MELEK PASTA
Malzemeler
3 adet büyük boy yumurta
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında) biraz da kek kalıpları için
1,5 su bardağı (300 gram) şeker
3 yemek kasığı kakao (iki tane 25 gr paket toplam 50 gr) 1yemek kasığı da kek kalıpları için ayırın
2/3 su bardağı kaynar su
1/3 su bardağı sıcak süt (yaklaşık 3 yemek kaşığı )
1,5 su bardağı (210 gram) un
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
Ganaj için;
1 kavanoz (400gr) Biscoff krema ( onun yerine Sarelle findik kreması da olur)
150 gr bitter çikolata, doğranmış
150 gr sütlü çikolata , doğranmış
1,5 su bardagı soğuk krema ( 400 ml)
Çikolata kırıntıları için
150 gr bitter çikolata, doğranmış
Hazırlanması
Öncelikle pastanın etrafına konulacak çikolatayı yapmamız lazım ki pasta hazır olunca hemencecik üzerine yapıştıralım diye.
O yüzden 150 gr çikolatayı benmari eritiyoruz. Benmari nasıl eritilir bilen vardır.. ben bir daha yazayım. Sıcağa dayanıklı bir cam kaseye çikolataları koyuyoruz. Çaydanlığın alt kısmına biraz su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan çaydanlığın üzerine cam kaseyi yerleştiriyoruz. Dikkat edelim kase suya temas etmesin. Kısık ateşe kaynayan suyun buharıyla çikolatalar erimeye başlıysaktır. Kaşıkla sürekli karıştırıp iyice eritiyoruz. ( ben farklı şekilde erittim kolayıma böyle geldiği için. resimde görüldüğü gibi)
İki tane 50x50 cm uzunluğunda eninde yaglı kagıt kesiyoruz.
Erittiğimiz çikolatayı bir adet yaglı kagıtın üzerine döküp spatulayla biraz kalın şekilde yayarak düzleştiriyoruz. Çikolatanın kalın olması iyidir ruloyu acarken çok parçalanmamış olur. Her tarafı eşit olcak. Diger yaglı kağıtı da onun üzerine serip, dikkatlice bastırıyoruz boşluk kalmayacak şekilde..
Sonra rulo şeklinde sarıyoruz, sabit kalacak şekilde buzluga koyup 2 saate kadar bekletiyoruz.
Fırını önceden 175 C ( 350F) ısıtın.
20 cm kelepçeli kek kalıbının tabanına yaglı kağıt serip kesiyoruz kalıbın büyüklüğünde. Sonra kelepçe kısmını takıp sabitliyoruz. Tereyağı ile yağlıyoruz. Kakao serpiyoruz her tarafına, sonra silkeleyip fazlasını dokuyoruz. Bir kenarda beklesin.
Kakaoyu derin bir kaseye döküyoruz. Üzerine yarım su bardagı kaynar suyu ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. Daha sonra yarım su bardağından biraz kaynar sütü ekleyip iyice karıştırıyoruz topak olmasın. Eğer olursa bir az daha süt ekleyerek acın.. Çikolata sosu kıvamında olacak.
Un, tuz, karbonatı bir kaba eleyin.
Oda sıcaklıgındakı tereyağını derin bir çırpma kabına koyup mikserle çırpıyoruz.
1,5 su bardagı şekeri ekleyip biraz daha çırpıyoruz.
Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra vanilyayı ekleyip bir daha çırpıyoruz.
Sonra sırayla biraz kakao karışımı ekleyip çırpıyoruz. Biraz unlu karışımdan ekleyip çırpıyoruz.
Az önce hazırladığımız kalıba döküyoruz karışımı her tarafına iyice yayılmasını sağlıyoruz.
Fırına koyup 20-30 dakika,, keklerin ortasına batırdığımız kürdan kuru çıkana kadar pişiriyoruz Fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz. O arada kremayı hazırlıyoruz.
150 gr bitter, 150 gr sütlü çikolatayı benmari eritiyoruz. Biscoffu ( Sarelle`yi) çırpma kabına alıyoruz. Eritigimiz çikolatayı Biscoffun( Sarelle`nin ) üzerine ekleyip karışana kadar çırpıyoruz. Ardından 1,5 su bardağı cig kremayı da ekleyip sadece krema kayboluncaya kadar çırpıyoruz. ( Amerikada olan arkadaşlar ben bu ckremayı kullanıyorum resimdeki)
Çok cırpmamaya dikkat ediyoruz. Yoksa çürümüş şekile dönüşür.
Sogumuş kekin yağlı kagıtını kaldırıyoruz.Kenarlarından sert kısmı incecik kesiyoruz. üzerinde yükseklik varsa hafifce bıcakla keserek düzleştiriyoruz. Enine ortasından ikiye bölüyoruz. Kremanın üçte birisini alt tabanın üzerine sürüyoruz. Üst kısmını koyup geri kalan kremayı pastanın her tarafına sürüyoruz.
Buzlukan sardıgımız çikolata rulosunu alıyoruz. Ruloyu hızlı bir şekilde geri açıyoruz. ( hızlı dedigim çokta hızlı degil:)) Çok kırmamaya dikkat ederek yapıyoruz.
Cikolataların üzün olanlarından alıp pastanın etrafına diziyoruz. Geri kalan küçük kırıntıları da üzerine serpiyoruz. En az bir gece, olmadı en az 3-4 saa buzdolabında bekletin pastayı.
Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler
