Column Left

Bizi Takip Edin

2 Mayıs 2015 Cumartesi

PRATİK TATLI

 

PRATİK TATLI
Bir büyük fırın tepsisi icin malzeme: 1 paket hazır baklava yufkası Ceviz (arasi icin) 250 gr. Tereyağ Şerbeti icin: 3,5 su bardağı su 3,5 su bardağı şeker 5-6 damla limon suyu yapılışı:     Öncelikle serbeti icin malzeme tencereye alınıp 10 dakika kaynatilarak soğumaya bırakılır. Tatlı icin iki yufka üst üste koyulur. Kenar kısmına ceviz koyulup (istediginiz miktarda ceviz) rulo sarılarak tepsiye dizilir (bütün yufka bu sekilde yapılıp tepsiye yanyana dizilir). Tereyağ eritilip kızartılır. Yufkaların üzerine gezdirilip 200 dereceli fırında kızarana kadar pisirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür. Bir saat dinlendirilip servis yapılır. AFİYET OLSUN.REYHANKOKULU MUTFAĞIM'A Teşekkürler

UN HELVASI

 

UN HELVASI
MALZEMELER
1 su bardağı un 1 su bardağı şeker Yarım su bardağı su Yarım su bardağı süt Yarım su bardağı sıvıyağ Yarım su bardağı tereyağ İsteğe bağlı fıstık veya ceviz YAPILIŞI Öncelikle süt , su ve şeker bir tencereye alınıp kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tencereye yağlar ve un koyulup yarı açık ocakta karıstırılarak kavrulur. Kavrulup rengi değişen (rengini istediginiz şekilde yapabilirsiniz. Fazla koyu seviyorsanız biraz fazla kavurun , açık renk seviyorsanız çok kavurmadan şerbeti ekleyin) una kaynayan serbet eklenip (elinize sıçrayabilir dikkatli olmali) kısık ateşte topak olmaması için hızla karıştırılır. Ocaktan alınıp sıcak olarak şekil verilir.  Not: sütünüz yoksa aynı ölçüde su ile şerbet yapabilirsiniz. Aynı şekilde tereyaginiz yoksa siviyag ile aynı ölçü kullanarak yapabilirsiniz. Fıstık kullanacaksanız un ile birlikte kavurun. Ölçüleri fazlalaştırabilirsiniz. AFİYET OLSUN.REYHANKOKULU MUTFAĞIM'A Teşekkürler

Marshmallow ile Şeker Hamuru ve Kurabiye

 

Marshmallow ile Şeker Hamuru ve Kurabiye
Malzemeler
(şeker hamuru ve süsleme için)
2 Paket 145 gr. Haribo Chamallows
750 gram pudra şekeri
Bal
Yeşil Gıda Boyası(isteğe bağlı)
Yenilebilir boncuk(isteğe bağlı)
Kurabiye Malzemeleri
(20-22 adet büyük boy kurabiye için)
220 gr margarin
2 yumurta
3 fincan pudra şekeri
9 fincan un
1 paket Kabartma tozu
1 paket vailya
2 damla limon suyu
Karıştırma kabımıza önce margarin ve pudra şekerini alıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz ardından kabartma tozu ve limon suyu damlatıyoruz daha sonra yoğurmaya devam ederken yavaş yavaş unu ilave ediyoruz. Ne fazla katı ne de fazla yumuşak bir hamur elde etmeliyiz. Yarım saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamuru tepsiye diziyoruz. 175 derecelik fırında 11-12 dakika kadar pişiriyoruz.
(www.kolaykurabiyetarifleri.com ‘dan alıntıdır.)
İlk olarak BİM'den bu şekerleri aldım. 2 adet 145 gramlık Haribo Chamallows.
İkinci aşamada beyaz ve pembeyi ayrı ayrı kaplara koyuyoruz.
Kabımızı, yarıdan daha az su dolu bir tencerenin içine oturtup, şekeri benmari usûlü eritiyoruz. Erirken bir çatal ile ezerek ve karıştırarak işlemi hızlandırabiliriz.
Kabın içine pudra şekerini yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. İlk etapta elinizi içine sokmayın, çok yapışkan bir hamur, elinizi çıkarmanız çok zor oluyor, tecrübeyle sabittir ;)
Hamur kıvamına gelene kadar kaşık kaşık şeker ekleyerek yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Hamurun dışını yumuşamış tereyağı ya da margarinle yağlayıp streç filme sarıyoruz. Oda sıcaklığında 1 gün bekletiyoruz. Hemen kullanılmıyormuş.
ERTESİ GÜN;
Ertesi gün kurabiyeleri hazırladım, kurabiyeler için geniş yuvarlak bir kalıp kullandım.
Şeker hamurları ertesi gün oldukça sertleşmişti.Az miktarda sıvıyağ ve pudra şekeri ile tekrar yoğurdum. Kıvamı çok güzel oldu. Beyaz şeker hamurunun bir parçasını ayırıp yaprak yapmak için yeşil gıda boyası ile renklendirdim.
Kurabiyelerin üstüne bıçakla az bir bal sürüp şeker hamuru ile kurabiyelerin üstünü kaplıyoruz.
Süsleme kısmı ise hayal gücünüze kalmış. Ben gül ve fiyonk yaptım. İlk kez yapmama göre nasıl dersiniz ?
En sonunda da paketledim ve kurdele fiyonklar ile süsledim.Havuçla Maydanoz'a Teşekkürler :)

Fincan Kadayıf

 

Fincan Kadayıf
Malzemeler;
500 gr kadayıf
1 paket margarin
Biraz tereyağı
200 gr ceviz içi
Şerbeti için;
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon suyu
Yapılışı
Margarini bir tavada eritin, eriyen yağı sütlü kahve fincanının dibine 3 yemek kaşığı koyun. Üzerine sırayla bir miktar kadayıf, 1 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz, tekrar bir miktar kadayıf koyup sıkıca bastırın. Bardağı fırın tepsisine çevirin, kadayıf bardağın şeklini almış biçimde tepsiye inecektir.
500 gr kadayıfla tam  12 adet çıktı, tepsiye dizdikten sonra üzerine ufak parçalar halinde tereyağı dilimleri koydum ve 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirdim.
Şerbeti önceden kaynatıp soğumaya bırakın. Fırından çıkan sıcak kadayıflara soğuk şerbeti dökün. Afiyet olsun :) Havuçla Maydanoz'a Teşekkürler :)


1 Mayıs 2015 Cuma

KARIŞIK KÖFTELİ DİZME

 

KARIŞIK KÖFTELİ DİZME
250 gr. az yağlı dana kıyma (koyun da olur tabi)
1 adet rendelenmiş soğan,
1 diş rendelenmiş sarımsak,
1 adet ince rendelenmiş patates,
1 çay kaşığı tuz,karabiber ve pul biber
1 tutam kekik,3 kaşık rendelenmiş mozarella peyniri (opsiyonel)
1 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı:
Tüm malzeme geniş bir kap içerisinde yoğurup buzdolabında 20 dakika ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz bu arada biz 3 adet orta boy patates ve 3 adet orta boy düzgünlerinden seçilmiş patlıcanı yıkayıp çizgi çizgi soyuyor 1 parmak kalınlığında dilimliyoruz ve bir patlıcan bir iri köfte olmak üzere tabanı yayvan bir tencereye veya tepsiye diziyoruz patatesleride soup yıkadıktan sonra aynı boyutlarda dilimleyerek bir iri köfte bir patates dilimi şeklinde diziyoruz bir çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı parçaları ekledikten sonra üzerini domates biber dilimleriyle süsleyip tuz serptikten ardından  salçalı sos gezdirerek kapağı kapalı şekilde  kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz
Yanında nohutlu pirinç pilavı ve cacıkla servis ediyoruz afiyetle de yeniyoooor:)) Papatya Şef'e Teşekkürler

TAVADA KOLAY SU BÖREĞİ

 

TAVADA KOLAY SU BÖREĞİ
MALZEMELER
2 adet yufka ( Bu tava  20 cm. Daha  büyük bir tava  için 3 yufka)
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı tereyağ
Yarım çay  kaşığı tuz
Soğuk su
iÇİNE
1 kase tuzlu beyaz peynir,Maydanoz
HAZIRLANIŞI
2  çorba  kaşığı tereyağı eritin ve  soğumasını sağlayın.
Maydanozları  incecik kıyın ve peynirle  karıştırın.
Soğuyan  tereyağın üzerine  yumurtayı  kırıp,tuzu  ekleyin ve iyice çırpın.
1 adet  yufkayı düz  zemine  serin ve üzerine tereyağlı karışımdan  gezdirip
 fırça yardımıyla  yufkanın her tarafına  yayın.
Yufkayı ortadan iki parçaya  kesin  ve   peynir  serpiştirip,rulo yaparak sarın.
Rulo yaptığınız  yufkayı  gül böreği  gibi sarıp,yukarıdaki  fotoğraftaki gibi  tavanın ortasına yerleştirin.
Diğer  yufkaları da aynı şekilde  hazırlayıp,birbirinin etrafına  dolayın.
Yufkalar  birince, böreğin üzerini  basacak kadar soğuk su ekleyin ve 5 dakika  bekletin.
5 dakika  sonra,elinizi  yufkaların üzerine bastırarak  suyunu  süzdürün.
1 kaşık  tereyağı  ufak parçalara  kesin ve  böreğin üzerine serpiştirin.
Tava  ısınana kadar orta  ateşte tutup,ısınınca kısık ateşe  alın  ve  alt kısmı  kızarana kadar pişirin.
Arada spatula  ile kontrol edip,kızarınca  diğer tarafını  çevirip aynı şekilde kızarana kadar pişirin.
Pişen  böreği  sıcak servis yapın.Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

RATATUY Fransız Yemeği

 

RATATUY Fransız  Yemeği
MALZEMELER:
2-3 adet kabak
2-3 adet patlıcan
3-4 adet domates
3-4 adet patates
SOSU İÇİN:
3-4 domates
1 adet büyük soğan
3-4 diş sarımsak
2-3 adet sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
ÜZERİ İÇİN:
rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları yuvarlak şeklinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim. Bu arada sosumuzu hazırlayalım. Soğanı ince doğrayalım ve yağda kavuralım.
Hafif kavurduktan sonra doğranmış sarımsak ve sivri biberimizi ekleyelim. 2-3 dakika kavuralım
 ve kabuksuz doğranmış domatesi ve tereyağı ekleyelim. 2-3 dakika pişirelim. Baharatları ekleyelim ve altını kapatalım.
Bir tepsi yada borcam içine sosu dökelim. Sebzeleri aynı kalınlıkta yuvarlak doğrayalım ve tuzlayalım.
Sıra ile üst üste dizip hafif yatırarak sosun üzerine yerleştirelim.
 Üzerini alüminyum folya ile kapatıp yada yağlı kağıt ile 180-200 derece ısıtılmış fırına koyalım. 20 dakika üstü kapalı pişirelim.
Sonra folyoyu kaldıralım ve tam pişene kadar fırında bekletelim.
 Piştiğinde üzerine kaşar peyniri dökelim ve hafif kızarana kadar tekrar fırına koyalım. Afiyet olsun :)
Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

Kastamonu Kaşık Helvası

 

Kastamonu Kaşık Helvası
MALZEMELER:
250 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı çekilmiş iç fındık yada ceviz
2 su bardağı silme Pudra Şekeri
4 su bardağı silme un
HAZIRLANIŞI:
Margarini geniş tabanlı bir tencerede orta ateşde eritelim. Yağ eridikden sonra 5 dk kadar kısık ateşde kaynatalım. Sıvı yağını dökelim.
4 su bardağı unu yavaş yavaş dökelim ve karıştırarak unu yağa yedirelim. İlk başda zor döner fakat un sıcaklıkla erimeye başladığında yine kısık ateşde yavaş yavaş kavruldukça yağ kendini gösterecek ve un adeta eriyerek kavurması kolaylaşacaktır. 15 -20 dk kavurmalıyız.
1 su bardağı fındık kırığı ilave edip karıştıralım. Artık ocağı kapatalım. Yine yavaş yavaş pudra şekerini ilave ederken sıcaklığı ile karıştıralım. Hemen ve çabuk çabuk pudra şekerini yedirelim.
İlk sıcaklığı geçer geçmez (mümkünse sıcak)ellerimizi yakmadan hemen sivri uçlu bir kaşıkla helvamızdan kaşık içine alıp şekil verelim.
Servis kabımıza dizelim. Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

CEVİZLİ POĞAÇA

 

CEVİZLİ POĞAÇA
MALZEMELER:
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket tek kullanımlık kuru maya
bir su bardağı ceviz içi
1 su bardağı galete unu
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
Sütü tencerede (hamuru yoğuracağımız büyüklükte olmalı) ocakta ılıtıyoruz.
İçine şeker,maya,tuz,sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz.
Ve yavaş yavaş un ekliyoruz yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuruyoruz
Ve tenceremizin kapağını kapatıp hamurumuzu mayalanması için bekletiyoruz.
Hamurumuz iyice kabardığında mayalanmış demektir.
Elimizle mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahın üzerinde yassılaştırdıktan sonra için bir yada iki parça ceviz içi koyup yuvarlak şekil veriyoruz.
Önce galete ununa bulayıp fırın tepsimize diziyoruz.150 derecede üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MEYVE SOSLU KIŞ RÜYASI

 

MEYVE SOSLU KIŞ RÜYASI
MALZEMELER
1lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
25 gr margarin
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kenton meyveli sos
ARASI İÇİN
2 poşet krem  şanti
1 su bardağı  süt
ÜZERİ İÇİN:
Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI:
Margarini koyup eritiyoruz ,un ile nişastayı hafif kokusu çıkana kadar kavurup sütü yavaş yavaş ekleyip şekerini ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirip ocaktan alıyoruz.
Dikdörtgen büyük borcamın tabanına aralık olmayacak şekilde bol miktarda hindistan cevizi döküyoruz.
Vanilyayı muhallebiye ekleyip mikser ile 10 dk çırpıyoruz ve  hazırlanan muhallebiyi dikkatli bir şekilde hindistan cevizi serpilmiş borcama yayıp üzerini  düzeltip oda sıcaklığında ılındıktan sonra buzdolabına koyup 2-3 saat bekliyoruz.
Krem şanti ve sütü çırpıp soğuyan muhallebinin üzerine eşit şekilde sürüyoruz.
Hazırlanan tatlıyı enine ve boyuna küçük kareler halinde kesiyoruz ve krem şantili yüzey içte kalacak şekilde iki kareyi birbirine yapıştırıp kenarlarını hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alıyoruz.Üzerinde ki tarife göre meyve sosunu hazırlayıp istediğimiz şekilde sosumuzu da döküyoruz ve afiyetle lüpletiyoruz :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

FIRINDA DİLİMLENMİŞ PATATES

 

FIRINDA DİLİMLENMİŞ PATATES
MALZEMELER:
Kişi sayısına göre istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
Patates
SOSU İÇİN
Zeytin yağ
Karabiber
Tuz
Sarımsak
HAZIRLANIŞI
Patatesleri iyice yıkayın hatta fırçalayın :) Sonra alt kısmını düzleyecek şekilde az miktarda kesin ki düz dursunlar.
İnce şekilde dilimleyin ama alta doğru kesmeyin ki patatesler dağılmasın.
Sosu için tüm malzemeleri damak zevkimize göre miktarını belirleyerek karıştırın ve bir fırça yardımıyla dilimlenmiş patateslerin aralarına sürün.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 200 derecede istediğiniz kızarılıkta olana dek pişirin .Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

BİSKÜVİLİ SOĞUK PASTA

 

BİSKÜVİLİ SOĞUK PASTA
MALZEMELER:
20-24 adet petibör bisküvi
100 gr bitter çikolata
250 gr sütlü çikolata
175 gr Hindistan cevizi yağı (doğranmış)(ben tereyağı kullandım )
2 adet orta boy taze yumurta
2 yemek kaşığı kakao
75 gr pudra şekeri (yarım su bardağından az fazla)
2 yemek kaşığı süt
22-25 cm ebatlarında uzun kek kalıbı
Süslemek için
kakao
HAZIRLANIŞI
Öncelikle kek kalıbımızın içine streç film yerleştiriyoruz ve kenarda hazır olarak bekletiyoruz. Bir tencereye az su koyup kaynatıyoruz.
Üzerine daha ufak, başka bir tencere oturtup çikolatalar ve yağı da içine alıyoruz. Arasıra karıştırarak, çikolata ve yağın erimesini sağlıyoruz. (içine su sıçratmadan)
Çikolatalar ve yağ benmari usulü erirken, bir kapta yumurta, kakao, pudra şekeri ve sütü homojen olana kadar çırpıyoruz.
 Eriyen sıcak çikolata-yağ karışımını, yavaşça yumurta-kakao karışımına boşaltıp, mikserle koyu bir krema olana kadar hızlıca çırpıyoruz.
 Sonra kenarda bekleyen kalıbımıza biraz kremadan boşaltıp kaşıkla düzeltiyoruz, üzerine 4 adet yan yana gelecek şekilde bisküvi diziyoruz. (25 cm’lik kalıp için 4 tane yeterli geliyor)
 Bisküvilerin üzerine tekrar 3-4 kaşık krema ve tekrar 4 bisküvi yan yana diziyoruz. Bu işlemi kremamız bitene kadar devam ettiriyoruz.
En son kata tekrar krema sürüp, üzerine kalıbın kenarlarından sarkan streç filmi kapayıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz. (buzluk kısımda değil)
Ertesi gün kalıbı servis edeceğimiz kaba ters çevirip, üzerindeki streç filmi kaldırıyoruz ve üzerine kakao eliyoruz. Dilim dilim kesip servis ediyoruz.
NOT: ( aradaki bisküviler kesinlikle yumuşamayıp, kıyır kalıyorlar. Pastanın özelliği de bisküvilerin kıyır kalması :)
Bu pasta Alman bir yemek sitesinden alınıp denenmiştir.
Afiyet olsun.Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KUBBELİ PASTA

 

Kubbeli Pasta
MALZEMELER:
KEKİ İÇİN:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1, 5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
İÇİNİN KREMASI İÇİN:
4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
125 gr margarin
HAZIRLANIŞI:
Keki için verilen miktardaki yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra, unun ve kabartma tozunun hariçindeki diğer malzemeler katılarak iyice karıştırılır.
 Daha sonra un ve kabartma tozu ilave edilerek bir iki karıştırılır ve yağlanmış olan tepsiye dökülür. 175 derece fırında 20 dakika pişirilir. Pişmemişse biraz daha pişirebilirsiniz.
İçinin kremasında ki malzemeler, margarin hariç ocakta göz göz oluncaya kadar pişirilir. Ocak kapatılır ve margarin içine ilave edilir.
Soğuduktan sonra mikserle 15 dakika çırpılır.
Pişen kek ılıkken ortadan ikiye kesilir. Elde edilen 2 yuvarlak kekin bir tanesi ortasının çukur olabileceği bir yuvarlak kabın içine yerleştirilir. Biraz bastırarak iyice çukur olması sağlanır.
 Ortasına hazırladığımız krema boşaltılır. Kekin diğer yarısı üzerine kapatılır.
Alttaki keke büyük geleceğinden kenardaki fazlalık kekler kesilerek tam üzerine oturması sağlanır. Bu şekilde dolapta 1-2 saat soğumaya bırakılır.
 Diğer tarafta üzeri için çikolata sosu hazırlanır ve soğumuş olan pastanın üzerine sos dökülür azuya göre hindistan cevizi ile süslenir.Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .