Column Left

Bizi Takip Edin

6 Nisan 2015 Pazartesi

HAŞHAŞLI PORSİYONLUK BÖREK

 

Haşhaşlı Porsiyonluk Börek
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz )
1 paket yaş maya
2 tane küp şeker
Un
İç Harcı
1kase dövülmüş siyah haşhaş
1 çay bardağı sıvıyağ
100gr tereyağ
Üzeri için
2 yumurta sarısı (hamura kattığımız yumurtanın sarısı )
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı eritiyoruz. Sıvıyağı ve yumurtanın sarısını ekleyip çırpacakla bir güzel çırpıyoruz.
Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurdan orta büyüklükte 4 yada 5 tane yumak yapıyoruz üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 10 dakika daha dinlendiriyoruz.
Haşhaş sıvı yağ ve oda sıcaklığında eritilmiş tereyağını karıştırarak krema kıvamı sağlıyoruz.
Yumakları açabildiğiniz kadar inceltip üzerine yağlı haşhaşdan 2-3 kaşık döküp elimizle iyice yediriyoruz.
Yufkanın size bakan kısmını ortaya doğru kapatıyoruz.
Karşı tarafida onun üzerine kapatıp uçlarını ve kenarlarını düzeltiyoruz.
Sonra yufkayı ikiye katıyoruz.
Resimlerde detaylar yer almaktadır.
Yufkamızı 3 parmak kalınlığında eşit parçalara kesiyoruz.
Her parçanın orta kısmını da pizza bıçağıyla kesiyoruz.
Hamuru elimize alıp ortasını biraz açıp kenarını ortadan geçiriyoruz. Düğüm atar gibi
Bütün hamur parçalarına aynı işlemi yapıyoruz.
Yağlı fırın kağıdına börekleri diziyoruz.
Çatalı yağa batırıp kenarlarına bastirarak şekil yapıyoruz.
Yumurtasını sürüp 190'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

ÇİKOLATA SOSLU KREMŞANTİLİ PASTA

 

ÇİKOLATA SOSLU KREMŞANTİLİ PASTA
Keki için
3 yumurta
1 buçuk çay bardağı şeker
1çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı +2 tepeli yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kırık badem
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
Üzeri için
1 paket kaymaklı (çiftli paket)kremsanti
2 su bardağı soğuk süt
Üst Kreması
1 paket hazır çikolata sosu
500ml. Süt
Kremsantiyi soğuk sütle çırpıyoruz ve buzdolabında bir süre bekletiyoruz.
Hazir Çikolata sosunu tencereye boşaltıp üzerine sütü ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika dağa kaynatıp ocaktan alıyoruz arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
Yumurta ve şekeri 5 dakika kadar yüksek ayarda çırpıyoruz. Sıvıyağı, vanilya, kabartma tozunu ekleyip çırpıyoruz.
Azar azar ununu ilave edip kekimizi hazırlıyoruz.
Büyük boy borcam tepsiyi yağlayıp kekimizi boşaltıyoruz üzerine kırık bademleri serpistirip 200'C içini çekene kadar pisiriyoruz.
Kekimiz soğuduktan sonra tepsiden dikkatlice çıkarıp aynı tepsinin tabanını silip hindistan cevizi serpistirip keki geri tepsiye yerleştiriyoruz.
Üzerine kremsantiyi döküp düzlüyoruz daha sonra üzerine soğuyan çikolata sosunu boşaltıp düzeltiyoruz.
Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis ediyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KIYMALI ÖRGÜ EKMEKLER

 

Kıymalı Örgü Ekmekler

1su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını ekmeklerin üzerine süreceğiz)
2yemek kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1paket yaş maya
Un
İç harcı
250 gr.kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kirmizi etli biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, karabiber, pul biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıymayı tavada kendi suyuyla kavuruyoruz sıvı yağını ekleyip ince ince doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küp seklinde dogruyoruz. Baharatlarını ve domatesini ilava edip domatesler suyunu salana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
 Ilık suyun içerisine maya ve şekeri eritiyoruz.
Süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını da katıp çırpıyoruz.
Azar azar ununu ve tuzunu katıp ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz.
Hamurumuzu yumurtadan biraz büyük yumaklayıp tezgahımıza diziyoruz.Üzerine hafif ıslattigimiz mutfak bezini örtüp bir saat dinlendiriyoruz.
Her yumağı oval olacak sekilde açıyoruz.
Karşılıklı kenarları eşit aralıklarla kesiyoruz.
Ortasına kiymali harctan  uzun serit halinde koyup kenarlarını sağlı sollu kapatıp hafif bastırıyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Yumurtasını sürüp 180'C pisiriyoruz.Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler








3 Nisan 2015 Cuma

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

 


ÇİKOLATALI YAŞ PASTA
Alt Pandispanya
4 yumurta
1 su bardağından iki parmak eksik şeker
1 su bardağı ılık süt
1paket kabartma tozu
1su bardağı +2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1fiske tuz
Üst Pandispanya
2 yumurta
1çay bardağı süt
1cay bardağı + 1yemek kaşığı un
1paket vanilya
1çay bardağı şeker
1paket kabartma tozu
1fiske tuz
İç kreması
1 litre süt
4 tepeli yemek kaşığı un
1su bardağından iki parmak eksik şeker
2 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
80 gr.bitter çikolata
dış kreması
2 paket kaymaklı kremsanti
(her paketten iki tane çıkıyor
bize 3 adeti lazım)
3 su bardağı süt
Süslemek ve ara katlar için
1adet nar
2 adet muz
3 adet kivi
1 küçük paket hindistan cevizi
Alt ve üst Pandispanyayı ayrı ayrı hazırlıyoruz.
İlk önce alt pandispanya
yumurtanın sarısı şeker ve sütle ,
yumurtanın beyazını tuzla birlikte çırpıyoruz
İki karışımı birleştirip un kabartma tozu ve vanilyasını üç defada ilave ederek spatula ile yediriyoruz.
Büyük boy kelepçeli kek kalıbını yağlayıp unluyoruz.
Harcı kenarlarından itibaren boşaltıp birkaç kez mutfak tezgahina vurup önceden ısıtılmış fırında 200'C pisiriyoruz.
Üst pandispanyayıda ilk pastamız pismeye yakınken aynı şekilde hazırlıyoruz.
Krema için
Çikolata ve vanilya hariç bütün malzemeleri çırpıp ocakta karıştırarak pisiriyoruz. Krema kıvamı olunca çikolatasını katıp ocaktan alıyoruz. Arada bir karıştırarak çikolatayı eritiyoruz. Vanilyasını ekleyip ara ara karıştırarak sogutuyoruz.
Kaymaklı krem santiyi soguk sütle çırpıp krema kıvamı olunca buzdolabında saklıyoruz.
İlk katı üç eşit parçaya kesip her kata soguk çikolatalı harctan serip uzerine doğranmış meyve diziyoruz.
En üst kata çikolatalı sos koymadan kaymaklı krem santiyle kaplıyoruz.Kenarlarına nar taneleri yapıştırıyoruz.
Üst katı iki parcaya kesip tam ortalıca yerlestirip çikolatalı sos sürdükten sonra meyve dilimleri koyup diğer katı kapatıyoruz.
Kaymaklı krema ile her tarafını kaplıyoruz.Nar taneleri ile süsleyip hindistan cevizi serpistiriyoruz.
Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis ediyoruz.Afiyet olsun,Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KARNABAHAR TURŞU

 

Karnıbahar Turşu
1adet karnıbahar
2 adet havuç
3-4 diş sarımsak
birkaç dal maydanoz yada kereviz yaprağı
1 su bardagi kalın tuz
üzüm sirkesi (1 bucuk litre)
Karnıbaharları elimizle küçük parcalara bölüyoruz.
Bıçak kullanmayın karnıbaharların renkleri bozuluyor.
Havuçları soyup dogruyoruz
Karnıbahar ve havuçların üzerine tuzu döküp arada bir karıştırarak 3-4 saat bekletiyoruz.
Karnıbaharların sertligi geçip yumuşamaya başlayınca bol su ile yıkıyoruz.
Üzerine sarımsak ve maydanozları da ekleyip karıştırıyoruz.
Cam kavanozlara sebzeleri doldurup üzerine sirkeyle dolduruyoruz.
Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MEYVELİ YAŞ PASTA

 

Meyveli Yaş Pasta
4 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı nişasta
yarım çay bardağı sıcak su
2 buçuk çay bardağı un
Keki ıslatmak için 1 su bardağı ılık süt
Kreması için
250gr.labne peyniri
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 buçuk çay bardağı pudra şekeri
1 adet limon kabuğu rendesi
200 gr . Sıvı krema
2 paket krema sertleştiricisi
Süslemek için
3 adet kivi
2-3 adet muz
1 kase nar
Yumurtanın sarısını toz şeker ve ılık suyla çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını köpük olana kadar çırpıyoruz.
Un ,nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek birlestiriyoruz.
Yumurta harc larını birlestirip unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek spatula ile harca yediriyoruz.
Ben oval borcam tepsi kullandım istediğiniz bir kek kalıbının tabanını yağlayıp unluyoruz.
Harcımızı kalıba boşaltıp onceden ısıttıgımız fırında 200'c fırın kapağını açmadan 10-15 dakika pisirip kürdanla içinin pistigini kontrol edip fırından alıyoruz.
Kreması için labne peyniri, yoğurt limon kabuğu ve pudra şekerini krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Sıvı kremayı krema sertleştiricisi ile çırpıyiruz.
Buzdolabında iki kremayı yarım saat dinlendirdikten sonra birlestirerek pastamızın kremasını tamamlıyoruz.
Soguyan kekimizi enine ikiye kesip sütü iki kata yetecek sekilde paylaştırıp sürüyoruz.
Ilk kata krema sürüp üzerine dilimledigimiz muzlardan dösüyoruz. Ikinci katı kapatıp pastamızın tamamını krema ile kaplıyoruz.
Meyvelerimizi hazırlayıp dilediginiz gibi pastanın üzerine diziyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

PATATES ÇANAĞINDA ISPANAK

 

Patates Çanagında Ispanak
4 adet iri boy patates
300 gr . ıspanak
2-3 diş sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı çemen
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber
Fırınlamak için
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Üzeri için
Rendelenmiş kaşar peyniri
Patatesler soyup orta kısımlarını oyacak yardımıyla yada yemek kaşığı ile oyuyoruz.
Patateslerin renkleri kararmamasi için limonlu suda bekletiyoruz.
Ispanagı yıkayıp kurutuyoruz.Sonra iri iri dogruyoruz.
Tavada yagla birlikte doğradığımız sarımsakları hafif kavurup cemenini ve baharatlarını ekleyip domatesini katıyoruz.
Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyip biraz pisiriyoruz.
Patateslerin içlerine ıspanak doldurup tepsiye diziyoruz.
Ispanagın kalan suyunu da fırın tepsisine boşaltıp üzerine fırınlamak için sıcak su ve salçayı karıştırıp ilave ediyoruz.
Ister ocakta isterseniz fırında patatesler pisene kadar pisirip servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip servis ediyoruz.Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler







Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .