Patatesli Börek

Patatesli Börek

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Nisan 23, 2015

Patatesli Börek
Hamuru için
2 su bardağı ılık süt
1su bardağı sıvıyağ ...
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 buçuk yemek kaşığı tuz
Un
İç Harcı
1 kg. haşlanmış patates
1 çay kaşığı tuz
Kırmızı toz biber, karabiber pul biber
Yufkalara sürmek için
150 gr.eritilmis tereyağı
Üzerine Sürmek için
2 yumurta
Bir tutam çörekotu
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Dinlenen yumakları oklava ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine bir iki yemek kaşığı tereyağı sürüyoruz.
Patatesli harçtan bir kenarına koyup yufkayı rulo yapıyoruz.
Elimizle ileri geri sürterek ruloyu biraz inceltip yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize ortasından başlayarak ruloyu sarıyoruz bütün yufkalara aynı işlemi yapıp  böreğimizi tamamlıyoruz.
Yumurtasını sürüp çörekotunu serpistirip
önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KIYMALI ÇITIR BOHÇA BÖREĞİ

KIYMALI ÇITIR BOHÇA BÖREĞİ

Genel Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

KIYMALI ÇITIR BOHÇA BÖREĞİ
MALZEMELER
Hamur için
2 çay bardağı süt
2 çay bardağı su
2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için
Yarım çay bardağı sıvıyağ
500 gr kıyma
1 soğan
Tuz, karabiber
2 tatlı kaşığı kekik
1 patates
1 domates
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
Hamuru açmak için
Yarım kase nişasta
YAPILIŞI
Derin bir kapta su, süt, sıvıyağ, tuz ve un karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Diğer tarafta, genişçe bir tavada küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. Sırasıyla patates rendesi, kıyma, domates rendesi, tuz karabiber ve kekik ilave edilip iyice kavrulur. Son olarak ceviz ilave edilir ve iyice suyunu çekmesi sağlanır. Kıymalı iç soğuduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp nişasta yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde ince yufka açılır. Ortasına kıymalı içten koyulup bohça şeklinde kapatılır. Börekler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Böreklerin üzerine bolca zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir

ACEM PİLAVI

ACEM PİLAVI

Yemek Tarifleri Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

ACEM PİLAVI
1 kg kuzu kuşbaşı et
1,5 kg havuç
1 kase pirinç
2 kase kemik suyu
2 soğan
Tuz, karabiber
Üzeri için
Yarım çorba kaşığı tereyağı
100 gr iç Antep fıstığı
Havuç turşusu için
5 havuç
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Kuşbaşı etler haşlanıp kenara alınır. Ilık su ve tuzla ıslanmış pirinç nişastası gidene kadar yıkanır. Pilav tenceresine alınan pirinç tereyağında hafifçe kavrulur. Üzerine rendelenmiş havuç eklenip karıştırılır. Üzerine su eklenip pişirilir. Pilav demlendikten sonra daha önceden haşlanmış etlerle servis yapılır. Havuç turşusu için; havuçlar rendenin en ince tarafıyla rendelenir, sarımsaklar ezilip içine katılır. Tuz ve bol su eklenerek karıştırılır. Üzerinde sumak ekşisi ve bol naneyle servis edilir.

FISTIKLI BURMA KADAYIF

FISTIKLI BURMA KADAYIF

Tatlılar Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

FISTIKLI BURMA KADAYIF
Malzemeler
Yarım kg taze kadayıf
400 gram Antep fıstığı
2 bardak sadeyağ
Şerbet için:
3 su bardağı şerbet
2 su bardağı su
Birkaç damla limon
Yapılışı
Kadayıf uzun açılıp arasına fıstık yayılır. Burarak şekillendir. Sadeyağ ile tepsi yağlanır. Burma kadayıflar tepsiye dizilir. Tepsi çevirilerek ocak üzerinde kızartılır. Tepsideki yağ süzülüp ters yüz edilir. Yağ tekrar tepsiye alınır. Tatlının öbür yüzü de kızartılır. Şerbet için su, şeker ve limon suyu kaynatılır. Kadayıf sıcakken üzerine sıcak şerbet gezdirilir.

KAYISI ÇEKİRDEKLİ BAKLAVA

KAYISI ÇEKİRDEKLİ BAKLAVA

Tatlılar Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

KAYISI ÇEKİRDEKLİ BAKLAVA
MALZEMELER
Hamur için: Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
Yarım limon suyu
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için
250 gram kayısı çekirdeği
Şerbeti için
6 su bardağı şeker
6 su bardağı su
Yarım limon
Üzeri için
250 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Baklava hamuru için tüm malzeme bir kaba alınıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamur dinlendirilip 20 bezeye ayrılır. İç harcı için kayısı çekirdekleri kaynatılıp kabukları soyulduktan sonra robottan geçirilir. Şerbet için su, şeker ve limon suyu bir tencereye alınıp kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Hamur bezeleri nişasta ve un karışımıyla açılır. 10 beze üst üste konulup birlikte açılır. Diğer 10 bezeye de aynı işlem uygulanır. 20 hamur üst üste koyulup açılır ve 3 parmak kalınlığında şeritler kesilir. Şeritler karelere kesilir. Karelerin içine kayısı çekirdeği koyulup kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilip 250 derece fırında hafifçe pembeleştir. Üzeri için tereyağı ve sıvıyağı karıştırıp baklavaların üzerine yarısı gezdirilir. Tekrar fırına verilen baklavanın rengi dönünce çıkartılıp kalan yağ karışımı gezdirilir. Sıcak baklavaya soğuk şerbet gezdirilir.

HAŞHAŞLI TATLI

HAŞHAŞLI TATLI

Tatlılar Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

HAŞHAŞLI TATLI
MALZEMELER
250 gram tereyağı
1 su bardağı irmik
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için: Haşhaş
Krema için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
Şerbeti için
3.5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Süslemek için:
Çilek
Nane
YAPILIŞI
İrmik, tereyağı, yumurta, kabartma tozu ve un karıştırılıp yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve bolca haşhaşa bulanır. Tepsiye dizilip 180 derece fırında pişirilir. Şerbet için su ve şeker kaynatılır. Krema için süt nişasta ve şeker kıvam alana kadar kaynatılır. Haşhaşlı tatlı pişip soğuyunca soğuk şerbet dökülür. Üzerlerine kaşıkla muhallebiden yayılır. Dörde bölünmüş çilek ve nane yaprakları ile süslenir.

Gevrekli

Gevrekli

Tatlılar Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

Gevrekli
Malzemeler
250 gram mısır gevreği
4 Ülker Metro
125 gram tereyağı
150 gram az dövülmüş fındık
2-3 yemek kaşığı bal
Yapılışı
Tereyağı ve Ülker Metro bir kaba alınıp eritilir. Üzerine bal eklenip karıştırılır. Biraz soğuyunca mısır gevreği ve fındık eklenip iyice karıştırılır. Kahve fincanına alınıp şekillendirilir.

İÇLİ KÖFTE VE SÜZEK YAPMASI

İÇLİ KÖFTE VE SÜZEK YAPMASI

Yemek Tarifleri Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

İÇLİ KÖFTE VE SÜZEK YAPMASI
Dış Harcı İçin
1 su bardağı pirinç
3 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
3 patates
1 soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
İç harcı için
1 kg kıyma
5 soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kase ceviz
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
İç harcı için kıyma kavrulur. İnce doğranmış soğan kıymaya eklenip iyice kavrulur. Salça ve baharatlar eklenip karıştırıldıktan sonra soğuması için kenara alınır. Dış harç için pirinç ve patates ayrı ayrı haşlanır. Patatesler soyulup ezilir. İnce bulgur, salça ve baharatla yoğurulur. Haşlanan pirinç, patates, irmik ve ince bulgur karıştırılıp iyice özleşene kadar yoğurulur. Dış harçtan limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp açıldıktan sonra iç harç ile doldurulup kapatılır. İçli köfteler kızartılır.
Dış harçtan artan malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlandıktan sonra avuç içinde bastırılarak yassılaştırılır. Isıya dayanıklı bir süzgece dizilip kaynar su üzerinde haşlanır ya da kızartılır.

Damalı Pasta

Damalı Pasta

Pasta ve Kekler Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

DAMALI PASTA
Hamuru için
250 gr tereyağı
4 su bardağı un
4 tatlı kaşığı kabartma tozu
45 gr kakao
6 adet yumurta
300 gr. pudra şekeri
2 tatlı kaşığı vanilya
Serbeti için
10 adet çilek
2 yemek kaşığı toz şeker
Krema ıcın
2 paket taze süt kreması
3 paket bitter çikolata
Süslemek için: çilek
YAPILIŞI
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve elenmiş pudra şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Bu karışıma 6 adet yumurtayı teker teker ilave edip çırpılır. Sonra sırasıyla un, kabartma tozu, vanilyayı da ilave edip çırpılır. Elde edilen hamur ikiye ayrılır. Bir tanesine kakao ilave edilip çırpılır. Bu iki renk hamur ayrı ayrı sıkma torbalarına doldurulur. Kek kalıbının tabanı pişirme kağıdı ile kaplanır. Önce kakaolu hamur kek kalıbının tam orta noktasına 1 lira büyüklüğünde yuvarlak şekilde sıkılır. Sırasıyla yuvarlağın etrafına yaklaşık 1,5 cm kalınlığında beyaz ve siyah hamur sıkmak suretiyle tekrarlanır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Aynı sırayla tekrar bir tane daha hamur sıkıp pişirilir. Son olarak 3. hamuru diğerlerinin tam tersi olarak önce beyaz hamurdan başlamak suretiyle sıkılır. Diğer tarafta 10 adet çileği elektrikli doğrayıcı ile püre haline getirilir. Bu püreye şeker ilave edip kaynatılır. Eğer sulu olmazsa biraz su ilave edilebilir. Üzerinin kreması için taze süt kreması bir tencerede ısıtılıp çikolatalar eklenir. Eriyene kadar karıştırılır ve mikser ile iyice çırpılır. Soğuyunca bir süre buzdolabında bekletilir. Servis tabağına ilk olarak orta noktası siyah hamur olan kek yerleştirilir. Üzerine çilekli sos fırça yardımı ile sürülür. İkinci kat olarak orta noktası beyaz hamur olan kek yerleştirilip çilek sosu sürülür. Son olarak da 3. hamur yerleştirilip aynı işlemi tekrarlanır. Üzerine krema düzgün şekilde sürülüp çileklerle süslenir. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapılabilir.

SIRIN

SIRIN

Genel Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

SIRIN
MALZEMELER
Hamur için:
4 bardak un
1 su bardağı süt
Tuz
Üzeri için:
2-3 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
150 gram tereyağı
YAPILIŞI:
Hamur için un, süt ve tuz derin bir kaba alınıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamur yumaklara ayrılıp 15-20 dakika dinlendirilir. Hamur bezeleri oklava ile açılır. Hamurlar sac ya da teflon tavada hafifçe pembeleşene kadar kızartılır. Hamurlar sıcakken rulo şeklinde sarılır ve 2 cm enliliğinde kesilir. Kesilen rulolar fırın kabına dizilir. Önceden ısıtılmş 180 derece fırında kızartılır. Yoğurt ezilmiş sarımsak ile karıştırılıp fırından çıkartılan sırının üzerine yayılır. Tereyağı eritilip üzerine gezdirilir.

Saray Tatlısı

Saray Tatlısı

Tatlılar Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

SARAY TATLISI
Malzemeler
Keki için:
5 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Muhallebi için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 bardak un
1 su bardağı şeker
3 bardak süt
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Limon
Yapılışı:
Pandispanya için tüm malzeme kuru bir cam kaseye alınıp mikserle çırpılır. Kare kalıp yağlanıp unlandıktan sonra pandispanya harcı yayılır. Önceden ısıtılmış 175 derecede fırının kapağı açılmadan pişirilir. Oda sıcaklığında bekletilerek soğuduktan sonra enlemesine kesilir. Krema için tencereye tüm malzeme alınıp devamlı karıştırılarak koyu kıvamlı bir krema hazırlanır. Krema ılıdıktan sonra pandispanyanın arasına yayılır. Su ve şeker kaynatılarak hazırlanan şerbet kremalı pandispanyanın üzerine gezdirilir. Hindistancevizi ve vişne ile süslenerek servis yapılır.

Dereotlu Ağızda Dağılan Kurabiye

Dereotlu Ağızda Dağılan Kurabiye

Kurabiye Tarifleri Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

Dereotlu Ağızda Dağılan Kurabiye
Ağızda dağılan tuzlu kurabiyeleri seviyorsanız bu tarifi demenizi şiddetle tavsiye ederim
Malzemeler
150 gr oda ısısında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 adet yumurta akı hamura sarısı üzeri için ayrılacak
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı çörek otu
1 paket kabartma tozu
Bir tutam dereotu
Un
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına yumuşak margarin,sıvı yağ ve yumurta akını alalım ve karıştıralım
Ardından un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri ilave edelim karıştırmaya devem edelim
Kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım
Hamurdan biraz parça kopartıp uzun fitil şekli verelim ve verev kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim
Hazırlanan kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında pişirelim.Tarif Diyarı'na Teşekkürler

Üzümlü Kurabiye

Üzümlü Kurabiye

Kurabiye Tarifleri Pratik Tarifler   Nisan 22, 2015

Üzümlü Kurabiye
Malzemeler
250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
2 adet yumurta(birinin sarısını üzeri için ayrın)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Un
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına tereyağı ve pudra şekerini alalım ve iyice karıştıralım
Ardından yumurta,vanilya,kuru üzüm ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım
Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur hazırlayalım
Hamurda ceviz büyüklüğünde parça kopartıp  ay şekli verelim ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim
Hazırlanan kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 185 dereceli
fırında pişirelim.Tarif Diyarı'na Teşekkürler