir kaç yerinden delin
fırında yaklaşık 40 dk pişirin, dilerseniz son 10 dk poşeti yırtıp köftelerin kızarmasını sağlayabilirsiniz...Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

TOZ PUDİNGLİ KURABİYE

 

TOZ PUDİNGLİ KURABİYE
MALZEMELER:
1 paket vanilyalı puding (kakaolu-hindistan cevizli-damla sakızlı olabilir)
1 bardak sıvıyağ
aldığı kadar (2,5 bardak) un
YAPILIŞI:
sıvıyağ,toz puding ve yeterince un karıştırılıp yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepside 175 derecede 15 dk kadar pişirilir.Dilek Mutfakta'ya Teşekkürler

KOKOŞ PASTACIKLAR

 

KOKOŞ PASTACIKLAR
Malzemelerimiz
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
yarım çay bardağı sıcak su
yarım çay bardağı ıspanak püresi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı nişasta
1 buçuk su bardağı un
Kreması için
1 paket kremsanti
1 paket sıvı krema yada süt
Süslemek için
Dondurulmuş Orman Meyvesi yada istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz.
Yumurtayı şeker ve sıcak su ile yüksek ayarda mikserle krema haline gelene kadar çırpıyoruz Ispanakadar püresini vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz. Un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz. Kullandığınız bardak ölçüsüne göre kekinizi cıvık olursa mutlaka biraz daha un ekleyin.
Muffin kalıbını tereyağla yağlayıp unluyoruz harcımızdan birer sos kepçesi kalıplara koyup önceden ısıttıgımız fırında 180’C pisiriyoruz. Toplam 20 tane çıkıyor ben iki ayrı kalıp kullandım ve aynı anda fırına verdim oğlum ıspanak sevmediği için kek harcının yarısını sade yaptım kalıptaki renk farkı bu yüzdendir.
Kremsantiyi sıvı krema yada sütle çırpıp kremamızı krema torbasına dolduruyoruz.
Pişen kekleri soguduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz.
Üç parçaya kesiyoruz aralarına krema sıkıp üzerine meyve koyup üst üste kapatıyoruz. En üste krema sıkıp renkli bir meyve koyup pastamızı tamamlıyoruz.
Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KARADENİZ PİDESİ

 

KARADENİZ PİDESİ
MALZEMELER: 850 gr. Un 20 gr. yaşmaya (küçük paketlerin yarısı) 1 tatlı kaşığı dolusu şeker 1 tatlı kaşığı dolusu tuz 2,5 su bardağı ılık su ÜZERİ İÇİN: 6 adet yumurta kaşar rendesi tereyağ YAPILIŞI:    Hamuru için malzemeler bir kaba alınıp kulak memesi yumuşaklığında (bu kıvama gelmesi için su yada un ilave edebilirsiniz) bir hamur yoğrulur.. Hamurun üzeri örtülerek yarım saat mayalanmasi için bekletilir.. Mayalanan hamur 6 parcaya bölünür.. Her bir parça hamur, merdane yada oklava yardimi ile yarım cm. kalınlığında açılır.. Üzerine bolca kaşar rendesi serpilip kenar kısımları içe doğru kapatılır.. önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verilir.. Hafif kızarınca üzerine bir yumurta kırılıp tekrar fırına verilir.. yumurta pişince fırından çıkarılıp üzerine tereyağ parçalari koyularak sıcak servis yapılır.. AFİYET OLSUN.REYHANKOKULU MUTFAĞIM'A Teşekkürler

SULTAN LOKUMU

 

SULTAN LOKUMU
MALZEMELER: 1 lt. süt 2,5 kahve fincanı şeker 2,5 kahve fincanı un 1 paket vanilya hindistan cevizi ceviz YAPILIŞI: Süt ,un ve şeker bir tencereye alınıp karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınır.İçerisine vanilya ekleyip mikser ile 10 dakika çırpılır.Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serilip üzerine bolca hindistan cevizi serpilir , muhallebi hindistan cevizlerinin üzerine dökülür.Bu şekilde muhallebi soğuyana kadar bekletilir.Soğuyan muhallebi ince şeritler halinde kesilip, arasına ceviz koyulup sarılır.REYHANKOKULU MUTFAĞIM'A Teşekkürler

AFYON LOKUMU

 

AFYON LOKUMU
MALZEMELER: 1lt.süt 1 su bardağından 2 parmak eksik un 1,5 çorba kaşığı nişasta 100 gr tereyağ 1 su bardağı şeker ARASI  ve DIŞI İÇİN: 2 su bardağı süt 2 poşet krem şanti fındık, fıstık, ceviz hindistan cevizi YAPILIŞI:    Terayağ ve un bir tencereye alınıp kavrulur.Kavrulan una diğer malzemeler eklenip kaynayana kadar karıştırılır. Pişen muhallebi ocaktan alınıp 10-15 dakika mikser yardımı ile çırpılır. Hindistan cevizi tepsiye bolca serpilip , cırptığımız muhallebi üzerine ince şekilde dökülür. Krem santi süt ile koyulasana kadar  çırpılır. Muhallebinin üzerine sürülür. 5-6 saat buzdolabında bekletilip ince dilimlenip arasına fındık, fıstık yada ceviz koyulup rulo şeklinde sarılır... AFİYET OLSUN.REYHANKOKULU MUTFAĞIM'A Teşekkürler

ÇİKOLATALI PUDİNG

 

ÇİKOLATALI PUDİNG
MALZEMELER: 1 kilo süt 2 yumurta sarısı 3 tepeleme çorba kaşığı nişasta 2 çorba kaşığı kakao 2,5 çay bardağı şeker 200 ml. krema 160 gr. bitter çikolata YAPILIŞI:    Süt , yumurta sarısı, kakao ve şeker bir tencereye alınır. Nişasta yarım su bardağı su ile ezilerek sütlü karışıma eklenir. Hepsi birlikte ocakta karıştırılarak koyulaşana kadar kaynatılır. Krema ilave edilip, bir taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır. İçerisine çikolatalarda eklenenip karıştirilarak kaselere bosaltilir. 4-5 saat buzdolabinda bekletilip servis yapılır.. AFİYET OLSUN.REYHANKOKULU MUTFAĞIM'A Teşekkürler

TRİLEÇE (ARNAVUT TATLISI)

 

TRİLEÇE (ARNAVUT TATLISI)
MALZEMELER: 5 yumurta 10 çorba kaşığı şeker 1 su bardağı sıvıyağ 5 çorba kaşığı irmik 10 çorba kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya ŞERBETİ İÇİN: 5 su bardağı süt 2 çorba kaşığı şeker 200 ml. krema YAPILIŞI:   Yumurta akları bir kaba alınır. İçerisine şeker eklenip kar haline gelene kadar çırpılır. İçerisine yumurta sarıları ve diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Yağlanmış dikdörtgen cam tepsiye dökülüp 175 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Pişen kek ılımaya bırakılır. Şerbeti için süt, şeker ve krema bir kaba alınıp çırpılır.. Kekin üzerine dökülür (şerbeti iyi çekmesi için kekin üzerine kürdanlar batırılır).. Bir saate yakın bekletilip karamel sos ile servis yapılır..  (karamel sosu biz hazir kullandık..evde yapmak isteyenler için; 3 çorba kaşığı şeker bir tencereye alınır.. Eritilip hafif karamel kıvamı alınca içerisine 1 çorba kaşığı tereyağ ve 200 ml. Krema koyulup şeker eriyene kadar ocakta bekletilir) AFİYET OLSUN.
REYHANKOKULU MUTFAĞIM'A Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .