Column Left

Bizi Takip Edin

28 Nisan 2015 Salı

Örgülü Pizza Pogaça

 

Örgülü Pizza Pogaça
Malzemeler
yarım su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta akı ( sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
1 yemek kaşığı dolusu kuru maya
 1 yemek kaşığı dolusu
1 tatlı kaşığı tuz ( silme)
Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 su bardağı kadar. az gelirse ilave edilir)



İç malzemesi
sucuk
domates
yeşil biber
kırmızı biber
beyaz peynir
kaşar peynir rendesi
yeşil konserve zeytin



Hazırlanması
Yarım su bardağı ılık suya maya ve şekeri ilave ediyoruz. derin bir karıştırma kabının içine koyuyoruz üzerini kapatıyoruz hafif mayalanıp kabarması için.
Kabaran mayayı karıştırma kabına boşaltıyoruz, ılık sütü, sıvı yağını, 1 yumurta akını, tuzu da ilave edip karıştırıyoruz.
Unu azar azar ilave edip yumuşak hamur elde ediyoruz. Üzerini poşetle kapatıp en az 45 dakika kabarmasını bekliyoruz.
İç malzemesi  için gerekli olan domates, sucuk, biberleri, yeşil zeytini küçük küçük doğruyoruz. Beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip karıştırıyoruz.
Kabaran hamuru ister ikiye ister üç parçaya bölüyoruz.
Bir parçayı alıp tezgahın üzerinde dikdörtgen acıyoruz.
Resimdeki gibi sağ ve soldan eşit şekilde çizikler kesiyoruz. orta kısmı boş kalıyor.
Ortada kalan kesilmemiş boş kalan kısma iç malzeme koyup örgü yapıyoruz. 15 dakika mayalanmasını bekliyoruz.
Geri kalan hamura da aynı işlemi yapıyoruz.
Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup 200 C (380F) ısınmış  fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp sıcaklığı biraz geçince dilimleyip afiyetle yiyoruz.
Afiyetler olsun !!Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Ispanaklı Pencere Şekilli Poğaça

 

Ispanaklı Pencere şekilli Poğaça
Malzemeler
1.5 su bardağı  ılık süt
1 su bardagı ılık su
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Alabildiğince un ( yaklaşık 5 su bardagı)
İç Malzemesi
Ispanak
Sıvı yağ
Beyaz peynir
Soğan
Sumak
tuz
Hazırlanması
Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp doğrayalım. Soğanı da ince ince doğrayıp derin bir tencerede çok az sıvı yağda biraz  kavuralım. Ispanakları ilave edip  2-3 dakika kadar kavurup suyunu salmadan hemen alalım. Sulanmış olursa süzgece koyup fazla suyunu süzelim. Beyaz peynir ufalayıp ekleyelim. Sumak ve tuz da ilave edip karıştırıp bir kenarda bekletelim.
Hamur için gerekli olan ılık sütü, suyu derin karıştırma kabına alıyoruz. Şeker ve mayayı ilave ediyoruz, ardından tereyağını, tuzu, kabartma tozunu da ilave edip hepsini birlikte karıştırıyoruz. Sonra unu azar azar ilave edip yumuşak, hafif ele yapışır hamur yoğuruyoruz. (Un az gelirse biraz daha ilave ediyoruz)
Hamurun üzerini naylon örtü kapatıp en az 20 dakika kabarmasını bekliyoruz.
20 dakika sonra kabaran hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tezgahın üzerinde biraz aralıklı şekilde diziyoruz. Yine üzerine naylon örtü kapatıp 10 dakika kadar bekliyoruz.
Hafif kabaran parçalardan alıp tezgahın üzerinde elimizle bastırarak yuvarlak acıyoruz. Ispanaklı içten bolca koyup 4 kenardan sıkıca kapatıyoruz. Videoda olduğu gibi. ( Video da kıymalı iç kullanmıştık)
Uzerine ister yumurta sarısı sürüp ister de sıvı yag sürüp 220 C ( 400 F) önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Kızaran poğaçaları fırından alıp sıcak sıcak afiyetle yiyoruz.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Kupada Yaban Mersini Soslu Muhallebi

 

Kupada Yaban Mersini Soslu Muhallebi
Malzemeler
3 su bardağı süt ( türk su bardağı )
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta ( dolu degil )
1 yemek kaşığı un ( dolu degil)
50 gr tereyağı
1 paket vanilya
1 paket kremşanti
1 su bardagı soğuk süt ( kremşantiyi çırpmak için)
Yaban mersinli sos için:
500 gr yaban mersini
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Hazırlanması
Tereyağı ve vanilya hariç muhallebi için gerekli malzemeyi tencereye koyup iyice karıştırıyoruz sonra ocakta tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Koyulaşmaya başlayınca tereyağı ve vanilyayı da ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.
Ocaktan alıp en az 2-3 dakika sürekli karıştırıyoruz, sonra da ara sıra karıştırarak ılımasını bekliyoruz. Bu işlemi mikserle de yapabilirsiniz daha kolay oluyor :)
Bir bardak soguk süte bir paket  kremşanti ekleyip çırpıyoruz.
Kremşantiyi muhallebiye eleyip birlikte mikserle 2-3 dakika çırpıyoruz.
 Muhallebiyi üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde kupalara paylaştırıyoruz.
Yaban mersinini yıkayıp rondoda çekerek püre haline getirin.
Süzgece  koyup kabuklarını koyu kısımdan ayırın,  nişastayı, şekeri koyup karıştırın ilk önce.
Sonra kısık ateşte hafif koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Ilınan sosu kupalardaki  muhallebilerin üzerine paylaştırıyoruz.
 Hazır olan tatlının üzerine kağıt havlu koyup soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.
 Servis yaparken isteğe göre yeşil fıstıkla, cevizle, çilekle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun..!!Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Tahinli Kuru Baklava

 

Tahinli Kuru Baklava
Malzemeler
1 paket Baklavalık yufka
Çekilmiş ceviz
Şeker
Tahin
Tereyağı ve sıvı yağ
Pudra şekeri


Hazırlanması
Önce fırını 200 C ( 350F) ısıtıyoruz.
Cevizleri robotta çekiyoruz tepsiye yayıp ısınmış fırında yaklaşık 5-6 dakika kadar kavrulmasını sağlıyoruz. ( farklı güzel tat oluyor)
Tereyağını eritiyoruz üzerine bir miktar sıvı yağ ekliyoruz.
Yufkadan bir yaprak alıp tezgahın üzerine seriyoruz, bir yemek kaşığı tereyağını yufkanın üzerine gezdiriyoruz ve fırca yardımıyla yağı yufanın her tarafına sürüyoruz.
Yağladığımız yufkanın üzerine bir yaprak yufka daha serip ayni şekilde onu da yağlıyoruz.
3. yufkayı da seriyoruz ama yağlamıyoruz, tahinden bir dolu yemek kaşığı alıp yufkanın üzerine gezdiriyoruz, fırca yardımıyla tahini yufkanın her tarafına yayıyoruz, üzerine  1.5 yemek kaşığı şeker serpiyoruz, 1.5 yemek kaşığı ceviz serpiyoruz.
İşlem bitince yufkanın geniş tarafından başlayarak sıkıca rulo yapıyoruz  2 parmak genişlinde ister düz, ister verev şekilde kesiyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 200 C (350F) önceden ısınmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Zlabia Tatlısı ( orta dogu tatlısı)

 


Zlabia Tatlısı ( orta dogu tatlısı)
Malzemeler
2 su bardagı un
1,5 su bardagı mısır nişastası
3 su bardagı su
1 yemek kaşığı kuru maya
bir fiske tuz
4-5 su bardagı sıvı yağ ( kızartmak için)

 Şerbeti için
3 su bardagı şeker
2,5 su bardagı su
bir iki damla limon suyu

Hazırlanması
2.5 su bardagı suya 3 su bardagı şekeri ekleyip  kaynatıyoruz. Tencerenin altını kapatıp şerbetin içine  bir iki damla limon suyu sıkıyoruz, bir kenarda soğumasını bekliyoruz.
Hamuru için 3 su bardagı suya 1.5 mısır nişastayı ekliyoruz tel çırpıcıyla iyice karıştırıyoruz.
Sonra unu, mayayı, tuzu da ilave edip yine tel çırpıcıyla iyice karıştırıp pütürsüz, lokma tatlısının hamurundan hafif sıvı bir hamur elde ediyoruz.
Tavaya 4 su bardagı sıvı yağı koyup ısıtıyoruz.
Plastik ketçap kabının uç kısmını biraz kesiyoruz çok degil ince olması lazım.
Hamuru sıkma kabına boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
Ilık yağa dairesel hareketlerle hamuru sıkıyoruz. ( videoda olduğu gibi. Videoyu hamurun sıvı yaga sıkma şeklini göstermek amaclı çektim. Hamuru tek elle sıktıgım için tam şeklini alamadı videoyu çekim sırasında)
Her iki tarafını kızartıyoruz. Kızaran hamuru  delikli kepçeyle alıp şerbetin içine atıyoruz.
Her iki tarafını şerbete çabucacık bulayıp tabağa alıyoruz.
Üzerine yeşil fıstık serpiyoruz.
Afiyetle yiyoruz. Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

İrmikli Sultan Lokumu

 

İrmikli Sultan Lokumu
Malzemeler
1 litre süt
6 yemek kaşığı irmik
7 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası (silme)
1 paket vanilya
50 gr tereyağı
1 paket kremşanti
hindistan cevizi
yeşil fıstık
nutella


Hazırlanması
Sütü, irmiği, şekeri, nişastayı hepsini birlikte tencereye koyup karıştırıyoruz. Ocakta çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Hafif koyulaşmaya başlayınca tereyağını, vanilyayı da ekliyoruz.
Kaynamaya başlayıp iyice koyulaşınca ocağın  altını kapatıyoruz. Ara sıra karıştırarak soğumasını bekliyoruz.
Soğuyan muhallebiye bir poşet kremşanti, yarım su bardagı hindistan cevizini ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz.
Muhallebiyi iyice soğuması için buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
Bir kaseye hindistan cevizi, bir kaseye yeşil fıstık koyuyoruz.
Küçük bir kaseye su koyuyoruz, buzdolabından muhallebiyi çıkarıp elimizi ıslatarak muhallebiden cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlayarak minik toplar yapıyoruz..
Topları ister hindistan cevizine, ister yeşil fıstığa buluyoruz.
Daha sonra işaret parmağımızla ortasına bastırarak küçük çukur oluşturup servis tabağına diziyoruz.
Nutelladan bir çay kaşığı kadar alıp topların çukuruna dolduruyoruz.
Hazır olan irmikli topları servis zamanına kadar  buzdolabına kaldırıyoruz.
Afiyet olsun !!Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Cevizli Soçi Baklavası

 

Cevizli Soçi Baklavası
Malzemeler
4 yumurta ( birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
200 gr oda sıcaklığında tereyağı
200 gr sour cream ( bulamazsanız yağlı yoğurt )
4 su bardağı un (az gelirse ilave edilir)
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
bir fiske tuz


İç malzemesi
4 yumurta akı
1.5 su bardagı şeker
600 gr çekilmiş ceviz ( yaklaşık
1/2 çay kaşığı  kakule ( toz halinde bulamazsanız kendiniz 2 adet kakuleyi iyice ezip ufalayıp kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tarçın (dolu değil)
1 paket vanilya


Üzerine
100 gr tereyağı
1 adet yumurta sarısı
10-15 Tane ceviz


Şerbeti için
1 su bardagı şeker
1 su bardagı su
1-2 damla limon suyu


Hazırlanması
1 su bardagı şekeri bir su bardagı suyla kaynatıyoruz, kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz bir iki damla limon suyu ilave edip soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
200 gr  sour cream`e ( yaglı yoğurda) kabartma tozunu ve bir fiske tuzu ilave edip hafif  kabarması için  bir kenara bırakıyoruz.
Oda sıcaklığındaki tereyağını unla iyice ovuyoruz.
4 adet yumurtanın akını sarısından ayırıyoruz. ( yumurta akına sarısının bulaşmamasına dikkat edin yoksa aklarını şekerle çırparken kabarmaz)
1 adet yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırıp kalan 3 adet yumurta sarısını hamura ekleyip biraz daha ovuyoruz.
Hafif kabaran kremayı ( yoğurdu) ilave edip hamuru yoğuruyoruz, un az gelirse ilave edip kulak memesi yumuşaklığında  hamur yoğuruyoruz.
Hamuru 3 parçaya ayırıyoruz. Her bir parçayı yuvarlayıp ayrı ayrı poşete sarıp buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
O zaman zarfında iç harcı hazırlıyoruz. Cevizleri robottan irice çekiyoruz, tarcını, ufalanmış kakuleyi ilave edip karıştırıyoruz.
4 yumurta akını bir bucuk su bardagı şekerle beyazlaşıp köpük oluncaya  kadar çırpıyoruz.
Cevizli karışımı çırpılmış yumurta aklarına ilave edip karıştırıyoruz. Hafif ele yapışan karışım oluşuyor. ( aşağıdaki resimde olduğu gibi)
Fırın ayarını 180 C ( 350F) de ısınmaya ayarlıyoruz.
120 gr tereyağını eritiyoruz.
40x27 cm dikdörtgen borcam veya aynı ölcüde kenarları yüksek fırın tepsisini tereyağıyla yağlıyoruz. Buzdolabına koyduğumuz hamurları alıyoruz. Hamuru açacağımız tezgaha un serpiyoruz, 3 adet hamur parçasından bir tanesini alıp borcam büyüklüğünde dikdörtgen acıyoruz ve borcama yerleştiriyoruz.
Açtığımız hamuru alıp borcama yerleştiriyoruz,  hazırlamış olduğumuz iç malzemenin yarısını hamurun üzerine döküyoruz ve elimizle  hamurun her tarafına eşit şekilde yayıyoruz. Karışım ele yapışan karışım olduğu için yayma işlemi bir az zor oluyor o yüzden elimizi sürekli tereyağına batırıp harcı yayıyoruz. Yaydıkca da üzerinden hafif bastırıyoruz. Karışım hamura yapışsın diye.
İkinci parça hamuru da dikdörtgen açıp iç harç sürülmüş katın üzerine seriyoruz, kenarlarından iyice bastırıp alt kattaki hamura yapışmasını sağlıyoruz.
Geri kalan iç harcın hepsini ikinci katın üzerine boşaltıp birinci katta yaptığımız gibi eşit şekilde hamurun her tarafına yayıyoruz.
3. parçayı da yine dikdörtgen şekilde açıp iki katın üzerine yayıyoruz, kenarlarından hafif bastırıyoruz.
Üzerine sürmek için ayırdığımız yumurta sarısını fırca yardımıyla üzerine sürüp önce uzununa düz şeritler halinde kesip daha sonra da enine verev şekilde kesiyoruz.
100 gr eritilmiş tereyağını yemek kaşığıyla kesilmiş aralara döküyoruz.
Her bir dilimin üzerini cevizin yarısını bastırarak diziyoruz.
Kenar kısımlar daha düzgün olsun istiyorsanız. kenar kısmı hafif kesiyoruz.
200 C ( 375 F)önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.
Piştikten sonra çıkarıp kesilmiş izlerden bir daha bıçakla kesiyoruz ( üzerine ekleyeceğimiz şerbet aralara iyice ulaşsın diye)  sıcakken önceden hazırlamış olduğumuz şerbeti kaşık yardımıyla üzerine ve kesilmiş aralara döküyoruz.
2-3 saat sonra servis için hazırdır.Afiyet olsun ..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Kolay Kol Böreği

 

Kolay Kol Böreği
Malzemeler
1 su bardağı  ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta
yaklaşık 4- 5 su bardağı un (az gelirse eklenir)
Arası için
150 gr tereyağı
6-7 yemek kaşığı sıvı yağ
isteye göre peynir arasına serpmek için


Hazırlanması
İlk önce 1 su bardağı ılık suya 1,5 yemek kaşığı kuru mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ilave ediyoruz ve derin bir kabın içine kabarması için koyuyoruz. Üzerine kapak çeviriyoruz.
Maya karanlık yerde daha çabuk kabarıyor.
Kabarıp taşan mayaya ılık süt, yumurta ve tuzu ilave ediyoruz.
Ardından unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, sert olmayana, hafif yumuşak hamur yoğuruyoruz.
Tezgah üzerinde  hamurdan  açmak istediğiniz büyüklükte bezeler hazırlıyoruz. Benim tezgah küçük olduğu için ben 9 adet yaptım.  3-er 3-er yağlayıp katlamak için.
Bezeleri un ekleyerek ince yufka açılır. Yufkayı açarken çok fazla ince olması için uğraşmayın . Sonradan elle her tarafa  çekilerek de genişletilebilir bir hamur.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

PEYNİRLİ BÜZME BÖREK

 


PEYNİRLİ BÜZME BÖREK
Malzemeler
3 adet yufka (azerbaycan da yaşayan arkadaşlar bu adresteki Tarifte kullandığım yufkayı kullanabilirler)
beyaz peynir
Yufkalara sürmek için;
1/2 bardak süt
7-8 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
tuz


Hazırlanması
Yufkaya sürmek için gereken malzemeler birlikte karıştırılır.
Yufkalar ikiye bölünür.
Birinci yaprağı tezgaha seriyoruz üzerine karıştırdığımız sıvı gibi karışımdan sürüyoruz elimizle.
Beyaz peynir  serpiyoruz her tarafına.
Sonra yufkanın kenarlarından tutup büzüyoruz. Bu büzme işlemi şuna benziyor sanki perdenin etekleri çok uzun sizde yukarıya doğru büzüyorsunuz.
Büzdüğümüz yufkaları  yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.
Bir yarım yufka saklıyoruz geri kalan yufkalara aynı işlemi yapıyoruz.
İşlem bitince geri kalan yarım yufkayı elinizle bölüyoruz tepsideki yufkaların üzerine yerleştiriyoruz. Kalan sıvı harcı da yufkaların üzerine döküyoruz, çörek otu serpiyoruz ve 250 C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Unutmayın kızarana kadar, yanana kadar değil. Dikkat edin yanmasın sonra sizde benim gibi papatya yaprakları sayarsınız.Afiyet olsun!Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

PATLICANLI MALATYA KÖMBESİ

 

PATLICANLI MALATYA KÖMBESİ
Malzemeler
1 bardağının başından bir iki yemek kaşığı eksik ılık su ( kuru mayayı mayalandırmak için)
1 bardak  yoğurt
1 bardak süt
1 tatlı kaşığı kuru maya ( azerbaycanlılar için 1 çay kaşığı)
1 yumurtanın akı ( sarısını üzerine sürmek için ayıralım)
1 tatlı kaşığı şeker ( azerbaycanlılar için 1 çay kaşığı)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamura sürmek için sıvı yağ
Aldığı kadar un


İçi harcı için:
3 adet patlıcan ( amerika da yaşayan arkadaşlar marketlerde satılan, tombul, en büyük patlıcandan bir tanesini  kullansalar yeterlidir)
1 adet orta boy soğan
3 adet orta boy domates yoksa bir yemek kaşığı domates salçası (domates bol olsun istiyorsanız sayıyı siz artırın)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber,  maydanoz, nane


İç harcın Hazırlanması;
Tencereye sıvı yağı koyalım, soğanın kabuğunu soyup, yıkayıp, ince-ince keselim, ısınan yağa ilave edelim.
En kısık ateşte soğanın kavrulmasını beklerken, patlıcanların kabuklarını soyup, küp- küp doğrayalım.
Domatesleri rendeliyeyim, kavrulan soğana ilave edelim, karıştırarak domatesleri en az 2 dakika kavuralım. Domates yoksa bir yemek kaşığı domates salçasını ilave ederek kavuralım)
Patlıcanların acı suyunu çıkarmadan, suda bekletmeden, direkt kavrulan domatesli, soğanlı karışıma ilave edelim.
Tuz, karabiber, maydanoz, kuru nane ekleyelim bir az karıştıralım, sonra ocağın ateşini kısalım ( amerika`dakı arkadaşlar için ocağın ayarı 3 olacak ) patlıcanlar kendi suyunda pişmesi tamamlanıp suyu çekilince, ocaktan alalım.
Patlıcanlı harç soğumaya dursun biz hamuru yapalım.



Hamurun hazırlanması:
1 bardağın başından 2 yemek kaşığı  eksik ılık suya mayayı ve  şekeri ilave edip karıştırıyoruz ve hamuru yapacağımız derin kabın içine yerleştiriyoruz, kabarıp taşarken kabın içine dökülsün diye.
Kabaran mayaya  sütü, yoğurdu, yumurta akını ( sarısı üzerine sürmek için ayrılır) tuzu ekliyoruz, unu da azar azar ilave ederek ele hafif yapışan( çok değil) , sert olmayan hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Hamuru iki yere bölüyoruz.
Bir tanesini  alıyoruz, hamuru açacağımız yere un serpiyoruz ve çok ince olmayacak şekilde oklava yardımıyla açıyoruz ve her tarafını sıvı yağla yağlıyoruz.
Yağladığımız yufkayı resimde gördüğünüz şekilde katlıyoruz.  10 dakika bir kenarda bekletiyoruz.
Aynı işlem diğer hamur için de yapılır.
Tepsi hafif yağlanır ( çok yağlamayın tepsini, sonra hamuru tepsiye koyduğunuz zaman elimizle genişletmek istediğimiz zaman açamıyoruz. Hamur geri toparlanıyor.) daha önce açtığımız hamur bir kenarda elle biraz üzerinden bastırılarak genişletilir. Sonra tepsiye koyulur ve tekrar tepsinin her tarafına yerleştirilir. Hatta tepsinin kenarlarına doğru biraz yüksek şekilde yerleştirilir.
Hazırladığımız patlıcanlı harç hamurun üzerine serilir.
İkinci hamur da kenarda elle açılır, tepsiye yerleştirilir.
Kenarlarından bastırılarak iyice kapatılır.
Yumurta sarısı sürülür, bıçakla kesilir, ister üzerine susam, çörek otu serpilir, isterde hiçbir şey sürülmeden fırına verilir.
Kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun ! Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

TORTİLLA BOREK

 

TORTİLLA BOREK
Malzemeler
1 paket tortilya ( bir pakette yaklaşık 40 tane yufka var ve 20, 20 bölünmüş iki ayrı paket var. Bunun bir tanesi yani 20 adet bu günkü börek için yeterli olur)
1/2 bardak süt
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta ( sarısını üzerine sürmek için ayıralım, beyazı zayi olmasın karışıma katalım..)
1 cimdik kabartma tozu ( yumuşak olması için)
1 adet yeşil biber
1 adet domates


İç malzeme: ( tercihe bağlı)
Feta ufalanmış beyaz peynir (olabilir)
Kavrulmuş kıyma (olabilir)
Haşlanmış patates ( olabilir)


Hazırlanması
 Burada 3 ceşit ic malzeme var. İstediginizi hazırlayabilirsiniz..
Önce iç malzemeden başlayalım. Eğer peynir kullanacaksanız ona ek bir işlem gerekmez.
Yok eğer patates kullanacaksanız o zaman patatesi haşlayın, kabuklarını soyun, çatalla ezin, içine yeşillik veya kuru nane, tuz, karabiber ekleyin karıştırın..
Eğer etli yapmak isterseniz o zaman tavaya bir az sıvı yag koyun, yarım  kuru soğanı ince ince kıyın yağda kavurun, kavrulan soğana kıymayı ekleyip kendi suyunda pişinceye kadar kavuralım. Tuz, karabiber ekleyelim.
Sonra süt yoğurt, sıvı yağ ve yumurtanın beyazını, bir çimdik kabartam tozunu ekleyip çırpma teliyle çırpalım..
Bir adet Totilyayı tezgahın üzerine koyalım, kaşıkla sütlü karışımdan biraz alıp Tortilyanın her tarafına sürüyoruz..
Sonra istediğiniz iç harcından: peynir, patates, kıyma- o gün hangisini yapıyorsanız- koyup bohça gibi saralım.. ( resimde olduğu gibi)  Ben peynir ve patatesli ic harcı kullandım.
Yağlanmış fırın tepsisine dizelim..
Böreklerin en üst kısındandan bıçakla çizik atar gibi keselim.
Kesilen bölüme ince kesilmiş yeşil biber, domates yerleştirelim..
Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürüp, 200 derecede ( yani 350F)  üzeri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

KIRPIK BÖREK

 

KIRPIK BÖREK
Malzemeler
3 adet yufka
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısını üzeri için ayırın)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı soda
Üzerine
Lor ve ya beyaz peynir ( Amerika`da yaşayan arkadaşlar Feta ufalanmış peynir kullanabilir. Ben kullandım)
1 adet haşlanmış patates ( olmasa da olur)
yarım domates
bi az sucuk
biraz ince dogranmış yeşil biber
közlenmiş kırmızı biber
küçük çeri domatesler ( kahvaltılık)
taze kekik ( yoksa kurusu veya kuru otlardan en varsa)
çörek otu


Hazırlanması
Önce yuvarlak bir borcamı ve ya tepsiyi yağlıyoruz.
Yufkadan bir tanesini alıyoruz, bir kısmını tepsiden dışarı sarkıtacak, diger kısmını tepsinin ortasında buruşturacak şekilde seriyoruz. Tepsinin kenarı tamamen kapanacak şekilde yufka seriyoruz.
Geri kalan iki yufkayı rulo yapıyoruz ve ekmek doğrar şekilde 1 sm genişliğinde kesiyoruz.
Kestiğimiz yufkaları elimizle bir az da koparıyoruz. Aynı kadayıfı, haşlanmış eti didikler gibi..
Sonra bu didiklenmiş yufka parçalarını tepsinin ortasına eşit şekilde yayıyoruz.
Süt, sıvı yağ, 1 yumurtanın tamamı, 1 yumurtanın akını çırpma teliyle çırpıp, böreğin ortasına yaydığımız yufkaların üzerine eşit şekilde döküyoruz..( Bu karışımdan bir az ayırdım kenar kısma taşan yufkaların üzerine de elime sürdüm daha da set olmasın deye.. Katladıktan sonra da katlanmış bölümü sürdüm. Sizde ayırın iyi oluyor)
1 çay bardağı sodayı da eşit şekilde yufkaların üzerine döküyoruz.
Üzerine ufalanmış peynir, haşlanmış, küp küp doğranmış patates ve domates, küçük kesilmiş sucuk, ince doğranmış biberleri birlikte karıştırıp her tarafına yayıyoruz.
Közlenmiş kırmızı biberden ince şeritler kesip, kare şekilinde diziyoruz böreğin üzerine.
Küçük çeri domatesi iki yere bölüyoruz. karelerin boşluğuna diziyoruz.
Taze kekik. olmadı evde olan kuru nane, reyhan, maydanoz, her hangi birinden serpiyoruz. ( hepsini degil) Ben unuttum serpmeyi.
Yufkanın kenara taşan kısmına da ayırdığımız sütlü yağlı karışımdan sürüyoruz ve kıvırarak tepsinin içine doğru yani kenarlara doğru katlıyoruz. Aynı pizza kenarı gibi olacak.
Sütlü karışımdan bir az sürüyoruz.
Ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz.
Çörek otu serpiyoruz.
200 derece ( 350 F) fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. Kenarı kızarana dek..
Afiyet olsun.! Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Patatesli Kırpık Börek

 

Patatesli Kırpık Börek
Malzemeler
4 adet yufka ( Amerika`da paket yufkadan sadece 3 tane çıkıyor o yüzden 3 adet yufkadan da olur o zaman 1.5 yufka taban kısmına, 1.5 yufka da üzeri için ayırıyoruz)
2 su bardağı süt
yarım su bardagı sıvı yağ
2 adet yumurta
yarım çay kasığı kabartma tozu
bir iki fiske tuz
150 gr kaşar ( üzeri için)
Arasına :
4 adet orta boy patates
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yag
tuz, karabiber, kırmızı biber


Hazırlanması
4 adet patatesi haşlıyoruz. Kabuklarını soyup rendeleyin.
İnce ince doğradığımız 1 adet soğanı 3 yemek kaşığı yağda kavuruyoruz. Kavrulan soğana 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip biraz daha kavurduktan sonra üzerine rendelenmiş patatesi, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi de ekleyip kavuruyoruz. Ocagın altını kapatıp bir kenarda bekletiyoruz.
Sut, sıvı yağı, 2 yumurta, tuz, kabartma tozunu ekleyip iyice çırpıp sosu hazırlıyoruz.
Böreği yapacağımız borcamı yağlıyoruz, 2 adet yufkadan buyuk parçalar koparıp hazırlamış olduğumuz sutlu sıvı yağlı yumurtalı sosa batırıyoruz ve borcama seriyoruz.
Kavurduğumuz patatesin de hepsini dokup yayıyoruz yufkanın üzerine.
Geri kalan 2 adet yufkayı küçük küçük koparıp sosun içine ekleyip karıştırıyoruz, patatesin üzerine döküp her tarafına yayıyoruz.
150 gr kaşarı da rendeleyip serpiyoruz yufkanın üzerine.
220 C ( 370F) üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp biraz soguduktan sonra servis yapıyoruz.
Afiyet olsun ! Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .