Column Left

Bizi Takip Edin

11 Nisan 2015 Cumartesi

BROWNİ

 

BROWNİ
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 paket  kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao
2,5 su bardağı un
Üzeri için,
1 su bardağı süt
80 gr kare bitter çikolata
1 paket krema
Süslemek için,
Toz antep fıstığı
Yapılışı
Yumurtaları çırpalım. Toz şekeri ilave edelim ve köpürene dek çırpmaya devam edelim. Süt ve sıvı yağı ekleyelim. En son un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip iyice karıştıralım. Isıya dayanıklı fırın kabını margarin ile yağlayalım. Kek karışımımızı içine dökelim. Sallayarak her tarafının eşit olmasını sağlayalım. 180 C fırında pişirelim. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edelim. Fırından çıkan kekimizi 5 dk dinlendirdikten son 1 su bardağı sütü kekin üzerine dökelim. Kek sıcaklığı ile hemen sütü çekecektir. Diğer tarafta bir sos kabının içine kremayı alalım. Kaynama noktasına gelmeden bitter çikolatayı ufalayarak kremanın içine ekleyelim. Sosumuzu ocaktan alalım. Çikolata iyice eriyene kadar karıştıralım. Ve çikolata sosumuzu kekimizin üzerine dökelim. Buzdolabında en az 1 - 2 saat beklettikten sonra dilimleyip toz antep fıstığı ile süsleyerek servis edelim.Afiyetler Olsun..Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Baklava Yufkasından Pazılı Börek

 

Baklava Yufkasından Pazılı Börek
Malzemeler
9 adet baklava yufkası
4 - 5 yaprak pazı
50 gr az tuzlu beyaz peynir
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
4 - 5 çorba kaşığı sıvı yağ
Değirmen karabiber
Tuz
Üzeri için,
Yumurta sarısı
Susam
Yapılışı
İç harcı hazırlamak için pazıları güzelce yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Soğanı da ayıklayıp küp küp doğrayalım. Geniş bir kabın içine pazı, soğan, beyaz peynir, sıvı yağ, baharatlar ve  tuzu ilave edip iyice karıştıralım. Diğer tarafta baklava yufkasından bir tane alalım. Sıvı yağ ile yufkayı yağlayalım. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serip yine yağlayalım. Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayalım. İç harçtan yufkanın dar olan kısmını koyalım. Fazla sıkı olmayacak şekilde saralım. Rulo haline gelen böreğimizi bıçak yardımıyla 4 veya 5' e keselim. Aynı işlemi yufkalar bitene kadar uygulayalım. Böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim.   180 C fırında pişirelim. Ve çıtır çıtır böreklerimiz artık servise hazır.Afiyet Olsun...Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Parça Çikolatalı ve Kakaolu Kek

 

Parça Çikolatalı ve Kakaolu Kek
Malzemeler
110 gr un
150 gr toz şeker
200 gr yumurta  ( 3 -  4 adet )
150 gr tereyağı
2 çorba kaşığı parça çikolata
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı
Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Üzerine elediğimiz un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edelim..En son parça çikolataları ilave edip homojen bir şekilde dağılması için spatula yardımıyla karıştıralım. Redmond Çok Amaçlı Pişiricimizin pişirme kabını yağlayalım. İçine kek karışımımızı dökelim. Kapağını kapatalım. Pişirme modunu BAKE olarak, pişme süresini de SLOW olarak ayarladıktan sonra kekimizi pişmeye bırakalım. Süre bitiminde nefis kekimiz servise hazır olacaktır.
Afiyetler Olsun.Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

PASTANE USULÜ ŞEKER PARE

 


PASTANE USULÜ ŞEKER PARE
Malzemeler
250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un
Şerbeti için,
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Üzeri için,
1 yumurtanın sarısı
Toz antep fıstığı
Yapılışı
Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye alalım. Orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5-6 dakika daha kaynatalım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Margarin, yumurta, vanilya, irmik ve pudra şekerini bir kapta karıştıralım. Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğuralım. Hamurdan parçalar kopartıp elimizle oval olarak yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizelim. 180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Tatlıları fırından alıp 5 dakika beklettikten sonra şerbeti üzerine kepçe ile gezdirelim. Ara ara tepsideki şerbeti kaşık ile üzerine gezdirelim ve en az 2 saat beklettikten sonra tatlımız servise hazır.
Afiyet Şeker Olsun...Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

MUZLU PASTA

 

MUZLU PASTA
Malzemeler
1 adet sade pasta tabanı
2 adet muz
Ara kreması için,
2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için,
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Çikolatalı şekerlemeler
Damla çikolata
Toz antep fıstığı
Pastayı ıslatmak için,
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı
İlk olarak pastamızın ara kremasını hazırlamakla işe başlayalım. Geniş bir kabın içine sütü, unu ve mısır nişastasını alalım. Biraz koyulaşmaya başlayınca toz şekeri ilave edelim. Muhallebi kıvamına geldiğinde kremamız hazır hale gelecektir. Ocağın altını kapattıktan sonra vanilya ve tereyağını ilave edip iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Soğurken kaymak tutmaması için arada bir karıştıralım. Daha sonra bir kabın içine toz krem şantiyi dökelim içine soğuk  ilave edip mikserle çırpalım. Biraz donması için 10 - 15 dk. buzluğa kaldıralım. Süt ve toz şekeri karıştıralım. İki kattan oluşan pasta tabanının alt kısmını bu sütlü karışımla ıslatalım. Ara kremamızı pastanın üzerine alıp her tarafına spatula yardımıyla sürelim. Muzu ince ince dilimleyip kremanın üzerine yerleştirelim. Pastamızın ikinci katını yerleştirelim. Yine üzerini sütlü-toz şekerli karışımla ıslatalım. Buzluktan krem şantiyi alalım pastamızın üzerine alalım ve krem şantiyi spatula yardımıyla pastanın her tarafına eşit olacak şekilde sürelim. Çikolatalı şekerlemeler, damla çikolata ve toz antep fıstığı ile süsleyelim...Ve muhteşem pastamız servise hazır.Afiyet Bal Şeker Olsun... Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

Çilekli Rulo Pasta

 

Çilekli Rulo Pasta
Malzemeler
5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 kahve fincanı süt
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzerine ve ara krema olarak,
3 paket Dr. Oetker sade krem şanti
1,5 su bardağı soğuk süt
Çilek
Hindistan cevizi
Yapılışı
Yumurtanın akını ve sarısını ayıralım. Geniş bir kabın içine  yumurta aklarını alalım. İçine bir çimdik tuz atıp mikserle çırpalım. Tamamen köpük haline gelene kadar çırpma işlemine devam edelim. Diğer tarafta yumurta sarıları ile toz şekeri çırpalım. Sütü ilave edip çırpmaya devam edelim. En son elediğimiz unu, kabartma tozunu ve vanilya ilave edelim ve iyice karıştıralım. Köpürttüğümüz yumurta aklarını hamurlu karışıma ilave edelim. Spatula yardımıyla hep alttan üste doğru ve aynı yönde karıştıralım. Tamamen homojen hale gelen hamurumuzu yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dökelim. Spatula yardımıyla düzeltelim. 150 C fırında üzeri pembeleşinceye kadar ( bu süre yaklaşık 15 - 20 dk. ) pişirelim. Fırından çıkan kekimizi 1 dk. bekletip yağlı kağıt yardımıyla rulo yapalım. Bu şekilde 5 dk. bekletelim. Biz bu arada krem şantiyi süt ile çırpalım ve buzlukta 10 dk. bekletelim. Çileklerimizi yıkayalım ve istediğimiz şekillerde keselim. Kekimizin içine soğuyan şantimizden her tarafına eşit gelecek şekilde spatula yardımıyla sürelim. Çileklerimizi yerleştirelim. Kekimizi rulo haline getirelim. Kekin üst kısmını krem şanti ile kaplayalım ve bolca hindistan cevizi serpelim. Çileklerle süsleyelim. Buzdolabında en az 2 - 3 saat dinlendirelim. Ve artık çilekli rulo pastamız servise hazır.
Afiyet Olsun..Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

TİRAMİSU

 


TİRAMİSU
Malzemeler
1 tane hazır kakaolu pasta tabanı
1 kutu labne peyniri ( 200 gr )
3 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kaymak
Islatmak için,
2 çorba kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı türk kahvesi
1 çay bardağı sıcak su
3 çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için,
Kakao
Yapılışı
İşe ilk önce kremayı hazırlamakla başlayalım. Geniş bir tencerenin içine yumurta, süt, un, nişasta ve toz şekeri alalım. Güzelce çırptıktan sonra koyulaşana kadar pişirelim. En son vanilyayı ve tereyağını ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan kremaya kaymak ve labne peynirini ekleyip mikser ile pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpalım. Diğer tarafta pasta tabanımızın bir katını alalım. Islatmak için hazırladığımız sos ile ıslatalım. Kremamızı sürelim. İkinci kat pasta tabanını üzerine alıp yine sosumuzla ıslatalım. Kremamızdan sürelim. En son kakaoyu eleyip pastamıza son şeklini verelim. Buz dolabında en az 2 - 3 saat dinlendirip servis edelim.
Afiyet Olsun.Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

EKOSE PASTA

 

EKOSE PASTA
Malzemeler
1 paket SÖKE kakaolu puding
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı damla çikolata
1 portakal kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket pötibör bisküvi
Üzeri için,
Hindistan cevizi
Kırık fındık
Renkli şekerler
Yapılışı
Kakaolu pudingi ve sütü bir tencereye alalım ve pişirelim. Portakal kabuğu rendesi, damla çikolata ve tereyağını ekleyip mikserle çırpalım. Kare bir borcama bir sıra pötibör bisküviyi dizelim. Üzerine kakaolu pudingden dökelim. Aynı işlemi kakaolu puding bitene kadar devam edelim ve pastamızı soğumaya bırakalım. Soğuyan pastamızı alta geçmeyecek şekilde bıçakla karelere bölelim. Kırık fındık ve hindistan cevizi ile ekose olacak şekilde süsleyelim. Ve pastamız artık servise hazır.
Afiyet Olsun.Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

AŞK PASTASI

 

AŞK PASTASI
Malzemeler
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
150 gr tereyağı
1 kahve fincanı ılık süt
2 çorba kaşığı parça çikolata
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Islatmak için,
1 çay bardağı süt
Ara kat kreması için,
2 poşet sade krem şanti
1 su bardağı süt
1 su bardağı dondurulmuş vişne
1 kahve fincanı parça çikolata
Kaplama için,
Şeker hamuru
Yapılışı
Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Üzerine süt, elediğimiz un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edelim..En son parça çikolataları ilave edip homojen bir şekilde dağılması için spatula yardımıyla karıştıralım. Redmond Çok Amaçlı Pişiricimizin pişirme kabını yağlayalım. İçine kek karışımımızı dökelim. Kapağını kapatalım. Pişirme modunu BAKE olarak, pişme süresini de SLOW olarak ayarladıktan sonra kekimizi pişmeye bırakalım. Süre bitiminde kekimizi kalıptan çıkaralım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan kekimizi bir bıçak yardımıyla enine ikiye keselim. Alt kısmını bir fırça yardımıyla süt ile ıslatalım. Süt ile köpürttüğümüz şantiyi spatula yardımıyla pastanın her yerine eşit olacak şekilde sürelim. Vişnelerimizi dizelim. En son parça çikolataları serpelim. İkinci katı pastanın üzerine kapatalım. Çok hafif olacak şekilde süt ile ıslatalım. Şeker hamurumuzu açıp pastanın üzerine yerleştirelim. İstediğimiz gibi süsleyip pastamıza son halini verelim. Buzdolabında 3 - 4 saat dinlenen pastamız artık servise hazır.Afiyetler Olsun.Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler

PEYNİRLİ KIYIR POĞAÇA

 

Peynirli Kıyır Poğaça
Malzemeler
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç harç için,
Beyaz peynir
Maydanoz
Üzeri için,
Yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Yapılışı
Bir kabın içinde beyaz peynir ve ince kıydığımız maydanozu karıştıralım. Bir yumurtanın sarısını ayıralım. 1 yumurta ve yumurta akını geniş bir kabın içine alalım. Yoğurt, ayçiçek yağı, margarin, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyelim. Elediğimiz unu yavaş yavaş ekleyim ve yumuşak bir hamur elde edelim. Yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde açalım. Peynirli harçtan ekleyip ikiye katlayalım. Kenarlarına parmak uçlarımızla bastırıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam çörek otu serpelim. Önceden 180 C ısıttığımız fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet Olsun.Seldanın Mutfak Defteri'ne Teşekkürler


10 Nisan 2015 Cuma

RENKLİ PATATES TOPLARI

 


Renkli Patates Topları
Malzemeler:
1 kg. patates
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz
Maydanoz
Dereotu
2 adet orta boy havuç
Pul biber
Hazırlanışı:
Patatesleri haşlayıp,kabuklarını soyun ve geniş bir kap içerisinde iyice ezin.
Üzerine tuz, zeytinyağının yarıdan fazlasını ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
Dereotlarını ve maydanozu yıkayıp incecik doğrayın bir tabağa alın.
Havuçları rendeleyip,üzerine biraz zeytinyağı ve tuz ekleyip soteleyin. Havuçlarımız kararmasın diye soteliyoruz..
Pul biberi bir tabak içerisine alın..
Ezilmiş patateslerden cevizden küçük parçalar kopartıp yuvarlayın, bir kısmını havuç,diğer kısmını dereotu ve maydanoz karışımına veya arzunuza göre başka sebzelere bulayıp servis tabağına alın.Çörek otuna , sumağa,kaşar peynirine, rendelenmiş pancar turşusuna ya da taze soğana v.s. pek çok şeye bulayarak renklendirebilirsiniz patates toplarınızı.. Zeyno'nun Mutfaği'na Teşekkürler
RENKLİ PATATES TOPLARI
RENKLİ PATATES TOPLARI

HAVUÇLU PORTAKALLI PASTA

 

Havuçlu Portakallı Pasta
MALZEMELER:
PANDİSPANYASI İÇİN:
5 Yumurta
5 Kahve fincanı tozşeker
4 Kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı kakao
1 Paket kabartma tozu
1 Paket Vanilin
KREMASI İÇİN:
1 Paket sakız tatlısı yada vanilyalı puding
750 ml süt
1 Poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt(krem şanti için)
HAVUÇLU PORTAKALLI PELTESİ İÇİN:
7 Su bardağı su
1 portakal kabuğu rendesi ve suyu
5 Havuç rendesi
14 Kaşık şeker
5 kaşık mısır nişastası
1 paket vanilin
YAPILIŞI:
Yumurta ve şekerimizi iyice çırpıyoruz.Sonra un , kabartma tozu , vanilin ve kakaoyu birbirine karıştırıp yumurtalı karışımımıza ekleyip çırpıyoruz..Hamurumuzu kalıbımıza alıp 170 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz..Ben pasta çemberinde pişirdim kekini..Altına yağlı kağıt serip , streç filmle sardım tamamını..Sonra üst kısmını kestim..Böylece kalıbımın alt kısmını kapattım..
Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp enlemine kesiyoruz...3 parçaya ayırdım ben..
Kek pişerken kremamızı ve peltemizi hazırlıyoruz bizde..Pudingimizi tarifne göre pişirip , soğumaya bırakıyoruz..Krem şantiyi 1 bardak sütle çırpıp soğuyan pudinge ekliyoruz ve güzelce çırpıyoruz..Kremamız hazır..Geçelim peltemize..Bütün malzemelerimizi karıştırıp havucumuzu ve portakal kabuğumuzu rendeleyelim rendenin ince tarafıyla...Portakal suyunu da ekleyip alalım ocağa..Pişirelim..sürekli karıştıralım ama..Koyulaşıp kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirelim ve altını kapatalım.Blendırdan geçirelim..
.Biraz ılınınca pastamızı yapmaya başlayalım..Pastamızı peltemizle ıslatacağımız için ılıkken kullanıyoruz..Pastamızın ilk katını servis yapacağımız tabağa alıp peltemizle kaplıyoruz her yerini ,sonra üzerine krema sürüyoruz..kremanın üzerine gene pelte..Pastanın diğer katının iç tarafını gene pelteyle kaplıyoruz ve 1. katın üzerine kapatıyoruz..2.katımızı da gene pelteyle kaplıyoruz..Üzerine krema..Kremanın üzerine pelte..3.katımızın iç tarafını gene pelteyle kaplıyoruz ve 2.katımızın üzerine kapatıyoruz..şimdi pastamızın üzerini kaplayacağız ve süsleyeceğiz.Kremamızı pastamızın tüm yüzeyine sıvayalım..Kremamızı kapladıktan sonra Süsleme için peltenin bir kısmını buzdolabına koyup donmasını bekleyelim..Ben turuncu rengi çok hoşuma gittiği için bunu tercih ettim ama rendelenmiş çikolatayla yada portakal dilimleriyle de yapabilirsiniz süslemenizi..Süslemenizi de yaptıktan sonra 1 gece buzdolabında bekletin mutlaka..Neden mi??Eğer bizim ahali gibi sabırsızlık yapar tadına bakmak isterseniz pasta katlarız dağılabilir:)O nedenle azıcık sabır:)Sevgi ve afiyetle kalınız..Zeyno'nun Mutfaği'na Teşekkürler

EV YAPIMI LOKUM

 

EV YAPIMI LOKUM
MALZEMELER
PELTE İÇİN
2 Portakal kabuğu rendesi ve3su bardağı portakal suyu(Sıkma portakal olmalı)
1Paket vanilin
14 Kaşık toz şeker
5 Kaşık mısır nişastası
1Su bardağı su
MUHALLEBİ İÇİN:
5 Bardak süt
4Kaşık un
5Kaşık pudra şekeri
1 Paket vanilya
Ve lokumlarımız içinde hindistan cevizi
PELTENİN YAPILIŞI:
Bütün malzemeler uygun büyüklükte bir tencereye alınır ve karıştırılır..Sonra çok harlı olmayan ocakta koyulaşana kadar pişirilir ve uygun bir kaba dökülür..Oda sıcaklığına gelene kadar beklenip buz dolabına kaldırılır..Ben su ile ıslatılmış likör bardaklarına paylaştırdım..oda sıcaklığına gelince buz dolabına kaldırdım..İyice donduğuna( en az 3 - 4 saat geçmeli buzdolabında)karar verince su ile ıslatılmış bıçak yardımıyla kenarlarını çizip ters çeviriyoruz bardaklarımızı..Bardaklarımızı kaldırınca pelte hala bardaktaysa biraz daha derinleştirip tekrar deneyelim..Mutlaka çıkacaktır..çıktıktan sonra enlemesine 3 e 4e keselim peltelerimizi ve bolca hindistan cevizine bulayalım..portakallı lokumlarımız hazırdır artık:))
MUHALLEBİNİN YAPILIŞI:
Bütün malzemeler karışırılır ve pişirilir..Muhallabi kıvamına gelip kaynamaya başladıktan 3-4 dakika sonra altını kapatalım..Çırpıcıyla güzelce çırpalım..Tepsiye dökelim..Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyelim sonra onuda buz dolabına yollayalım:))En az 5- 6 saat kalsın buz dolabında..Muhallebimiz iyice donuğuna göre onlarıda artık lokum formuna sokabiliriz:))Likör bardaklarını kalıp olarak kullanacağız..Likör bardağıyla kesip kaşık yardımıyla hindistancevizi dökülmüş tabağa alıyoruz ve hertarafını hindistan cevizine buluyoruz..Bütün muhallebi bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz..Sonra servis tabağına bir portakallı ,bir muhallebilili lokum ekleyerek bütün hepsini bitiriyoruz..Afiyet olsun..İsterseniz resimdeki gibi sahanda yumurta sunumu da yapabilirsiniz:)) Zeyno'nun Mutfaği'na Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .