Column Left

Bizi Takip Edin

3 Nisan 2015 Cuma

MEYVELİ YAŞ PASTA

 

Meyveli Yaş Pasta

Pandispanya için
8 yumurta
1 su bardağı tepeli +1 yemek kaşığı (250gr.)şeker
3 su bardağı(450gr.)Un
1 su bardağından bir parmak eksik(160gr) ılık su
2 paket vanilya şekeri
1 buçuk paket(30gr) kabartma tozu
1yemek kaşığı limon suyu
Iç Kreması
1200gr süt
1 buçuk su bardağı (180gr)nişasta
2 yemek kaşığı (40gr)un
1 yumurta sarısı
3 pk.vanilya şekeri
1su bardağından 1 parmak eksik(200gr)
şeker
2paket(400gr.) sıvı krema
Dış Kreması
2 paket Kaymaklı Kremsanti
2 su bardağı soğuk süt
Süslemek için
1paket çilek
1paket yaban mersini
7-8 adet kivi
2 adet portakal
1 adet muz
1 paket hindistan cevizi
Kremanın Yapılışı
Öncelikle kremamızı hazırlayıp buzdolabında dinlendiriyoruz.
Sütü tencereye boşaltıp, nişasta, un, şeker ve yumurtanın sarısını katıp karıştırarak pişiriyoruz.
Kaynayıp kıvam almaya başlayınca ocaktan alıp bir kaç dakika sonra vanilya şekerini ekleyip arada bir karıştırarak sogutuyoruz.
Kremamız çok koyu olursa panik yapmayın muhtemelen çok pişirmis olabilirsiniz. Sıvı kremayla çırptıgımizda kıvamına ulaşacaktır.
Soguyan kremaya sıvı krema ların önce birini katıp çırpıyoruz. Kıvam ını kontrol ederek diger paketide katarak çırpıyoruz.
Kremamız hazır buzdolabında dinlendiriyoruz.
Dış Krema
Hazır kremsantiyi soguk sütle cirparak kıvam aldırıyoruz. Dış kremayı da buzdolabında dinlendiriyoruz.
Pandispanya
Yumurtanın beyazını limon suyu ile
Yumurtanın beyazını ılık su ve şekerle kıvam alıp köpürene kadar ayrı ayrı kaplarda çırpıyoruz.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı 3 kez eleyerek birlestiriyoruz.
Yumurtanın sarısına unlu karışımın yarısını ilave ederek düşük ayarda çırpıyoruz.
Çırptıgımız yumurtanın beyazını bu karışıma katıp spatulayla karıştırıyoruz kalan unlu karışımı ekleyip spatulayla iyice birbirine yediriyoruz.
Dikdörtgen Kelepçeli kalıbın tabanına yağlayıp unluyoruz. Pandispanyayı kalıbın kenarlarından başlayarak boşaltıyoruz. Mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklari çıkartıyoruz.
200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Pandispanyanın pistiginden emin olmadan fırın kapağını açmayınız.
Pandispanyayı soguduktan sonra 3 eşit parçaya bölüyoruz.
ilk kata kremamızı bolca sürüp ince dilimledigimiz portakal dilimlerini diziyoruz ve üzerine hindistan cevizi ekeleyip diğer katı üzerine kapatıyoruz.
ikinci katada aynı işlemi yapıp ince dilimlenmiş kivileri dizip üzerine hindistan cevizi ekeleyip üçüncü katı kapatıyoruz.
Kalan kremayı pastanın kenarlarına sürüp buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
Pastamızı kremsanti ile her tarafını kaplıyoruz.
Meyveleri ince dilimleyip hayal gücünüze göre pastanın üzerine diziyoruz tekrar buzdolabında bir kaç saat dinlendirip servis ediyoruz
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KAVURMA

 


KAVURMA
1kg dana eti
3 diş sarımsak
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kekik
3-4 küçük dal biberiye
Kimyon, tuz, zerdecal
Dana etini uzun seritler halinde kesip sarımsaklarla birlikte tencerede haşlanmaya koyuyoruz.
Ben tencerede fazla karıştırmadan haşladım et pişene kadar suyu çekerse ilave ediyoruz.
Suyunu iyice cektikten sonra 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip baharatlarınida ekliyoruz.
Salçasını koyup 1 çay bardağı sıcak su koyup 5 dakika daha kaynatıp kavurmamizi hazırlıyoruz . Afiyet olsun
Kuskuslu Pirinç Pilavı
2 su bardağı pirinc
1çay bardağı kuskus
1 çay kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
Pirinci yıkayıp sürüyoruz. Kuskuslari sıvıyağla birlikte tencereye koyup renk alana kadar kavuruyoruz.
Pirincleri ekleyip bir süre daha kavurup sıcak suyunu ekleyip karıştırıyoruz.
Limon suyunu , tuzunu ve tereyağını ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynadiktan sonra ocağı kısıp arada bir karıştırarak Pilavımızı pisiriyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

AÇMA

 

AÇMA
1 buçuk su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1paket yaş maya
3 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un
Aralarına sürmek için
150 gr.tereyag yada margarin
Üzerine sürmek için
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Sıvı yağ ve tuzunuda atıp bir bardak kadar un ekleyip çırpıyoruz. Bu karışımın üzerini örtüp 10dk.bekletiyoruz.
Ön mayalanmadan sonra azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yumaklıyoruz.
Her yumağı çift yapmamız gerekiyor.
Yumakları resimdeki gibi uzun pide şeklinde açıp oda sıcaklığındaki tereyağla yağlayıp uzun rulolar halinde kapatıyoruz. •Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. 10 dakika daha bekletiyoruz.
Uzun rulo hamurları elimizle yuvarlayarak inceltiyoruz. Iki ince ruloyu bir uctan birleştirip bükerek açma şeklini veriyoruz.
Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz. Açmaları yağlı fırın kağıdı üzerine aralıklarla dizip üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 2 saat bekletiyoruz.
Açmalar tepsiye ilk koydugunuzun nerdeyse iki katı kadar büyük hale gelecektir.
Bu hamurun özelliği uzun mayalanma süresidir.Yumusak ve bayatlamayan bir hamur işi olacaktır.
Yumurta ve şekeri çırpıp açmalara sürüyoruz.
185'C pişiriyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

ISPANAKLI YAŞ PASTA

 

Ispanaklı Yaş Pasta
Pandispanya için
4 yumurta
yarım su bardağı
(100 gr)ıspanak püresi
1su bardağından bir parmak eksik (130 gr)şeker
1 buçuk su bardağı
(200gr) un
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
iç kreması için
600ml.süt
1 su bardağından iki parmak eksik (90gr)nişasta
1 yemek kaşığı (20gr)un
1 yumurta sarısı
2 paket vanilya
1 su bardağından iki parmak eksik (120gr) şeker
2 tane muz
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 su bardağı sıvı krema
Dış Kreması
1 paket kremsanti
1 su bardağı soğuk süt
Süslemek için
1 adet nar
1 paket hazır pasta gülleri
500 gr. taze ıspanagı yıkayıp temizledikten sonra üzerine 3-4 su bardağı sıcak su döküp 5 dakika beklettikten sonra suyunu süzüyoruz.1çay bardağı tekrar ıspanakların üzerine sıcak su döküp mikserle püre olana kadar çırpıyoruz.Mutfak terazisinde 100er gram olacak şekilde yada bardakla ölçerek posetleyip buzluğa koyuyoruz.Pasta yapacağınız zaman hazır olacaktır.
Yapılışı
Yumurtanın sarısını ılık ıspanak püresi ve şekerle çırpıyoruz.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek yumurtanın sarısına katıyoruz.
Yumurtanın beyazını limon suyu ile köpük olup koyulasana kadar çırpıyoruz.
İki harcı karıştırıyoruz.
Orta boy kelepçeli kek kalıbını yağlayıp unluyoruz.Pandispanyayı boşaltıp bir kaç kez mutfak tezgahına vuruyoruz.200'C önceden ısıttıgımız fırında fırın kapağını açmadan pisiriyoruz.
Sütü nişasta, un, yumurta sarısı ve şekeri bur tencereye koyup çırpıyoruz.Orta ateşte kaynayıp kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Kremamız kıvam alınca ocaktan alıp ilk sıcaklığı geçince vanilyasını katıp arada karıştırarak sogutuyoruz. Soğuyan kremaya sıvı kremayı katıp mikserle orta ayarda çırpıyoruz.
Kremsantiyi soğuk sütle çırpıp bir süre buzdolabında bekletiyoruz.
Pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz.
ilk kata kremadan bolca koyup düzleştiriyoruz.Kenarlarına dilimledigimiz muzları dizip orta kısmına fındık serpiyoruz.ikinci katı üzerine kapatıp tekrar krema sürüp muz dilimleri dizip fındık serpiştirip en üst katı kapatıyoruz.
Kalan krema ile pastanın önce kenarlarını kaplıyoruz.
Kremsanti ile pastanın her yerini kaplıyoruz.
Nar taneleri ile kenarlarını süsleyip hazır güllerle süsleyip buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

SİGARA BÖREĞİ

 

Sigara Böreği
4-5 adet taze yufka
1 kase beyaz peynir
Bir tutam maydanoz
Yurtdışında yaşayanlar için taze yufka bulmak çok zor burdakiler parşömen kağıdı gibi ne şekle giriyor nede lezzeti var Istanbul'dan fazlaca taze yufka getirdim hazırlayıp buzluguma doldurdum.
Yufkaları açıp üst üste diziyoruz.
Bıçak yardımıyla 8 adet üçgen seklinde kesiyoruz.
Kestigimiz yufkaları üst üste koyup geniş kısmına peynirli harc koyup yanlarını katlayarak rulo şeklinde sarıyoruz.
Uc kısmını suya degdirip böreğimizi yapıştırıyoruz.
Böreklerin hepsini sarıp geniş bir tabakla buzlukta 5-10 dakika bekletip biraz sertleşmeye baslayinca buzluktan çıkarıp porsiyonluk olarak posetleyip tekrar buzluğa koyuyoruz.
Kızartmak istediginizde 1 saat önceden çıkarıp posetiyle birlikte mutfak bezine sarıp buzu çözüldükten sonra bol yagda kızartıyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

YOĞURT ÇORBASI

 

Yoğurt Çorbası
500 gr.yoğurt
1 tepeli yemek kaşığı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı pirinç
3 su bardağı soğuk su
tuz
Sosu için
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane
bir fiske kırmızı toz biber
Yogurt,yumurta ve unu tencereye koyup güzelce çırpıyoruz yıkadığımız pirinci ve suyunu ilave edip orta ateşte kaynayana kadar karıştırıyoruz.
Karıştırmayı bırakırsanız çorbanız kesilebilir.10-15 dakika karıştırıyoruz.
Fokur fokur kaynamaya başlayınca ocağı kısıp karıştırmayı bırakıyoruz.
Kısık ateste 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Yağ tavasında yağımızı eritip nanesini ekleyip biraz kavurduktan sonra kırmızı toz biberi atıp ocaktan alıyoruz.
Çorbamıza yağını boşaltıp tuzunu atıp karıştırıyoruz.
Sıcak sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

 

Doğum Günü Pastası
4 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 tepeli şu bardağı +2 tepeli yemek kaşığı un
1paket kabartma tozu
1paket vanilya
Yarım çay bardağı ıspanak püresi + yarım çay bardağı ılık su ile karıştırılacak
1 fiske tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
Kreması için
3 paket çilekli kremsanti
3 paket soğutulmuş sıvı krema (schlagsahne) yada 3 su bardağı soğuk süt
2 adet muz
Süslemek için
1paket çikolata çubukları
1 paket pasta kirazı
1 çay bardağı hindistan cevizi
Yapılışı
Yumurtanın sarısını şekerle bir süre çırpıyoruz sonra ılık su ile ıspanak püresini karıştırıp ilave ediyoruz krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.
Un , vanilya ve kabartma tozunu elegimize alıp 3 defada yumurta sarısına ekleyerek çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını limon suyu ve tuzla köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
Köpük halindeki yumurtanın beyazını diğer malzemelerle birleştirip spatula ile birbirine karıştırıyoruz.
Yağlayıp un serpiştirdigimiz kalıbın kenarlarından başlayarak pandispanyayı 26 lık kelepçeli kalıba boşaltıyoruz.
Birkaç kez mutfak tezgahına vuruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 200'C pistiginden emin olana kadar fırın kapağını açmadan pisiriyoruz.
Kremsantiyi soğuk süt yada sıvı krema ile koyulasana kadar çırpıyoruz.
Soğuyan pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz
ilk kata kremadan bolca sürüp muzun bir tanesini dilimleyip diziyoruz ikinci katı üzerine kapatıyoruz.
ikinci kata krema sürüp tekrar muz dilimlerinden dizip üçüncü katı kapatıyoruz kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra süsleme aşaması için pastamızı çıkartıyoruz.
Kenarlarna çubuk çikolataları yerlestirip ortasına kirazları dizip hindistan cevizini pastanın her yerine serpistirip süsleme işini bitiriyoruz buzdolabında bir saat daha dinlendirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

FIRINDA HAMSİ

 

Fırında Hamsi
1kg.hamsi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, kırmızı toz biber
bir tutam kıyılmış maydanoz
2-3 dilim limon
Hamsileri kılcıklarından ayırıp yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.Hamsileri biraz tuzlayıp iki hamsiyi sırt sırta yapıştırıp fırın tepsisine diziyoruz.
Yumurta fırçasını yağa sürüp balıkları fırçayla yağlıyoruz.
Üzerine kırmızı biber, karabiber serpistirip aralarına limon dilimi dizip en üste maydanozları serpistirip 180’C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MEYVELi VE ÇiKOLATALI PASTA

 

MEYVELi VE ÇiKOLATALI PASTA
Pandispanya için
(6-8 kisiliktir)
2 yumurta
1çay bardağı tepeli (60gr) un
yarım çay bardağı (30gr.) nişasta
1çay bardağı (85gr) toz şeker
3 yemek kaşığı sıcak su
1paket vanilya şekeri
1paket kabartma tozu
1çay kaşığı limon suyu
Kreması için
1paket kremsanti (içerisinde 2 tane olanlardan)
2 su bardağı soğuk süt (200ml)
yada
2 paket sıvı krema
Süslemek için
50gr.çikolata
50gr. sıvı krema
2 tane Kivi
1tane muz
6 tane dondurulmuş kiraz
Kırık çikolata parçaları
Hindistan cevizi
Yumurtanın beyazını limon suyu ile köpürene kadar çırpıyoruz.
Yumurta sarısını şekerle ve sıcak su ile çırpıyoruz.
Iki karışımı birleştiriyor.
Unu, kabartma tozu vanilya şekeri ve nişastayı karıştırıp eleyerek harcımıza ekleyip spatula ile yediriyoruz.
Dikdörtgen kek kalıbımızı yağlayıp unladiktan sonra pandispanyayı boşaltıyoruz.
180'c önceden ısıtılmış fırında pisiriyoruz.
Pandispanyanın çökmemesi için fırın kapağını pisene kadar açmıyoruz.
Kreması için
Soguk süt ve kremsantiyle birlikte yada kremsantiyi sıvı krema ile koyulasana kadar çırpıyoruz.
Buzdolabında kremayı 1 saat bekletiyoruz.
Çikolata ile kremayı kısık ateşte eritip krema haline getiriyoruz. Soguduktan sonra İçerisine 3-4 yemek kaşığı hazırladığımız kremsantiden koyup karıştırıyoruz Krema torbasına doldurup süsleme yapmak için buzdolabında soğutuyoruz.
Pandispanyayı 3 eşit parçaya kesip her kata krema sürüp üzerine dilimlenmiş muz koyuyoruz.
Kalan kremayı pastanın her tarafina süryoruz
Çikolata parçalarıyla kenarlarını kaplayıp, Krema torbasındaki çikolata ile resimdeki gibi süsleyip aralarına meyve dilimleri yerlestirip en son hindistan cevizi ekeliyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler








Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .