Column Left

Bizi Takip Edin

16 Nisan 2015 Perşembe

Portakal Tatlısı

 
Portakal Tatlısı
Portakal Tatlısı
Önce Şerbeti Yapılmalı:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1,5 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
Su ve şeker bir tencerede kaynatılır. Ocak kapatılır, şerbet soğumaya yakın portakal suyu ve kabuğu ilave edilir ve iyice soğuması beklenir.
Kekin Yapılışı:
5 yumurta
2 küçük fincan şeker
1 küçük fincan sıvıyağ
1 çay bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
5 küçük fincan un
1 kabartma tozu
Yumurta ve şeker iyice köpürtülerek çırpılır, yağ, portakal suyu ve kabuğu eklenip çırpmaya devam edilir. En son elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek az çırpılır. Yağlanmış 32-35 cm çapında bir tepsiye dökülür 180 derece ısınmış fırında 15 dakika pişirilir. Pişirme süresi değişebileceğinden fırından çıkarmadan önce kürdan testi yapılmalıdır.
Sıcak keke soğuk şerbeti dökülür ve üzerine başka bir tepsi örtülerek  yaklaşık 1 saat şerbeti çekmesi beklenir. Şerbetin daha hızlı çekmesini sağlamak için döktükten 15 dakika sonra tatlınızı dilimleyebilirsiniz.
Afiyetle Olsun…Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

Paskalya Çöreği

 
Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği
Malzemeler
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket instantmaya (10 gr.)
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı mahlep
4 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
Üzerine
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağ
File badem yada fındık
Tüm malzemeler azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. Hamur mayalanması için 1 saat bekletilir. Mayalanınca 3’e bölünür her bezeden aynı boyda uzun şerit yapılır ve saç örgüsü gibi örülür. Yağlı kağıt serili tepsi üzerine yerleştirilen örgü çöreğin üzerine zeytinyağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. File badem serpilir ve bu şekilde de tepside 10-15 dakika mayalandırılır.
180 derece kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan çöreğin üzerine temiz bir mutfak bezi örtülür, ılınınca dilimlenerek servise sunulur.
Afiyetle Olsun…Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

Paskalya Çöreği

Cocostar Pasta

 
Cocostar Pasta

Cocostar Pasta
Kekin Yapılışı
Malzemeler;
3 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kakao
2 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
4 çay bardağı un
Yumurta ve şeker iyice köpürene kadar mikserle çırpılır, sıvı malzemelerde eklenip biraz daha karıştırılır. En son un, kakao ve kabartma tozu elenerek eklenir çok az karıştırdıktan sonra tabanına yağlı kağıt serili 26 cm çapında kelepçeli kalıba dökülür. Tepsi tezgah üzerine bir-iki kez hafifçe vurulur, içindeki kabarcıkların dışarı çıkması sağlanır. 180 derece ısınmış fırında pişirilir.
Not: 30-35 dakika sonra fırın ısısı biraz düşürülür ve fırından çıkarılmadan önce kekin ortasına bir kürdan batırılır. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Keki Islatmak İçin:
1 çay bardağı süt
Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı geçince sütle ıslatılır.
Hindistan cevizli kremanın yapılışı:
2,5 su bardağı süt
7 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı toz şeker
150 gr. Tereyağ
200 gr. Hindistan cevizi
2 vanilya
Süt, irmik ve şeker bir tencerede sürekli karıştırılarak kaynatılır. Ocaktan alınınca tereyağ ve vanilya eklenir, ilk sıcaklığından sonra hindistan cevizide eklenerek güzelce karıştırılır. Oldukça katı bir kıvamda olan krema (kelepçe çıkarılmadan) hemen kekin üzerine yaydırılır.
Soğuyunca üzerine;
150 gr. Sütlü çikolata
50 gr. Bitter çikolata
Çikolatalar benmari usulü eritilip dökülür. En az 3-4 saat buzdolabında bekletilir. Servisten 15-20 dakika önce dolaptan çıkarılıp buharda ısıtılan bıçakla kalıbın kenarları hafifçe sıyrılır ve kelepçe çıkarılır. Bıçağı buharda ısıtarak dilimlere ayrılan pastamız servise sunulur.
Üzerini eritilmiş beyaz çikolata ile süsleyebilirsiniz…
Afiyet Olsun…Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

Cocostar Pasta

Mini Mini Cheesecake

 
Mini Mini Cheesecake
 Mini Mini Cheesecake
Malzemeler
Bisküvi Tabanı İçin
2,5 paket yulaflı bisküvi
150 gr. Tereyağ
Peynirli Katman İçin
600 gr. Labne
1 su bardağı tozşeker
200 ml. Krema (1 kutu)
3 yumurta
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
Üzerine;
Çilekli Sos İçin:
300 gr. Taze çilek
2 yemek kaşığı tozşeker veya erik yada ahududu marmelatı
1 tatlı kaşığı nişasta
50 gr. beyaz çikolata
Çikolata Sos İçin:
200 ml. Krema
150 gr. Çikolata (bitter ve sütlü karışık)
Yapılışı : Önce bisküvili tabanı yapmakla başlayalım.
Tereyağı kısık ateşte eritelim, bisküvileri un haline gelecek şekilde rondodan geçirelim. Tereyağ ile karıştırıp bu karışımı silikon muffin kalıplara 1 tatlı kaşığı olacak şekilde paylaştıralım. Kaşığın tersiyle iyice bastırıp düzleyelim ve kalıpları buzdolabında 5-10 dakika beklemeye bırakalım.
Karıştırma kabımıza labne ve şekeri alalım, el çırpıcımızla bir miktar çırpalım. (Kesinlikle mikser kullanmıyoruz.) Kremayıda ekleyip çırpmaya devam edelim. Pürüzsüz bir kıvama gelince un ve nişastayı da ekleyip iyice karıştıralım. Yumurtaları teker teker ilave ederek her defasında bir müddet daha çırpalım. Çırpma işlemini yaparken kek karışımını fazla köpürtmemeye özen gösterelim.( Baloncuk oluşmaması gerekir. ) Buzdolabında bekleyen kalıplarımızın üzerine yavaş bir şekilde kek karışımını dökelim. Hepsi dolunca tepsiyi bir-iki kez tezgaha vuralımki içerisindeki hava kabarcıkları çıksın.
Fırını 180 derecede ısıtalım, en alta borcam içerisinde su koyalım. Cheesecake tepsisini fırının orta katına yerleştirelim. 25 dakika boyunca pişmeye bırakalım. Eğer üzeri fazla kızarırsa fırın ısısını düşürmemiz gerekir. 25 dakika sonunda fırını durduralım, kapağı hafif aralı bir şekilde 5 dakika daha fırında bekletelim. Daha sonra tepsiyi fırından çıkartıp oda ısısında soğumaya bırakalım.
Sosları nasıl yapacağız?
Önce çilekleri saplarından ayırıp rondodan geçelim. Küçük bir tencere içerisine alalım. Çileklerin üzerine şeker yada marmelat ilave edelim.( ben erik marmelatı kullandım çok yakıştı.) Nişastayıda ekleyip karıştıra karıştıra kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocaktan indirelim, ince kıyılmış beyaz çikolatayı da ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Çikolata sos için; kremayı bir sos tenceresinde kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca ocaktan alıp doğradığımız çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Çikolata tamamen eriyince bir kenarda soğumaya bırakalım.
Oda sıcaklığında soğumuş olan cheesecakeleri bir müddet buzdolabında bekletelim. İyice donduğunda kalıplarından çıkaralım ve üzerlerine birer tatlı kaşığı çilek yada çikolata sos dökelim. Çileklerle süsleyerek servise sunalım.
Not: cheesecake bir gün önceden hazırlanırsa çok daha güzel sonuç verecektir. Akşamdan yapıp kalıplarıyla buzdolabında bekletip ertesi gün soslarını dökerseniz çok daha güzel olacaktır.
Yapacak herkese şimdiden kolaylıklar dilerim.
Afiyetle Olsun…Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler


Mini Mini Cheesecake

Mini Mini Cheesecake

Mini Mini Cheesecake

Mini Mini Cheesecake

Çikolata Şeritli Çilekli Doğum Günü Pastası

 
Çikolata Şeritli Çilekli Doğum Günü Pastası

Çikolata Şeritli Çilekli Doğum Günü Pastası
Vanilyalı Pandispanya
5 yumurta,
1 su bar. Şeker,
1 su bar. Un,
1/2 çay bardağı ılık su,
1 paket vanilya,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
Kakaolu Pandispanya içinde aynı malzemeler kullanılacak. 3 kaşık kakao ilave edilecek.
Çikolatalı Ganaj
400 ml. Krema
160 gr. Sütlü Çikolata
160 gr. Bitter Çikolata
2 kaşık krem çikolata (çokokrem, nutella gibi)
Kremalar
1 paket vanilyalı pasta kreması
1,5 su bardağı süt
2 poşet çilekli krem şanti
1,5 su bardağı süt
Pandispanya Hamurunu Hazırlamak İçin:
Yumurta akını ve sarısını ayrı kaplarda çırpalım.
Sarılarına şekeri, vanilyayı ve suyu ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
Kar haline gelen yumurta aklarıyla sarılarını birleştirip un ve kabartma tozunu ekleyerek hepsini tekrar çırpalım.
En son çırpma işlemi çok uzun sürmemeli.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra kağıdıyla birlikte rulo yapıp soğumaya bırakalım.
Kakaolu kek harcıda aynı şekilde çırpalım, yağladığımız 26 cm çapındaki kelepçeli kalıpta yaklaşık 25 dakika pişirelim.
Soğuyan vanilyalı pandispanyayı enine 6’ya keselim. Elde ettiğimiz uzun şeritlerin birine çikolata ve kremayla yaptığımız ganajı sürüp rulo yapalım. Ganajı diğer şerit keklerede sürelim ve ilk yaptığımız rulonun etrafına saralım.
Kakaolu keki ortadan ikiye keselim. Bir parçasını tabana oturttuğumuz kakaolu kekin üzerine vanilyalı pasta kreması sürüp oluşturduğumuz büyük ruloyu onun üzerine oturtalım. Üstüne tekrar pasta kreması sürüp kakaolu kekin diğer yarısını yerleştirelim. Streçliyerek bir gece dolapta bekletip ertesi gün çilekli kremşantiyle ve çilekle süsleyelim.
Afiyet şifa olsun…
Ganajın Yapılışı
Kremayı karıştırarak kaynatalım, ocaktan indirip çikolatayı ve krem çikolatayıda ekleyip iyice eriyene kadar karıştıralım. Oda ısısında soğumaya bırakalım.Tatlı Tuzlu Tarifler'e Teşekkürler

Çikolata Şeritli Çilekli Doğum Günü Pastası

Çikolata Şeritli Çilekli Doğum Günü Pastası

Çikolata Şeritli Çilekli Doğum Günü Pastası

14 Nisan 2015 Salı

VEZİR LOKUMU

 

VEZİR LOKUMU
MALZEMELER 12 ADET İÇİN
2,SU BARDAĞI SÜT
5, YMK ,K İRMİK
6,YMK,K ŞEKER
1,PKT KREM ŞANTİ, 1,PKT ,VANİLYA
HİNDİSTAN CEVİZİ 1,ÇAY B AZ
ÇAKIL ÇİKOLATA TANELERİ ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN.
HAZIRLANMASI
DERİN BİR TENCERENİN İÇERİSİNE
SÜT,İRMİK,ŞEKERİ KARIŞTIR
KOYULAŞANA KADAR PİŞİR
OCAKTAN İNDİR VANİLYA,EKLE KARIŞTIR
SOĞUMAYA BIRAK DAHA SONRA
KREM ŞANTİYİ EKLE KARIŞTIR.
HAZIRLADIĞIMIZ HARÇTAN YUMURTA
BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPAR
YUVARLA GENİŞ BİR TABAĞA HİNDİSTAN CEVİZİNİ
KOY HAZIRLADIĞIMIZ
TOPLARI BULA HER YERİNİ KAPLASIN
KURABİYE ŞEKLİNİ VER
SERVİS TABAĞINA YERLEŞTİR
ÜZERİNE ÇAKIL ÇİKOLATA TANELERİNİ YERLEŞTİR
BUZ DOLABINDA 1,2 SAAT
KADAR BEKLET SERVİSE HAZIR AFİYET OLSUN.Aslının Mutfaği'na Teşekkürler :)

11 Nisan 2015 Cumartesi

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

 

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası
Malzemeler
3 adet közlenmiş kırmızı biber
4 - 5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı
Közlenmiş kırmızı biberlerimizi küp küp doğrayalım. Maydanozları ince ince doğrayalım. Diğer tarafta bir kabın içine zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi ve rendelenmiş sarımsakları iyice çatal yardımıyla çırpalım. İçine közlenmiş kırmızı biberleri ve maydanozu ilave edip karıştıralım. Ve artık közlenmiş kırmızı biber salatamız servise hazır....Afiyet Olsun..Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK

 

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK
Malzemeler
9 adet baklava yufkası
250 gr çökelek
1 adet yumurta
4 - 5 çorba kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz
Üzeri için,
Susam
Yapılışı
İç harcı hazırlamak için çökeleği bir kaba alalım. İçine yumurtanın beyazını, tuz ve karabiberi ilave edip karıştıralım. Diğer tarafta baklava yufkasından bir tane alalım. Sıvıyağ ile yufkayı yağlayalım. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serip yine yağlayalım. Üçüncü yufkayada aynı işlemi uygulayalım. İç harçtan yufkanın dar olan kısmını koyalım. Fazla sıkı olmayacak şekilde saralım. Rulo haline galen böreğimizi bıçak yardımıyla 4 veya 5' e keselim. Aynı işlemi yufkalar bitene kadar uygulayalım. Böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam swrpelim.   180 C fırında pişirelim. Ve çıtır çıtır böreklerimiz servise hazır.Afiyet Olsun...Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

SİGARA BÖREĞİ

 

SİGARA BÖREĞİ
Malzemeler
2 adet yufka
100 gr çökelek
Kızartmak için,
Sıvı yağ
Yapılışı
Yufkayı tezgaha serelim. İlk önce ikiye sonra dörde bölelim. Her parçaya üçe bölelim. Yani on iki adet üçgen yufkamız olacak. Yufkanın geniş kısmına çökelekten koyalım ve saralım. Yufkanın en uç kısmını su ile ıslatıp kapatalım. Yağımızı kızdıralım ve sigara böreklerimizi pembeleşene kadar kızartalım. Ve sıcak sigara böreklerimiz artık servise hazır...
Afiyet Olsun...  Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK

 

MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK
Malzemeler
2 adet yufka
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet haşlanmış havuç
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Değirmen karabiber
Acı pul biber
Tuz
Sos için,
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
Üzeri için,
1 yumurtanın sarısı
Susam
Yapılışı
Soğanı küp küp doğrayalım. Tavanın içine sıvı yağı alalım ve soğanları ekleyip kavurmaya başlayalım. Hafif pembeleşen soğanlara küp küp doğradığımız havuçları ve yeşil mercimekleri ekleyelim. En son domates salçasını ilave edip bir iki karıştırıp ocağın altını kapatalım. Tuzunu ve baharatları ilave edip iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Sosu hazırlamak için sıvı yağ ve suyu iyice çırpalım. Tezgahın üzerine 1. yufkamızı yayalım. Üzerine sıvı yağ ve su karışımından fırça yardımıyla her yerine sürelim. 2. yufkayı da 1. yufkanın üzerine yerleştirelim. Yine sıvı yağ ve su karışımından sürelim. Yufkaları ilk önce dörde sonrada her bir dilimi ikiye bölelim. Böylece sekiz eşit dilim yufkamız olacak. İç harcımızdan yufkanın geniş tarafına koyup fazla sıkı olmayacak şekilde saralım. Yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine böreklerimizi dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim. 180 C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Ve mercimekli çıtır böreklerimiz artık servise hazır...
Afiyet Olsun..Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

BROWNİ

 

BROWNİ
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 paket  kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao
2,5 su bardağı un
Üzeri için,
1 su bardağı süt
80 gr kare bitter çikolata
1 paket krema
Süslemek için,
Toz antep fıstığı
Yapılışı
Yumurtaları çırpalım. Toz şekeri ilave edelim ve köpürene dek çırpmaya devam edelim. Süt ve sıvı yağı ekleyelim. En son un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip iyice karıştıralım. Isıya dayanıklı fırın kabını margarin ile yağlayalım. Kek karışımımızı içine dökelim. Sallayarak her tarafının eşit olmasını sağlayalım. 180 C fırında pişirelim. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edelim. Fırından çıkan kekimizi 5 dk dinlendirdikten son 1 su bardağı sütü kekin üzerine dökelim. Kek sıcaklığı ile hemen sütü çekecektir. Diğer tarafta bir sos kabının içine kremayı alalım. Kaynama noktasına gelmeden bitter çikolatayı ufalayarak kremanın içine ekleyelim. Sosumuzu ocaktan alalım. Çikolata iyice eriyene kadar karıştıralım. Ve çikolata sosumuzu kekimizin üzerine dökelim. Buzdolabında en az 1 - 2 saat beklettikten sonra dilimleyip toz antep fıstığı ile süsleyerek servis edelim.Afiyetler Olsun..Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Baklava Yufkasından Pazılı Börek

 

Baklava Yufkasından Pazılı Börek
Malzemeler
9 adet baklava yufkası
4 - 5 yaprak pazı
50 gr az tuzlu beyaz peynir
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
4 - 5 çorba kaşığı sıvı yağ
Değirmen karabiber
Tuz
Üzeri için,
Yumurta sarısı
Susam
Yapılışı
İç harcı hazırlamak için pazıları güzelce yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Soğanı da ayıklayıp küp küp doğrayalım. Geniş bir kabın içine pazı, soğan, beyaz peynir, sıvı yağ, baharatlar ve  tuzu ilave edip iyice karıştıralım. Diğer tarafta baklava yufkasından bir tane alalım. Sıvı yağ ile yufkayı yağlayalım. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serip yine yağlayalım. Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayalım. İç harçtan yufkanın dar olan kısmını koyalım. Fazla sıkı olmayacak şekilde saralım. Rulo haline gelen böreğimizi bıçak yardımıyla 4 veya 5' e keselim. Aynı işlemi yufkalar bitene kadar uygulayalım. Böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim.   180 C fırında pişirelim. Ve çıtır çıtır böreklerimiz artık servise hazır.Afiyet Olsun...Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Parça Çikolatalı ve Kakaolu Kek

 

Parça Çikolatalı ve Kakaolu Kek
Malzemeler
110 gr un
150 gr toz şeker
200 gr yumurta  ( 3 -  4 adet )
150 gr tereyağı
2 çorba kaşığı parça çikolata
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı
Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Üzerine elediğimiz un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edelim..En son parça çikolataları ilave edip homojen bir şekilde dağılması için spatula yardımıyla karıştıralım. Redmond Çok Amaçlı Pişiricimizin pişirme kabını yağlayalım. İçine kek karışımımızı dökelim. Kapağını kapatalım. Pişirme modunu BAKE olarak, pişme süresini de SLOW olarak ayarladıktan sonra kekimizi pişmeye bırakalım. Süre bitiminde nefis kekimiz servise hazır olacaktır.
Afiyetler Olsun.Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .