Column Left

Bizi Takip Edin

20 Mart 2015 Cuma

TAHİNLİ BÜKME ÇÖREKLER

 

TAHİNLİ BÜKME ÇÖREKLER
Malzemeler
1 su bardağı süt 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı instant maya 2 yemek kaşığı şeker 1 silme tatlı kaşığı tuz 4-4.5 su bardağı kadar un İç harcı için 1.5 su bardağı tahin 1 su bardağı şeker 2 su bardağı ceviz (isteğe göre)
 Yapılışı:
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayıp, üzerini bir poşetle kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 6 ya bölün. Hamurları ikişer gruplar halinde, servis tabağı büyüklüğünde mümkün olduğunca dikdörtgen şeklinde, yarım cm. kalınlığında açın. İlk hamurun üzerine tahinden sürün. Şeker ve ceviz de serpin. İkinci hamuru üzerine serin.İkincinin üzerine de tahini sürüp , şeker ve ceviz serpip, hamuru zarf şeklinde katlayın. Diğer hamur gruplarına da aynı işlemi yapın.20 dakika dinlendirip, altını ve üstünü hafifçe unlayıp, merdaneyle 7-8 mm. kalınlığında açın. Hamuru 6 veya 8 parçaya şeritler halinde kesin. Her şeriti bir ucundan tutup kıvırın, uzatın ve kendi etrafında dolayın. Uç kısmını alta saklayın. Yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine hafifçe bastırın. Eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile çöreklerin üzerlerini yağlayın. 1 saat kadar tepsi mayasının gelmesi için bekletin. Tepsi mayası gelmezse çörekleriniz sert olur. Mayalanan çörekleri 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN.Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

ŞERBETLİ ŞEKERPARE

 

ŞERBETLİ ŞEKERPARE
MALZEMELER :
1paket Margarin oda sıcaklığın da.
1kg toz şeker
2 yumurtaya
1 paket Kabartma Tozu
Tam yarım kg un.
Su
Limon
Fındık veya ceviz
YAPILIŞI :
1 kg şekerden 1 su bardağı ni hamur için kullanıyoruz bir kaba alıyoruz.1paket margarin sadece ikisini el sıcaklığında iyice elimizle yoğuruyoruz.sekerle yağ çok güzel karışmalı.daha sonra 2 yumurta ekleyip elimizle yoğurmaya devam ediyoruz.yarim kg un kesinlikle ne eksik ne fazla olsun.Güzelce kulak memesi yumuşaklık bir hamur elde ediyoruz.180 derece fırını ısıtıyoruz. Ceviz büyüklüğünde hamurlu alıp çok sık dizme tepsiye yerleştiriyoruz parmagimin la batırıp tam ortasına ceviz veya fındık koyup fırına veriyoruz.pişerken daha buyuyecekleri için çok sık yerleştirmeye yapışırlar. Tatlılar pişiyor ken bizde şerbeti hazırlıyoruz.
ŞERBET İÇİN :
1 kg şekeri 1 su bardağı hamur için aldık kullandık,geri kalan şekerin hepsini su bardağı ile ölçüyoruz. mesela; 2 buçuk su bardağı şeker çıktı bizde 2 buçuk su bardağı su ekliyoruz.seker ne kadarsa su o kadar.iyice kaynıyor ayrım limon sıkıp şerbeti kapatıyorum.
Ve tatlılar sıcakken değil Ilık ken bu nokta önemli.
Şerbet sıcakken döküyorum.
Ve şerbeti iyice emen tatlıları afiyetle hüpletiyoruz
Afiyet bal şeker olsun.Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

KÖRİLİ TAVUK SOTE

 

Körili Tavuk Sote :)
Malzemeler:
1 adet Tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
2 adet rendelenmiş Domates.
2 adet sivri biber ince doğranmış.
İstenilen kadar ben 2 adet sarımsak ekledim.
1 tatlı kaşığı köri.
Sıvı yağ
Pul biber.
Tuz.
Yapılışı:
Tavuklar sulanıp suyunu çekene kadar pişirilir ve sıvıyağ eklenerek biraz kavrulur. İlk olarak biberler eklenir kavrulur ve rendelediğimiz domatesleri sarımsağı ve köriyi ekleriz ve çok az su ekleyerek pişmeye bırakırız.Çoooook basit ve çooooook lezzetli oluyor mutlaka deneyin

Afiyet Sağlık Olsun :) Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

ZEYTİN YAĞLI BİBER DOLMASI

 

ZEYTİN YAĞLI BİBER DOLMASI :)
Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
4 orta boy domates
Yarım demet maydanoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam taze nane yoksa kuru 1 tatlı kaşığı
1  tatlı kaşığı kaşığı karabiber
Pul biber
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Bir çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya sıvı yağ)
Tuz.
Yapılışı:
 Dolmalık biberler yıkanır içleri temizlenir. Şapkalırı çıkarılır.(kullanacağız.)
Bir kapta yemeklik doğranan soğanlara domatesleri de rendeleriz, pirinç, ince kıyılmış taze yeşillikler, kuru nane, pulbiber, karabiber, tuz ve salçanın yarısı ve zeytinyağı tercihen elle karıştırılır.
Malzemeler çiğden karıştırılacak.
Hazırlanan iç harç çok sıkı olmamak koşuluyla biberlere doldurulur. Pirinçler daha pişecek. Biberlerin kapaklarını kapayarak uygun bir tencereye dizilir. ayrı bir kapta yarım yemek kaşığı salça, çok az tuz ve dolmaların üstüne geçmeyecek kadar su karıştırılır. Dolmaların üzerine dökülür. Orta ateşte pirinçler uzayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Güzelce dinlendikten sonra Servise hazır :)
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN :) Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

FIRINDA ÇÖP ŞİŞ

 

Fırında Çöp şiş köfte
MALZEMELERİ:
Köfte için:
1adet soğan,500 gr kıyma,karabiber,pul biber,kimyon,kekik,tuz,1 yumurta,biraz maydonoz,2diş sarımsak 1çorba kaşığı sıvı yağ,çok az ekmek içi.
YAPILIŞI:
Bir kaba kıymayı,incecik çekilmiş soğanı yumurtayı ve bütün malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz.en az 10 dk. dolapta dinlendiriyoruz.ve sonra uzun uzun köfteler yapıp kesiyorsunuz kare bir köfte şişe takıyorsunuz.bir dilim domates+1dilim sivri biber+bir adet köfte şeklinde diziyorsunuz.
200 derece ısıtılmış fırına veriyoruz 15-20 dk.pişer benim fırın ağır pişiriyor. son 2-3 dakika fırının ızgarasını açtım iyice kızardı :))
Diğer malzemeler:Domates,sivri biber ve tahta çöpler...
Yanına salata olarak sumaklı kırmızı biberli soğan salatası ve mısırlı pirinç pilavı:)
Afiyet bal şeker olsun :) Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

GÜVEÇTE MİSKET KÖFTELİ

 

GÜVEÇTE MİSKET KÖFTELİ
Malzemeler: Kişi sayısına göre artırabilirsiniz.Tarifim 4 KİŞİLİK.
Sebzeler için : 3 patlıcan,15 adet sivri biber,3patates,1kabak.
Sos için: 5adet domates,3-4 diş sarımsak,1çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz.
Köfteler için: 1adet soğan,250 gr kıyma,karabiber,pul biber,kimyon,kekik,tuz,1 yumurta,biraz maydonoz,2diş sarımsak 1çorba kaşığı sıvı yağ,çok az ekmek içi.
Yapılışı:
Köfte: Bir kaba kıymayı,incecik çekilmiş soğanı yumurtayı ve bütün malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz.en az 10 dolapta dinlendiriyoruz.ve misketten birazdaha irice toplar yapıp kızartıyoruz.
Sebzeler: Palıcanları küp küp kesiyoruz alacalı soyarak tuzlu suda bekletiyoruz. Patlıcan ve patatesler küp küp keserek kızartıyoruz.biberleri parmak kalınlığında keserek kızartıyoruz ve kabağıda küp küp kesip kızartıyoruz.istediğiniz sebzeyi ekleyip kızartmak suretiyle güveçte kullanabiirsiniz.(havuç bezelye fasülye)
Sosu:5 domatesi rendeleyip sarımsakları ekleyip 1çorba kaşığı yağda güzel bir domates sosu hazırlıyoruz karabiber ve tuz ekliyoruz iyice pişiyor.
Son olarak yapılışı: toprak kaplarımıza sebzeleri el yordamı ile karışık şekilde dolduruyoruz.üzerlerine kekik sevenler serpiştirebilir.Aralarına misket köfteleri ekliyoruz. en az bir güveçte 12-14 köfte oluyor.en üstüne domates sosunu döküyoruz. ve 200 derece fırına 10dk. veriyoruz.sonra çıkartıpüzerine kaşarları ekliyoruz ve sadece kaşarın kızarması için 250 derecede fırının başında bekleyerek (çünkü hemen kızarır) kızartıp servis yapıyoruz..
ohhh mis herkes kızartma yapıyordur ama bu sunumla bir fırınlama ve kaşarla sunum değişebilir ♥
AFİYET SAĞLIK OLSUN :) Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

İÇLİ KÖFTE

 

İÇLİ KÖFTE MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur) 1 veya 2 adet yumurta(kıvamına göre 2. Yumurta gerekebilir) 1 su bardağı un(tepeleme değil) Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası Tuz, pulbiber ve karabiber
İÇ MALZEME: Yarım kg. kıyma 50 gr. tereyağ Yarım çay bardağı sıvıyağ 2 adet iri kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş) Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon ve maydanoz
YAPILIŞI: Öncelikle iç malzeme için; kıymayı tavaya alırız ve suyunu salıp çekince tavaya yağları atıp, eritip güzelce kavurun. Soğanları minik doğrayıp, kıymaya ekleyip, kavurun Salçaları, ceviz, tuz ve baharatları ilave edip, tekrar soteleyin. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip, buzdolabında soğumaya bırakın.İç malzeme iyice donsun ki; sonradan yağları akmasın.
Dış hamuru için; Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene kadar bekletin. Daha sonra yumurtaları, unu,salça,tuz ve baharatları ekleyip, yoğurun.Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizide ıslatın. Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin.
(hatta kayın validem akşamdan hamurunu yapar ve sabaha kadar bulgur şişeceği kadar şişer ve daha kıvamlı olur)
Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak bir şekilde elinizde, işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin. İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp, ortaları yuvarlak, uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verin. Bu işlemi yaparken elinizi soğuk suyla ıslatın ki yapışmasın. Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtün; kuruyup, çatlamasınlar. Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp, kağıt havlu üzerine alın. İstenirse tuzlu suda haşlanıpta yenilebilir. Sonrada sıcak sıcak servis edip, afiyetle yeyin.Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

LAHANA SARMASI

 

BEYAZ LAHANA SARMASI
MALZEMELER
1 ADET ORTA BOY BEYAZ LAHANA
1,5 SU BARDAĞI PİRİNÇ
1 BÜYÜK BOY SOĞAN
YARIM DEMET MAYDANOZ
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
TUZ,BAHARAT(PUL BİBER,KARABİBER,KURU NANE)
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
İÇİN YAPILIŞI:
Pirinci bol suyla yıkayın.Tencereye sıvı yağ ve üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.1 yemek kaşığı salça ekleyip az daha kavurun ve suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin. baharat(ben bol karabiber,nane,kırmızı ve toz biber ekliyorum) tuz ekleyip kavurun.Ve göz kararı biraz su ekleyin çok az pişsin. 1 çay bardağı kadar su diyebiliriz onu çekince pirinç içimiz hazır altını kapatın.
LAHANANIN HAŞLANMASI:
Beyaz lahananın yapraklarını ayırıp bir tencereye su koyup kaynatın tuz ekleyin ve yaprakları suda haşlayın(az yumuşaması yeterli çok tutarsanız hamur gibi olur yırtılır) Haşlanan Lahanaları saracak şekilde parçalara ayırıp içlerinden koyup sarın.Tencerenin altına birkaç lahana koyun dibi tutarsa önce onlar yansın sardığınız sarmaları dizin.kaseye yarım cay bardağı kadar sıvı yağ 1 kaşık salça tuz birazda sıcak koyup karıştırın ve sarmaların üzerine gezdirin.sarmalara yeteri kadar daha sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.(yeteri kadar dolmaların üzerine çıkmayacak aralardan gözükecek şekilde su.güzelce ilk önce harlı ateşte kaynatın sonra kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun.Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

KATMER POĞAÇA

 

KATMER POĞAÇA
MALZEMELER:
1 su bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tane yumurta 1,5 yemek kaşığı instant kuru maya 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 4,5-5 su bardağı un Ayrıca üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı.Arasına sürmek için 75 gr.tereyağı.
YAPILIŞI:
Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Azar azar un ilavesiyle hamurunuzu yoğurun.Her zaman olduğu gibi 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin.( Bu kez hamurumuz diğer poğaça hamurları kadar yumuşak olmuyor ki daha rahat şekil verebilelim) Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.Mayalanan hamuru ikiye bölün. Her iki parçayı da 6 eşit parçaya bölüp 12 beze elde edin.Her parçanın arasına 1 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı sürüp, üst üste koyun.Altışarlı gruplar halinde iki ayrı küme olacak. Bezelerin üzerine bir poşet geçirip buzdolabına kaldırın. İçindeki yağ donana kadar bekleyin. İlk oluşturduğunuz gruptan başlayarak, 4-5 mm. inceliğinde açın.12 eşit parçaya bölüp pizza dilimleri gibi dilimler elde edin. Her parçanın geniş kısmına istediğiniz bir iç koyup sonuna kadar fazla sıktırmadan sarın. Kesik yerlere gelmiyecek şekilde yumurta sarısı sürüp, 15-20 dakika kadar tepsi mayası gelene kadar bekleyin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

PATATESLİ EV MANTISI

 

PATATESLİ EV MANTISI
MANTI HAMURU MALZEMELERİ:
3 su bardagı un ,1 adet yumurta ,1 tatlı kaşıgı tuz ,su.
YAPILIŞI
Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kaba alalım ve koyu bir hamur olacak şekilde azar azar su ilavesi ile yoguralım.Yogurdugumuz hamuru üzerine bir bez örterek 10-15 dakika dinlendirelim.Dinlenen hamurdan bezeler kopararak tezgah üzerinde unlayarak merdane veya oklava ile ince açalım.Açtıgımız hamuru düz bir bıçak ile önce enlemesine sonra boylamasına yaklaşık 3-4 cm aralıklarla keselim.Yani kestigimiz hamurlar kare oluşturacak.Oluşturdugumuz hamur parçalarının ortalarına hazırladıgımız Patates içini koyup üçgen şekilde kapatalım.Ve hazırladıgımız mantı tanelerini unladıgımız tepsiye koyup biriktirelim.Derin bir tencereye su koyalım ve içine tuz atalım.Ve kaynatalım.Mantı tanelerini(bezeler bittikten sonra)kaynayan suya atalım ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirelim.Mantıların açılmamasına dikkat ederek süzgeçle çıkaralım.Ve bir süre ılınmasını bekledikten sonra tabaklara alalım.
İÇ MALZEMELERİ:
3-4 Haşlanmış patates,1büyük kuru soğan,bir tatlı kaşığı salça,karabiber,tuz ve sıvı yağ.
YAPILIŞI:
Soğanlar kavrulur yağda üzerine patatesler ezilmiş şekilde eklenir ve diğer malzemeler eklenerek kavrulur.
SOSU İÇİN :
Yogurt,sarımsak, kırmızı toz biber,tereyag,kuru nane,bir tatlı kaşığı salça.
Mantının üzerine sarmısaklı yogurt hazırlayalım üzerine dökelim.Sonrada sosunu hazırlayıp üzerinde gezdirelim.
NOT: Eğer daha önce patatesli mantı yemediyseniz çoooook şey kaypetmişsinizdir gerçekten muhteşem bir tad AFİYET OLSUN.Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

ÇAYLI KURU İNCİRLİ VE CEVİZLİ KEK

 

ÇAYLI, KURU İNCİRLİ VE CEVİZLİ KEK
MALZEMELER:
Büyük oval borcam veya kare borcam için tarif:2 yumurta,1 su bardağı şeker,Akşamdan kalan 1 su bardağı çayın demi,1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ,1 kabartma tozu,vanilya,1 paketten az eksik kakao isteğe bağlı.aldığı kadar elenmiş un(hamur akışkan olacak katı değil),6-7 tane suda bekletilip mutfak makası ile küçük küçük kesilmiş kuru incir,10
15 tane ceviz içi iri parçalı olacak.
YAPILIŞI
Yumurta ve şeker iyice çırpılır.çay ve yağ eklenir üzerine kabartma tozu ve vanilya eklenir un biraz eklenip ceviz ve incir eklenir daha sonra kalan un eklenerek çırpma teli ile yavaş yavaş alttan alttan karıştırılır ve 180 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.Ceviz ve incirler ağır olduğu için tepsinin alt kısmına doğru inecekler bu sebeple incirleri oldukça küçük doğrayın
AFİYET OLSUN..Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

3 RENKLİ KEK

 

3 RENKLİ KEK
Malzemeler: Büyük boy yuvarlak borcam için ölçü => 3 Yumurta,1bucuk su bardağı şeker,1su bardağı su,1 su bardağı ılık süt,1paket kabartma tozu,2 çorba kaşığı kakao,1 vanilya,2 bucuk 3 su bardağı un.1 maydonoz demeti kadar yıkanmış ıspanak.
Yapılışı: İlk önce ıspanağı rondoda çekin veya farklı bir fikriniz varsa ince kıyıp elinizle öldürmek gibi mesela, tam yarım çay bardağı ıspanak suyu gerek onu hazır edin.3 adet te kap hazırlayın ve sonra başlayalım
3 yumurtayı çırpıyoruz ve şekeri beyaz köpük olana kadar iyice blendırdan çekiyoruz. sonra ılık süt,sonra sıvı yağ ve sonra kabartma ve unu çırpma teli ile sönmesin diye yavaşça karıştırıyoruz ve hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz.1. kaba 2 çorba kaşığı kakao,2. kaba ıspanak suyu ve 3. kaba da vanilyayı ekliyoruz. 3'ünü de yavaş yavaş yumurtayı söndürmeden karıştırıp cıvık olana un takviyesi yapabiliriz hepsi aynı kıvamda olsun ve yağlı tepsiye ilk önce beyaz hamurdan tam tepsinin ortasına çok az döküyoruz daha sonra kakaolu dan döktüğümüz beyaz hamurun tam ortasından çok az döküyoruz ve en sona ıspanaklı karışımı tam ortadan döküyoruz ve bu işlemi hamurlar bitene kadar sırayı şaşırmadan yapıp büyükten küçüğe bir sürü renkli halkalar olacak ortadan kenara kadar iç içe ve kürdanla en son tepsiye tepsinin ortasından kenarlara doğru çizgiler çekiyoruz.Böyle ebru sanatı gibi çok güzel görünen kekimiz hazır oluyor. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında bişiriyoruz.
Afiyet şeker olsun.Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

MUHTEŞEM AĞLAYAN KEK

 

MUHTEŞEM AĞLAYAN KEK:))
Malzemeler:
4 yumurta *1 su bardağı şeker
1 su bardağı un *4 yemek kaşığı süt
1 paket kakao -100 gr-( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler.
Yada şeker miktarını artırabilirler )
1 paket vanilya *1 paket kabartma tozu
1 paket Muzlu pudink
1,5 su bardağı süt Sos için;
2 çay bardağı süt
3/4 çay bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı nişaşta
1 çorba kaşığı kakao
200 gr çikolata
Hazırlanışı:
1.Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım.Sütümüzü de ilave edip bir kere daha çırpalım. 2.Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım. 3.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım. 4.Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim. 5.hazır muzlu pudinkimizi güzelce kekimizin üzerine yayalım. 6.Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim. 7.Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım. 8.Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim. 9.Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım. 10.Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim. 11. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım. 12.Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım Afiyet olsun...Meryem'in mutfağından'a Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .