Column Left

Bizi Takip Edin

28 Nisan 2015 Salı

Mozaik Pastalı Baklava

 

Mozaik Pastalı Baklava
Malzemeler
Bir paket hazır baklava yufkası ( 24 adet çıktı bizim paketten)
1 büyük paket Ulker Dankek + 2 paket Ülker pötibör
2 kutu krema (400 gr whipping cream)
2 su  bardağı çekilmiş ceviz
1.5 su bardağı damla çikolata ( 300 gr bitter çikolata da olur)
4 yemek kaşığı nutella (biscoff veya fındık ezmesi  harika olur)
1 yemek kaşığı tarcın
1 yemek kaşığı kakule ( olmasa da olur)
200 gr tereyağı
Üzerine
yarım su bardagı damla çikolata


Hazırlanması
İki kutu kremayı tencereye boşaltıp ocağın üzerinde  kaynama noktasına gelince içine 1,5 su bardagı damla çikolatayı ekliyoruz. Sürekli karıştırarak çikolataların eriyip kremaya karışmasını sağlıyoruz.
Ocaktan alıyoruz soğuyunca içine 4 yemek kaşığı nutellayı ( nutella yerine 4 yemek kaşığı fındık kreması veya biscoff da olur ) ekleyip mikserle veya tel çırpıcıyla iyice karıştırıyoruz.
Dankeki elimizle iyice ovalıyoruz, pötibör bisküviyi kırıp ufalıyoruz.
Keki, bisküviyi, cevizi, tarçını, kakuleyi ( olmasa da olur) kremaya ilave edip yoğuruyoruz. Karışımı avucumuza aldığımız zaman çig köfte gibi şekil alacak kıvamda olmalıdır. O yüzden bisküvi az gelirse bir paket daha ilave ediyoruz ta ki o kıvamı oluşturuncaya kadar.
200 gr tereyağını eritiyoruz.
Baklava hamurundan bir yaprak alıp tezgahın üzerine seriyoruz. Tereyağından fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürüyoruz.
İkinci yaprağı da alıp 1. yaprağın üzerine seriyoruz. Onu da yağlıyoruz.
İç harçtan bir miktar alıp rulo yapıp yufkanın bize yakın bölümüne koyuyoruz.
Rulo şeklinde sarıyoruz, rulonun üzerine de çok az yağ sürüyoruz.
Yağlanmış tepsiye diziyoruz.
Geri kalan tüm yufkaları ikişer ikişer aynı şekilde sarıp tepsiye diziyoruz. Sonra uzununa 3 parmak genişliğinde kesiyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında ( 370 F) hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz.
Yarım su bardagı çikolatayı benmari eritip, kücük bir poşete koyuyoruz,poşetin köşe kısmından hafif delik açıyoruz. Hazır olan baklavanın üzerine istediğimiz şekilde sıkıyoruz çikolatayı ( nutellada sıkabilirsiniz)
Hazır olan baklavayı bir kupa Ülker 2 si bir arada kahvesiyle  afiyetle tüketiyoruz:))
Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Not :
Her evin su bardak ölçüsü, ülkelere göre krema kalitesi, çikolata kalitesi çık farklı oluyor. O yüzden ölcülerde fazlalık ve eksiklik olur siz kendinize göre ayarlayın iç harçın kıvamını.
2 paket Bisküvi az gelirse biraz daha ilave edin.
Ülker DanKek yerine evde yaptığınız sade kek de olabilir.
Harcın miktarı bir paket hazır baklava yufkasi için çok gelirse dert etmeyin gerisini  ister buzdolabına kaldırın, ister yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın, ister de mozaik pasta gibi yapıp üzerine çikolata eritip döküp afiyetler yiyin.

YASEMİN ÇİÇEĞİ TATLISI

 

YASEMİN ÇİÇEĞİ TATLISI
Malzemeler
1,5 su bardağı un (250 gr un)
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı gül suyu ( yoksa onun yerine 1 paket vanilya)
1/2 çay bardağı  su
1 cimdik tuz
1çay kaşığı kırmızı gıda boyası ( toz gıda boyasına su ekleyerek sulandırın)
1 yemek kaşığı buğday nişastası ( hamuru açmak için)
Kavrulmuş Fındık ( üzerine )
İç harcı için
400 gr ceviz
1 su bardagı şeker
4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 paket vanilya
1cimdik damla sakızı ( Dövülmüş ufalanmış şekilde. Olmasa da olur)
1 yemek kaşığı kayısı marmeladı
1/2 cay kaşığı tarçın
Şerbeti için
1 su bardagı su
1su bardagı şeker
1 yemek kaşığı dolusu bal
bir iki damla limon suyu

Hazırlanması
Öncelikle tencereye 1 su bardagı şekeri, 1 su bardagı suyu ve 1 yemek kaşığı balı ekleyip kaynatıyoruz. Ocaktan almadan 2 dakika önce bir iki damla limon suyu sıkıyoruz. Şerbet şekerlenmesin diye. Ocaktan alıp bir kenara bırakıyoruz soğusun diye.
Hamur için unu derin karıştırma kabına alıyoruz, ortasını havuz yapıyoruz bir adet yumurtayı, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını, 1 yemek kaşığı gül suyunu ( yoksa 1 paket vanilyayı) bir cimdik tuzu ekliyoruz. Tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
1/2 çay bardagı suyu  da azar azar ekleyerek yine tahta kaşık yardımıyla hamuru toparlıyoruz.
Tezgaha un serpiyoruz, hamuru karıştırma kabından alıp tezgahta elimizle biraz yoğuruyoruz.
Streç filme sarıp 15 dakika bekletiyoruz. O arada iç harcı hazırlıyoruz.
400 gr cevizi 1 su bardagı şekerle robotta çekiyoruz un haline gelinceye kadar. Çekilmiş cevize 4 yemek kaşığı erimiş tereyağını, damla sakızını (olmasa da olur), 1 paket vanilyayı, 1/2 çay kaşığı tarçını, 1 yemek kaşığı marmeladı ekleyip yoğuruyoruz.
15 dakika beklemiş hamuru ikiye bölüyoruz. Hamurun bir kısmına 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyasını ekleyip iyice yoğurup rengi hamura yediriyoruz.
Bir kaseye bir yemek kaşığı buğday nişastası ekliyoruz uzerine bir yemek kaşıgı da un ekleyip karıştırıyoruz. biraz alıp tezgahın üzerine serpiyoruz. Beyaz hamuru alıp oklavayla kare şekilde açıyoruz, Açtığımız hamuru bir kenara alıyoruz.
Sonra biraz daha nişasta ve un karışımından alıp tezgaha serpip kırmız renkli hamuru açıyoruz.
Sonra Kırmızı renkli yufkayı beyaz yufkanın üzerine koyup bastırıyoruz. Oklavayla kırmızı hamurun üzerinden bastırarak beyaz hamura hafif birleşmesini  sağlıyoruz. Hamuru kenar kısmından fazla kısımları kesiyoruz sonra eşit şekilde büyükçe kareler kesiyoruz.
Sonra her kareyi 4 tarafından eşit kesiyoruz. Ortasına kadar degil. Resimde olduğu gibi.
Hazırladığımız iç harçtan cevizden biraz küçük toplar yapıyoruz. Hamurun orta kısmına koyuyoruz.
Hamurun kesilmiş uçlarından birini alıp orta kısma koyduğumuz topun üstüne katlıyoruz. Katlanmış kısmın öteki iki ucunu da  içeriden dışa doğru katlayıp uçları  bir birine sıkıca yapıştırıyoruz. Geri kalan ucları da aynı şekilde yapıyoruz.
Kavrulmuş fındık tanesini şerbete batırıp orta kısma uçların birleştiği yere bastırarak koyuyoruz.
Geri kalan karelere de aynı işlemi uyguluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 200 C ( 350F) önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz.
Piştikten sonra çıkarıp sıcak sıcak önceden hazırlamış olduğumuz şerbetin içine koyuyoruz ikişer üçer tane. Kaşık yardımıyla şerbetten tatlının üzerine bir kaç kere alıp alıp döküyoruz. Şekli bozulmasın diye elimizle bulamıyoruz şerbete.
Şerbetten alıp cupcake kağıtlarına koyup servis tabağına diziyoruz.
15 dakika sonra afiyetle yiyoruz.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

KÜLAH TATLISI

 

KÜLAH TATLISI
Malzemeler
1,5 su bardağı un (250 gr un)
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı gül suyu ( yoksa onun yerine 1 paket vanilya)
1/2 çay bardagı  su
1 cimdik tuz
1 yemek kaşığı buğday nişastası ( hamuru açmak için)
İç harcı için
400 gr ceviz
1 su bardagı şeker
4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 paket vanilya
1cimdik damla sakızı ( Dövülmüş ufalanmış şekilde. Olmasa da olur)
1 yemek kaşığı kayısı marmeladı
1/2 cay kaşığı tarçın
Şerbeti için
1 su bardagı su
1su bardagı şeker
1 yemek kaşığı dolusu bal
bir iki damla limon suyu


Hazırlanması
Öncelikle tencereye 1 su bardagı şekeri, 1 su bardagı suyu ve 1 yemek kaşığı balı ekleyip kaynatıyoruz. Ocaktan almadan 2 dakika önce bir iki damla limon suyu sıkıyoruz. Şerbet şekerlenmesin diye. Ocaktan alıp bir kenara bırakıyoruz soğusun diye.
Hamur için unu derin karıştırma kabına alıyoruz, ortasını havuz yapıyoruz bir adet yumurtayı, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını, 1 yemek kaşığı gül suyunu ( yoksa 1 paket vanilyayı) bir cimdik tuzu ekliyoruz. Tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
1/2 çay bardagı suyu  da azar azar ekleyerek yine tahta kaşık yardımıyla hamuru toparlıyoruz.
Tezgaha un serpiyoruz, hamuru karıştırma kabından alıp tezgahta elimizle biraz yoğuruyoruz.
Streç filme sarıp 15 dakika bekletiyoruz. O arada iç harcı hazırlıyoruz.
400 gr cevizi 1 su bardağı şekerle robotta çekiyoruz un haline gelinceye kadar. Çekilmiş cevize 4 yemek kaşığı erimiş tereyağını, damla sakızını (olmasa da olur), 1 paket vanilyayı, 1/2 çay kaşığı tarçını, 1 yemek kaşığı marmelat ekleyip yoğuruyoruz.
Bir kaseye bir yemek kaşığı buğday nişastası ekliyoruz uzerine bir yemek kaşığı da un ekleyip karıştırıyoruz, biraz alıp tezgahın üzerine serpiyoruz. 15 dakika beklemiş hamuru oklava yardımıyla açıyoruz.
Ağız dairesi büyük su bardağı ile ( nutella kapağı büyüklüğünde) daireler kesiyoruz. (resimdeki gibi )
Hazırlamış olduğumuz iç harçtan biraz koyup külah gibi büküyoruz.
Daha sonra hem  katladığımız bölüm kabarıp açılmasın diye, hem de üzeri külah gibi desenli olsun diye ucu tırtıl cımbızla  desen veriyoruz. Bu tür bir cımbız bulamazsanız bildiğimiz cımbızla da buna benzer desenler yapabilirsiniz. Çok uğraşmak istemiyorsanız hamurun en üste kapatılan bölümü altta kalacak şekilde kapatmaya çalışın ki hamur fırında kabarıp açılmasın.
Hepsine desen verdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200 C ( 350F ) fırında 15 dakika hafif rengini deyişince, kirli beyaz dediğimiz bir renk alıncaya kadar pişiriyoruz..
Piştikten sonra çıkarıp sıcak sıcak önceden hazırlamış olduğumuz şerbetin içine kurabiyeleri tek tek bandırıp çıkarıyoruz, ön kısmında iç harcın gözüktüğü kısmı yeşil fıstığa bulayıp servis tabağına diziyoruz.
Tatlı yenilmeye hazır..
Afiyet olsun..
NOT: Hamurun bir kısmına 1çay kaşığı kırmızı gıda boyası ( toz gıda boyasına su ekleyerek sulandırın) ekleyerek rekli kulahlar da yapabilirsiniz. Degişik ve güzel oluyor.Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Yeşil Fıstıklı Mozaik Toplar

 

Yeşil Fıstıklı Mozaik Toplar
Malzemeler
3 dolu kaşık Nutella veya Biscoff
100 gr krema
100 gr çikolata (eritmek için)
1 adet Ülker Kakaolu Baton Dankek veya
7-8 dilim kendi yapmış olduğunuz kek
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
Yarım su bardagı hindistan cevizi
Süslemek için
İrice çekilmiş yeşil fıstık
100 gr eritme çikolata
Hazırlanması
100 gr kremayı tencereye boşaltıyoruz. Ocakta orta ateşte yavaş yavaş karıştırıyoruz.
Kaynama noktasına gelince ocaktan alıp içine 100 gr çikolatayı ekliyoruz sürekli karıştırarak kremanın sıcaklığında çikolatayı eritiyoruz.
Ardından 3 dolu kaşık nutellayı da ekleyip ister mikser yardımıyla ister de tel çırpıcıyla karıştırıp krema ve çikolatalı karışıma yediriyoruz.
1 adet baton keki veya evde yapmış olduğumuz kekden 7-8 dilim alıp ufalıyoruz, içine hindistan cevizini, çekilmiş cevizi ekliyoruz.
Bu karışıma kremadan bir kaç kaşık ekleyip yoğuruyoruz,krema az gelirse biraz daha ilave ediyoruz.
Un kurabiyesi kıvamında hamur elde ediyoruz, hatta hafif ele yapışır kıvamda olsun ki bulayacağımız fıstıklar üzerine kolayca yapışsın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz çekilmiş yeşil fıstığa bulayıp servis tabağına diziyoruz.
100 gr çikolatayı ister benmari, ister de mikrodalgada eritip minik saklama poşetine koyup, poşetin  köşesinden azcık koparıp delik açıyoruz.
Servis tabağına dizdiğimiz topların üzerine sıkıp süslüyoruz.
Buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz. Sonra afiyetle yiyoruz.
Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

SİMİT POĞAÇA

 

SİMİT POĞAÇA
Malzemler
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su
1yemek kaşığı kuru maya ( varsa bir küçük yaş maya olur)
2 tatlı kaşığı şeker ( çok dolu olmayacak)
1 tatlı kaşığı tuz
3 bardak un ( az gelirse ilave edilir. yumuşak hamur olacak klasik kulak memesi yumuşaklığında)
Üzerine:
2 su bardagı susam
4 yemek kasıgı pekmez
2 yemek kaşıgı su
Hazırlanması;
Önce simitleri tavada rengi hafif kahvemsi reng alıncaya kadar kavuruyoruz. ocaktan alıp bir kenarda sogumasını bekliyrouz.
Cukur bir kaba pekmezi ve suyu ekleyip karıştırıyoruz bir kenarda bekletiyoruz.
Ekmek yapma  makineniz varsa işiniz daha kolay olacak.Ilık sütü koyun, sonra yağı ve suyu ilave edin maya, şeker, tuz ve unu da ilave ederek bir kasık yardımıyla biraz karıştırın malzemeler bir birine karışsın diye.
Ekmek makinesini yoğurma ayarına getirin. Hamur yoğrulmaya başladıktan 5 dakika sonra bakın hamur cıvıksa biraz daha un ilave edin. Değilse yoğurmaya devam etsin makine.
 (Elle de yoğurabilirsiniz bu  hamuru. Hamuru yoğurduktan sonra kabarıp iki katına çıkıncaya kadar bekleyin sonra poğaçayı hazırlayın) )
Yoğurma programı bittikten sonra hamur makine kabında iyice kabarmış olacak zaten.
Kabaran hamurdan küçük parçalar koparıp resimde gördüğünüz gibi elinizle biraz açıp içine peynir koyup ( peynir yerine patates zeytin ezmesi ve ya sadece bir iki çekirdeği çıkmış siyah zeytin koyu kapatabilirsiniz) bükerek kapatıyoruz.
Kapattıktan sonra iki avucumuzla ve ya tezgahta yuvarlayıp önce pekmezli suya, sonra kavrulmuş simite bulayıp bükülen tarafı alta gelecek şekilde diziyoruz yağlanmış tepsiye.
Üzerine bıcakla küçük kesik atıyoruz.
200 C ( 360 F)  ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:  Hamur yoğurma makineniz yoksa Ilık sütle mayayı eritiyoruz geri kalan malzemeleri ekleyip kulak yumuşaklığında hamur yapıyoruz . Uzerini posetle kapatıp yaklaşık 40 dakika  kabarıncaya kadar bekliyoruz ve yukarıda yazılan yapım asamasını ve pişirme süresinin aynısını uyguluyoruz.
Kolay gelsin .Afiyet olsun.. !! Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Kolay Şorgogal Pogaça

 

Kolay Şorgogal Pogaça
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta
yaklaşık 4- 5 su bardağı un (az gelirse eklenir)
İç malzemesi:
100 gr tereyağı
Bir tatlı kaşığı tuz,
yarım tatlı kaşığı karabiber,
1,5 yemek kaşığı öğütülmüş rezene tohumu,
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2,5 su bardagı un .


Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım.
100 gr tereyağını eritiyoruz.
İçine tuz, karabiber, rezene tohumunu, zerdeçalı ekleyip kavuruyoruz. Sonra 2,5 su bardağı unu ilave edip helva kavurur gibi sürekli karıştırarak en az 10 dakika kavuruyoruz.
Sonra ocaktan alıp karıştırmaya devam ediyoruz. Biraz soğuduktan sonra elimizle ovalıyoruz. Bazen hafif iri taneler oluşuyor bazen de oluşmuyor sorun degil her ikisi makbuldur.
İç malzeme hazırdır.
Hamuru yoğuralım.
1 su bardağı ılık suya 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker eklenir karıştırılır kabarması beklenir.
Kabaran mayaya 1 su bardağı ılık su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 2 yumurta ilave edilir karıştırılır,
Azar azar un ilave edilir ele yapışmayan hamur yoğurulur, mayalanması beklenir 40 dakika.
Kabaran hamuru 9 bezeye bölünür.  3-er 3-er yağlayıp katlamak için.
Bezelerin bir tanesini alıp un serpilmiş tezgahın üzerinde yemek tabağından biraz büyük yufka açılır. Yufkayı açarken çok fazla ince olması için uğraşmayın . Sonradan elle her tarafa  çekilerek de genişletilebilir bir hamur.
 150 gr tereyağı eritilir, açılan yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı gezdirilir elle yufkanın her tarafına sürülür. İç malzemeden biraz serpilir.  Sonra 2. beze açılır, yağ sürülüp iç malzeme eklenmiş 1.yufkanın üzerine koyulur yine aynı şekilde birinci yufkaya uygulanan şekilde yag sürüp iç malzeme serpilir. 3. yufkayı da açıp önceki iki yufkanın üzerine koyulur.
Tereyağı sürülür, elle bastırarak yufkalar biraz daha genişletilir. Biraz iç malzeme serpilir.
Sonra rulo şeklinde sarılır.  Bastırarak rulo biraz daha uzatılır.
4 parmak genişliğinde kesilir. ( fotograflarda oldugu gibi)
Kesilmiş her bir parça alınır dikey çevrilir ( fotografta olduğu gibi) elle üzerinden bastırılır, yağlanmış tepsiye dizilir.
Geri kalan tüm bezelere de aynı işlem uygulanır.  Tepside 10 dakika mayalanması beklenir.
 Yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir (sade de olabilir)
250 C (360-370F) de önceden ısıtılmış fırında  uzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarılır sıcak sıcak afiyetle yenilir. Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler









27 Nisan 2015 Pazartesi

PRATİK BİSKÜVİ PASTASI

 
 
PRATİK BİSKÜVİ PASTASI
2 pk burçak bisküvi
KREMASI
2,5 su bardağı süt
yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un(az tepeli)
1 yemek kaşığı nişasta(az tepeli)
toz krem şanti
1 yemek kaşığı süt tozu
1 pk vanilya
Islatmak için
1 bardak süt
1 tatlı kaşığı nescafe
Üst sosu
1 pk krema
2 pk sütlü çikolata

YAPILIŞI
Süt,şeker,nişasta,unu tel çırpıcıyla karıştırıp pişirin
Ilık olunca süt tozu,vanilya ve azar azar toz kremşanti(kıvamını krem şantiyle ayarlayın)ilavesiyle mikserleyin.
Biskuvileri sütlü nescafe karışımına batırıp tepsiye dizin.
Aralarına krema koyup süte batılırımış biskivi dizin.
3kat bisküviyi bu şekilde hazırlayın.
Bir tencerede kremayı ısıtın ve çikolatayı ekleyip karıştırın.
Soğuyunca üzerlerine kaşık yardımıyla paylaştırın.
Yada buzdolabında biraz bekletip koyu kıvamlı bir şekilde üZerlerine koyun.
Bir gece buzdolabında dinlendirip servis yapın

Daha pratik bir şekilde hazırlamak isterseniz sütle ıslatılmış bisküvilerin arasına kremşanti sürüp üzerlerine çikolata sosu yapıp dökün...Tuğba Mutfakta'ya Teşekürler

PANKEK

 

PANKEK

1 yumurta
yarım su bardağı şeker(klasik uzun su bardağı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un(klasik uzun bardak)
1 pk vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu...Yumurta ve şekeri iyice mikserleyin
Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Teflon yada seramik tavayı ısıtın ve küçük bir kepçe koyup çok harlı olmayan ateşte üzeri göz göz oluncaya kadar pişirip spatula yardımıyla hızlıca ters çevirip arkalı önlü pişirin. Tarif için  Tuğba Mutfakta'ya Teşekkür ederiz

KIYMALI TÜRLÜ

 

KIYMALI TÜRLÜ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
150 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet patlıcan (Çocuklar yemediği için ben koymadım)
1 adet kabak
1 adet patates
2 adet kırmızı biber
1 adet havuç
250 gr fasulye
3 adet domates
Tuz, kekik
Öncelikle sebzeleri hazırlayın. Hepsini istediğiniz irilikte doğrayın. Eğer patlıcan koyacaksanız acısını almak için alaca soyup biraz tuzlu suda bekletin.
Soğan ve sarımsakları 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. İçine kıymayı atıp kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
Sonrasında tencereye sırasıyla fasulyeleri, havuçları, biberleri, patatesleri, patlıcanları, kabakları ve domatesleri üst üste yerleştirin. 1 su bardağı su ilave edin. Tuzunu, kekiğini katın ve kısık ateşte hiç karıştırmadan sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun !Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

Nohut Köftesi (Falafel) ve Tahin Sos

 

Nohut Köftesi (Falafel) ve Tahin Sos
2 su bardağı nohut
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş (yoksa önemli değil)
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için: Ayçiçek yağı
Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın ve sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün nohutların suyunu süzün, robota koyup iyice parçalayın ve yoğurma kabına alın. (Nohutları haşlamıyoruz.)
Soğan, sarımsak ve maydanozu irice doğrayıp robota koyun ve onları da iyice parçalayın.
Daha sonra tüm malzemeleri yoğurma kabında birleştirip yoğurun ve köfte şekli verin.
Yağı tavada kızdırın ve köfteleri arkalı önlü kızartın.
Tahin Sos için
Yarım su bardağı tahin
1 limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Limonla buluşan tahin katılaşmaya başlayacak. Azar azar su ilavesiyle karıştırarak akışkan bir hale getirin.Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

HAMSİLİ PİLAV

 

HAMSİLİ PİLAV
1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
3 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı kaynamış su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (20 dk suda bekletilmiş)
Yarım demet kıyılmış dereotu
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet kesme şeker
Hamsileri bulamak için : Mısır unu
Pirinci 20 dk ılık suda bekletin.
Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edip kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun. Baharatları, tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Fırın kaplarını margarinle yağlayın. Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kaplara döşeyin. İçlerine biraz tuz serpip pilavla doldurun. Üzerlerini yine sırt tarafları mısır ununa bulanmış hamsilerle kapatın. Hafifçe zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında ızgaraya dizerek yaklaşık 40 dk pişirin.Afiyet olsun ! Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

SOYA SOSLU ET

 

SOYA SOSLU ET
500 gr dana eti (bütün olarak)
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet soğan
5 adet sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı soya sosu
Üzeri için : Susam
Eti bir gece önceden bütün olarak buzluğa atın dondurun. Ertesi gün hafifçe çözdürün (ama hala sert olacak sakın yumuşayana kadar çözdürmeyin dilimleyemezsiniz) ve keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin.
Soğanları piyazlık, havuç ve kabağı jülyen (kibrit çöpü gibi) doğrayın.
Yağı tavaya alıp kızdırın. İçine etleri ve sarımsakları atıp iyice pişirin. Etler piştikten sonra sebzeleri ve soya sosunu ekleyip karıştırın. Sebzeler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Susam döküp bir karıştırın. Yanında basmati ya da yasemin pilavı ile servis edin.
Afiyet olsun ! Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

MİLFÖYDE ELMA TATLISI

 

MİLFÖYDE ELMA TATLISI
1 adet elma
4 adet kare milföy
10 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı kahverengi şeker
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, biraz kahverengi şeker, biraz tarçın


Elmanın kabuğunu soyup ikiye kesin ve içini oyun.
Tereyağ, şeker, ceviz ve tarçını karıştırın. Elmaların oyuk kısmına doldurun.
Milföyleri elmalarınızın büyüklüğünde yuvarlak kesin. Elmayı oyuk tarafı alta gelecek şekilde milföyün üzerine oturtturun ve diğer milföyle kapatın. Çatalla bastırarak kenarlarını yapıştırırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, biraz kahverengi şeker ve tarçın serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.Yanında bir top vanilyalı dondurmayla servis edin.Afiyet olsun!Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .