Column Left

Bizi Takip Edin

1 Mayıs 2015 Cuma

RATATUY Fransız Yemeği

 

RATATUY Fransız  Yemeği
MALZEMELER:
2-3 adet kabak
2-3 adet patlıcan
3-4 adet domates
3-4 adet patates
SOSU İÇİN:
3-4 domates
1 adet büyük soğan
3-4 diş sarımsak
2-3 adet sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
ÜZERİ İÇİN:
rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları yuvarlak şeklinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim. Bu arada sosumuzu hazırlayalım. Soğanı ince doğrayalım ve yağda kavuralım.
Hafif kavurduktan sonra doğranmış sarımsak ve sivri biberimizi ekleyelim. 2-3 dakika kavuralım
 ve kabuksuz doğranmış domatesi ve tereyağı ekleyelim. 2-3 dakika pişirelim. Baharatları ekleyelim ve altını kapatalım.
Bir tepsi yada borcam içine sosu dökelim. Sebzeleri aynı kalınlıkta yuvarlak doğrayalım ve tuzlayalım.
Sıra ile üst üste dizip hafif yatırarak sosun üzerine yerleştirelim.
 Üzerini alüminyum folya ile kapatıp yada yağlı kağıt ile 180-200 derece ısıtılmış fırına koyalım. 20 dakika üstü kapalı pişirelim.
Sonra folyoyu kaldıralım ve tam pişene kadar fırında bekletelim.
 Piştiğinde üzerine kaşar peyniri dökelim ve hafif kızarana kadar tekrar fırına koyalım. Afiyet olsun :)
Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

Kastamonu Kaşık Helvası

 

Kastamonu Kaşık Helvası
MALZEMELER:
250 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı çekilmiş iç fındık yada ceviz
2 su bardağı silme Pudra Şekeri
4 su bardağı silme un
HAZIRLANIŞI:
Margarini geniş tabanlı bir tencerede orta ateşde eritelim. Yağ eridikden sonra 5 dk kadar kısık ateşde kaynatalım. Sıvı yağını dökelim.
4 su bardağı unu yavaş yavaş dökelim ve karıştırarak unu yağa yedirelim. İlk başda zor döner fakat un sıcaklıkla erimeye başladığında yine kısık ateşde yavaş yavaş kavruldukça yağ kendini gösterecek ve un adeta eriyerek kavurması kolaylaşacaktır. 15 -20 dk kavurmalıyız.
1 su bardağı fındık kırığı ilave edip karıştıralım. Artık ocağı kapatalım. Yine yavaş yavaş pudra şekerini ilave ederken sıcaklığı ile karıştıralım. Hemen ve çabuk çabuk pudra şekerini yedirelim.
İlk sıcaklığı geçer geçmez (mümkünse sıcak)ellerimizi yakmadan hemen sivri uçlu bir kaşıkla helvamızdan kaşık içine alıp şekil verelim.
Servis kabımıza dizelim. Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

CEVİZLİ POĞAÇA

 

CEVİZLİ POĞAÇA
MALZEMELER:
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket tek kullanımlık kuru maya
bir su bardağı ceviz içi
1 su bardağı galete unu
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
Sütü tencerede (hamuru yoğuracağımız büyüklükte olmalı) ocakta ılıtıyoruz.
İçine şeker,maya,tuz,sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz.
Ve yavaş yavaş un ekliyoruz yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuruyoruz
Ve tenceremizin kapağını kapatıp hamurumuzu mayalanması için bekletiyoruz.
Hamurumuz iyice kabardığında mayalanmış demektir.
Elimizle mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahın üzerinde yassılaştırdıktan sonra için bir yada iki parça ceviz içi koyup yuvarlak şekil veriyoruz.
Önce galete ununa bulayıp fırın tepsimize diziyoruz.150 derecede üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MEYVE SOSLU KIŞ RÜYASI

 

MEYVE SOSLU KIŞ RÜYASI
MALZEMELER
1lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
25 gr margarin
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kenton meyveli sos
ARASI İÇİN
2 poşet krem  şanti
1 su bardağı  süt
ÜZERİ İÇİN:
Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI:
Margarini koyup eritiyoruz ,un ile nişastayı hafif kokusu çıkana kadar kavurup sütü yavaş yavaş ekleyip şekerini ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirip ocaktan alıyoruz.
Dikdörtgen büyük borcamın tabanına aralık olmayacak şekilde bol miktarda hindistan cevizi döküyoruz.
Vanilyayı muhallebiye ekleyip mikser ile 10 dk çırpıyoruz ve  hazırlanan muhallebiyi dikkatli bir şekilde hindistan cevizi serpilmiş borcama yayıp üzerini  düzeltip oda sıcaklığında ılındıktan sonra buzdolabına koyup 2-3 saat bekliyoruz.
Krem şanti ve sütü çırpıp soğuyan muhallebinin üzerine eşit şekilde sürüyoruz.
Hazırlanan tatlıyı enine ve boyuna küçük kareler halinde kesiyoruz ve krem şantili yüzey içte kalacak şekilde iki kareyi birbirine yapıştırıp kenarlarını hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alıyoruz.Üzerinde ki tarife göre meyve sosunu hazırlayıp istediğimiz şekilde sosumuzu da döküyoruz ve afiyetle lüpletiyoruz :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

FIRINDA DİLİMLENMİŞ PATATES

 

FIRINDA DİLİMLENMİŞ PATATES
MALZEMELER:
Kişi sayısına göre istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
Patates
SOSU İÇİN
Zeytin yağ
Karabiber
Tuz
Sarımsak
HAZIRLANIŞI
Patatesleri iyice yıkayın hatta fırçalayın :) Sonra alt kısmını düzleyecek şekilde az miktarda kesin ki düz dursunlar.
İnce şekilde dilimleyin ama alta doğru kesmeyin ki patatesler dağılmasın.
Sosu için tüm malzemeleri damak zevkimize göre miktarını belirleyerek karıştırın ve bir fırça yardımıyla dilimlenmiş patateslerin aralarına sürün.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 200 derecede istediğiniz kızarılıkta olana dek pişirin .Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

BİSKÜVİLİ SOĞUK PASTA

 

BİSKÜVİLİ SOĞUK PASTA
MALZEMELER:
20-24 adet petibör bisküvi
100 gr bitter çikolata
250 gr sütlü çikolata
175 gr Hindistan cevizi yağı (doğranmış)(ben tereyağı kullandım )
2 adet orta boy taze yumurta
2 yemek kaşığı kakao
75 gr pudra şekeri (yarım su bardağından az fazla)
2 yemek kaşığı süt
22-25 cm ebatlarında uzun kek kalıbı
Süslemek için
kakao
HAZIRLANIŞI
Öncelikle kek kalıbımızın içine streç film yerleştiriyoruz ve kenarda hazır olarak bekletiyoruz. Bir tencereye az su koyup kaynatıyoruz.
Üzerine daha ufak, başka bir tencere oturtup çikolatalar ve yağı da içine alıyoruz. Arasıra karıştırarak, çikolata ve yağın erimesini sağlıyoruz. (içine su sıçratmadan)
Çikolatalar ve yağ benmari usulü erirken, bir kapta yumurta, kakao, pudra şekeri ve sütü homojen olana kadar çırpıyoruz.
 Eriyen sıcak çikolata-yağ karışımını, yavaşça yumurta-kakao karışımına boşaltıp, mikserle koyu bir krema olana kadar hızlıca çırpıyoruz.
 Sonra kenarda bekleyen kalıbımıza biraz kremadan boşaltıp kaşıkla düzeltiyoruz, üzerine 4 adet yan yana gelecek şekilde bisküvi diziyoruz. (25 cm’lik kalıp için 4 tane yeterli geliyor)
 Bisküvilerin üzerine tekrar 3-4 kaşık krema ve tekrar 4 bisküvi yan yana diziyoruz. Bu işlemi kremamız bitene kadar devam ettiriyoruz.
En son kata tekrar krema sürüp, üzerine kalıbın kenarlarından sarkan streç filmi kapayıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz. (buzluk kısımda değil)
Ertesi gün kalıbı servis edeceğimiz kaba ters çevirip, üzerindeki streç filmi kaldırıyoruz ve üzerine kakao eliyoruz. Dilim dilim kesip servis ediyoruz.
NOT: ( aradaki bisküviler kesinlikle yumuşamayıp, kıyır kalıyorlar. Pastanın özelliği de bisküvilerin kıyır kalması :)
Bu pasta Alman bir yemek sitesinden alınıp denenmiştir.
Afiyet olsun.Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KUBBELİ PASTA

 

Kubbeli Pasta
MALZEMELER:
KEKİ İÇİN:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1, 5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
İÇİNİN KREMASI İÇİN:
4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
125 gr margarin
HAZIRLANIŞI:
Keki için verilen miktardaki yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra, unun ve kabartma tozunun hariçindeki diğer malzemeler katılarak iyice karıştırılır.
 Daha sonra un ve kabartma tozu ilave edilerek bir iki karıştırılır ve yağlanmış olan tepsiye dökülür. 175 derece fırında 20 dakika pişirilir. Pişmemişse biraz daha pişirebilirsiniz.
İçinin kremasında ki malzemeler, margarin hariç ocakta göz göz oluncaya kadar pişirilir. Ocak kapatılır ve margarin içine ilave edilir.
Soğuduktan sonra mikserle 15 dakika çırpılır.
Pişen kek ılıkken ortadan ikiye kesilir. Elde edilen 2 yuvarlak kekin bir tanesi ortasının çukur olabileceği bir yuvarlak kabın içine yerleştirilir. Biraz bastırarak iyice çukur olması sağlanır.
 Ortasına hazırladığımız krema boşaltılır. Kekin diğer yarısı üzerine kapatılır.
Alttaki keke büyük geleceğinden kenardaki fazlalık kekler kesilerek tam üzerine oturması sağlanır. Bu şekilde dolapta 1-2 saat soğumaya bırakılır.
 Diğer tarafta üzeri için çikolata sosu hazırlanır ve soğumuş olan pastanın üzerine sos dökülür azuya göre hindistan cevizi ile süslenir.Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

Susamlı Rulo Katmer Poğaça

 

Susamlı Rulo Katmer Poğaça
MALZEMELER
Hamuru için;
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
25 gr yaş maya (bir paket)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
aldığı kadar un (3, 5 su bardağı, gerekirse un ilave edilebilir)
Arasına;
80 gr yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı dolusu)
İç malzemesi için;
Beyaz peynir
Maydanoz
karabiber
pulbiber
Bulamak için;
susam ve çörek otu
HAZIRLANIŞI:
Bir kaba, mayayı toz şeker ve ilik süt ile eritip ve 5 dakika bekletilir. Bu arada dolaptan tereyağı çıkartılır ve iç malzeme hazırlanır.
Kabımıza diğer hamur malzemeleri eklenir ve unu yavaş yavaş dökerek yapışmayacak şekilde bir hamur elde edilir.
 Mayalanmasını beklemeden 6 eşit parça bölünür.
Bir bezeyi dikdörtgen olacak şekilde açıp (altına un serperek) üzerine yumuşak tereyağı sürülür ve resimde görüldüğü gibi diğer hamur üstüne yerleştirilerek iç malzeme ilave edilip sıkıca rulo şeklinde sarılır.
 Yani toplam 3 rulo elde edilir. Bu ruloları bir veya iki parmak kalınlığında kesilir.
Daha sonra kenarları önce yumurta sarısına sonrasında  susama bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 30 dakika mayalanmaya bırakılır.
Önceden ısıltılmış 180 derecede güzelce pişirilir. Afiyet olsun :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MUZLU ÇİKOLATALI PASTA

 

MUZLU ÇİKOLATALI PASTA
MALZEMELER:
Pandıspanyası için:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
3 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı un
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kreması için:
2 paket sade krem şantı (1 kutu)
1 paket muzlu crem ole
3.5 su bardağı süt
Üzeri için:
80 gr lık iki paket sütlü çikolata
4 adet muz
damla çikolata
Islatmak için:
1 su bardağı süt
HAZIRLANIŞI
Yumurtaların sarılarını beyazların dan ayırıp ayrı, ayrı çırpma kaplarına koyuyoruz
Toz şekerin yarısını yumurtanın beyazına ekleyip beyaz köpük köpük olana kadar çırpıp ayırdığınız şekeri yumurta sarılarına ekleyip akışkan kıvama gelene kadar çırpıp kalan malzemeleri yumurta sarılarına  ekleyip 2-3 dk daha çırpıyoruz.
Çırptığınız yumurtanın beyazını dikkatlice sarılarıyla birleştirip kaşık ile hava kabarcıklarını söndürmeden karıştırıp yağlanmış kelepçeli kalıba veya yağlı kağıt serdiğimiz küçük bir tepsiye döküp 150 derecelik fırında pişirip fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Pandıspanya cok kızarmamalı beyaz kalmalı kürdan testi ile pişip piimediğini kontrol ediyoruz.

Ve aynı işlemi bir kez daha yapıp iki pandıspanya pişiriyoruz.Pandispanyalarımız soğuduktan sonra krem şantiyi ve cremoleyi paketlerin üzerinde ki tarfie göre hazırlayıp birbirleri ile krıştırıyoruz.

Servis kabımıza pandispanyanın birini alıp üzerini yarım bardak soğuk süt ile ıslatıyoruz ve kremamzı sürüyoruz.üzüerine dilimlenmiş muzları da ekleyip diğer pandispanyamızıda kapatıyoruz.ve her yerini bolca krema ile kaplıyoruz.
Çikolataları rendeleyip pastamızın üzerini kaplıyoruz ve damla çikolata ve muz dilimleri ile süslüyoruz.AFİYET OLSUN :) Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KAŞARLI POĞAÇA

 

KASARLİ POGACA
2.5 su bardağı süt, 2 adet yaşmaya. 1 yumurta akı sarısı üzerine, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un yapılışı: Ele yapışmayan bir hamur elde edip 1 saat mayalıyoruz. Hamur mayalanınca icine rendelenmis kasar koyup yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpip 150 derece firinda pisiriyoruz. Pisince firindan cikar cikmaz nemli bir bezle üzerini örtüyoruz.Filizin Lezzetli Tarifleri'ne Teşekkürler

PAMUK PASTASİ

 

PAMUK PASTASİ
4 tane yumurta kopurene kadar cirpilir.1su bardagi toz seker ilave edilir ve beyaz krema kivamina gelene kadar cirpilir.1turk kahve fincani su ve sivi yag ilave edilir cirpilir.1su bardagi nisasta.1su bardagi un.1 kabartma tozu.1vanilya eklenir ve cirpilir.
KREMASI
1litre sut
2yemek kasigi un
2yemek kasigi nisasta
1su bardagi seker
Muhallebi yapar gibi koyulasincaya kadar pisirilir en son iki tane vanilya eklenir ve alti kapatilir.muhallebi ilidiktan sonra 1tane toz krem santi ilave edilir ve mikserle cirpilir...
KEK HAMURU BUYUK BORCAM TEPSIYE DOKULUR VE 160DERECEDE UZERI BEMBELESINCEYE KADAR PISIRILIR.KEK PISTIKTEN VE ILIDIKTAN SONRA SOGUK SUT ILE ISLATILIR.Filizin Lezzetli Tarifleri'ne Teşekkürler

ÇİKOLATA SOSLU PARFE

 

ÇİKOLATA SOSLU PARFE
MALZEMELER: 2 yumurta akı yarım su bardağı şeker 2 poşet krem şanti 2 su bardağı soğuk süt yarım çorba kaşığı granül kahve 1,5-2 küçük paket kakaolu bisküvi Üzeri için:  çikolatalı sos (dr.oetker paket kullandım) YAPILIŞI:    Yumurta akı ve şeker bir kaba alınıp koyu kıvama gelene kadar çırpılır. Ayrı bir kabda süt ile krem şanti koyulaşana kadar çırpılır. Şantinin içerisine çırpılmış yumurta akları, granül kahve ve bisküviler dörde bölünüp eklenir. Karışım kaşık yardımı ile karıştırılıp streç geçirilmiş bir kaba dökülüp dondurucuda bir gece yada en az 5-6 saat bekletilir. Üzeri için, çikolatalı sos üzerindeki tarife göre pişirilip soğutulur. Dondurucudan çıkartılan parfe servis tabağına alınıp, üzerine sosu dökülerek servis yapılır... REYHANKOKULU MUTFAĞIM'a Teşekkürler :)

PORTAKALLI KURABİYE

 


PORTAKALLI KURABİYE
MALZEMELER
2 tane portakal ,  3 dolu yemek kaşığı toz şeker , 150 gr. oda sıcaklığında tereyağ , 1/2 (yarim)çay bardağı sıvı yağ , 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt , 7 yemek kaşığı pudra şekeri , 1 paket kabartma tozu , 1 paket vanilya , 3-4 su bardağı un ,  YAPILIŞI:   Portakallarin kabuğunu incecik soyup 3 yemek kaşığı toz şekerle rondo da çekiyoruz diğer tüm malzemeyle karıştırıp Şekil veriyoruz. Önceden ısıttığımız 180  dereceli firinda hafif kizarana kadar pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuduktan sonra çikolata ile süslüyoruz. AFİYET OLSUN.REYHANKOKULU MUTFAĞIM'a Teşekkürler :)

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .