Column Left

Bizi Takip Edin

28 Nisan 2015 Salı

Yeşil Fıstıklı Mozaik Toplar

 

Yeşil Fıstıklı Mozaik Toplar
Malzemeler
3 dolu kaşık Nutella veya Biscoff
100 gr krema
100 gr çikolata (eritmek için)
1 adet Ülker Kakaolu Baton Dankek veya
7-8 dilim kendi yapmış olduğunuz kek
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
Yarım su bardagı hindistan cevizi
Süslemek için
İrice çekilmiş yeşil fıstık
100 gr eritme çikolata
Hazırlanması
100 gr kremayı tencereye boşaltıyoruz. Ocakta orta ateşte yavaş yavaş karıştırıyoruz.
Kaynama noktasına gelince ocaktan alıp içine 100 gr çikolatayı ekliyoruz sürekli karıştırarak kremanın sıcaklığında çikolatayı eritiyoruz.
Ardından 3 dolu kaşık nutellayı da ekleyip ister mikser yardımıyla ister de tel çırpıcıyla karıştırıp krema ve çikolatalı karışıma yediriyoruz.
1 adet baton keki veya evde yapmış olduğumuz kekden 7-8 dilim alıp ufalıyoruz, içine hindistan cevizini, çekilmiş cevizi ekliyoruz.
Bu karışıma kremadan bir kaç kaşık ekleyip yoğuruyoruz,krema az gelirse biraz daha ilave ediyoruz.
Un kurabiyesi kıvamında hamur elde ediyoruz, hatta hafif ele yapışır kıvamda olsun ki bulayacağımız fıstıklar üzerine kolayca yapışsın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz çekilmiş yeşil fıstığa bulayıp servis tabağına diziyoruz.
100 gr çikolatayı ister benmari, ister de mikrodalgada eritip minik saklama poşetine koyup, poşetin  köşesinden azcık koparıp delik açıyoruz.
Servis tabağına dizdiğimiz topların üzerine sıkıp süslüyoruz.
Buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz. Sonra afiyetle yiyoruz.
Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

SİMİT POĞAÇA

 

SİMİT POĞAÇA
Malzemler
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su
1yemek kaşığı kuru maya ( varsa bir küçük yaş maya olur)
2 tatlı kaşığı şeker ( çok dolu olmayacak)
1 tatlı kaşığı tuz
3 bardak un ( az gelirse ilave edilir. yumuşak hamur olacak klasik kulak memesi yumuşaklığında)
Üzerine:
2 su bardagı susam
4 yemek kasıgı pekmez
2 yemek kaşıgı su
Hazırlanması;
Önce simitleri tavada rengi hafif kahvemsi reng alıncaya kadar kavuruyoruz. ocaktan alıp bir kenarda sogumasını bekliyrouz.
Cukur bir kaba pekmezi ve suyu ekleyip karıştırıyoruz bir kenarda bekletiyoruz.
Ekmek yapma  makineniz varsa işiniz daha kolay olacak.Ilık sütü koyun, sonra yağı ve suyu ilave edin maya, şeker, tuz ve unu da ilave ederek bir kasık yardımıyla biraz karıştırın malzemeler bir birine karışsın diye.
Ekmek makinesini yoğurma ayarına getirin. Hamur yoğrulmaya başladıktan 5 dakika sonra bakın hamur cıvıksa biraz daha un ilave edin. Değilse yoğurmaya devam etsin makine.
 (Elle de yoğurabilirsiniz bu  hamuru. Hamuru yoğurduktan sonra kabarıp iki katına çıkıncaya kadar bekleyin sonra poğaçayı hazırlayın) )
Yoğurma programı bittikten sonra hamur makine kabında iyice kabarmış olacak zaten.
Kabaran hamurdan küçük parçalar koparıp resimde gördüğünüz gibi elinizle biraz açıp içine peynir koyup ( peynir yerine patates zeytin ezmesi ve ya sadece bir iki çekirdeği çıkmış siyah zeytin koyu kapatabilirsiniz) bükerek kapatıyoruz.
Kapattıktan sonra iki avucumuzla ve ya tezgahta yuvarlayıp önce pekmezli suya, sonra kavrulmuş simite bulayıp bükülen tarafı alta gelecek şekilde diziyoruz yağlanmış tepsiye.
Üzerine bıcakla küçük kesik atıyoruz.
200 C ( 360 F)  ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:  Hamur yoğurma makineniz yoksa Ilık sütle mayayı eritiyoruz geri kalan malzemeleri ekleyip kulak yumuşaklığında hamur yapıyoruz . Uzerini posetle kapatıp yaklaşık 40 dakika  kabarıncaya kadar bekliyoruz ve yukarıda yazılan yapım asamasını ve pişirme süresinin aynısını uyguluyoruz.
Kolay gelsin .Afiyet olsun.. !! Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler

Kolay Şorgogal Pogaça

 

Kolay Şorgogal Pogaça
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta
yaklaşık 4- 5 su bardağı un (az gelirse eklenir)
İç malzemesi:
100 gr tereyağı
Bir tatlı kaşığı tuz,
yarım tatlı kaşığı karabiber,
1,5 yemek kaşığı öğütülmüş rezene tohumu,
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2,5 su bardagı un .


Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım.
100 gr tereyağını eritiyoruz.
İçine tuz, karabiber, rezene tohumunu, zerdeçalı ekleyip kavuruyoruz. Sonra 2,5 su bardağı unu ilave edip helva kavurur gibi sürekli karıştırarak en az 10 dakika kavuruyoruz.
Sonra ocaktan alıp karıştırmaya devam ediyoruz. Biraz soğuduktan sonra elimizle ovalıyoruz. Bazen hafif iri taneler oluşuyor bazen de oluşmuyor sorun degil her ikisi makbuldur.
İç malzeme hazırdır.
Hamuru yoğuralım.
1 su bardağı ılık suya 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker eklenir karıştırılır kabarması beklenir.
Kabaran mayaya 1 su bardağı ılık su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 2 yumurta ilave edilir karıştırılır,
Azar azar un ilave edilir ele yapışmayan hamur yoğurulur, mayalanması beklenir 40 dakika.
Kabaran hamuru 9 bezeye bölünür.  3-er 3-er yağlayıp katlamak için.
Bezelerin bir tanesini alıp un serpilmiş tezgahın üzerinde yemek tabağından biraz büyük yufka açılır. Yufkayı açarken çok fazla ince olması için uğraşmayın . Sonradan elle her tarafa  çekilerek de genişletilebilir bir hamur.
 150 gr tereyağı eritilir, açılan yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı gezdirilir elle yufkanın her tarafına sürülür. İç malzemeden biraz serpilir.  Sonra 2. beze açılır, yağ sürülüp iç malzeme eklenmiş 1.yufkanın üzerine koyulur yine aynı şekilde birinci yufkaya uygulanan şekilde yag sürüp iç malzeme serpilir. 3. yufkayı da açıp önceki iki yufkanın üzerine koyulur.
Tereyağı sürülür, elle bastırarak yufkalar biraz daha genişletilir. Biraz iç malzeme serpilir.
Sonra rulo şeklinde sarılır.  Bastırarak rulo biraz daha uzatılır.
4 parmak genişliğinde kesilir. ( fotograflarda oldugu gibi)
Kesilmiş her bir parça alınır dikey çevrilir ( fotografta olduğu gibi) elle üzerinden bastırılır, yağlanmış tepsiye dizilir.
Geri kalan tüm bezelere de aynı işlem uygulanır.  Tepside 10 dakika mayalanması beklenir.
 Yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir (sade de olabilir)
250 C (360-370F) de önceden ısıtılmış fırında  uzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarılır sıcak sıcak afiyetle yenilir. Mutfak Dilim Samire'ye Teşekkürler









27 Nisan 2015 Pazartesi

PRATİK BİSKÜVİ PASTASI

 
 
PRATİK BİSKÜVİ PASTASI
2 pk burçak bisküvi
KREMASI
2,5 su bardağı süt
yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un(az tepeli)
1 yemek kaşığı nişasta(az tepeli)
toz krem şanti
1 yemek kaşığı süt tozu
1 pk vanilya
Islatmak için
1 bardak süt
1 tatlı kaşığı nescafe
Üst sosu
1 pk krema
2 pk sütlü çikolata

YAPILIŞI
Süt,şeker,nişasta,unu tel çırpıcıyla karıştırıp pişirin
Ilık olunca süt tozu,vanilya ve azar azar toz kremşanti(kıvamını krem şantiyle ayarlayın)ilavesiyle mikserleyin.
Biskuvileri sütlü nescafe karışımına batırıp tepsiye dizin.
Aralarına krema koyup süte batılırımış biskivi dizin.
3kat bisküviyi bu şekilde hazırlayın.
Bir tencerede kremayı ısıtın ve çikolatayı ekleyip karıştırın.
Soğuyunca üzerlerine kaşık yardımıyla paylaştırın.
Yada buzdolabında biraz bekletip koyu kıvamlı bir şekilde üZerlerine koyun.
Bir gece buzdolabında dinlendirip servis yapın

Daha pratik bir şekilde hazırlamak isterseniz sütle ıslatılmış bisküvilerin arasına kremşanti sürüp üzerlerine çikolata sosu yapıp dökün...Tuğba Mutfakta'ya Teşekürler

PANKEK

 

PANKEK

1 yumurta
yarım su bardağı şeker(klasik uzun su bardağı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un(klasik uzun bardak)
1 pk vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu...Yumurta ve şekeri iyice mikserleyin
Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Teflon yada seramik tavayı ısıtın ve küçük bir kepçe koyup çok harlı olmayan ateşte üzeri göz göz oluncaya kadar pişirip spatula yardımıyla hızlıca ters çevirip arkalı önlü pişirin. Tarif için  Tuğba Mutfakta'ya Teşekkür ederiz

KIYMALI TÜRLÜ

 

KIYMALI TÜRLÜ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
150 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet patlıcan (Çocuklar yemediği için ben koymadım)
1 adet kabak
1 adet patates
2 adet kırmızı biber
1 adet havuç
250 gr fasulye
3 adet domates
Tuz, kekik
Öncelikle sebzeleri hazırlayın. Hepsini istediğiniz irilikte doğrayın. Eğer patlıcan koyacaksanız acısını almak için alaca soyup biraz tuzlu suda bekletin.
Soğan ve sarımsakları 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. İçine kıymayı atıp kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
Sonrasında tencereye sırasıyla fasulyeleri, havuçları, biberleri, patatesleri, patlıcanları, kabakları ve domatesleri üst üste yerleştirin. 1 su bardağı su ilave edin. Tuzunu, kekiğini katın ve kısık ateşte hiç karıştırmadan sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun !Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

Nohut Köftesi (Falafel) ve Tahin Sos

 

Nohut Köftesi (Falafel) ve Tahin Sos
2 su bardağı nohut
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş (yoksa önemli değil)
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için: Ayçiçek yağı
Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın ve sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün nohutların suyunu süzün, robota koyup iyice parçalayın ve yoğurma kabına alın. (Nohutları haşlamıyoruz.)
Soğan, sarımsak ve maydanozu irice doğrayıp robota koyun ve onları da iyice parçalayın.
Daha sonra tüm malzemeleri yoğurma kabında birleştirip yoğurun ve köfte şekli verin.
Yağı tavada kızdırın ve köfteleri arkalı önlü kızartın.
Tahin Sos için
Yarım su bardağı tahin
1 limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Limonla buluşan tahin katılaşmaya başlayacak. Azar azar su ilavesiyle karıştırarak akışkan bir hale getirin.Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

HAMSİLİ PİLAV

 

HAMSİLİ PİLAV
1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
3 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı kaynamış su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (20 dk suda bekletilmiş)
Yarım demet kıyılmış dereotu
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet kesme şeker
Hamsileri bulamak için : Mısır unu
Pirinci 20 dk ılık suda bekletin.
Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edip kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun. Baharatları, tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Fırın kaplarını margarinle yağlayın. Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kaplara döşeyin. İçlerine biraz tuz serpip pilavla doldurun. Üzerlerini yine sırt tarafları mısır ununa bulanmış hamsilerle kapatın. Hafifçe zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında ızgaraya dizerek yaklaşık 40 dk pişirin.Afiyet olsun ! Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

SOYA SOSLU ET

 

SOYA SOSLU ET
500 gr dana eti (bütün olarak)
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet soğan
5 adet sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı soya sosu
Üzeri için : Susam
Eti bir gece önceden bütün olarak buzluğa atın dondurun. Ertesi gün hafifçe çözdürün (ama hala sert olacak sakın yumuşayana kadar çözdürmeyin dilimleyemezsiniz) ve keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin.
Soğanları piyazlık, havuç ve kabağı jülyen (kibrit çöpü gibi) doğrayın.
Yağı tavaya alıp kızdırın. İçine etleri ve sarımsakları atıp iyice pişirin. Etler piştikten sonra sebzeleri ve soya sosunu ekleyip karıştırın. Sebzeler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Susam döküp bir karıştırın. Yanında basmati ya da yasemin pilavı ile servis edin.
Afiyet olsun ! Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

MİLFÖYDE ELMA TATLISI

 

MİLFÖYDE ELMA TATLISI
1 adet elma
4 adet kare milföy
10 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı kahverengi şeker
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, biraz kahverengi şeker, biraz tarçın


Elmanın kabuğunu soyup ikiye kesin ve içini oyun.
Tereyağ, şeker, ceviz ve tarçını karıştırın. Elmaların oyuk kısmına doldurun.
Milföyleri elmalarınızın büyüklüğünde yuvarlak kesin. Elmayı oyuk tarafı alta gelecek şekilde milföyün üzerine oturtturun ve diğer milföyle kapatın. Çatalla bastırarak kenarlarını yapıştırırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, biraz kahverengi şeker ve tarçın serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.Yanında bir top vanilyalı dondurmayla servis edin.Afiyet olsun!Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

İRMİKLİ TOPLAR

 

İrmikli Toplar
3 su bardağı süt
8 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti
Üzeri için
1 kase dolusu hindistan cevizi
Çam fıstığı (ya da dilediğiniz herhangi bir kuruyemiş: fındık, ceviz, badem gibi)
Süt, irmik, şeker ve vanilyayı tencereye koyup karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıştırın. İçine krem şantiyi (toz halinde) ilave edip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Elinizle çalışabilecek soğukluğa geldiğinde yemek kaşığı yardımıyla irmikten ceviz büyüklüğünde toplar alıp hindistan cevizinin içine atın. Her tarafı hindistan cevizine bulandıktan sonra elinize alıp yuvarlayın ve tabağa yerleştirin. Herbirinin ortasına birer çam fıstığı batırın ve servis edin.Afiyet olsun !Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

Pekmezli, Zencefilli, Tarçınlı Pankek

 

Pekmezli, Zencefilli, Tarçınlı Pankek
2 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)
1/3 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı pekmez
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı zencefil tozu
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
2 su bardağı un
Tüm malzemeleri büyükçe bir kaseye alıp çırpıcıyla güzelce karıştırın. (Bu tarif için miksere ihtiyacınız yok.)
Teflon tavayı kızdırın. Küçük bir kepçeyle pankek hamurundan alıp tavaya dökün. Üzeri göz göz olunca ters çevirin ve arka tarafını da pişirin.
Kaymak, bal ya da pekmezle afiyetle yiyin :)
Not : Bu ölçüden yaklaşık 28 adet pankek elde ediyoruz.Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler

ZERDE

 

ZERDE
4 çorba kaşığı pirinç
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı gül suyu
2 tatlı kaşığı zerdeçal
6 su bardağı su
Üzeri için
Çam fıstığı
Kuş üzümü (Ben sevmediğim için file badem kullandım)
Pirinç ve suyu tencereye koyup pirinçler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dk) pişirin.
Bu arada nişastayı yarım su bardağı su içinde karıştırarak inceltin.
Zerdeçalı da gülsuyuyla karıştırıp pürüzsüz hale getirin.
Daha sonra tüm malzemeleri tencereye ekleyip zerde kıvam alana kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Kaselere paylaştırıp önce oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın.
Üzerini çam fıstığı ve kuş üzümüyle (ben kullanmadım) süsleyip servis edin.Afiyet olsun!
Not : Bu ölçüden 7 adet orta boy kase çıkıyor.Reyhan'ın Mutfağı'na Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .