Column Left

Bizi Takip Edin

6 Nisan 2015 Pazartesi

KIYMALI ÖRGÜ EKMEKLER

 

Kıymalı Örgü Ekmekler

1su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını ekmeklerin üzerine süreceğiz)
2yemek kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1paket yaş maya
Un
İç harcı
250 gr.kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kirmizi etli biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, karabiber, pul biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıymayı tavada kendi suyuyla kavuruyoruz sıvı yağını ekleyip ince ince doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küp seklinde dogruyoruz. Baharatlarını ve domatesini ilava edip domatesler suyunu salana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
 Ilık suyun içerisine maya ve şekeri eritiyoruz.
Süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını da katıp çırpıyoruz.
Azar azar ununu ve tuzunu katıp ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz.
Hamurumuzu yumurtadan biraz büyük yumaklayıp tezgahımıza diziyoruz.Üzerine hafif ıslattigimiz mutfak bezini örtüp bir saat dinlendiriyoruz.
Her yumağı oval olacak sekilde açıyoruz.
Karşılıklı kenarları eşit aralıklarla kesiyoruz.
Ortasına kiymali harctan  uzun serit halinde koyup kenarlarını sağlı sollu kapatıp hafif bastırıyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Yumurtasını sürüp 180'C pisiriyoruz.Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler








3 Nisan 2015 Cuma

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

 


ÇİKOLATALI YAŞ PASTA
Alt Pandispanya
4 yumurta
1 su bardağından iki parmak eksik şeker
1 su bardağı ılık süt
1paket kabartma tozu
1su bardağı +2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1fiske tuz
Üst Pandispanya
2 yumurta
1çay bardağı süt
1cay bardağı + 1yemek kaşığı un
1paket vanilya
1çay bardağı şeker
1paket kabartma tozu
1fiske tuz
İç kreması
1 litre süt
4 tepeli yemek kaşığı un
1su bardağından iki parmak eksik şeker
2 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
80 gr.bitter çikolata
dış kreması
2 paket kaymaklı kremsanti
(her paketten iki tane çıkıyor
bize 3 adeti lazım)
3 su bardağı süt
Süslemek ve ara katlar için
1adet nar
2 adet muz
3 adet kivi
1 küçük paket hindistan cevizi
Alt ve üst Pandispanyayı ayrı ayrı hazırlıyoruz.
İlk önce alt pandispanya
yumurtanın sarısı şeker ve sütle ,
yumurtanın beyazını tuzla birlikte çırpıyoruz
İki karışımı birleştirip un kabartma tozu ve vanilyasını üç defada ilave ederek spatula ile yediriyoruz.
Büyük boy kelepçeli kek kalıbını yağlayıp unluyoruz.
Harcı kenarlarından itibaren boşaltıp birkaç kez mutfak tezgahina vurup önceden ısıtılmış fırında 200'C pisiriyoruz.
Üst pandispanyayıda ilk pastamız pismeye yakınken aynı şekilde hazırlıyoruz.
Krema için
Çikolata ve vanilya hariç bütün malzemeleri çırpıp ocakta karıştırarak pisiriyoruz. Krema kıvamı olunca çikolatasını katıp ocaktan alıyoruz. Arada bir karıştırarak çikolatayı eritiyoruz. Vanilyasını ekleyip ara ara karıştırarak sogutuyoruz.
Kaymaklı krem santiyi soguk sütle çırpıp krema kıvamı olunca buzdolabında saklıyoruz.
İlk katı üç eşit parçaya kesip her kata soguk çikolatalı harctan serip uzerine doğranmış meyve diziyoruz.
En üst kata çikolatalı sos koymadan kaymaklı krem santiyle kaplıyoruz.Kenarlarına nar taneleri yapıştırıyoruz.
Üst katı iki parcaya kesip tam ortalıca yerlestirip çikolatalı sos sürdükten sonra meyve dilimleri koyup diğer katı kapatıyoruz.
Kaymaklı krema ile her tarafını kaplıyoruz.Nar taneleri ile süsleyip hindistan cevizi serpistiriyoruz.
Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis ediyoruz.Afiyet olsun,Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KARNABAHAR TURŞU

 

Karnıbahar Turşu
1adet karnıbahar
2 adet havuç
3-4 diş sarımsak
birkaç dal maydanoz yada kereviz yaprağı
1 su bardagi kalın tuz
üzüm sirkesi (1 bucuk litre)
Karnıbaharları elimizle küçük parcalara bölüyoruz.
Bıçak kullanmayın karnıbaharların renkleri bozuluyor.
Havuçları soyup dogruyoruz
Karnıbahar ve havuçların üzerine tuzu döküp arada bir karıştırarak 3-4 saat bekletiyoruz.
Karnıbaharların sertligi geçip yumuşamaya başlayınca bol su ile yıkıyoruz.
Üzerine sarımsak ve maydanozları da ekleyip karıştırıyoruz.
Cam kavanozlara sebzeleri doldurup üzerine sirkeyle dolduruyoruz.
Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MEYVELİ YAŞ PASTA

 

Meyveli Yaş Pasta
4 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı nişasta
yarım çay bardağı sıcak su
2 buçuk çay bardağı un
Keki ıslatmak için 1 su bardağı ılık süt
Kreması için
250gr.labne peyniri
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 buçuk çay bardağı pudra şekeri
1 adet limon kabuğu rendesi
200 gr . Sıvı krema
2 paket krema sertleştiricisi
Süslemek için
3 adet kivi
2-3 adet muz
1 kase nar
Yumurtanın sarısını toz şeker ve ılık suyla çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını köpük olana kadar çırpıyoruz.
Un ,nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek birlestiriyoruz.
Yumurta harc larını birlestirip unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek spatula ile harca yediriyoruz.
Ben oval borcam tepsi kullandım istediğiniz bir kek kalıbının tabanını yağlayıp unluyoruz.
Harcımızı kalıba boşaltıp onceden ısıttıgımız fırında 200'c fırın kapağını açmadan 10-15 dakika pisirip kürdanla içinin pistigini kontrol edip fırından alıyoruz.
Kreması için labne peyniri, yoğurt limon kabuğu ve pudra şekerini krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Sıvı kremayı krema sertleştiricisi ile çırpıyiruz.
Buzdolabında iki kremayı yarım saat dinlendirdikten sonra birlestirerek pastamızın kremasını tamamlıyoruz.
Soguyan kekimizi enine ikiye kesip sütü iki kata yetecek sekilde paylaştırıp sürüyoruz.
Ilk kata krema sürüp üzerine dilimledigimiz muzlardan dösüyoruz. Ikinci katı kapatıp pastamızın tamamını krema ile kaplıyoruz.
Meyvelerimizi hazırlayıp dilediginiz gibi pastanın üzerine diziyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

PATATES ÇANAĞINDA ISPANAK

 

Patates Çanagında Ispanak
4 adet iri boy patates
300 gr . ıspanak
2-3 diş sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı çemen
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber
Fırınlamak için
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Üzeri için
Rendelenmiş kaşar peyniri
Patatesler soyup orta kısımlarını oyacak yardımıyla yada yemek kaşığı ile oyuyoruz.
Patateslerin renkleri kararmamasi için limonlu suda bekletiyoruz.
Ispanagı yıkayıp kurutuyoruz.Sonra iri iri dogruyoruz.
Tavada yagla birlikte doğradığımız sarımsakları hafif kavurup cemenini ve baharatlarını ekleyip domatesini katıyoruz.
Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyip biraz pisiriyoruz.
Patateslerin içlerine ıspanak doldurup tepsiye diziyoruz.
Ispanagın kalan suyunu da fırın tepsisine boşaltıp üzerine fırınlamak için sıcak su ve salçayı karıştırıp ilave ediyoruz.
Ister ocakta isterseniz fırında patatesler pisene kadar pisirip servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip servis ediyoruz.Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MEYVELİ YAŞ PASTA

 

Meyveli Yaş Pasta

Pandispanya için
8 yumurta
1 su bardağı tepeli +1 yemek kaşığı (250gr.)şeker
3 su bardağı(450gr.)Un
1 su bardağından bir parmak eksik(160gr) ılık su
2 paket vanilya şekeri
1 buçuk paket(30gr) kabartma tozu
1yemek kaşığı limon suyu
Iç Kreması
1200gr süt
1 buçuk su bardağı (180gr)nişasta
2 yemek kaşığı (40gr)un
1 yumurta sarısı
3 pk.vanilya şekeri
1su bardağından 1 parmak eksik(200gr)
şeker
2paket(400gr.) sıvı krema
Dış Kreması
2 paket Kaymaklı Kremsanti
2 su bardağı soğuk süt
Süslemek için
1paket çilek
1paket yaban mersini
7-8 adet kivi
2 adet portakal
1 adet muz
1 paket hindistan cevizi
Kremanın Yapılışı
Öncelikle kremamızı hazırlayıp buzdolabında dinlendiriyoruz.
Sütü tencereye boşaltıp, nişasta, un, şeker ve yumurtanın sarısını katıp karıştırarak pişiriyoruz.
Kaynayıp kıvam almaya başlayınca ocaktan alıp bir kaç dakika sonra vanilya şekerini ekleyip arada bir karıştırarak sogutuyoruz.
Kremamız çok koyu olursa panik yapmayın muhtemelen çok pişirmis olabilirsiniz. Sıvı kremayla çırptıgımizda kıvamına ulaşacaktır.
Soguyan kremaya sıvı krema ların önce birini katıp çırpıyoruz. Kıvam ını kontrol ederek diger paketide katarak çırpıyoruz.
Kremamız hazır buzdolabında dinlendiriyoruz.
Dış Krema
Hazır kremsantiyi soguk sütle cirparak kıvam aldırıyoruz. Dış kremayı da buzdolabında dinlendiriyoruz.
Pandispanya
Yumurtanın beyazını limon suyu ile
Yumurtanın beyazını ılık su ve şekerle kıvam alıp köpürene kadar ayrı ayrı kaplarda çırpıyoruz.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı 3 kez eleyerek birlestiriyoruz.
Yumurtanın sarısına unlu karışımın yarısını ilave ederek düşük ayarda çırpıyoruz.
Çırptıgımız yumurtanın beyazını bu karışıma katıp spatulayla karıştırıyoruz kalan unlu karışımı ekleyip spatulayla iyice birbirine yediriyoruz.
Dikdörtgen Kelepçeli kalıbın tabanına yağlayıp unluyoruz. Pandispanyayı kalıbın kenarlarından başlayarak boşaltıyoruz. Mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklari çıkartıyoruz.
200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Pandispanyanın pistiginden emin olmadan fırın kapağını açmayınız.
Pandispanyayı soguduktan sonra 3 eşit parçaya bölüyoruz.
ilk kata kremamızı bolca sürüp ince dilimledigimiz portakal dilimlerini diziyoruz ve üzerine hindistan cevizi ekeleyip diğer katı üzerine kapatıyoruz.
ikinci katada aynı işlemi yapıp ince dilimlenmiş kivileri dizip üzerine hindistan cevizi ekeleyip üçüncü katı kapatıyoruz.
Kalan kremayı pastanın kenarlarına sürüp buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
Pastamızı kremsanti ile her tarafını kaplıyoruz.
Meyveleri ince dilimleyip hayal gücünüze göre pastanın üzerine diziyoruz tekrar buzdolabında bir kaç saat dinlendirip servis ediyoruz
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KAVURMA

 


KAVURMA
1kg dana eti
3 diş sarımsak
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kekik
3-4 küçük dal biberiye
Kimyon, tuz, zerdecal
Dana etini uzun seritler halinde kesip sarımsaklarla birlikte tencerede haşlanmaya koyuyoruz.
Ben tencerede fazla karıştırmadan haşladım et pişene kadar suyu çekerse ilave ediyoruz.
Suyunu iyice cektikten sonra 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip baharatlarınida ekliyoruz.
Salçasını koyup 1 çay bardağı sıcak su koyup 5 dakika daha kaynatıp kavurmamizi hazırlıyoruz . Afiyet olsun
Kuskuslu Pirinç Pilavı
2 su bardağı pirinc
1çay bardağı kuskus
1 çay kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
Pirinci yıkayıp sürüyoruz. Kuskuslari sıvıyağla birlikte tencereye koyup renk alana kadar kavuruyoruz.
Pirincleri ekleyip bir süre daha kavurup sıcak suyunu ekleyip karıştırıyoruz.
Limon suyunu , tuzunu ve tereyağını ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynadiktan sonra ocağı kısıp arada bir karıştırarak Pilavımızı pisiriyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

AÇMA

 

AÇMA
1 buçuk su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1paket yaş maya
3 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un
Aralarına sürmek için
150 gr.tereyag yada margarin
Üzerine sürmek için
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Sıvı yağ ve tuzunuda atıp bir bardak kadar un ekleyip çırpıyoruz. Bu karışımın üzerini örtüp 10dk.bekletiyoruz.
Ön mayalanmadan sonra azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yumaklıyoruz.
Her yumağı çift yapmamız gerekiyor.
Yumakları resimdeki gibi uzun pide şeklinde açıp oda sıcaklığındaki tereyağla yağlayıp uzun rulolar halinde kapatıyoruz. •Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. 10 dakika daha bekletiyoruz.
Uzun rulo hamurları elimizle yuvarlayarak inceltiyoruz. Iki ince ruloyu bir uctan birleştirip bükerek açma şeklini veriyoruz.
Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz. Açmaları yağlı fırın kağıdı üzerine aralıklarla dizip üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 2 saat bekletiyoruz.
Açmalar tepsiye ilk koydugunuzun nerdeyse iki katı kadar büyük hale gelecektir.
Bu hamurun özelliği uzun mayalanma süresidir.Yumusak ve bayatlamayan bir hamur işi olacaktır.
Yumurta ve şekeri çırpıp açmalara sürüyoruz.
185'C pişiriyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler






Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .